Hel kyckling i gryta

Alltså, att tillaga hel kyckling såhär blir verkligen megagott!
Dessutom blir såsen, som du gör utav buljongen, väldigt smarrig.

Du behöver:

1 hel kyckling
salt & peppar
1 stor gul lök
1 stor morot
5-7 dl vatten
2 st hönsbuljongtärning
2 st lagerblad
5 st vitpepparkorn
2-3 dl grädde
soja

Gör såhär:

Börja med att plocka ut eventuella inälvor från kycklingen. Släng!
Torka kycklingen torr och krydda med salt och peppar.
Stek kycklingen i olja i en stor gryta. Se till att alla sidor får färg.
Skala och dela lök och morot i lite större bitar. Stek detta lite på sidan om kycklingen. Tillsätt vatten, buljong, lagerblad och vitpeppar.
Låt allting puttra tills kycklingen är klar. Använd en termometer, stick in den i lårets köttiga del utan att nudda benet. Kycklingen är klar när den visar 82 grader och det kommer ut klar vätska.
Du kan ta ur kycklingen ur grytan när termometern visar runt 80 grader.
Täck kycklingen med folie så den håller sig varm.
Höj värmen på plattan och låt buljongen koka ned. Skumma av lite av fettet som flyter upp längst kanterna.
Sila buljongen, spara gärna morötterna, häll den i en ny kastrull och låt koka en liten stund till. Tillsätt grädde och soja. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Du kan även reda såsen lite om du vill ha den tjockare.
Skär upp kycklingen och servera med potatis och gelé. Mums!

/Josefine

Äppelkaka i långpanna

En klassisk kaka som blir extra lyxig att bjuda på om du serverar lite vaniljsås till!

ca 20-24 bitar

Du behöver:

200 gram mjukt smör
3 dl socker
4 ägg
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
3-4 äpplen
3 msk socker
2 tsk kanel

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker vitt och poröst.
Tillsätt äggen, ett i taget och rör hela tiden.
Blanda mjöl och bakpulver i en egen skål och vänd sedan ned detta i smeten varvat med mjölken.
Skala och skiva äpplen, använd den sort du föredrar!
Blanda ihop socker och kanel och vänd sedan ned äppleskivorna.
Häll upp smeten i en form klädd med bakplåtspapper, min är ca 26×36 cm.
Lägg äppleskivorna ovanpå smeten och strö ev. över det kanelsockret som blir över.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min, känn med en sticka. Kakan ska inte vara kladdig .
Skär i rutor och förvara i burk med lock. Går utmärkt att frysa!

/Josefine

Kålpudding

Snabb och supergod kålpudding, det här är en ny vardagsfavorit!

4 portioner

500 gram nötfärs eller blandfärs
1 gul lök
4 msk ströbröd
1 dl vatten
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
400 gram vitkål

1 dl vatten
3 msk sirap
2 tsk soja
salt och vitpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och riv löken och blanda den med färsen.
Tillsätt ströbröd, vatten och kryddor.
Platta ut smeten i en ugnsfast form så att den blir ungefär 2-3 cm tjock.
Laga i ugn i ca 10 min.
Strimla eller skär vitkål i mindre bitar. Stek i smör tills det mjuknat och fått fin färg.
Tillsätt vatten, sirap, soja och salt & peppar.
Ta ut färsen från ugnen och fördela kålen över. Tillaga ytterligare 10 min. Kolla temperaturen om du är osäker på att det är färdigt. Visar den ca 70 grader är det färdigt.
Passa på att göra en smarrig sås till. Koka upp 3 dl mjölk med 2 msk kalvfond, 1 tsk soja samt 2 msk lingonsylt eller lingon. Smaka av med salt och peppar och red av den om du vill ha tjockare sås. När kålpuddingen är klar kan du ta en sil och hälla över lite utav spadet ned i såsen. Det lyfter verkligen såsen!
Servera med potatis och lingonsylt.

/Josefine

Engelska scones

Så gott till helgfrukosten!
Dessa små godbitar kan du enkelt välja form på med t.ex. ett pepparkaksmått.
Jag gjorde rundlar men blir ju lika fint med t.ex. hjärtan eller stjärnor.

6-8 st beroende på hur stora du gör

4 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
50 gram rumsvarmt smör
1 ½ dl grädde
ev ½ dl hackad choklad
ca 2 msk grädde att pensla med

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser.
Tillsätt smöret och nyp ihop till en grynig massa. Tillsätt ev. den hackade chokladen. Istället för choklad kan du ha i t.ex. russin eller torkade tranbär.
Jag gjorde helt naturella denna gång.
Häll i grädden och forma snabbt till en smidig deg.
Tryck ut en platta, ca 2-3 cm tjock, på lätt mjölat underlag och ta sedan ut rundlar med ett glas eller någon annan form med pepparkaksmått.
Lägg på plåt med bakplåtspapper. Pensla lite grädde på varje scones.
Grädda i ca 10 min. Avnjut med smör, marmelad, sylt och ost.

/Josefine

Kräftsallad med fänkål och dill

Mmm, den här goda kräftsalladen hade vi på årets kräftskiva.
Perfekt som förrätt eller till buffén!

4 portioner

1 dl fet yoghurt eller crème fraiche
½ dl majonnäs
salt & peppar
2 fänkålsstånd
½ rödlök
1 liten knippa dill
1 burk kräftstjärtar i lag, ca 200 gram

Blanda ihop yoghurt/crème fraiche, majonnäs, salt och peppar i en skål.
Skär av blasten på fänkålen och skiva det som är kvar tunt, t.ex. med en potatisskalare. Låt kräftstjärtarna rinna av i en sil. Hacka dill och rödlök fint.
Blanda ner fänkål, kräftstjärtar, dill och rödlök i skålen men spara gärna lite till garnering. Smaka av och tillsätt ev. mer salt och peppar om det behövs.
Låt röran stå kallt tills servering.
Servera gärna i salladsblad eller i små glas.

