Pastagratäng

Tycker att gratänger bli så bra i matlådan så snabba och enkla tips på sådant kanske uppskattas även här?

Jag hade kokt pasta över och la i en ugnsform. I en kastrull kokade jag snabbt ihop några skvättar av crème fraiche, grädde och färskost som jag hade över. Jag smaksatte med salt, peppar, pressad vitlök och parmesan. När såsen kokat ihop lite tillsatte jag lite vanlig riven ost. I formen la jag på lite kyckling i bitar som jag också hade över (annars är Kronfågels färdigskivade tillagade kyckling perfekt till denna rätt) och hällde sedan över såsen. På med lite mer riven ost och parmesan. In i ugnen på 200 grader tills det fått lite fin färg och börjat bubbla.

Här kan man också variera med t.ex. bacon istället och har du en smaksatt färskost med t.ex. örter och vitlök kan du köra på det. Välj själv om du vill använda parmesan eller inte isåfall.

Till lite ”enklare” mat eller mat utan en massa grönsaker i försöker jag alltid servera goda och färgglada grönsaker. Gärna både tillagade och råa. Ett fat i regnbågens färger uppskattas av barnen och de vågar testa mer!

/Josefine

Regnbågskakor

När barnen hade sitt kalas förra året blev det regnbågstema och här kan du läsa om lite tips och även recept på det vi hade på kalaset. För ett tag sen önskade barnen regnbågskakor och jag testade att färga smeten i detta recept. Det fungerade helt utmärkt och kakorna blev så fina. Jag gjorde smeten enligt receptet och delade sedan i fyra skålar. Färgade varje skål i en färg och lade sedan ut på ett ark plastfolie. Jag rullade ihop folien, klippte upp en bit i änden och stoppade ner i en spritspåse med tyll. Sedan var det bara att spritsa fina regnbågar och grädda. Ett tips är att göra dubbelt recept av smeten för då får man fler fina och goda kakor och det är lite enklare att färga.

Superenkelt men också väldigt effektfullt och det gjorde succé hos barnen!

/Josefine

Pastasallad

Såhär års blir jag alltid sugen på enkel och somrig mat. Pasta- eller potatissallad i alla former är favorit och perfekt picknickmat dessutom.
Den här slänger du ihop på ett kick och den är dessutom enkel att variera beroende på vad du har hemma.

Börja med att koka pasta och låt svalna. Perfekt att koka extra mycket en dag och sedan göra pastasallad på dagen efter.
Blanda 2/3 crème fraiche med 1/3 majonnäs, jag använder alltid Hellmans eller Heinz. Hur mycket som går åt beror helt på hur mycket pasta du kokt men jag brukar oftast ha denna fördelning mellan crème fraiche och majonnäs. Tillsätt lite hackad lök, här funkar det med rödlök, purjolök eller salladslök. Jag tog även lite gräslök för extra färg och smak. Krydda upp med salt, peppar, torkad dragon, fryst basilika och en skvätt lime. Du bestämmer själv hur mycket syra och kryddsmak du vill ha. Det går att variera med andra örter du har hemma och självklart funkar det även med färska örter.
Blanda i pastan i röran och vänd runt ordentligt. Servera med kallskuret eller kyckling. Mums!

/Josefine

Gravad morot

Testade denna variant till jul och tänker att det fungerar lika bra nu till påsk om det är någon som inte gillar lax eller kanske inte kan eller vill äta det. Här får man alla de goda smakerna som gravning ger men utan själva fisken.

Sätt ugnen på 200 grader. Skala 3 morötter och lägg dom trångt i en liten ugnsform. Häll på 1 ½ dl grovsalt (jag hade bara flingsalt hemma och det fungerade lika bra). Baka i ugnen i ca 40 min. Beror lite på hur tjocka morötterna är men de ska vara lite al dente (alltså lite motstånd) när du tar ut dom.
Skölj av saltet från morötterna och låt svalna. Under tiden kokar du en lag på ¾ dl vatten, 1 msk ättika, 3 msk socker, stjälkarna från 1 kruka dill (spara själva dillen) och 10 krossade vitpepparkorn. Lagen ska bara koka upp och sedan svalna. Lägg morötterna i dubbla plastpåsar och häll på lagen. Se till att det inte är någon luft kvar i påsen. Låt ligga kallt över natten. Vid servering låter du morötterna rinna av, rulla sedan i dillen du sparat (hackad) och skiva upp.
Servera med en hovmästarsås/gravlaxsås.

/Josefine

Påsktårta

För ett par år sedan ville jag göra en påsktårta att bjuda på men hade ingen lust att baka en massa bottnar eller göra en massa avancerade fyllningar. Så jag tog till några enkla knep och fick ihop en god och fin tårta.

Jag började med att baka två kladdkakor, med smak av citron. Recept på detta finns här.
Kakorna får kallna helt. Sedan blandade jag vispad grädde med frysta, lätt upptinade hallon. La mellan kladdkakorna och toppade sedan med vispad grädde och färska hallon.
Här kan man välja om man vill dekorera mer, jag tog lite godisägg och några söta tandpetare.
Busenkelt och gott!

/Josefine

Påskkaka

Det här kan vara typ den godaste kakan i långpanna jag ätit. Perfekt kaka till påsk och den går att göra så färgglad och fin med olika typer av strössel.
Kakan är ju en blandning av kärleksmums och silviakaka och det kan ju knappast bli godare! Receptet hittade jag hos Matplatsen.

Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg bakplåtspapper i en form, ca 26×36 cm. Smält 200 gram smör och häll i 2 dl mjölk. Ställ åt sidan. Vispa 4 ägg med 4 dl socker fluffigt. Sikta i 4 dl vetemjöl, 1 ½ dl kakao, 1 msk bakpulver och 2 tsk vaniljsocker. Vänd runt försiktigt i äggblandningen och tillsätt sedan smörblandningen. Häll smeten i formen och grädda sedan i ca 20-25 min. Känn med en sticka, kakan ska inte vara kladdig. När kakan är klar och svalnat kan du börja med glasyren.
Smält 200 gram smör i en kastrull, rör ner 3 dl florsocker och 1 msk vaniljsocker. Låt puttra ihop någon minut och ta sedan bort från värmen. Vispa snabbt ner 3 äggulor, rör till en slät smet och låt sedan svalna. Häll över kakan, vänta en liten stund och strö sedan över valfritt strössel (kokos funkar självklart också). Låt kallna helt och skär sedan i rutor. Förvara i burk med lock i kyl eller frys.

Testa nu dessa godbitar, svåra att motstå!

/Josefine

Pasta pesto

Så gott och uppfriskande med en hemgjord pesto, det är inte något jag gör ofta men ibland när man har ork och tid så är det trevligt.

Till ungefär 2 portioner:

Mixa 1 kruka basilika med knappt ½ dl pinjenötter eller cashewnötter, ½ riven vitlöksklyfta, ½ dl finriven parmesan, ¾ dl olivolja, en nypa salt och 1 krm svartpeppar.
Blanda med nykokt pasta och lite utav pastavattnet. Servera med finriven parmesan och några blad basilika.
Vill man inte använda peston till pastan så är det så gott att rosta lite bröd i ugnen och sedan bre på som ett tilltugg.
Mums!

/Josefine

Köttfärslimpa

Här kommer ett roligt men lite annorlunda recept på köttfärslimpa. Det är en av mina favoriträtter så alltid roligt att testa någon annan variant. Hittade receptet hos Underbaraclara. Perfekt om man har kräsna barn som inte gillar lökbitar t.ex.
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda 500 gram blandfärs med 2 dl crème fraiche, 1 påse Fransk Löksoppa från Blå Band, 1 tsk salt samt lite svartpeppar. Forma till en limpa och lägg i en ugnsform. Låt gå i ugnen i ca 40 min eller tills termometern visar 72 grader.
Servera med potatis eller mos och nån god sås. Jag gör oftast en enkel sås med en kalvbuljongtärning i lite vatten som får koka upp. Tillsätter sedan lite grädde och mjölk. Smaksätter med kalvfond, soja, salt och peppar och gärna lite av stekskyn från köttfärslimpan.

/Josefine

Snabba frallor

Jag är på jakt efter nya brödrecept att testa och har främst fastnat för dessa som endast kräver en jäsning. En bonus är att du inte ens behöver knåda degen.
Dessa frallor smakar som källarfranska och du väljer själv om du vill toppa med något eller inte.
För ca 12 st. frallor (beroende på hur stora du väljer att göra) behöver du:

50 gram jäst
5 dl vatten
1 ½ tsk salt
1 msk honung
3 msk rapsolja
1 tsk bakpulver
ca 12 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke till bakmaskin. Värm vattnet till fingervarmt, ca 37 grader. Häll över lite över jästen och rör runt tills det löser sig. Häll sedan i resten av vattnet, salt, honung och  rapsolja. Rör runt en liten stund till och tillsätt sedan bakpulver och mjöl. Låt maskinen jobba ihop degen i minst 5 minuter tills den blir smidig. Stjälp upp degen på lätt mjölat underlag, jag bakar alltid direkt på min köksbänk.
Dra loss degbitar från degen och forma till bollar med lätt kupad hand mot bänkskivan. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Lägg med lite mellanrum, de växer både vid jäsning och gräddning. Låt degen jäsa i 40 min. Under tiden sätter du på ugnen på 225 grader (varmluft, som alltid i mina recept). När degen jäst kan du pensla med ägg och strö över lite vallmofrön om du vill. Grädda i ungefär 10-12 min.
Jag tillsätter alltid lite bakpulver i bröd- och bullrecept då det ger en skjuts till jäsningen, framförallt ger det en extra kick när man använder torrjäst som jag bakar med väldigt ofta.

/Josefine

Potatis- och purjolökssoppa

Här kommer recept på en väldigt enkel och god soppa.
För ca 4-6 portioner.

Skala och skiva 600 gram potatis, jag tog mjölig. Skölj och skiva en stor purjolök (ca 300 gram). Fräs detta i en stor kastrull tills det fått lite färg. Häll på 1 liter vatten och lägg i 2 ½ buljongtärningar. Jag använder hönsbuljong för en fylligare smak men det går lika bra med grönsaksbuljong om du vill hålla det helt vegetariskt. Låt soppan koka tills potatisen mjuknat, ca 15 min. Ta bort från plattan och mixa slät med stavmixer. Koka upp soppan igen med 3 dl grädde. Smaka av med salt och peppar.
Ät gärna med något gott bröd till. Det är också trevligt att servera soppan med t.ex. knaperstekt bacon eller ett parmachips.

/Josefine

Bröd i långpanna

Detta busenkla recept slänger du ihop på ett kick, det jäser bara en gång och du behöver inte ens knåda!

Smält 50 gram smör. Blanda i 5 dl mjölk och låt det gå till 37 grader. Smula 50 gram jäst i en degbunke. Tillsätt 2 tsk salt och rör sedan i lite utav degvätskan. Blanda runt ordentligt. Häll i resten av degvätskan ihop med 1 msk honung. Tillsätt sedan rågsikt, ca 12 dl, och 1 tsk bakpulver. Låt degen gå i maskin i ca 5 min. Stjälp upp degen på en plåt med bakplåtspapper i botten, sikta gärna lite rågsikt över bakplåtspappret. Sikta sedan över lite rågsikt på degen och platta ut med händerna. Gör skåror i degen i valfritt antal bitar och nagga sedan med gaffel. Låt jäsa under bakduk i ca 45 min. Sätt ugnen på 210 grader varmluft. Grädda i ugnen i ca 20 min eller tills brödet gått upp i 97 grader.

/Josefine

Supersnabba vitlöksbröd

Här kommer ett otroligt enkelt och snabbt tips. Perfekt att slänga ihop när man vill piffa upp vardagsmaten eller om man bara har bröd hemma som inte är så roligt längre.
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop flytande smör, som culinesse, med pressad vitlök, salt, peppar och ev. lite hackad persilja.
Pensla ut smöret på valfria bröd t.ex. korvbröd, hamburgerbröd, rostbröd. Här funkar det att ta direkt från frysen, du behöver inte tina upp innan.
Låt gå i ugnen en stund tills bröden blivit lite gyllene och krispiga.
Jag brukar göra detta till t.ex. lasagne eller köttfärssås och barnen älskar det!

/Josefine

Nötbars

Jag är på jakt efter smidiga små mellanmål att ta till när eftermiddagarna blir för långa och sötsuget och hungern slår till. Jag testade att för första gången göra små bars fulla med olika nötter. Mättande men stillar också sötsuget då det innehåller lite honung.
Sätt ugnen på 150 grader. Börja med att blanda ihop de torra ingredienserna. Blanda 1 dl havregryn med 2 ½ dl valfria nötter. Jag tog mandel, cashew och valnöt denna gång. Sedan i med ½ dl sesamfrön eller linfrön, ½ dl kokos samt 1 dl torkad frukt. Jag uteslöt den torkade frukten denna gång och tog nån mer deciliter nötter istället. Rör sedan ihop 2 äggvitor med 3 msk honung, 1 krm vaniljpulver samt 1 tsk kanel. Blanda ihop ordentligt med nötblandningen
Tryck ut blandningen i en form eller på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 20-25 min. Låt svalna helt och skär sedan i bitar av valfri storlek. Förvara i burk med lock i kyl eller frys.

/Josefine

Chokladgodis med clementin och mandel

När jag fick smält choklad över ville jag inte slänga det utan gjorde det till ett nytt godis. Jag hade ca 1,5-2 dl smält choklad över och tillsatte skalet och saften från en clementin. Sedan hällde jag chokladsmeten i en liten form med bakplåtspapper, strödde över flagad mandel och lät stå i kylen en stund. Sen var det bara att skära upp i små bitar. Mums!

/Josefine

Saffransrutor

Det här är en kaka du bakar i långpanna, så enkelt och smidigt. Dessutom blandas alla ingredienser direkt i kastrullen, kan ju knappast bli bättre!

Sätt ugnen på 165 grader.
Smält 150 gram smör i en kastrull, häll i 2 paket saffran (1 gram). Egentligen är det 1 paket saffran i detta recept men jag älskar mycket saffranssmak och den jag köpt i år var tyvärr inte så mycket smak i så jag ökade på.
Låt sedan stå och svalna en liten stund. Lägg bakplåtspapper i en plåt eller form, ca 20×30 cm.
Rör ner 4 dl socker i smöret. Tillsätt sedan 3 ägg, ett i taget och blanda väl. Sikta ner 4 dl vetemjöl och rör till en klumpfri smet.
Häll smeten i formen och grädda sedan i 20-25 min. Känn med en sticka, den ska vara lite lätt kladdig i mitten.

Jag dubblade detta recept och hällde i en något större ugnsform och fick då lite högre kakor.
Dock rekommenderar jag att du gör en sats så får du härligt sega rutor!

/Josefine

Dubbel chokladfudge

Här var det mera julgodis, är det några som ska baka i helgen kanske?
En godsak dubbelt upp, påminner lite om smaken på Kinderchoklad.

Börja med att smälta 100 gram mörk choklad och 100 gram mjölkchoklad över vattenbad.
Rör i 1 msk smör. Blanda sedan i en halv burk sötad, kondenserad mjölk. Rör runt ordentligt tills smeten blir tjock och glansig. Häll upp i en liten form med bakplåtspapper. Ta gärna en lite mindre form, ca 20×20 cm, så får du en hög och fin fudge. Låt svalna i kylskåp en timma eller en liten stund i frysen.
Smält sedan 200 gram vit choklad över vattenbad.  Tillsätt 1 msk smör och 2 ½ tsk vaniljsocker. Rör i resten av den kondenserade mjölken och blanda ordentligt tills du får en fin och glansig smet även här.
Häll den vita chokladsmeten över den mörka och låt stelna i kylen en timma eller frysen en liten stund. Skär sedan upp i rutor och förvara i burk med lock i kyl eller frys.

/Josefine

Gräslökspannacotta

Är du kanske på jakt efter något kul till julbordet, glöggminglet eller nyårsmiddagen?
Gräslökspannacotta är gott, enkelt och fräscht. Smidigt att förbereda innan och vid servering toppar du bara med vad du önskar. Lyxa till det med olika sorters skaldjur och lite löjrom och du har en perfekt förrätt.

Till 8 personer:

Lägg 4 gelatinblad i kallt vatten. Koka hastigt upp 2 ½ dl grädde och lägg sedan ner de urkramade gelatinbladen i grädden och rör om tills de smält. Låt sedan grädden svalna lite.
Finhacka gräslök, ca ½ kruka, och vispa sedan ner i grädden tillsammans med 6 dl gräddfil. Smaksätt med lite salt och peppar.
Häll upp i fina små glas och låt stelna i kylen i ca 6 timmar eller över natten.
Vid servering kan det vara bra att ta fram glasen en stund innan. Toppa med skaldjur, rom, dillvippa och citron!

/Josefine

Risbräck med vit choklad och salt mandel

Detta smarriga recept hittade jag hos bästa snackstoshare på instagram. Endast tre ingredienser och det blir succé!

Börja med den vita chokladen, totalt 400 gram används i det här receptet. Smält 2/3 försiktigt över vattenbad. Ta sedan bort från värmen och rör i resterande choklad som du finhackat.
Sedan i med 2 dl salta mandlar, grovhacka dom gärna innan. Sist i med 4 dl puffat ris, alltså den där genomskinliga påsen från AXA Vårgårda med röd och gul etikett.
Blanda runt ordentligt och bred sedan ut i en liten form med bakplåtspapper. Hur tjocka bitar du vill ha beror helt på hur stor eller liten form du tar.
Låt kallna i kyl en stund och skär sedan i rutor. Förvara i kyl eller frys i en burk med lock.

Mums!

Chokladmousse

En enkel chokladmousse som går otroligt snabbt att göra och som dessutom endast kräver en timma i kylen, perfekt när man blir sugen på något chokladigt eller om man vill ha en snabb och smidig dessert att bjuda på.

För ca 4-6 portioner:
Smält 100 gram mörk choklad, det ska vara en god choklad att äta så alltså inte blockchoklad, i ett vattenbad och ta sedan av från värmen. Vispa under tiden 2 dl grädde. Separera äggvitor från gulor så du får 2 st äggulor. Blanda sedan ner en äggula i taget i chokladen och rör runt ordentligt. Vänd sedan ner chokladsmeten i vispgrädden och rör runt. Häll upp i fina glas eller skålar och täck med plastfolie. Ställ sedan kallt i kylen i minst en timme. Går utmärkt att förbereda och göra dagen innan också.

Vid servering toppade jag med lite körsbärssylt (Lidl’s är så god!) och lite hackade nötter från detta recept. Blir en trevlig liten dessert med lite juliga smaker pga. nötterna. Själva moussen innehåller ju inget tillsatt socker utan det är chokladen du väljer som styr sockermängden. Man kan självklart välja att inte toppa den med något sött och får då en mousse som även passar de som föredrar mindre socker.

/Josefine

Vit chokladtryffel med kokos och lime

En mumsig liten godsak som går snabbt och enkelt att göra.
Det blir ca 30 stycken beroende lite på hur mycket du fyller formarna.
Börja med att värma 1 ¼ dl vispgrädde i en kastrull. Under tiden hackar du 200 gram vit choklad. Rör ner chokladen i grädden när den är varm och ryker. Blanda ordentligt tills chokladen smälter helt. Rör sedan i 2 dl kokos och finrivet skal utav en lime. Blanda igen och häll sedan upp i ischokladformar. Toppa med lite kokos och ev. lite mer rivet limeskal.
Låt kalna i kylen och förvara sedan i en burk med lock i kyl eller frys.

/Josefine

Mozartrulle

Jag älskar nougat och mandelmassa i kombination. En riktig julklassiker men istället för kulor har jag här gjort en söt liten rulle. Perfekt som gåbort-present kring advent kanske?
Kavla ut en bit mandelmassa till en tunn platta, gärna på bakplåtspapper. Lägg i nougat i mitten och rulla in den i mandelmassan. Jag använder Fazer´s wienernougat då den endast innehåller mandel och inga andra nötter. Forma till rullen så den blir rund och fin. Låt stelna en stund i frysen. Under tiden smälter du 2/3 av valfri choklad, hacka sedan i resterande tredjedel. Ta fram rullen och pensla eller doppa i chokladen, vilket du själv tycker känns enklast. Låt stelna igen och smält under tiden ett par rutor vit choklad. Det gör du enklast i micron. Ringla över rullen och låt stelna igen. Förvara i en burk med lock i kylen eller frysen och ta sedan fram och skiva upp efter behag och godissug.

/Josefine

Kryddiga sötsalta nötter

Här kommer ett tips på ett enkelt snacks till jul eller varför inte som gå-bort-present?
Sätt först ugnen på 165 grader (varmluft).
Välj sedan ut de nötter du vill använda, jag tog mandel, cashew och jordnöt, och häll 8 dl i en skål. Det bör helst vara osaltade nötter då det är salt i kryddningen. Använder du salta nötter så ta lite mindre salt sedan. Andra nötter som fungerar bra är t.ex. hasselnötter och pistaschnötter.
Häll i 1 ½ dl socker, 1 tsk salt (minska lite om du använder salta nötter), 1 ½ tsk malen ingefära, 1 ½ tsk malen kardemumma, 1 ½ tsk malen kanel samt 2 krm malen kryddpeppar och rör runt ordentligt. Vispa sedan upp en äggvita med en gaffel och rör ner i nötblandningen. Vänd runt ordentligt och strö ut över en plåt. Separera nötterna litegrann. Rosta i ugnen i ca 15 min, se till att de inte bränns.
Låt svalna och separera lite till, förvara i lufttät burk med lock.
Perfekt att införskaffa en lite finare glasburk och lägga nötterna i, knyt ett fint band och presenten är klar!

/Josefine

Julgranskakor

Snabba och goda kakor formade som julgranar får du genom att ta detta recept och bara tillsätta lite grön karamellfärg. Spritsa ut med en stjärntyll, går ju att göra små kransar också. Efter gräddning och kakorna har svalnat går det bra att dekorera med kristyr, strössel eller vad man önskar. Kul och enkelt som barnen kan vara med att göra.

/Josefine

Chokladdoppade pepparkakor

Med endast två ingredienser förvandlas en pepparkaka och lite smält choklad till en helt ny kaka! Enkelt och roligt även för barnen att vara med på.
Jag köper alltid Nyåkers pepparkakor, tycker de är absolut godast. Även Kung Oscar köper vi hem ibland. Det ska vara rejält med smak på tycker jag!
Ta fram så mycket choklad och pepparkakor du tänkt använda. Jag kör oftast en blandning av mörk choklad och mjölkchoklad. Smält 2/3 av chokladen över vattenbad, försiktigt och utan att det kokar i kastrullen. Hacka resterande choklad och rör ner i den smälta. Tillsätt nån matsked rapsolja. Doppa i pepparkakor och lägg på en plåt eller bricka med bakplåtspapper. Strö över valfria toppings t.ex. hackade nötter, krossade pepparkakor, strössel etc. Låt stelna i kyl och förvara sedan i burk med lock i kylen eller frysen. Mums!

/Josefine

Köttfärsgratäng

Det här är den absolut smidigaste gratängen du testat och jag lovar dig att du vill det!

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. I en stekpanna steker du 1 hackad lök, gul eller röd spelar ingen roll, och 500 gram blandfärs. Krydda med 2-3 tsk curry. När allt är genomstekt och fått fin färg häller du i 4 msk chilisås, 1 dl vatten samt salt och peppar. Låt puttra ihop lite snabbt och ställ sedan åt sidan.
I en ugnsform häller du i hälften utav en 800-gramspåse färdig potatisgratäng. Lägg sedan på köttfärsröran och häll på resterande mängd potatisgratäng. Låt gå i ugnen i ca 20 min tills gratängen fått fin färg och bubblar ordentligt.
Servera med en god sallad!

Den här rätten tycker jag fungerar både till vardags då den går otroligt snabbt men även som bjudmat. Lägg till lite goda tillbehör i salladen såsom fetaost, rostade frön osv. samt servera ett gott vitlöksbröd till.

/Josefine

Havrefrallor med äpple

Här hemma finns det äpplen i överflöd men jag är inte så bra på att ta vara på allt tyvärr.. Idag var jag dock ute och plockade några och blev sugen på att testa att baka bröd med äpplen. Det blev saftiga frallor med havregryn, väldigt enkelt men så gott med smör och ost på!

Du behöver:

50 gram jäst
4 dl ljummet vatten
2 dl grovrivna äpplen (med skal går bra)
4 dl havregryn
1 ägg
1 msk honung
½ tsk salt
7-10 dl vetemjöl

Gör såhär:

Smula jästen i en bunke. Lös upp med vattnet och rör sedan i äppelrivet. Blanda i havregryn, ägg, honung och salt. Blanda ordentligt och häll sedan i mjölet, lite i taget, och spara lite till utbak. Kör ett par minuter om du använder maskin, annars blanda runt ordentligt i 3-4 min för hand. Låt jäsa övertäckt i bunken i 30 minuter.
När degen jäst häller du ut den på lite mjölat underlag. Knåda ihop och arbeta in lite luft. Dela degen i 15 lika stora bitar och rulla till bollar. Lägg ganska tätt i en ugnsform eller plåt med bakplåtspapper, lämna lite luft mellan varje boll. Täck över och låt jäsa i 25 minuter. Sätt sedan ugnen på 175 grader. När frallorna jäst klart penslar du med lite rapsolja och strör över lite havregryn. Eller valfria frön som t.ex. pumpa, sesam osv.
Låt gå i ugnen i ca 25-30 min. Tempa och ta ut brödet när det visar 98 grader.

Det är obligatoriskt provsmak medans de fortfarande är lite ljumna, mums!
Frys in direkt när de börjat svalna och ta fram allteftersom.

/Josefine

Halloweenkakor

Roligt att baka lite tokiga kakor till halloween, i år blev det inte så många sorter men här finns ett recept på häxfingrar som också är kul och uppskattat.
För ca 24 st. kakor:

Sätt ugnen på 170 grader. Vispa 125 gram mjukt smör med 3 dl socker, 2 tsk vaniljsocker och 2 ägg med elvisp så det blir en krämig smet. I en egen skål blandar du ihop 4 ½ dl vetemjöl med 1 dl kakao, 1 tsk bakpulver samt ½ tsk salt. Rör samman med den andra smeten. Jag delade sedan upp smeten i två skålar. I den ena hade jag i röd, blå och grön karamellfärg då jag ville få en mer svart färg på några kakor. Den andra smeten lämnade jag som den var. Självklart kan du använda svart karamellfärg om du har det hemma.
Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Ungefär 2 msk smet per kaka men du väljer själv vilken storlek du vill ha. I den mörkaste smeten som jag färgat gjorde jag ingenting men den andra smeten tryckte vi i lite godisögon. Detta kan du istället göra direkt när kakorna kommit ur ugnen så håller det bättre och inte smälter bort. Grädda kakorna 12-15 min beroende på ugn och vilken storlek du gjort på kakorna.
Direkt när de kommit ut ur ugnen kan du välja att trycka ned ögon eller nonstop/smarties i färger som orange, lila eller grön.
När kakorna svalnat dekorerade jag de mörkaste med kristyr i mönster av spindelnät. Låt torka i rumstemperatur och förvara sedan i burk med lock. Kristyren är enkel, vispa ihop 2 dl florsocker med 1 äggvita med elvisp i 2-3 min. Häll över i en spritspåse och klipp et litet hål. Spritsa sedan i valfritt mönster. Kanske spöken eller mumier om du inte vill göra spindelnät. Kristyren håller länge i kylskåp men annars kan du göra halva receptet. Perfekt även till pepparkakorna såklart!

Hoppas ni hittar lite inspiration till Halloween, jag tycker att det är superroligt med just mat, fika, godis men är lite sämre på att pynta. Vi väljer att pynta ett rum istället som vi har middag i t.ex. Här och här finns fler tips till halloween!

/Josefine

Regnbågskalas

När mina tjejer fyllde 4 år hade vi ett kalas med regnbågstema. Väldigt roligt att fixa och uppskattat. Här kommer lite tips på enkla saker du kan göra för att få till ett regnbågstema till kalaset.
Tjejerna hade fått välja vad för typ av tårta de ville ha och jag kom med lite idéer hur de kunde se ut utanpå. I den ena var det köpta chokladbottnar, dumlefluff samt hallongrädde. Detta är en favoritkombination och jag gör den då och då. Jag använder mig utav Icas färdiga chokladbottnar, det är god smak i dom och de är väldigt saftiga. Dumlefluff görs helst dagen innan då den ska kylas ned ordentligt innan den vispas. Värm 3 dl vispgrädde (det får absolut inte koka!) och lägg i 180 gram dumlekolor. Rör runt tills det smälter, se till att det inte kokar någon gång, och ta sedan av från plattan. Häll över i en burk med lock och ställ i kylen över natten. När du sedan ska montera tårtan så vispar du upp dumlegrädden till önskad konsistens. Hallongrädde är så enkelt att vispad grädde blandas med frysta, nästan helt upptinade hallon. Som dekoration på denna tårta spritsade vi vanlig grädde och toppade sedan med regnbågsremmar. Jag köpte på Lagerhaus, det är lite mindre, och på Dollarstore där det fanns lite längre remmar som vi klippte till. Dock var det svårt att få remmarna att stå upp som en båge så vi frös dom i en böjd form (över en hushållsrulle t.ex.) och dekorerade tårtan med dom precis innan servering. De sjönk ihop lite men det gör ju inget.

Nästa tårta är vanliga ljusa bottnar, även de köpta, som har klassiska lager med hallonsylt och vaniljkräm. Toppade med vispad grädde och dekorerade sedan med frukt och bär som en regnbåge. Enkelt men väldigt effektfullt!

Förutom tårtorna hade vi även busenkla regnbågskakor. Jag utgick från detta recept och spritsade helt enkelt som en båge. När kakorna svalnat efter gräddning doppade jag dom i en blandning av ljus och mörk choklad som jag smält. Sedan fick barnen hjälpa till att strö över färgglatt strössel. Dessa kakor är så enkla att göra och väldigt goda. Dessutom enkla att anpassa efter tema/årstid genom att du spritsar i valfri form och toppar med vad du vill.

Vi hade även wienerstänger, dessa hittar du recept på här. Goda och enkla att baka de också. Cookies med färgglada chokladpluppar och chokladbollar från affären blev det också.

Vi hade även ett fruktfat där vi arrangerat frukten som en regnbåge. Dessutom tre olika färger på saft, färgglada servetter, ballonger m.m. Så roligt att få göra ett kalas med tema! Det blir garanterat fler temafester/kalas framöver.

/Josefine

Wienerstänger

En god och enkel kaka som du slänger ihop i ett nafs.

För ca 20 st kakor:
Sätt ugnen på 180 grader. Rör samman 125 gram mjukt smör med ¾ dl socker. Tillsätt 1 ägg. Blanda samman 3 dl vetemjöl med knappt ½ tsk hjorthornssalt. Rör sedan ihop detta med smörblandningen. Dela degen i 2-3 delar och rulla sedan till rullar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och gör en liten fördjupning längs hela rullen. Fyll med hallonsylt (eller någon annan sylt du föredrar). Grädda i ca 10-14 min, beror lite på ugn. Gör under tiden glasyren, blanda 1 dl florsocker med ca 1 msk vatten. Häll över kakorna strax efter de kommit ut ur ugnen. Skär sedan kakorna i snittar medan de fortfarande är varmt.

/Josefine

Vardagslax i form

Det här enkla och snabba receptet hittade jag på nätet, gott och framförallt smidigt en vardag när man inte har så mycket tid till matlagning.

Sätt ugnen på 220 grader. Halvera en ask körsbärstomater och lägg i en ugnsform med lite smör i. Hacka färsk dill (ca 1 kruka) och strö över tomaterna. Lägg på 4 portionsbitar av lax (tina upp innan om du använder fryst) och krydda med salt och peppar. Häll över en förpackning Kelda skärgårdssoppa och lite riven ost om du önskar. Låt gå i ugnen i ca 20-25 min tills det fått fin yta och laxen har en innertemperatur på 52-54 grader.
Servera med potatis eller ris.

/Josefine

Havrebollar med nötsmör och choklad

När man behöver något snabbt och smidigt då sötsuget slår till på eftermiddagen kan det räcka med ett par av dessa havrebollar. Goda och stillar garanterat sötsuget utan att vara för ohälsosamma.
För ca 20 stycken bollar så rör ihop 2 ½ dl havregryn, 1 ¾ dl kokos, 1 krm vaniljpulver, ½ dl honung eller lönnsirap, ½-1 dl nötsmör (mandelsmör eller jordnötssmör) samt 100 gram mörk choklad som du hackat lite grovt alternativt 100 gram chokladlinser. Känns smeten för hård att rulla, lägg till lite nötsmör. Känns den för lös så låt stå i frysen en kort stund innan du rullar.
Rulla till bollar och låt stelna lite i frysen. Förvara sedan i en burk med lock i kyl eller frys och ta fram när suget slår till. De blir enkelt glutenfria om du använder glutenfritt havregryn.

/Josefine

Laxrulle

Den här enkla och goda laxrullen kan man lätt slänga ihop som ett tilltugg, en förrätt eller om du bli akut sugen på sushi!

Börja med att skiva gurka på längden, torka av lätt och lägg sedan lite omlott på plastfolie. Lägg på skivor utav rökt lax och bred sedan ut färskost med smak av pepparrot på. Rulla ihop så tajt du kan och rulla sedan in i ytterligare lite plastfolie. Låt ligga en stund i kylen för att sätta till sig lite. Vid servering kan du strö över lite rostade sesamfrön innan du skivar upp. Äter du som sushi så doppa skivorna i japansk soja, mums!

/Josefine

Äppelchips

Ett enklare snacks får man nästan leta efter, snart drar skörden igång utav äpplen och här i min trädgård finns det fyra träd som det konstant trillar ner äpplen ifrån. Bara att försöka ta hand om så mycket man kan, förra året gjorde jag en enkel äppeldryck, den är väldigt fräsch och god! Här finns också recept på busenkelt äppelmos utan socker.

Så, börja med att sätta ugnen på 100 grader (varmluft som alltid när jag skriver recept här).
Tvätta äpplen och torka dom torra. Du väljer själv hur mycket äpplen du vill göra. Jag tog ur kärnhuset, det är inget måste.
Skiva i riktigt tunna skivor, jag använder mandolin för bästa resultat. Lägg skivorna en och en på plåtar med bakplåtspapper. Strö över lite kanel.
Låt torka i ugnen i ca 2-3 timmar. Öppna ugnsluckan då och då för att släppa ut luft. Ju tunnare skivor desto kortare torktid. Känn efter när du fått den krispighet du vill ha på dina chips.

Ät som dom är eller smula över t.ex. gröt eller yoghurt, mums!

/Josefine

Pannkaksmuffins

Idag krävdes en snabb och smidig middag så vi testade att göra pannkaksmuffins för första gången. Så gott och enkelt!

Börja med ugnen, sätt den på 215 grader (varmluft) och smörj sedan en muffinsplåt med lite flytande/smält smör. Till smeten blandar du 2 dl vetemjöl, 2 msk socker, 1 tsk vaniljsocker, 1/2 tsk bakpulver samt 1 krm salt ordentligt. Blanda sedan i 2 dl mjölk och vispa till en klumpfri smet. Vispa sedan i 2 dl mjölk till samt 3 st ägg. Vispa ordentligt och häll sedan i muffinsplåten, ca 2/3 brukar bli lagom. Min muffinsplåt rymmer 12 muffins och till detta recept blev det lite smet över och då stekte jag helt enkelt en pannkaka i stekpannan. Grädda i ca 12-15 min beroende lite på ugn. Muffinsen ska stiga rejält och fluffa upp så de ser ut som stora svampar typ med gyllene färg, då är de klara! De sjunker sedan ihop när man tar ut dom från ugnen.

Låt svalna något innan du tar upp dom från formen, pudra med florsocker och servera sedan med grädde, sylt, glass eller bär beroende på vad du föredrar. Mums!

/Josefine

Langos på pizzadeg

Här kommet ett busenkelt recept på en förrätt eller ett tilltugg.

Rulla ut en rulle med färsk pizzadeg och skär eller stansa ut i mindre former.
Hetta upp rapsolja i en stekpanna, ½-1 cm räcker, inte för varmt för då bränns det. Fritera degbitarna en liten stund på varje sida tills de blir gyllene. Lägg upp på hushållspapper en stund och låt svalna.
Toppa sedan med dina favorittillbehör t.ex. crème fraiche, rom, räkor, dill, rödlök, västerbottenost osv.

/Josefine

Smörstekt bröd med fetaost och tomatröra

Här kommer tips på en busenkel liten snitt.
Skiva baguett i ca 1 cm tjocka skivor. Stek gyllene i smör och låt sedan ligga på hushållspapper en stund.
Blanda ihop fetaost med lite färskost, salt och peppar. Smaka av och tillsätt mer fetaost om du vill ha mycket smak av den.
Blanda ihop fint hackad tomat med en skvätt olivolja, balsamvinäger samt salt och peppar. Du kan även ha i lite färsk basilika, fint hackad rödlök och liiiite finriven vitlök. Detta är helt valfritt och det går bra utan också.

Montera ihop genom att bre ut krämen på varje brödskiva och toppa sedan med tomaterna.

/Josefine

 

Hemgjorda tunnbrödschips/kex

Detta är något jag älskar men ärligt talat så är de svindyra att köpa i mataffären?!
Att göra egna är inte alls svårt och går att förbereda långt innan.

Klipp mindre bitar utav mjukt tunnbröd. Hetta upp rapsolja i en liten kastrull, ca 3-4 cm. Fritera ett par bitar åt gången tills de blivit gyllene. Lägg upp på hushållspapper en stund och strö över lite flingsalt eller varför inte örtsalt.

Toppa med en god färskost eller andra toppingar du gillar till chips/kex.
Går utmärkt att förvara i en burk med lock i skafferiet.

Mums!

/Josefine

Laxtartar med friterade risnudlar

Jag som älskar allt vad tartar heter gjorde en mycket enkel variant, det enda som tar lite tid är möjligtvis att fritera risnudlarna.
Börja med att tärna upp salmalax (eller lax som du fryst ett par dygn innan) i mindre bitar. Marinera en stund i kylen med lite limesaft samt japansk soja. Detta är efter smak, jag gillar mycket sälta från sojan men börja med litegrann och smaka av.

Under tiden, häll i rapsolja i en liten kastrull, ca 3-4 cm. Låt bli hyffsat varmt men inte så det ryker en massa. Lägg i bitar av risnudlar, en och en, det går jättefort att fritera en risnudel, typ 2 sekunder. Fritera bara precis tills nudeln har ”puffat” upp. Ta upp allteftersom och lägg på hushållspapper. Fritera så många du önskar att toppa din tartar med. Salta lätt.

Lägg upp fint hackad gurka utan skal i små glas. Lägg på laxen och toppa sedan med chilimajonnäs, sesamfrön och de friterade risnudlarna. Älskar detta!

/Josefine

Smördegssnittar med parmesan

Alltså sedan jag testade detta plock för första gången för ett par veckor sedan har jag gjort det 5 gånger tror jag, så gott och enkelt.

Sätt ugnen på 200 grader. Skär eller stansa ut små formar från plattor av fryst smördeg (som är lite upptinade), nagga med gaffel och pensla sedan med uppvispat ägg. Strö över lite flingsalt. Grädda i ugnen tills de blivit gyllene, tiden beror lite på ugn samt vilken storlek du gjort.
Låt svalna, går att förbereda långt innan, låt dom bara stå framme på köksbänken.
Till toppingen: Vispa crème fraiche med elvisp 1-2 minuter tills det blivit fluffigt och krämigt. Spritsa ut på smördegsbitarna och toppa sedan med en massa finriven (ej färdigriven) parmesan och finhackad rödlök.

Tipset kommer från bästa kontot Matbubbel på instagram, alltså följer ni inte det kontot så börja med det genast. Så mycket gott som läggs upp där!

/Josefine

 

Tartar med goda tillbehör

Jag har för första gången testat att göra tartar (eller råbiff) och det var superenkelt och väldigt gott.
Förbered lite innan och gör sedan köttet allra sist innan servering.
Börja med att pickla fint hackad rödlök. För det allra snabbaste sättet: Blanda 1 del ättika med 2 delar florsocker samt 3 delar kokande vatten. Jag tog här teskedar då jag endast skulle ha litegrann. Häll blandningen över den finhackade rödlöken och ställ in i frysen till servering. Vill du istället göra ”på riktigt”, en variant som håller längre så hittar du det här.
Gör sedan krämen. Blanda 1 dl majonnäs med ca 2 msk dijonsenap. Här väljer du själv hur mycket dijonsmak du vill ha. Salta och peppra lätt.

Nu till själva serveringen. Hacka tunna skivor utav lövbiff till små, små bitar. Salta.
Här väljer du själv om du vill göra som en förrätt eller som ett plock.
Gör du förrätt så börja med lite kött på varje tallrik. Klicka ut krämen runtom. Lägg ut några salta potatischips. Lägg på lite picklad rödlök. På med ett rejält lager finriven parmesan, strö över lite rostad lök (färdigköpt) och avsluta med lite fint hackad gräslök. Som plock lägger du istället ut potatischipsen på ett fat, toppar med kött, kräm, rödlök, parmesan, rostad lök samt gräslök.
Lika gott på båda sätten, testa nu detta!

/Josefine

Bresaolatallrik till plock eller buffé

Enklaste tallriken som garanterat går åt!

Lägg ut ruccola eller småbladssallad på ett fat.
Toppa med tunna skivor bresaola. Droppa över en god olivolja, lite crema di balsamico, hyvlad parmesan och rostade pinjenötter.

Mycket enkelt men väldigt gott.

/Josefine

Dessert med pannacotta

En festlig och vacker dessert som vi serverade på nyårsafton!

Två olika pannacotta, en fräsch mousse och så lite crunch såklart.
Desserten räcker till ca 6-8 personer.
Börja med pannacottan, helst dagen innan.
Till vaniljpannacottan så lägg 2 gelatinblad i kallt vatten. Koka upp 5 dl vispgrädde i en kastrull tillsammans med ½ dl strösocker. Ta bort från plattan och krama ur gelatinbladen och lägg sedan i grädden. Blanda ordentligt och låt sedan svalna. Blanda i 1 tsk vaniljsocker. Häll upp i silikonformar, jag har kupolformade och det räckte till ca 8 stycken så det beror lite på vilken storlek på form du har. Låt stelna i kyl, över natten är det allra säkraste så vet du att det hinner stelna ordentligt. Lägg sedan ett par timmar i frysen för att lättare få ur pannacottan ur formarna.
Nästa är hallonpannacottan. Koka upp 200 gram frysta hallon och sila sedan ordentligt. Lägg 1 ½ gelatinblad i kallt vatten. Koka upp 2 dl vispgrädde med 2 msk strösocker och 1 krm vaniljpulver. Krama ur gelatinbladen och rör ner i grädden. Låt svalna lite och blanda sedan ner hallonsåsen. Fyll små silikonformar med hallongrädden och låt även den stelna i kyl. Gör likadant och förvara i frys en stund innan servering.

Nu kan du även göra moussen och crunchet om du vill men det går även att göra samma dag som du ska äta desserten.
Crunchet är en mandelkrokant och är busenkel att göra. Smält 25 gram smör i en kastrull och tillsätt ¾ dl strösocker. Låt koka tills sockret är gyllenbrunt. Vänd ner 1 ½ dl mandel med skal och låt koka tills sockret löst sig. Häll upp i en liten form med bakplåtspapper och låt stelna i rumstemperatur. Hacka sedan och förvara i en burk med lock.
Moussen är så enkel så du blandar bara 2 dl lättvispad grädde med 1 dl passionsfruktscurd. Vispa ihop med elvisp. Lägg i en spritspåse och förvara i kylen tills servering. Går lika bra med lemoncurd.
För extra piff kan du göra ett roséskimrande, ätbart glitter. Jag mixade endast lite frystorkade hallon med en gnutta strösocker och tillsatte sedan lite ätbart guldglitter, mitt är från Odense.

När det är dags för uppläggning så börja med pannacottan, först den stora och sedan ett par av den lilla. Spritsa mousse, litegrann utav curden, strö över krokant, roséglittret och avsluta med lite färska hallon och citronmeliss.

Hoppas att ni testar!

/Josefine

Anka med variation på rotselleri

Den här lyxiga men inte alltför svåra rätten hade vi som varmrätt på nyår. Några förberedelser innan krävs men inget som är svårt.
Rätten består av stekt ankbröst, två varianter av rotselleri, potatispuré samt en rödvinssky.
Jag hittade rätten på nätet men har gjort om en hel del för att passa mig och min familj.

Den här rätten är gjord så den räcker till 6 personer. Går enkelt att öka på mängden om ni är fler.
Total mängd rotselleri till den här rätten för 6 personer är ca 700 gram beroende lite på hur mycket man äter och vilken av varianterna av rotsellerin som går åt mest bland människorna som äter rätten. Rotselleri är ju en ganska så ”skarp” rotfrukt men med lite olika tillagningsmetoder blir den väldigt god.
Så, dagen innan du ska äta/bjuda på rätten är det läge att pickla rotsellerin.
Skär av knappt halva rotsellerin, skala och låt koka i vatten tills den blir helt mjuk. Känn med en sticka. Låt svalna lite och bryt sedan i mindre bitar och lägg i en lag bestående av 1 ½ dl strösocker utblandat med 1 ½ dl pressad citronsaft. Låt stå över natten i kylen i en burk med lock. Detta går även att göra ett par dagar innan om det skulle behövas.

Dagen då du ska äta rätten så skala och skär ner den andra biten rotsellerin till lite halvstora bitar. Baka långsamt i ugn, ca 150 grader, med olja och salt tills de är mjuka. Detta gör du under tiden som du gör klart resten utav rätten. Mot slutet kan du öka på värmen i ugnen för extra färg.
Börja med rödvinsskyn. Fräs en liten gul, hackad lök med 1 skivad vitlöksklyfta i lite smör eller olja i en kastrull. Häll på ca 2 ½ dl rödvin och låt reducera ner till hälften. I med 2 ½ dl vatten och 1 ½ msk kalvfond samt en kvist färsk timjan. Koka upp igen, sila och smaka sedan av med salt, peppar, 1-2 tsk strösocker samt 1 tsk rödvinsvinäger. Red av såsen om du vill ha den lite tjockare. Strax innan servering så blankar du av såsen genom att ha i en liten klick smör. Under tiden såsen kokar börjar du med potatispurén.
Skala ca 1 kg mjölig potatis och skär i mindre bitar. Låt koka i saltat vatten tills de är helt mjuka. Ånga av ordentligt i kastrullen och ställ åt sidan så länge med locket på.
Pressa sedan potatisen i en potatispress och blanda med 125 gram smält smör blandat med 3 dl grädde eller mjölk. Häll i lite i taget och vispa sedan snabbt ihop med elvisp. Inte för länge för då kan purén bli klistrig. Salta och peppra efter smak.
Jag gjorde den här gången potatismos som jag brukar göra med inte lika mycket smör så det fungerar absolut det också.

När allt detta är preppat och på gång så börja stek ankbrösten. Det går åt ca 3-5 stycken beroende helt på hur stora de är. Putsa bort vita hinnor och skär rutmönster i fettsidan. Salta och peppra och stek sedan i torr stekpanna på medelvärme med fettsidan nedåt. Låt fettet smälta och skinnet bli krispigt. Höj sedan värmen något och stek på andra sidan. Om du steker många ankbröst kan det vara enklast att låta dem gå klart i ugnen, tempa i ankbrösten efter en stund. Jag själv föredrar ca 50-52 grader då det sedan får vila upp till perfekt rosa men det går även att steka till 55-58 grader och få ett rosastekt ankbröst.
När du steker i stekpannan så lägg gärna i en timjankvist och några vitlöksklyftor i fettet och ös över så blir det extra god smak. Låt vila en stund efter tillagning och skär sedan upp i tunna skivor, ca  ½ cm tjocka.

Lägg upp allt på tallrikar i en fin båge. Börja med bakad rotselleri, picklad rotselleri, mos, ankbröst, rödvinssky samt några gröna blad. Jag tog maché den här gången och toppade även med lite rödbetschips (köpta) för extra krispighet.

Hoppas ni nu vågar testa denna goda rätt, den är absolut inget man slänger ihop i ett nafs men med lite förberedelser så blir det här en toppenrätt som garanterat imponerar! Dessutom väldigt roligt att laga tillsammans med vänner eller familj.
Picklad rotselleri är något jag definitivt kommer göra igen, väldigt gott!

/Josefine

Goda tilltugg med smördeg

Här kommer en tips på mumsiga tilltugg som passar perfekt som förtugg eller när man bara är lite sugen på plock! Vi hade detta innan maten på nyår.

Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut en platta med färsk smördeg på en skärbräda. Dela den på hälften. Strö över riven västerbottenost efter tyckte och smak och rulla sedan ihop på längden. Skär i ca 1/2-1 cm breda skivor och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Ta nu den andra delen med smördeg och skär den på längden så du får två långa remsor. Den ena skär du långa trekanter av. Bred på pesto och strö över riven parmesan. Rulla ihop till små gifflar och lägg på plåten. Den sista biten deg gjorde jag små pizzastjärnor utav till barnen. Bredde bara på ketchup, strödde över lite riven ost och oregano på halva biten och vek sedan över den andra halvan. Stansade ut små stjärnor med pepparkaksmått. Tryckte till kanterna lite med en liten gaffel så fyllningen inte skulle rymma iväg för långt.

Pensla med uppvispat ägg. In i ugnen i ca 10-15 min eller tills allt fått gyllene färg.

Snurrorna är jättegoda att toppa med cremé fraiche, hackad rödlök, löjrom och dill. Eller varför inte räkor!

/Josefine

Citronkola med vit choklad

En smarrig och kladdig godsak, enkel att göra och ingen termometer behövs!

Börja med att hacka 200 gram vit choklad. Lägg i en skål. Tvätta och riv skalet från nästan en hel citron. Pressa ur saft ur citronen, knappt 1/2 dl. Häll i 1/2 tsk vaniljsocker. Ställ undan så länge.

I en kastrull blandar du 150 gram minimarshmallows, 1 1/2 dl socker, 1 dl grädde samt 50 gram smör. Låt smälta ihop och koka upp. Låt koka i 5 min och rör hela tiden så det inte bränns. Ta av från värmen och ha i choklad, citron och vaniljsockret. Blanda väl tills chokladen smält. Häll upp i en liten form med bakplåtspapper och riv över det sista skalet av citronen. Låt stelna i rumstemperatur. Skär sedan i bitar och slå in i bakplåtspapper, muffinsformar eller liknande. Förvara i frys i burk med lock och ta fram allteftersom du ska äta.

/Josefine

Rischoklad

Mera julgodis var det här!

Över ett vattenbad smälter du 200 gram mjölkchoklad, jag använder alltid Marabou, och 1 msk rapsolja. När chokladen smält vänder du ner 6-7 dl rispuffar. Blanda samman ordentligt och häll sedan ut på en liten bricka eller tallrik med bakplåtspapper. Låt stelna och skär sedan i bitar. Jag klickade istället ut i stora knäckformar och det funkar alldeles utmärkt men tar lite längre tid.

Förvara i burk med lock i kyl eller frys och ta fram direkt när du ska äta.