/Matilda

Busenkel fördrink

Ville bara slänga in ett tips om en liten fördrink som är fräsch och somrig nu när sommaren verkar hålla i sig ett tag till!
Det är nämligen så att Kivik har tre goda färdiga fläderdrycker, en med citron, en med rabarber och en med jordgubb.
Jag tog den med rabarber och hällde upp i glas med is, citron och citronmeliss.
Så snabbt och enkelt och perfekt att ha hemma och bara servera om du glömt hitta på någon fördrink eller får spontanbesök.

Självklart kan du tillsätta lite vodka eller någon annan sorts alkohol men jag tycker den gör sig bra utan!

/Josefine

Fisk i ugn

Ett busenkelt recept som är perfekt i vardagen när man kanske inte har tid eller ork att laga långkok och stå vid spisen för länge.

4 portioner

Du behöver:

600 gram kolja eller torsk
½ purjolök
2 ½ dl grädde
1 dl chilisås
1 tsk sambal oelek
curry, salt & peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i en ugnsfast form med lite smör i.
Salta och peppra på fisken. Strimla purjolöken och lägg på fisken i formen.
Blanda ihop grädde, chilisås och sambal oelek, börja med mindre än 1 tsk om du inte vill ha så mycket hetta. Tillsätt curry, ca 1 tsk till att börja med.
Smaka av såsen, tillsätt mer sambal oelek om du vill.
Häll såsen på fisken och kör in i ugnen i ca 15-20 min. Fisken är klar när termometern visar 52 grader.
Servera med potatis eller ris.

Smaklig måltid!

/Josefine

Smoothiebowl

En härligt krämig smoothie som du äter med sked, hur gott?

Mixa 1 banan med 1 dl frysta hallon, ½ dl naturell yoghurt, 1 passionsfrukt (urgröpt) samt ½ dl körsbär (urkärnade).
Servera gärna med frukt och müsli eller granola.
Recept på detta hittar du här och här!

/Matilda

Köttbullar med rostad lök

Det här receptet var med i en matkasse vi hade och jag tyckte det var ett bra tips att dela med mig utav.
Väldigt snabbt och enkelt i och med att du slipper skala och hacka lök.
Annars är jag ju ett big fan av lökpulver då man även där slipper allt sånt!
Men detta recept ger i alla fall en liten udda och annorlunda smak till köttbullarna, testa!

4 portioner

500 gram blandfärs
1 dl rostad lök
½ dl vatten
3 msk ströbröd
1 tsk salt
2 krm vitpeppar

Blanda samman alla ingredienser i en skål.
Rulla till bollar och stek gyllene i smör. Servera med potatismos eller stuvade makaroner. Mums!

/Josefine

En halv grön juice

Så gott det är att göra sin egen juice!
Har man dessutom en råsaftcentrifug går det ju utmärkt att smyga ner lite grönsaker också, perfekt om man har svårt att få i sig grönsaker eller om man kanske har kräsna barn?

Till den här juicen hade jag 2 apelsiner, ½ citron, 1 morot samt en näve bladgrönt.
Jag hade machésallad hemma men funkar ju precis lika bra med spenat.
Skala citrusfrukterna och moroten och kör sedan allt i maskinen.

Fräscht och gott!

När man använder råsaftcentrifug delar sig juicen lite men det är bara att blanda runt och det påverkar inte smaken!

/Josefine

Fläskgryta med smak av pepparrot

En enkel och snabb vardagsgryta, använd det köttet du föredrar!

4 portioner

Du behöver:

500 gram fläskkött
1 gul lök
1 dl vatten
3 dl grädde
2 st lagerblad
2 krm vitpeppar
2 tsk vitvinsvinäger
2-3 tsk pepparrot (från burk eller tub)
salt & peppar

Gör såhär:

Strimla köttet. Skala och skiva löken. Stek i olja i en gryta eller stekpanna med höga kanter. Låt allt få lite färg. Häll sedan på vatten och grädde. Tillsätt lagerbladen och vitpepparn. Låt puttra på låg värme under lock i ca 20-25 min. Smaksätt sedan grytan med vinäger, pepparrot och salt & peppar. Tillsätt mer vinäger och pepparrot om du vill, grytan ska få en lite syrlig smak.
Servera med ris eller blomkålsris!

/Josefine

Tid för kräftskiva!

Min bästa tid på året, kräfttiden!
Nu fylls butikerna med kräftor från alla håll och kanter.
Jag brukar följa tips och råd från Bäst i test och liknande artiklar som tidningarna brukar göra såhär års när jag köper kräftor.
Svenska kräftor är ju självklart godast enligt min mening men jag brukar fylla frysen med lite olika sorter, perfekt att ta fram till en fredagskväll ihop med lite räkor och bröd när suget är som värst!

Jag kokar alltid en egen lag till köpekräftor som inte är svenska.
Köper oftast kinesiska isåfall, tycker det behövs lite extra smak på dom.
Recept på lagen hittar du här!
Får du inte tag i krondill går det lika bra att koka med dillfrö som du hittar i kryddhyllan. Ersätt 10 dillkronor med 1 msk dillfrö.

img_7855

Vill du ha en trevlig förrätt till din kräftskiva tycker jag en soppa passar bra.
Recept på kräftsoppa hittar du här och annars är ju räksoppa lika gott.
Här hittar du en enklare variant.

IMG_5959

Så till tillbehören, någon slags ostpaj tycker jag är ett måste nästan.
Dels är det gott att bryta av mot något samtidigt som du slipper sitta och skala hela din middag och dessutom är det alltid någon som inte äter så mycket skaldjur.
Min favoritpaj är denna, har ni inte testat den så gör det!
Annars är en klassisk västerbottenspaj alltid ett säkert kort.
Här har jag lagt till kantareller för extra smak men det går precis lika bra utan såklart.
Gör pajskalet enligt receptet men gör istället fyllningen med 150 gram riven västerbottenost, 3 ägg, 2 dl grädde samt lite svartpeppar. Grädda i ca 15 min tills fyllningen stannat.

Vill du göra något annorlunda så testa dessa muffins istället, utan pajbotten, vilket gör dom glutenfria.
Toppa med kräftstjärtar, räkor eller rom och gärna hackad rödlök, crème fraiche och dill.
På vår skaldjursfest förra året serverade vi även lite såser till.
Aioli till räkor är ju alltid gott! Annars finns recept på goda såser här och här.
Den sista är en avokadosås, mums!

Lite bröd till är alltid gott, när vi var små var det ju rostat bröd som gick ner mest men här finns ett tips på ett gott och enkelt fuskbröd som du enkelt slänger ihop.
Annars brukar jag köpa hem lite bakeoffbröd eller vitlöksbröd, går alltid hem.

Är det så att man inte är helt proppmätt efter skaldjuren och tillbehören så kanske det passar med en dessert? Satsa på något enkelt och inte för mastigt.

Glöm inte att dekorera ordentligt, när kan man annars gå bananas med
pynt och dekorationer på det här sättet? More is more!

/Josefine

Plommonsylt

Hur härligt är det inte att kunna plocka frukt och bär direkt från trädgården?
Och dessutom förvandla de till sådana här godsaker!

För 1 liter sylt:

1 kg plommon
1 dl vatten
7 ½ dl socker

Gör såhär:
Dela plommonen på mitten och ta ur kärnorna. Om du vill kan du koka med kärnorna i en bit gasväv eller i en kryddpåse. Detta gör att sylten blir något tjockare men det går lika bra utan.
Lägg plommon och vatten i en kastrull. Koka i ca 30 min. Tag kastrullen från plattan och rör ned sockret, lite i taget. Koka sedan igen i ca 10 min.
Under tiden: Koka upp vatten i en stor kastrull. Doppa ned glasburkar i vattnet och ta sedan upp för att torka. På det här sättet får du rena burkar vilket gör att sylten håller längre!
Fyll burkarna med sylten, sätt på locken, låt svalna och förvara sedan i kylskåp.

Mums!

/Matilda

Granola och müsli

Här kommer två recept på godsaker att ha i frukostyoghurten eller vad du föredrar. Granolan innehåller honung men müslin är helt sockerfri och dessutom glutenfri.

Granola

Sätt ugnen på 150-160 grader varmluft. Blanda 3 ½ dl havregryn med 75 gram naturella nötter (jag tog cashew och mandel), 40 gram pumpafrön, 1 dl kokosflingor, 2 msk linfrö eller sesamfrö, 1 tsk kanel och 1 krm salt. Rör i 1 dl flytande honung och 1 msk olja. Blanda ordentligt. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i ca 25 min. Rör om då och då och se till att det inte bränns! Låt svalna på plåten och förvara sedan i en burk med lock. Mums!

Müsli

Hacka 2 dl cashewnötter och 1 dl mandel grovt. Värm en stekpanna till medelvärme och häll i 2 msk olja. Lägg i nötterna samt 1 dl solrosfrö, 1 dl sesamfrö och 2 msk kanel. Rör runt hela tiden och se till att det inte bränns. Rör i 2 dl kokosflingor mot slutet. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper och låt svalna. Om du vill kan du även blanda i lite rostade kokosflakes innan du lägger allt i en lufttät burk.

Ett annat frukosttips är overnight oats. Jag älskar det och så smidigt eftersom du förbereder det dagen innan. Blanda bara 1 dl havregryn med 1 dl mjölk, en nypa salt samt ca ½ tsk kanel. Låt stå i kyl över natten och servera sedan med lite mjölk och skivad banan. Så gott!

/Josefine

Lyxigt laxtilltugg

När dina gäster väntar på att middagen ska bli klar kan det vara trevligt med något att dricka och något att tugga på. Jag bjuder hellre på en fördrink och lite tilltugg än en förrätt faktiskt. Då får man mer tid till att färdigställa varmrätten och får samtidigt mer tid att prata med gästerna medans man lagar mat.

Köp en bit varmrökt lax, gärna direkt från ett rökeri om du har i närheten.
Annars funkar det med vad som finns i fiskdisken i din matbutik.
Blanda crème fraiche med lite rom, här funkar stenbitsrom utmärkt.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp laxen på ett vackert fat och ställ dit en skål med romsås.
Lägg till några små salta kex av valfri sort, jag använde bl.a Utvalda surdegskex från Göteborgskex, och låt gästerna plocka själva med lax, sås och kex. Några småservetter kan också vara bra att lägga fram.
Servera gärna rosé till, passar ypperligt!

Kanske något till påskbordet annars?

/Josefine

Smårätter

Ni har säkert förstått vid det här laget att jag älskar smårätter!
Tilltugg till drinken, flera små rätter till en buffé eller bara en härlig charkplanka med tillhörande ostar är bland det bästa jag vet!

Här kommer tre snabba små rätter inspirerat från länderna kring medelhavet och är perfekta till ett mingel eller en buffé.