/Josefine

Teaterkonfekt

Här kommer recept på en gammal klassiker från barndomen. Gillar du mandel och framförallt bittermandel är det här godiset för dig.

I en kastrull kokar du upp 1 dl vetemjöl och 1 dl grädde. Rör kraftigt med en träsked tills massan blir smidig. Låt svalna. Sikta sedan i 4 dl florsocker, 1/2 dl mandelmjöl (mixa några mandlar i matberedare om du inte har mandelmjöl hemma) samt 1 tsk vaniljsocker. Droppa i några droppar bittermandelarom. Rör ihop degen ordentligt tills den blir smidig. Smaka av och ha ev i mer bittermandelarom om det behövs. Det är en smaksak hur mycket man gillar. Knåda ihop och dela sedan degen i tre delar. Färga i valfria färger.

Kavla ut varje deg för sig på bakplåtspapper och lägg sedan ihop alla tre. Ställ en stund i kylen och skär sedan i kuber. Förvara i burk med lock i kyl eller frys.

/Josefine

Cornflakesgodis

Enkelt julgodis som du slänger ihop i ett nafs!

Ta fram en kastrull och lägg i 125 gram valfri choklad som du delat i lite mindre bitar (jag tog en blandning utav mörk choklad och mjölkchoklad), 50 gram smör, 1/2 dl socker, 1/2 dl sirap, 1 msk kakao samt 1 krm salt. Koka upp och låt sedan sjuda i 5 min. Ta av kastrullen från plattan och häll i 6 dl cornflakes. Rör om ordentligt och häll sedan upp i små formar. Låt stelna och förvara sedan i burk med lock i kyl eller frys. Mums!

/Josefine

Mintkakor

Här kommer recept på ett enkelt och gott godis med smak av mint!

Börja med att vispa 1 äggvita till ett vitt skum. Jag hade inga ägg hemma när jag bakade så jag tog istället 3 msk aquafaba (kikärtsspad) och det fungerade utmärkt. Blanda sedan i 4 droppar pepparmintsarom. Till sist rör du i 1 tsk vaniljsocker samt 5 dl florsocker. Blanda väl till en smidig massa som ska gå att kavla ut. Smaka av och tillsätt mer pepparmintsarom om det behövs. Strö lite florsocker på bänken och kavla sedan ut massan till knappt 1 cm i tjocklek. Gör inte för tunt för då blir det svårt att doppa i choklad sen. Stansa ut små runda kakor med en tyll, ett litet glas eller en pepparkaksform i passande storlek, ca 3 cm i diameter är lagom. Låt kakorna torka en stund på bakplåtspapper.

Under tiden kan du förbereda chokladen. Här väljer du själv vilken typ av choklad du vill ha. Jag tog en blandning mellan mörk och ljus. Smält nästan all choklad utav 200 gram. De sista hackar du fint och rör sedan ner i resten utav chokladen när den smält och du tagit bort den från värmen. Tillsätt lite neutral olja och doppa sedan kakorna i chokladen. Lägg tillbaka på bakplåtspappret och låt stelna. Jag tillsatte sedan lite bladguld för extra lyx men det går lika bra utan. Du kan också strö över lite krossade polkagrisar men gör då det innan chokladen stelnat helt. Förvara i burk med lock i kyl eller frys.

/Josefine

Gravad lax

Ett måste på mitt julbord om jag bara får välja en laxrätt haha! Har gärna också varmrökt, kallrökt och inkokt lax på julbordet men som sagt, får jag bara välja en så blir det gravad. Och sås ska det vara till såklart!

Inte svårt alls, tar lite tid men det sköter sig självt och det enda du gör är att vända några gånger på laxbiten.

Till en laxbit på 500 gram gör du såhär: Låt skinnet vara kvar på laxen. Blanda ihop 1/2 dl socker med 1/4 dl salt samt 1/2 msk grovkrossad vitpeppar. Gnid in ordentligt i laxen och massera in noga för att undvika hårda kanter. Kryddningen ska masseras in både på köttsidan och skinnsidan. Strö till sist över 1/2 dl hackad, färsk dill på båda sidor av laxen. Lägg i en form och täck ordentligt med plastfolie. Låt laxen ligga i kylen i 2 dygn. På dessa 2 dygn vänder du på den ca 4-5 gånger. När laxen är klar skrapar du bort överflödiga kryddor och skivar upp. Går utmärkt att frysa in och ta fram till jul!

En gravlaxsås till är ett måste, så enkelt och gott.

Blanda samman 1/2 dl sötstark senap med 1 msk socker, 1 krm salt, 1 krm malen vitpeppar samt 1 1/2 msk vitvinsvinäger. Vispa sedan med elvisp och häll droppvis i 1 dl rapsolja. Blanda till sist ner 1 dl hackad, färsk dill. Smaka av och tillsätt mer vinäger eller salt/peppar om det behövs. Blir ca 2 dl sås. Denna går att förbereda långt innan men vänta med att ha i den hackade dillen tills det är dags för servering isåfall.

/Josefine

Sista minuten- tips till Halloween

Här kommer några snabba och enkla saker du kan göra för att piffa upp inför halloween! Det mesta av det här hade jag redan hemma så kolla runt hemma och se vad du kan använda. Bara fantasin sätter gränserna!

Roliga drickaflaskor:

Ta bort etiketten på småflaskor av t.ex orange eller grön dricka. Måla ögon, näsa och mun som en pumpa på de orangea drickorna. Jag klistrade även på lite grönt silkespapper på toppen för att få korken grön. Har du tomma småflaskor och dina barn hellre dricker mjölk t.ex så gör likadant men måla ögon och mun som på ett spöke istället. Till små gröna flaskor kan man ju göra Frankensteins monster eller något annat kul. Till en större drickaflaska limmade jag bara på ett grönt papper och klistrade fast ögon samt målade dit en mun. Enkelt och uppskattat!

Jag tog även en genomskinlig skål och målade med svart penna (här tog jag dock whiteboardpenna så går det bort i disken) och ska sen till kvällen fylla den med orangea ostbollar. Superenkelt att göra och går ju att fylla med godis eller vad som helst som är orange.

Jag har även fyllt en vanlig plasthandske med vatten och lagt i frysen. Till kvällen ska jag lägga den i en bålskål tillsammans med saft och Sprite.

En enkel girlang gör du genom att klippa smala remsor utav papper i olika färger. Nita sedan ihop till en lång kedja. Enkelt och går fort att göra när du väl klippt alla remsor.

Jag har också gjort en lite mer arbetad girlang genom att klippa trekanter utav olika papper och sedan målat eller limmat för att få olika figurer. Spöke, mumie, Dracula, häxa osv. Superkul att göra men tar ju lite längre tid.

Ett annat busenkelt tips är att ta en helt vanlig krita och smälta på ett vanligt vitt ljus. Jag höll kritan med en metalltång den sista biten för att inte bränna mig på tändaren. Tar inga tider alls och går ju att använda massa olika färger. Svart och lila hade ju varit häftigt!

Happy halloween!

Äppeldryck

Idag testade jag att köra äpplen i råsaftcentrifugen. Det är bara att tvätta äpplena och skära ner i mindre bitar. Jag silade sen saften i dubbla kaffefilter. Den här typen av dryck bör drickas upp inom 1-2 dagar. Vill du spara den längre så rengör några petflaskor ordentligt med varmt vatten och fyll sedan. Inte ända upp, lämna några centimeter så vätskan kan expandera. Förvara i frysen och låt sedan tina upp i kylskåpet när det är dags att dricka. Späd med lite vatten då den kan bli lite skarp annars. Mums!

/Josefine

Chokladkakor med jordnötssmör

Här kommer ett enkelt och gott recept på små mumsbitar med smak av choklad och jordnötssmör! De är dessutom glutenfria.

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop 1 dl äpplemos, 5 msk jordnötssmör, 1 tsk bakpulver, 4-5 krm psylliumfröskal, knappt 1 1/2 msk kakao, 2 msk socker samt 2 tsk vaniljsocker. Klicka ut smeten i små aluminiumformar eller på en plåt. Grädda i ca 10-15 min. Ringla gärna över lite smält choklad eller doppa hela kakan i smält choklad om du gjort dem på plåt.

/Josefine 

Havrekakor

En seg och knaprig kaka, så enkla att göra och här har jag gjort med glutenfritt havregryn så de blev helt glutenfria. Använd vilken mjölk du vill (laktosfri, mjölkfri eller vanlig) så är det lätt att anpassa efter allergier. Jag har valt laktosfri den här gången.

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop 1 dl smält kokosolja med 1/2 dl sirap, 4 msk mjölk, 4 msk socker samt 2 nypor salt. Tillsätt 4 msk havremjöl (jag mixade bara de glutenfria havregrynen tills det blev ett mjöl) och 4 dl havregryn. Tryck ut smeten i en muffinsplåt eller i aluminiumformar. Grädda i ca 15-20 min. Låt svalna.

Ta ur kakorna ur formarna och ställ på lite hushållspapper en stund för att suga upp överflödigt fett. Dekorera gärna med lite smält choklad.

/Josefine

Jordnötssmörkakor

Jag kan ibland bli så sugen på bakverk med jordnötssmör eller jordnötter i. Äter inte detta alltför ofta i övrigt men att baka på det är så gott!

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop 2 dl jordnötssmör (jag använde creamy) med 2 dl socker, 2 ägg, 1 tsk bakpulver samt 1 tsk vaniljsocker. Här kan du välja om du vill ha i 1 dl hackade jordnötter eller 100 gram hackad choklad.

Klicka ut smeten, ca 1 msk/kaka, på två plåtar med bakplåtspapper. Kakorna smälter ut ganska mycket så gör plats. Grädda i ca 8-12 munter. Låt svalna lite på plåten. Kakorna stelnar till efter en stund.

Så goda och enkla och dessutom glutenfria och mejerifria!

/Josefine

Kladdkakebåtar

Det här smidiga receptet på mumsiga båtar gjort på tacobröd och kladdkaka är superenkelt! Jag hittade receptet på nätet och var bara tvungen att testa.

Sätt ugnen på 165 grader (varmluft). Placera ut mjuka tacobåtar utav miniformat (Old el Paso) på en plåt med bakplåtspapper.

Gör kladdkakesmeten genom att smälta 150 gram smör som får svalna helt. Blanda sedan ihop 3 dl socker, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 dl kakao, 2 tsk vaniljsocker, 1/2 tsk bakpulver samt 1 krm salt. Rör i smöret och blanda till sist i 3 ägg. Fyll tacobåtarna med smet till strax under hälften. Grädda i ca 10-15 min. Lägg på lite aluminiumfolie om kanterna börjar bli bruna. Låt båtarna svalna lite och klipp gärna till kanterna lite.

Servera med grädde och bär. Detta går även att göra med t.ex semmelkladdkakesmet också, så himla gott! Vi serverade dessa på alla hjärtans dag, perfekt liten bakelse som går att variera och anpassa efter vad man gillar.

/Josefine

Lökringar- superenkla!

Ojojoj! Att stå och småäta på dessa medans du lagar mat är ingen dum idé. Så gott och enkelt och perfekt förtugg eller som tillbehör till burgare, kött osv.

Börja med frityrsmeten. Blanda ihop 4 msk vetemjöl med 1 dl vatten, 2 krm salt samt 1 krm socker. Skiva två gula lökar tunt, jag använde min mandolin vilket är ett väldigt bra redskap när du vill ha tunna och jämna skivor utav något. Separera ringarna från varandra och vänd runt i smeten.

Sätt på en stekpanna eller traktörpanna på medelhög till hög värme. Häll i rapsolja, ungefär så det är ca 1 cm högt i pannan.

När oljan blivit varm lägger du ner ringarna en och en (för att de inte ska klibba ihop) och friterar. Det går att fritera ganska många i taget men överfyll inte stekpannan för då är risken att alla ringar kletar ihop. Vänd efter en stund. När ringarna fått fin färg lägger du över dom på hushållspapper. Salta lite lätt.

Tänk på att alltid ha ett lock nära till hands, inget vatten på olja!! Jag brukar heller inte ha fläkten på när jag friterar. Har du möjlighet så fritera gärna utomhus, det gör jag alltid i min vanliga fritös när det vankas pommes osv.

Dessa lökringar är lika goda nyfriterade som efter en stund då de blir sådär härligt sega!

/Josefine

Pasta pomodoro

En god och klassisk pasta, kan inte bli mycket enklare än såhär!

För 2 portioner.

Koka upp en kastrull med rejält saltat vatten. Ungefär 1 liter vatten/100 gram pasta. Till 2 portioner går det åt ca 200 gram pasta. Lägg i pastan (jag tog spaghetti) och en skvätt olivolja. Låt koka tills det är ett par minuter kvar utav koktiden. Rör runt lite i början så pastan inte klibbar ihop. Under tiden börjar du med själva såsen.

Halvera 350 gram körsbärstomater/cocktailtomater (eller annan typ av småtomat). Skiva 5 vitlöksklyftor. Strimla ca 1/2-1 kruka färsk basilika. Häll i ca 1/2-1 dl olivolja i en stekpanna/traktörpanna. Häll i vitlöken och låt steka en stund på medelhög värme. Det ska inte brännas! När vitlöken fått lite färg tillsätter du tomaterna. Rör runt och sätt sedan på ett lock för att bevara värmen. I med lite pastavatten. Börja med 1 dl. Rör runt, tillsätt lite mer pastavatten och ha sedan i en rejäl klick smör, basilikan samt ev lite chiliflakes. I med den nu al dentekokta pastan. Rör runt lite då och då. I med lite mer pastavatten. Hur mycket pastavatten du har i beror lite på hur mycket sås du vill ha. När pastan är färdigkokt i såsen serverar du den med lite finriven pecorino/parmesan och en skvätt olivolja. Mums!

/Josefine

Uunifetapasta

Idag var jag tvungen att testa fetaostpastan som snurrar runt lite överallt på nätet. Så enkelt, krämigt och gott! Detta blir ca 4-6 portioner.

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Häll lite olivolja i en ugnsfast form. Lägg i två block med fetaost. Jag är inte så förtjust i äkta fetaost så jag tog ett block med Apetina och ett block med salladsost ”Feta style” från Lidl. Pressa över 4 vitlöksklyftor, lägg i 2 askar cocktailtomater, lite finhackad röd chili eller chiliflakes samt salt och peppar. Ringla till sist över 1 1/2 dl olivolja. Låt gå i ugnen i ca 15 min. Under tiden sätter du på pastavattnet och kokar ca 400 gram pasta.

Höj ugnen till 225 grader och låt fetaosten gå i 10 min till. Rör runt i fetaosten och blanda i 1-2 dl utav pastavattnet. När pastan kokat klart häller du av vattnet och blandar runt pastan i ugnsformen. Servera gärna med lite färsk basilika och riven parmesan.

/Josefine

Mandelfyllning till semlor

Här kommer recept på en sååå god och mer klassisk fyllning till semlor. Jag är en riktig semlenörd och har säkert ätit 15 stycken bara i år!

Den här goda fyllningen går att använda till fler bakverk. Som fyllning till bulldegen, i en giffel eller som extra topping över en äppelpaj t.ex.

Detta räcker till ca 8-10 semlor.

Mixa 25 gram mandel med skal i en matberedare. Tillsätt 200 gram mandelmassa, 1/2 dl florsocker, ca 1/2 dl mjölk, 1/2 msk vaniljsocker, 1/2 msk kardemummakärnor (som du mortlar lite lätt innan mixern) knappt 1 krm vaniljpulver samt en liten nypa salt. Mixa till önskad konsistens och tillsätt ev lite mer mjölk om du vill ha en lösare fyllning.

Vid servering kan du även blanda i lite utav inkråmet från semlebullarna.

Hoppas ni får äta en riktigt god semla idag! Oavsett om ni köper, bakar själva eller varför inte köpa färdiga kardemummabullar och bara fyller med den här mandelfyllningen och en massa vispad grädde? Mums!

/Josefine

Semla med rostad mandelmassa

Här kommer ett gott tips till semmeldagen. Jag testade att göra egen mandelmassa för första gången och det blev denna rostade variant. Gott men annorlunda! Smakar ungefär exakt som brända mandlar så jag fyller inte mina semlor alldeles för mycket då det kan ta över lite.

Orkar du inte baka bullar men ändå är sugen på semla så rekommenderar jag varmt detta recept på semmelkladdkaka. Så god och seg och med alla smaker från en semla men du slipper momentet med att baka bullar.

Recept på deg till semmelbullar hittar du här och här. Det ena är recept på kringlor och jäser bara en gång så har du bråttom är det receptet perfekt. Gör istället runda bullar, går dessutom ännu fortare än att göra kringlor. Det andra receptet är det recept jag alltid använder till lussebullar men fungerar perfekt även till kanelbullar och semlebullar. Uteslut saffran och ersätt ev med kardemumma. Väljer du att ha kardemumma i degen så ha i ca 1/2 msk nymortlad kardemumma till kringelreceptet och ca 1 msk till lussebullsreceptet.

Så till mandelmassan. Rosta 100 gram mandel (med skal och allt) i ca 10 min i ugnen på 200 grader. Rör om några gånger under tiden. Låt svalna lite och mixa sedan i en matberedare eller mixer till ett fint pulver. Tillsätt 100 gram florsocker och mixa igen. När du fått till så fint/grovt du vill ha det så tillsätt en äggvita och mixa snabbt ihop igen. Går att förvara i kylen i ca 1 vecka.

Skär av lock på semmelbullarna. Gröp ut lite utav inkråmet och blanda med mandelmassa samt lite ovispad grädde. Bred på eller spritsa vispad grädde (med lite vaniljsocker i) och lägg sedan tillbaka locket. Pudra över florsocker vid servering.

Mums!

/Josefine

Gratinerad hummer

Kvällens varmrätt är preppad och ska bara in i ugnen innan vi äter när barnen lagt sig. Till förrätt (som vi äter med barnen) blir det toast Skagen!

För två humrar: Vispa ihop 100 gram mjukt smör med 1-2 krossade vitlöksklyftor, 1 msk hackad persilja samt salt och peppar. Blanda sedan i 2 msk pankoströbröd. Du kan även blanda i skal och saft från 1 citron om du vill. Sätt ugnen på 220 grader. Halvera humrarna. Börja i mitten vid ”krysset” och skär framåt huvudet. Vänd och skär nedåt stjärten. Plocka ur den bruna ”påsen” uppe vid huvudet och släng. Även den svarta randen i stjärten tas bort. Knäck klorna lite lätt om du vill. Lägg humrarna i en ugnsfast form och bred sedan på smöret över huvud, kropp och stjärt. Gratinera i ca 8-10 min tills smöret smält.

Servera med pommes och aioli eller bara ett gott bröd!

Gott Nytt År!

/Josefine

Blåbärscheesecake i glas

Hej!
Här kommer en magiskt god och enkel dessert som du gör i tre steg och kan förbereda innan du lägger ihop den.

ca 4 portioner

Havrecrunch:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman 2 ½ dl havregryn med 1 ½ msk mjukt smör samt 3 msk sirap.
Fördela ut på plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i ca 5-10 min tills det fått fin färg. Rör om och låt svalna.

Cheesecakesmet:
Vispa samman 200 gram färskost med 1 ½ dl vispgrädde, ½ dl socker, 1 tsk vaniljsocker samt rivet skal från 1 citron med elvisp.

Marinerade blåbär:
Blanda samman 225 gram frysta blåbär med saften från 1 citron samt ½ dl socker.
Rör om då och då tills sockret löst upp sig.

Varva smet, blåbär och crunch i fina glas och servera!

/Josefine

Whiskysås

Alltså den här såsen! Så god och enkel och även om man inte gillar whisky (som jag faktiskt avskyr att dricka) så gillar man garanterat denna sås!

Finhacka 2 gula lökar och stek mjukt i lite smör i en kastrull.
Häll på 1 dl whisky (använder Grant’s), 6 msk köttfond, 9 dl vatten, 3 dl grädde samt 1 msk honung.
Låt koka på medelvärme tills den tjocknat något. Red eventuellt av den om du vill ha en tjockare sås. Smaka av med salt och peppar och en liten skvätt whisky på slutet.

Enjoy!

Här serverade vi såsen med helstekt fläskfilé och ugnsrostade rotfrukter!

/Josefine

Saffranskaka

En klassisk och god sockerkaka med smak av saffran, mums!

Du behöver:

175 gram smör
1 paket saffran (½ gram)
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
3 ¾ dl vetemjöl

1 ½ dl mjölk

Gör såhär:

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull och häll i saffran. Ta av från plattan. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp i en skål. Sikta ner mjöl och bakpulver. Vänd ner ordentligt och häll till sist i mjölken och smöret. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i ca 30-45 min beroende på vilken typ av form du använder. Känn med en sticka, den ska inte vara kladdig.

/Josefine

Fuskfudge med saffran och clementin

Från början var det här ett recept på vanlig kola men jag hade i några rutor vit choklad vilket gör att det blir en mer fudgeliknande konstisens. Detta knep är perfekt om du råkat koka din kola nån grad för mycket, hacka bara i någon ruta vit eller mörk choklad.

Låter du bli att tillsätta choklad blir det här en smarrig kola, gör som du vill!

Smält 100 gram smör. Häll i 3 dl socker, 2 dl grädde, 1 dl vit sirap, rivet skal utav 1 clementin samt 1/2 gram saffran. Koka utan lock till 123 grader. Här väljer du om du vill låta det vara kola eller om det ska bli fudge. Häll isåfall i 2 rutor hackad, vit choklad.

Häll upp i en form med bakplåtspapper och låt stelna i rumstemperatur. Skär sedan i bitar. Slå in i papper om du gjort kola och förvara dom som dom är i en burk med lock om du gjort fudge.

/Josefine

Vit chokladtryffel

Busenkelt julgodis som du kan välja att smaksätta eller dekorera för att piffa upp lite extra!

Koka upp 1 dl vispgrädde. Ta av från plattan och blanda i 300 gram hackad, vit choklad. Rör tills chokladen smält och blanda sedan i 25 gram riktigt mjukt smör. Här kan du också hälla i ev smaksättning t.ex pepparmintarom, apelsinsaft eller limesaft. Häll upp i en spritspåse med stjärntyll och låt stelna till lite i kylen. Håll koll så den inte blir för kall för då går det inte att spritsa.

Ställ ut små aluminiumformar på en bricka. Spritsa tryffelsmeten och dekorera sedan efter tycke och smak. Jag gjorde några med frystorkade hallon och några med krossad polkagris. Låt stelna i kyl och förvara sedan i frysen eller kylen i burk med lock.

Om du inte har formar hemma går det utmärkt att breda ut smeten i en form med bakplåtspapper och sedan skära bitar utav.

/Josefine

Jordnötskrisp

Dags att börja göra julgodis!

Smält 100 gram smör med 200 gram mjölkchoklad över vattenbad. Ta bort från plattan och rör i 5 dl rice krispies, 1 1/2 dl salta jordnötter samt 3 msk jordnötssmör.

Klicka ut i små formar och låt stelna i kyl eller frys. Förvara sedan i burk med lock.

Mums!

/Josefine

Busenkla chips/kakor

Här kommer ett busenkelt tips på små chips eller kakor som passar utmärkt till glöggen, kaffet eller drinken!

Beroende på vad du toppar med och i vilken form du gör går dessa att bjuda på året runt! Just den här gången gjorde jag hösttema i form av löv, ekollon och pumpa men det blir ju lika bra med hjärtan, stjärnor eller något annat juligt om du vill ha till advent t.ex.

Sätt ugnen på 180 grader. Stansa ut figurer från vetetortilla (vanlig eller fullkorn spelar ingen roll), lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla figurerna med lite olja. Sedan kommer vi till smaksättningen. Den här gången gjorde jag med kanelsocker men vill du ha en salt variant funkar det med t.ex örtsalt, vitlökssalt eller lite chili kanske?

Grädda i ca 8-10 min. Servera till glögg, must, drinkar eller till fikat!

/Josefine

Saffranssnittar

En snabb och mumsig kaka, perfekt till advent och glöggmys! Det här blir ca 30 stycken.

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop 100 gram mjukt smör, 1 dl socker, 1 msk sirap samt 1 paket saffran med elvisp tills det blir fluffigt och gult.

Rör ihop 2 1/2 dl vetemjöl med 1 msk vaniljsocker samt 1 tsk bakpulver. Vänd ner i smöret och rör ihop till en deg. Forma två rullar, ta lite mjöl om det behövs, och lägg på plåt med bakplåtspapper. Tryck till lite med gaffel och strö sedan över lite pärlsocker. Grädda i ugnen i ca 10-12 min. Ta ut och skär sneda kakor medans det fortfarande är varmt.

Om du vill kan du även ha i lite russin i smeten när du rört ihop alla ingredienser.

/Josefine

Snabba frukostfrallor

Om du vill bjuda på nybakat bröd en morgon men inte orkar göra en jäsdeg (eller glömt att sätta en kalljäst deg över natten) kan du testa att göra dessa.
Påminner lite om scones till smaken och blir extra smarriga med en massa goa pålägg!

6 st

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda samman 5 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver samt ½ tsk salt. Blanda sedan i 2 msk rapsolja samt 2 ½ dl mjölk.
Rör ihop till en kladdig deg.
Ta ut små kluttar och rulla i vetemjöl till bollar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och strö över lite mjöl till. Grädda i ca 9-11 min. Låt svalna.

/Josefine

Pizzasallad

Här kommer recept på en god pizzasallad som smakar lite mer som på pizzeria!

ca 6 portioner

Strimla ett halvt vitkålshuvud fint med t.ex. osthyvel.
Lägg i ett durkslag och knåda en liten stund med händerna.
Häll över lite kokande vatten så kålen mjuknar något. Blanda samman 1 dl vitvinsvinäger med 6 msk rapsolja, 4 msk torkad oregano, 6 msk ananasspad från konserverad ananas, 3 tsk salt samt 1 tsk svartpeppar.
Lägg i kålen i dressingen och blanda väl. Låt stå i kyl i burk med lock.

Ananasen som blir kvar är ju perfekt att ha på pizzan om du gör det till din sallad.
Annars går det bra att ersätta spadet med 2 msk socker.

/Josefine

Knäckig äppelpaj

Den här godingen måste ni göra! Så gott med äpplen, kanel och en seg, härlig smet uppepå.

Sätt ugnen på 165 grader. Skala och grovriv 5 st äpplen. Krama ur lite lätt och lägg i en skål. Blanda i 1/2 dl socker, 1 msk kanel samt 1 msk potatismjöl. Lägg i en liten pajform eller ugnsfast form.

Smält 175 gram smör i en kastrull. Blanda i 2 1/2 dl havregryn, 1 3/4 dl socker, 1 1/4 dl vetemjöl, 1/2 dl ljus sirap, 2 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver samt 1/2 tsk salt. Blanda ordentligt och ta av från plattan. Bred smeten över äpplena, se till att det täcker. Grädda i mitten utav ugnen i ca 25-30 min. Servera ljummen med vaniljglass, vaniljsås eller vispgrädde!

/Josefine

Hallonrutor med vit choklad och mandel

Här kommer ett väl använt recept på bärrutor i långpanna som ju går att variera i oändlighet! Jag älskar dessa då dom är mjuka och sega och dessutom busenkla att svänga ihop, behövs varken elvisp eller en massa specialingredienser.

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Smält 150 gram smör och låt svalna lite. Rör ihop 4 dl socker med 4 ägg. Blanda i 4 dl vetemjöl samt 1 tsk vaniljsocker. Rör sist ner det smälta smöret och blanda ordentligt. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Jag har en form som är 26×36 cm som är alldeles lagom till detta recept. Har du en stor långpanna (som oftast följer med ugnen) kan du dubbla detta recept!

Strö över frysta hallon, ca 3 dl är lagom men är ju också en smaksak hur mycket man vill ha på. Hacka ca 100 gram vit choklad grovt och strö över. Avsluta med att strö över lite flagad mandel eller mandelspån. Grädda i ca 20-25 min, känn med en sticka, kakan ska inte vara kladdig.

Servera gärna med en klick grädde så har du en liten bakelse på ett kick!

Här är samma grundrecept fast med blåbär.

/Josefine

Banoffeepaj

Den här pajen är barnsligt god, kombon med kola, banan, grädde och knaprig botten är oslagbar!

Sätt ugnen på 175 grader. Krossa 400 gram digestivekex (gärna i matberedare) och blanda med 175 gram smält smör. Tryck ut i en pajform med lite högre kanter eller en springform med löstagbar kant. Grädda i ca 10 min. Låt svalna helt. Under tiden kan du börja med fyllningen. Vispa 5 dl grädde, inte för hårt! Skiva 2 st bananer. När pajskalet svalnat så fyller du med en burk karamelliserad mjölk (dulce de leche). Den är alltså redan färdigkokad och du slipper momentet att behöva koka i flera timmar själv (som man behöver göra om man köper sötad, kondenserad mjölk). Lägg sedan bananskivor på kolan och bred ut den vispade grädden. Toppa med mer banan och gärna lite färska hallon också, så gott. Servera genast!

Kakan blir enkelt glutenfri genom att använda glutenfria digestivekex.

/Josefine

Supersnabb rabarbersaft

Så god och läskande saft, perfekt att göra nu när rabarbern sticker iväg och växer i våra land!

Skala och skär 6 stjälkar rabarber i mindre bitar. Lägg i en kanna eller karaff. Häll på 1/2 dl socker och 3 msk citronsaft. Fyll på med 1 liter kokande vatten. Låt stå kallt tills den svalnat ordentligt och sila sedan bort rabarbern. Avnjut med is och kanske en citronskiva!

Beroende på hur länge du har rabarbern kvar blir saften olika stark. Späd med lite vatten om du tycker att den blir för stark!

/Josefine

Sjuhålskaka

Här kommer ett recept på en smarrig men enkel kaka. Kombination med fluffig kaka ihop med chokladkrämen är toppen!

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop 3 dl socker med 3 ägg så det blir vitt och fluffigt. Rör i 3 dl vetemjöl utblandat med 2 tsk bakpulver. Vänd runt ordentligt utan att vispa. Häll till sist i 1/2 dl kokhett vatten. Häll smeten i en smord springform med bakplåtspapper fastklämt i botten. Grädda i ca 30-40 min. Känn med en sticka, den ska vara torr!

Gör chokladkrämen genom att smälta 125 gram smör i en kastrull. Tillsätt 1/2 dl socker, 3 msk vaniljsocker, 2 msk kakao samt 2 dl grädde. Koka ihop under omrörning, ca 10 min, tills den tjocknar.

Gör sju (eller fler) hål i den varma kakan med skaftet på en sked eller liknande. Hålen ska vara ca 2 cm. Häll krämen över hålen och sedan resten över kakan. Ställ kallt så krämen stelnar ordentligt. Servera sedan med vispad grädde, skivad banan och hallon!

/Josefine

Vårig sallad

Den här härliga salladen har jag serverat till påsk ett par gånger och den är fräsch och färgglad, perfekt vårsallad! Den är enkel och kräver endast förberedelse utav en ingrediens. Placera ut blandsallad på ett stort fat, jag köper färdiga påsar typ familjemix/festmix. Skala och hyvla (eller kör på mandolin) tunna skivor utav gulbeta. Placera ut över salladen, gör likadant med fetaost/salladsost. Halvera gula och orangea cocktailtomater och strö över salladen, addera också skivad gurka. Avsluta med färsk dill som du bara river i små knippen och till sist lägg över picklad rödlök. Upprepa så du får två lager utav allt i salladen. Så gott! Recept på picklad rödlök (både snabb och vanlig variant) finns här.

/Josefine

Supergod kålsallad

Jag har fått dille på denna goda sallad! Jag kör vitkål och morot i min men det går lika bra att addera lite grönkål eller varför inte bara morot eller kanske rödkål? Börja med att blanda ihop dressingen. Rör ihop ½ dl rapsolja, ¼ dl vitvinsvinäger, 2 msk citronsaft, 2 msk hackad persilja, ca 1 msk dijonsenap, 1 pressad vitlöksklyfta samt salt och peppar efter smak. Blanda med vitkål, ca en fjärdedels huvud, som du strimlat med mandolin eller osthyvel. Rör i 1-2 grovrivna morötter. Klart! Går att förvara i burk med lock i kylen i flera dagar. Passar utmärkt till pizza, lasagne, grillat, ja det mesta helt enkelt. Testa nu detta, så gott! /Josefine

Saftiga bullar

Vill bara flika in ett snabbt tips här. När jag bakade bullar senast använde jag mig utav mitt recept på lussebullar som blir hur goda som helst och inte det minsta torra!

Gör enligt receptet men uteslut saffran, jag fyllde hälften med vaniljfyllningen som finns i receptet och hälften med kanelfyllning. Så mumsigt!

/Josefine

Kyckling teriyaki

En god och smakrik kycklingrätt med en sås utan en massa konstiga ingredienser man aldrig använder igen! Jag letade efter ett recept men insåg att det knappt fanns när jag ville göra en teriyakisås så jag knåpade ihop min egen.

4 portioner

Sätt ugnen på 200 grader. Stek 4-6 kycklingfiléer en stund i stekpanna runtom tills dom fått fin färg. Salta och peppra lite lätt. Lägg över i en ugnsform med lite smör eller olja i botten. Tillaga i ugnen tills termometern visar 60 grader. Under tiden gör du såsen.

Koka upp 2 dl japansk soja (ljus) med knappt 2 dl vatten, ¾ dl socker, 2 msk honung,  1 ½ msk vitvinsvinäger, 2 st krossade vitlöksklyftor samt 1 tsk torkad ingefära. Låt puttra en stund och red sedan av såsen så den blir lite tjockare. Smaka av såsen och tillsätt mer ingefära om det behövs. Häll över kycklingen och kör i ugnen tills termometern visar 72 grader. Skiva kycklingen och lägg tillbaka i såsen. Toppa med lite finhackad salladslök samt sesamfrön. Servera gärna med ris!

Det blir mycket sås men det går åt och dessutom är det perfekt i matlådan!

/Josefine

Bresaolacarpaccio

Detta kan låta lite krångligt och lyxigt men det här är faktiskt en riktigt förenklad variant utav carpaccio och den är så god att ni måste testa den! Bresaola är alltså ett lufttorkad nötkött. Vill du göra egen tryffelmajonnäs finns det olika recept på nätet men jag köpte ICAs färdiga och blandade ut med lite crème fraîche. Vet att Garant (Willys) också har en variant.

Det viktiga i den här förrätten är att bresaolan är skuren i riktigt tunna skivor, precis så att dom håller ihop! Finns att köpa i delikatessdisken, annars finns det även färdigförpackad men jag upplever att skivorna blir lite väl tjocka då!

Lägg ut tunna skivor bresaola på tallrikar, ca 4 skivor/person är lagom. Lägg på en näve ruccola, strö över rostade pinjenötter, hyvla över lite parmesan och ringla sedan över tryffelmajonnäsen. Vi hade denna som en utav två förrätter på nyår och alla tyckte om den, bra betyg!

Så enkelt och gott, testa detta nu och bjud era gäster på nästa gång du har en middagsbjudning!

/Josefine

Laxsnittar

Goda och enkla snittar som passar bra till glöggminglet, julbordet eller kanske nyår?

Ca 30-40 snittar

Bred ut ca 150 gram färskost på tre skivor mjukt tunnbröd. Riv två röda äpplen (med skal), krama ur saften ordentligt och fördela över färskosten. Lägg ut skivor utav rökt lax, ca 300 gram, salta och peppra lätt. Avsluta med lite finhackad gräslök. Rulla ihop bröden så tajt det går, plasta in och vila i kylen en stund innan servering. Skär sedan upp i skivor, ca 1-1,5 cm tjocka. Så goda och enkla!

/Josefine

Polkabräck

Ett busenkelt godis som går fort att göra, perfekt gåbortpresent också om du lägger det i en fin burk!

Du behöver lika mycket mörk som vit choklad. Ta så mycket du vill, smält 2/3 av den mörka chokladen du tänkt använda över vattenbad och hacka resten. Ta bort den smälta chokladen från värmen och blanda i den hackade chokladen. Lägg i en väldigt liten tärning smör för att förhindra att chokladen blir stenhård. Rör om tills smöret smält. Häll i några droppar pepparmintsarom och smaka av tills du får så mycket mintsmak du vill ha. Häll upp chokladen på en plåt med bakplåtspapper och ställ kallt en stund. Ta sedan ut den i rumstemp igen. Under tiden gör du likadant med vit choklad, här behöver du inte ha i någon pepparmintsarom om du inte vill. Bred ut den vita chokladen över den mörka och strö sedan över krossade polkakäppar eller polkagrisar.

Låt stelna i kyl och bryt sedan i bitar. Förvara i burk med lock i kyl eller frys.

/Josefine

Knäckpraliner

Enkla och goda praliner!

Ca 60 stycken

Koka upp 2 dl grädde, 2 dl ljus sirap, 2 dl socker och 2 msk flytande smör. Låt sjuda utan lock till 125 grader. Använd termometer eller gör kulprovet. Tillsätt 1 dl hackad mandel. Jag gjorde utan denna gång och det går också bra!

Häll upp smeten i små aluminiumformar (ischokladformar) till ungefär hälften. Låt stelna i kylen en stund.

Smält ca 200 gram choklad av valfri sort över vattenbad. Jag tog mörk choklad men mjölkchoklad eller vit choklad fungerar också utmärkt. Lägg i en liten tärning smör om du vill undvika att chokladen blir stenhård att bita i. Fyll upp formarna och dekorera sedan med olika strössel eller lite hackad mandel. Låt stelna i kyl. Jag penslade även på lite ätbart guldpulver när chokladen stelnat för extra effekt!

Förvara i en burk med lock i kyl eller frys.

/Josefine

Citronkola

En god och fräsch kola, utan både sirap och grädde, går det?

Absolut och den här smarriga godbiten bryter av fint mot allt det chokladiga och söta som brukar bli på gottebordet.

För ca 70-80 bitar

Börja med att preppa alla råvaror då det går ganska fort när du väl börjat. Ta fram 200 gram kokosfett och tärna i lite mindre bitar, enklast att skära lite rumstempererat. Tärna 125 gram smör. Bryr 350 gram vit choklad i mindre bitar. Tvätta och riv skalet från 3 citroner. Pressa ur saften ordentligt, jag använde en juicepress. Häll 5 3/4 dl socker i en kastrull och häll sedan i saft och skal från citronerna. Låt koka upp tills sockret smält. Sila bort skalen och låt koka upp till 115 grader. Tillsätt smöret och låt koka upp till 120 grader. Pensla kanterna på kastrullen med lite kallt vatten några gånger så sockret inte karamelliseras. Rör i chokladen och rör smeten blank. Tillsätt sedan kokosfett och fortsätt rör tills allt smällt.

Häll upp smeten i en form med bakplåtspapper. Ju större form desto tunnare kolor. Låt stelna i i kyl en stund innan du skär i bitar. Slå in i bakplåtspapper, smörgåspapper eller liknande.

För fler recept på kola kika in här, här, här och här!

/Josefine

Saffranslängd

Lagom till första advent kanske denna härliga och saftiga saffranslängd kan passa till fikat?

Du behöver:

1 gram saffran (2 påsar)
200 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
2 dl socker
1 ägg
1 tsk salt
1 ½ dl rågsikt
14 ½ dl vetemjöl

Fyllning:

400 gram mandelmassa
200 gram mjukt smör
2 msk socker
1 ½ msk vaniljsocker
200 gram vit choklad

1 ägg till pensling
ev lite mandelspån eller pärlsocker

Gör såhär:

Mortla saffran med lite socker. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan saffran.
Häll i mjölken och låt det bli fingervarmt, 37 grader.
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite utav degvätskan. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt resten av degvätskan och sedan socker, ägg och salt.
Blanda runt ordentligt, tillsätt rågsikt och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakning.
Arbeta ihop degen i ca 10 min. Halvera tiden om du kör i maskin.
Lägg över en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 min.

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen utom chokladen. Smält smöret i micron några sekunder om det är svårt att röra ihop. Mandelmassan rivs enklast efter att ha varit i frysen en stund. Hacka sedan chokladen.

Knåda ihop degen och dela den i fyra delar. Kavla ut varje del, bred på fyllningen och strö sedan över chokladen. Rulla ihop långsidorna och klipp sedan i degen rakt uppifrån med ca 1,5 cm mellanrum. Vik varje bit åt sidan, varann åt höger och varannan åt vänster. Låt längderna jäsa på plåt under bakduk i ca 30 min. Pensla sedan med uppvispat ägg och strö på lite mandelflarn eller pärlsocker. Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter. Kolla med en sticka så det inte är kladdigt!

/Josefine

Texas Chili

Det här är ett supersmarrigt recept på chili, en gryta med högrev, chili såklart och lite andra godsaker!
Högrev blir väldigt gott till denna gryta men jag har testat att göra med nötbog och det fungerar alldeles utmärkt!

4 portioner

600 gram högrev eller nötbog
2 st gul lök
4 st vitlöksklyfta
3 tsk hackad röd chili (ca 1 röd peppar)
1 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 tsk oregano
1 st lagerblad
2 msk tomatpuré
33 cl öl, jag tog en alkoholfri Staropramen (lager)
3 dl kalvfond (3 dl vatten blandat med 1 msk kalvfond på flaska)
salt, peppar, olja

Skär köttet i lite mindre bitar, stek i en gryta med lite olja.
Låt köttet få färg runtom och tillsätt sedan löken som du hackat lite grovt.
Skiva vitlöken och tillsätt den och chili till grytan. Addera kryddor och tomatpuré.
Stek ihop allt några minuter och tillsätt sedan öl och kalvfond.
Koka grytan på medelvärme i ca 3 timmar eller tills köttet lätt faller isär.
Häll på lite vatten då och då så det inte kokar torrt.
Smaka av med salt och servera!

Servera i hamburgebröd eller tortillabröd ihop med tacotillbehören, picklad rödlök till är nästan ett måste. Lite roligare och lyxigare variant på tacos, så gott!

/Josefine

Enkelt rågsiktsbröd

Här kommer recept på ett gott och enkelt rågsiktsbröd.

Smula 25 gram jäst i en bunke. Häll över 3 dl fingervarm (37 grader) mjölk. Rör tills jästen smält. Tillsätt 25 gram rumsvarmt smör, 1 tsk salt samt 2 msk ljus sirap. Blanda sedan i 7-8 dl rågsikt. Rör runt ordentligt och knåda sedan kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 min.

Tryck ut degen till en platta, ca 1 ½ cm tjock, på en plåt eller i en passande ugnsform. Skåra degen i så många bitar du vill ha, ca 8-12 st. Strö över lite mjöl och låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk.

Sätt ugnen på 220 grader. Grädda brödet i ca 15-20 min, det är klart när termometern visar 97 grader.

/Josefine

Häxfingrar

Testa att baka dessa enkla kakor med era barn nu till halloween!

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop 200 gram smör med 4 1/2 dl vetemjöl, 1 dl socker samt 1 msk vaniljsocker. Tillsätt några droppar vatten och forma till en deg. Plasta in och låt vila i kylen ca 30 min. Dela upp degen i ca 30-35 bitar. Forma till fingrar, ungefär i storlek som en vuxens lillfinger. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Sätt i mandelspån eller hel mandel som nagel. Gör tre skåror vid ”nageln” samt en bit ner. Grädda i ugnen i ca 10 min. Låt svalna lite och pensla sedan på lite kakao för en ”smutsig” look. Doppa gärna ändarna i lite sylt vid servering.

Hoppas att ni testar!

/Josefine

Barntårta sockerfri

Den här tårtan gjorde jag till mina tvillingtjejer när dom fyllde 1 år, alltid roligt när man får äta själv med händerna och kladda ner sig!

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en liten form på ca 15 cm. Blanda 3 1/2 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver. Mosa 2 mogna bananer och blanda med 1 dl mjölk, 1 ägg samt 3/4 dl olja, raps eller kokos fungerar utmärkt. Vänd ner detta i mjölblandningen. Jag blandade oxå i en knivsudd vaniljpulver.

Häll smeten i formen och grädda i ca 30-40 min, känn efter med en sticka så kakan inte är kladdig. Dela i tre delar och fyll sedan tårtan med valfri fyllning.

Jag fyllde min smet i två formar som var ca 10 cm i diameter, gräddade lite kortade tid, delade sedan botten i två delar och fyllde med fruktklämmis och vispad grädde. Dekorerade med vispad grädde och färska hallon!

/Josefine

Salamipaj med mozzarella

En enkel och god paj att slänga ihop till både vardag och fest, kanske något till buffén?

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa 3 dl vetemjöl med 125 gram smör till en grynig massa. Tillsätt 1-2 msk kallt vatten och rör ihop till en deg. Tryck ut i en pajform, nagga med en gaffel och grädda i 10 min. Under tiden börjar du med fyllningen. Riv isär 220 gram mozzarella, strimla 80 gram salami, jag tog Milano då det är min personliga favorit, och klyfta några cocktailtomater. Vispa ihop 2 ägg med 1 1/2 dl mjölk samt salt & peppar. Lägg fyllningen i pajskalet och häll över äggstanningen. Grädda i ca 20 min eller tills äggstanningen stelnat. Håll koll så inte kanterna bränns, lägg då över lite aluminiumfolie sista minuterna.

Servera gärna med sallad och vitlökssås!

/Josefine

Rårörda lingon

Så enkelt och gott detta är, välj själv hur sött du vill att det ska vara. Jag själv föredrar lite mindre sötma när det är rårörda lingon och lite mer sötma när det är lingonsylt.

Rör ihop 250 gram frysta lingon med 1/2-1 dl strösocker. Låt stå tills sockret löst sig och lingonen tinat upp. Rör om då och då, klart!

Servera till t.ex köttbullar, raggmunk eller kålpudding, mums!

/Josefine

Kanelbullekladdkaka

Kanelbullens dag och internet svämmar över med olika recept på bullar och andra saker som är inspirerade utav kanelbullen. Om du inte är sugen på att baka bullar eller kanske inte har tid att åka och handla så testa att göra denna kladdkaka istället. Kladdig, härlig smak av kardemumma samt en rippel med kanelsmak, mums!

Sätt ugnen på 180 grader. Smält 200 gram smör och låt svalna lite. Blanda i 3 dl socker, 2 1/2 dl vetemjöl samt 1/2 msk nystött kardemumma. Vänd till sist ner 4 ägg. Häll smeten i en springform med bakplåtspapper i botten. Gör nu kanelrippeln. Smält 25 gram smör och blanda i 2 msk kanel samt 2 msk socker. Häll rippeln i ett spiralmönster över smeten, börja i mitten. Strö över lite pärlsocker och grädda sedan i 15-18 min. Håll koll så den inte blir övergräddad, den ska vara kladdig och den sätter sig lite även efter den kommit ur ugnen.

Servera gärna med lite lättvispad grädde!

/Josefine

Grötpinnar

Med två små hemma som börjat äta själva är det roligt att testa nya recept!
Det här är hur enkelt som helst och går att variera, sådant är alltid bra.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop 1 mosad banan med ¾ dl grötpulver
(använd den sort du har hemma, jag använder fullkornsgrötpulver för det är det jag ger mina barn), ½ dl havregryn, 1 ägg, 2 krm bakpulver samt 1 msk rapsolja eller kokosolja.
Smaksätt även med ½ tsk kanel eller kardemumma.

Klicka ut grötsmeten på en plåt med bakplåtspapper, lite avlångt.
Dom flyter ut en del så gör det inte för tätt.
Grädda i ca 20 min, håll koll så dom inte bränns.
Låt svalna och förvara sedan i burk med lock, går utmärkt att frysa också!
Jag ger detta till mina barn som mellis, till frukost eller när vi vuxna fikar.
Testa gärna att blanda ner lite mosade hallon eller blåbär.

Perfekt när barnen börjar äta själva och dessutom har dom något att plocka med en stund!

/Josefine

Chokladrutor med kokos

Det här är ett av mina absoluta favoritrecept från Leila Lindholm.
Älskar verkligen kombinationen choklad och kokos!

1 plåt, ca 25-30 bitar

Kaksmet:

175 gram mjukt smör
3 dl socker
1 ½ dl kakao
½ dl ljus sirap
1 krm salt
3 st ägg
1 ½ dl vetemjöl

Toscasmet:

75 gram smör
1 ½ dl ljus sirap
¾ dl grädde
3 dl socker
200 gram kokos

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Börja med kaksmeten.
Vispa smör och socker vitt och fluffigt.
Rör i kakao, sirap och salt. Blanda i äggen, ett i taget. Vänd sedan ner mjölet.
Lägg bakplåtspapper i en ugnsform med höga kanter.
Fyll med smeten och grädda i ca 30 min. Känns med en sticka, kakan ska fortfarande vara lite kladdig. Låt kakan svalna.
Under tiden kakan svalnar kan du börja med toscasmeten.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sirap, grädde och socker och låt koka samman i ca 5 min.
Tillsätt sedan kokosen och koka upp.
Häll smeten över kakan och grädda i ytterligare 10 min.
Låt svalna innan du skär i rutor. Förvara i burk med lock, går utmärkt att frysa!

/Josefine

Jordgubbspaj

En favoritpaj som egentligen går att fylla med vad du vill!

Sätt ugnen på 225 grader. Smält 175 gram smör och blanda med 3 dl vetemjöl, 1 dl socker och 1/2 tsk bakpulver. Tryck ut i en pajform, inte en med löstagbara kanter dock då det finns risk att smeten rinner ut.

Skiva 1- 1 1/2 liter färska jordgubbar och lägg i formen. Blanda ihop 1 msk socker med 1 msk potatismjöl och strö över jordgubbarna. Använder du frysta bär kan mängden potatismjöl ev behöva ökas på! Grädda i ca 25 min, lägg ev över folie sista stunden så kanten inte blir brun.

Servera med vispad grädde eller vaniljglass, mums!

/Josefine

Sverigekaka

Den här goda, saftiga kakan passar perfekt att servera på nationaldagen, gärna med vispad grädde och färska bär till!

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa 3 ägg med 3 dl socker pösigt och vitt. Blanda ihop 3 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver och vänd sedan ner i äggsmeten. Rör i 1 dl kokhett vatten och blanda ordentlig. Häll i en smord och bröad form. Har du en rund form så räcker smeten till en som är ca 23-24 cm i diameter. Jag använde en rektangulär form som jag hittat på loppis, älskar den!

Grädda längst ned i ugnen i ca 30-35 min. Känn med en sticka, den ska vara torr. Låt kakan svalna i formen.

Smält 100 gram smör. Ta bort från plattan och rör i 1 dl mjölk samt 1 1/2 msk vaniljsocker. Blanda ordentligt. Skär kakan i två delar så det blir två bottnar. Häll hälften av smörfyllningen jämnt över ena botten och resten av fyllningen jämnt över andra botten. Lägg ihop bottnarna och lägg över kakan på ett fat. Pudra florsocker över vid servering! Håller i kylen i ett par dagar.

/Josefine

Lax med kräftsås

Det här goda och enkla receptet på lax svänger du ihop i ett nafs och dessutom kräver det få ingredienser, så bra!

4-6 portioner

Sätt ugnen på 220 grader. Lägg 600-700 gram lax utan skinn i en ugnsform med lite smör i botten. Salta och peppra. Blanda ihop 5 dl grädde (visp eller matlagning) med 330 gram kräftost. Häll över laxen och tillaga i ugnen i ca 20 min, laxen ska vara runt 52 grader. Servera gärna med hackad dill och kräftstjärtar. Passar bra med pressad potatis eller färskpotatis!