Det enklaste är tomat och mozzarellaspett. Varva helt enkelt små cocktailtomater med minimozzarella och basilikablad på lite större tandpetare eller minigrillspett.
Enkelt och gott!

Den andra rätten är gazpacho som är en kall tomatsoppa från Spanien.
Jättegott att bara äta litegrann av tycker jag och då är det ju perfekt till buffé eller förrätt.
Vi gjorde i små shotglas och då räckte detta gott och väl till 30 st.
Enklast är att mixa ihop soppan i en blender eller mixer. Börja med att dela alla grönsaker i mindre bitar. 3 stora tomater, 1 röd paprika och ½ gurka. Finhacka 1 schalottenlök och 1-2 vitlöksklyftor.
Så, i med tomater, paprika, gurka, lök och vitlök. Tillsätt knappt en halv kruka färsk basilika, 2 dl vatten, ½ tsk salt, 1 tsk citronsaft samt peppar. Mixa slätt och smaka av. Tillsätt ev lite tabasco eller chilipeppar för extra hetta. Addera mer salt och peppar om det behövs. Ställ i kylen i ca 1 timma. Servera iskall och gärna med lite krutonger om du gör det som en förrätt.

Den sista är marinerad fetaost. Själv har jag lite svårt för get- och fårost men detta funkar lika bra att göra på fetaost som på apetina eller salladsost.
Börja med att ta fram en ren glasburk med tättslutande lock. Skär ett paket fetaost i kuber. Skala och skiva 2 vitlöksklyftor.
Varva fetaosten i burken med vitlöken och färska, frysta eller torkade kryddor.
Jag tog torkad timjan och oregano samt fryst persilja. Ta det du gillar bäst!
Häll på olivolja så att det täcker osten. Låt stå i ca 2 dagar i kylen så att osten får smak av oljan och kryddorna. Blir oljan lite grumlig så har den troligtvis stått för kallt. Ta ut den i rumstemp en stund så blir den sig själv igen. En trevlig gå-bort-present att ta med nästa gång du ska på middag kanske?
Går att variera smakerna i oändlighet, testa med skivad chili och citron t.ex.

Hoppas ni testar!

På bilden syns också ceviche som vi gjorde vegetarisk med endast mango, tomat, avokado, chili och lime, jättegott!

/Josefine

Broccolisoppa

Snabb och god soppa som du enkelt gör på fryst broccoli om du inte har färsk hemma. Gott till både lunch och middag!

4 portioner

Du behöver:

250 gram broccoli, färsk eller fryst
1 gul lök
2 st potatisar eller palsternackor
1 liter vatten
2 st buljongtärning, använd grönsaksbuljong om du vill ha vegetarisk soppa, jag kör på höns när jag vill få en fylligare smak
2 dl grädde
salt & peppar

Gör såhär:

Skala och skiva lök och potatis/palsternackor. Fräs i en kastrull i lite smör eller olja. Häll på vatten och lägg i broccoli och buljongtärningar. Låt allting koka i ca 10 min. Känn med en sticka att det mjuknat. Mixa soppan slät. Häll på grädde och smaksätt med salt och peppar. Låt koka upp igen.
Servera gärna med lite ost- eller skinkchips. Mums!

/Josefine

Pain au chocolate på fuskigt vis

När man inte orkar baka eller greja alldeles för mycket så tycker jag det är smidigt med färdig, färsk smördeg på rulle. Man kan variera i oändlighet och trolla fram bakverk som känns hembakade och som dessutom är nygjorda.
Här har jag tipsat om hur du enkelt gör wienerbröd!

Det finns dessutom glutenfri smördeg på rulle så även intoleranta kan njuta av godsakerna.

Dessa små godbitar fyller du med vad du gillar bäst, jag gjorde tre varianter.
Två av dom med egengjord mandelmassa som är busenkelt att göra.
Blanda ihop 1 ½ dl mandelmjöl med 1 msk sötning (t.ex. socker eller sötströ), 3 droppar bittermandelessens och 1 msk grädde. Smaka av och tillsätt mer bittermandelessens om du vill eller skippa den helt.

Sätt ugnen på 200 grader. Veckla ut smördegen och skär i mindre, rektangulära bitar.

Fyllning nr 1: Lägg en liten klick mandelmassa och en ruta mörk choklad på smördegen. Rulla ihop och stoppa in ändarna om du vill. Pensla med uppvispat ägg.

Fyllning nr 2: Lägg en liten klick mandelmassa och en sked nutella på smördegen. Rulla ihop och stoppa ev in ändarna så minimerar du risken att fyllningen åker ut. Pensla med uppvispat ägg och strö över lite mandelspån.

Fyllning nr 3: Lägg en ruta vit choklad och några små, frysta hallon på smördegen. Rulla ihop och pensla med uppvispad ägg. Strö ev över lite mandelspån.

Grädda rullarna i ca 15 min eller tills dom fått fin färg. Pudra med florsocker eller kakao försiktigt när dom svalnat.
Hoppas att ni testar och var inte rädda för att byta ut fyllningarna mot egna favoriter!

/Josefine

Kyckling Garam Masala

Den här smarriga kycklingen blir härligt krämig och full av smak!
Kryddblandningen gör du enkelt och snabbt och det som blir över kan du förvara i en burk med lock tills du blir sugen på denna rätt igen.