/Josefine

Leopardrulltårta

Så roligt att göra mönster på rulltårta! Här kan du själv experimentera fram ett eget mönster men just detta är hur man gör leopardmönstrat.

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop 3 ägg med 1 1/2 dl socker tills det blir vitt och fluffigt. Blanda ihop 2 dl vetemjöl med 1 tsk bakpulver och 1 tsk vaniljsocker i en egen skål och vänd sedan ner detta i äggblandningen. Ta undan ca 1 1/2 dl smet i en egen skål och blanda i ca 2 msk kakao. Ta undan ca 1 dl smet i en egen skål och blanda i knappt 1/2 msk kakao. Du vill ha en smet som är väldigt mörkbrun och en som är ljusbrun.

Spritsa ut små ringar och ”c” på en plåt med bakplåtspapper med den mörkaste smeten. Grädda i 1 min. Ta ut plåten och fyll sedan i med den ljusbruna smeten. Grädda 1 min. Ta ut plåten och spritsa resterande ljus smet runtom fläckarna. Flyter det inte ut ordentligt så bred ut med en liten smörkniv eller liknande. Grädda i 5 min. Låt rulltårtan svalna under en handduk och och vänd den sedan upp och ned på ett nytt bakplåtspapper. Pensla lite kallvatten om den inte vill släppa. Vänd tillbaka och fyll med valfri fyllning och rulla ihop! Vi fyllde med hallongrädde men det blir säkert lika smarrigt med banan och choklad eller varför inte nutellagrädde? Går bra att förvara inplastad i kylen ett par dagar.

/Josefine och Matilda

Påskkakor

Här kommer ett recept på smarriga kakor som du kan dekorera fint nu till påsk! Själva kakan är efter ett recept som kallas för Tom & Jerrykakor, ett toppenrecept för själva degen smälter inte ut alls i ugnen utan det håller formen, och glasyren är royal icing.

Till kakorna blandar du 1 dl florsocker med 1 dl strösocker, 7 1/2 dl vetemjöl samt 1 msk vaniljsocker. Rör i 200 gram rumsvarmt smör samt 2 ägg. Knåda ihop till en deg, plasta in och förvara i kylen i en timma.

Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut degen från kylen en liten stund innan du börjar kavla. Kavla sedan ut en platta som är ca 4-5 mm tjock. Stansa ut kakor med pepparkaksmått eller liknande. Jag hittade fina med påsktema på Dollarstore! Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 10 min. Hur många kakor det blir beror helt på vad för formar du använder!

Låt kakorna svalna helt innan du börjar dekorera dom. Blanda 1 äggvita med ca 200 gram florsocker samt 1 tsk citronsaft. Den ska vara ganska fast. Spritsa ut tunna linjer runt kakorna som blir som en sarg, blanda sedan i lite, lite vatten i glasyren och bred it försiktigt. Du kan även göra den lösare direkt och bre ut på kakorna utan att göra en kant. Dekorera gärna oxå med strössel eller vad du har hemma. Vi färgade glasyren med gelfärger från Dr Oetker, på så sätt får man fram i princip de flesta färger som behövs!

Se till ett glasyren torkat ordentligt i rumstemperatur innan du lägger ihop dom i en burk med lock.

Hoppas att ni testar, så kul att dekorera efter årstid och dessa kakor passar ju minst lika bra runt jul!

/Josefine och Matilda

Blåbärsrutor

En favoritkaka som är snabb och enkel att göra. Blir lite sega och alldeles underbara. Perfekt att göra en sats och frysa in så har du alltid fika att bjuda på!

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält 150 gram smör och låt det svalna lite.
I en skål blandar du 4 dl socker med 3 ägg, 4 dl vetemjöl och 1 tsk vaniljsocker.
Blanda ned smöret och rör till en jämn smet.
Häll upp i en långpanna, ca 26×36 cm, klädd med bakplåtspapper.
Strö över ca 3 dl blåbär. Variera gärna med andra bär såsom hallon och björnbär.
Grädda i ca 20-25 min. Känn med en sticka, det ska inte vara kladdigt.
Låt svalna och skär sedan i rutor. Pudra gärna över lite florsocker vid servering.

/Josefine

Stekt kulpotatis

Har ni inte testat denna löjligt enkla potatisrätt så gör det!
Det är ju inte alls så spännande med färdig potatis på burk egentligen men med lite enkelt piff så blir det faktiskt gott. Dessutom kan man alltid ha en burk hemma och ta fram när man inte orkar skala potatis då det är väldigt lång hållbarhet.
Enkla vardagstips som det här ser i alla fall jag gärna mer utav!

Börja med att hälla av vätskan från en burk kulpotatis i ett durkslag.
Skölj ordentligt med kallt vatten. Låt rinna av.
Häll upp ströbröd på ett fat och blanda i salt och peppar.
Sedan kan du själv krydda din potatis med det du gillar.
Jag tog lite grillkrydda för enkelhetens skull.
Du kan också testa örtagård och vitlök eller varför inte chili?
Vill du har en lite gulare, gyllene potatis så kan du även blanda i lite gurkmeja.
När du blandat kryddorna med ströbrödet så vänder du ner potatisen så den blir panerad runtom.

Sätt på en stekpanna på medelhög värme. Lägg i ordentligt med smör och stek potatisen gyllene. Det går åt en del smör, se till att paneringen inte bränns.
Servera!

/Josefine

Kringlor

Det här var ett av bakverken jag alltid ville bjuda på när jag fyllde år när jag var yngre.
Mamma ställde sig såklart att baka och vi systrar hjälpte väl till då och då!
Enkla att göra eftersom degen bara jäser en gång, man sparar verkligen tid.

ca 15-20 kringlor

Du behöver:

100 gram smör
3 dl mjölk
50 gram jäst
1 dl socker
8 ½ dl vetemjöl

ev ägg till pensling, går att utesluta

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölken.
Låt det bli fingervarmt, 37 grader.
Smula jästen i en bunke, jag använder alltid min Kitchen Aid med degkrok när jag gör jäsdegar, och häll sedan i sockret. Tillsätt degvätskan.
Blanda i hälften av mjölet och kör på hög hastighet en liten stund. Vispa kraftigt för hand om du inte har en maskin.
Tillsätt resten av mjölet och knåda ihop degen. Den ska vara ganska lös, inte för kladdig men smidig.
Ta upp degen på bakbord, gärna utan mjöl men tillsätt lite grann om du tycker att degen fastnar. Dela degen i ca 15-20 bitar. Jag fick ut 20 stycken, ville inte ha alltför stora kringlor.
Forma till kringlor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk på dragfri plats i ca 20 min.
Pensla sedan med uppvispat ägg om du vill. Kringlorna blir fina och glansiga då men är som sagt inget måste.
Grädda i mitten av ugnen i ca 7 min.

Vid servering: Pensla varje kringla med lite smält smör och doppa sedan i socker.
Mums!

Ett annat tips är att istället för kringlor göra små bollar som du sedan fyller med vaniljkräm och doppar i smör och socker. Inte helt fel!

/Josefine

Cheesecake med blåbär

En maffig och god New York Cheesecake som kommer ifrån Leila. Älskar hennes recept!
Den blir enkelt glutenfri om du använder glutenfria digestivekex.

Du behöver:

300 gram digestivekex
150 gram smör

600 gram philadelphiaost
2 ½ dl kesella 10%
1 dl socker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 gram vit choklad
1 ½ dl färska eller frysta blåbär

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och blanda med krossade kex, enklast är att mixa dom i en matberedare. Tryck ut i en springform med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter.
Förgrädda botten i ca 10 min, låt svalna medans du gör cheesecakesmeten. Höj sedan ugnen till 200 grader.
Smält chokladen över ett vattenbad. Ta åt sidan.
Vispa ihop philadelphia och kesella ordentligt i en skål. Blanda i socker, majsstärkelse och vaniljsocker. Rör i äggen, ett i taget. Blanda sedan i grädden.
Blanda till sist ned den smälta chokladen. Häll smeten över kexbotten och strö över blåbär.
Grädda i ugnen i ca 40 min. Täck med aluminiumfolie när kakan blivit gyllene så bränner du inte kanterna. Stäng av ugnen efter 40 min och låt kakan stå kvar i 30 min på eftervärmen.
Servera cheesecaken kylskåpskall så är det enklare att skära snygga bitar!

Jag serverade den med en enkel bärsås. Blanda 3 dl frysta bär med 2 msk florsocker i en kastrull. Låt bären tina på låg värme och mixa sedan med stavmixer. Du kan även passera såsen genom en sil.

Hoppas att ni testar!

/Josefine

Ranchdressing

En väldigt populär amerikansk dressing, man kan ha den till allt i princip.
Som dippsås, till sallad, hamburgare, tacos eller bara som en god sås till kött, kyckling eller grönsaker.

Blanda ihop 2 ½ dl majonnäs (använder alltid Hellmans) med 1 ½ dl crème fraiche, 2 tsk vitvinsvinäger, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 dl hackad persilja, 1 msk hackad gräslök samt salt & peppar.
Smaka av och tillsätt mer av kryddor eller vinäger om du önskar. Du kan även tillsätta lite torkad eller fryst dill om du vill!

/Josefine

Fröknäcke

Här kommer ett recept på fröknäcke. Gott till ostbrickan på julbordet, äter du lågkolhydratkost eller glutenfritt är detta även perfekt till dig!

För en plåt behöver du:

1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
½ dl pumpafrön
½ dl linfrön, hela
4 msk chiafrön
2 msk mandelmjöl (eller pofiber/kruskakli)
1 msk fiberhusk (psylliumfröskal)
½ tsk salt
1 msk rapsolja
2 ½ dl hett vatten
1 tsk brödkryddor (går att skippa, jag gjorde utan denna gång)
vallmofrön och flingsalt att toppa med

Gör såhär:

Sätt ugnen på 160 grader varmluft. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt oljan och vattnet och rör om ordentligt. Låt smeten svälla i ca 5 min. Smeta ut på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå och tryck ut med händerna eller med kavel. Gör inte för tunt för då är det svårt att få knäckebitar som håller ihop. Ta bort bakplåtspappret ovanför och strö över lite vallmofrö och flingsalt. Lägg på pappret igen och tryck fast det lite om du vill. Ta bort pappret ovanpå innan du gräddar i ca 60-70 min. Efter 20-25 min kan du ta ut plåten och skära bitar om du vill. Annars bryter du bitar när det är klart. Knäcket är färdigt när det är hårt men inte bränt. Förvara i en burk med lock.

Här och här finns två andra recept på fröknäcke.

/Josefine

Polkagodis med vit choklad och kokos

Det är julgodisbak för fullt hemma hos mig, har gjort x antal sorter nu och den här varianten slänger du ihop på ett kick!

Du behöver 300 gram vit choklad, 4 msk kokos samt 8 st polkagriskäppar. Börja med chokladen, smält 2/3 över ett vattenbad. Tänk på att inte ha för hög värme. Hacka resten, 1/3 och rör ned i den smälta chokladen. Tillsätt kokos och rör om. Krossa polkagrisen, enklast i en plastpåse invirad i en handduk. Jag bankar med kaveln! Krossa inte för smått. Tillsätt nästan all polkagris till chokladen, spara lite till dekoration. Fyll små metallformar och strö över lite krossad polkagris. Jag har köpt en lite större variant som är hjärtformad från Ica. Låt stelna i rumstemp. Förvara i burk med lock!

Har du bråttom så brer du istället ut chokladen på bakplåtspapper, strör över polkagris och bryter sedan i bitar när den stelnat.

/Josefine

Julskinkrulle

Ett smaskigt tilltugg till glöggen eller som en variant på den klassiska julskinkan till julbordet. Enkelt, snabbt och går att förbereda innan, sånt älskar jag!

Lägg ut ett ark plastfolie på köksbänken. Lägg 300 gram tunna skivor julskinka lite omlott till en rektangel. Blanda ihop 200 gram färskost med 3 msk sötstark senap samt 1 dl hackad persilja och bred ut över skinkan. Rulla ihop ordentligt till en rulle med hjälp av plastfolien. Plasta in rullen ytterligare och frys sedan in en liten stund. Skär i skivor. Servera som tilltugg eller på en liten brödskiva.

/Josefine

Chokladpraliner med två olika fyllningar

Jag gör alltid ett par sorters praliner till jul, det är roligt att hitta på olika fyllningar och det blir ett väldigt fint och uppskattat godis. Det tar lite tid så börja inte om du bara har en halvtimme till godo.

Du behöver någon slags pralinform eller en form för iskuber. Jag har här använt en form för runda isbitar som blir väldigt bra. Annars är pralinformar i silikon det bästa skulle jag säga, enkelt att få ut dom färdiga pralinerna sen!

Börja med chokladen som ska bli pralinens skal. Här kan du välja om du vill ha mörk eller ljus eller t.o.m blanda lite! Det viktiga är att inte smälta på för hög värme. Smält 2/3 av chokladen du tänkt använda i vattenbad. Ta bort från plattan. Finhacka resten, 1/3. Blanda i den smälta chokladen och rör tills allt smält. Rör i lite neutral olja för att göra chokladen mer rinnig. Häll upp i formen och häll tillbaka överflödig choklad. Skrapa ev av överflödig choklad med en kniv eller degskrapa. Låt stelna i rumstemp.

Under tiden gör du fyllningen till pralinerna. Den första är ett recept där du kan byta ut smaksättningen till vad som passar dig. Värm 1 1/4 dl vispgrädde tills det precis sjuder. Rör i 175 gram hackad vit choklad. Blanda till en jämn smet. Rör sedan i 3/4 dl sylt med högt fruktinnehåll eller samma mängd mosade, silade hallon. Ev lite florsocker kan behövas så det inte blir för surt.

Jag valde en smarrig sylt med smak av passionsfrukt och kokos. Blev väldigt gott ihop med den vita chokladen.

Låt fyllningen svalna och fyll sedan pralinskalen nästan ända upp till kanten. Ev kan du låta det stelna ordentligt i frysen men se till att den blir rumstempererat igen innan du täcker med choklad. Smält nu choklad igen på samma sätt och täck pralinerna. Låt stelna i rumstemp. Knacka sedan ut pralinerna. Förvara i burk med lock. I kyl och frys kan chokladen bli lite grå och förlora sin glans men det är ingen fara.

Nästa fyllning är en enkel kolafyllning. Den räcker till ca 30 praliner. Koka ihop 1 1/2 dl sirap, 1 1/4 dl grädde samt 1 1/4 dl socker. Ju längre du kokar desto hårdare blir kolan. Här vill man inte ha lika hård som när du gör godiskola utan lite mer mjuk. Gör kulprov tills du är nöjd med konsistensen. Jag kokade ca 8 min men som sagt, gör kulprov tills det är en seg, rinnig kolasås ungefär. Låt svalna litegrann och fortsätt sedan att fylla och täcka pralinskalen på samma sätt som ovan.

Jag penslade lite ätbart guldpulver ovanpå mina, blir snyggt och effektfullt!

/Josefine

Pepparkakssnurror

Det här är nog det enklaste du kan baka till advent och jul.

Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut pepparkaksdeg till en platta, inte för tunt. Gör likadant med mandelmassa, enklast är det mellan två bakplåtspapper. Jag hade 250 gram pepparkaksdeg och 200 gram mandelmassa. Lägg mandelmassan ovanpå pepparkaksdegen. Skär till kanterna så det blir rektangulärt. Rulla ihop och skär sedan i skivor, ca 5 mm tjocka. Lägg på bakplåtspapper och grädda i ca 8 min. Håll koll så det inte bränns!

Servera till glöggen eller adventsfikat, gott och enkelt!

/Josefine

Mars krispies

Vad får man om man blandar ihop tre goda saker såsom Mars, smör och Rice krispies?
Jo, ett nytt godis som är alldeles underbart gott!

Smält ihop 4 st Mars (a´ 51 gram) med 90 gram smör på svag värme.
Rör till en jämn smet. Tag av kastrullen från plattan och häll i 50 gram Rice Krispies.
Blanda runt ordentligt. Fördela ut små klickar på bakplåtspapper eller i folieform.
Låt kallna ordenligt och förvara sedan i burk med lock.

Så goda alltså!

/Josefine

Lingonkola

Här kommer ett recept på kola som har smak utav lingon! Jag gör alltid lite olika kola till jul, smörkola och chokladkola är favoriter. Här finns ett recept på lakritskola också!

Blanda ihop 2 dl frysta, upptinade och mixade lingon i en kastrull tillsammans med 1 1/2 dl vispgrädde, 2 1/2 dl socker samt 1 msk ljus sirap. Koka på medelvärme tills termometern visar 120 grader eller tills kolan klarar kulprovet. Häll upp i en form med bakplåtspapper och låt stå kallt. Klipp eller skär till bitar. Slå in kolorna och förvara kallt.

Jag tycker det är tråkigt att bara slå in kola och godis i vitt eller brunt bakplåtspapper. Ett tips är att istället använda sig utav smörgåspapper i olika mönster, muffinsformar, tårtpapper, godispåsar eller som här, hamburgefickor med stjärnmönster från Dollarstore. Klipp sönder till önskad storlek och slå in ditt godis!

/Josefine

Chokladfudge

Enklaste fudgen med få ingredienser, har ni inte testat den här typen av fudge ännu så gör det! Här finns en variant med vit choklad och polka, mums! Den här sorten är istället med choklad och salt karamell.

I en skål över vattenbad blandar du ihop 1 burk sötad, kondenserad mjölk, 400 gram choklad samt 50 gram smör. Låt smälta ihop till en glansig smet och häll upp i en form med bakplåtspapper. Du kan även strö på lite flingsalt om du vill. Ställ kallt, gärna över natten och skär sedan upp i bitar. Jag tog 250 gram mjölkchoklad och 150 gram mörk choklad, blev supergott!

/Josefine

Enkelt jordnötsgodis

Här kommer ett snabbt och enkelt tips på godis.
Jag hittade det på nätet men har gjort om det lite.

Blanda ihop 1 dl kokos, 25 gram smält smör, 1 msk neutral olja, 1 msk honung samt 1 tsk vaniljpulver med knappt 1 dl krämigt jordnötssmör.
Hacka jordnötter och fyll upp så det blir totalt 1 dl jordnötssmör och jordnötter.
Om du vill kan du istället använda dig utav crunchy jordnötssmör.
Tillsätt även en liten nypa salt. Häll upp i en liten form klädd med bakplåtspapper.
Strö över lite kokosflingor. Kyl och skär sedan i bitar.
Förvara i frysen och ta fram vid godissug! Det blir ganska kladdigt godis så ett tips är att istället fylla upp smeten i ischokladformar.

/Josefine

Chokladkakor

Dessa godsaker har många namn, en riktig klassiker som funkar i alla lägen i alla fall.

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda 200 gram mjukt smör med 2 ½ dl socker, 5 dl vetemjöl, 4 msk kakao, 1 tsk bakpulver, 1 msk vaniljsocker samt 1 ägg.
Dela degen i ca 6 st delar och forma sedan till rullar. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper, 2 rullar/plåt är lagom. Platta till rullarna litegrann och pensla sedan med ägg. Strö över lite pärlsocker. Grädda i ca 15 min. Skär sneda kakor när det fortfarande är varmt. Låt svalna. Funkar utmärkt att frysa in eller förvara i en burk med lock.

Enkelt, klassiskt och gott!

/Josefine

Mazarinrutor

Saftiga och mumsiga rutor med smak av mandel!

25-30 bitar

Du behöver:

350 gram smör
200 gram mandelmassa
3 st ägg
3 dl mjölk
½ tsk bittermandelessens
6 ½ dl vetemjöl
5 dl socker
2 tsk bakpulver
1 ½ msk vaniljsocker

Glasyr:

4-5 dl florsocker
3 msk vatten
ev 1 dl hallonsylt eller lemoncurd

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg mandelmassan i frysen en stund.
Smält smöret. Vispa ihop ägg, mjölk och bittermandelessens i en stor skål.
I en separat skål blandar du ihop mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker.
Riv mandelmassan och blanda med äggsmeten. Vänd ned mjölblandningen och häll till sist i smöret.
Blanda till en jämn smet. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, ca 30×40 cm, och häll i smeten.
Jag gjorde hälften av detta recept och hällde i en 26×36 cm långpanna och fick då lite tunnare rutor men inte mindre goda för det!
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 min om du gör hela receptet och ca 15-20 min om du gör halva receptet.
Låt kakan svalna.
Blanda ihop florsocker och vatten till en jämn smet. Bred ut över kakan.
Om du vill kan du också ringla ut lite sylt eller lemoncurd på glasyren.
Lemoncurden kan du värma lite kort i mikron så blir den lättare att ringla ut.
Låt stelna ordentligt och skär sedan i rutor.

Om du tänkt frysa kakan är det bättre att vänta med glasyren.
Hoppas att ni testar!

/Josefine

Ostbröd med morot och keso

Dessa bröd kommer från ett recept på ostplättar, ett slags lowcarb-bröd gjorda på ost och ägg bl a. Jag ville testa att få till ett ännu matigare bröd genom att tillsätta både riven morot och keso. För 10-12 st bröd:

  1. Sätt ugnen på 195° varmluft.
  2. Vispa 5 ägg ett par minuter med elvisp.
  3. Tillsätt 1 1/2 msk fiberhusk, 1/2 msk bakpulver, 1/2 tsk salt, 2 finrivna morötter (ca 2-3dl), 5 dl riven ost, 1/2 dl valfria frön tex solroskärnor eller sesamfrön, eller varför inte en blandning, samt 1 dl keso.
  4. Blanda noga och låt stå för att svälla ett par minuter.
  5. Klicka ut 10-12 högar på plåt med bakplåtspapper. Toppa med lite frön och flingsalt och grädda tills gyllene ca 12-14 min.
  6. Servera med goda pålägg och ät med en god soppa, som frukost eller till mellis.

/Matilda

Tropical Smoothie

Ville bara tipsa om ett gott smoothierecept!
Jag brukar köra med fryst mango och ananas men har sen en tid tillbaka köpt hem fryst passionsfrukt också. Så himla gott att blanda ihop med mango och ananas och det blir verkligen en fräsch, tropisk smak!
Jag har köpt lite olika fabrikat men Garant har små frysta purébitar utan kärnorna vilket jag tycker är smidigt i smoothie. Dessa små bitar är också perfekt att tina upp lite om du ska göra någon slags dessert, som spegel till pannacotta eller kanske i en salladsdressing?

I alla fall, när jag gör smoothie till en person brukar jag ta en halv banan, ca 1 ½-2 dl fryst frukt samt mjölk som jag tillsätter till önskad tjocklek. Har jag yoghurt hemma tar jag ibland lite av det också. Det som jag tycker är bra med smoothie är att om jag inte har banan hemma så har jag kanske yoghurt eller avokado. Någon av dessa tre bidrar till en krämig smoothie.
Om jag känner mig riktigt nyttig så slänger jag även i lite bladspenat i min tropiska smoothie, bra sätt att få i sig gröna grönsaker. Även till barn som kanske inte äter sallad!

Börjar bananerna bli bruna hemma så skivar jag dom och lägger i en burk med lock i frysen. Perfekt i smoothie och du slipper slänga! Jag har väldigt svårt att äta övermogen banan men just till detta är det perfekt. Det bästa med smoothies är ju att man faktiskt kan ha i det man gillar. Min absoluta favorit är hallon och blåbär, det blir några sådana i veckan till mellanmål!

/Josefine

Krämig grönkålssallad

Nu när kål är i säsong så varför inte svänga ihop en krämig sallad som passar som tillbehör till både kött och kyckling!

Jag köper alltid färdighackad grönkål i påse men annars hackar du den så fin som du vill ha din sallad.

Börja med att blanda 2 dl creme fraiche med 1 dl majonnäs. Krydda med lite vitlök, salt och peppar. Smaka av med en liten skvätt vinäger.

Hacka rödkål (funkar såklart även med vitkål!) och grönkål. Blanda med creme fraichen och tillsätt mer kål om du vill ha mindre krämig konsistens på salladen. Skala en clementin och dela i små bitar. Tärna ett äpple. Blanda frukten med salladen.

Servera gärna med lite rostade solroskärnor för extra crunch!

/Matilda

Hel kyckling i gryta

Alltså, att tillaga hel kyckling såhär blir verkligen megagott!
Dessutom blir såsen, som du gör utav buljongen, väldigt smarrig.

Du behöver:

1 hel kyckling
salt & peppar
1 stor gul lök
1 stor morot
5-7 dl vatten
2 st hönsbuljongtärning
2 st lagerblad
5 st vitpepparkorn
2-3 dl grädde
soja

Gör såhär:

Börja med att plocka ut eventuella inälvor från kycklingen. Släng!
Torka kycklingen torr och krydda med salt och peppar.
Stek kycklingen i olja i en stor gryta. Se till att alla sidor får färg.
Skala och dela lök och morot i lite större bitar. Stek detta lite på sidan om kycklingen. Tillsätt vatten, buljong, lagerblad och vitpeppar.
Låt allting puttra tills kycklingen är klar. Använd en termometer, stick in den i lårets köttiga del utan att nudda benet. Kycklingen är klar när den visar 82 grader och det kommer ut klar vätska.
Du kan ta ur kycklingen ur grytan när termometern visar runt 80 grader.
Täck kycklingen med folie så den håller sig varm.
Höj värmen på plattan och låt buljongen koka ned. Skumma av lite av fettet som flyter upp längst kanterna.
Sila buljongen, spara gärna morötterna, häll den i en ny kastrull och låt koka en liten stund till. Tillsätt grädde och soja. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Du kan även reda såsen lite om du vill ha den tjockare.
Skär upp kycklingen och servera med potatis och gelé. Mums!

/Josefine

Äppelkaka i långpanna

En klassisk kaka som blir extra lyxig att bjuda på om du serverar lite vaniljsås till!

ca 20-24 bitar

Du behöver:

200 gram mjukt smör
3 dl socker
4 ägg
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
3-4 äpplen
3 msk socker
2 tsk kanel

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker vitt och poröst.
Tillsätt äggen, ett i taget och rör hela tiden.
Blanda mjöl och bakpulver i en egen skål och vänd sedan ned detta i smeten varvat med mjölken.
Skala och skiva äpplen, använd den sort du föredrar!
Blanda ihop socker och kanel och vänd sedan ned äppleskivorna.
Häll upp smeten i en form klädd med bakplåtspapper, min är ca 26×36 cm.
Lägg äppleskivorna ovanpå smeten och strö ev. över det kanelsockret som blir över.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min, känn med en sticka. Kakan ska inte vara kladdig .
Skär i rutor och förvara i burk med lock. Går utmärkt att frysa!

/Josefine

Kålpudding

Snabb och supergod kålpudding, det här är en ny vardagsfavorit!

4 portioner

500 gram nötfärs eller blandfärs
1 gul lök
4 msk ströbröd
1 dl vatten
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
400 gram vitkål

1 dl vatten
3 msk sirap
2 tsk soja
salt och vitpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och riv löken och blanda den med färsen.
Tillsätt ströbröd, vatten och kryddor.
Platta ut smeten i en ugnsfast form så att den blir ungefär 2-3 cm tjock.
Laga i ugn i ca 10 min.
Strimla eller skär vitkål i mindre bitar. Stek i smör tills det mjuknat och fått fin färg.
Tillsätt vatten, sirap, soja och salt & peppar.
Ta ut färsen från ugnen och fördela kålen över. Tillaga ytterligare 10 min. Kolla temperaturen om du är osäker på att det är färdigt. Visar den ca 70 grader är det färdigt.
Passa på att göra en smarrig sås till. Koka upp 3 dl mjölk med 2 msk kalvfond, 1 tsk soja samt 2 msk lingonsylt eller lingon. Smaka av med salt och peppar och red av den om du vill ha tjockare sås. När kålpuddingen är klar kan du ta en sil och hälla över lite utav spadet ned i såsen. Det lyfter verkligen såsen!
Servera med potatis och lingonsylt.

/Josefine

Engelska scones

Så gott till helgfrukosten!
Dessa små godbitar kan du enkelt välja form på med t.ex. ett pepparkaksmått.
Jag gjorde rundlar men blir ju lika fint med t.ex. hjärtan eller stjärnor.

6-8 st beroende på hur stora du gör

4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
50 gram rumsvarmt smör
1 ½ dl grädde
ev ½ dl hackad choklad
ca 2 msk grädde att pensla med

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser.
Tillsätt smöret och nyp ihop till en grynig massa. Tillsätt ev. den hackade chokladen. Istället för choklad kan du ha i t.ex. russin eller torkade tranbär.
Jag gjorde helt naturella denna gång.
Häll i grädden och forma snabbt till en smidig deg.
Tryck ut en platta, ca 2-3 cm tjock, på lätt mjölat underlag och ta sedan ut rundlar med ett glas eller någon annan form med pepparkaksmått.
Lägg på plåt med bakplåtspapper. Pensla lite grädde på varje scones.
Grädda i ca 10 min. Avnjut med smör, marmelad, sylt och ost.

/Josefine

Kräftsallad med fänkål och dill

Mmm, den här goda kräftsalladen hade vi på årets kräftskiva.
Perfekt som förrätt eller till buffén!

4 portioner

1 dl fet yoghurt eller crème fraiche
½ dl majonnäs
salt & peppar
2 fänkålsstånd
½ rödlök
1 liten knippa dill
1 burk kräftstjärtar i lag, ca 200 gram

Blanda ihop yoghurt/crème fraiche, majonnäs, salt och peppar i en skål.
Skär av blasten på fänkålen och skiva det som är kvar tunt, t.ex. med en potatisskalare. Låt kräftstjärtarna rinna av i en sil. Hacka dill och rödlök fint.
Blanda ner fänkål, kräftstjärtar, dill och rödlök i skålen men spara gärna lite till garnering. Smaka av och tillsätt ev. mer salt och peppar om det behövs.
Låt röran stå kallt tills servering.
Servera gärna i salladsblad eller i små glas.

/Matilda

Busenkel fördrink

Ville bara slänga in ett tips om en liten fördrink som är fräsch och somrig nu när sommaren verkar hålla i sig ett tag till!
Det är nämligen så att Kivik har tre goda färdiga fläderdrycker, en med citron, en med rabarber och en med jordgubb.
Jag tog den med rabarber och hällde upp i glas med is, citron och citronmeliss.
Så snabbt och enkelt och perfekt att ha hemma och bara servera om du glömt hitta på någon fördrink eller får spontanbesök.

Självklart kan du tillsätta lite vodka eller någon annan sorts alkohol men jag tycker den gör sig bra utan!

/Josefine

Fisk i ugn

Ett busenkelt recept som är perfekt i vardagen när man kanske inte har tid eller ork att laga långkok och stå vid spisen för länge.

4 portioner

Du behöver:

600 gram kolja eller torsk
½ purjolök
2 ½ dl grädde
1 dl chilisås
1 tsk sambal oelek
curry, salt & peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i en ugnsfast form med lite smör i.
Salta och peppra på fisken. Strimla purjolöken och lägg på fisken i formen.
Blanda ihop grädde, chilisås och sambal oelek, börja med mindre än 1 tsk om du inte vill ha så mycket hetta. Tillsätt curry, ca 1 tsk till att börja med.
Smaka av såsen, tillsätt mer sambal oelek om du vill.
Häll såsen på fisken och kör in i ugnen i ca 15-20 min. Fisken är klar när termometern visar 52 grader.
Servera med potatis eller ris.

Smaklig måltid!

/Josefine

Smoothiebowl

En härligt krämig smoothie som du äter med sked, hur gott?

Mixa 1 banan med 1 dl frysta hallon, ½ dl naturell yoghurt, 1 passionsfrukt (urgröpt) samt ½ dl körsbär (urkärnade).
Servera gärna med frukt och müsli eller granola.
Recept på detta hittar du här och här!

/Matilda

Köttbullar med rostad lök

Det här receptet var med i en matkasse vi hade och jag tyckte det var ett bra tips att dela med mig utav.
Väldigt snabbt och enkelt i och med att du slipper skala och hacka lök.
Annars är jag ju ett big fan av lökpulver då man även där slipper allt sånt!
Men detta recept ger i alla fall en liten udda och annorlunda smak till köttbullarna, testa!

4 portioner

500 gram blandfärs
1 dl rostad lök
½ dl vatten
3 msk ströbröd
1 tsk salt
2 krm vitpeppar

Blanda samman alla ingredienser i en skål.
Rulla till bollar och stek gyllene i smör. Servera med potatismos eller stuvade makaroner. Mums!

/Josefine

En halv grön juice

Så gott det är att göra sin egen juice!
Har man dessutom en råsaftcentrifug går det ju utmärkt att smyga ner lite grönsaker också, perfekt om man har svårt att få i sig grönsaker eller om man kanske har kräsna barn?

Till den här juicen hade jag 2 apelsiner, ½ citron, 1 morot samt en näve bladgrönt.
Jag hade machésallad hemma men funkar ju precis lika bra med spenat.
Skala citrusfrukterna och moroten och kör sedan allt i maskinen.

Fräscht och gott!

När man använder råsaftcentrifug delar sig juicen lite men det är bara att blanda runt och det påverkar inte smaken!

/Josefine

Fläskgryta med smak av pepparrot

En enkel och snabb vardagsgryta, använd det köttet du föredrar!

4 portioner

Du behöver:

500 gram fläskkött
1 gul lök
1 dl vatten
3 dl grädde
2 st lagerblad
2 krm vitpeppar
2 tsk vitvinsvinäger
2-3 tsk pepparrot (från burk eller tub)
salt & peppar

Gör såhär:

Strimla köttet. Skala och skiva löken. Stek i olja i en gryta eller stekpanna med höga kanter. Låt allt få lite färg. Häll sedan på vatten och grädde. Tillsätt lagerbladen och vitpepparn. Låt puttra på låg värme under lock i ca 20-25 min. Smaksätt sedan grytan med vinäger, pepparrot och salt & peppar. Tillsätt mer vinäger och pepparrot om du vill, grytan ska få en lite syrlig smak.
Servera med ris eller blomkålsris!

/Josefine

Tid för kräftskiva!

Min bästa tid på året, kräfttiden!
Nu fylls butikerna med kräftor från alla håll och kanter.
Jag brukar följa tips och råd från Bäst i test och liknande artiklar som tidningarna brukar göra såhär års när jag köper kräftor.
Svenska kräftor är ju självklart godast enligt min mening men jag brukar fylla frysen med lite olika sorter, perfekt att ta fram till en fredagskväll ihop med lite räkor och bröd när suget är som värst!

Jag kokar alltid en egen lag till köpekräftor som inte är svenska.
Köper oftast kinesiska isåfall, tycker det behövs lite extra smak på dom.
Recept på lagen hittar du här!
Får du inte tag i krondill går det lika bra att koka med dillfrö som du hittar i kryddhyllan. Ersätt 10 dillkronor med 1 msk dillfrö.

img_7855

Vill du ha en trevlig förrätt till din kräftskiva tycker jag en soppa passar bra.
Recept på kräftsoppa hittar du här och annars är ju räksoppa lika gott.
Här hittar du en enklare variant.

IMG_5959

Så till tillbehören, någon slags ostpaj tycker jag är ett måste nästan.
Dels är det gott att bryta av mot något samtidigt som du slipper sitta och skala hela din middag och dessutom är det alltid någon som inte äter så mycket skaldjur.
Min favoritpaj är denna, har ni inte testat den så gör det!
Annars är en klassisk västerbottenspaj alltid ett säkert kort.
Här har jag lagt till kantareller för extra smak men det går precis lika bra utan såklart.
Gör pajskalet enligt receptet men gör istället fyllningen med 150 gram riven västerbottenost, 3 ägg, 2 dl grädde samt lite svartpeppar. Grädda i ca 15 min tills fyllningen stannat.

Vill du göra något annorlunda så testa dessa muffins istället, utan pajbotten, vilket gör dom glutenfria.
Toppa med kräftstjärtar, räkor eller rom och gärna hackad rödlök, crème fraiche och dill.
På vår skaldjursfest förra året serverade vi även lite såser till.
Aioli till räkor är ju alltid gott! Annars finns recept på goda såser här och här.
Den sista är en avokadosås, mums!

Lite bröd till är alltid gott, när vi var små var det ju rostat bröd som gick ner mest men här finns ett tips på ett gott och enkelt fuskbröd som du enkelt slänger ihop.
Annars brukar jag köpa hem lite bakeoffbröd eller vitlöksbröd, går alltid hem.

Är det så att man inte är helt proppmätt efter skaldjuren och tillbehören så kanske det passar med en dessert? Satsa på något enkelt och inte för mastigt.

Glöm inte att dekorera ordentligt, när kan man annars gå bananas med
pynt och dekorationer på det här sättet? More is more!

/Josefine

Plommonsylt

Hur härligt är det inte att kunna plocka frukt och bär direkt från trädgården?
Och dessutom förvandla de till sådana här godsaker!

För 1 liter sylt:

1 kg plommon
1 dl vatten
7 ½ dl socker

Gör såhär:
Dela plommonen på mitten och ta ur kärnorna. Om du vill kan du koka med kärnorna i en bit gasväv eller i en kryddpåse. Detta gör att sylten blir något tjockare men det går lika bra utan.
Lägg plommon och vatten i en kastrull. Koka i ca 30 min. Tag kastrullen från plattan och rör ned sockret, lite i taget. Koka sedan igen i ca 10 min.
Under tiden: Koka upp vatten i en stor kastrull. Doppa ned glasburkar i vattnet och ta sedan upp för att torka. På det här sättet får du rena burkar vilket gör att sylten håller längre!
Fyll burkarna med sylten, sätt på locken, låt svalna och förvara sedan i kylskåp.

Mums!

/Matilda

Granola och müsli

Här kommer två recept på godsaker att ha i frukostyoghurten eller vad du föredrar. Granolan innehåller honung men müslin är helt sockerfri och dessutom glutenfri.

Granola

Sätt ugnen på 150-160 grader varmluft. Blanda 3 ½ dl havregryn med 75 gram naturella nötter (jag tog cashew och mandel), 40 gram pumpafrön, 1 dl kokosflingor, 2 msk linfrö eller sesamfrö, 1 tsk kanel och 1 krm salt. Rör i 1 dl flytande honung och 1 msk olja. Blanda ordentligt. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i ca 25 min. Rör om då och då och se till att det inte bränns! Låt svalna på plåten och förvara sedan i en burk med lock. Mums!

Müsli

Hacka 2 dl cashewnötter och 1 dl mandel grovt. Värm en stekpanna till medelvärme och häll i 2 msk olja. Lägg i nötterna samt 1 dl solrosfrö, 1 dl sesamfrö och 2 msk kanel. Rör runt hela tiden och se till att det inte bränns. Rör i 2 dl kokosflingor mot slutet. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper och låt svalna. Om du vill kan du även blanda i lite rostade kokosflakes innan du lägger allt i en lufttät burk.

Ett annat frukosttips är overnight oats. Jag älskar det och så smidigt eftersom du förbereder det dagen innan. Blanda bara 1 dl havregryn med 1 dl mjölk, en nypa salt samt ca ½ tsk kanel. Låt stå i kyl över natten och servera sedan med lite mjölk och skivad banan. Så gott!

/Josefine

Lyxigt laxtilltugg

När dina gäster väntar på att middagen ska bli klar kan det vara trevligt med något att dricka och något att tugga på. Jag bjuder hellre på en fördrink och lite tilltugg än en förrätt faktiskt. Då får man mer tid till att färdigställa varmrätten och får samtidigt mer tid att prata med gästerna medans man lagar mat.

Köp en bit varmrökt lax, gärna direkt från ett rökeri om du har i närheten.
Annars funkar det med vad som finns i fiskdisken i din matbutik.
Blanda crème fraiche med lite rom, här funkar stenbitsrom utmärkt.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp laxen på ett vackert fat och ställ dit en skål med romsås.
Lägg till några små salta kex av valfri sort, jag använde bl.a Utvalda surdegskex från Göteborgskex, och låt gästerna plocka själva med lax, sås och kex. Några småservetter kan också vara bra att lägga fram.
Servera gärna rosé till, passar ypperligt!

Kanske något till påskbordet annars?

/Josefine

Smårätter

Ni har säkert förstått vid det här laget att jag älskar smårätter!
Tilltugg till drinken, flera små rätter till en buffé eller bara en härlig charkplanka med tillhörande ostar är bland det bästa jag vet!

Här kommer tre snabba små rätter inspirerat från länderna kring medelhavet och är perfekta till ett mingel eller en buffé.

Det enklaste är tomat och mozzarellaspett. Varva helt enkelt små cocktailtomater med minimozzarella och basilikablad på lite större tandpetare eller minigrillspett.
Enkelt och gott!

Den andra rätten är gazpacho som är en kall tomatsoppa från Spanien.
Jättegott att bara äta litegrann av tycker jag och då är det ju perfekt till buffé eller förrätt.
Vi gjorde i små shotglas och då räckte detta gott och väl till 30 st.
Enklast är att mixa ihop soppan i en blender eller mixer. Börja med att dela alla grönsaker i mindre bitar. 3 stora tomater, 1 röd paprika och ½ gurka. Finhacka 1 schalottenlök och 1-2 vitlöksklyftor.
Så, i med tomater, paprika, gurka, lök och vitlök. Tillsätt knappt en halv kruka färsk basilika, 2 dl vatten, ½ tsk salt, 1 tsk citronsaft samt peppar. Mixa slätt och smaka av. Tillsätt ev lite tabasco eller chilipeppar för extra hetta. Addera mer salt och peppar om det behövs. Ställ i kylen i ca 1 timma. Servera iskall och gärna med lite krutonger om du gör det som en förrätt.

Den sista är marinerad fetaost. Själv har jag lite svårt för get- och fårost men detta funkar lika bra att göra på fetaost som på apetina eller salladsost.
Börja med att ta fram en ren glasburk med tättslutande lock. Skär ett paket fetaost i kuber. Skala och skiva 2 vitlöksklyftor.
Varva fetaosten i burken med vitlöken och färska, frysta eller torkade kryddor.
Jag tog torkad timjan och oregano samt fryst persilja. Ta det du gillar bäst!
Häll på olivolja så att det täcker osten. Låt stå i ca 2 dagar i kylen så att osten får smak av oljan och kryddorna. Blir oljan lite grumlig så har den troligtvis stått för kallt. Ta ut den i rumstemp en stund så blir den sig själv igen. En trevlig gå-bort-present att ta med nästa gång du ska på middag kanske?
Går att variera smakerna i oändlighet, testa med skivad chili och citron t.ex.

Hoppas ni testar!

På bilden syns också ceviche som vi gjorde vegetarisk med endast mango, tomat, avokado, chili och lime, jättegott!

/Josefine

Broccolisoppa

Snabb och god soppa som du enkelt gör på fryst broccoli om du inte har färsk hemma. Gott till både lunch och middag!

4 portioner

Du behöver:

250 gram broccoli, färsk eller fryst
1 gul lök
2 st potatisar eller palsternackor
1 liter vatten
2 st buljongtärning, använd grönsaksbuljong om du vill ha vegetarisk soppa, jag kör på höns när jag vill få en fylligare smak
2 dl grädde
salt & peppar

Gör såhär:

Skala och skiva lök och potatis/palsternackor. Fräs i en kastrull i lite smör eller olja. Häll på vatten och lägg i broccoli och buljongtärningar. Låt allting koka i ca 10 min. Känn med en sticka att det mjuknat. Mixa soppan slät. Häll på grädde och smaksätt med salt och peppar. Låt koka upp igen.
Servera gärna med lite ost- eller skinkchips. Mums!

/Josefine

Pain au chocolate på fuskigt vis

När man inte orkar baka eller greja alldeles för mycket så tycker jag det är smidigt med färdig, färsk smördeg på rulle. Man kan variera i oändlighet och trolla fram bakverk som känns hembakade och som dessutom är nygjorda.
Här har jag tipsat om hur du enkelt gör wienerbröd!

Det finns dessutom glutenfri smördeg på rulle så även intoleranta kan njuta av godsakerna.

Dessa små godbitar fyller du med vad du gillar bäst, jag gjorde tre varianter.
Två av dom med egengjord mandelmassa som är busenkelt att göra.
Blanda ihop 1 ½ dl mandelmjöl med 1 msk sötning (t.ex. socker eller sötströ), 3 droppar bittermandelessens och 1 msk grädde. Smaka av och tillsätt mer bittermandelessens om du vill eller skippa den helt.

Sätt ugnen på 200 grader. Veckla ut smördegen och skär i mindre, rektangulära bitar.

Fyllning nr 1: Lägg en liten klick mandelmassa och en ruta mörk choklad på smördegen. Rulla ihop och stoppa in ändarna om du vill. Pensla med uppvispat ägg.

Fyllning nr 2: Lägg en liten klick mandelmassa och en sked nutella på smördegen. Rulla ihop och stoppa ev in ändarna så minimerar du risken att fyllningen åker ut. Pensla med uppvispat ägg och strö över lite mandelspån.

Fyllning nr 3: Lägg en ruta vit choklad och några små, frysta hallon på smördegen. Rulla ihop och pensla med uppvispad ägg. Strö ev över lite mandelspån.

Grädda rullarna i ca 15 min eller tills dom fått fin färg. Pudra med florsocker eller kakao försiktigt när dom svalnat.
Hoppas att ni testar och var inte rädda för att byta ut fyllningarna mot egna favoriter!

/Josefine

Kyckling Garam Masala

Den här smarriga kycklingen blir härligt krämig och full av smak!
Kryddblandningen gör du enkelt och snabbt och det som blir över kan du förvara i en burk med lock tills du blir sugen på denna rätt igen.

4-6 portioner

Kryddblandningen:

1 msk spiskummin
1 msk chilipeppar
1 msk kanel
1 msk gurkmeja
1 msk vitlökspulver
1 msk malen ingefära
1 msk salt
½ msk malen kardemumma
½ msk svartpeppar

800 gram kycklinglårfilé
3 msk olivolja
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 msk soja

Gör såhär:

Blanda ihop kryddblandningen och förvara i en burk med lock.
Marinera kycklingen i en påse med 3 msk av kryddblandningen samt olivoljan.
Låt marinera i kylen i ca 1 timma.
Sätt ugnen på 200 grader. Stek kycklingen i smör så den blir fin på båda sidor. Lägg i en ugnsfast form. Torka ur stekpannan lite lätt för att få bort överflödigt fett.
Vispa ur pannan med grädde och creme fraiche, 3 msk av kryddblandningen samt soja. Puttra ihop en stund och häll sedan över kycklingen. In i ugnen i ca 20 min eller tills termometern visar 72 grader.

Servera med ris, strimlad sauterad vitkål eller något annat du gillar.
Mums!

/Josefine

Lax i vitvinssås

När det är bra pris på hel laxsida brukar jag köpa hem, perfekt bjudmat!

4-6 portioner:

500 gram lax i bit
2 st schalottenlök
1 dl vatten
½-1 fiskbuljongtärning
3 dl vitt vin, matlagningsvin funkar
5 dl vispgrädde
Salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Ta bort skinnet från laxen och lägg i en ugnsform med lite smör i botten. Salta lite lätt. Tillaga laxen tills termometern visar 50-52 grader (ca 15-20 min) men vänta med att ställa in den efter att du börjat med såsen, då den behöver lite mer tid än fisken.

Till såsen hackar du schalottenlök fint och steker mjukt i smör. Det ska inte få färg utan bara mjukna och bli lite genomskinligt. Häll på vatten, buljong, vitt vin och grädde. Låt puttra under tiden laxen är i ugnen. Smaka av såsen med salt & peppar och red den om du vill ha lite tjockare. Ta ut laxen och häll såsen runt om. Toppa med räkor och dill. Servera gärna med pressad potatis. Hoppas att ni testar!

/Josefine

Vaniljmarinerade citrusfrukter

Det här receptet hittade jag på nätet för ett par år sedan och det är så gott! Tar lite tid att filéa citrusfrukterna men det bästa är att man kan förbereda ett par dagar innan. Det blir bara godare om frukten får marinera i alla fall en dag innan du ska äta.

Till ca 4-6 personer:

Koka upp 3 dl vatten med 2 1/2 dl socker och en urskrapad vaniljstång. Ställ åt sidan och låt svalna något. Plocka ur vaniljstången och släng. Under tiden skär du bort skalet på valfria citrusfrukter, t.ex apelsin, grape, blodgrape, blodapelsin, clementin, och skär ut filén. Blanda med vaniljlagen och låt stå i kylen i en burk med lock i några timmar, gärna över natten som sagt! Vi hade ca 3 apelsiner, 2 grape och 4 blodapelsiner.

Servera med vaniljglass, mums!

/Josefine

Löjromschips

Det här måste ni bara testa! Så gott, enkelt, krispigt, salt, krämigt..

Finhacka lite rödlök och lägg i iskallt vatten. Lägg ut salta potatischips på ett fat. Spritsa eller klicka ut löjrom och fet créme fraiche i små högar. Häll av vattnet från löken och torka lätt med papper. Fördela ut på chipsen. Toppa med lite hackad dill. Så himla smaskigt! Perfekt förtugg (tilltugg man får till fördrinken) som passar ypperligt med ett glas bubbel.

/Josefine

Amerikanska pannkakor

Smarriga pannkakor som passar bra till helgfrukost, brunch eller lunch.

Ca 3 portioner:

Blanda 2 ½ dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver, 2 msk socker samt 1 krm salt.
Vispa i 2 ½ dl mjölk, sedan 2 msk smält/flytande smör och till sist 1 ägg. Vispa till en slät smet.
Värm en stekpanna eller plättlagg till medelvärme. Smöra och klicka sedan ut smet. Stek tills det börjar bubbla och vänd. Stek en stund till.
Servera med bär, grädde, sylt, chokladknappar eller vad du önskar.

Mumsigt!

/Josefine

Gratinerad hummer

Att lyxa till det med hummer någon gång ibland, t.ex på nyår, tycker jag man kan göra. Det här enkla receptet tar inte alltför lång tid och går att förbereda.

Sätt ugnen på 250 grader. Dela hummern på mitten (fryst, upptinad går utmärkt), börja vid ”krysset” uppe på huvudet och skär framåt ögonen. Veckla ut stjärten och skär åt det hållet. De två halvorna ska nu rensas, ta bort tarmen som sitter i stjärtköttet. Ta även bort den bruna lilla ”påsen” som sitter högre upp mot huvudet. Släng det! Det ljusbruna mjuka ska vara kvar och även ev. rom.

Blanda ihop mjukt smör med hackad gräslök, salt & peppar. Knäck klorna lite lätt eller gör ett snitt i klon med baksidan av kniven. Bred ut smöret på hela hummern. Strö över lite riven västerbottenost eller någon annan smakrik ost du gillar. Gratinera i 5-10 min tills osten fått fin färg. Servera gärna med lite bröd.

Passar bra som förrätt eller som en del av en trevlig skaldjursbuffé! Vill du förbereda så går det bra att fylla med smör och ost och sedan plasta in och förvara i kylen.

Vi serverade detta med den här soppan, dessa godingar, miniversioner av dessa samt vitlöksbröd, mums!

Tips när du äter, glöm inte att äta köttet i klor, leder och ben. Massa godsaker man inte får slänga!

/Josefine

Citronmousse

Efter en tung måltid är det perfekt med nånting sött men ändå fräscht, jag älskar desserter med citron. Dock har jag svårare för t.ex. bakverk med citron men fluffiga, fräscha mousser funkar alltid!