4-6 portioner

Kryddblandningen:

1 msk spiskummin
1 msk chilipeppar
1 msk kanel
1 msk gurkmeja
1 msk vitlökspulver
1 msk malen ingefära
1 msk salt
½ msk malen kardemumma
½ msk svartpeppar

800 gram kycklinglårfilé
3 msk olivolja
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 msk soja

Gör såhär:

Blanda ihop kryddblandningen och förvara i en burk med lock.
Marinera kycklingen i en påse med 3 msk av kryddblandningen samt olivoljan.
Låt marinera i kylen i ca 1 timma.
Sätt ugnen på 200 grader. Stek kycklingen i smör så den blir fin på båda sidor. Lägg i en ugnsfast form. Torka ur stekpannan lite lätt för att få bort överflödigt fett.
Vispa ur pannan med grädde och creme fraiche, 3 msk av kryddblandningen samt soja. Puttra ihop en stund och häll sedan över kycklingen. In i ugnen i ca 20 min eller tills termometern visar 72 grader.

Servera med ris, strimlad sauterad vitkål eller något annat du gillar.
Mums!

/Josefine

Lax i vitvinssås

När det är bra pris på hel laxsida brukar jag köpa hem, perfekt bjudmat!

4-6 portioner:

500 gram lax i bit
2 st schalottenlök
1 dl vatten
½-1 fiskbuljongtärning
3 dl vitt vin, matlagningsvin funkar
5 dl vispgrädde
Salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Ta bort skinnet från laxen och lägg i en ugnsform med lite smör i botten. Salta lite lätt. Tillaga laxen tills termometern visar 50-52 grader (ca 15-20 min) men vänta med att ställa in den efter att du börjat med såsen, då den behöver lite mer tid än fisken.

Till såsen hackar du schalottenlök fint och steker mjukt i smör. Det ska inte få färg utan bara mjukna och bli lite genomskinligt. Häll på vatten, buljong, vitt vin och grädde. Låt puttra under tiden laxen är i ugnen. Smaka av såsen med salt & peppar och red den om du vill ha lite tjockare. Ta ut laxen och häll såsen runt om. Toppa med räkor och dill. Servera gärna med pressad potatis. Hoppas att ni testar!

/Josefine

Vaniljmarinerade citrusfrukter

Det här receptet hittade jag på nätet för ett par år sedan och det är så gott! Tar lite tid att filéa citrusfrukterna men det bästa är att man kan förbereda ett par dagar innan. Det blir bara godare om frukten får marinera i alla fall en dag innan du ska äta.

Till ca 4-6 personer:

Koka upp 3 dl vatten med 2 1/2 dl socker och en urskrapad vaniljstång. Ställ åt sidan och låt svalna något. Plocka ur vaniljstången och släng. Under tiden skär du bort skalet på valfria citrusfrukter, t.ex apelsin, grape, blodgrape, blodapelsin, clementin, och skär ut filén. Blanda med vaniljlagen och låt stå i kylen i en burk med lock i några timmar, gärna över natten som sagt! Vi hade ca 3 apelsiner, 2 grape och 4 blodapelsiner.

Servera med vaniljglass, mums!

/Josefine

Löjromschips

Det här måste ni bara testa! Så gott, enkelt, krispigt, salt, krämigt..

Finhacka lite rödlök och lägg i iskallt vatten. Lägg ut salta potatischips på ett fat. Spritsa eller klicka ut löjrom och fet créme fraiche i små högar. Häll av vattnet från löken och torka lätt med papper. Fördela ut på chipsen. Toppa med lite hackad dill. Så himla smaskigt! Perfekt förtugg (tilltugg man får till fördrinken) som passar ypperligt med ett glas bubbel.

/Josefine

Amerikanska pannkakor

Fluffiga pannkakor som passar bra till helgfrukost, brunch eller lunch.

Ca 3 portioner:

Blanda 2 ½ dl vetemjöl med 2 ½ tsk bakpulver, 2 msk socker samt 1 krm salt.
Vispa i 2 ½ dl mjölk, sedan 2 msk smält/flytande smör och till sist 1 ägg. Vispa till en slät smet.
Värm en stekpanna eller plättlagg till medelvärme. Smöra och klicka sedan ut smet. Stek tills det börjar bubbla och vänd. Stek en stund till.
Servera med bär, grädde, sylt, chokladknappar eller vad du önskar.

Mumsigt!

/Josefine

Gratinerad hummer

Att lyxa till det med hummer någon gång ibland, t.ex på nyår, tycker jag man kan göra. Det här enkla receptet tar inte alltför lång tid och går att förbereda.

Sätt ugnen på 250 grader. Dela hummern på mitten (fryst, upptinad går utmärkt), börja vid ”krysset” uppe på huvudet och skär framåt ögonen. Veckla ut stjärten och skär åt det hållet. De två halvorna ska nu rensas, ta bort tarmen som sitter i stjärtköttet. Ta även bort den bruna lilla ”påsen” som sitter högre upp mot huvudet. Släng det! Det ljusbruna mjuka ska vara kvar och även ev. rom.

Blanda ihop mjukt smör med hackad gräslök, salt & peppar. Knäck klorna lite lätt eller gör ett snitt i klon med baksidan av kniven. Bred ut smöret på hela hummern. Strö över lite riven västerbottenost eller någon annan smakrik ost du gillar. Gratinera i 5-10 min tills osten fått fin färg. Servera gärna med lite bröd.

Passar bra som förrätt eller som en del av en trevlig skaldjursbuffé! Vill du förbereda så går det bra att fylla med smör och ost och sedan plasta in och förvara i kylen.

Vi serverade detta med den här soppan, dessa godingar, miniversioner av dessa samt vitlöksbröd, mums!

Tips när du äter, glöm inte att äta köttet i klor, leder och ben. Massa godsaker man inte får slänga!

/Josefine

Citronmousse

Efter en tung måltid är det perfekt med nånting sött men ändå fräscht, jag älskar desserter med citron. Dock har jag svårare för t.ex. bakverk med citron men fluffiga, fräscha mousser funkar alltid!

Det här receptet ger ungefär 4-6 portioner.
Börja med att vispa 3 dl grädde lite luftigt tillsammans med 1 dl socker samt rivet skal från 1 citron. Riv bara det gula, det vita på citronen gör att det blir beskt! Pressa sedan ned saften från citronen och blanda lite till.
I en annan skål vispar du 2 st äggvitor hårt. Vänd ner detta ordentligt i citronkrämen. Häll upp i fina små skålar eller glas och ställ i kylen i ca 15 min. Glöm inte att plasta om du gör det dagen innan.

Servera gärna med godischips. Recept på lakritschips hittar du i detta inlägg en bit ned.
Vill du hellre ha t.ex. dumlechips sätter du ugnen på 180 grader, placerar ut dumlekolor på en plåt med bakplåtspapper och gräddar i ca 5 min.
Lägg dom med lite mellanrum, dom flyter ut en del i ugnen.
Låt stelna på plåten och lägg gärna en stund på hushållspapper innan servering.
Mums!

/Josefine

Pannacotta med flädergelé

Jag älskar pannacotta och eftersom det går att variera med smaker och tillbehör så tröttnar jag aldrig!
Det här receptet blir ca 6-8 portioner beroende på hur små/stora glas du fyller pannacottan i.

Lägg 2 st gelatinblad i kallt vatten. Koka upp 5 dl grädde med ½ dl socker samt 1 vaniljstång. Dela stången på mitten, skrapa ur fröna och lägg alltihop i grädden, både frön och stång.
Puttra en liten stund, fiska upp vaniljstången och ta av från plattan.
Krama ur gelatinbladen och rör ner i grädden tills det smält ordentligt. Häll upp pannacottan i små glas eller skålar. Plasta och ställ in i kylen.
Låt stelna ordentligt innan du går på nästa steg, gelén.

Lägg 3 st gelatinblad i kallt vatten. Värm upp 1 ½ dl koncentrerad flädersaft med 1 ½ dl vatten, 3 msk strösocker samt ½ dl citronsaft i en kastrull. Ta av från plattan.
Krama ur gelatinbladen och rör ner i saftblandningen. Låt det smälta ordentligt.
Låt allting svalna lite innan du häller det över pannacottan. Använd en tesked som du håller uppochned precis ovanför den stelnade pannacottan så är det lättare att det blir snyggt och inte går hål på pannacottan.
Låt stelna helt i kylen innan du serverar, gärna med färska bär.

En fräsch och bra dessert som går att förbereda dagen innan, älskar sånt!
Kanske funderar du på desserter till nyår och då är den här ett bra alternativ tycker jag.

/Josefine

Jordärtskockssoppa med parmachips

Här kommer tips på en enkel och god förrätt, kanske passar den till nyårsmiddagen?

Detta blir ca 6-8 förrättsportioner.

Börja med att sätta ugnen på 175-200 grader. Lägg parma/prosciutto/serranoskinka i tunna skivor på en plåt med bakplåtspapper. Räkna med en skiva skinka/person. Jag tog serrano då jag tycker den blir lagom mild i smaken. Ta det du gillar bäst! Baka i ugnen i ca 5-10 min. Beror lite på ugn, skinkan ska få fin färg och ”stelna”. Lägg på hushållspapper när dom kommit ur ugnen så avlägsnas överflödigt fett.

Skala och tärna/skiva 500 gram jordärtskockor samt 1 gul lök. Fräs i en kastrull med lite smör. Tillsätt 5 dl vatten, 1 dl vitt vin (matlagningsvin funkar utmärkt) samt 2 hönsbuljongtärningar. Låt puttra tills allt mjuknat, ca 15 min. Känn med en sticka. Mixa soppan slät och tillsätt sedan 2 1/2 dl grädde. Smaka av med lite salt och peppar men tänk på att skinkchipsen är salta. Soppan ska vara len och krämig och bryta av mot det knapriga, salta chipset! Låt soppan bli varm och servera.

Vill du ha den här rätten vegetarisk föreslår jag att du byter ut hönsbuljongen mot grönsaksbuljong och serverar parmesanchips till istället. Funkar minst lika bra.

Hoppas ni testar denna goda soppa nu!

/Josefine

Dukningstips

Jag tycker om de få tillfällen där man faktiskt kan lägga ned lite extra krut på dukningen. Lite finare servetter, tända ljus och blommor gör ju mycket men med lite inspiration från nätet kan man hitta roliga tips och olika vikningar på servetter. Det gör en dukning lite mer arbetad och gästerna blir garanterat imponerade!

Denna dukning hade vi på nyår förra året och jag kommer absolut använda dessa tips igen. Börja med att placera ut tallrikar, glas och bestick. Sen kommer det roliga!

Först ut är servetterna. Jag tycker att man kan investera i alla fall en uppsättning tygservetter. Oftast finns det i flerpack så jag skulle rekommendera att i alla fall ha åtta stycken.
På nätet finns det massor med bilder och videos på servettbrytningar.
Här ser ni hur vi gjorde våra. Det är nummer 3 på listan. Inte alls svårt faktiskt!
Vi knöt sidenband runt så det blev flugor till herrarna och rosetter till damerna. Tycker dom blev så himla

Till bordsplacering hittade jag en kul sida där man skriver in gästernas namn och väljer hur många ord man vill ha så kastar den om namnen till roliga ord och fraser. Testa, så roligt! Mitt namn, Josefine Pettersson, kunde t.ex bli såhär:

Vi sparar på gamla Proseccokorkar så vi tog helt enkelt sådana och gjorde en skåra i varje. Skrev namnlapparna och satte dom i korken.