Det här receptet ger ungefär 4-6 portioner.
Börja med att vispa 3 dl grädde lite luftigt tillsammans med 1 dl socker samt rivet skal från 1 citron. Riv bara det gula, det vita på citronen gör att det blir beskt! Pressa sedan ned saften från citronen och blanda lite till.
I en annan skål vispar du 2 st äggvitor hårt. Vänd ner detta ordentligt i citronkrämen. Häll upp i fina små skålar eller glas och ställ i kylen i ca 15 min. Glöm inte att plasta om du gör det dagen innan.

Servera gärna med godischips. Recept på lakritschips hittar du i detta inlägg en bit ned.
Vill du hellre ha t.ex. dumlechips sätter du ugnen på 180 grader, placerar ut dumlekolor på en plåt med bakplåtspapper och gräddar i ca 5 min.
Lägg dom med lite mellanrum, dom flyter ut en del i ugnen.
Låt stelna på plåten och lägg gärna en stund på hushållspapper innan servering.
Mums!

/Josefine

Pannacotta med flädergelé

Jag älskar pannacotta och eftersom det går att variera med smaker och tillbehör så tröttnar jag aldrig!
Det här receptet blir ca 6-8 portioner beroende på hur små/stora glas du fyller pannacottan i.

Lägg 2 st gelatinblad i kallt vatten. Koka upp 5 dl grädde med ½ dl socker samt 1 vaniljstång. Dela stången på mitten, skrapa ur fröna och lägg alltihop i grädden, både frön och stång.
Puttra en liten stund, fiska upp vaniljstången och ta av från plattan.
Krama ur gelatinbladen och rör ner i grädden tills det smält ordentligt. Häll upp pannacottan i små glas eller skålar. Plasta och ställ in i kylen.
Låt stelna ordentligt innan du går på nästa steg, gelén.

Lägg 3 st gelatinblad i kallt vatten. Värm upp 1 ½ dl koncentrerad flädersaft med 1 ½ dl vatten, 3 msk strösocker samt ½ dl citronsaft i en kastrull. Ta av från plattan.
Krama ur gelatinbladen och rör ner i saftblandningen. Låt det smälta ordentligt.
Låt allting svalna lite innan du häller det över pannacottan. Använd en tesked som du håller uppochned precis ovanför den stelnade pannacottan så är det lättare att det blir snyggt och inte går hål på pannacottan.
Låt stelna helt i kylen innan du serverar, gärna med färska bär.

En fräsch och bra dessert som går att förbereda dagen innan, älskar sånt!
Kanske funderar du på desserter till nyår och då är den här ett bra alternativ tycker jag.

/Josefine

Jordärtskockssoppa med parmachips

Här kommer tips på en enkel och god förrätt, kanske passar den till nyårsmiddagen?

Detta blir ca 6-8 förrättsportioner.

Börja med att sätta ugnen på 175-200 grader. Lägg parma/prosciutto/serranoskinka i tunna skivor på en plåt med bakplåtspapper. Räkna med en skiva skinka/person. Jag tog serrano då jag tycker den blir lagom mild i smaken. Ta det du gillar bäst! Baka i ugnen i ca 5-10 min. Beror lite på ugn, skinkan ska få fin färg och ”stelna”. Lägg på hushållspapper när dom kommit ur ugnen så avlägsnas överflödigt fett.

Skala och tärna/skiva 500 gram jordärtskockor samt 1 gul lök. Fräs i en kastrull med lite smör. Tillsätt 5 dl vatten, 1 dl vitt vin (matlagningsvin funkar utmärkt) samt 2 hönsbuljongtärningar. Låt puttra tills allt mjuknat, ca 15 min. Känn med en sticka. Mixa soppan slät och tillsätt sedan 2 1/2 dl grädde. Smaka av med lite salt och peppar men tänk på att skinkchipsen är salta. Soppan ska vara len och krämig och bryta av mot det knapriga, salta chipset! Låt soppan bli varm och servera.

Vill du ha den här rätten vegetarisk föreslår jag att du byter ut hönsbuljongen mot grönsaksbuljong och serverar parmesanchips till istället. Funkar minst lika bra.

Hoppas ni testar denna goda soppa nu!

/Josefine

Dukningstips

Jag tycker om de få tillfällen där man faktiskt kan lägga ned lite extra krut på dukningen. Lite finare servetter, tända ljus och blommor gör ju mycket men med lite inspiration från nätet kan man hitta roliga tips och olika vikningar på servetter. Det gör en dukning lite mer arbetad och gästerna blir garanterat imponerade!

Denna dukning hade vi på nyår förra året och jag kommer absolut använda dessa tips igen. Börja med att placera ut tallrikar, glas och bestick. Sen kommer det roliga!

Först ut är servetterna. Jag tycker att man kan investera i alla fall en uppsättning tygservetter. Oftast finns det i flerpack så jag skulle rekommendera att i alla fall ha åtta stycken.
På nätet finns det massor med bilder och videos på servettbrytningar.
Här ser ni hur vi gjorde våra. Det är nummer 3 på listan. Inte alls svårt faktiskt!
Vi knöt sidenband runt så det blev flugor till herrarna och rosetter till damerna. Tycker dom blev så himla

Till bordsplacering hittade jag en kul sida där man skriver in gästernas namn och väljer hur många ord man vill ha så kastar den om namnen till roliga ord och fraser. Testa, så roligt! Mitt namn, Josefine Pettersson, kunde t.ex bli såhär:

Vi sparar på gamla Proseccokorkar så vi tog helt enkelt sådana och gjorde en skåra i varje. Skrev namnlapparna och satte dom i korken.

Till menyn för kvällen gjorde vi likadant med korkarna. Vi satte lite kludd under så menyn inte skulle vippa. Här valde vi att skriva både mat och dryck och det kan man göra om det är lite extra festligt som t.ex. till nyår.

Till slut piffade vi hela bordet med paljetter, serpentiner och små kulor men som sagt, en nyårsdukning ska ju vara extra allt!

Hoppas att ni testar några av tipsen till er nästa bjudning!

/Josefine

Krämig äpplesill

Den här smarriga sillen slänger du ihop i ett nafs!

Låt sillen från ett paket 5-minutersill skurna i bitar (420 gram) rinna av i ett durkslag. Blanda under tiden 1 dl créme fraiche med 1/2 dl majonnäs, 1 msk honung samt lite finhackad rödlök. Smaka av med salt, peppar, rivet skal från citron och hackad gräslök. Tärna ett litet rött äpple och blanda i. Vänd ner sillbitarna och rör om. Förvara i en glasburk med lock i kylen. Mums!

/Josefine

Fröknäcke med teffmjöl

Fröknäcke är ju så gott och denna variant med teffmjöl blir knaprigt och alldeles gyllene! Jag använde mig utav Risentas teffmjöl. Detta knäcke är naturligt glutenfritt. En annan variant med majsmjöl hittar ni här.

Sätt ugnen på 160 grader varmluft. Blanda 3 dl teffmjöl, 2 dl sesamfrön, 1 1/2 dl solroskärnor, 1 1/2 dl pumpakärnor och 1 1/2 tsk salt i en bunke. Tillsätt 3 msk olivolja och 6 dl kokande vatten. Rör runt ordentligt och låt smeten svälla ett par minuter. Tryck ut smeten på plåtar med bakplåtspapper. Det blir mellan 2-3 plåtar beroende på hur tjockt du gör. Strö över flingsalt och grädda i ugnen i ca 60 min. Låt svalna på plåten innan du bryter i bitar. Förvara torrt i burk med lock.

/Josefine

Snöbollar

Gott och enkelt godis, förvara i frysen eller kylen och ta fram vid behov!

Koka upp 1 1/4 dl vispgrädde. Hacka 200 gram vit choklad och blanda ihop med grädden. Tillsätt 3 dl riven kokos och ev några droppar limesaft eller lite rivet skal från lime. Rör ihop allt ordentligt, häll över i en plastlåda med lock. Ställ kallt tills det går att rulla bollar. Rulla sedan i kokos. Mums!

/Josefine

Tilltugg till drinken eller glöggen!

Enklare tilltugg får man nog leta efter!

Jag har alltid ett paket små krustader hemma. Dom kan man fylla med massor olika saker och det är perfekt om man får oväntat besök eller om man glömt att förbereda förrätt. Jag serverar gärna några tilltugg ihop med en fördrink medans jag gör färdigt maten. Mycket smidigare än förrätt, även om det också är trevligt såklart!

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Ställ ut så många krustader du behöver på en plåt eller i en liten ugnsform. Fyll med små bitar av ost, t.ex. brie, camembert, blåmögel, grönmögel eller vad du föredrar. Klicka i en liten klick chutney eller marmelad i varje krustad, jag tog fikonmarmelad som fanns i pyttesmå söta burkar.
Gratinera i ugnen tills osten fått fin färg, servera direkt!
Vill du göra det ännu smidigare använder du ost på tub t.ex. ädelost som du enkelt trycker ut i varje krustad.

Här serverade vi öl och en alkoholfri päroncider till men krustaderna passar lika bra till glöggen, julmusten, vinet, bubblet osv.
Hoppas att ni testar, variera gärna smak på ostar och marmelad. Mums!

/Josefine

Smörkola

Alltså mums vad gott det är med kola i olika former. Varför gör man en massa godis till jul men aldrig annars? Det är ju superenkelt och gott!
Gör en sats och lägg sedan i frysen, ta fram när suget slår till!
Utan en massa onödiga tillsatser dessutom.

Detta blir ca 50 stycken beroende på hur stora du gör dom.

Smält 100 gram smör. Blanda i 3 dl socker, 2 dl vispgrädde, 1 dl ljus sirap samt 1 msk vaniljsocker. Låt koka utan lock tills kolan klarar kulprovet eller termometern visar 123-125 grader. Här kan du välja om du vill smaksätta kolan. Jag låter den vara som den är, helt underbart god blir den! Vill du smaksätta funkar det med t.ex. 2 tsk pepparkakskryddor, rivet skal av 2 st lime, 1 msk malen ingefära eller 1 dl hackade nötter. Låt svalna och skär sedan i bitar.

Den här kolan brukar jag skära i mindre, lite tjockare bitar. Slår sedan in dom i brunt bakplåtspapper för att inte blanda ihop med andra sorters julgodis jag slagit in!

/Josefine

Klassisk chokladkola

Den här kolan har jag vuxit upp med och kan inte tänka mig en jul utan den!

Till en rejäl burk kolor, ca 50-75 stycken beroende på vilken storlek du skär kolan i:

100 gram smör
3 ½ dl socker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
3 msk kakao
2 msk honung
1 msk vaniljsocker

Smält smöret och rör sedan ner övriga ingredienser. Låt koka utan lock till 123-125 grader.
Gör annars kulprovet, lägg en klick kolasmet i ett glas med kallt vatten.
Går smeten att rulla till en kula är den färdig.
Häll upp smeten i en form med bakplåtspapper. Ju större form/plåt desto tunnare kolor.
Låt kallna och skär sedan i bitar. Slå in i bakplåtspapper.

Mums!

/Josefine

Brigadeiros

Nu är det dags att göra julgodis!
Dessa godbitar kan du frysa in och ta fram när du blir sugen, dom är godast att äta kalla. Blir lite som tryfflar, mums!

Blanda en burk sötad, kondenserad mjölk (ca 400 gram) med 50 gram smör, 3 msk kakao och 1 krm salt i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på hög värme och rör hela tiden med en trägaffel.
När smeten börjar tjockna sänker du plattan till medeltemperatur. Fortsätt att röra hela tiden. Om det blir klumpar kan du snabbt vispa i smeten så löser dom upp sig.
När smeten är härligt tjock, det tar ca 10 min, låter du den svalna en stund i kastrullen. Häll sedan upp den i en plastlåda eller en liten form.
Låt kallna i rumstemp och forma sedan kulor i händerna. Är smeten för lös kan du ställa in den i frysen en stund, då går den lättare att forma. Rulla i kakao och förvara i en burk med lock.

Enjoy!

/Josefine

Saffransmuffins- Glutenfria

Här kommer ett enkelt och gott recept på glutenfria saffransmuffins.

12-14 st muffins

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält 125 gram smör. Rör i ½ gram saffran ( 1 påse).
Vispa 75 gram socker med 4 ägg riktigt vitt och fluffigt. Tillsätt sedan 100 gram färskost, 1 dl vispgrädde och det smälta smöret. Vispa ihop ordentligt.
Blanda ihop 4 ½ dl mandelmjöl, 2 tsk bakpulver samt ½ tsk vaniljsocker i en egen skål och vänd sedan ner detta i smeten.
Klicka ut i muffinsformar, jag gjorde minimuffins till ett glöggmingel och fick ca 24 stycken då.
Grädda i ca 20-25 min, känn med en sticka. Gör du minimuffins räcker det med ca 15 min.
Servera gärna med en klick grädde eller vaniljfrosting.

Glad första advent!

/Josefine

Chokladgodis

Busenkelt och snabbt att göra, vad mer kan man begära egentligen?
Det här godiset är gjort på två ingredienser, smör och choklad.
Passar dig som äter lågkolhydratkost och vill unna dig något sött såhär i adventstider.
Dessutom kan du smaksätta med massa olika saker. Låt fantasin flöda!
Jag vill inte kalla detta godis för ischoklad för det påminner mig bara om dom där otäckingarna med kokosfett i..

I alla fall, till ca 50 stycken:

Smält 75 gram smör. Bryt 200 gram mörk choklad i mindre bitar och rör sedan ner i smöret. Jag använder en choklad från Lidl med 74 % kakaohalt.
Nu till det roliga! Antingen fyller du ischokladformar med chokladsmeten som den är eller så smaksätter du.
Jag delade upp smeten och smaksatte en del med pepparmintsarom, en del med hackade, salta jordnötter och en del lämnade jag naturell.
Det går även bra att smaksätta med apelsin eller clementinsaft, hackad mandel osv.
Dessutom kan du använda ljusare choklad om du vill det.

När du fyllt formarna låter du dom stelna till i kyl eller frys. Förvara i burk med lock i kylen eller i frysen. Ta fram vid sötsug!

/Josefine

Saftiga lussebullar

Så goda och luftiga lussebullar, baka ut dom som du önskar.
Jag gjorde vanliga lussekatter samt snäckor med vaniljfyllning.

Ca 30 st

Du behöver:

1,5 gram saffran (3 påsar)
200 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
2 dl socker
1 ägg
1 tsk salt
1 ½ dl rågsikt
13-14 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver (måste inte tillsättas)

1 ägg till pensling
russin
ev lite mandelspån eller pärlsocker

Gör såhär:

Börja med att lägga russinen i blöt om du tänkt använda det. Jag brukar lägga dom i lite julmust eller glögg. Häll sedan av överbliven vätska innan du trycker ner russinen i bullarna.

Mortla saffran med lite socker om du använder hel saffran. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan saffran.
Häll i mjölken och låt det bli fingervarmt, 37 grader.
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite utav degvätskan. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt resten av degvätskan och sedan socker, ägg och salt.
Blanda runt ordentligt, tillsätt rågsikt och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakning. För extra fluffiga lussebullar tillsätter jag också 1 tsk bakpulver.
Arbeta ihop degen i ca 10 min. Halvera tiden om du kör i maskin.
Lägg över en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 min.

Sätt ugnen på 200 grader. Baka ut till lussekatter, tryck i russin och låt jäsa igen i  40 min. Pensla sedan med ägg och grädda i ca 7 min.
Gör du snäckor kan du bre ut en fyllning på 150 gram mjukt smör, 1 dl socker samt 2 msk vaniljsocker.
Låt jäsa i 40 min och pensla sedan med ägg och strö över lite mandelspån eller pärlsocker. Grädda som ovan.

/Josefine

Fläskfilépasta

Här kommer en god pastarätt med fläskfilé som går att byta ut till t.ex. luffarfilé.

Till 4 portioner

400 gram fläskkött
3-4 salladslökar
2 st vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
1 dl riven ost (50 gram)
½ tsk oregano
salt & peppar
½ kruka basilika
smör eller olja att steka i
parmesan att riva över
valfri pastasort, fyra portioner

Gör såhär:

Koka upp vatten och salt till pastan. Koka pastan och häll sedan av men spara lite utav pastavattnet i kastrullen. Strimla fläskköttet och skiva löken.
Skala och skiva vitlöken. Stek tillsammans med smör eller olja i en stekpanna.
Köttet ska bli genomstekt. Rör ner creme fraiche och ost. Krydda med salt, peppar och oregano.
Låt koka en liten stund. Ta av bladen från basilikan och hacka grovt. Vänd ner i såsen.
Blanda ihop pastan och fläskfilésåsen i kastrullen eller stekpannan.
Häll gärna upp allt i en fin skål eller på ett stort fat. Riv lite parmesan över.

Smaklig måltid!

/Josefine

Mozartkulor

En stor julgodisfavorit! Enkel att göra dessutom!

Ca 30 st.

  1. Skiva 400 gram mandelmassa i 30 tunna skivor, ca 1/2 cm tjock.
  2. Skär 100 gram nougat i 30 kuber, ca 1×1 cm.
  3. Lägg en nougatbit på varje skiva mandelmassa och rulla ihop till en kula.
  4. Hacka 200 gram valfri choklad.
  5. Smält 2/3 av chokladen i vattenbad. Ta av från värmen och rör i sista chokladen och rör tills det smält. Ha gärna i 1 tsk kokosolja eller rapsolja, det gör chokladen lite lösare.
  6. Doppa kulorna i chokladen och lägg för att stelna.
  7. Smält 25 gram vit choklad i mikron. Ringla över kulorna.

Jag brukar förvara julgodiset i plastburkar med lock i frysen och ta fram några i taget.

Mums!

/Matilda

Saffransknutar med kanel

Snart dags för adventsfika!

Ca 25-30 stora bullar

  1. Smält 150 gram smör.
  2. Häll i 2 paket saffran, totalt 1 gram. Häll i 5 dl mjölk i smöret och värm till fingervarmt, 37°.
  3. Smula 50 gram jäst i en degbunke. Rör ut jästen i lite av degvätskan. Häll i resten av degvätskan.
  4. Tillsätt sedan 1 ägg, 1 ½ dl socker, ½ tsk salt, 2 dl turkisk yoghurt och ca 15-17 dl vetemjöl.
  5. Arbeta degen i maskin 5 min eller för hand i 10 min.
  6. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 45-60 min.
  7. Rör ihop 200 gram mjukt smör med 2 msk kanel och 1 dl socker.
  8. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar.
  9. Kavla en deg i taget till en rektangel, ca ½ cm tjock.
  10. Bred på kanelsmöret och vik ner degen dubbel.
  11. Skär i remsor ca 3 cm och skär sedan varje remsa så det blir som ett par byxor, alltså inte ändå upp.
  12. Vrid och snurra varje bit och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Upprepa med den andra delen deg.
  13. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 30-45 min.
  14. Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  15. Grädda ca 8-10 min i mitten av ugnen.

/Matilda

Cookies med vit choklad och polkagris

Kakor som är knapriga i kanterna och sega i mitten, hur gott som helst!

Ca 30 kakor:

  1. Sätt ugnen på 165° varmluft.
  2. Vispa 125 gr mjukt smör med 2 1/2 dl socker.
  3. Knäck i 1 ägg och blanda ordentligt.
  4. Blanda 2 1/2 dl mjöl med 1 tsk bakpulver och en nypa salt.
  5. Grovhacka 100 gr vit choklad och slå sönder 100 gr polkagodis i en påse med tex en träsked.
  6. Blanda godiset i kakdegen och blanda noga.
  7. Rulla bollar, ca 3 cm i diameter och lägg på plåt med bakplåtspapper. Lämna gott om mellanrum eftersom kakorna flyter ut.
  8. Platta till bollarna något och grädda i mitten av ugnen ca 10-12 min.
  9. Låt svalna och förvara i burk med lock. Förvara i frysen så står de sig såklart längre!

/Matilda

Kolapannacotta med lingonmousse

En liten dessert är alltid trevlig efter en middag. Den här söta pannacottan blir ännu bättre med en syrlig mousse på toppen! Till 10 mindre eller 5 större portioner:

  1. Lägg 5 gelatinblad i kallt vatten i 5 minuter.
  2. Värm upp 5 dl vispgrädde tillsammans med en halv tub kolasås, ca 200 gram. Jag valde från märket Ohoy som nu har en salted caramel kolasås! Det behöver bara hettas upp. Ta sedan bort från plattan.
  3. Krama ur 4 gelatinblad och smält ner i kolagrädden. Spara ett gelatinblad till lingonmoussen.
  4. Häll upp kolagrädden i portionsskålar och ställ i kylen minst 4 timmar.
  5. Värm 2 dl frysta lingon med 1/2 dl socker. Låt koka ihop.
  6. Ta av från plattan och mixa slätt med stavmixer.
  7. Smält i gelatinbladet.
  8. Håll upp i skål, plasta in och ställ kallt minst 4 timmar.

Jag brukar ställa i kylen över natten.

  1. Vispa 2 dl vispgrädde. Blanda försiktigt med lingonen.
  2. Fyll en spritspåse med lingonmousse och spritsa på pannacottan.
  3. Dekorera gärna med pepparkaka och några frysta lingon.

Tips! Servera i små shotglas så får du ännu fler små desserter till exempelvis en dessertbuffé eller kanske till glöggminglet?

Hoppas ni testar!

/Matilda

Saffransostkaka

Ostkaka gjord på keso är en riktig hit om ni frågar mig! Och tillägger man saffran så får man en magisk dessert som verkligen gör att man längtar till juletider! Ostkakan är lätt att göra både sockerfri och glutenfri.

För en ostkaka för ca 6 pers:

  1. Sätt ugnen på 175°. 
  2. Vispa 4 ägg med 4 msk socker eller annan sötning, eller ingen sötning alls!
  3. Blanda i en nypa salt, 0,5 gram saffran och 1 dl mandelmjöl (eller 1/2 dl vetemjöl). Blanda till en jämn smet.
  4. Tillsätt 500 gram keso och 2 dl grädde  och rör ordentligt.
  5. Häll upp i en pajform med höga kanter eller en ugnsform. 
  6. Grädda i mitten av ugnen ca 40-50 minuter. Smeten ska ”stanna”. 
  7. Låt svalna en stund och servera med sylt eller bär och gärna vispad grädde.

Testa gärna! 

/Matilda 

Choklad- och jordgubbstårta

När min yngsta fyllde tre önskade han sig en tårta som smakade choklad och jordgubb. Här är recept på en fluffig tårta som gick hem hos både honom och gästerna! En tårta är inte svårt att få ihop, men att göra botten och fyllningar kräver planering. Tårtbotten och fyllningar görs dagen innan den ska serveras. Så, dag 1:
Tårtbotten för en springform på 24 cm

  1. Sätt ugnen på 150° varmluft. 165° vanlig ugn. 
  2. Smörj och bröa formen. Ha gärna ett runt bakplåtspapper i botten.
  3. Ta fram 3 stora glas. Knäck i 6 ägg i glas nummer 1. Fyll upp strösocker i glas nummer 2 till samma höjd som äggen. I glas 3 håller du hälften mjöl, hälften potatismjöl till samma höjd som äggen. Toppa med 2,5 tsk bakpulver. 
  4. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt, flera minuter. När du tycker att du är klar, vispa en stund till! 
  5. Vänd ner mjölblandningen och rör till en jämn smet.
  6. Häll upp i formen och grädda längst ner i ugnen 35-40 min. Väldigt olika beroende på ugn, men öppna inte under första 20 min. Känn med en sticka efter 30 min. Är stickan torr är kakan klar! Låt svalna.

Jag gjorde sedan Marabou-fluff att täcka och dekorera tårtan med. 

  1. Hacka 180 gram mjölkchoklad.
  2. Smält chokladen sakta i 3 dl grädde på låg värme, det får inte koka. 
  3. När chokladen smält, häll upp i en skål och låt kallna över natten i kylskåp. 

Jordgubbssmaken fick bli i form av mousse som en av fyllningarna.

  1. Koka ihop 250 gram frysta jordgubbar med 1/2 dl socker. 
  2. Lägg 3 gelatinblad i kallt vatten i 5 minuter. 
  3. Ta jordgubbarna från plattan och mixa slätt med stavmixer. Krama ur gelatinet och smält i jordgubbspuren. 
  4. Häll upp i skål och låt stå i kylskåp över natten. 

Dag 2:

  1. Skär botten i 3 lager. 
  2. Vispa 1 dl grädde och blanda med jordgubbspuren. 
  3. Krossa 1/2 paket med Oreos. Blanda smulorna med 3 dl hårt vispad grädde. Detta är fyllning nummer 2. 
  4. Gör chokladsås. Blanda 1 dl kakao, 1 dl socker och 1 dl vatten i en kastrull och koka ihop till en sås. Låt svalna.
  5. Vispa chokladgrädden tjock, spritsbar.
  6. Fyll tårtan. Jordgubbsmousse i ena lagret, oreogrädden i andra. 
  7. Täck sedan tårtan med maraboufluffet. Spara lite för att spritsa på toppen. 
  8. Häll över chokladsåsen och låt den droppa ner över kanterna. 
  9. Krossa resten av oreokexen och tryck dit runt tårtan.
  10. Spritsa resten av maraboufluffet på tårtan.

Redo att serveras! 


 
/Matilda 

Grön smoohie

Så uppfriskande och god grön smoothie, fri från mejerier och superfräsch!

Till en smoothie mixar du ihop en halv banan, en liten näve bladspenat, saften från en apelsin, 1 dl frusen mango samt 1 dl frusen ananas. Tillsätt kallt vatten till önskad tjocklek. Perfekt vitaminkick i dessa förkylningstider!

/Josefine

Havrekakor med äpple

En god kaka med smak av havre och äpple, mjuk i mitten och jättemumsig!

ca 15 kakor

Du behöver:

125 gram mjukt smör
¾ dl strösocker
1 dl farinsocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
½ tsk vaniljsocker
½ tsk salt
½ tsk kanel
½ tsk bikarbonat
1 ½ dl havregryn
1 äpple

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på två stycken plåtar.
Vispa smör, strösocker och farinsocker fluffigt. Tillsätt ägget och vispa ihop ordentligt med smöret och sockret. Sikta ihop mjöl, vaniljsocker, salt, kanel och bikarbonat. Vänd ner i smeten i två omgångar. Rör ner havregrynen.
Skala och finriv äpplet. Pressa ut vätskan och rör sedan ner i smeten.
Rulla små bollar och placera ut på plåtarna med lite mellanrum.
Grädda i 15-20 min tills kakorna är gyllene. Låt svalna på plåten en stund.

Passar perfekt i höstmyset med en kopp te!

/Josefine

Chokladmilkshake med chokladsås

Mums vad gott det är med milkshake!
Jag har inte druckit det på många år men nu i förkylningstider kändes det skönt med något kallt i halsen.

Till 2 stora glas:

Börja med att göra chokladsåsen. Smält ½ msk smör i en kastrull på låg värme. Blanda i ¾ msk kakao, ½ msk sirap och 1 ½ msk socker. Rör runt och tillsätt sedan ½ dl grädde. Låt koka ihop till en krämig sås. Tillsätt ev lite vatten om den blir för tjock. Låt svalna. Jag gjorde endast halva satsen av originalreceptet.
Om du vill göra mer sås så gör originalreceptet som är 1 msk smör, 1 ½ msk kakao, 1 msk sirap, 3 msk socker och 1 dl grädde. Går att förvara i kylen i ett par dagar.

Till milkshaken behövs 5 dl mjölk (eller 4 dl mjölk och 1 dl grädde),  ½ dl chokladdryckspulver och ½ liter vaniljglass.
Jag använde mig utav Ögonblink chokladdryck portionspåsar som är på 30 gram styck. Perfekt med en sådan påse.
Mixa först ihop mjölken och chokladdryckspulvret. Vänta med glassen.
Ringla sedan runt chokladsåsen i två stora glas. Tillsätt glassen i mixern och mixa snabbt ihop. Häll upp i glasen och servera!

/Josefine

Skaldjursfest!

Så härligt att samla vänner för en trevlig kväll med god mat, dryck, fina dekorationer, sång och tävlingar!
Vi fixade fördrink, tilltugg samt tillbehör till skaldjuren så fick varje gäst ta med sig det dom ville äta. Det blev räkor, havskräftor, signalkräftor och krabba!

Som tillbehör hade vi små västerbottenmuffins, alltså som en liten minipaj utan pajbotten. Perfekt till dig som är glutenintolerant eller äter lågkolhydratkost. Till detta serverade vi löjrom, fint hackad rödlök, kräftstjärtar, hackad gräslök och crème fraiche. Så gott! Dessa ”pajer” passar perfekt till buffén eller mingelmaten.
För 10-12 normalstora muffins blandar du 4 ägg med 4 dl grädde, 150 gram västerbottenost (en liten påse) och salt & peppar. Smörj en muffinsplåt av teflon med lite smör och fyll till två tredjedelar med smet. Grädda i 200 grader i ca 20 min. Känn med en sticka så dom inte är kladdiga. Låt svalna lite innan servering.

Vi serverade två såser till skaldjuren, aioli som man gör på enklast möjliga sätt genom att blanda Hellmans majonnäs med pressad vitlök, samt en sval avokadosås. Receptet på den kommer här:
Mixa (förslagsvis i matberedare) 2 avokado med 2 dl turkisk yoghurt eller crème fraiche. Tillsätt bladen av en halv kruka färsk basilika, skal och saft från en lime samt salt & peppar. Mixa till en slät sås.

Vi serverade även lite ost och kex, vitlöksbröd samt en sallad med brieost, päron och rostade pinjenötter. Mums!

När gästerna kom fick dom genast börja pyssla ihop sin egen partyhatt för kvällen. Detta var alltså en liten tävling vi hade och det är perfekt om dina gäster inte känner varandra så väl eller om du vill ha lite tid att förbereda klart maten. Plocka fram papper, tejp, sax, klistermärken, pennor, piprensare osv så får gästerna använda sin fantasi! Vi lät sedan alla gäster rösta på vilken hatt dom tyckte var finast och vinnaren fick ett litet pris. Tyvärr är dessa hattar inget vi kan visa på bild här haha!
Under tiden dom pysslade bjöd vi som sagt på bubbel och tilltugg. Vi har en hel kategori här på bloggen som heter tilltugg om ni behöver tips på det!

Till dessert bjöd vi på en fräsch och enkel citronmousse med lakritschips. Vispa ihop 250 gram mascarpone med 2 dl crème fraiche och 1 dl lemoncurd. Smaksätt med skal och saft från en citron. Klicka ut i portionsglas och ställ kallt tills servering. Det går lika bra att vänta med att klicka ut moussen tills den stått kallt en stund i kylen. Lakritschipsen är busenkla att göra! Klipp isär Kick lakritskola i fyra bitar per kola och grädda på bakplåtspapper i ugn, ca 5 min på 250 grader. Håll koll så dom inte bränns. Låt svalna innan servering. Vi dubblade detta recept då vi var 12 stycken personer på festen.

Vi hade pyntat med girlang av kräftor som vi satt en ljusslinga i, fina höstblommor på bordet och en liten ”goodiebag” på varje plats. Bordsplaceringen bestod utav kort på alla gäster som vi skrivit ut på fotopapper. Letade upp gamla bilder på Facebook, uppskattat och kul!
I ”goodiebagen” fanns det saker som gästerna kunde tänkas behöva under kvällen. En liten festis om man behövde ge kroppen en liten sockerkick eller ett avbrott från alkoholhaltiga drycker, lite choklad, en våtservett med citrondoft, små instrument till en låt vi skrivit som vi skulle sjunga gemensamt under kvällen, sånghäfte med olika snapsvisor, små kort med olika uppdrag att utföra samt en liten tävling, ”Guess the guest” där man fick tre ledtrådar och skulle således gissa vilken gäst det syftade på. Detta gjorde att de gäster som inte kände varandra innan hade något att prata om osv.

En väldigt lyckad fest med många roliga inslag och fantastiskt kul när gästerna gick all in på allt vi hade förberett!
Hoppas att ni fått lite tips nu till er nästa fest/kräftskiva/skaldjursknytis.

/Josefine och Matilda

Hemgjorda potatiskroketter

Alltså mums så gott det är med friterade kroketter. Dessa gör du smidigast när du har överblivet potatismos hemma.
Det roliga är att man kan smaksätta moset med olika saker och får då nya spännande kroketter.
Här kommer tillvägagångsätt för vanliga kroketter utan smaksättning.

Se till att potatismoset är helt kallt. Smaka av ditt mos med salt och peppar då det kan försvinna lite smaker när man haft det i kylskåpet. Spritsa längder på en plåt med bakplåtspapper. Ca 2 cm breda längder är lagom. Ställ plåten i frysen och låt moset bli nästan helt genomfruset. Skär sedan i ca 3-4 cm långa kroketter.
Blanda i lite salt och peppar i vetemjöl på en tallrik. Vispa upp ägg och lägg på en annan tallrik. Häll till sist upp ströbröd på den sista tallriken.
Vänd kroketterna först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbrödet.
Fritera några åt gången i 180 grader. Lägg upp och salta lite om du vill.

Vill du smaksätta dina kroketter kan du testa följande:

– Stek några skivor bacon och lägg på hushållspapper. Skär i små bitar och blanda med moset. Tillsätt gärna lite färsk, hackad persilja också.

– Finhacka lite soltorkade tomater och vänd ner i moset.

– Riv lite god, lagrad ost och blanda ihop med potatismoset. Parmesan, cheddar eller varför inte västerbotten?

– Smaksätt ströbrödet med vitlökspulver, lite paprikapulver och örtkrydda.

Möjligheterna är oändliga, testa dig fram.
Vi serverade med entrecôte, vitlökstekta morötter och rödvinssås, mums!

/Josefine

Enkla snittar

Jag älskar snittar och bubbel! Det kan jag inte äta för mycket av. Kul, enkelt och mycket som går att förbereda. Till en bjudning är det trevligt att servera lite olika snittar så det finns något som passar alla.
Ett tips är att servera någon med kött, någon med fisk/skaldjur och någon med vegetariskt.

Dessa små munsbitar fixar du på ett kick!

Finhacka lite rödlök och lägg en stund i iskallt vatten. Häll sedan av vattnet.
Skär bort kanterna på formbröd och dela på hälften till trekanter. Dela på hälften igen. Stek gyllenbruna på båda sidor i riktigt smör. Lägg dom sedan på hushållspapper en stund.
Garnera snittarna med en klick crème fraiche eller smetana, den hackade rödlöken, dill och löjrom. Eller varför inte räkor eller kräftstjärtar?

Mums!

/Josefine

Sötpotatispaj med karamelliserad lök

Hej på er!
Här kommer ett grymt recept på paj som är helt vegetarisk och perfekt till buffén eller bara som en egen rätt. Lägg till lite sallad med frön/nötter så har du en bra och mättande rätt som imponerar även på den mest vegoskeptiska!
Till den här pajen behövs ingen riven ost med massa smak, t.ex. västerbotten, för då tar osten över dom goda smakerna som är i pajen. Ta en gratängost eller riv lite av påläggsosten du har hemma!

1 paj, ca 4 portioner

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:

1 stor sötpotatis, ca 200-300 gram
3 st rödlök
1 tsk socker
2 tsk balsamvinäger (balsamico)
2 st ägg
2 dl mjölk
1 ½ dl riven ost
några kvistar färsk timjan
salt & peppar

Till servering:
100 gram apetina eller fetaost

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Sätt på en kastrull med lite lättsaltat vatten till sötpotatisen. Börja sedan med pajskalet. Mixa mjöl och smör till en grynig massa i matberedare (eller för hand) och tillsätt sedan vattnet. Knåda snabbt ihop till en deg och tryck ut i en pajform med låg kant. Nagga med gaffel och grädda i ugnen i ca 10 min.
Under tiden den gräddas skalar du sötpotatisen. Tärna sedan i 1-2 cm stora kuber. Koka tills dom blir lite mjuka, känn med en sticka. Häll av och låt ånga av ordentligt.
Skala löken och skiva den. Stek på medelvärme i lite smör. Salta lätt. När löken mjuknat tillsätter du socker och balsamvinäger. Låt löken få lite färg och lägg sedan i timjan som du repat av från kvistarna. Tillsätt sedan sötpotatisen.
Fördela fyllningen i pajskalet. Blanda ihop ägg, mjölk och riven ost. Salta och peppra och häll över fyllningen.
Grädda i ca 20-25 min tills äggstanningen stelnat. Smula över apetina/fetaost direkt när den kommit ut ur ugnen.

Hoppas nu att ni testar denna goding. Den går lätt att förbereda om du ska göra till många. Pajskalet kan förberedas så långt att du förgräddar den. Hela fyllningen kan förberedas och hållas kallt. Äggstanningen kan blandas ihop och förvaras i kyl.
När det sedan är ca 30-40 min till servering så lägg ihop allt och grädda. Gör en fräsch sallad med gröna blad och lite frön eller nötter till under tiden pajen gräddas. 

Klart!

/Josefine

 

 

Blåbärsgröt

Mumsigt till frukost, mellanmål eller kvällsmat kanske?
Man håller sig mätt länge och det går att variera sig, jag gillar gröt!
Använd glutenfria havregryn om du vill ha det helt glutenfritt.

Till en stor portion:

Koka upp 2 dl mjölk med 1 dl havregryn och en nypa salt. Låt småputtra på medelvärme tills grynen mjuknat. Rör eventuellt i ½ dl mjölk/vatten mot slutet.
Tillsätt ca 1 dl frysta blåbär och rör om. Låt blåbären blandas ut ordentligt i gröten.
Om du vill lyxa till det extra kan du ta i en pytteliten nypa vaniljpulver.
Servera med valfri mjölksort och toppa gärna med nötter/frön/kokosflakes! 

/Josefine

Räksoppa, enkel och god!

Jag som är frälst i allt vad skaldjur heter (utom sniglar haha) blir väldigt glad när jag lyckas svänga ihop en riktigt god skaldjursrätt utan någon större ansträngning.
Jag har nästan alltid en burk räkor eller kräftstjärtar i kylen då det går att göra mycket gott av det. Har testat mig fram och vissa smakar verkligen ingenting medans vissa är jättegoda. De dyraste sorterna är inte alltid de godaste! Testa dig fram tills du hittar din favorit. Kan i alla fall rekommendera Garants kräftstjärtar i lake, mums! Deras räkor funkar också, köp i så fall dom som heter Stora/Lyx.

Så, när magen skriker av hunger och fantasin tryter så kan du svänga ihop denna soppa. Få ingredienser men mycket smak. Perfekt som förrätt också!

2-3 portioner

Börja med att skala en liten morot, en liten gul lök och en vitlöksklyfta. Skär morot och lök i små tärningar/stavar och skiva vitlöken. Fräs allt i en kastrull på medelvärme i smör eller olja. Det ska få fin färg men inte brännas!
Tillsätt 4 ½-5 dl vatten och 1 buljongtärning. Jag använder fiskbuljong som ger en väldigt god och bra smak.
Koka upp och låt puttra tills grönsakerna mjuknat. Häll av en burk (ca 170 gram) räkor i lake, spara lite av spadet och häll i kastrullen. Ställ räkorna åt sidan så länge. Tillsätt 1 dl crème fraiche och rör om ordentligt. Smaka av med salt och peppar. Blanda i räkorna och servera!
Avnjuts med fördel med lite bröd och smör. Mums!

/Josefine

Chili con carne

Den här rätten är så god och bra då den funkar både till vardags och till bjudmat. Jag serverar oftast ris till vardags och tortillachips, grönsaker och gräddfil/crème fraiche om det är bjudmat. Perfekt att laga dubbelt recept (eller mer!) så det räcker till mååååånga! Går utmärkt att frysa in också, sånt gillar vi!

4-6 portioner

Du behöver:

1 msk smör/olja
400 gram nötfärs/blandfärs
2 st gula lökar
1 msk soja
1 tsk paprikapulver
salt, peppar och chilipulver efter smak
1 burk hela cocktailtomater (ca 400 gram/burk, t.ex. från Mutti)
2 burkar vita bönor i tomatsås ( ca 415 gram/burk, jag använder alltid Heinz)

Gör såhär:

Skala och hacka löken. Det behöver inte vara finhackat!
Bryn färsen i olja tills den fått fin färg. Använd en gjutjärnsgryta eller en större kastrull. Tillsätt löken och låt den steka med en stund. Tillsätt sojan och kryddorna. Börja med lite chilipulver, det är bara att smaka av och tillsätta mer mot slutet.
Häll i burken med tomater och låt allt puttra i minst 30 min. Ju längre desto bättre!
Tillsätt bönorna och rör om. Låt allt bli varmt, smaka av och tillsätt mer kryddor om det behövs.

Servera!

/Josefine

Matig sallad

En sallad ska ju vara en bra blandning av olika ingredienser. Grönsaker, något protein, salt, sött, knaprigt… Här är en riktigt matig sallad som går att förbereda innan! Jag skriver inga mått, utan här tar du till hur mycket/lite du önskar av alla ingredienser. Köttet blir godast om det tillagas dagen innan och får marinera i en god dressing över natten. Jag använde luffarfile (fläsk) som är vad jag tycker en mycket godare bit kött än ytterfilé av fläsk. Här kan du variera mellan tex fläskfilé eller kycklingfilé. 

  1. Bryn köttet i smör. Krydda med salt och peppar.
  2. Lägg i en ugnsform och tillaga tills köttet är genomstekt, på ca 200°. 
  3. Låt köttet svalna och rör ihop marinaden under tiden: blanda rapsolja, salt, peppar, vitlök, hackad persilja, hackad timjan, rivet skal av en citron och även en skvätt citronsaft. 
  4. När köttet svalnat, skiva det tunt och häll marinaden över. Plasta in och ställ i kylen, gärna över natten.
  5. Sätt ugnen på 200°.
  6. Skala och tärna sötpotatis i kuber på ca 2×2 cm. Lägg i en bunke och häll över rapsolja, salt och peppar. Blanda runt så att olja och kryddor hamnar på alla bitar. Häll upp på plåt med bakplåtspapper.
  7. Tillaga tills potatisen fått fin färg och är mjuk, ca 15 min. 
  8. Lägg upp salladen på ett stort fat. Jag hade två sorters sallad, gurka och sugarsnaps, köttet, potatisen, salladsost och toppade med lite hackade rostade mandlar. Gott att servera med en god örtsås tex! 

 

Smaklig måltid!

/Matilda 

Fuskig limecheesecake 

Jag tycker det är trevligt att servera desserten i ett glas! Den här är söt, syrlig och har crunch! Till ca 10 mindre portioner:

  1. Vispa 1,5 dl vispgrädde ganska fast, ställ åt sidan.
  2. Vispa 300 gram Philadelphiaost med 1 dl limecurd och 1 dl karameliserad mjölk, dulce de leche. Kolasås borde också fungera. 
  3. Vänd ner grädden i ostblandningen och ställ kallt. Detta kan göras redan dagen innan, smeten blir fastare om den står kallt över natten.
  4. Krossa 15 digestivekex och lägg  kexsmulor i botten på varje glas. 
  5. Klicka i dulce de leche på kexbotten. 
  6. Spritsa eller klicka i cheesecakesmeten i glasen och toppa med rivet limeskal, kexsmulor, limeskiva och citronmeliss. 

Fräsch avslutning på en middag! Tips: Servera i snapsglas på en dessertbuffe, blir många små desserter!

Hoppas ni testar! 

/Matilda 

Vegetariskt är verkligen överallt!

Man blir ganska fascinerad över hur stort ett ”ämne” kan bli. Nätet och tidningar/tv svämmar över av vegokäk och jag tycker att det är otroligt spännande. Är inte så mycket för hel och halvfabrikat när det gäller vegetariskt utan provar gärna att laga mat ”från grunden”. Goda grönsaksbiffar, lasagne och grytor är ju sådant som passar bra till vardags och ofta går fort att göra. Jag propagerar inte för att börja äta/laga vegetariskt av någon särskild anledning utan tycker bara det finns mycket spännande där ute att testa.

Här kommer några smarriga recept som vi publicerat tidigare i bloggen men som tål att upprepas!

Rotfruktssoppa med det du har hemma i kylen, perfekt när hösten smyger sig på och man vill ha snabb och enkel mat! Här har ni en annan god soppa som du enkelt svänger ihop, skippa skinkchipsen på toppen bara!
En annan goding är denna, också perfekt vid kylskåpsrens. Använd grönsaksbuljong för att få den helt vegetarisk.

Dessa mumsiga sötpotatisar måste ni testa! Använd den osten du gillar/har hemma. Lägg till en aioli eller någon annan god, kall sås till dessa så har du en utmärkt lunch!

Den här klassikern hoppas jag verkligen att ni testat att laga. Så himla gott och funkar att äta precis som den är. Lite sallad och bröd till så har du en måltid!
Här finns en spännande liten rätt som funkar som tillbehör eller som egen rätt. Varför inte som förrätt?

Genom att använda vegofärs blir den här rätten ett utmärkt vegetariskt alternativ. Säkert omtyckt bland både stora och små. Här finns också en lasagne med liknande smaker och tillvägagångssätt.

En busenkel gryta med mycket smak, lägg i vad du har hemma! En annan variant är denna som är om möjligt ännu enklare att göra. Perfekt vardagsmat.

Hoppas att ni får lite inspiration till matlagningen, ibland behöver man bara få en liten knuff i rätt riktning för att våga laga utanför sin ”comfort zone”. Några av rätterna går ju att göra helt veganska också om du byter ut mejeriprodukterna mot mjölkfria produkter. Lagar själv inte med sådana produkter så kan inte tipsa om vad som funkar och inte. Testa dig fram!

Jag har blivit lite modig när jag går ut och äter på restaurang också. Nästan alla restauranger har ju någon eller några vegetariska alternativ. Senast jag var ute fick jag in en alldeles underbart mumsig rätt. Mozzarellagratinerad portabellosvamp med sötpotatispommes, rostad majskräm och syrlig bönsallad. Så himla gott och jag saknade inte köttet alls!

Våga vego!

img_4417

På bilden: Syrrans inlägg med gratinerad fetaost, hur mumsigt ser det inte ut?!

/Josefine

Kräftlag

När det är kräfttider så kokar många egna kräftor och en del har recept dom använt i alla tider eller som gått i arv i familjen. Kräftskiva och allt vad det innebär är ju en fantastisk tradition tycker jag!

Om man som jag blir sugen på kräftor året runt och inte bara i augusti kommer här ett knep för att piffa upp frysta köpekräftor. Det finns ju en uppsjö varianter men jag brukar gå efter olika Bäst i test och liknande som finns på nätet. Kul att prova nya sorter också! 
Den här lagen är alltså inte till för att koka kräftor i. Lagen funkar även att göra till räkor, låt då räkorna vara helt frysta när du häller den kalla lagen över.

1 kg frysta kräftor, halvtinade i kylskåp
2 liter vatten
½ dl salt
2 sockerbitar
15 dillkronor

Koka upp vatten, salt, sockerbitar och hälften av dillkronorna. Låt sjuda i ca 10 min. Låt lagen kallna helt. Plocka bort dillkronorna från lagen.
Varva kräftorna och resten av dillkronorna i en burk med lock. Häll sedan lagen över kräftorna. Låt stå i kylen till nästa dag.

Hoppas att ni testar detta, så gott!
Här och här finns recept på goda pajer som passar perfekt till kräftskivan.

/Josefine

Löjromspizza

Här kommer ett lyxigt och alldeles underbart gott tilltugg. Perfekt till drinken, minglet eller buffén.
Busenkelt och uppskattat!

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg ut vetetortilla på plåt med bakplåtspapper. Lägg över riven, smakrik ost t.ex. Västerbotten. Gratinera i ugnen tills osten smält och fått fin färg.
Klipp eller skär i små tårtbitar när pizzorna fortfarande är lite ljumna.
Låt dom svalna och garnera sedan med fet crème fraiche, löjrom, picklad rödlök och dill.
Självklart kan du garnera med något annat om du inte tål eller gillar löjrom. T.ex. räkor eller tångrom (vegetariskt) funkar alldeles ypperligt.

Så himla gott och det gifter sig utmärkt med ett glas bubbel!

/Josefine

Busenkel sommardessert

Här kommer ett snabbt och enkelt tips på dessert att bjuda på. 
Låt grillen vara igång efter middagen så är det bara att slänga på ananasen när det passar.

För 4 portioner:

Lägg fyra grillspett av trä i kallt vatten.
Rosta lite kokosflingor i en torr stekpanna tills dom blir gyllenbruna. Akta så det inte bränns!
Skala en färsk ananas. Dela i åtta delar och ta bort stammen. Trä på två bitar på varje grillspett.
Grilla tills ananasen fått fina grillränder och mjuknat. Servera med den rostade kokosen och vaniljglass.
Garanterat uppskattat!

/Josefine

Kall örtsås

Hej på er!
Nu i sommartider tror jag att många önskar snabba, enkla och fräscha recept. Jag själv är en sådan person, det ska vara lättlagat, smidigt och gott!
Här kommer ett recept på en kall sås som du själv kan anpassa efter vad du gillar för örter.

Börja med en bas, jag använder nästan alltid fet crème fraiche i mina såser. Annars funkar gräddfil, yoghurt eller Oatly imat fraiche.
Dags att välja örter! Jag brukar välja basilika och oregano om jag är ute efter en lite mer medelhavskänsla, kanske till en buffé med mycket sådan mat.
Vill jag ha lite mer svenska smaker väljer jag persilja och gräslök t.ex.
Till nötkött och lamm är det gott med timjan och rosmarin.
Som sagt, man väljer det man gillar och det går nästan att blanda vilka örter som helst.

Börjar med att dra av örtbladen från stjälkarna och lägger i en skål. Klicka i lite crème fraiche och mixa ihop med örterna. Tillsätt resten av crème fraichen. Mixa ihop. Salta och peppra. Smaka av och tillsätt mer örter om det behövs.
Det går åt ca 2 dl bas och en näve örter till 4 personer.

Tips: När du är nöjd med smaken kan du vispa upp såsen med elvisp, då blir den fin och fluffig igen och du slipper en rinnig kall sås! Detta tips funkar om du gör på crème fraiche, har inte testat med de andra varianterna ännu.

/Josefine

 

Drinktips- Aperol Spritz

En drink med vuxen smak som svalkar skönt i värmen!

Till en drink:

Fyll ett glas ordentligt med iskuber. Dela en apelsinskiva i två eller fyra bitar.
Lägg i glaset.
Fyll upp med 3 delar Prosecco, 2 delar Aperol (en aperitif med apelsinkaraktär och inslag av örter, finns på Systembolaget) och 1 del soda.
Rör om lite och smaka av. Ta lite mer soda om du inte vill ha för mycket smak av Aperol, det är en aning bittert och jag gillar inte när det blir för mycket. Hellre för lite än för mycket till en början så kan man fylla på med mer Aperol om man vill.

/Josefine

Ugnsbakad fetaost

Som tillbehör till grillat eller som en hel vegetarisk rätt, vilket som fungerar utmärkt! 

Som tillbehör till grillat, 4 pers:

  1. Sätt ugnen på 200 grader. 
  2. Häll lite olivolja i botten på en mindre ugnsform eller flera små.
  3. Smula i 2 block med fetaost i formen.
  4. Strö över en tomat hackad i mindre bitar, några svarta skivade oliver, 5 cm tunt skivad purjolök och 1 dl riven lagrad ost. 
  5. Gratinera tills osten smälter och fetaosten blivit mjuk. 
  6. Servera! 

Smaklig måltid!

/Matilda 

Sommartårta- Enkel och supergod!

Alltså denna tårta gjorde vi på midsommar och det var bland det godaste vi ätit i tårtväg. Nu vill man ju inte skryta om egna skapelser men kombinationen av fyllningarna gjorde verkligen hela tårtan.
Vi var i torpet med nästan hela familjen och där gäller det att keep it simple!
Dock kändes den här tårtan inte alls enkel utan lyxig och välarbetad.

Vi använde en tredelad färdig tårtbotten men har du ett bra recept på tårtbotten du brukar använda så kör på det.
Vispa lite grädde lätt och blanda med lätt mosade, färska jordgubbar. Bred ut på en av bottnarna. Lägg på ännu en botten. Bred ut en curd eller sylt av lite syrligare slag t.ex lemoncurd. Vi använde en sylt med passionsfrukt och kokos som är helt gudomlig och som passar till allt från tårtor till efterrätter.
Lägg på den sista bottnen och spackla tårtan med lite vispgrädde. Spritsa sedan runt i valfritt mönster och lämna lite högst upp i mitten. Dekorera med färska jordgubbar och övriga valfria frukter och bär. Vi tog hallon, blåbär, minimaränger, mynta och små vackra, rosa rosor!
Hoppas att ni får tillfälle att äta många härliga tårtor i sommar!

/Matilda, Josefine, Amanda

Somrig drink

Så fort det blir härliga, varma sommardagar så blir jag sugen på nåt kallt och läskande.
Denna alkoholfria drink svalkar bra i värmen och går egentligen att variera med vad du har hemma.

Blanda 4 cl passionsfruktsjuice eller drinkmix med smak av passionsfrukt med 2-3 cl citronjuice och is i en shaker. Skaka ordentligt så det blir kallt. Häll upp i ett fint glas och fyll upp med päroncider.

Variera med ananasjuice, limejuice och mousserande vin. Bara fantasin sätter gränser!

/Josefine

Tonfiskröra

Den här snabba röran svänger du ihop i ett nafs och den passar lika bra till bakpotatisen som till en härlig sallad med ägg och avokado!

1-2 portioner

1 burk tonfisk i vatten
1 liten bit rödlök
1-2 cornichons/smågurkor
majonnäs
creme fraiche
salt och citronpeppar

Häll av tonfisken ordentligt. Finhacka rödlöken och smågurkorna. Blanda med tonfisken och rör sedan i lite majonnäs och creme fraiche. Ta lite i taget så röran inte blir för rinnig. Salta och peppra. Ställ gärna i kylen en stund innan servering.

Fler goda röror med fisk och skaldjur till bakpotatis hittar du här, här, här och här!

/Josefine

Snabb potatissallad 

Som ni vet så älskar jag snabba, enkla rätter lika mycket som ett rejält långkok.
På sommaren vill man inte stå för länge inne i köket utan helst vara ute och då passar detta recept utmärkt.

Jag älskar hemgjord, krämig potatissallad men har lite svårt för de köpta varianterna. Dom funkar såklart också men då denna är så snabb och smidig gör jag hellre den. Har du rester av kokt, kall potatis så använd det istället!

Häll av vätskan från en burk förkokt potatis. Tärna eller skiva potatisen i önskad form. Lägg i en skål och salta och peppra. Finhacka lite salladslök eller purjolök. Blanda med potatisen och tillsätt sedan majonnäs (Hellmans eller hemgjord) och fet creme fraiche. Här väljer du själv hur rinnig potatissallad du vill ha. Jag gillar den krämig men inte alltför blaskig. Tillsätt hackad dill, färsk eller fryst spelar ingen roll. Smaka av och tillsätt mer kryddor om det behövs.

Servera potatissalladen med kallrökt/varmrökt lax eller min favorit, inkokt lax som kallnat ordentligt. Mums!

/Josefine

Fläderdrink

Hej på er!
Jag älskar fräscha, alkoholfria drinkar och här kommer min favorit som jag gärna bjuder mina gäster på innan maten.

Till en drink:

Blanda 4 cl fläderdryck eller koncentrerad flädersaft med 2-3 cl citronjuice och is i en shaker. Skaka ordentligt! Häll upp i glas och tillsätt päroncider, äpplecider eller mousserande vin. Servera gärna med lite citronmeliss. Mums!

/Josefine

Grönsaksgryta med curry och kokosmjölk

Hej på er!
Här kommer ett busenkelt och snabbt recept på en vegetariskt gryta som dessutom blir helt vegansk om du väljer växtbaserad grädde.
Det bästa är att man kan slänga i det man har hemma, dock tycker jag verkligen du ska testa att ha i sötpotatis då det blir en spännande smak på grytan. Oavsett vad du har i din gryta så tänk på att börja steka de hårdaste grönsakerna först.

4 portioner

Detta hade jag i min gryta:

1 stor sötpotatis
100 gram champinjoner
2 st rödlök
1 liten förpackning blandade bönor (190 gram)
1 burk kokosmjölk
1 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
curry, salt och peppar

Gör såhär:

Skala sötpotatisen och skär den i tärningar. Skala och skiva rödlöken. Skiva champinjonerna. Börja med att stek sötpotatisen och löken i lite olja. Tillsätt champinjonerna och de avhällda bönorna. Stek en stund och krydda sedan med curry, salt och peppar. Tillsätt kokosmjölken och grädden. I med buljongtärningen. Låt grytan puttra tills sötpotatisen mjuknat. Smaka av och krydda mer om det behövs. Servera med ris, couscous eller bulgur.

Smaklig måltid!

/Josefine

Vaniljpannacotta med rabarber- och jordgubbskompott

Syrlig kompott smakar underbart med len och gräddig pannacotta! Här sötar jag med sukrin, men vanligt socker går givetvis bra det med. 

4 portioner:

  1. Blötlägg 4 gelatinblad i kallt vatten i 5 min.
  2. Lägg 1 dl färska jordgubbar, 1 dl rabarber i bitar och 1 msk sukrin i en skål. Kör i mikron 1-2 min på full effekt tills frukten blivit varm och mjuk. Mixa med stavmixer till en slät fruktkräm.
  3. Koka upp 3 dl grädde, 2 dl mjölk, 3 msk sukrin och 1/2 tsk vaniljpulver. 
  4. Krama ur ett av gelatinbladen och rör ner i kompotten, blanda tills gelatinet smällt.
  5. Krama ur de andra 3 gelatinbladen och vispa ner i gräddblandningen tills gelatinet snällt. 
  6. Häll upp gräddblandningen i 4 portionsformar. Låt stå i kylen minst 2 timmar.
  7. Portionera ut kompotten över pannacottan och låt stå kallt 2 timmar till. 
  8. Servera gärna med jordgubbar!

    /Matilda 

    Rabarberchutney 

    En chutney ska vara sötstark, tycker jag. Den här chutneyn passar lika bra till en smakrik ost som till det grillade fläskköttet!

    För en liten burk, ca 2 dl:

    1. Skär 3 rabarber i små bitar.
    2. Hacka 1 rödlök och en gul lök.
    3. Lägg allt i en kastrull och tillsätt 1,5 msk honung, 1 tsk chiliflakes, 1 tsk malen ingefära och 1/2 tsk salt. 
    4. Koka upp på medelvärme.
    5. Låt koka ihop tills rabarbern är helt sönderkokt.

    Förvara i glasburk i kylen, håller några dagar skulle jag tro. Frys in i en plastburk om det blir över! 

    /Matilda 

    Kycklinggratäng

    Här kommer ett väldigt gott recept på kyckling i ugn.
    Jag tycker det är gott med lite sting i från färskosten och det passar bra att servera pressad potatis till!

    4 portioner

    Du behöver:

    4 st kycklingfiléer
    100 gram smör
    2 dl vispgrädde
    2 msk soja
    2 burkar Cantadou fyra peppar färskost
    salt, peppar och ev. grönpeppar

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingen i en smord form och tillaga i ca 30 min. Ta ur kycklingen och skiva upp. Lägg tillbaka i formen.
    Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädden, sojan och färskosten. Rör runt, låt smälta ihop och smaka av med salt, peppar och ev grönpeppar.
    Häll över kycklingen och strö gärna över lite riven ost. Gratinera tills osten bubblar.
    Enjoy!

    /Josefine

    Kycklingkebab 

    Kebab är enkelt att göra själv! Det som behövs är dock lite tid för köttet att marinera. Tillsätter man syra i marinaden så hjälper det till att få köttet mört och gott! Citron eller limejuice använder jag. Den här kryddblandningen passar både kyckling och fläsk. 

    Till ca 4 pers.

    1. Börja med att strimla 1 kg kycklingfilé. Ju tunnare bitar desto snabbare marineras köttet. 
    2. Blanda sedan kebabkryddan: 1 msk oregano, 1/2 msk paprikapulver, 1/2 msk spiskummin, 1/2 msk vitlökspulver, 1 tsk salt, 1 tsk chiliflakes och 1/2 tsk svartpeppar. 
    3. Dela en lime och pressa saften från båda halvorna över kycklingen. Tillsätt kryddblandningen och rör om ordentligt. Plasta in och låt stå kallt minst 2 timmar, men gärna längre och väldigt gärna över natten. 
    4. Gör en kebabsås på 2 dl naturell yoghurt eller creme fraiche, 1/2 dl majonnäs, 1 tsk oregano, 1/2 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk tomatpuré, salt och peppar. Låt stå kallt till servering.
    5. Stek kycklingen i smör på hög värme, lite i taget så kycklingen får lite färg. 
    6. Servera med grönsaker och kebabsås. 

    Smaklig måltid! 

    /Matilda 

    Fusk-focaccia

    Det här tipset kommer ni att älska!
    Jag är väldigt förtjust i focaccia och det är ett bröd som passar väldigt bra till buffén eller plockmaten. Dock har man ju inte alltid tid eller ork att baka bröd och speciellt inte med jäst. Det här ”fuskbrödet” påminner lite om focaccia och blir väldigt gott!

    Det enda du behöver är färsk pizzadeg på rulle xxl (t.ex. från Pop! Bakery), olivolja, flingsalt och ev. färska kryddor såsom timjan eller rosmarin.
    Det är viktigt att det är tjock pizzadeg, annars blir brödet väldigt tunt.

    Sätt ugnen på 200 grader. Pensla en ugnsform eller en mindre plåt med olivolja, veckla ut pizzadegen och lägg den i formen.
    Pensla ordentligt med olivolja och strö över flingsalt och ev. färska kryddor.
    Grädda tills brödet rest sig och fått en gyllene färg.
    Stick ev i brödet för att kolla att det är klart.
    Passar perfekt till buffén, plockmaten, skaldjuren eller som salladsbröd.
    Så enkelt och gott och det imponerar garanterat på dina gäster.
    Knappt så man kan gissa att det är gjort av färdig pizzadeg!
    Brödet blir bäst om du gör det samma dag du ska äta det.

    Hoppas att ni testar!

    /Josefine

    Vaniljsås

    En kallrörd, hemgjord vaniljsås som smakar lite som vaniljvisp fast godare!
    Så gott till en nybakad paj och dessutom gjord på ingredienser man oftast har hemma.

    Du behöver:

    2 dl vispgrädde
    2 äggulor
    1 ½ msk socker
    1 tsk vaniljsocker

    Gör såhär:

    Vispa grädden lätt. Blanda äggulor med socker och vaniljsocker.
    Vispa sedan samman detta med grädden. Här kan du vispa upp till önskad konsistens. Klart! Låt stå kallt tills det är dags att servera.
    Recept på goda pajer hittar du här, här och här! Den sista länken är dessutom en glutenfri variant.

    Hoppas att ni testar denna enkla vaniljsås nu, ni kommer inte att ångra er.
    Kan nästan garantera att ni inte kommer köpa färdig vaniljvisp efter att ni testat!

    /Josefine

    Havrebollar

    Jag bara älskar Delicatos havrebollar så ni kan ju tänka er vad glad jag blev av att upptäcka att hembakta kan vara minst lika goda!
    Dessa slänger du ihop i ett nafs, en liten stund i kylen gör dom lättare att rulla men annars tar det här receptet inga tider. Bollarna blir glutenfria om du använder glutenfritt havregryn.

    Ca 25 stycken havrebollar

    Du behöver:

    3 ¾ dl havregryn
    1 ¼ dl socker
    125 gram smör
    1 ½ msk oboy
    2 tsk vaniljsocker
    ¾ dl kaffe
    1 ½ dl kokos
    + kokos att rulla i

    Gör såhär:

    Mixa alla ingredienser i en matberedare. Låt stå i kylen en liten stund. Rulla sedan till bollar och vänd i kokos. Förvara i en burk med lock i kylen eller frys in. Mums!

    De andra kakorna på bilden hittar du här och här!

    /Josefine

    Cupcakes med nutellafrosting

    I samarbete med Klaraform

    Alla som gillar Nutella räcker upp en hand!
    Dessa chokladcupcakes går garanterat hem på kalaset.

    För ca 14 st behöver du:

    2 ägg
    2 dl grekisk yoghurt
    1 dl kaffe
    50 gram flytande smör
    3 ½ dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 dl kakao
    2 dl strösocker
    1 tsk vaniljsocker

    Frosting:

    50 gram rumsvarmt smör
    125 gram färskost
    2 dl Nutella
    2 dl florsocker

    Börja med frostingen. Vispa smöret och färskosten med en elvisp. Tillsätt Nutellan och florsockret och vispa till en slät smet. Ställ in i kylen.

    Sätt ugnen på 225 grader. Vispa äggen i en skål och tillsätt sedan grekisk yoghurt, kaffe och flytande smör. Blanda alla torra ingredienser för sig och sikta sedan ner det i äggsmeten. Fyll muffinsformarna till ungefär två tredjedelar med smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter. Låt svalna helt innan du spritsar på frostingen. Dekorera gärna med lite strössel eller bär.




    De supergulliga cupcakeformarna och mycket mer kul hittar ni på www.klaraform.se

    /Amanda

    I samarbete med Klaraform

    Dadelchokladbollar 

    Chokladbollar är ju barnsligt gott, och dessa är inga undantag! Fria från socker och med mycket chokladsmak.

    Ca 15-20 chokladbollar:

    • 20 st urkärnade dadlar
    • 50 gram smör
    • 3 dl havregryn
    • 4-5 msk kakao
    • 3 msk starkt kaffe
    • ½ tsk vaniljpulver
    • kokos att rulla i

    Mixa allt i matberedare. Tillsätt mer smör eller några extra dadlar om smeten blir för torr. Rulla i kokos.

    Hoppas det smakar!

    /Matilda

    Janssons Frestelse

    Det här är typ det godaste som finns. Självklart på julbordet och kanske även på vissa påskbord?
    Det här receptet är i alla fall enkelt och väldigt gott.

    Du behöver:

    12 medelstora potatisar (fast)
    3 medelstora lökar
    1 stor och 1 liten burk ansjovis (Grebbestad, totalt 180 gram)
    5 dl vispgrädde
    ströbröd
    smör

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisarna och skiva dom i ca 5 mm tjocka skivor. Skär sedan skivorna i ca 5 mm breda stavar. Lägg potatisen i kallt vatten.
    Skala löken och skiva den tunt. Stek löken i lite smör en stund, den ska bli mjuk men inte brun. Ta upp ansjovisen ur burkarna, spara spadet!
    Smörj en ugnsfast form med smör. Låt potatisen rinna av ordentligt i ett durkslag. Lägg hälften av potatisen i formen. Fördela löken och ansjovisen över potatisen och lägg sedan över resten av potatisen. Blanda grädden med ansjovisspadet och smaka av lite så du känner om det är tillräckligt med sälta. Annars kan du tillsätta lite salt om du vill.
    Häll grädden över potatisen. Strö över ströbröd och hyvla ordentligt med smör över.
    Grädda i ca 50-60 min tills potatisen är mjuk.

    Hoppas det smakar!

    /Josefine

    Räkcheesecake

    En mumsig cheesecake som passar lika bra till jul som till påsk och midsommar.
    Jag gjorde den runt jul ett antal gånger och den blev omåttligt populär!
    Kräver lite förberedelser men det är det värt, väldigt gott. Den blir enkelt glutenfri om du väljer ett mörkt, glutenfritt bröd istället.

    Till botten:
    Ca 6-8 skivor mörkt bröd typ kavring eller Karlssons fyrkant
    75 g mjukt smör

    Cheesecakesmet:
    4 stycken gelatinblad
    600 gram frysta räkor utan skal, upptinade
    4 dl crème fraiche
    1 dl majonnäs
    125 gram färskost med pepparrotsmak typ cantadou
    ½ dl finhackad dill
    ½ finhackad rödlök

    Gör såhär:

    Ta bort kanterna från brödet och mixa i matberedare med smöret. Tryck ut i en springform med bakplåtspapper fastklämt i botten. Täck med plastfolie och ställ i kylen.
    Lätt gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 min. Under tiden grovhackar du räkorna. Blanda med 3 dl utav creme fraichen och rör sedan i majonnäsen och färskosten. Smaksätt med dill och rödlök. Smaka av och tillsätt mer dill om du önskar.
    Krama ur gelatinbladen och värm dom tillsammans med resterande creme fraiche, ca 1 dl. Låt det bara bli varmt så gelatinbladen smälter ordentligt.
    Blanda sedan samman med cheesecakesmeten. Rör ordentligt och häll sedan i springformen. Täck ordentligt med plastfolie och låt stå i kyl i ca 5 timmar eller över natten.
    Ta fram cheesecaken och ta bort plasten.
    Dekorera gärna med räkor, dill och citron.

    Perfekt som en förrätt också, skär lagom stora bitar och lägg upp.
    Passar även bra att garnera med lite rom för dom som vill ha det.
    Hoppas att ni testar!

    /Josefine

    Thaigryta- Vegetarisk

    En mumsig gryta med massa grönsaker och härlig smak från kokosmjölk och röd currypasta. Jag har utgått från detta recept med kyckling.

    grönsaker t.ex. morötter, zucchini, svamp, minimajs, rödlök m.m
    1 burk kokosmjölk (ca 400 ml)
    3-4 dl grädde
    ½ dl sweet chili sås
    2-3 tsk röd currypasta
    salt och peppar

    Skär grönsakerna i bitar och stek en stund tills dom börjar mjukna, Börja med de hårdaste grönsakerna t.ex. morötter. Tillsätt sedan kokosmjölk, grädde, sweet chilisås och röd currypasta. Smaksätt med salt och peppar. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka.
    Hur mycket grönsaker du vill ha i är upp till dig men såsen blir krämig och smakrik och mängden grönsaker är inte så viktigt.
    Servera med ris, couscous, bulgur eller bara som den är!

    /Josefine

    Skagentoast

    En klassisk men väldigt god och uppskattad förrätt.
    Självklart behöver du inte servera med löjrom men jag tycker det piffar upp rätten väldigt mycket och jag älskar löjrom!

    Till 4 personer:

    4 st skivor formbröd (rostbröd)
    1 burk räkor i lake
    majonnäs
    creme fraiche
    rödlök
    färsk dill
    salt & peppar
    löjrom

    Gör såhär:

    Häll av räkorna i en sil. Finhacka lite rödlök och lägg i kallt vatten en stund. Häll av. Skär ut rundlar ur brödet och stek i smör. Lägg sedan på hushållspapper.
    Krama ur räkorna och grovhacka. Blanda med lite majonnäs och creme fraiche. Smaksätt med rödlök, hackad dill, salt och peppar.
    Lägg ett litet salladsblad på varje bröd och klicka sedan ut röran. Toppa med löjrom och en dillkvist.

    Passar perfekt som förrätt eller som tilltugg om du gör mindre versioner.

    /Josefine

    Köttfärsbiffar med cheddarost och soltorkade tomater

    Ca 8 stora eller 16 mindre biffar 

    Sätt ugnen på 200 grader. Blanda 800-1000 gram köttfärs med 1/2 dl vispgrädde, 1 finhackad gul lök, salt och peppar. Finhacka en burk soltorkade tomater i örtlag, gärna från Ridderheim, 150 gram. Häll av oljan och spara kryddorna från tomaterna. Blanda i tomaterna och ca 2 dl riven cheddarost med köttfärsen. Häll även i örterna från tomaterna. Blanda ordentligt och forma till 8 eller 16 biffar. 

    Stek biffarna i smör tills dom fått fin yta. Lägg över i en ugnsform eller plåt och kör färdigt i ugnen, ca 20 min. Under tiden kan du göra en god aioli med basilika!

    Finhacka basilika, det ska bli ca 1 msk hackad basilika. Blanda 1 äggula med 1 tsk vinäger, salt, peppar och lite vitlökskrydda, eller färsk vitlök efter smak. Vispa i olja med elvisp i en fin stråle. När såsen börjar tjockna kan man mixa såsen lite med stavmixer för att få ut smaken från basilikan riktigt ordentligt. Fortsätt sedan att tillsätta olja i en tunn stråle under vispning till önskad konsistens. 

    Servera biffarna med såsen och valfria tillbehör. Smaklig måltid!

    / Matilda 

    Hallongrottor

    Hallongrottor är verkligen en klassiker som alla kan lyckas med. Goda är dom också!

    För ca 30 st behöver du:

    4 ½ dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
    1 dl strösocker
    2 tsk vaniljsocker
    200 gram smör
    1 dl hallonsylt

    Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser förutom sylten i en matberedare. Kör tills det går ihop till en slät deg. Låt eventuellt degen vila i kylskåpet en stund så blir den lite lättare att jobba med.

    Forma degen till små kulor, jag gör dom ungefär lika stora som en femkrona. Lägg i små formar och tryck med pekfingret så det blir en liten grop i varje kaka. Fyll gropen med hallonsylt. Enklast är att använda sylt på flaska. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter. Låt dom sedan svalna på plåten.

    Lycka till!

    /Amanda

    Moussaka

    Såhär gör jag moussaka! 

    Dra igång en härlig köttfärssås på spisen först. Hacka gul lök och vitlök och fräs i smör. Bryn köttfärsen. Tillsätt en buljongtärning, tomatpuré och vatten. Låt puttra ihop och smaka av med salt, peppar och oregano. Sätt ugnen på 200 grader. Dela aubergine tunt på längden och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt och peppar. Tillaga i ugnen tills auberginen är genomstekt och har förlorat mycket vätska. Varva sedan aubergineskivor med köttfärssås och lagrad riven ost, jag gillar att blanda prästost med parmesan. Toppa med riven ost. Gratinera i ugnen tills osten fått fin färg. 

    Enkelt och så gott! 

    Till 4-6 portioner använde jag ca 800 gram färs och 2 medelstora auberginer. 
    Smaklig måltid!

    /Matilda 

    Dessertbuffé

    I samarbete med Klaraform.se

    Tre söta favoriter när det kommer till desserter!  

    Vaniljpannacotta med passionsfrukt:

    För ca 35 små portioner (snapsglas). 

    Lägg 4 st gelatinblad i kallt vatten i fem minuter. Blanda 1 liter grädde med 1 dl strösocker i en kastrull. Vispa i 1 tsk vaniljpulver. Låt grädden koka upp. Krama ur gelatinbladen och lägg i grädden. Rör runt så bladen smälter. Häll upp i snapsglas, täck med plast och ställ kallt, gärna över natten. Vid servering: gröp ur 6 st passionsfrukter i en skål. Fördela passionsfrukten över pannacottan och toppa gärna med hallon och citronmeliss. 

    Chokladdoppade jordgubbar: 

    Ca 40 st. 

    Skölj jordgubbarna och låt torka på hushållspapper, låt blasten vara kvar. Smält 300 gram mörk choklad. Doppa jordgubbarna i chokladen genom att hålla i blasten. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Smält 50 gram vit choklad. Häll i spritspåse och klipp upp ett pyttelitet hål. Spritsa vit choklad över jordgubbarna. Låt chokladen stelna. 

    Chokladcupcakes med dumlefluff: 

    Ca 40 st minicupcakes.

    Dumlefluffen måste förberedas dagen innan. Dela 180 gram dumlekolor på hälften. Häll 3 dl grädde i en kastrull. Värm på medelvärme, det får inte koka! Lägg i kolorna och låt smälta i grädden. Kom ihåg, blandningen ska inte koka, bara smältas ihop. Häll upp i en bunke, täck med plast och ställ i kylen över natten. Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut ca 40 minicupcakeformar på en plåt. Vispa 3 ägg med 2 dl strösocker och 1 tsk vaniljsocker fluffigt. Smält 50 gram smör. Blanda med 1 dl yoghurt, typ turkisk och rör ner i äggsmeten. Blanda 3,5 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver, 4 msk kakao och en nypa salt. Vänd ner mjölblandningen i smeten och rör tills smeten är jämn. Fördela i formarna, fyll till lite mer än hälften med smet. Grädda i mitten av ugnen ca 5-6 min. Låt svalna. Vispa upp dumlegrädden fast. Fyll en spritspåse och spritsa dumlefluffen på cupcakesen. Jag använde en rundtyll. 

    Bra med miniatyrer, då orkar man en av varje!

    Cupcakeformar, caketoppers/vimplar och tyll finns att köpa på Klaraforms hemsida!  

    /Matilda 

    I samarbete med Klaraform.se

    Festlig buffé

    I helgen när det var kalas för ca 40 personer så bjöds det på en buffé med olika rätter som alla går att förbereda! 

    Timjan- och citronkyckling:

    Sätt ugnen på 200 grader. Lägg tinade kycklingfiléer på en plåt. Salta och peppra. Krydda med torkad timjan och citronpeppar. Tillaga i ugnen ca 30-35 min. Kolla noga så att kycklingen är genomstekt. Låt kycklingen svalna medan du förbereder  marinad. Blanda olja med skal och saft från citron. Tillsätt salt och finhackad färsk timjan. Skiva upp kycklingfilén och lägg upp i en form med kanter. Häll över marinaden och täck med plastfolie. Låt stå kallt ett par timmar eller gärna över natten. Klart!

    På bilden syns även rökt fläskfilé (köpt) och smördegsrullar med pesto och parmesan. 

    Senapsdressad potatissallad:

    Här används med fördel kokt, kall färskpotatis men i brist på det så använde jag mig av skalad kulpotatis på burk. Dela potatisen och lägg i en skål. Blanda sedan dressingen: 3 delar naturell olja, 1 del vinäger, salt, peppar, torkad timjan, lite honung eller socker, salladskrydda och en gnutta vitlök. Smaka av med senap. Jag använde en liten (väldigt liten) sked dijon samt ”vanlig” senap. Smaka av dressingen. Häll dressingen över potatisen och blanda försiktigt. Skiva rödlök tunt. Dela sugarsnaps i strimlor och blanda lök och sugarsnaps med potatisen. Låt stå kallt till servering. 

    Kräftröra med grissini: 

    Recept finns här

    Kall sås med soltorkade tomater:

    En superenkel sås som man snabbt slänger ihop till grillmiddagen i sommar! Finhacka soltorkade tomater, gärna från Ridderheims i olja och örter. Lägg i en skål med fet yoghurt eller creme fraiche. Sila oljan från tomaterna och släng i kryddorna som blir kvar i såsen. Krydda med vitlök. Klart! 

    På bilden syns även lite annat gott plock som charkisar, oliver och feferonis. Vi bjöd även på frukt, ostar och kex samt bröd, smör och ost. Det fanns något för alla! 

    Hoppas ni testar något eller några av rätterna!

    /Matilda 

    Ugnsbakad lax med krämiga rotfrukter

    Hej på er!
    Sitter ni och letar efter något att laga till middag så har jag ett underbart tips till er. Ett härligt och fräscht recept som jag verkligen tycker att ni ska testa! Smarrig och enkel lax i ugn med krämiga rotfrukter med smak av vitt vin. Mums!
    Har du inte chilisås hemma funkar det bra med ketchup istället. Lägg till lite chili eller cayennepeppar för extra sting. Japansk soja är lite saltare än kinesisk så använder du det kan du salta lite på laxen i efterhand, det blir gott ändå såklart!

    6 portioner

    700 gram laxfilé i bit
    4 msk chilisås
    3 msk soja, gärna japansk
    2 msk flytande honung
    2 tsk vitvins eller äppelcidervinäger

    3 st gul lök
    6 st morötter
    4 st palsternacka
    2-2 ½ dl vitt vin, matlagningsvin går bra
    3 dl vatten
    3 dl creme fraiche
    salt och peppar

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnsfast form. Rör ihop chilisåsen,  sojan, honungen och vinägern. Blanda ordentligt och bred sedan ut över laxen.
    Skala och strimla löken. Skala rotfrukterna och skär i tunna stavar. Enklast är att halvera dom och sedan skiva. Därefter skär du stavar utav skivorna. Fräs allt i en kastrull eller stekpanna i smör. Det ska inte få färg utan bara börja mjukna. Efter en stund tillsätter du vinet och vattnet. Låt sjuda tills rotfrukterna mjuknat nästan helt. Under tiden som grönsakerna sjuder så ställer du in laxen i ugnen i ca 15-20 min. Laxen ska ha en innertemperatur på 52 grader. Då blir den perfekt!
    När laxen är klar tar du ut den och rör sedan i creme fraichen i rotfrukterna. Smaksätt med salt och peppar.
    Servera gärna med kokt broccoli med smör och flingsalt.

    Rotfrukterna är ju ett bra alternativ för dig som vill dra ner lite på kolhydraterna samt ett utmärkt tillbehör till kött eller kyckling. Eller bara som det är!
    Hoppas att ni testar detta nu!

    /Josefine

    Lobster rolls

    En ny och spännande rätt som vi testade att laga för första gången igår!
    Helt enkelt en krämig hummerröra som serveras i briochebröd med lite sallad.
    Jag använder Garants bröd, så goda!
    Här kommer receptet för 4 st rolls.

    Du behöver:

    3-4 st frysta humrar (beroende på storlek), upptinade över natten i kylskåp
    majonnäs, hemgjord eller Hellmans
    creme fraiche, fet
    hackad gräslök
    salt, peppar, chili/cayennepeppar
    4 st briochebröd
    4 st lite större salladsblad från t.ex. kruksallad

    Gör såhär:

    Börja med att rensa humrarna.
    Knäck klorna och ta ur köttet, glöm inte köttet i leden! Lägg i en sil.
    Vrid rund stjärten och skala, ta ur köttet, dela stjärten på hälften och ta ur tarmen.
    Lägg allt kött från humrarna i silen och krama ur, annars blir röran vattnig.
    Hacka köttet grovt, det ska vara rejäla bitar av hummerköttet.
    Blanda i ett par matskedar majonnäs till att börja med och nån matsked creme fraiche. Här gäller det att testa sig fram. Röran ska inte vara för rinnig utan krämig och precis så att den går ihop. Det är hummern som är stjärnan i rätten!
    Smaksätt med gräslök, salt, peppar och chili/cayennepeppar. Ta lite i taget så det inte blir för starkt, det ska bara vara en hint av hetta.
    Låt röran stå och gotta till sig i kylen en stund, glöm inte att plasta skålen!

    Vid servering så lägger du ett salladsblad i varje bröd och fyller med röran.
    Garnera gärna med lite extra gräslök på toppen. Servera med nyfriterade pommes och aioli. Jag gör aioli på enklast möjliga sätt, blandar några rejäla matskedar Hellmans majonnäs med ett par klyftor pressad vitlök. Smaka er fram, det behövs inte ens några extra kryddor! Vill du göra från grunden finns det ett recept här.

    Detta är ett enkelt recept om man ser till tiden man faktiskt står och lagar mat. Det är kanske lite pill med att rensa hummern om man inte gjort det förut men väldigt skönt att kunna förbereda röran och sedan bara lägga upp när det är dags att äta.
    Och fritera pommes går ju rätt fort när dom väl är i fritösen.

    Hoppas att ni testar!

    /Josefine

    Silviakaka

    Denna mumsiga och saftiga kaka tar slut i ett nafs, enkel att göra och perfekt bjudfika!

    Du behöver:

    3 ägg
    3 dl strösocker
    3 dl vetemjöl
    1 msk bakpulver
    1 ½ dl vatten

    Glasyr:

    150 gram smör
    1 ½ dl strösocker
    1 msk vaniljsocker
    2 äggulor
    kokos

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa snabbt ihop till en smet. Häll i en långpanna klädd med bakplåtspapper, ca 20-30 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 16-20 min. Känn med en sticka, kakan ska inte vara kladdig.
    Låt kakan svalna i långpannan medans du gör glasyren.
    Smält smöret i en kastrull och tillsätt sockret. Låt puttra en stund, stäng av plattan och tillsätt sedan vaniljsocker och äggulor. Vispa ordentligt till en slät smet. Bred ut på kakan och strö sedan över kokos. Låt kallna och skär sedan i rutor. Förvara i en burk med lock i kylen i ett par dagar eller frys in om det skulle bli över.
    Mums!

    /Josefine

    Vegetarisk lasagne

    Vi har bestämt oss för att försöka att äta i alla fall en vegetarisk rätt/vecka. Jag vill gärna laga vegetariskt och inte köpa massa färdigt (typ morotsbiffar osv) så den här lasagnen kändes hyfsat enkel att göra då den utgår lite från den lasagnen jag brukar göra med köttfärs i.
    Självklart är det inget fel i att köpa färdigmat/halvfabrikat. Det gör jag ju med produkter som inte är vegetariska t.ex. pytt i panna, fiskpinnar osv. Men jag har utvecklat ett intresse för vegetarisk matlagning och det är roligt med nya utmaningar.

    Här kommer i alla fall receptet, det blir en liten form för ca 3-4 personer men det är bara att dubbla receptet om du vill göra i en större form. För glutenfri variant använder du glutenfria lasagneplattor och utesluter att reda mjölksåsen. Eller red med t.ex. maizena. Jag reder oftast med ljus maizenaredning.

    Du behöver:

    5 st morötter
    4 st palsternackor
    2 st gul lök
    500 gram passerade tomater
    2 dl chilisås
    2-3 msk tomatpuré
    salt, peppar, oregano, vitlökspulver, socker

    4 dl mjölk
    ½ grönsaksbuljongtärning
    salt och peppar
    1-2 dl riven ost

    1 förpackning färska lasagneplattor 

    1 påse riven mozzarellaost

    Gör såhär:

    Skala och grovriv rotfrukterna och löken. Jag har en rivtillsats till min matberedare och körde allt i den, supersmidigt!
    Stek i olja eller smör på medelvärme tills det blir lite mjukt, det ska inte få färg. Tillsätt tomaterna och chilisåsen. Låt puttra lite och tillsätt sedan purén. Smaksätt med salt, peppar, oregano och vitlökspulver. Låt allting småputtra tills det är mjukt. Smaka av med socker för att balansera upp tomaterna.

    Koka upp mjölken och tillsätt buljongtärningen. Smaksätt med salt och peppar. Låt puttra en stund. Red av såsen lite om du vill. I med den rivna osten, rör om och ta bort från plattan.

    Varva sedan tomatsåsen med lasagneplattor, jag använder färska när jag vill att det ska gå fort. Börja med lite tomatsås i botten. Lägg lite av ostsåsen mellan varje lager också så får du en krämig lasagne. Avsluta med den rivna mozzarellan.
    In i ugnen på 200 grader tills lasagnen fått fin färg och osten bubblar.

    Avnjut gärna med insalata caprese, mozzarellaskivor varvat med tomat, basilika, olivolja och flingsalt. Så gott!

    /Josefine

    Lax med frasigt täcke

    Ett alldeles underbart gott recept på lax i ugn som får en härligt krämig och krispig yta. Jag tycker det passar ypperligt som bjudmat då det går att förbereda och garanterat blir uppskattat bland både stora och små.
    Jag hittade receptet på nätet men har gjort om det lite.

    Du behöver:

    600 gram lax (gärna hel bit)
    ½ tsk salt
    1 liten rödlök
    1 knippa färsk dill
    2 dl crème fraiche
    ½ tsk citronpeppar
    2 skivor vitt bröd typ rostbröd
    smör och flingsalt

    Gör såhär:
    Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnsfast form och strö på saltet.
    Hacka rödlöken och dillen. Blanda med creme fraiche och citronpeppar. Bred på röran på laxen. Hit kan du förbereda och sedan plasta in och förvara i kylen tills dagen efter.
    Skär bort kanterna på brödet och smula sedan över laxen. Ringla över flytande smör och strö över lite flingsalt. Tillaga i ugnen i ca 15-20 min eller tills laxen har en temperatur på 56 grader.
    Servera med pressad potatis och sallad, mums!

    /Josefine

    Min bästa smulpaj!

    Det här är det smidigaste och godaste receptet på smulpaj, i alla fall om jag får bestämma!
    Har gjort den hur många gånger som helst och den är väldigt populär bland alla jag bjudit den på. Ibland får man skryta när man har en paradrätt eller en dessert/fika som man är duktig på och som är omtyckt tycker jag.
    Här har jag gjort om receptet till en glutenfri variant, väldigt god den också!

    Du behöver:

    2 dl vetemjöl
    2 dl havregryn
    1 dl socker
    1 tsk bakpulver
    1 dl flytande smör

    4-5 röda äpplen
    2 msk smör
    2 msk farinsocker
    1 msk kanel

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman alla torra ingredienser till smuldegen och rör sedan i smöret. Skala och skiva äpplena. Stek en stund i smöret och farinsockret. Tillsätt kanelen och stek tills äpplena är lite mjuka.
    Häll äpplena i en pajform och fördela sedan smuldegen över. Ringla över lite flytande smör och ev. sirap för en knaprigare yta. Grädda i ca 20 min eller tills pajen fått fin yta.
    Servera med vaniljglass eller vaniljsås.
    Självklart går det bra att använda frysta bär till smuldegen. Lägg bären i formen och strö över lite potatismjöl. Fortsätt sedan som vanligt.
    Hoppas att ni testar!

    /Josefine

    Vaniljkokta päronhalvor

    En enkel dessert som går att servera med grädde eller varför inte vaniljglass!

    Skala conferencepäron. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker päronen. Häll i 1 dl sötning, socker, sukrin, honung eller vad man föredrar. Dela en vaniljstång och skrapa ur fröna. Lägg i frön och stång i kastrullen. Sjud päronen tills dom är helt mjuka. Låt gärna svalna i spadet. Vid servering, dela päronen i halvor och gröp ut kärnorna. Servera med valfritt tillbehör som t.ex vaniljglass eller grädde. Jag värmde halvorna ca 20 sek i mikron och lade sedan en ruta 70% mintchoklad över som fick smälta en stund innan vi högg in! Detta går självklart att göra i ugnen på 175 grader om man gör många på en gång. Hoppas det smakar!  

    /Matilda 

    Citronkladdkaka

    Jag är en sån person som inte har klarat av citron i bakverk tidigare, är jag ensam om det haha?! Har haft väldigt svårt för kombinationen sockerkaka/muffins och citron. Men nu har jag lärt mig äta vissa bakverk med citron och denna kladdkaka är superfräsch och jättegod!

    Du behöver:

    150 gram smör
    2 ägg
    2 dl socker
    1 citron
    1 ½ dl mjöl
    ½ tsk bakpulver

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker. Rör ner rivet skal och saft från citronen. Blanda samman mjöl och bakpulver i en egen skål. Vänd sedan ner det i äggsmeten. Häll i smöret. Rör samman ordentligt och häll sedan i en smörad och bröad springform. Grädda i ca 20 min. Känn med en sticka, den ska vara lite kladdig.
    Låt kakan kallna helt och servera sedan med vispgrädde. Mums!

    Om du även gör detta och detta recept så har du en trevlig fikabuffé till nästa kalas!
    Till den vanliga kladdkakan passar det bra att servera lite hallongrädde. Blanda samman lättvispad grädde med frysta, halvt upptinade hallon.
    Enjoy!

    /Josefine

    Bearnaisesås och mumsigt tillbehör

    Många tycker att det är svårt och lite bökigt att göra varm bearnaisesås. Vi tyckte likadant men efter att vi började göra enligt det här receptet för flera år sedan har vi misslyckats två gånger tror jag. Och misslyckas man går det att rädda, oftast!

    Här kommer i alla fall ett recept och lite tips runtomkring.
    Såsen räcker till ungefär 6 portioner. Det du behöver är smör, ägg, lök, vinäger, dragon och salt & peppar.

    Börja med att smälta 300 gram smör i en kastrull och ställ åt sidan. Under tiden värmer du ca 6 msk vatten i en annan kastrull. I med 1-2 msk fint, fint hackad lök. Schalottenlök eller gul lök funkar bra. Tillsätt 2-3 msk vinäger. Här funkar det med vit, röd eller äppelcidervinäger. Krydda med dragon, salt och peppar. Här får man köra lite på känn, det är bara att smaka av och tillsätta mer om det behövs senare.
    Låt allting puttra en liten stund på låg värme, löken ska mjukna.
    Under tiden tar du 6 stycken ägg och separerar äggulan från vitan.
    Äggvitan kan du spara i kylskåpet i ett glas med plastfolie över, i alla fall ett par dagar.
    Eller baka något mumsigt på dom, kanske dessa muffins med italiensk maräng?

    När löken mjuknat drar du av kastrullen från plattan. Häll i äggulorna och rör om. Låt det bli varmt och vispa hela tiden. Växla mellan att ha kastrullen på plattan och att dra av den från plattan. Det är viktigt att äggen inte kokar, då blir det ju äggröra! När det tjocknat så är det dags för smöret. Det som är viktigt här egentligen är att smöret och äggblandningen ska ha samma temperatur, då är inte risken lika stor att den skär sig.
    Börja med att tillsätta smöret droppvis. Vispa hela tiden. Sedan kan du hälla i en fin stråle, fortsätt att vispa hela tiden. När allt smör är i så kan du smaka av och tillsätta mer kryddor och vinäger om det behövs. Tillsätt gärna lite hackad persilja också!

    Hoppas att ni vågar testa nu, om det skulle vara så att den skär sig så testa detta:
    Droppa i några droppar kallt vatten och vispa ordentligt.
    Funkar inte det kan du ta undan ca 1 dl av såsen och blanda i 1 ny äggula.
    Vispa sedan ner detta i resten av såsen.
    Lycka till!

    Ett gott tillbehör till kött eller kyckling är parmesangratinerade haricots verts och vaxbönor.
    Koka frysta bönor en liten stund i saltat vatten. Häll av och pressa försiktigt ut överflödigt vatten. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och strö över flingsalt. Blanda runt lite. Riv sedan över parmesan och gratinera i ca 200 grader tills osten smält och bönorna fått fin färg.
    Använder du färska bönor behöver du inte koka dom innan.
    Mums!

    /Josefine

    Semmelkladdkaka

    Det här receptet på kladdkaka med smak av semla är helt fantastiskt gott!
    Man får lixom alla goda smaker från en semla men ”slipper” den torra bullen som i alla fall jag ibland upplever när man köper semlor. Att baka egna blir ju såklart skillnad men har du inte tid eller lust tycker jag verkligen du ska testa denna kladdkaka. Enkel och smarrig!

    Du behöver:

    150 gram smör
    2 ½ dl mjöl
    2 ½ dl socker
    ½ msk vaniljsocker
    ½ tsk salt
    ½ msk mortlad kardemumma
    100 gram mandelmassa
    3 ägg

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Rör i smöret. Grovriv mandelmassan, det går enklare om du lägger den i frysen en stund. Blanda samman allt och tillsätt sedan äggen. Häll i en smörad och bröad springform. Grädda i ugnen i ca 20-22 min. Låt kakan svalna helt, pudra med florsocker och servera sedan med vispgrädde. Kakan blir godast om den är kylskåpskall.

    Vi skar upp den och spritsade en liten gräddros på varje bit, trevligt om man är många!

    /Josefine

    Vaniljmuffins med blåbär

    I det enkla bor det goda eller hur var det?
    Dessa muffins med mycket vaniljsmak och blåbär blir saftiga och goda.
    Nånting till nästa bjudfika kanske?

    15 muffins

    Du behöver:

    100 gram smör
    1 dl mjölk
    3 ägg
    2 ½ dl socker
    1 msk vaniljsocker
    3 ½ dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 nypa salt
    1 ask färska blåbär (125 gram)

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och ställ åt sidan. Häll i mjölken och rör om.
    Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. I en egen skål blandar du ihop mjöl, bakpulver och salt. Vänd sedan ner blåbären i mjölet. Häll i smöret och mjölken i äggsmeten och vänd sedan ner mjölet. Se till att det blir ordentligt blandat men utan att vispa.
    Placera ut muffinsformar på en muffinsplåt eller en vanlig plåt.
    Fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Känn med en sticka så att dom inte är kladdiga. Låt svalna.

    Enjoy!

    /Josefine

    Middagstips- Kycklingrullar på endast 4 ingredienser!

    Detta måste nog vara det snabbaste middagstipset jag kan ge er!
    Med endast fyra ingredienser kan man knappast få fram middagen på bordet snabbare.

    Du behöver endast kycklingfilé/kycklingstrimlor, tortillabröd, färdigkryddad creme fraiche med smak av tomat & basilika och riven ost.

    Tärna kycklingfiléerna och stek dom en stund med salt och peppar. Köper du färdigskuren kyckling sparar du ännu mera tid. Häll över den smaksatta creme fraichen, det går åt ca 2 burkar till 4-6 filéer. Låt allting puttra en liten stund.
    Fyll tortillabröden med kycklingfyllningen och rulla ihop. Lägg i en ugnsfast form med bakplåtspapper (för att spara på jobbig disk!) och strö över lite riven ost. Grädda i 200 grader tills osten smält och fått fin färg.

    Inte den vackraste rätten men ack så god och enkel!

    /Josefine

    Middagstips- Fläskfilépanna med färskost och kantareller

    Jag som älskar alla varianter av fläskfilépanna har hittat ännu en favorit.
    Enkel och god, få men smarriga ingredienser.
    Jag använde luffarfilé till denna rätt men det passar precis lika bra med fläskfilé eller fläskkotlett.

    4-6 portioner

    Du behöver:

    500 gram fläskkött
    1 gul lök
    300 gram färskost typ philadelphia
    2 dl mjölk
    1 liten burk kantareller
    1 msk lingonsylt eller ½ dl frysta lingon
    ett par matskedar soja efter smak
    salt, peppar, persilja

    Gör såhär:

    Skär köttet i skivor och stek på båda sidor. Skär löken i tunna strimlor och stek med en stund. Häll av kantarellerna och stek i en annan stekpanna. Lägg ihop med köttet. Rör ihop färskosten och mjölken i en skål och häll sedan över köttet. Låt puttra en liten stund och smaka sedan av med soja, lingon, salt, peppar och persilja.
    Servera till potatis, ris eller bulgur. Mums!

    Vill du hellre göra det till en gratäng går det lika bra!
    Stek kött, lök och svamp precis som ovan. Lägg i en ugnsform. Koka upp färskost och mjölk, smaksätt med salt, peppar, persilja och frysta lingon/lingonsylt. Låt puttra en liten stund. Häll sedan i formen och in i ugnen i 200 grader tills gratängen fått fin färg. Strö gärna över lite frysta lingon och hackad persilja vid servering. Här serverade jag med ugnsrostad sötpotatis och palsternacka. Hoppas att ni testar!

    /Josefine

    Tilltugg till drinken, buffén, minglet..

    Jag älskar tilltugg!
    Oftast när vi har gäster så välkomnar vi dom med lite roliga tilltugg till drinken eller bubblet. Jag provar gärna nya sorter men en storfavorit med rökt lax är fortfarande denna!
    I alla fall så kommer här lite tips på tilltugg, hoppas att ni testar!

    Busenkla smördegssnurror:

    Dessa är en ny favorit då dom är både enkla och snabba att göra.
    Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut en rulle färsk smördeg och bred på pesto.
    Riv över lite parmesan. Rulla ihop från långsidan (precis som när du bakar kanelbullar) och skär sedan i ca 1- 1 ½ cm tjocka skivor.
    Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla med lite uppvispat ägg.
    Grädda i ca 12 min eller tills dom är gyllene.
    Gör gärna dessa samma dag du ska äta dom, då håller dom sig frasiga.
    Lägg dom på lite hushållspapper innan servering så slipper ni det värsta kladdet!
    Ett annat tips är att göra en barnvänlig version då du istället för pesto brer ut ketchup och strör sedan över riven ost och oregano. Gör sedan på samma sätt.
    Blir små pizzarullar som är omåttligt populära bland både stora och små!

    Rostbiffsrullar med pepparrot:

    En annan enkel rulle är denna med rostbiff som är supergod. Finns en variant med lax också, den hittar ni här.
    Lägg ut 6-8 skivor rostbiff lite omlott varandra på en ruta plastfolie. Bred på färskost med smak av pepparrot, ca 100 gram. Skär tunna stavar utav äpple och lägg sedan längs med kortsidan.
    Rulla ihop ordentligt i plastfolien och vira in i ännu ett ark folie.
    Låt stå kylt en stund innan du skär upp den i skivor, ca 1- 1 ½ cm. Mums!

    Kräftkrustader:

    Liknande varianten högst upp som jag länkade till men den här varianten är minst lika god.
    Häll av en burk kräftstjärtar i lake. Krama ur lite och hacka dom men inte för smått. Blanda försiktigt i lite majonnäs (Hellmans) och creme fraiche. Precis så det bara kladdar ihop sig. Krydda med salt, peppar och gärna färsk dill.
    Fyll krustaderna med röran precis innan ni ska äta dom. Annars är det gott att servera i små kupade salladsblad eller varför inte i små glas med en liten grissini till. Supergott och enkelt!

    Att servera någon eller några av dessa och sedan kanske lägga till lite oliver, cornichons, salami, lufttorkad/kallrökt skinka eller nötter är ett enkelt men trevligt sätt att hålla gästerna sysselsatta medans du gör färdigt med maten.
    Perfekt då jag tycker man kan skippa förrätten när man bjuder på det här sättet.
    Annars funkar det som sagt perfekt även till buffén eller mingelmaten.

    Testa nu någon av dessa och glöm inte bubblet!

    /Josefine

    Picklad rödlök

    Ett enkelt och smarrigt tillbehör som passar till det mesta!
    Perfekt till tacos, pulled pork, kött m.m. Trevligt att ställa fram på buffén och underbart till burgare. Det går snabbt att göra och går att ha i kylen i 1-2 veckor.

    Koka upp 1 dl ättikssprit (12 %) med 2 dl strösocker och 3 dl vatten. Låt det svalna lite. Skiva 3-4 rödlökar i tunt. Lägg i en glasburk med tättslutande lock. Häll på lagen och låt stå i kylen i ca 20 min. Sen är det bara att mumsa i sig. Och som sagt, går utmärkt att ha i kylen och ta fram när det passar!

    Här kommer en ännu enklare variant, den här gör du när du inte har tid eller lust att koka en lag.

    Skiva en rödlök tunt. Blanda 1 msk ättika med 2 msk socker och 3 msk vatten tills sockret löst sig. Häll över rödlöken och ställ i kylen i ca 30 min. Perfekt att göra medans maten står på spisen!

    /Josefine

    Rostad grönsakssoppa 

    Att rosta grönsakerna i ugnen innan dom ska bli soppa förhöjer smakerna! Eller kanske ännu bättre, grilla på allt innan det åker ner i kastrullen. Smakar smaskens!