Till menyn för kvällen gjorde vi likadant med korkarna. Vi satte lite kludd under så menyn inte skulle vippa. Här valde vi att skriva både mat och dryck och det kan man göra om det är lite extra festligt som t.ex. till nyår.

Till slut piffade vi hela bordet med paljetter, serpentiner och små kulor men som sagt, en nyårsdukning ska ju vara extra allt!

Hoppas att ni testar några av tipsen till er nästa bjudning!

/Josefine

Krämig äpplesill

Den här smarriga sillen slänger du ihop i ett nafs!

Låt sillen från ett paket 5-minutersill skurna i bitar (420 gram) rinna av i ett durkslag. Blanda under tiden 1 dl créme fraiche med 1/2 dl majonnäs, 1 msk honung samt lite finhackad rödlök. Smaka av med salt, peppar, rivet skal från citron och hackad gräslök. Tärna ett litet rött äpple och blanda i. Vänd ner sillbitarna och rör om. Förvara i en glasburk med lock i kylen. Mums!

/Josefine

Fröknäcke med teffmjöl

Fröknäcke är ju så gott och denna variant med teffmjöl blir knaprigt och alldeles gyllene! Jag använde mig utav Risentas teffmjöl. Detta knäcke är naturligt glutenfritt. En annan variant med majsmjöl hittar ni här.

Sätt ugnen på 160 grader varmluft. Blanda 3 dl teffmjöl, 2 dl sesamfrön, 1 1/2 dl solroskärnor, 1 1/2 dl pumpakärnor och 1 1/2 tsk salt i en bunke. Tillsätt 3 msk olivolja och 6 dl kokande vatten. Rör runt ordentligt och låt smeten svälla ett par minuter. Tryck ut smeten på plåtar med bakplåtspapper. Det blir mellan 2-3 plåtar beroende på hur tjockt du gör. Strö över flingsalt och grädda i ugnen i ca 60 min. Låt svalna på plåten innan du bryter i bitar. Förvara torrt i burk med lock.

/Josefine

Snöbollar

Gott och enkelt godis, förvara i frysen eller kylen och ta fram vid behov!

Koka upp 1 1/4 dl vispgrädde. Hacka 200 gram vit choklad och blanda ihop med grädden. Tillsätt 3 dl riven kokos och ev några droppar limesaft eller lite rivet skal från lime. Rör ihop allt ordentligt, häll över i en plastlåda med lock. Ställ kallt tills det går att rulla bollar. Rulla sedan i kokos. Mums!

/Josefine

Tilltugg till drinken eller glöggen!

Enklare tilltugg får man nog leta efter!

Jag har alltid ett paket små krustader hemma. Dom kan man fylla med massor olika saker och det är perfekt om man får oväntat besök eller om man glömt att förbereda förrätt. Jag serverar gärna några tilltugg ihop med en fördrink medans jag gör färdigt maten. Mycket smidigare än förrätt, även om det också är trevligt såklart!

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Ställ ut så många krustader du behöver på en plåt eller i en liten ugnsform. Fyll med små bitar av ost, t.ex. brie, camembert, blåmögel, grönmögel eller vad du föredrar. Klicka i en liten klick chutney eller marmelad i varje krustad, jag tog fikonmarmelad som fanns i pyttesmå söta burkar.
Gratinera i ugnen tills osten fått fin färg, servera direkt!
Vill du göra det ännu smidigare använder du ost på tub t.ex. ädelost som du enkelt trycker ut i varje krustad.

Här serverade vi öl och en alkoholfri päroncider till men krustaderna passar lika bra till glöggen, julmusten, vinet, bubblet osv.
Hoppas att ni testar, variera gärna smak på ostar och marmelad. Mums!

/Josefine

Smörkola

Alltså mums vad gott det är med kola i olika former. Varför gör man en massa godis till jul men aldrig annars? Det är ju superenkelt och gott!
Gör en sats och lägg sedan i frysen, ta fram när suget slår till!
Utan en massa onödiga tillsatser dessutom.

Detta blir ca 50 stycken beroende på hur stora du gör dom.

Smält 100 gram smör. Blanda i 3 dl socker, 2 dl vispgrädde, 1 dl ljus sirap samt 1 msk vaniljsocker. Låt koka utan lock tills kolan klarar kulprovet eller termometern visar 123-125 grader. Här kan du välja om du vill smaksätta kolan. Jag låter den vara som den är, helt underbart god blir den! Vill du smaksätta funkar det med t.ex. 2 tsk pepparkakskryddor, rivet skal av 2 st lime, 1 msk malen ingefära eller 1 dl hackade nötter. Låt svalna och skär sedan i bitar.

Den här kolan brukar jag skära i mindre, lite tjockare bitar. Slår sedan in dom i brunt bakplåtspapper för att inte blanda ihop med andra sorters julgodis jag slagit in!

/Josefine

Klassisk chokladkola

Den här kolan har jag vuxit upp med och kan inte tänka mig en jul utan den!

Till en rejäl burk kolor, ca 50-75 stycken beroende på vilken storlek du skär kolan i:

100 gram smör
3 ½ dl socker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
3 msk kakao
2 msk honung
1 msk vaniljsocker

Smält smöret och rör sedan ner övriga ingredienser. Låt koka utan lock till 123-125 grader.
Gör annars kulprovet, lägg en klick kolasmet i ett glas med kallt vatten.
Går smeten att rulla till en kula är den färdig.
Häll upp smeten i en form med bakplåtspapper. Ju större form/plåt desto tunnare kolor.
Låt kallna och skär sedan i bitar. Slå in i bakplåtspapper.