    Den här rätten är perfekt om det ligger lite halvledsna grönsaker i kylskåpet. Det går att blanda allt möjligt! I den här varianten blev det lite blomkål, paprika, tomat, rödlök, gul lök och vitlök.
    Sätt ugnen på 200 grader. Skär allt i mindre bitar, lägg på en plåt, ringla över en god olivolja, salta, peppra och repa lite färsk timjan över grönsakerna.
    Rosta i ugnen ca 20 min. Se till så att det inte bränns bara, då blir soppan besk.

    När grönsakerna fått färg och är mjuka, lägg ner allt i en stor kastrull.
    Häll i vatten så det täcker grönsakerna. Lägg i en buljongtärning, jag använde hönsbuljong. Låt koka en stund. Mixa sedan med stavmixer tills soppan är slät, smaka av och späd med mer vatten om du önskar en tunnare soppa. Servera med lite god topping, t.ex smulad fetaost och solroskärnor!
    Om det blir soppa kvar kan man frysa in och använda som grytbas eller pizzasås. Hoppas det smakar!

    /Matilda

    Räksoppa

    Min favoritsoppa all time är ju denna och här kommer samma recept fast med räkor istället. Så himla gott och jag tycker den funkar precis lika bra som förrättssoppa, till lunch eller middag.
    Av erfarenhet så tar vi lite mindre cayennepeppar när vi ska äta den som en måltid och lite mer om vi ska äta den som förrätt. Gott med lite sting i men överdriv inte om ni ska äta mycket av den!

    Receptet är som sagt detsamma som kräftsoppan men med räkost och räkor istället.

    4-6 portioner middag, 8-10 portioner förrätt

    2 msk flytande smör
    2 msk vetemjöl
    2 morötter, grovrivna
    1 liter vatten
    2 fiskbuljongtärningar
    400 gram räkost
    2 dl creme fraiche
    1 burk räkor i lag
    cayennepeppar efter smak
    färsk dill

    Gör såhär:

    Fräs morötterna i smöret och vetemjöl i en kastrull. Låt det mjukna lite.
    Häll sedan på vattnet och lägg i buljongtärningarna. Låt puttra en stund så buljongtärningarna ger smak. Tillsätt räkosten och creme fraichen.
    Låt soppan puttra på svag värme och smaka sedan av med cayennepeppar.
    Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt hackad dill.
    Häll av räkorna, hacka dom grovt och lägg i soppan.
    Låt allting bli varmt och servera, gärna med något gott bröd till!

    /Josefine

    Kladdkakemuffins- Glutenfria

    Hej på er!
    Vi har haft det lite lugnt på bloggfronten som ni märkt men det har varit lite mycket ett tag med bl.a. sjukdom för min del. Men nu tar vi nya tag igen och jag känner att jag får inspiration från så många olika håll! Tidningar, bloggar, böcker, tv m.m.

    Här kommer i alla fall ett recept på glutenfria kladdkakemuffins. Snabba att göra och det går utmärkt att toppa med lite grädde och färska bär så har du en liten bakelse!

    För ca 12 muffins

    150 gram smör
    3 ägg
    2 dl strösocker
    1 ½ dl potatismjöl
    ¾ dl kakao
    1 tsk vaniljsocker
    ½ dl ljus sirap
    en nypa salt

    Gör såhär:
    Sätt ugnen på 175 grader. Ställ aluminiumformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Det är viktigt att det är aluminiumformar i alla fall.
    Smält smöret. Blanda äggen med sockret. I en egen skål blandar du potatismjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Rör sedan ihop med äggsmeten och häll i smöret och sirapen. Blanda runt väl och fyll sedan muffinsformarna till ca två tredjedelar.
    Grädda i ca 12-14 min. Känn med en sticka, dom ska vara lite kladdiga i mitten.
    Enjoy!

    /Josefine

    Fiskgryta med saffransaioli

    Fiskgryta är enkelt och snabbt även fast mam kanske inte tror det. Sedan är det ju som med alla grytor, man kan ha i lite vad man har hemma. Som bas är ju lök och rotfrukter en bra början. För ca 6 portioner:

    Börja med aiolin: Blanda en äggula med 1 tsk vinäger. Häll i en halv påse saffran, salt, peppar och lite pressad vitlök. Vispa sedan i rapsolja i en fin stråle till önskad tjocklek på aiolin. Låt stå kallt.

    Soppan: Hacka en gul lök. Skala och dela 3 morötter storlek lagom i bitar ca 2×2 cm. Skär av foten av en färsk broccoli och skär i bitar. Buketterna sparas. Jag hade även lite bitar av färsk blomkål. Fräs alla grönsaker utom broccolibuketterna i smör. Pressa i två vitlöksklyftor.

    Fräs allt en stund tills löken mjuknat. Häll i 400 gram krossade tomater, resten av saffranet, 1 liter vatten, 2 fiskbuljongtärningar och en stor kvist färsk timjan. Låt allt koka på medelvärme tills rotfrukterna mjuknat nästan helt. Smaka av med salt och peppar.

    Skär under tiden fisk i 2×2 cm stora bitar. Jag valde portionsförpackad torsk samt lax, totalt 8 bitar.

    Lägg försiktigt i fisken i grytan och koka ca 5-7 min tills den är genomkokt. Servera grytan med aioli och gärna räkor. Mums!

    Smaklig måltid!
    /Matilda

    Bästa drinktilltugget

    Detta mumsiga, busenkla tilltugget hade vi till välkomstbubblet på nyår.
    Så gott och enkelt! Passar utmärkt till lite Prosecco eller vitt vin.

    Börja med att finhacka lite rödlök och lägg en stund i kallt vatten. Häll av.
    Klicka eller spritsa ut fet creme fraiche eller smetana på små chips med sourcream & onionsmak. Jag tog frasiga stjärnor från OLW!
    Lägg sedan på lite rödlök och en liten klick löjrom eller sikrom.
    Det funkar även med tångrom om du vill ha ett vegetariskt alternativ.
    Du kan självklart utesluta rödlöken då det ju redan är ”löksmak” på chipsen.

    Om du tycker löjrom känns dyrt eller ovärt så kör på någon annan rom du gillar. Däremot använder man ju så pass lite så en liten burk från frysdisken för 50-70 kr kan det väl vara värt att lyxa med någon gång? Hoppas ni testar!

    De andra tilltuggen på bilden hittar du här och här.

    /Josefine

    Förrätt- Ceviche

    Det här är nog en av mina favoriter när det kommer till förrätter. Den är fräsch och enkel att göra och variera efter smak och humör!

    Börja med att skära upp frukt och grönsaker i små tärningar. T.ex tomat utan kärnhus, avokado, gurka, ananas, mango, melon m.m. Tillsätt sedan röd chili som du finhackat i små, små bitar. Om du vill kan du även ha i lite hackad koriander. Salta försiktigt med lite flingsalt. Pressa över limesaft och rör om.
    Här väljer du sedan vad du vill ha i. T.ex. rå lax, torsk eller pilgrimsmusslor. Viktigt att det varit fryst i minst två dygn innan. Då tärnar du det fint och marinerar i ca 3 timmar med frukterna och grönsakerna. Limen gör att den råa fisken blir ”tillagad”.
    Vill du istället ha räkor så vänder du bara ner dom precis innan servering.

    Som sagt, en perfekt förrätt om ni är många och som går att förbereda. Enkelt att lägga till eller plocka bort det du själv gillar.
    Mina måsten i denna förrätt är i alla fall avokado och tomat. Plus chili och lime såklart som ju gör hela grejen!

    Vill du servera något till så passar det bra med crostini eller ostchips. Riv en smakrik ost och lägg små högar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda en liten stund i ugnen i 200 grader tills osten flutit ut och fått fin färg. Akta så det inte bränns!

    /Josefine

    Godaste brödet utan jäst!

    Alltså, att ett bröd som inte har jäst kan smaka såhär gott, det trodde jag aldrig.
    Har blivit bjuden på detta av min sambos släkt då min sambos farmor alltid bakade det. Men inte trodde jag att det var så snabbt, smidigt och enkelt att göra?!

    I alla fall, detta är en variant av det brödet. Ska testa att göra ”farmorslimpan” också någon dag men tills dess får ni allt testa detta recept!
    Det går utmärkt att halvera receptet såklart om du inte vill göra så mycket. Däremot går brödet utmärkt att frysa så passa på att göra ett storbak!

    Sätt ugnen på 150 grader (varmluft).
    Blanda 1 liter filmjölk med 3 dl ljus sirap. Rör ordentligt tills det är helt blandat. Tillsätt 4 tsk bikarbonat, 2 tsk bakpulver samt ca 1 kg rågsikt. Tillsätt lite i taget. Det ska vara kladdigt.
    Häll smeten i en långpanna (min är 35×26 cm) med bakplåtspapper. Med blöta händer kan du jämna till smeten lite om du vill slippa den buckliga ytan. Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timma eller tills brödet har en innetemperatur på 97 grader. Ta ut och låt svalna.

    Så himla gott bröd med lite smör och en smakrik ost på, jag är typ beroende av detta bröd om man nu kan vara det haha!

    /Josefine

    Gratinerade havskräftor

    Om man är på västkusten får man passa på att handla hem godsaker ifrån havet!
    En liten roadtrip till bl.a. Falkenberg där vi hittade en trevlig fisk- och skaldjursbutik slutade med att vi fick med oss bl.a. havskräftor hem.
    Jag har testat havskräftor en gång tidigare på restaurang men efter att ha gjort detta kommer jag garanterat äta det fler gånger!

    Sätt ugnen på 250 grader.
    Börja med att dela kräftorna på hälften. Börja precis bakom ögonen och skär framåt huvudet och vänd sedan och skär ner mot kroppen och stjärten.
    Lägg halvorna med skalsidan nedåt i en ugnsfast form. Ta bort tarmen från stjärten och även magsäcken. Knäck klorna lite lätt.
    Blanda mjukt smör, ca 50 gram, med en liten pressad vitlöksklyfta, salt, peppar, hackad persilja och en skvätt citron. Bred ut över havskräftorna. Detta smör räckte till ca 6 halvor, alltså 3 stycken kräftor.
    Vill du kan du även blanda i lite riven ost i smöret, välj en med mycket smak!
    Bred ut smöret över hela kräftans kropp.
    Gratinera havskräftorna i övre delen av ugnen i ca 5 min tills smöret smält.
    Servera med bröd så har du en trevlig liten förrätt!
    Det räcker gott och väl med 2-3 halvor/person om det är en förrätt.

    Hoppas att ni testar detta och att ni blir lika frälsta som jag blev!

    /Josefine

    Nyårstips

    Hej på er!
    Hoppas att ni haft en fin jul och att ni njuter av lite ledighet.
    Snart är det dags att fira nyår och det är ett ypperligt tillfälle att lyxa till det lite extra med maten tycker jag. Eller kanske ta till några små knep som gör att det känns lyxigt men inte behöver kosta en förmögenhet.

    Här kommer lite länkar till tidigare recept vi gjort som passar bra till nyår!

    Fördrink: Vit frostig cocktail eller Äppledrink med kanel
    Enkla tilltugg hittar du här, här och här!

    Som förrätt tycker jag du ska testa denna soppa. Den är så enkel att göra men känns väldigt lyxig. Servera i små glas och toppa med ett ostchips!
    Annars kan du göra denna paj och toppa med lite färska skaldjur. Skär upp pajen i mindre tårtbitar eller gör småpajer och lägg till det du själv gillar. Räkor, rödlök, löjrom osv..
    Varför inte servera en liten portion av denna goda sak i små portionsgrytor? Går lika bra att servera på det sättet med den här mumsiga musselgrytan!

    Till varmrätt tycker jag du ska satsa på något kött/fisk som du själv gillar samt känner dig bekväm med att laga. Jag äter aldrig oxfilé annars men just till nyår brukar det vara bra pris och då är det kul att lyxa till det!
    Jag serverar denna goda rödvinssås till. Testa att göra denna i småformar istället för en stor form, garanterad succé! Dessutom bra om du vill dra ner lite på kolhydraterna.
    Vill du ha nyårsmat som sköter sig själv så du slipper stå i köket hela dagen?
    Testa då att göra denna klassiker och satsa på färsk, svensk kyckling och bra rödvin!

    Så till desserten, alltid skönt med något som går att förbereda innan och som du bara piffar till lite i sista sekund innan servering. Detta busenkla recept förbereder du innan och toppar sedan bara med lite färska bär!
    Om du lagt mest krut på varmrätten så kanske denna enkla dessert kan passa bra? Allt går att förbereda och du gratinerar päronen när ni ätit varmrätten. Servera med en riktigt bra vaniljglass så blir det kanon!
    En annan bra dessert till nyår är ju pannacotta. Perfekt att förbereda om man är många! Gör enligt receptet så långt att du häller upp pannacottan i portionsformar och täcker med plastfolie. Låt stå kylt i minst 3 timmar. Sedan när det är dags att äta så är det bara att lägga till t.ex. färska bär, passionsfrukt eller någon bärsås. Busenkelt men väldigt uppskattat!

    Hoppas att ni fått lite tips om ni inte redan har nyårsmenyn spikad. Tänk på att förbereda allt som går innan så du slipper stå i köket hela tiden och inte hinner ta hand om dina gäster.

    Vill också passa på att tacka alla ni som gått in och läst bloggen, väldigt roligt!
    Vi hoppas att ni hänger med även nästa år.

    Gott Nytt År!

    /Josefine

    Pannacotta med glöggmarinerade hallon

    Pannacotta är ju så enkelt men känns ändå lyxigt! För 6 mindre portioner:

    Lägg 2 gelatinblad i kallt vatten i 5 min. Koka upp 5 dl grädde med 1/2 dl socker (eller annan valfri sötning, tex sukrin). Ta bort från plattan och lägg i gelatinbladen och rör runt så allt smälter. Låt svalna. Vispa i 1 tsk vaniljsocker eller 1 krm vaniljpulver. Häll upp i portonsformar och täck med plastfolie. Låt stå minst 3 timmar. Under tiden: lägg 3 dl hallon (färska eller frysta) i en skål. Häll över 1/2 dl valfri glögg. Låt stå tills det är dags att servera. Servera pannacottan med hallonen och en pepparkaka. 

    Hoppas det smakar! 

    /Matilda 

    Julsmörgåstårta

    Häromkvällen hade vi en liten julbjudning tillsammans. Vi åt gott och spelade paketspelet. Vi bjöd på julig smörgåstårta som blev en riktig hit! Innan maten bjöd vi dock på en alkoholfri drink och ett gott enkelt tilltugg. 

    Till 1 liter Alkoholfri Royal:

    8 dl ginger ale

    2 1/2 dl alkoholfri glögg, vi valde dock en vitvinsglögg med 2,2% alkohol 

    Isbitar

    Skivor av apelsin

    Blanda allt och servera!

    Knäckesnittar med färskost och rökt skinka:

    Bred färskost med smak av vitlök och örter på knäcke eller kex. Toppa med en liten bit rökt skinka. Vi valde en som är både torkad och rökt. Garnera med lite färsk timjan! 

    Smörgåstårta 8 pers:

    Vi hittade bröd till smörgåstårta i fyra lager i storköksfrysen i mataffären, men köper du landgångsbröd behövs 12 skivor. Skär bort kanterna. Lägg brödet på en bricka som tårtan ska serveras på. Blanda ihop 7 dl creme fraiche, 2 dl majonnäs, salt och peppar. Lägg hälften av smeten i en skål. Dela upp resten av smeten i två skålar till. Den ena är till att täcka tårtan. Nu har du alltså 3 skålar. Den med mest smet i ska bli en röra med leverpastej och gurka. Blanda i ett paket bredbar pastej, hacka 1 dl smörgåsgurka fint och blanda noga, smaka av med ev med salt och peppar. En av dom två sista skålarna ska bli skinkröra. Hacka skinka, gärna julskinka, eller smörgåsskinka, ca 300 gr. Tillsätt skinka och 2 msk valfri senap och blanda smeten noga. Fyll tårtan med fyllningarna och täck sedan tårtan med smeten utan smaksättning. Låt gärna stå över natten övertäckt med plastfolie i kylskåpet, men i allafall ett par timmar. Vi garnerade tårtan med skinkrullar, ostrullar, rökt lax, räkor, köttbullar, rödbetssallad, äpple och persilja. En perfekt tårta att göra av rester från julbordet! 

    /Matilda, Josefine och Amanda 

    Chokladfudge med salt karamell

    Att göra fudge med kondenserad mjölk blir underbart gott och är enkelt!

    Börja med att smälta 400 gram mörk choklad i vattenbad.
    Ta bort från spisen och rör i 50 gram smör. När smöret smält häller du i en burk sötad kondenserad mjölk. Rör tills smeten är jämn och fin.
    Låt stå medans du lägger bakplåtspapper i en form med kant, gärna 20×20 cm.
    Häll smeten i formen och ställ i kylen. Ta 1 dl dulce de leche, fungerar säkert med vanlig kolasås också, och värm i en skål i mikron tills den blir lite rinnigare, ca 20-30 sekunder. Hacka några rostade, saltade mandlar.
    Ta ut fudgen ur kylen, smeta på kolasåsen och strö över mandlar och lite flingsalt. Låt stå i kyl ett par timmar innan fudgen skärs i kuber. Smarrigt!!

    Förvara i burk med lock i kylskåp.

    /Matilda

    Vita chokladknappar

    Det perfekta godiset när det blir smält choklad över, bara klicka ut choklad och strö över en massa godsaker!
    Här blev det en kombo av vit choklad med tranbär, hackade salta mandlar och lite guldigt strössel.
    Går att variera i oändlighet!

    Om du vill kan du temperera chokladen, då klarar den av att du håller i den utan att den smälter och dessutom kan julgodisfatet stå framme lite längre!

    /Amanda

    Vit chokladfudge med polkagris

    Jag älskar detta recept på fudge då det går att variera i oändlighet.
    Här har jag valt vit choklad ihop med polkagris då den vita chokladen är väldigt söt och behöver nåt friskt och fräscht för att inte bli alltför sliskig.

    Den vita chokladen jag använder här innehåller solroslecitin och är perfekt för glutenintoleranta som ibland också är känsliga mot sojalecitin. Därför har jag kategoriserat denna fudge som glutenfri men kolla på chokladförpackningen så att ni är säkra!

    Så, för att göra denna smaskiga fudge behöver du:

    400 gram vit choklad
    50 gram smör
    1 burk sötad kondenserad mjölk
    2 tsk pepparmintsarom
    krossade polkagriskarameller

    Gör såhär:

    Smält chokladen över vattenbad. Blanda sedan i smöret och rör runt tills smöret smält. Häll i mjölken och pepparmintsaromen. Häll upp i en form med bakplåtspapper och strö över polkagriskrosset. Låt stelna i frys eller kyl och skär sedan upp i små kuber. Förvara i frysen i en burk med lock.

    Mums!

    /Josefine

    Juliga cakepops

    En rolig variant på kaka på pinne som går att variera hur mycket som helst! Klubbpinnar, glasspinnar eller sugrör fungerar utmärkt som pinne.

    Pepparkakscakepops, ca 15 st.
    Du behöver en halv mjuk pepparkaka, ca 250 gram.
    Eller muffins ungefär samma gram.
    Mixa kakan i matberedare och tillsätt 2 msk smör och urkärnade torkade dadlar.

    Tillsätt dadlar tills du kan forma degen till kulor.

    Smält en ruta mörk choklad i mikron och doppa pinnen i chokladen innan du sticker ner den i degkulan.

    Ställ i frysen en stund. Smält under tiden ca 150 gram mörk choklad i vattenbad. När ungefär hälften har smält, ta bort chokladen från vattenbadet och rör tills all choklad smält. Häll i 1 msk rapsolja i chokladen och rör om.
    Doppa klubborna i chokladen och dekorera med strössel, nötter eller annat. Förvaras i kylskåp.

    /Matilda

    Brända mandlar

    Här kommer ett favoritgodis till jul då det endast krävs två ingredienser samt är väldigt enkelt! 

    Ofta blir det mycket godis med choklad till jul så då är det roligt att blanda upp med lite annat. Perfekt att lägga i en glasburk med lock och en söt etikett så har du en gå-bort-gåva!

    Häll 200 gram sötmandel och 2 1/2 dl florsocker i en stekpanna. Smält ihop tills det knäpper om mandlarna. Rör hela tiden! Ta av från plattan och låt stå i ca 1 min. Häll upp på en plåt med bakplåtspapper och häll över 1-2 dl florsocker medans du separerar mandlarna med två träredskap. Låt svalna och förvara sedan i burk med lock. Så gott!

    /Josefine

    Kladdkaka med smak av glögg

    Choklad passar ju grymt bra till en mängd olika smaker. Glögg också! Med en hint av glöggsmak i den här kladdiga kladdisen så är julfikat fixat!

    Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en springform med smör. Smält 100 gram smör tillsammans med 100 gram mörk choklad i en kastrull på medelvärme. Vispa 2 ägg med 2 dl socker. Blanda 2 ½ dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver, 3 msk kakao och en nypa salt. Häll 3 msk vinglögg i chokladsmöret. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. Häll sist ner chokladsmöret och rör till en jämn smet. Häll upp i formen och grädda ca 10-15 min. Känn med en sticka, kakan ska vara kladdig!
    Låt svalna något och servera gärna med gräddglass och smulade pepparkakor!

    Trevlig fika!

    /Matilda

    Supersnabbt jordnötsgodis

    Dessa godbitar svänger du ihop i ett nafs!
    Hemligheten med att inte stressa ihjäl sig kring advent och jul är att förbereda så mycket man kan. Med andra ord, släng ihop lite julgodis några eftermiddagar/kvällar när du har tid och förvara i frysen. Gör inte allt på en gång för då tappar man lusten tycker jag!

    Bryt 100 gram mjölkchoklad i mindre bitar. Häll 1 dl jordnötssmör (jag använder Green Choice ekologiska jordnötssmör som är mer jordnötter och mindre socker i, bra att minska sockermängden den vägen när mjölkchokladen redan är söt) i en kastrull och tillsätt chokladen. Låt allt smälta ihop på medelvärme, rör om hela tiden. Hacka ½-1 dl salta jordnötter och häll i smeten. Häll upp smeten i ischokladformar och strö ev. över lite hackade jordnötter.
    Låt kallna i frysen.

    Dessa godingar tar du fram några åt gången när du ska äta, dom smälter rätt fort annars!
    Hoppas att ni gillar dom, testa gärna att byta ut mjölkchokladen mot mörk om du vill köra en variant med mindre socker.

     

    /Josefine

    Saffransbullar med apelsin och vit choklad 

    Apelsinmarmelad i bullar? Ja! Ja! Supergott!
    Sött, kladdigt och underbart gott tillsammans med vit choklad! Gör såhär:

    Ställ fram 200 gram smör till fyllningen i rumstemperatur.
    Smula 50 gram jäst i en degbunke. Smält 150 gram smör. Häll i 2 påsar saffran, totalt 1 gram, i smöret. Häll i 5 dl mjölk i smöret och värm fingervarmt. Häll lite av degspadet över jästen och rör tills jästen är smält. Häll på resten av degspadet, 1 ½ dl strösocker, 1 ägg, ½ tsk salt, 250 gram kesella och blanda.
    Häll sedan på 15-17 dl vetemjöl. Kör degen i maskin ca 5 min.
    Strö över lite mjöl och låt jäsa till dubbel storlek under handduk.

    Hacka 200 gram vit choklad fint och blanda med det mjuka smöret. Dela degen i två delar. Knåda i lite mjöl om det behövs. Kavla ut degen till en stor tunn fyrkant. Bred på smörblandningen och sedan apelsinmarmeladen. Vik sedan degen en gång. Dela i remsor ca 2 cm. Dela sedan remsorna så du får som ett par byxor. Snurra degändarna och sno ihop som en knut. Ett kladdigt jobb men så värt det!
    Lägg på plåtar med bakplåtspapper.

    Sätt ugnen på 225 grader. Låt bullarna jäsa under bakduk ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö pärlsocker på om du vill. Grädda mitt i ugnen ca 7-9 min, håll koll så dom inte bränns! Låt svalna på galler. Njut!

    /Matilda

    Julpresent

    Här kommer tips på en trevlig present eller julklapp att ge bort nu i juletider! Skaffa en trevlig trälåda, en liten gran, plast eller äkta, lite omslagspapper, en batteridriven ljusslinga, praliner och lite gott att dricka.

    Klä lådan på insidan i omslagspapper och vik ut kanterna. Jag satte även jutesnöre runt lådan och pappret. Sedan satte jag snöre i pralinerna, i det här fallet Lindorkulor.

    Ställ i granen i lådan och vira runt slingan. Pynta med godiset och ställ i flaskor med gott att dricka. Jag valde julmust på glasflaska, julöl och prosecco. Självklart ska ljusslingan vara tänd när du lämnar över presenten!

    /Matilda

    Key Orange Pie

    Denna busenkla godsak passar perfekt till adventsfikat eller varför inte som dessert på julbordet? Den blir enkelt glutenfri om du väljer glutenfria pepparkakor.
    Originalreceptet med lime hittar du här!

    Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
    Mixa 200 gram pepparkakor i matberedare eller krossa dom i en påse. Smält 75 gram smör och blanda med pepparkakssmulorna. Tryck ut detta i en springform med löstagbar kant, viktigt att det är just en sådan form då det är svårt att få ut pajen ur en vanlig pajform. Tryck ut en bit upp på kanterna så att fyllningen stannar kvar.
    Grädda i 5 min. Låt svalna. 

    Blanda 1 burk sötad kondenserad mjölk med 3 äggulor, skal från 2 apelsiner samt ¾-1 dl saft från apelsinerna.
    Tillsätt ¼ dl limesaft och rör runt ordentligt tills smeten är blank och fin.
    Häll upp i pajskalet och grädda i ca 20 min. Håll koll så kanten inte bränns, lägg på lite folie mot slutet av gräddningstiden isåfall.

    Låt pajen kallna helt i frysen och ta sedan fram den en stund innan du serverar med t.ex. vispgrädde eller vaniljglass. Så gott! Den går bra att förvara i frysen också om du inte hade tänkt äta upp den direkt.
    Hoppas att ni testar den och lämna gärna en kommentar vad ni tyckte isåfall.

    /Josefine

    Pepparkakshus

    Pepparkakshus är något vi inte gör varje jul men i år blev jag riktigt sugen! Jag började med att rita en skiss på vanligt papper och klippte ut alla delar. Jag köpte färdig deg och skar ut alla delar efter mallarna. Gräddade och lät svalna helt. 

    Sedan tog jag fram min limpistol och limmade dit gelatinblad som fönsterrutor. 

    Dags för det roligaste! Kristyr! Blanda en äggvita med 4 dl florsocker och 1 tsk ättiksprit. Använd gärna elvisp. Sedan är det bara att spritsa på! Jag spritsade det mesta innan huset sattes ihop. Låt allt torka ordentligt såklart innan det sätts ihop. 

    Jag förberedde en bricka med låtsassnö och annat. Limmade ihop alla väggar och dörr. Satte ner lite små möbler och en gran med ljusslinga. Japp, jag och sonen gick all in! Sist på med taket och skorsten. Lagade glipor och annat med limmet och täckte sedan med kristyr. Vi blev så nöjda! 

    /Matilda 

    Snöig cocktail 

    En vit och vacker drink som passar perfekt till julpartyt eller nyår!

    Börja med att knida kanterna på fina glas med en lime eller citronklyfta. Doppa sedan i socker och låt stå i frysen en stund. Häll 4 cl citronjuice och 3 cl sockerlag i en shaker. Tillsätt 1 äggvita. Skaka ordentligt! Lägg i några isbitar och skaka tills shakern är helt kall. Häll upp i glasen. 

    Det snöiga i den här drinken är de gnistrande kanterna och ”snötäcket” som blir av äggvitan. Drinken är ju alkoholfri men det går utmärkt att tillsätta 2 cl vodka eller ljus rom.

    Hoppas att ni hittar tillfälle att testa den!

    /Josefine

    Snickers

    Här bjuder jag på ett recept på snickers som alltid går hem!
    Passar perfekt på kalaset eller varför inte på julens gottebord?

    1 burk jordnötssmör
    1 dl kokos
    1 tsk vaniljsocker
    1 dl socker
    2 dl sirap
    4 nävar cornflakes
    200 g blockchoklad

    Värm jordnötssmör, kokos, vaniljsocker, socker och sirap i en kastrull.
    Det behöver inte koka utan ska endast värmas några minuter.
    Krossa i cornflakes med händerna och rör om. Se till så att det inte bränns fast i botten. Bred ut smeten i en form, min form är ca 30×20 cm.
    Smält chokladen över vattenbad och bred den sedan över kakan.
    Låt svalna i kylen innan du skär den i lagom stora bitar.

    img_1848

    /Amanda

    Mintchokladtryffel i vit chokladform 

    Att göra en liten form i choklad att fylla med tryffel är lyxigt, lite pilligt men inte så svårt som man kan tro!
    För ca 20 tryfflar, börja med tryffelsmeten.

    Hacka 250 gram mörk choklad och häll i en glasskål.
    Koka upp 1 ½ dl vispgrädde med 2 msk honung. Häll grädden över chokladen.
    Vänta någon minut och börja sedan röra i chokladen tills den blivit blank och fin. Rör ner 1 msk smör. När smöret smält in, droppa i 3 korkar pepparmintsolja.
    Smaka av och tillsätt mer olja om du vill ha mer mintsmak.
    Täck skålen med plastfolie och ställ i kylen några timmar eller i frysen en liten stund tills smeten är spritsbar.

    Smält 100 gram vit choklad i vattenbad. Rör i 1 msk rapsolja, detta är för att chokladen ska vara lätt att pensla.
    Placera ut små aluminiumformar, typ ischokladformar, på en bricka.
    Pensla ett lager choklad i formarna och ställ i frysen. Chokladen stelnar snabbt.
    Gör om samma process igen, pensla totalt fyra gånger.
    Ta sedan ut chokladen ur aluminiumformarna. Frys ev. en liten stund till.
    När tryffeln är så pass tjock att den går att spritsa, fyll en spritspåse, spritsa i chokladskalen och toppa gärna tryfflarna med lite strössel.
    Så god kombination med mörk minttryffel och vit choklad och underbart gott till glöggmyset!
    Förvara i en burk med lock i kylen.



    /Matilda

    Juliga kakor med tranbär och vit choklad

    I USA är tranbär populärt kring thanksgiving och jul.
    Här ihop med vit choklad blir dessa kakor underbart goda!
    Kakorna är perfekta till adventsmyset eller framför brasan med en kopp te!

    18-20 kakor

    125 gram mjukt smör
    ¾ dl strösocker
    1 dl farinsocker
    1 ägg
    3 dl vetemjöl
    ½ tsk vaniljsocker
    ½ tsk salt
    ¼ tsk kanel
    ½ tsk bikarbonat
    100 gram torkade tranbär
    100 gram vit choklad

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop smöret med strösocker och farinsocker.
    Tillsätt ägget och rör tills det är jämnt.
    Blanda ihop mjöl, vaniljsocker, salt, kanel och bikarbonat i en egen skål.
    Sikta ner detta i smörblandningen, lite i taget. Rör tills det blivit en jämn smet. Hacka chokladen grovt och rör ned tillsammans med tranbären.
    Rulla till bollar och lägg ut på plåt med bakplåtspapper. Se till att det är rejält med mellanrum mellan bollarna så att dom inte flyter ihop. Jag lade tolv bollar på en plåt.
    Grädda i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna en stund på plåten och lägg sedan på galler.
    Hoppas att det smakar!

    /Josefine

    Pepparkaksbollar

    En havreboll med smak av pepparkaka, barnsligt gott och perfekt till advent!

    För 15-18 bollar: Mixa 4 dl havregryn i matberedare. Tillsätt 125 gram tärnat smör, 1 dl strösocker, 3 msk grädde och 2 msk pepparkakskrydda.
    Mixa tills allt gått ihop till en smet. Blir det för torrt, tillsätt lite mer grädde.
    Blir det för löst, tillsätt lite havregryn. Rulla smeten till bollar och rulla i pärlsocker, kokos eller varför inte krossade pepparkakor? Förvara i kylskåp.

    /Matilda

    Saffransmuffins utan socker och gluten

    Luftiga saffransmuffins med mandelmassa, sockerfria och glutenfria!
    Riktigt mumsiga! Ca 10 st:

    Sätt ugnen på 160 grader. Smält 75 gram smör. Häll i 1 påse (0,5 g) saffran i smöret. Vispa 2 ägg med ½ dl sukrin vitt och fluffigt. Blanda 1 ½ dl mandelmjöl med 1 tsk bakpulver, ½ msk fiberhusk och ½ tsk vaniljpulver. Häll smöret och 3 msk grädde i äggsmeten. Vänd ner mjölblandningen i smeten och blanda noga. Placera muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till tre fjärdedelar.

    Mandelmassa: blanda ½ dl mandelmjöl med 1 msk sukrin och 3-4 msk grädde. Droppa i ett par droppar bittermandelessens.
    Blanda allt, smaka av och tillsätt mer grädde om smeten blir för tjock.
    Klicka i ca 1 tsk av mandelmassan i varje muffins.

    Grädda ca 20 min. Låt svalna och njut!

    / Matilda

    Marsipanchips

    Alltså dessa busenkla chips som passar till glöggen, musten eller drinken måste du bara testa!

    Sätt ugnen på 175 grader. Hyvla små remsor av mandelmassa och pensla på lite äggvita. Strö sedan över flingsalt och valfria kryddor.
    Grädda i ca 8 min, kolla så att dom inte bränns.
    Använd Garants mandelmassa om du vill ha det glutenfritt.

    Vi gjorde med chilipulver på några och timjan på några.
    Så gott och enkelt! Testa dig fram med olika kryddor eller kör på enbart salt.
    Mums!

    img_1695

    /Josefine

    Nutellabrownies

    Dessa små godingar passar perfekt till fikat eller varför inte till gottebordet i jul? Det blir också en mumsig tårtbotten om du istället gräddar den i en rund springform.

    Du behöver:

    1 burk nutella (350 gram)
    2 ägg
    1 dl vetemjöl
    en nypa salt

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 180 grader. Vispa nutellan ordentligt med äggen. Det tar en liten stund och smeten ljusnar lite. Vänd i mjölet försiktigt och tillsätt en nypa salt.
    Häll smeten i en avlång brödform med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 15 min. Känn med en sticka, det ska fortfarande vara lite kladdigt men inte rinnigt.

    Så himla enkelt att göra dessa och dom blir så goda!

    img_6094

    /Josefine

    Superenkel glass

    Jag älskar hemgjord glass men oftast orkar man ju faktiskt inte stå och greja med glassmaskin och hela den biten.
    Den här enkla varianten kräver endast två ingredienser och ingen glassmaskin.

    Jag blandade 5 dl lättvispad grädde med 1 burk sötad, kondenserad mjölk.
    Sedan delade jag upp glassmeten i två olika skålar.
    I den ena hade jag i rivet skal och pressad saft från en citron.
    I den andra blandade jag i frysta blåbär som jag bara snabbtinat lite i micron.
    In i frysen i varsin plastlåda med lock, klart!
    Den med blåbär kan man röra runt lite i några gånger så att blåbären inte hamnar i botten.

    Hoppas att ni testar, citronglassen var väldigt fräsch och god och det blir nog en ny favorit för mig!

    img_6054

    /Josefine

    Middagstips- Krämig pasta

    Att äta pasta till vardags gör nog många men ibland vill man lyxa till pastan lite och då brukar jag köpa färsk pasta och riva över lite parmesanost.
    Vips så har du piffat till din vardagsrätt!

    Här kommer en busenkel pastasås som passar perfekt mitt i veckan när man kanske inte har tid eller ork att stå vid spisen hur länge som helst.

    Skär 1 paket bacon (eller uteslut helt för vegetariskt alternativ) i små bitar och stek i stekpanna. Skiva 1 ask färska champinjoner och stek med en stund.
    Häll på ca 5 dl vispgrädde, 1 buljongtärning (höns kör vi på, välj grönsaksbuljong för vegetariskt alternativ) och salt & peppar. Låt puttra en stund och smaka av.
    Blanda med nykokt pasta och riv över lite parmesan.

    Till detta serverade vi en busenkel insalata caprese. Alltså mozzarella, tomater, färsk basilka samt olivolja och flingsalt.
    Mums!

    img_6089

    /Josefine

    Frukostbröd

    Ett snabbt och gott frukostbröd som påminner om scones.
    Blir lite knapriga på ytan, jättemumsiga!

    10-12 st

    Häll 5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och ½ dl socker i en matberedare.
    Tillsätt 75 gram smör och kör en kort stund tills det blir en grynig massa.
    Ta ur kniven ur matberedaren, tillsätt 2 dl mjölk och knåda snabbt ihop degen för hand.
    Rulla till bollar som du plattar till eller gör en hel platta och tryck ur former.

    Grädda i 200 grader i 10-12 min.
    Avnjut med smör, marmelad och ost. Mums!

    img_6108

    img_6116

    /Josefine

    Äppledrink

    En alkoholfri drink, perfekt som välkomstdrink på festen.
    Vill du ha alkohol i passar det bra med vodka eller ljus rom, ca 2 cl.

    Börja med att välja ut ett par fina glas, gnid kanterna med en limeklyfta och doppa i socker blandat med kanel. Ställ glasen i frysen en stund.

    Till en drink:

    Häll 4 cl koncentrerad äppledryck i en shaker. Tillsätt 4 cl citronjuice och ett gäng istbitar. Skaka ordentligt tills shakern blir iskall.
    Häll upp i glas och avsluta med lite äpplecider/äpplemust.
    Enjoy!

    img_6021

    img_6073

    img_6041

    /Josefine

    Kantarellpaj med västerbottenost

    Mumsig paj med smak av både kantareller och västerbottenost, kan det bli lyxigare?!

    Börja med pajskalet. Sätt ugnen på 225 grader. Mixa 3 dl vetemjöl med 125 gram smör tills det blir en grynig massa i en matberedare. Häll i 1 msk vatten.
    Ta ut degen ur mixern och knåda ihop lite för hand.
    Tryck ut i en pajform med låg kant. Nagga med en gaffel och grädda i ca 10 min.
    Fortsätt under tiden med fyllningen.

    Jag använde frysta kantareller som jag tinade upp lite och lät steka i stekpanna en stund tills allt vatten försvann. Tillsatte sedan smör och kryddade med salt och peppar. Lät svampen steka en stund tills den fått fin färg. Om du använder färska kantareller kan du räkna att det går åt ungefär 1 liter (ca 300 gram).
    Lägg svampen i pajskalet och strö sedan över 150 gram riven västerbottenost.
    Det finns färdigriven på påse, supersmidigt till såna här recept!
    Blanda ihop 2 ägg med 2 dl mjölk och krydda med salt & peppar.
    Häll sedan över i pajformen och grädda i ca 15 min eller tills allt fått fin färg och äggstanningen stelnat.

    Servera gärna denna på kräftskivan, skaldjursfesten eller varför inte på buffén?
    Ett utmärkt vegetariskt alternativ som går att äta precis som det är.
    Mums!

    img_5978

    img_5979

    img_6018

    /Josefine

     

    Höstdukning

    Vi hade skaldjursfest i helgen och jag tycker alltid att det är roligt att få duka lite extra fint och använda alla dom där glasen man har i skåpet!

    Såhär gjorde jag min höstdukning.

    img_5999

    Vi körde med en vit pappduk som är avtorkningsbar, blir lätt mycket spill när man äter skaldjur!
    Dekorerade med plastlöv som jag blandade med utstansade löv av papper i olika färger.

    img_6010

    Har man möjlighet kan man köpa en liten nötknäckare eller skaldjurstång och lägga vid varje plats.  Eller se till att det finns i alla fall en om det skulle vara svåröppnade skaldjur. Ska man äta mest räkor och kräftor går det ju alldeles utmärkt utan!
    Just till skaldjur kan det vara trevligt med en liten skål citronvatten vid varje plats också.

    Bordsplacering tycker jag är trevligt ibland och det är enkelt att göra en liten namnskylt. Tog bara färgat papper och limmade dit ett litet papplöv.

    img_6011

    /Josefine

    Pumpasoppa

    Pumpa är en härlig frukt/grönsak som fungerar både i mat och bakverk, som soppa smakar den alldeles fantastiskt!
    Den här soppan innehåller butternutpumpa och morot.
    Till 4 port:

    Skölj och skär ca 700 gram pumpa i små bitar, skal kan vara kvar men ta bort kärnhuset. Riv 2 morötter. Skär 1 gul lök i bitar och skiva 1 vitlöksklyfta.
    Fräs allt i smör några minuter.

    Häll på 7 dl vatten och lägg i en buljongtärning, jag använde hönsbuljong. Tillsätt 1 tsk salt, 1 krm vitpeppar och ½ tsk torkad timjan. Låt puttra tills pumpan är mjuk. Mixa soppan slät med stavmixer, smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och peppar. Blir soppan för tjock tillsätter du bara en skvätt vatten till.
    Servera med t.ex knaperstekt bacon, creme fraiche och rostade pumpakärnor!

    /Matilda

    Vitlöksostpaj

    En smarrig och enkel paj som passar perfekt till kräftskivan, skaldjursfesten eller buffén.

    Börja med pajskalet. Sätt ugnen på 225 grader. Mixa 3 dl vetemjöl med 125 gram smör tills det blir en grynig massa. Droppa sedan i 1 msk vatten. Ta ur mixen och knåda ihop lite för hand.
    Tryck ut i en pajform med låg kant. Nagga med en gaffel och grädda i ca 10 min.

    Under tiden grovriver du ca 3 hg vitlöksost (lägg den i frysen en stund innan så går det lättare).
    Hittar du inte vitlöksost i bit i din butik kan du klicka ut samma mängd vitlöksfärskost i pajskalet.
    Strö sedan över ca 150 gram riven ost, jag tog en vällagrad prästost men använd den du gillar bäst.
    Blanda 2 ägg med 2 dl mjölk och salt & peppar. Häll i pajskalet.
    Grädda tills osten fått fin färg och äggstanningen stelnat, ca 15 min.

    Hoppas att ni testar den!

    img_6015

    /Josefine

    Fläskfilépanna med sambal oelek

    Supersnabb middag som serveras med ditt favorittillbehör!

    Till 4 pers:
    Strimla en fläskfilé i cm breda strimlor. Hacka en gul lök.
    Bryn lök och kött i smör tills köttet fått lite fin stekyta. Häll på 5 dl grädde, ½ buljongtärning (jag använde kalvbuljong), en liten skvätt soja och slutligen 1 tsk sambal oelek. Ta mer om du önskar med hetta! Låt grytan puttra på medelvärme. Salta och peppra. Grytan är klar när såsen kokat ner och tjocknat.
    Jag serverade med morötter och blomkål fräst i mycket smör!

    Smaklig måltid!

    /Matilda

    Glass med gräddkola

    Här kommer förmodligen det smidigaste och godaste receptet på glass!
    Du behöver endast tre ingredienser, ingen glassmaskin och det går att variera i en oändlighet.
    Konsistensen blir riktigt krämig och glassen känns faktiskt väldigt lyxig.

    Vispa 3 dl vispgrädde, inte för hårt! Häll i en burk kondenserad mjölk (397 g) och klipp ner 100 g gräddkola. Välj en kola som är mjuk.
    Blanda allt och frys i en burk med lock i ca 6 timmar.
    Rör runt några gånger så att kolan inte hamnar i botten.
    Klart!

    /Amanda

    Pumpamuffins med lemoncurd och italiensk maräng

    Dom här muffinsen blir underbart saftiga av pumpan och med citron och maräng blir det en härlig bakelse!

    Ca 12 st: Sätt ugnen på 175 grader. Sätt 12 muffinsformar i en muffinsplåt.
    Skölj 200 gram butternutpumpa och skär i mindre bitar. Mixa i matberedare tills det blir finhackat. Häll pumpan i en bunke och mixa sedan pumpan slät med stavmixer tillsammans med ½ dl solrosolja. Tillsätt 2 ägg och 2 dl socker i purén och vispa ihop. Blanda 2 ½ dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver, 1 krm vaniljpulver, 1 tsk kanel och 1 tsk malen ingefära. Vänd ner mjölet i smeten. Fyll formarna till ¾. Grädda ca 13-15 min. Känn med en sticka, den ska inte bli kladdig. Låt muffinsen svalna.

    Gör hål i muffinsen men inte ända ner i botten.

    Fyll hålen med lemoncurd.

    Nu är det dags att vispa maräng! Vispa först två äggvitor och en nypa salt till ett hårt skum. Koka sedan 2 dl socker med ½ dl vatten tills temperaturen visar 122 grader. Sätt igång elvispen på hög hastighet och häll i sockret i en tunn stråle i äggvitan. När allt socker är i, sänk hastigheten lite och fortsätt vispa tills marängen har svalnat. Spritsa marängen på muffinsen.

    Bränn sedan av marängen med en minibrännare, alternativt högt uppe i ugnen inställd på grill 250 grader. Eller låt marängen vara som den är.

    Trevlig fika!

    /Matilda

    Dukningar

    Att duka bordet fint när det vankas middag är ju roligt!
    Att använda ett tema, en färg eller annat binder ihop dukningen och den känns genomtänkt. Här nedan bjuder jag på några enkla dukningar med i princip samma porslin och en vit linneduk som inte ens är struken!

    Att duka med växter och levande ljus är ju nästan ett måste som känns lyxigt samtidigt som det inte är komplicerat överhuvudtaget!

    Lite höstigt dukningar… Bara ut och hämta rekvisita!

    En mikroljusslinga fixar stämning och fina plastlöv finns att köpa om man inte hittar fina ute!

    Kökshanddukar istället för servetter och lite trä gav värme till den här varianten.



    Blåa kallare toner blir den sista varianten. Kul att servera rätten i en egen gryta med lock tycker jag!

    /Matilda

    Världens godaste kräftsoppa

    Det här receptet har nog dykt upp lite överallt på nätet men jag har inte kunnat testlaga det då jag varit allergisk mot skaldjur i typ 5 år. Nu har jag fått reda på att jag inte längre är det och ni kan ju tänka er vad jag frossar i allt vad skaldjur heter!

    I alla fall, den här soppan är enkel då den görs på få ingredienser men blir väldigt krämig och god. Känns lyxig och är perfekt bjudmat!
    Vi åt den till middag och då blir det 4-6 portioner.
    Räcker till 8-10 portioner om du serverar den som förrätt.

    Du behöver:

    2 msk flytande smör
    2 msk vetemjöl
    2 morötter, grovrivna
    1 liter vatten
    2 fiskbuljongtärningar
    400 gram kräftost
    2 dl creme fraiche
    1 burk kräftstjärtar i lag
    cayennepeppar efter smak
    färsk dill

    Gör såhär:

    Fräs morötterna i smöret och vetemjöl i en kastrull. Låt det mjukna lite.
    Häll sedan på vattnet och lägg i buljongtärningarna. Låt puttra en stund så buljongtärningarna ger smak. Tillsätt kräftosten och creme fraichen.
    Låt soppan puttra på svag värme och smaka sedan av med cayennepeppar. Tänk på att det är starkt, ta lite i taget!
    Mixa soppan slät med stavmixer. Hacka kräftstjärtarna och lägg i soppan.
    Hackad färsk dill är också gott att ha i.
    Låt allting bli varmt och servera!

    img_5959

    Denna soppa bara måste ni testa, så himla god!

    /Josefine

     

    Schackrutor

    Jag älskar klassiska bakverk som man kanske glömmer bort med tiden men som alltid funkar egentligen!

    Receptet ger ungefär 50 stycken kakor.

    Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop 200 gram smör med 4 ½ dl vetemjöl och 1 dl socker i matberedare. Tillsätt några droppar vatten. Knåda ihop degen för hand och dela den på hälften. Blanda i 2 msk kakao i den ena deghalvan.
    Rulla 2 långa rullar av varje deghalva och lägg sedan ihop en ljus och en mörk rulle i två lager. Tryck till runt om hela och forma den lite fyrkantig.
    Lägg i plastfolie och låt vila i kylen i ca 15 min.

    Skär sedan i skivor, ca ½ cm tjocka.
    Grädda på en plåt med bakplåtspapper i ca 10 min.

    img_5762

    /Josefine

    Friterade sötpotatisbullar

    Sötpotatis är en stor favorit här hemma och när vi serverade barnen den här friterade godbiten blev det en ännu större favorit!
    Jag började med att koka sötpotatis, skalade bara och kokade dom hela men det går såklart snabbare att koka i bitar.
    Låt potatisen svalna och blanda sedan i ½ dl mjöl, vetemjöl binder ihop och vill du utesluta gluten kan du ta ½ dl mandelmjöl och 1 msk fiberhusk, hackad färsk persilja, 1 vitlöksklyfta, salt och peppar. Forma smeten till bollar och platta till. Doppa i potatismjöl och lägg på ett fat. Frys sedan alla potatisbullar.

    Sätt igång en fritös. Du kan även fritera i kastrull på spisen.
    Fritera några i taget, det tar inte lång stund innan ytan är krispig.
    Salta direkt när du tagit upp dom ur fritösen. Servera direkt!
    Mums till kött eller kyckling, eller kanske med sallad och en kall sås!

    /Matilda

    Remouladsås

    Jag älskar recept som går att variera lite beroende på vad man har hemma.
    Här kommer ett sådant recept som jag helst serverar till panerad fisk och pommes.

    Börja med en bas, ta vad du har hemma t.ex. crème fraiche, gräddfil, yoghurt eller oatly ifraice. Blanda detta med ett par matskedar bostongurka eller hackad smörgåsgurka/pickles/syltlök. Smaksätt med curry, salt och peppar. Klart!

    IMG_5074

    /Josefine

    Rödvinssås

    Det här är min favoritsås, en av dom i alla fall!
    Receptet kommer från när jag gick restaurangprogrammet i gymnasiet.
    Då jag inte har exakta mått så får man laga lite på känn. Smaka av ofta!
    Räkna med att det går åt nästan en flaska vin.

    Gör såhär:

    Fräs lite tärnad morot och rödlök i en kastrull.
    Tillsätt ca ½ dl balsamvinäger och låt puttra en stund tills ungefär hälften kokat bort. Lägg i en bit färsk, skalad rödbeta så håller sig såsen röd och fin. 
    Strö i farinsocker, låt smälta lite och häll sedan i ca två tredjedelar av rödvinsflaskan. Välj ett rödvin som är gott att dricka annars blir inte såsen god.
    Häll i kalvfond, salt och peppar. Koka såsen tills den gått ner till hälften.
    Smaka av såsen och tillsätt ev. mer vin, socker eller kryddor.
    Såsen ska vara väl balanserad mellan syran från vinet och sötman från farinsockret. Red av såsen om du vill ha den tjockare. Sila såsen och häll tillbaka i kastrullen. 
    Lägg i en klick smör innan servering så blir såsen blank och fin.
    Såsen passar utmärkt till kött eller kyckling.

    Om du vill kan du även göra en variant med hallon som är alldeles underbar till stekt ankbröst.
    Gör som ovan, när du har låtit balsamvinägern puttrat en stund tillsätter du lite frysta hallon. Fortsätt sedan med resten av ingredienserna.

    Hoppas att ni gillar den!

    /Josefine

    Kladdkaka

    Den här supersnabba kladdkakan kan du piffa till enkelt och får då en utmärkt efterrätt till halloween. Det blir en tunn och seg kaka, mums!

    Sätt ugnen på 175 grader. Smält 100 gram smör i en kastrull. Rör i 2 1/2 dl socker och 2 ägg. Blanda ordentligt! Tillsätt sedan 1 dl vetemjöl, 3 msk kakao samt 1 tsk vaniljsocker. Se till att det blir blandat ordentligt och häll sedan i en smörad och bröad springform. Grädda i ugnen i ca 15 min, kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten. Låt svalna.

    Blanda ett par matskedar florsocker med några droppar kallt vatten så att det blir en ganska tjock massa. Spritsa sedan ut ett spindelnätsmönster. En liten spindel tillverkad av godis fick det bli också! Servera med grädde eller glass.

    Happy Halloween!

    /Josefine

    Lakritskola

    Om du precis som jag älskar lakrits borde du prova den här underbara kolan!
    Att koka kola är ju faktiskt väldigt enkelt, det man ska tänka på är att få till rätt temperatur.
    Antingen kör man det gamla hederliga kulprovet eller så kan man använda en termometer. Jag kör alltid med en termometer för då vet man att man får ett bra resultat. Här ville jag ha en mjuk och lite seg kola, då är 124 grader perfekt.
    Vill man ha en hårdare kola kokar man den lite längre.

    100 g smör
    3 dl socker
    1 dl ljus sirap
    5 msk lakritspulver
    svart karamellfärg
    flingsalt

    Mät upp alla ingredienser i en kastrull. Låt koka upp och tillsätt karamellfärg tills du får den färgen du vill ha. Rör runt då och då och koka kolan till 124 grader.
    Häll upp smeten i en form med bakplåtspapper och strö över lite flingsalt.
    Låt kolan svalna, skär den sedan i lagom stora bitar och slå in i smörpapper.

    /Amanda

    Dragonsås- En halv bearnaise

    Så som rubriken lyder så är den här såsen en snabb genväg till en bearnaise.
    Nej, inte riktigt. Men det är en god, gräddig sås med smak av dragon som passar väldigt bra till kyckling och grönsaker.
    Jag brukar servera lite ugnsrostad potatis till också, mums!
    Har alltid kallat såsen för en halv bearnaise pga dragonsmaken även om det inte smakar bearnaisesås alls!

    Koka upp 2 dl crème fraiche med 2-3 dl grädde.
    Lägg i en halv buljongtärning, jag använder hönsbuljong.
    Tillsätt 1-2 msk dragon, salt och peppar. Låt såsen puttra och tillsätt ca 1 msk senap mot slutet. Smaka av.
    Vill du ha den tjockare kan du reda av den men den blir ganska tjock och krämig ändå!

    img_5461

    /Josefine

    Kärleksmums

    Kärleksmums har nog dom flesta bakat någon gång i sitt liv. Det är en favorit som passar perfekt på kalaset! Om du inte har provat den här lyxiga varianten från Leila Lindholm så tycker jag du ska göra det.

    Du behöver:

    5 ägg
    4 dl socker
    4 ½ dl vetemjöl
    3 tsk bakpulver
    5 msk kakao
    300 g smör
    2 dl vatten
    200 g mjölkchoklad eller mörk kvalitetschoklad

    Glasyr:
    2 dl vispgrädde
    2 msk kaffe
    200 g mörk choklad
    2 dl kokosflingor till garnering

    Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao separat.
    Vänd försiktigt ner i äggsmeten. Smält smöret och blanda med vattnet, rör ner det i smeten. Klä en plåt, ca 40 x 35 cm med bakplåtspapper och häll i smeten. Hacka chokladen grovt och strö den över. Grädda kakan i 200 grader i ca 15 min.

    Koka upp grädden, häll i kaffet och rör ner 200 g finhackad choklad.
    Låt glasyren svalna lite innan du brer den över kakan.
    Strö över kokos och skär i rutor!

    /Amanda

    Middagstips- Torsk med färskosttäcke

    Här kommer ett smarrigt middagstips såhär i vardagen.
    Det går otroligt fort och är svårt att misslyckas med!

    Sätt ugnen på 200 grader. Lägg 4 bitar torskrygg (går bra med vilken vit fisk som helst) i en liten smörad ugnsform. Salta och peppra.
    Blanda ihop 150 gram naturell färskost med 1 ½-2 dl grädde.
    Hacka färsk dill efter smak och rör i färskostblandningen.
    Häll blandningen över fisken och tillaga i ugnen i 15-20 min.
    Servera med kokt potatis eller kokta grönsaker!

    Ett smarrigt och enkelt tillbehör till detta är dillpicklade morötter.
    Skala och hyvla långa remsor av 2 morötter.
    Blanda 2 tsk rapsolja med 1 ½ tsk vinäger i en skål och häll över morötterna.
    Tillsätt hackad färsk dill och smaksätt med lite flingsalt.

    Hoppas att det smakar!

    image-15

    /Josefine

    Spröda småkakor

    Dessa kakor kallas för strassburgare och är lätta, luftiga och helt oemotståndliga.
    Enkla att göra och blir färdiga på ett kick.
    Jag spritsade ut små längder men det går att spritsa i vilken form man vill!

    Det här receptet blir ungefär 25 st kakor.

    Sätt ugnen på 175 grader.
    Vispa 100 gram mjukt smör med ½ dl florsocker och 1 msk vaniljsocker fluffigt.
    Blanda ihop 1 ¼ dl vetemjöl och 1 dl potatismjöl och rör ner i smeten, lite i taget.
    Häll i en spritspåse med stjärntyll.
    Spritsa på plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 10 min.
    Det blir fint att doppa en liten del av ena änden i smält choklad när kakorna svalnat. Eller varför inte ringla lite ovanpå?

    En liten varning bara, det är svårt att äta endast en kaka haha!

    img_0294

    /Josefine

    Potatis- och köttfärssoppa

    Här kommer mitt favoritrecept på soppa.
    När hösten kommer lagar jag gärna storkok av soppor eller härliga grytor!

    4 pers

    300 g blandfärs
    1 gul lök
    4-5 potatisar
    2 morötter
    3 msk tomatpuré
    1 liter vatten
    1 grönsaksbuljong
    paprikapulver
    färsk eller torkad rosmarin
    salt och peppar

    Börja med att skära grönsakerna i bitar.
    Fräs löken med smör och paprikapulver i en gryta och tillsätt köttfärsen.
    Stek tills färsen är helt färdig.
    Häll i tomatpuré, vatten och buljong och låt koka upp.
    Tillsätt potatisen och låt koka i ca 15 min.

    Häll i morötterna och låt koka ytterligare 5 min.
    Smaka av med salt, peppar och rosmarin.
    Smaklig måltid!

    /Amanda

    Kanel och vaniljfläta

    Klassiska vetelängder med mumsig fyllning, perfekt att bjuda på om man är många!
    Bara att skiva upp och servera när fikagästerna kommer.

    Vetedeg, grundrecept 2 längder

    30 gram jäst
    2 ½ dl mjölk
    ½ tsk salt
    1 dl strösocker
    110 gram rumsvarmt smör
    1 ägg
    9 ½ dl vetemjöl

    Fyllning:

    75 gram mjukt smör
    1 dl socker
    3 msk vaniljsocker
    2 msk kanel

    Pensling:

    1 ägg
    valfri topping t.ex. pärlsocker eller flagad mandel

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på ca 200 grader varmluft. Smula jästen i en bunke.
    Värm mjölken i en kastrull tills den är fingervarm (ca 37 grader).
    Häll över jästen och rör tills den har löst upp sig.
    Tillsätt övriga ingredienser förutom vetemjölet och rör runt eller kör i köksassistenten en liten stund.
    Tillsätt vetemjölet och kör tills degen gått ihop sig.
    Öka sedan hastigheten lite och kör degen tills den är blank och smidig och utvecklat glutentrådar.
    Lägg degen på ett mjölat bakbord och låt vila i ca 20 min.
    Förbered fyllningen under tiden.
    Blanda smör, socker och vaniljsocker i en liten skål.
    Ta undan hälften i en annan skål och rör ner kanel.

    Dela degen i två delar. Kavla ut två rektanglar och bred vaniljfyllning på den ena och kanelfyllning på den andra.
    Skär sneda skåror längs med fyllningen. Se bild!
    Fläta genom att lägga varannan flik över den andra.
    Enklast är att göra allt detta på ett mjölat bakplåtspapper direkt så slipper du lyfta över den fyllda flätan, det kan nämligen vara lite trixigt om man är ensam.

    Låt flätorna jäsa under bakduk i ca 1 timma.
    Pensla sedan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker, flagad mandel eller vad du föredrar. Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 min. Känn med en sticka i mitten så den inte är kladdig.

    langder

    langder2

    langder3

    /Josefine

    Middagstips- Kycklinggryta

    Hej på er!
    Den här kycklinggrytan får god smak av röd currypasta och sweet chili sås men blir inte alltför stark.

    6 portioner

    900 gram kycklingfilé
    1 burk kokosmjölk (ca 400 ml)
    3-4 dl grädde
    ½ dl sweet chili sås
    2-3 tsk röd currypasta
    salt, peppar och paprikapulver

    valfria grönsaker t.ex. lök, paprika, broccoli, minimajs

    Gör såhär:

    Skär kycklingfilén i ca 2×2 cm stora bitar.
    Stek i en stekpanna, lite i taget så det får fin yta.
    Lägg över i en större gryta så länge.
    Tärna och stek lök och grönsaker i en annan stekpanna. Jag tog lite frysta wokgrönsaker och stekte ihop med gul paprika och rödlök. Lägg över i grytan tillsammans med kycklingen.
    Tillsätt kokosmjölk, grädde, sweet chili och currypasta.
    Låt allt puttra en stund och smaka av med salt, peppar och paprikapulver.
    Tillsätt mer sweet chili eller currypasta om du vill ha det lite starkare.
    Häll i mer grädde om det blir för starkt.

    Servera med ris, bulgur eller couscous!

    fullsizerender

    /Josefine

    Kokosrulltårta med ananaskräm

    En saftig rulltårta med underbara smaker av kokos och ananas som vi vet gifter sig väldigt bra!
    Att den dessutom är glutenfri ser vi som en bonus tycker jag.

    Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

    Börja med att göra fyllningen.
    Mixa en burk (ca 565 gram) krossad avrunnen ananas med ¾ dl marsanpulver.
    Rör i 100 gram färskost, typ philadelphia, och ½ dl florsocker.
    Täck skålen med plastfolie och ställ i kylen.

    Vispa 3 ägg med 2 dl socker pösigt.
    Blanda 3 dl kokos med ¾ dl potatismjöl och 1 ½ tsk bakpulver i en egen skål.
    Vänd sedan ner detta i äggsmeten. Häll smeten i en långpanna (30×40 cm) med bakplåtspapper.
    Grädda i mitten av ugnen i 6 min.
    Stjälp upp på bakplåtspapper med ett par matskedar socker.
    Pensla lite kallt vatten ovanpå bakplåtspappret så lossnar kakan lite lättare.
    Låt svalna.

    Bred sedan på ananasfyllningen och rulla ihop försiktigt.
    Låt hela rullen bli helt kall innan du skär upp den i skivor.

    Ananaskrämen är perfekt som fyllning till tårta eller bara som den är i ett glas toppad med lite rostade kokoschips!
    Om du tycker att den blir lite för stabbig kan du röra i lite mjölk eller spara lite av spadet och röra i.
    Hoppas att ni gillar den!

    /Josefine

    Ostgratinerat blomkålsmos 

    Ett smarrigt tillbehör som känns lite lyxigare än bara mos!

    Till ca 6 pers: Sätt ugnen på 200 grader. Dela 2 blomkålshuvuden i buketter.
    Koka i rikligt med vatten och 1 tsk salt. Känn med en sticka, blomkålen ska vara helt mjuk.

    Häll av vattnet. Tillsätt 3 msk smör, ½ dl vispgrädde, 1 tsk sambal oelek, 2 dl riven ost (gärna lagrad) och mixa moset med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Häll upp moset i en ugnsform. Strö över ytterligare 2 dl riven ost och gratinera ca 20 min tills osten fått fin färg!

    Servera till kött, korv, kyckling, fisk, ja nästan till vad som helst!

    /Matilda

    Coq au vin

    Jag älskar den här rätten! Dock gör jag inte med tupp som namnet antyder utan med kycklinglår.
    Blir väldigt god och saftig kyckling när man använder den delen.
    Tycker du att det är jobbigt att pilla bort ben i maten så tar du kycklinglårfilé som är samma styckningsdel fast utan ben.
    Receptet blir till ungefär 6 personer.

    Du behöver:

    800 gram kycklinglår eller kycklinglårfilé
    3 msk vetemjöl
    salt & peppar

    6 champinjoner
    2 st rödlök
    2 st vitlöksklyftor
    3 dl rödvin
    3 dl vatten
    4 msk kalvfond
    1 lagerblad
    färsk timjan
    salt & peppar

    Gör såhär:

    Häll upp mjöl, salt och peppar på en tallrik.
    Vänd kycklingen i mjölblandningen och stek sedan i en stekpanna i smör i omgångar.
    Lägg över i en stor gryta.
    Klyfta champinjonerna. Skala och klyfta löken och skiva vitlöken.
    Stek detta i en egen stekpanna och lägg sedan över det i grytan.
    Häll på rödvin (går såklart bra med matlagningsvin som finns i mataffären), vatten, fond, lagerblad, ett par kvistar färsk timjan (repa av bladen om du vill, annars tar du bara bort kvistarna vid servering) samt salt & peppar. Låt puttra under lock.
    Efter ca 15 min kan du tillsätta lite farinsocker för att ev. balansera syran i rödvinet. Detta beror förstår helt på vad du använder för slags vin.
    Låt grytan puttra under lock i ca 15-20 min till eller tills kycklingen är vit i köttet och lossnar lätt från benen.
    Tycker du att såsen är lite tunn går det bra att reda den.

    Servera med ugnsrostade rotfrukter, jättegott!

    img_5805

    /Josefine

    Mandelplättar med kanelsmör och björnbär

    Tjocka plättar, gluten- och sockerfria och serverade med mumsiga tillbehör!

    För ca 8 plättar, (väldigt mättande): Vispa två äggvitor till ett fast skum.

    Vispa sedan äggulorna med ¾ dl mandelmjöl, ½ dl vispgrädde, ½ tsk fiberhusk, 1 krm vaniljpulver och 2 msk smält smör.
    Låt smeten stå några minuter för att tjockna till.

    Blanda under tiden rumsvarmt smör med kanel efter smak.
    Vänd sedan ner vitorna i smeten och rör försiktigt tills du fått en jämn smet.
    Smält lite smör i stekpanna och stek ca fyra plättar åt gången på medelvärme.

    Servera!

    /Matilda

    Tävlingen avslutad, Boken Leilas Sweet Christmas

    Då vinnaren vi drog inte hört av sig tvingades vi dra en ny vinnare. Stort grattis till…

    Louise Rudwall!
    Mejla dina kontaktuppgifter till kontakt@tresystrar.com så skickar vi boken till dig.

    img_9346

    /Matilda, Josefine, Amanda

    Middagstips- Köttfärsfyllda frallor

    När vi har slut på idéer här hemma gör vi ofta den här rätten. Det är gott, tar inte lång tid att göra och passar lika bra på helgen som till vardags.

    För 4 personer behöver du:

    6-8 frallor beroende på storlek
    600 g blandfärs
    1 liten gul lök
    1 röd paprika
    1 ½ dl grädde
    1 dl ketchup
    salt och peppar
    riven ost

    Börja med att skära bort ett lock och gröp ur frallorna, spara lite av det brödet du gröpt ur till senare.
    Hacka lök och paprika och fräs tills det blir mjukt.
    Tillsätt sedan köttfärsen och stek tills den är helt klar.
    Häll på grädde och ketchup och smaka av med salt och peppar.
    Bryt ner lite brödbitar och rör om.
    Fyll frallorna med färsblandningen, lägg på locket och toppa med lite riven ost. Grädda i 200 grader tills osten har fått fin färg.
    Servera med en god sallad!

    /Amanda

    Tre Snabba

    Jag älskar att bjuda in till fest och serverar gärna en trevlig fördrink med lite tilltugg. Här kommer några favoriter!

    • Hacka ett par skivor rökt lax och blanda detta med crème fraiche, dill, salt och peppar. Servera i små krustader, på crostini eller i en liten parmesankorg. Mums!
    • Dela skivor av schwarzwaldskinka, parmaskinka eller prosciutto på hälften och lägg i en klick smaksatt färskost t.ex. cantadou vitlök & örter. Nyp ihop skinkan till små knyten och servera!
    • Skär lite större kuber utav en lagrad hårdost, t.ex. cheddar. Häll på några droppar balsamico och lägg på ett ruccolablad. Sätt en tandpetare i så att salladen håller sig på plats.

    Dessa tilltugg är som sagt väldigt enkla att göra och går ju såklart att variera i oändlighet. Föredrar du räkor istället för lax så går det bra. Likaså när du väljer skinka, ta en sort du gillar och smaka dig fram i charkdisken. Lagrade ostar finns också såklart en mängd utav men jag älskar cheddar till just detta tilltugg.

    Enjoy!

    IMG_5115

    /Josefine

    Chocolate chip cookies

    Dessa kakor är väldigt enkla att göra och dom får en härlig smak av farinsockret.
    Svårt att sluta äta kakdegen dock, farligt god!

    18-20 kakor

    125 gram mjukt smör
    ¾ dl strösocker
    1 dl farinsocker
    1 ägg
    3 dl vetemjöl
    1 tsk vaniljsocker
    ½ tsk salt
    ½ tsk bikarbonat
    100 gram chokladknappar

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop smör med strösocker och farinsocker. Häll i ägget och rör tills det är jämnt.
    Blanda ihop vetemjöl, vaniljsocker, salt och bikarbonat i en egen skål.
    Sikta ner i smörblandningen, lite i taget så går det lättare.
    Rör tills det blivit en jämn smet.
    Vänd ner chokladknapparna och se till att de blir fördelade jämnt i smeten.
    Rulla till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
    Se till att det är rejält med mellanrum så att dom inte flyter ihop.
    Grädda i ugnen i ca 15 min. Låt svalna en stund på plåten och lägg sedan på galler.

    Servera med ett glas kall mjölk!

    img_5733

    img_5734

    img_5740

    /Josefine

    Middagstips- Falukorvsgratäng

    Jag älskar att göra gratänger av olika slag som sköter sig självt i ugnen.
    Dessutom är det skönt att kunna förbereda maten.
    Den här gratängen kan man göra flera timmar innan och bara grädda precis innan det är dags för middag.

    4 personer

    Potatismos för 4 pers
    400 g falukorv
    2 tomater
    1 mozzarellaboll
    2 ½ dl grädde
    3 msk ketchup
    salt och peppar

    Börja med att göra potatismoset.
    Skär sedan falukorv, tomater och mozzarella i skivor.
    Vispa grädden och blanda i ketchup, salt och peppar.
    Spritsa moset längst med kanterna på en ugnsform.
    Varva falukorv, tomater och mozzarella innanför moset och häll över grädden. Grädda i 200 grader ca 15-20 min eller tills gratängen fått fin färg!



    /Amanda

    Glutenfri äpplekaka

    Hej på er!
    Hoppas att ni har det bra i höstmörkret.
    Här kommer ett recept på en glutenfri kaka med kanelstekta äpplen.
    Än så länge finns det ju ett överflöd av svenska äpplen överallt så då får man passa på att baka på denna mångsidiga frukt!

    Börja med att sätta ugnen på 200 grader.
    Skala och klyfta 4-5 äpplen. Stek dessa i 2 msk smör, 2 msk farinsocker och 1 msk kanel. Ställ åt sidan och låt svalna.
    Blanda under tiden ihop 1 ½ dl bovetemjöl med 1 ½ dl majsmjöl, 2 msk potatismjöl, 2 tsk bakpulver och en nypa salt.
    Vispa 100 gram mjukt smör och 2 dl strösocker fluffigt i en egen skål.
    Knäck sedan i två ägg, ett i taget. Blanda ihop ordentligt.
    Rör i 2 tsk vaniljsocker och 1 dl mjölk.
    Vänd försiktigt ner mjölblandningen.

    Häll i en smörad och bröad springform.
    Jag använde majsmjöl men det går precis lika bra med bovetemjöl, kokos eller glutenfritt ströbröd. Fördela äpplena över smeten. Grädda i ugnen i ca 20-25 min. Känn med en sticka så att kakan inte är kladdig.

    Avnjut gärna med lite vaniljsås eller en kula vaniljglass.
    Hoppas att ni gillar den!

    img_5789

    /Josefine

    Middagstips- Cannelloni med köttfärs

    Ett snabbt och enkelt recept som passar perfekt när tiden är knapp och magen kurrar!
    Den blir enkelt vegetarisk om du använder t.ex. quornfärs istället för köttfärs och vill du göra den glutenfri kan du rulla in färsröran i förkokta, glutenfria lasagneplattor.

    Börja med att stek ca 400 gram köttfärs i en stekpanna.
    Tillsätt 1 riven morot eller en bit riven zucchini.
    Salta, peppra och tillsätt sedan ett halvt paket (250 gram) passerade tomater och
    1-2 dl chilisås. Smaksätt med lökpulver, vitlökspulver och oregano.
    Låt puttra en liten stund och tillsätt ev en liten gnutta socker för att balansera smakerna.
    Ställ åt sidan och låt svalna lite. Rör sedan i knappt 1 dl riven mozzarella.
    Blanda ihop resten av de passerade tomaterna med 1 dl chilisås, salt, peppar, oregano och vitlökspulver.
    Lägg knappt en tredjedel av såsen i botten av en liten ugnsform.
    Fördela köttfärssmeten i 6 stycken färska lasagneplattor. Rulla ihop och lägg i formen. Bred över resten av tomatsåsen och se till att det täcker rullarna.
    Fördela riven mozzarella över rullarna, snåla inte!
    Strö även över lite riven parmesan för extra lyx.
    Gratinera i ugnen i 200 grader tills osten smält och allt fått fin färg.

    Servera med sallad. Mums!

    img_5722

    img_5724

    img_5728

    /Josefine

    Ärtsoppa

    Enkel grön ärtsoppa gjord på frysta ärter och toppad med chips av lättrökt skinka. Mums!

    För 4 portioner: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg 8 skivor lättrökt skinka på en plåt med bakplåtspapper. Stek i ugnen ca 7 minuter tills skinkan blivit till chips. Låt svalna.
    Hacka en gul lök fint och koka upp med 4 dl frysta ärter och 4 dl vatten.
    Tillsätt ½ buljongtärning, grönsak eller höns passar fint. Låt sjuda 10 minuter.
    Mixa soppan slät med stavmixer, tillsätt 1 dl vispgrädde och smaka av med salt och peppar och eventuellt ½ tsk sambal oelek. Låt sjuda några minuter.
    Servera soppan med skinkchipsen, lite olivolja, en klick creme fraiche och gärna lite chiliflakes.
    Smaklig måltid!

    /Matilda

     

     

    Kladdkakemuffins

    Idag är det chokladmuffinsens dag, visste ni det?
    En av mina favoriter när det var dags för kalas hemma när jag var liten var kladdkakemuffins.
    Det var liksom godare att äta massor med små kladdkakemuffins än en hel kaka av någon anledning…
    Nuförtiden gör jag nog oftare en hel kladdkaka och bjuder på tårtbitar istället, känns det mer vuxet än att bjuda på muffins kanske?

    I alla fall blir det en busenkel liten bakelse om du toppar med grädde och färska bär och den är lika populär bland stora som små!

    ca 15 stycken

    Du behöver:

    100 gram smör
    2 ägg
    2 ½ dl strösocker
    2 dl vetemjöl
    4-5 msk kakao
    1 ½ tsk vaniljsocker
    ½ tsk bakpulver
    en nypa salt

    Sätt ugnen på 200 grader.
    Smält smöret i en kastrull.
    Vispa ägg och socker pösigt.
    Blanda ihop alla torra ingredienser i en annan skål.
    Vänd ner i äggsmeten och rör sist ner smöret.
    Fyll formarna till ungefär två tredjedelar.
    Grädda i ugnen i 8-10 min och låt svalna.

    /Josefine

    Middagstips- Torsk med kaviartäcke

    Här kommer ett smidigt fiskrecept med ingredienser man oftast har hemma.

    För 4 personer behöver du:

    600-800 g torsk, rygg eller filé
    3 dl vispgrädde
    5 msk kaviar på tub
    vitpeppar
    1 dl riven ost

    Börja med att vispa grädden. Häll i kaviar och lite vitpeppar och blanda.
    Lägg fisken i en ugnsfast form och häll över grädden.
    Toppa med riven ost och sätt in i ugnen på 225 grader i ca 15 min.

    Servera med potatis och eventuellt räkor eller kräftstjärtar!

    /Amanda

    Mandelkaka med hallon

    En mandelbotten, ett lager hallon och ett lager mandelkaka med smak av bittermandel! God kombo! Och gillar du inte bittermandel, strunta i essensen. 

    Sätt ugnen på 175 grader. Smält 30 gram smör i en kastrull med 1 msk sukrin. Blanda i 1 1/2 dl mandelmjöl i smöret och blanda väl. Täck en liten ugnsform, ca 15×20 cm, med bakplåtspapper. Tryck ut degen i botten med fingrarna. Grädda ca 5 min. 

    Mosa 250 gram färska hallon med gaffel. Blanda med 1/2 tsk fiberhusk. Bred ut hallonmoset på kakbottnen. 

    Smält 50 gram smör. Vispa 1 ägg med 3 msk sukrin, fluffigt. Droppa i bittermandelessens, 2 droppar först, smaka sedan smeten och tillsätt mer om du vill. Blanda i 1 dl mandelmjöl i äggsmeten och sist smöret. Häll smeten över kakan och strö över flagad mandel. 

    Grädda ca 20 min. Låt kakan svalna.

    Skär upp i rutor och servera! 

    Hoppas ni testar! 

    / Matilda 

    Vitkålsgratäng

    Det finns nog en uppsjö varianter av denna gratäng men den här gör min svärmor och jag älskar den!
    Varenda person jag bjudit den på eller som har provlagat själv har blivit lika frälsta som mig i den, kul när det går hem!
    Passar utmärkt till kött och kyckling, eller varför inte bara som den är?

    4 personer

    ½ vitkålshuvud
    1 gul lök
    2 vitlöksklyftor
    3 dl grädde
    1 dl crème fraiche
    1 tsk sambal oelek
    salt och peppar
    riven ost

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 200 grader. Strimla vitkålen och skiva löken. Hacka vitlöken.
    Stek på medelvärme i en stekpanna i massa smör tills det blir mjukt.
    Det ska inte få färg utan bara mjukna.
    Tillsätt sambal oelek och krydda med salt och peppar. Snåla inte!
    Tillsätt grädden och creme fraichen. Låt allting puttra i ca 10 min.
    Häll i en form och strö över riven ost.
    Grädda i ugnen i 20-25 min tills osten smält och fått fin färg.

    Hoppas att ni gillar den!

    image-27

    /Josefine

    Chokladsnurror

    En fin och rolig kaka att ha på barnkalaset kanske?
    Vill du inte ha chokladsmak på kakorna går det bra att utesluta kakaon och istället färga hälften av degen med lite karamellfärg.

    ca 50 st

    Du behöver:

    4 ½ dl vetemjöl
    1 dl socker
    200 gram smör
    1 tsk kallt vatten
    1 tsk vaniljsocker
    2 msk kakao

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop mjöl, socker, vaniljsocker och smör i en matberedare till en grynig massa.
    Tillsätt vattnet och knåda sedan ihop degen lite för hand.
    Dela på hälften och blanda i kakaon i den ena.
    Kavla ut den ljusa degen till en avlång platta och gör sedan likadant med chokladdegen. Lägg den på den ljusa.
    Kavla till hela plattan lite och rulla sedan ihop den så tätt det går. Lägg rullen i plastfolie och låt ligga i kylen i ca 15 min.

    Skär sedan rullen i halvcentimeters tjocka skivor.
    Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 8 min.

    img_5758

    img_5760

    img_5761

    /Josefine

    Ostgratinerad sötpotatis 

    Ett supersmarrigt tillbehör till kyckling eller kött eller som en egen rätt tillsammans med sallad och kanske någon kall sås! Går att förbereda och bara gratinera när det är dags att äta. Jag köpte ganska små potatisar. Börja med att skölja potatisen och koka den tills den är nästan genomkokt. Sätt ugnen på 200 grader. Låt svalna och dela sedan på hälften. Lägg i en smörad ugnsform med skalet nedåt och skär några snitt i varje halva. Hyvla smör och lägg på varje potatis. Salta och riv över cheddarost. Strössla över lite hackad färsk persilja. 

    Gratinera potatisen tills osten smält och fått lite färg. Servera! 

    /Matilda 

    Ananaspaj

    Hej på er!
    Jag vill dela med mig utav en av mina absoluta favoritpajer, ananaspaj. Min mamma har gjort den här så länge jag kan minnas och jag älskar den!
    Den är så god tillsammans med lättvispad grädde eller vaniljglass.

    Börja med att sätta på ugnen på 200 grader.
    Sedan smälter du 150 gram smör i en kastrull. Blanda 3 dl vetemjöl med 0,75 dl strösocker och 1 tsk bakpulver. Rör i det smälta smöret. Tryck ut degen i en normalstor pajform.
    Låt en burk krossad ananas (ca 560 gram) rinna av i en sil. Blanda sedan ananasen med 2 dl crème fraiche, ½ dl socker, 1 ägg samt 2 tsk vaniljsocker. Lägg smeten i pajformen.
    Grädda i ca 25 min tills pajen ”stannat” och har en gyllene kant.
    Hoppas att det smakar, den här pajen gör jag verkligen ofta!

    IMG_4401

    /Josefine

     

    Krämig äggröra

    Ett smarrigt tips till helgfrukosten kanske?
    Den här äggröran är väldigt enkel att göra och den blir alldeles underbar och krämig i konsistensen.

    För 1 portion:

    Häll lite olja i en kall stekpanna. Knäck i två ägg och lägg i en klick smör.
    Sätt på plattan på medelvärme och rör långsamt (vispa inte) hela tiden tills äggröran tjocknat.
    Dra då av den från plattan och tillsätt 1 msk vispgrädde.
    Salta och peppra allra sist.
    Mums!

    img_5756

    /Josefine

    Tacopaj

    Här kommer mitt favoritrecept på tacopaj. Det finns ju en hel uppsjö av varianter där ute men det här kommer i alla fall från min bästa vän Camilla. Jag gör i princip ingen annan variant sen hon introducerade mig för denna.

    1 paj

    100 gram smör
    3 dl vetemjöl
    2 msk kallt vatten

    400 gram blandfärs
    1 påse tacokrydda (välj din favorit och följ anvisningen på påsen eller gör egen)

    2 dl crème fraiche
    3 dl riven ost
    3-4 msk tomatpuré
    salt, peppar och vitlökspulver

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 200 grader. Tärna kallt smör och mixa i matberedaren med vetemjöl till en grynig massa. Kör inte för länge för då blir pajskalet segt. Tillsätt kallt vatten tills degen gått ihop sig lite. Ta ur matberedaren och knåda ihop. Tryck ut i en pajform och förgrädda i ca 10 min.

    Stek köttfärsen under tiden. Krydda med tacokrydda.

    Blanda ihop crème fraiche, ost och tomatpuré i en skål. Tillsätt vitlökspulver och smaka av med salt och peppar. Vitlökssmaken framträder mer efter tillagning så ta det försiktigt så att det inte blir för starkt!

    Lägg köttfärsen i det förgräddade pajskalet och bred över ostmassan.
    Grädda i ugnen i ca 15 min tills pajskalet är gyllene och ytan fått en fin färg.

    Jag serverar min paj med grönsaker och gräddfil, mums!

    image (4)

    image (5)

    image (6)

    image (8)

    /Josefine

     

    Tävling! Vinn Sweet Christmas av Leila Lindholm!

    Vill du bli vinnare av den nya mysiga boken Sweet Christmas av Leila Lindholm? Massa recept på godis och bakverk och fantastiska bilder, vad mer kan behövas nu när det faktiskt är dags att börja längta efter julen och allt vad den innebär! 

    För att tävla:

    Tipsa i en kommentar till det här inlägget vilket julgodis som är din absoluta favorit samt följ tävlingsreglerna inne hos @tildapettersson86 på Instagram, så är du med och tävlar! Tävlingen pågår fram till tisdag kväll och presenteras här på bloggen dagen efter! Lycka till! 


    / Matilda, Josefine, Amanda 

    Pulled pork

    Ingen nyhet med pulled pork direkt, men en stor favorit hos oss som både vuxna och barn älskar!
    Och hur skönt är det med mat som faktiskt tillagar sig själv i ugnen?!
    Jag gör på fläskkarré, hel bit eller skivor fungerar lika bra!
    Sätt ugnen på 150 grader.
    Lägg köttet i en ugnsform, 800 gr ca.
    Blanda ihop 2 dl ketchup, 1 msk smoked paprikapulver, 1 tsk salt, 1 msk oregano, 2 tsk spiskummin och ca ½ dl vatten.
    Hacka sedan två gula lökar och 2 vitlöksklyftor.
    Håll över såsen på köttet och strö över löken.

    Täck formen med aluminiumfolie och tillaga länge, ca 6 timmar skulle jag säga. Dra isär köttet och blanda med såsen. Servera med massa grönsaker, nachos, salsa, crème fraiche eller vad du föredrar!

    /Matilda

    Kycklinggryta

    Denna mumsiga gryta bjöd jag min familj på och den blev omtyckt av både stora och små! Perfekt bjudmat och visst är det härligt med grytor på hösten?

    Jag fick inspiration från ett recept hos Touch of Taste då jag ofta använder deras kycklingfond, den är riktigt god tycker jag.
    Och nej, det är inget samarbete haha!
    Jag har dock gjort om receptet lite och dubblat det så det räcker till många.

    Här kommer receptet för 8-10 personer.

    1 kg kycklingfilé
    st schalottenlökar, gul lök går också bra
    st palsternackor
    1 ask färska champinjoner, ca 250 gram
    dl vitt vin
    3-4 msk dijonsenap
    6-7 dl grädde
    msk kycklingfond
    färsk dragon
    salt & peppar

    Gör såhär:

    Tärna kycklingen i grytbitar och stek i omgångar i en stekpanna.
    Lägg över i en stor gryta. Tärna palsternacka i ca 1 cm stora bitar.
    Skala och klyfta löken. Skär champinjonerna i fjärdedelar.
    Stek grönsakerna i en stekpanna och lägg sedan över det i grytan.
    Häll i vinet och senapen. Rör om och låt puttra lite. Tillsätt grädden och fonden. Salta och peppra. Låt koka i 30-40 min. Smaka av och tillsätt hackad färsk dragon efter smak, jag använde knappt ½ kruka.
    Salta och peppra mer om det behövs. Tillsätt mer senap eller fond om du önskar.

    Servera med ris eller blomkålsris, så gott!

    image-25

    /Josefine

    Vaniljbullar

    När man har en sambo som älskar vaniljkräm så får man allt baka vaniljbullar ibland och inte bara kanelbullar hit och dit!
    Den här gången fick han dock hjälpa till med baket och det blev jättefina och goda bullar.
    Vi var bekväma och använde färdig marzankräm som fyllning.
    Vill du hellre göra egen vaniljkräm att fylla med så går det såklart utmärkt!

    Vetedeg, grundrecept 25 bullar

    30 gram jäst
    2 ½ dl mjölk
    ½ tsk salt
    1 dl strösocker
    110 gram rumsvarmt smör
    1 ägg
    9 ½ dl vetemjöl

    vaniljkräm, mängd efter tycke och smak

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på ca 200 grader varmluft. Smula jästen i en bunke.
    Värm mjölken i en kastrull tills den är fingervarm (ca 37 grader).
    Häll över jästen och rör tills den har löst upp sig.
    Tillsätt övriga ingredienser förutom vetemjölet och rör runt eller kör i köksassistenten en liten stund.
    Tillsätt vetemjölet och kör tills degen gått ihop sig.
    Öka sedan hastigheten lite och kör degen tills den är blank och smidig och utvecklat glutentrådar.
    Lägg degen på ett mjölat bakbord och låt vila i ca 20 min.

    Knåda degen och rulla till bollar. Kavla ut och lägg lite vaniljkräm i mitten.
    Vik ihop och se till att det sluter deg runt all vaniljkräm.
    Lägg skarven nedåt och låt jäsa på plåt med bakplåtspapper i 60 min.
    Pensla sedan med uppvispat ägg. Grädda i ca 10 min.

    När bullarna har svalnat lite penslar du dom med smält smör och doppar i socker, mums!

    image-29

    /Josefine

    Inkokt lax

    Hej på er!
    Här kommer ett recept på inkokt lax, jag älskar det och tycker det påminner om mat som farmor eller mormor lagar.

    Koka upp en lag på 1 liter vatten, 1-2 msk ättikssprit, 1 gul lök i klyftor, 1 liten morot i bitar samt 5 stycken vitpepparkorn, 3 stycken kryddpepparkorn och 2-3 tsk salt.
    Låt lagen koka i 5-10 min så den får smak. Lägg i bitar av lax, jag brukar köra med laxfiléer. Sjud fisken under lock i 6-10 min beroende på hur stora bitarna är.
    Lägg sedan över bitarna i en form och häll över lagen.
    Kyl ned fisken och lagen helt och hållet genom att fylla diskhon med iskallt vatten och ställ ner formen. Se till att det inte kommer i något vatten i formen bara!

    Servera med någon kall sås t.ex. dillmajonnäs eller skarpsås.
    Potatis eller kokta grönsaker är också gott till.

    inkoktlax

    /Josefine

    Frozen fudge

    Jag hittade efter lite letande osötad kondenserad mjölk i mataffären! Utan att veta vad jag skulle ha den till köpte jag med mig en hem. Det finns ju många fudgerecept med sötad kondenserad mjölk men tänkte att det borde fungera med osötad också! Japp, blev mumsigt! 

    Blanda 150 gr hackad mörk choklad, jag använde 80%, 1 1/2 dl kondenserad mjölk, 1/2 dl sukrin (kan uteslutas) och 50 gr smör. Låt allt smälta samman i vattenbad. Häll upp i en form med bakplåtspapper, ca 20×20 cm. Strö över lite hackade mandlar eller nötter om du vill ha lite crunch. Ställ i frysen. Skär i kuber när fudgen stelnat och förvara i burk med lock i frysen. 

    /Matilda 

    Fruktsallad

    Fruktsallad är ett fräscht och gott alternativ till dessert när man inte är så sugen på något mastigt efter en middag.
    Det bästa är att man kan använda precis den frukt man gillar.

    Jag brukar göra en sockerlag till min fruktsallad.
    På det sättet kan man spara den ett par dagar i kylen utan att den blir dålig eller att frukten blir brun.
    Man kan dessutom förbereda ett par dagar innan om man ska bjuda många.

    Koka bara upp 3 dl vatten med 2 msk strösocker och låt sedan svalna helt.
    Om man vill kan man ha i en halv vaniljstång också men låt då lagen koka i ca 15 min.
    Tärna frukt och lägg i sockerlagen och servera med vaniljglass!

    img_4304

    /Josefine

    Köttbullar och zucchinipasta i pesto 

    Zucchinipasta istället för vanlig pasta fungerar alldeles utmärkt och perfekt om man äter glutenfri eller lågkolhydratskost!
    Pesto går att göra själv såklart men idag köpte jag en burk.
    Köttbullarna gjorde jag av blandfärs, ett ägg, salt, peppar, riven parmesan och några tsk pesto. Stekte dessa i ugnen.
    Zuchinipastan går att hyvla med hjälp av potatisskalare eller använda sig av en grönsakssvarv.
    Jag brukar lägga zucchinipastan i ett durkslag och bara hälla över kokande vatten. Blanda runt pastan och köttbullarna i en stor klick pesto och servera med hyvlad parmesan och rostade pinjenötter.

    Mums!

    /Matilda

    Glutenfria bärrutor

    Här kommer ett riktigt snabbt och enkelt recept.
    Bara att röra ihop alla ingredienser i en och samma skål, hälla i en form och grädda!
    Dessutom är det glutenfritt och du kan variera bär efter smak och säsong.

    Sätt ugnen på 200 grader.
    Blanda 2 dl potatismjöl med 1 ½ dl socker, 2 tsk vaniljsocker och 1 tsk bakpulver.
    Rör sedan i 1 dl flytande smör och 2 ägg.
    Häll smeten i en liten ugnsform klädd med bakplåtspapper.
    Strö över valfria bär t.ex. hallon, blåbär, björnbär eller vinbär.
    Blåbär och vinbär funkar bra att använda frysta men hallon och björnbär som är lite tyngre kan sjunka till botten av kakan så då kan det vara en god idé att använda färska.
    Här använde jag dock frysta hallon och bären sjönk lite till botten men kakan blir ju lika god för det!

    Grädda i ca 25-30 min. Känn med en sticka så att kakan inte är kladdig i mitten.
    Låt svalna, pudra över lite florsocker och skär sedan i rutor, mums!

    img_5444



    /Josefine

    Ajvarkyckling i ugn

    Ajvar relish är en bra smaksättare som går att använda till mycket. Kyckling är supergott till ajvar! Jag brukar köpa mild, för mina barn vill inte ha stark mat.
    Till den här rätten använde jag kycklinglår, för att 1: Det är superbilligt! 2: Det är den godaste delen på kycklingen tycker jag och 3: Det går nästan inte att få kyckling på ben att bli torr!

    Sätt ugnen på 175 grader. Stek fyra kycklinglår i smör så att skinnet får fin stekyta.
    Salta och peppra och lägg i en ugnsform.
    Vispa ihop 1 dl ajvar med 3 dl creme fraiche, 1 vitlöksklyfta, salt och peppar.
    Häll såsen runt kycklingen och inte ovanpå om du vill att skinnet ska bli knaprigt.
    Skiva en zucchini och klyfta en rödlök. Stick ner grönsakerna i såsen.
    Tillagningen tar ca 40 min. När köttet lossnar lätt från benet är kycklingen färdig!
    Servera med ris eller blomkålsris och en klick créme fraiche.

    Smaklig måltid!

    /Matilda

    Gifflar med tre olika fyllningar

    Hederliga kanelbullar i all ära men ibland är det roligt att testa någon ny fyllning.
    Jag har här gjort tre olika fyllningar till gifflar fast med samma grunddeg.

    Har du en vetedeg du brukar göra så kör på den!
    Skippa kardemumma i bara om du brukar ha det, kan inte stå för om dessa fyllningar passar ihop med det!

    Vetedeg, grundrecept ca 30 gifflar

    30 gram jäst
    2 ½ dl mjölk
    ½ tsk salt
    1 dl strösocker
    110 gram rumsvarmt smör
    1 ägg
    9 ½ dl vetemjöl

    Fyllning (den räcker till två tredjedelar av degen om du väljer att göra alla tre sorters gifflar på en degsats):

    30 gram mjukt smör
    ½ dl socker
    1 ½ msk vaniljsocker

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på ca 200 grader varmluft. Smula jästen i en bunke.
    Värm mjölken i en kastrull tills den är fingervarm (ca 37 grader).
    Häll över jästen och rör tills den har löst upp sig.
    Tillsätt övriga ingredienser förutom vetemjölet och rör runt eller kör i köksassistenten en liten stund.
    Tillsätt vetemjölet och kör tills degen gått ihop sig.
    Öka sedan hastigheten lite och kör degen tills den är blank och smidig och utvecklat glutentrådar.
    Lägg degen på ett mjölat bakbord och låt vila i ca 20 min.
    Under tiden förbereder du önskad fyllning.
    Kavla sedan ut degen platt och skär trianglar.
    Lägg lite fyllning vid den bredaste delen av triangeln.
    Rulla ihop och se till att änden går in lite under själva giffeln.
    Låt jäsa i ca 60 min under bakduk.
    Pensla med uppvispat ägg och toppa med något av nedanstående alternativ.
    Grädda i ugnen i ca 10 min eller tills gifflarna fått fin färg.

    Fyllningar:

    – Hallon och vit choklad
    Bred lite vaniljfyllning på triangeln och lägg sedan på några småbitar av frysta hallon samt hackad vit choklad. Pensla med uppvispat ägg och toppa giffeln med pärlsocker.

    – Blåbär och vanilj
    Klicka ut lite vaniljfyllning på triangeln.
    Lägg sedan några frysta blåbär på den bredaste delen och rulla ihop.

    – Kaneläpplen med mandel
    Skala och tärna ett litet äpple i små bitar.
    Stek mjukt i smör, farinsocker och kanel. Låt svalna.
    Lägg sedan en liten skiva mandelmassa på den breda delen av triangeln och lite stekta äpplen. Rulla ihop och toppa med uppvispat ägg och hackad mandel.

    Hoppas att det smakar!

    img_5352

    /Josefine

    Mandelgratinerade päronhalvor

    Ojoj här kommer ett riktigt mumsigt recept på en enkel och snabb dessert!

    Blanda ihop riven mandelmassa (lägg den i frysen en stund innan så är den lättare att riva), riven vit choklad och flagad mandel.
    Halvera några päron på burk, gröp ur lite utav kärnhuset och lägg i mandelblandningen.
    Lägg päronen i en ugnsfast form.
    Gratinera i ugnen i ca 250 grader grill tills mandelblandningen fått fin färg och är lite knaprig.
    Servera genast med vaniljglass!

    Om du har tid och ork så kan du koka in egna päron i en sockerlag med vaniljstång innan du gratinerar dom.
    Päron på burk funkar dock alldeles utmärkt till detta!
    Denna efterrätt blir glutenfri om du använder en mandelmassa utan glukossirap (som ofta görs på vete) och då finns t.ex. Icas mandelmassa.
    Läs ordentligt på innehållsförteckningen!

    paron

    /Josefine

    Kall bearnaisesås och kryddsmör

    De bästa tillbehören till kött tycker jag!

    En kall bearnaisesås är inte alls svårt att slänga ihop, stor skillnad i svårighetsgrad om man jämför med att göra en varm, hemgjord bearnaise.
    Börja med att lägga två äggulor i en skål. Häll i salt, peppar, vinäger, dragon, lite vitlökspulver och ev. gurkmeja för en gulare färg.
    Vispa sedan i rapsolja under kraftig vispning, elvispen är smidigast!
    Tillsätt oljan lite droppvis först och sen i en fin stråle.
    Ju mer olja du tillsätter desto tjockare bearnaise.
    Jag använder runt 1 ½-2 dl olja till två gulor, räcker till 3-4 personer.
    Låt stå kallt en stund och smaka sedan av. Krydda eventuellt mer.

    Kryddsmöret jag gör är helt enkelt så att jag blandar mjukt smör med salt, peppar, pressad vitlök och hackad persilja.
    Här får man smaka eller lukta sig fram hur mycket vitlök man vill ha!
    Rulla till en korv i plastfolie, frys in och ta fram vid behov och skär i skivor.
    Eller lägg smöret i en spritspåse och spritsa små rosor.
    Superenkelt att ta fram så många du behöver till middagen!
    Det bästa med kryddsmör är ju att man kan variera smakerna i oändlighet och ha i det man gillar bäst.

    Vi åt detta tillsammans med lövbiff och pommes, mums!

    image-22

    image-23

    /Josefine

    Karamelliserade popcorn

    Att göra egna karamelliserade popcorn är hur enkelt som helst. Dom här är fina att servera på tex kalas eller bara ställa fram till helgsmyset. Jag lovar att dom stillar sötsuget!

    1 liter färdiga popcorn
    ½ dl socker
    2 tsk smör

    Börja med att poppa popcornen, jag körde med mikropopcorn. Häll i sockret i en het stekpanna och smält tills det får en brun färg. Häll i 1 tsk smör och rör runt. Tillsätt popcornen och blanda väl. Häll i 1 tsk smör igen och rör ännu en gång. Häll ut popcornen på en plåt med bakplåtspapper, försök att separera dom så att dom inte kladdar ihop. 

    Låt svalna!

    /Amanda

    Enkel chokladmousse i chokladskal

    En lyxig efterrätt som faktiskt är enkel! Jag använde mig av en mjuk silikonform, men kanske fungerar lika bra med tex muffinsform eller andra kakformar. 

    Till 4 pers: smält 100 gr mörk choklad, 80%. Pensla choklad i formarna, ställ i frysen tills det stelnat. Pensla en gång till och ställ i frysen. Vispa resten av den smälta chokladen med 50 gr färskost. 

    Häll på 1 1/2 dl vispgrädde och vispa fluffigt. Ta försiktigt loss chokladformarna och ställ på ett fat. Spritsa i moussen och dekorera gärna med hallon! 

    Lyxigt, gott och innehåller inget socker förutom den i chokladen! 

    /Matilda 

    Fish taco

    Hej på er!
    Det här receptet på fisktacos fanns med i en tidning för nåt år sedan och jag blev helt såld på det! En härligt panerad fisk tillsammans med en fräsch salsa och syrlig yoghurt.

    Börja med att panera vit fisk t.ex. torsk, kolja eller spätta. Dela fisken i lite mindre bitar, vänd i vetemjöl blandat med salt & peppar, sedan i uppvispade ägg och sist i ströbröd. Vänta till sist med att steka fisken.

    Tärna färsk mango i små bitar och tillsätt fint tärnad rödlök, finhackad röd chili samt lite hackad koriander (kan uteslutas), pressa över lite limejuice.
    Här väljer du själv mängden rödlök och chili.

    Skär upp valfria tillbehör t.ex gurka, tomat, ananas, paprika, avokado m.m. Stek fisken.
    Servera i tortillabröd eller salladsblad och klicka på yoghurt.

    Det här måste ni bara testa, helt fantastiskt gott!

    taco

    /Josefine

    Dipp! Enklare än enklast!

    Att göra egen dipp till grönsaksstavar och chips är enkelt, att göra den här dippen är ännu enklare! Allt du behöver är naturell färskost och den här underbara kryddblandningen: 

    Med kvarn i toppen kommer smakerna fram ännu bättre. Vrid tills du får kramp i armen, smaka av med lite salt. Blanda blanda. Vill du ha mer hetta i rör du ner lite sambal oelek. Smakar underbart med grönsaker, eller varför inte till köttbiten eller kycklingen? Testa till fredagsmyset!

    /Matilda 

    Kokostoppar- Glutenfria och lchfvänliga

    Fikasugen men försöker hålla nere lite på sockret?
    Testa att baka dessa kokostoppar, busenkla att slänga ihop och stillar sötsuget på ett kick!

    ca 8-10 toppar

    Sätt ugnen på 175 grader.
    Smält 25 gram smör och låt det svalna.
    Rör ihop 1 ägg med 1 ½ msk sötströ (jag använde Icas) och häll sedan i smöret.
    Tillsätt 1 ½ dl kokosflingor och rör om.
    Låt smeten stå en stund, ca 15 min. Forma sedan toppar med händerna och placera ut på en plåt med bakplåtspapper.
    Grädda i ugnen i ca 10-15 min.

    När topparna svalnat kan du smälta lite mörk choklad och doppa i.
    Jag använde mig utav en choklad på 74 % kakao som jag köpt på Lidl.
    Tycker det är fint att ringla chokladen över topparna men annars kan du doppa toppen eller botten om du vill.

    image-6

    image-4

    image-5

    /Josefine

     

    Snabb paprikasås

    Hej på er!
    Här kommer ett recept från när jag gick restaurangprogrammet i gymnasiet. Har tyvärr inte så många recept där ifrån men det här fastnade då det är så enkelt och framförallt gott!

    6 portioner

    2 st stora eller 3 st små röda paprikor
    1 st stor gul lök
    3-4 dl grädde
    1 st buljongtärning (jag använder hönsbuljong då jag tycker den är mer fyllig i smaken men det går precis lika bra med grönsaksbuljong)
    2 tsk paprikapulver
    Salt & peppar
    Olja eller smör att steka i

    Gör såhär:

    Tärna lök och paprika i lite större bitar. Det gör inget om det kommer med lite kärnor från paprikan. Stek allt i lite smör eller olja i en kastrull. Det ska inte få färg utan bara bli mjukt. Häll på grädde och lägg i buljongtärningen. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Låt såsen puttra en stund. Smaka av och krydda ev. mer.

    Ta av kastrullen från plattan. Mixa såsen med stavmixer och sila den. Häll tillbaka såsen i kastrullen och ställ tillbaka på plattan. Här väljer du om du vill reda din sås för att få den lite tjockare. Smaka av igen.

    Servera såsen till lax eller kyckling. Mums!

    image (1)

    /Josefine

     

    Key lime pie

    Alltså, har ni inte testat denna underbara paj så måste ni göra det.
    Den är fräsch och god och passar lika bra sommar som vinter tycker jag.
    Så enkel att göra också och väldigt få ingredienser i.
    Den blir enkelt glutenfri om du väljer glutenfria digestivekex.

    1 paj

    200 gram digestivekex
    100 gram smör

    5 äggulor
    1 burk sötad kondenserad mjölk
    1 dl limesaft

    Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull.
    Mixa kexen i en matberedare och tillsätt sedan smöret och rör om.
    Tryck ut i en form med avtagbar kant, lite längs med kanterna.
    Grädda i ugnen i ca 8 min.
    Blanda äggulorna med mjölken och sedan limesaften.
    Häll i pajskalet och grädda ytterligare 15 min.
    Låt kallna och ställ sedan i frys minst 3 timmar innan servering.
    Ta fram den ca 20 min innan du ska servera den.
    Jättegod med vispad grädde och varför inte lite färska bär och limeskivor?

    Hoppas att ni gillar den lika mycket som jag!

    image-28

    /Josefine

    Glutenfri smulpaj

    Här kommer mumsigt recept på smulpaj som går fort att göra och som dessutom är glutenfritt!
    Sätt ugnen på 200 grader:
    Blanda 1 dl bovetemjöl med 3 ½ dl glutenfritt havregryn, 1 dl strösocker, 1 tsk bakpulver samt 1 tsk vaniljsocker.
    Rör i 1 dl flytande smör. Blir det för torrt kan du ha i lite mer.
    Smuldegen ska vara kletig.
    Lägg frysta bär i en pajform och strö över lite potatismjöl.
    Fördela smuldegen över bären.
    Grädda pajen i ca 20 min tills den fått fin färg. Servera med vaniljsås!

    fullsizerender-6

    /Josefine

    Middagstips- Fläskfilépanna

    Det här är en vardagsrätt vi gör rätt ofta här hemma då det går snabbt, är enkelt samt att det går att variera utefter vad du har hemma i kylen.

    Grunden är i alla fall något slags fläskkött. T.ex. fläskfilé, luffarfilé eller skinkschnitzel. Börja med att strimla och stek i stekpanna. Lagar du mycket mat på en gång så stek köttet i omgångar så det inte kokas utan får fin stekyta. Under tiden skivar du upp lök, svamp och andra grönsaker du vill ha i. Här körde jag med enbart schalottenlök och champinjoner. Stek detta en stund i en annan stekpanna.

    Lägg ihop kött och grönsaker i samma stekpanna och häll på grädde, soja, buljong/fond samt salt och peppar. Låt allt puttra ihop, smaka av och servera sedan med ris, potatis, bulgur eller vad du föredrar.

    Enjoy!

    image (3)

    /Josefine

    Mumsiga äppelrutor

    En äppelkaka som också är lite som en paj, det kan ju inte bli fel!
    Servera som den är eller kanske med vaniljsås eller vispad grädde till.

    Sätt ugnen på 200 grader.
    Börja med smuldegen: Blanda 2 dl vetemjöl, 2 dl havregryn, 1 dl socker och 1 tsk bakpulver i en skål.
    Smält 100 gram smör och blanda  tills det bildas en grynig massa. Ställ åt sidan.

    Smält 150 gram smör. Rör 3 ägg med 3 dl socker. Häll i smöret och rör ordentligt. Vänd ner 4 dl vetemjöl och häll upp smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.

    Stek 4 äpplen i små bitar i smör och kanel.
    Fördela över smeten. Strö över smuldegen och grädda ca 20 minuter.

    Låt svalna och skär upp i rutor.

    Trevlig fika!



    /Matilda

    Kycklingbullar 

    Köttbullar av kycklingfärs och med smak av både vitlök, chili och persilja!

    Till 800 gr kycklingfärs hade jag: 1 ägg, 1 dl pofiber (ta annars ströbröd), 1 stor vitlöksklyfta, 2 msk hackad färsk persilja,  1 tsk sambal oelek, salt och peppar.
    Blandade väl och rullade till köttbullar med hjälp av blöta händer. Stekte sedan i smör.
    Hoppas ni testar!

    /Matilda

    Kokos- och kanelflarn

    Ett glutenfritt recept på kokosflarn som är smaksatt med kanel.
    Med fibersirap blir den även lchfvänlig.
    Kanske något för dig på kanelbullens dag som vill dra ner på kolhydraterna men ändå få en god kaka med smak av kanel?

    Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
    Smält 40 gram smör i en kastrull och tillsätt 4 msk sirap.
    Jag använde vanlig men kör på fibersirap gold om du vill ha low carbvarianten.
    Låt koka upp, dra av från plattan och tillsätt sedan 2 dl kokos, 3 msk mandelmjöl och 3 tsk kanel.
    Klicka ut små flarn och platta till lite. Det blir ca 16 stycken.
    Grädda i ugnen i ca 7 min. Låt svalna. Dom blir lite mörka utav kanelen så bli inte rädd om dom ser brända ut!

    Hoppas det smakar!

    image-24

    /Josefine

    Jordnötskakor

    Enklaste och snabbaste receptet på jordnötskakor som jag testat, supergoda dessutom!
    Det blir ca 20 stycken beroende på hur stora kakor du gör.

    Sätt ugnen på 200 grader.
    Blanda 100 gram mjukt smör med 0,75 dl strösocker, 1 ½ dl vetemjöl, ½ tsk bakpulver samt 1 dl havregryn. Hacka 1 dl salta jordnötter och vänd ner i smeten.
    Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i ca 10 min.

    Vill du piffa till dom lite extra kan du smälta lite choklad och ringla över.
    Dessa kakor är lite smått beroendeframkallande så bakandet görs på egen risk!

    image-16

    /Josefine

    Kanelbullar

    Du har väl inte missat att det är kanelbullens dag imorgon?
    Det är inte mycket som slår nybakade bullar och ett glas iskall mjölk!
    Här kommer ett recept på klassiska kanelbullar.

    Ca 40 små bullar

    150 g smör
    5 dl mjölk
    50 g jäst för söta degar
    1 dl socker
    ½ tsk salt
    ca 1,4 liter vetemjöl

    Kanelfyllning:

    150 g rumsvarmt smör
    1 dl socker
    2 msk kanel

    Gör såhär:

    Smält smöret, tillsätt mjölken och värm tills det blir fingervarmt.
    Smula ner jästen i en bunke och tillsätt sedan degvätskan.
    Rör ut jästen och häll sedan i socker och salt. Häll i mjöl och arbeta degen kraftigt tills den släpper från bunken. Låt jäsa i 30 min med bakduk över sig.
    Knåda degen, kavla ut och bred på fyllningen.
    Här väljer man själv om man vill göra vanliga bullar, längder eller snurror. Beskrivning på snurror hittar man på Youtube.
    Lägg bullarna på en plåt, pensla med ägg och häll eventuellt på lite pärlsocker.
    Låt jäsa ytterligare 30 min och grädda sedan i 225 g i ca 5-10 min.
    Gör man längder får man öka gräddningstiden till ca 20 min.



    /Amanda

    Middagstips- Kräftpasta

    På vardagarna när tiden till långkok kanske inte alltid finns och man vill ha något smidigt så är pasta det ultimata. Den här rätten är färdig på nolltid!

    4 pers

    Börja med att koka pasta för 4 personer. Blanda 2 dl créme fraiche, 3 dl grädde, dill, salt och peppar i en kastrull. Låt koka upp. Häll av 170 g kräftstjärtar i lake i ett durkslag. Spara lite av laken och häll i kastrullen med såsen. Smaka av och tillsätt sedan kräftstjärtarna. Servera med pastan. Smaklig måltid!

    /Amanda

    Rotfruktssoppa

    Hej på er!
    Har du svårt att hitta på lunch eller middag? Då tycker jag du ska testa att göra den här soppan. Den är billig, enkel och framförallt god! Här kan du välja vilka rotfrukter du vill ha i och jag brukar ta det som finns hemma i kylen.

    4 portioner

    3 potatisar
    2 morötter
    2 palsternackor
    1 liten bit rotselleri
    1 gul lök
    1 liter vatten
    2 st buljongtärningar (jag använder hönsbuljong för en mustigare smak men vill du ha soppan helt vegetarisk kör du på grönsaksbuljong)
    salt, peppar och persilja

    Gör såhär:

    Skala och tärna rotfrukterna och löken i ca 2 cm stora bitar. Fräs detta i lite olja/smör i en kastrull. Det ska inte stekas och få så mycket färg utan bara sätta lite fart på smakerna. Häll på vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Låt koka upp och sjud sedan soppan tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt och peppar. Klipp över lite persilja vid servering.

    Mumsig soppa som passar perfekt i höstmörkret!

    IMG_5120

    /Josefine

    Glutenfria blåbärsmuffins

    Hej på er!
    Här kommer ett smaskigt recept att bjuda på till nästa fika. Det är glutenfritt och tar inte alltför lång tid att slänga ihop. Bovete är ett bra alternativ till vanligt vetemjöl om man är intolerant.

    Sätt ugnen på 200 grader. Placera ut 12 muffinsformar på en muffinsplåt så håller dom ihop bättre.
    Blanda 1 ½ dl bovetemjöl, 1 ½ dl majsmjöl, 2 msk potatismjöl, 2 tsk bakpulver och en nypa salt. Ställ skålen åt sidan.
    Vispa 100 gram mjukt smör med 2 dl strösocker fluffigt i en annan skål.
    Knäck i två ägg, ett i taget. Rör i 2 tsk vaniljsocker samt 1 dl mjölk.
    Vänd försiktigt ner mjölblandningen. Klicka ut smeten i formarna och lägg på lite blåbär.

    Grädda i ugnen 16-18 minuter, känn med en sticka så att smeten inte är kladdig i mitten.

    Hoppas att ni gillar dom!

    FullSizeRender (4)

    /Josefine

    Nöt- och glutenfria chokladbitar

    Här kommer ett smarrigt tips om du är sötsugen!
    Jag har utgått ifrån Leilas recept på fudge men modifierat lite och gjort om det till en nötfri variant.
    Dessa godbitar är både enkla och snabba att göra.

    Börja med att mixa 150 gram naturella solroskärnor i en matberedare, det tar en liten stund men det blir bättre ju finare mixat det är.
    Tillsätt sedan ½ tsk flingsalt och knappt ½ dl olja, kokos eller raps funkar bra.
    Mixa ihop och häll sedan i ½ tsk vaniljpulver, ¾ dl kakao och ¾ dl sirap (agave eller lönn funkar bra om du vill ha en lite nyttigare variant, jag använde vanlig).
    När massan gått ihop trycker du ut den i en liten form med bakplåtspapper.
    Ställ i kylen eller frysen och låt den bli riktigt kall.
    Smält sedan lite mörk choklad och bre över.
    Låt chokladen stelna lite igen i kylen och skär sedan i lagom stora bitar, förvara i burk med lock i kylen.

    Enjoy!

    image-19

    image-18

    /Josefine

    Muggkaka

    En muggkaka är en snabb kaka du gör direkt i kopp eller skål i mikron.
    Går att variera i oändlighet såklart, men just här blev jag sugen på en riktigt kladdig kladdkaka!
    Fast utan en massa socker..
    Så jag slängde ihop en smet och fördelade i två små ugnsformar.
    Alltså för 2 portioner: smält 2 msk smör, 3 rutor mörk choklad och 3 msk sockerfri nötcrème, eller nutella om du vill det, i mikron.
    Vispa sedan i ett ägg och 2 msk grädde.
    Häll upp i två små formar, strö över lite extra hackad choklad (jag hade chokladpärlor) och kör ca 40 sek i mikron, en form i taget.
    Servera med grädde och bär eller bara som den är!
    Mums!

    /Matilda

    Ingefärsshot 

    En shot med ingefära, citron och honung, kan den hålla borta en förkylning? Ingen aning men att ta en shot varje morgon är gott, nyttigt och känns bra i magen! River lite gött i halsen också, så rätt så skönt när man är eller börjar bli förkyld. Såhär gör jag: häll upp en liter vatten i en kastrull. Skölj och riv i några cm ingefära, jag tar säkert 4-5, med skal och allt. Koka upp, ta bort från spisen och pressa i saften av två citroner. Låt stå och dra i 30 min. Häll i 1/2 dl honung och rör tills den löst sig. Sila genom finmaskig sil och häll upp på flaska med kork. Förvara i kylen. Jag har den i allafall 2 veckor i kyl utan att den blir dålig. 

    Hoppas ni testar! 

    /Matilda 

    Glutenfria småkakor

    Jag tycker att det är roligt att experimentera mig fram när jag bakar. Här har jag gjort ett recept på potatismjölkakor till en glutenfri variant. Bovete är naturligt glutenfritt och det blir ganska likt vanligt vetemjöl både i smak och konsistens.
    Oftast drar jag ner lite på sockermängden och kanske adderar lite mer vanilj istället när jag gör kakor men här behöll jag sockermängden och ökade lite på vaniljsockret då det tar bort lite utav smaken från bovetet.

    Ca 40 stycken

    3 dl potatismjöl
    1 ½ dl bovetemjöl
    1 ½ dl socker
    1 msk vaniljsocker
    125 gram smör
    1 ägg

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 175 grader. Lägg alla torra ingredienser i en matberedare och tillsätt smöret i tärningar. Kör i omgångar tills det blir en grynig massa. Tillsätt ägget och rör ihop. Forma till en deg och plasta in. Låt ligga i kylen i ca 30 min.

    Rulla degen till bollar. Lägg på bakplåtspapper och tryck till lite.
    Vill du göra hallongrottor så lägger du bollarna i småformar, gör ett litet hål och fyller med sylt.
    Grädda i ca 10-12 min. Det blir inte så mycket färg på dessa kakor men känn lite att dom inte är för mjuka så vet du om dom är klara.
    Dekorera gärna de platta kakorna med lite smält choklad.

    Testa er gärna fram med olika smaker på sylt eller varför inte trycka ner en dumlekola istället?

    image-17

    /Josefine

    Quesadillas med kyckling

    När fantasin tryter och magen kurrar så behöver man snabba och enkla rätter som bara är att slänga ihop.
    Har du lite överbliven grillad eller stekt kyckling hemma så är det här perfekt.

    Börja med att hyvla lite ost eller använd färdigriven.
    Jag använde skivor av cheddarost som jag bara rev i lite mindre bitar.
    Placera ut på tortillabröd.
    Lägg strimlor av grillad kyckling eller bitar av stekt kycklingbröst på osten och addera lite skivad salladslök eller vad du har hemma.
    Lägg på mer ost och till sist ett tortillabröd.
    Stek quesadillan i en torr stekpanna på medelvärme tills osten smält.
    Vänd försiktigt och akta så det inte bränns.
    Hoppas det smakar!

    image-2

    image-3

    /Josefine

    Fiskgryta med tomat och saffran

    Bland det godaste vi vet hemma är en smakrik fiskgryta med massa goda grönsaker, krämig sås och smarrig topping! Här fuskas det med grundsmakerna som är smaksatt creme fraiche med smak av saffran och tomat, men självklart funkar vanlig creme fraiche, saffran och tomatpure lika bra. Börja med att skala och skär grönsakerna i lagom stora munsbitar. Idag hade jag en halv butternutpumpa, en gul lök, 3 morötter och några salladslökar. 

    Fräs allt grönt i en stor gryta i smör. Låt en msk tomatpure steka med. Häll på 3 dl vatten och låt allt puttra några minuter. Häll sedan på 2 burkar creme fraiche saffran och tomat, 3 dl grädde, 1 msk vinäger, 2 hackade stora tomater, salta och peppra. 

    Medan grytan puttrar, skär upp 4 portioner laxfile och 2 portioner torskrygg i ca 3×3 cm stora bitar. Använd den fisk du föredrar. 

    När grönsakerna är nästan genomkokta, lägg i fisken och vänd ner den försiktigt. Låt puttra några minuter tills fisken är klar. Toppa härligheten med en klick creme fraiche, räkor och salladslök! 

    /Matilda 

    Chiapudding 

    Chiapudding är både nyttigt, mättande och går att variera i det oändliga! Nedan följer några favoriter hos mig. 
    Chokladchiapudding: ta 2 dl mandelmjölk och blanda med 2 msk chiafrön, 1 stor msk kakao och 1/2 mosad banan. Blanda väl och låt stå i burk med lock i kylen helst över natten. 

    Hallonchiapudding: 2 dl valfri mjölk blandas med 2 msk chiafrön, 1 krm vaniljpulver och 1/2 dl frysta hallon. Blanda väl! Låt stå helst över natten. 

    Kokoschiapudding med mangosås: blanda 2 dl kokosmjölk med 2 msk chiafrön. Låt stå över natten. Mixa 100 gr halvtinade mangotärningar. Häll såsen över chiapuddingen och njut! 

    Varför inte varva flera olika smaker i en och samma burk? Smarrigt värre och perfekt till frukosten eller att ha med när man är på språng!

    Vad äter ni till frukost idag?

    /Matilda 

    Glutenfria kladdiga chokladkakor

    Om du, precis som jag, älskar choklad så kan du pröva att baka dessa snabba, glutenfria, chokladiga och mumsiga kakorna. Dom får en lite knaprig yta och ett segt, nästan marängliknande inre. Stillar sötsuget på ett kick och det krävs inte ens många kakor för det!

    Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
    Rör ihop 2 ½ dl florsocker med 1 dl kakao, 1 tsk vaniljsocker, 2 äggvitor samt en liten nypa salt. Smeten ska inte vara rinnande utan härligt kladdig, tillsätt några droppar vatten om den blir för fast.
    Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ungefär i storlek med en femkrona gjorde jag.
    Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 min beroende på storlek och ugn.

    Pudra lite florsocker över om du vill vid servering men det är valfritt då kakan redan är söt!

    Ett tips är att lägga lite vispad grädde eller någon god smörkräm mellan två kakor som en whoopie, mums!
    Kanske nåt till fredagsmyset?

    image (9)

    image (10)

    /Josefine

    Guacamole 

    Alla har ju sina favoriter till en tacomiddag. För mig blir det inte på riktigt utan guacamole och ostchips!
    Såhär enkelt gör jag denna underbara gröna röra!

    Mosa 2 mogna avokado. Pressa över lite citronsaft, ca 1 msk.
    Krydda med ½ tsk salt, ½ vitlöksklyfta och lite chiliflakes efter smak.
    Lite hackad färsk koriander är pricken över i.

    Servera!

    /Matilda

    Pulled Chicken

    Hej på er!
    Här kommer ett recept som är hyfsat enkelt att göra och som du kan laga en vanlig vardag. När man gör pulled pork går det åt fler timmar i ugnen men med kycklingfiléer räcker det med ett par timmar.
    Börja med att sätta på ugnen på 175 grader varmluft. Fortsätt sedan med barbequesåsen.

    4-6 portioner

    4 st kycklingfiléer
    1 gul lök
    2 st vitlöksklyftor
    smör eller olja

    BBQ-sås:

    Raps eller olivolja
    2 st vitlöksklyftor
    3 dl chilisås
    1 dl vatten
    ½ dl vinäger (vitvin eller äppelcider)
    1 msk dijonsenap
    2 msk mald ingefära
    3 msk soja
    1 msk paprikapulver
    2-3 msk whiskey efter smak (välj en sort som inte är alltför rökig då det lätt tar över smaken i såsen)
    Salt & peppar

    Gör såhär:

    Skiva vitlöksklyftorna och stek en stund i lite olja. Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen puttra en stund. Smaka av och krydda ev. mer.
    Under tiden steker du kycklingfiléerna och klyftar löken. Tillsätt löken och skivad vitlök och låt steka med en liten stund. Lägg över allt i en ugnsfast form. Häll över såsen och täck med aluminiumfolie. Gör några hål i folien med en tandpetare. Ställ formen i ugnen och låt gå i ca 2 timmar. Kontrollera att kycklingköttet är vitt och att det är lätt att dra isär med två gafflar. Rör runt och dra isär tills allt är ordentligt blandat.

    Servera med t.ex tortillabröd, pitabröd eller ris. Självklart är det gott med en massa grönsaker och en klick crème fraiche/gräddfil till.

    Enjoy!

    FullSizeRender

    IMG_5066

    IMG_5068

    /Josefine

    Rågsiktsbröd i långpanna

    Ett väldigt tidigt bakminne är att mamma alltid bakade hålkakor hemma.
    Det var storbak ett par gånger om året och hela köket var fyllt med hålkakor till slut. Så gott!

    Här kommer ett väldigt enkelt recept på matbröd, du behöver inte göra hålkakor eller frallor utan lägger bara hela degen i en långpanna. Smidigt!

    10-12 bitar

    25 gram jäst
    5 dl mjölk
    2 msk rapsolja
    1 ½ tsk salt
    8 dl rågsikt
    4-5 dl vetemjöl

    Gör såhär:

    Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken i en kastrull tills den är fingervarm.
    Häll över jästen och rör tills den löst sig.  Tillsätt olja och salt.
    Häll i rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Blanda till en smidig deg och knåda i några minuter eller kör i köksassistenten.
    Låt degen jäsa under bakduk i 45 min.

    Tryck ut degen i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Min långpanna är ca 25×35 cm. Använd mjölade händer så går det lättare.
    Skär skåror i degen och nagga med en gaffel. Du väljer själv hur stora bitar du vill ha och skär skåror efter det.
    Låt jäsa under bakduk i 30 min. Sätt på ugnen på 250 grader så länge.

    Grädda brödet i mitten av ugnen i 15-20 min. Känn med en sticka.
    Låt svalna i formen och avnjut sedan med dina favoritpålägg!

    image-8

    image-9

    image-10

    /Josefine

    Dumlekakor

    En klassisk kaka som funnits på våra kalas väldigt länge.
    Så himla goda och enkla att göra.

    Sätt ugnen på 200 grader.
    Blanda ihop 200 gram mjukt smör med 3 dl vetemjöl, 1 dl strösocker och 1 tsk bakpulver till en smidig deg. Låt vila i kylen i ca 20 min.
    Dela degen i 24 bitar och rulla till bollar. Placera ut folieformar på en plåt och lägg en degboll i varje form.
    Tryck i en dumlekola och grädda i mitten av ugnen i ca 10 min.
    Om du vill kan du lägga på en Noblesse på varje kaka direkt efter att du tagit ut dom ur ugnen.
    Låt kakorna stelna ordentligt i kylen.
    Mums!

    dumle

    /Josefine

     

    Snabb pizzabotten och kebabsås!

    Här kommer mitt favoritrecept på pizzabotten. Den är snabb, glutenfri och lchfvänlig.
    Vanligtvis gör jag en pizzadeg med bakpulver som går otroligt fort att göra men denna går om möjligt ännu fortare och är så himla god!

    För en plåt pizzabotten vispar du 4 ägg fluffigt och rör sedan ner 2 msk fiberhusk, 0,75 dl vispgrädde, 1 tsk bakpulver samt lite salt. Rör sist ner ca 100 gram riven ost. Jag använder det jag har hemma, oftast en redan riven gratängost i påse eller så skär jag en bit från frukostosten och river ner.

    Låt smeten svälla i ca 5 min.
    Bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Enklast är nog att blöta händerna lite och tryck ut eller doppa en spatel i lite vatten och smeta ut med.
    Grädda i ugnen i ca 15 min i 180 grader.

    Bred på tomatsås och riven mozzarella. Addera sedan dina favoritoppingar, jag älskar färska, skivade champinjoner! Grädda sedan pizzan i 250 grader tills osten smält och allt fått en fin färg.
    Jag serverar med pizzasallad och en mumsig kebabsås.

    Blanda gräddfil eller crème fraiche med vitlökspulver, lökpulver, paprikakrydda, cayennepeppar, italiensk salladskrydda, salt, vitpeppar och ev en liten gnutta socker.
    Här väljer du själv mängden på kryddorna då det är olika från person till person vad man gillar.
    Hoppas att ni testar!

    pizza

    /Josefine

    Glutenfria havreflarn

    Var och kollade igenom lite gamla recept hemma hos mamma häromdagen och hittade boken Sju sorters kakor. Alltså vilken guldgruva!
    Det var ju i princip den enda boken man bakade ifrån när man var liten.

    Jag hittade i alla fall ett recept på havreflarn och tänkte göra om det till en glutenfri variant. Och det blev kanongott!

    Det blir ca 20-30 flarn beroende på hur stora du gör dom

    Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Smält 75 gram smör i en kastrull och tillsätt 1 dl glutenfritt havregryn, 1 dl bovetemjöl, 1 dl socker, 2 msk sirap, 2 msk grädde eller mjölk, 1 tsk vaniljsocker samt knappt en halv tsk bakpulver.
    Rör ihop i kastrullen tills smeten gått ihop.
    Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper, storleksmässigt gjorde jag ungefär som en femkrona.
    Grädda i ugnen i 5 min.
    Låt dom svalna något och lägg sedan över en pinne (t.ex. pinnen till kaveln) om du vill ha böjda flarn. Annars kan du låta dom svalna på ett galler.

    Det går utmärkt att bre på t.ex. smörkräm mellan två flarn också, mums!

    image-7

    /Josefine

    Morotsfrallor

    Här kommer ett recept på frallor som är smidiga att slänga ihop.
    Genom att tillsätta någon typ av rotfrukt får man ett saftigt och gott bröd!

    25 g jäst
    2 ½ dl fingervarmt vatten
    2 port havregrynsgröt
    1 stor morot
    ½ tsk salt
    Ca 6-7 dl valfritt mjöl tex vetemjöl eller rågsikt

    Börja med gröten och låt den svalna.
    Rör ut jästen i vätskan och rör ner den kalla gröten, riven morot och salt.
    Arbeta ner mjöl så att degen släpper från bunken. Låt jäsa i ca 60 min.
    Dela degen i 10 st lika stora bitar. Rulla dom runda och platta ut dom på en plåt med bakplåtspapper.
    Låt jäsa ytterligare 20-30 min. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 15-20 min.

    image

    /Amanda

    Bountykärleksmums

    Gillar du vanliga kärleksmums tycker jag att du ska testa den här varianten.
    Eller varför inte göra hälften av varje?
    Choklad och kokos i kombination är en riktig höjdare!

    För ca 12-16 bitar behöver du:

    3 ägg
    2 1/2 dl strösocker
    ½ dl kakao
    3 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    125 g smör
    1 dl mjölk

    Bountysmet:

    75 g smör
    4 ½ dl kokos
    3 dl florsocker
    1 tsk vaniljsocker
    3/4 dl mjölk

    Så här gör du:

    Sätt ugnen på 180 grader.
    Smält smöret och låt svalna.
    Vispa ägg och socker poröst i en skål.
    Blanda kakao, vetemjöl och bakpulver separat och rör ner i äggblandningen.
    Tillsätt det smälta smöret och mjölk.
    Häll smeten i en form, ca 24*24 cm klädd med bakplåtspapper.
    Grädda i ca 20-25 min. Låt svalna.

    Smält smör och blanda i övriga ingredienser till bountysmeten.
    Rör ordentligt. Bred ut över kakan och ställ in i kylen.
    Skär i lagom stora bitar!



    /Amanda

    Salta chokladmandlar

    Ett riktigt snabbt och enkelt godis, allt som behövs är rostade, salta mandlar (eller tex nötter av något slag) och smält mörk choklad! Börja med att smälta choklad i vattenbad. Häll i mandlarna och rör runt så att alla täcks. Lägg upp en och en på bakplåtspapper. Låt stelna och njut! Förvaras bäst i kylen!

    /Matilda

    Middagstips- Torsk med ägg & persiljesås

    Hej på er!
    Jag älskar klassiska vardagsrätter, bäst är det när man inte gjort en rätt på länge och sedan kommer på den!

    Såhär gör jag ägg & persiljesås:

    Hacka några hårdkokta ägg och lägg åt sidan så länge.
    Koka upp mjölk och ev. lite grädde. Lägg i buljong, salt och peppar. Låt såsen koka och red av den om du vill ha en tjockare sås. I med hackad persilja, smaka av.
    Lägg till sist i äggen.
    Under tiden kokar du potatis. Förbered fisken.
    Jag använde torskrygg som jag tillagade i ugnen i 200 grader tills termometern visade 56 grader.

    Servera!

    IMG_5179 (1)

    /Josefine

    Filmjölkslimpa

    Sugen på bröd men begränsat med ingredienser hemma?
    Testa då att göra filmjölkslimpa, jag passade på att baka detta när jag hade filmjölk hemma som höll på att gå ut i datum. Perfekt att både få nygräddat bröd, använda få ingredienser samt att använda sådant som du kanske annars hade slängt!

    1 limpa

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 175 grader. Bröa en brödform med lite smör/olja samt ströbröd/krossat linfrö/mixat havregryn eller vad du har hemma.

    Blanda 3 dl vetemjöl med 3 dl mixat havregryn (körde en stund i matberedaren), ½ dl krossat linfrö, 2 tsk bikarbonat samt 1 tsk salt. Linfrö går att byta ut mot t.ex. sesamfrö eller något annat du gillar. Rör i 4 dl filmjölk. Det ska vara en kletig massa.
    Häll massan i brödformen och toppa med lite frön och flingsalt.
    Grädda i ca 40-60 min, känn med en sticka så att den inte är kladdig i mitten.

    Klart! Serveras med smör och ost för bästa känslan.
    Rosta gärna brödet i brödrosten om du inte äter upp det direkt!

    IMG_5035

    IMG_5037

    /Josefine

     

    Kaffeadventskalendern 2016

    Gillar du kaffe? Hur vore det att testa en ny sort varje dag i december fram till jul? Jag tycker idén är underbar!

    kaffeadventskalendern.se kan du beställa din kalender, finns endast i begränsad upplaga så passa på innan det tar slut!

    Varje påse innehåller 30 gram hela kaffebönor som i sin tur räcker till ca 4 koppar kaffe. De olika kaffesorterna är från kafferosterier i Sverige!

    In och köp din kalender innan det är försent!

    /Matilda

    Bananmuffins med chokladganache 

    Glutenfria och sockerfria är dessa saftiga bananmuffins med krämig chokladkräm på toppen! 


    Börja med att göra chokladganachen. Hacka 75 gr mörk choklad och blanda med 1/2 dl vispgrädde. Värm grädden tills chokladen är smält. Rör tills krämen är jämn. Häll upp i skål och täck med plastfolie. Låt stå i kylskåp tills den stelnat till. 

    Sätt ugnen på 160 grader. Smält 75 gr smör. Vispa 4 ägg med 4 msk sukrin ljust och pösigt. Blanda 2 dl mandelmjöl, 1 msk fiberhusk, 2 tsk bakpulver och 1 krm vaniljpulver i en egen skål. Mosa en riktigt mogen banan. Blanda torra ingredienser med äggsmeten. Blanda i banan och smör. Häll i 1/2 dl chokladlinser. Klicka ut smeten i ca 12 muffinsformar i muffinsplåt. Jag valde att  spritsa i lite sockerfri hasselnötskräm i varje muffins innan gräddning också, men det är såklart inget måste! Grädda ca 15 min och låt svalna. Spritsa eller bred på chokladkrämen och njut! 

    /Matilda 

    Pasta Bolognese

    Ibland blir man sugen på en riktigt god och mustig köttfärssås.
    Tyvärr blir det oftast snabbvarianten mitt i veckan då man kanske inte har tid eller ork att laga mat som kräver lite extra kärlek och omtanke.
    Den här rätten kan du med stolthet bjuda på både till vardag och fest, servera ett glas rödvin till så blir det helgfeeling oavsett dag!
    Jag använder oftast blandfärs i min matlagning men föredrar du nötfärs så kör på det!

    6-8 portioner

    1 sats grytbas (recept hittar du här)
    600 gram färs
    2-3 vitlöksklyftor
    3 msk tomatpuré
    2 dl rött vin
    500 gram passerade eller krossade tomater
    2 tsk oregano
    salt, peppar, socker

    Gör såhär:

    Hetta upp en stor gryta och fräs grytbasen en stund i lite olja.
    Se till att det blir lite färg på grönsakerna och tillsätt sedan skivade vitlöksklyftor.
    I med färsen och stek med tills den är i princip genomstekt.
    Tillsätt tomatpurén och rödvinet. Låt detta puttra en stund.
    Häll i tomaterna och krydda med oregano, salt, peppar och ev lite socker för att balansera smakerna.
    Låt allting puttra i ca 30 min. Bolognesen blir bara bättre och bättre i princip så ge den lite tid. Häll i lite vatten om du tycker att den blir lite torr.

    Servera med pasta och massor med riven parmesan!

    bolognese

    /Josefine

    Grytbas- Mire Poix

    Om du har lite tid över i köket så tycker jag verkligen att du ska testa att göra en grytbas.
    Grytbasen använder du i t.ex köttfärssås eller olika grytor.
    Hela tanken med grytbasen är att du ska slippa ha i en massa fond eller buljong då basen blir en smakexplosion som får fräsa en stund innan resten av ingredienserna åker i.

    img_5452

    Börja med att skala 2 gula lökar och 2 morötter. Ta bort blasten från 2-3 stjälkar selleri. Om du vill kan du istället använda en bit rotselleri.

    img_5454

    Tärna allt i små, små tärningar.

    img_5457

    Klart!
    Fräs i en gryta en stund så smakerna kommer fram, tillsätt sedan köttfärs, kött eller kyckling och övriga ingredienser.
    Grytbasen går utmärkt att förvara i kylen ett par dagar i en burk med lock om du inte använder allt på en gång!

    /Josefine

    Enklaste äppelmoset

    Mina barn älskar havregrynsgröt med äppelmos! Att göra eget mos är superenkelt!

    Jag gör moset utan socker, tillsätter endast någon msk honung till ca 10 små äpplen. Skalar, delar, häller på någon halv dl vatten, honungen och lägger i en kanelstång. Kokar tills allt är mos. Ibland får man hälla på lite mer vatten. Kör även med stavmixern när moset svalnat då barnen gärna vill ha slätt mos.

    Mos utan socker håller inte så länge, men här gör jag en burk åt gången som går åt snabbt, och det går även utmärkt att frysa in!

    /Matilda

    Glutenfria nuggets

    En favorit till middag här hemma är chicken nuggets! Det finns ju hur många olika recept på paneringar som helst, men oftast blir det den här glutenfria varianten med pofiber, ägg och krossade fläsksvålar. Ja, jag vet, det låter inte så mumsigt, men svålarna bidrar till ett underbart krisp!! Och även om man inte gillar fläsksvålar så gillar man det här, det kan jag nästan lova!

    Börja med att skära kycklingfiléer i små nuggets. Ca 4×4 cm stora.

    Rulla bitarna i först pofiber, sedan ägg och sist i fläsksvålar blandat med salt och peppar. Om man vill kan man även blanda i sesamfrön!

    Fritera i fritös, lite i taget. Eller stek i olja.

    Till våra nuggets serverade vi stekta vaxbönor och en mumsig timjanaioli! Lägg två äggulor i en skål tillsammans med en msk vinäger, en tsk senap, en pressad vitlöksklyfta, hackad färsk timjan (eller torkad), salt och peppar. Vispa samman och tillsätt sedan rapsolja i en fin stråle under vispning. Vispa i olja tills du får önskad tjocklek på aiolin.

    Brukar hälla upp såsen i små egna skålar att ha på tallriken, barnen älskar att dippa maten! Hoppas ni testar!

    /Matilda

    Wienerbröd

    Ibland behöver man lite genvägar i livet och här kommer ett supersmidigt sätt att bjuda på ”hembakat” när du kanske inte har tid eller lust att baka från grunden.

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Blanda 200 gram naturell färskost med 3 msk florsocker och 1 msk vaniljarom. Smaka av om du vill ha mer eller mindre sötma och testa dig fram med vaniljaromen.

    Skär ut plattor av färsk smördeg, ca 8×8 cm. Skär sedan fyra snitt nästan in till mitten från varje hörn av rutan. Vik in varannan flik mot mitten och klicka sedan på vaniljkrämen.
    Tryck dit lite färska bär t.ex. hallon, blåbär eller skivade jordgubbar.
    Grädda i ugnen i 15-20 min.
    Det finns lite videos på Youtube om man tycker det är svårt med beskrivningen.
    En hel del andra former att göra finns såklart också, bara fantasin sätter gränserna.

    Jag tycker att det här är ett kul sätt att ”baka” på. Få ingredienser men med ett härligt hembakat resultat!

    IMG_4195

    IMG_5119

    /Josefine

     

    Tacogratäng

    Gratäng av kanske överbliven tacofärs? Mums! Och enklare kan det nästan inte bli!

    Häll din färs i en ugnsform/pajform. Vispa sedan 3 ägg med 3 dl vätska, mjölk, grädde tex. Salta och peppra äggblandningen. Strö över rikligt med ost på färsen och häll över äggstanningen. Toppa med mer ost och tomatskivor.

    Ät med grönsaker och tomatsalsa eller tacosås! Jag gör ofta egen tacosås av krossade tomater, en vitlöksklyfta, lite finhackad rödlök, oregano, spiskummin, salt och peppar. Krossad ananas är också gott att blanda i.

    Smaklig måltid!

    /Matilda

    Smoothieglasspinnar

    Enkla, nyttiga glasspinnar till barnen, eller dig själv, är ju aldrig fel att ha i frysen!

    Hur enkelt som helst och går att variera i oändlighet, bara mixa i det du gillar.
    Men en bas av banan eller avokado kan vara bra för det ger lite matigare glass. Testa t.e.x avokado, kiwi och limesaft. Eller varför inte banan, hallon och lakritspulver? Mums!
    Den här gången gjorde jag av banan, hallon och röda vinbär!
    Mixa allt i blender eller med stavmixer.
    Häll upp i glassformar och stick ner glasspinnen.
    Kan även fungera med små pappersmuggar och sugrör t.ex..
    Ställ i frysen några timmar, ta fram och njut!



    /Matilda

    Granola

    Granola tycker jag är det godaste tillbehöret till yoghurten, kvargen eller vad man föredrar till frukost. Godast blir det om man gör den själv. Det som är bra med granola är att man kan ta i lite vad man vill och har hemma. Det går också utmärkt att smaksätta den med tex kanel eller kakao.

    Så här gör jag min:

    Blanda 6 dl havregryn, 2 dl valfria nötter eller frön, 1 dl kokos och eventuellt någon smaksättning. Jag använde cashewnötter, linfrön och kokoschips men det funkar precis lika bra med riven kokos.

    Sedan blandar jag 1 dl vatten, 1 msk olja och 2 msk honung i en egen skål. Rör ihop nötblandningen med vätskan och strö ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen ca 40 min i 150 grader. Rör i granolan med jämna mellanrum.

    Låt svalna och förvara i en tät burk!

    /Amanda

    Supersnabba havrekakor

    Vill du slänga ihop småkakor riktigt snabbt? Testa då de här havrekakorna, jag har vuxit upp med dessa då vi ofta hade dom på våra kalas.
    Dom blir enkelt glutenfria om du väljer havregryn från glutenfritthyllan i butiken.

    Sätt ugnen på 175 grader. Smält 125 gram smör och blanda med 3,5 dl havregryn och 1 ½ dl strösocker. Klicka ut i småformar och grädda i ca 10 min.
    Ett tips är att ta ur kakorna ur formarna när dom svalnat och ställa på hushållspapper en stund. Då försvinner överflödigt smör!

    FullSizeRender (5)

    /Josefine

    Ostkaka utan gluten och socker

    Ostkaka är något vi ätit sen vi var små, med pappa då, mamma har aldrig varit förtjust i det men själv älskar jag ostkaka! Jag har använt mig av lite olika recept och kommit fram till det här som jag tycker är det bästa receptet utan gluten och socker. Konsistensen blir rätt tack vare keson, smaken perfekt med bittermandelessens!

    Du behöver: 3 ägg, 500 gr keso, 1 dl grädde, 1 msk sukrin (eller skippa sötning helt), 1 dl mandelmjöl, några droppar bittermandelessens och en nypa salt och lite flagad mandel att toppa med.

    Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen med sötningen tills äggen tjocknar. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om. Häll upp i en pajform, strö över mandel och grädda ca 40 min. Låt svalna innan servering. Njut med vispad grädde och mosade bär!

    /Matilda

    Söndagsmiddag

    Jag älskar att samla familjen för en riktig, traditionell söndagsmiddag! Dock tycker jag det är svårt att få till det där som gör att det smakar som hemma hos farmor eller mormor. Vad är hemligheten egentligen?!
    Här kommer i alla fall mina tips för en lyckad söndagsmiddag. Och vem vet, det här kanske blir en ny favorit för just dig?

    Skinkstek med gräddsås och mumsiga tillbehör

    4-6 portioner

    800 gram skinkstek
    olivolja
    salt & peppar

    Gräddsås

    1 st kalvbuljongtärning
    4 dl grädde
    1 st lagerblad
    3-4 st kryddpepparkorn
    salt & peppar
    soja

    Pressgurka på snabbt vis

    ½ gurka
    1 dl vatten
    2 msk ättika
    2 msk socker
    salt, peppar och hackad persilja

    Stekta morötter

    3 st morötter
    2 styck gul lök eller schalottenlök
    salt & peppar

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 150 grader. Klappa in köttet i olivolja, salt och peppar och lägg det sedan i en ugnsfast form. Ställ in i ugnen. Köttet ska ha en innertemperatur på 70 grader. Det tar ca 1 ½-2 timmar lite beroende på kött och ugn. Höj sedan värmen till 200 grader och häll lite flytande smör på köttet och låt stå inne i ca 10 min för att få lite yta. Lägg sedan köttbiten i aluminiumfolie och låt vila en stund innan du skär upp.

    Under tiden köttet är i ugnen gör du klart såsen och tillbehören. Börja med pressgurkan. Skiva gurkan tunt och lägg i en skål. Blanda vatten, ättika och socker i en annan skål och rör tills sockret löst sig. Häll över den skivade gurkan. Salta och peppra och tillsätt lite hackad persilja. Låt stå i kylen i minst 30 min.

    Skiva morötter och lök i tunna stavar. Stek på medelvärme i lite smör och krydda med salt och peppar. Låt morötterna bli lite mjuka.

    Häll lite vatten i en kastrull och lägg i buljongtärningen. Låt puttra en stund. Häll i grädde, soja, lagerblad, kryddpeppar, salt och peppar. Låt koka tills du är nöjd med smaken. Det tar en liten stund innan kryddpepparn och lagerbladet ger smak. Här kan du även välja om du vill reda din sås.

    Koka potatis.
    Servera skinksteken med tillbehören och addera gärna pickles, gelé, syltlök eller vad du gillar. Jag brukar steka lite champinjoner eller kantareller till också.

    Hoppas att ni gillar det även om det inte smakar som hemma hos farmor!

    IMG_5078

    IMG_5082     IMG_5081

    IMG_5090

    /Josefine

     

    Tack!

    Hej på er!
    Vi ville bara kika in och tacka för att så många har gått in och läst bloggen.
    Jättekul att ni tittar in och vi hoppas att det kommer fortsätta så.

    Kommentera gärna om det är nåt ni gillar eller om ni har frågor om recept eller inlägg. Vi vill gärna ha feedback på det vi gör!
    Är det något särskilt ni vill att vi skriver om? Eller någon kategori ni saknar?

    Ha en fin dag allihopa!

    /Matilda, Josefine, Amanda

    Tekakor

    Saftiga, mättande och otroligt goda blir dessa tekakor med havregrynsgröt! Dom här bakade mamma ofta när jag bodde hemma och jag bara älskar dom. Finns det något bättre än nybakat bröd?

    Börja med gröten. Låt 4 dl mjölk sjuda med 1,5 dl havregryn. Låt svalna. Tillsätt 1 tsk salt, 1 msk socker, 50 g jäst och 7 dl vetemjöl. Arbeta degen ordentligt och låt jäsa i 30 min. Gör 12 runda bullar, lägg på en plåt och platta till. Låt jäsa ytterligare 30 min. Nagga kakorna med gaffel och grädda i ca 8 min i 200 grader. Om man vill kan man pensla tekakorna med lite vatten när dom är färdiga.

    /Amanda

    Laxrullar

    Här hemma äter vi plockmat ganska ofta. Vi köper lite ostar och charkisar och mumsar på när vi inte orkar laga mat.
    Testa att göra de här laxrullarna, perfekta till plockmaten, buffén eller som ett alternativ till sushi.

    Börja med att lägga ut en bit plastfolie.
    Lägg på skivor av rökt lax, ca 150 gram, lite omlott varandra så fyllningen inte rinner ut. Bred på färskost med smak av pepparrot, jag använde mig utav Crème Bonjour på 100 gram. Bred ut nästan längst ut mot kanterna.
    Skär stavar av gurka eller avokado och lägg längs med ena kanten.
    Rulla ihop med hjälp av plastfolien och se till att plastfolien sluter tätt runt laxen. Rulla in i ytterligare ett ark plastfolie och lägg i kylen. Låt vila i ca 20 min.

    Strö ut lite sesamfrön (utan skal) på en skärbräda.
    Ta ur laxrullen ur folien och rulla i sesamfröna. Skär skivor och servera!

    image4

    /Josefine

    Jordnötssmörbollar

    Nu ska ni få tips om ett underbart gott godis som inte innehåller en massa socker men ändå känns väldigt godisaktigt! Gillar du jordnötssmör kommer du älska dessa lyxiga bollar!

    Du behöver:

    2 dl jordnötssmör utan tillsatt socker
    100 gr rumsvarmt smör
    2 msk sukrin (eller ingen sötning alls)
    1 nypa salt
    100 gr mörk choklad, ju högre kakaohalt desto mindre socker, minst 72%
    1 msk rapsolja
    lite hackade jordnötter att toppa med

    Mixa jordnötssmör, smör, salt och sötning i matberedare.

    Ställ smeten i frysen en stund, ca 30 min. Ta fram och rulla till lagom stora bollar. Lite trixigt eftersom det lätt smälter i händerna, använd blöta fingrar för att få bollarna släta. Ställ sedan i frysen igen. Smält chokladen i vattenbad. Tillsätt oljan och rör om försiktigt.

    Ta fram jordnötsbollarna och doppa en i taget i chokladen, ta hjälp av två gafflar. Lägg upp på fat med bakplåtspapper. Strö genast över lite finhackade jordnötter, chokladen stelnar snabbt på de frysta bollarna. Förvara i frys. Ställ fram i kylen en stund innan servering så blir dom perfekt krämiga! Hoppas ni testar!

    /Matilda

    Tre Snabba

    När man blir extremt sugen på en dessert eller om man får besök med lite kort varsel kan det vara skönt med något som är enkelt att svänga ihop och som knappt kräver några förberedelser. Här kommer tre snabba tips för goda desserter i glas!

    • Vispa 5 dl vispgrädde lätt och blanda med 1 burk sötad kondenserad mjölk. Varva blandningen med krossade digestivekex, färska hallon och blåbär. Gräddblandningen som blir över häller du i en plastlåda med lock och fryser in, godaste glassen är klar på ett par timmar!
    • Vispa kokosgrädde fluffigt (Garants lila förpackning är kanon! Se till att den varit i kylen innan vispning bara). Varva kokosgrädden med färsk ananas i bitar, rostade kokoschips samt ev krossat havrekex eller liknande. Denna dessert blir enkelt vegetarisk/vegansk om man utesluter kexen eller väljer ett veganskt alternativ på havrekex t.ex. Garants havreflarn.
    • Varva sockerkaka i bitar (köpt eller hemgjord spelar ingen roll) med din favoritsylt, vaniljkräm, vispgrädde samt färska jordgubbar. Denna dessert kallas trifle och är supergod!

    IMG_4868Hoppas att ni testar någon av dessa desserter och att det faller er i smaken!

    /Josefine

    Moule mariniere 

    Jag älskar skaldjur i alla dess former! Här kommer ett recept på en riktig favoriträtt, vinkokta musslor. Det här receptet är beräknat till 2-4 personer, beroende på om man äter någonting till.

    Det här behöver du:

    1 nät blåmusslor (cirka 1 kg)
    1 schalottenlök
    1 vitlöksklyfta
    3 dl vitt vin
    2 dl grädde
    persilja, färsk eller fryst
    salt och peppar

    Gör så här:

    Börja med att skölja och skrubba musslorna lite lätt i ett durkslag. Plocka bort dom som är trasiga eller som inte stänger sig. Hacka schalottenlöken samt vitlöken och fräs i en gryta med smör. Häll över musslorna, vinet och grädden. Smaksätt med persilja, salt och peppar. Lägg på ett lock och låt koka tills musslorna öppnat sig, det tar oftast bara några minuter. Servera med pommes eller bröd och aioli.

    Aioli gör man enkelt själv. Blanda 1 tsk senap med 1 tsk vinäger och 2 äggulor. Tillsätt 2 dl olja under omrörning i en tunn stråle. Lättast är att använda elvisp. Smaksätt med 2 pressade vitlöksklyftor och lite salt och peppar.

    Smaklig måltid!

    /Amanda

    Fröknäcke

    Här kommer ett supersmidigt recept på fröknäcke! Detta knäcke passar perfekt om man vill ha ett glutenfritt alternativ.

    Det här behöver du för 1 plåt:

    2 dl majsmjöl
    0,5 dl sesamfrön
    0,5 dl pumpakärnor
    0,75 dl solroskärnor
    0,5 dl hela eller krossade linfrön
    0,5 dl olivolja
    2 dl hett vatten och lite flingsalt

    Börja med att blanda alla frön med majsmjölet och oljan. Häll sedan på vattnet och rör om. Tryck ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Jag brukar lägga ett bakplåtspapper över också så att man lätt kan kavla utan att det blir kladdigt. Kavla tills det blir tunt och jämt. Strö på lite flingsalt och grädda i mitten av ugnen på 150 grader i ungefär 60 minuter. Klart!

    Ett tips är att köpa Risentas bakmix för fröknäcke, där får man alla frön i en och samma påse!

    image

    /Amanda

    Välkommen!

    Här kommer vi, de tre systrarna Matilda, Josefine och Amanda att lägga upp inspirerande inlägg om mat, dryck, bakning, vardag, fest och kalas.
    Kommentera gärna om ni har frågor om recept, tips på vad vi ska göra inlägg om eller bara vill låta oss veta vad ni tycker.

    Hoppas att ni gillar det vi gör och inspireras!

    bildblogg