Mums!

/Josefine

Brigadeiros

Nu är det dags att göra julgodis!
Dessa godbitar kan du frysa in och ta fram när du blir sugen, dom är godast att äta kalla. Blir lite som tryfflar, mums!

Blanda en burk sötad, kondenserad mjölk (ca 400 gram) med 50 gram smör, 3 msk kakao och 1 krm salt i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på hög värme och rör hela tiden med en trägaffel.
När smeten börjar tjockna sänker du plattan till medeltemperatur. Fortsätt att röra hela tiden. Om det blir klumpar kan du snabbt vispa i smeten så löser dom upp sig.
När smeten är härligt tjock, det tar ca 10 min, låter du den svalna en stund i kastrullen. Häll sedan upp den i en plastlåda eller en liten form.
Låt kallna i rumstemp och forma sedan kulor i händerna. Är smeten för lös kan du ställa in den i frysen en stund, då går den lättare att forma. Rulla i kakao och förvara i en burk med lock.

Enjoy!

/Josefine

Saffransmuffins- Glutenfria

Här kommer ett enkelt och gott recept på glutenfria saffransmuffins.

12-14 st muffins

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält 125 gram smör. Rör i ½ gram saffran ( 1 påse).
Vispa 75 gram socker med 4 ägg riktigt vitt och fluffigt. Tillsätt sedan 100 gram färskost, 1 dl vispgrädde och det smälta smöret. Vispa ihop ordentligt.
Blanda ihop 4 ½ dl mandelmjöl, 2 tsk bakpulver samt ½ tsk vaniljsocker i en egen skål och vänd sedan ner detta i smeten.
Klicka ut i muffinsformar, jag gjorde minimuffins till ett glöggmingel och fick ca 24 stycken då.
Grädda i ca 20-25 min, känn med en sticka. Gör du minimuffins räcker det med ca 15 min.
Servera gärna med en klick grädde eller vaniljfrosting.

Glad första advent!

/Josefine

Chokladgodis

Busenkelt och snabbt att göra, vad mer kan man begära egentligen?
Det här godiset är gjort på två ingredienser, smör och choklad.
Passar dig som äter lågkolhydratkost och vill unna dig något sött såhär i adventstider.
Dessutom kan du smaksätta med massa olika saker. Låt fantasin flöda!
Jag vill inte kalla detta godis för ischoklad för det påminner mig bara om dom där otäckingarna med kokosfett i..

I alla fall, till ca 50 stycken:

Smält 75 gram smör. Bryt 200 gram mörk choklad i mindre bitar och rör sedan ner i smöret. Jag använder en choklad från Lidl med 74 % kakaohalt.
Nu till det roliga! Antingen fyller du ischokladformar med chokladsmeten som den är eller så smaksätter du.
Jag delade upp smeten och smaksatte en del med pepparmintsarom, en del med hackade, salta jordnötter och en del lämnade jag naturell.
Det går även bra att smaksätta med apelsin eller clementinsaft, hackad mandel osv.
Dessutom kan du använda ljusare choklad om du vill det.

När du fyllt formarna låter du dom stelna till i kyl eller frys. Förvara i burk med lock i kylen eller i frysen. Ta fram vid sötsug!

/Josefine

Saftiga lussebullar

Så goda och luftiga lussebullar, baka ut dom som du önskar.
Jag gjorde vanliga lussekatter samt snäckor med vaniljfyllning.

Ca 30 st

Du behöver:

1 gram saffran (2 påsar)
200 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
2 dl socker
1 ägg
1 tsk salt
1 ½ dl rågsikt
14 ½ dl vetemjöl

1 ägg till pensling
russin
ev lite mandelspån eller pärlsocker

Gör såhär:

Mortla saffran med lite socker. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan saffran.
Häll i mjölken och låt det bli fingervarmt, 37 grader.
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite utav degvätskan. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt resten av degvätskan och sedan socker, ägg och salt.
Blanda runt ordentligt, tillsätt rågsikt och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakning.
Arbeta ihop degen i ca 10 min. Halvera tiden om du kör i maskin.
Lägg över en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 min.

Sätt ugnen på 200 grader. Baka ut till lussekatter, tryck i russin och låt jäsa igen i  40 min. Pensla sedan med ägg och grädda i ca 7 min.
Gör du snäckor kan du bre ut en fyllning på 150 gram mjukt smör, 1 dl socker samt 2 msk vaniljsocker.
Låt jäsa i 40 min och pensla sedan med ägg och strö över lite mandelspån eller pärlsocker. Grädda som ovan.

/Josefine

Fläskfilépasta

Här kommer en god pastarätt med fläskfilé som går att byta ut till t.ex. luffarfilé.

Till 4 portioner

400 gram fläskkött
3-4 salladslökar
2 st vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
1 dl riven ost (50 gram)
½ tsk oregano
salt & peppar
½ kruka basilika
smör eller olja att steka i
parmesan att riva över
valfri pastasort, fyra portioner

Gör såhär:

Koka upp vatten och salt till pastan. Koka pastan och häll sedan av men spara lite utav pastavattnet i kastrullen. Strimla fläskköttet och skiva löken.
Skala och skiva vitlöken. Stek tillsammans med smör eller olja i en stekpanna.
Köttet ska bli genomstekt. Rör ner creme fraiche och ost. Krydda med salt, peppar och oregano.
Låt koka en liten stund. Ta av bladen från basilikan och hacka grovt. Vänd ner i såsen.
Blanda ihop pastan och fläskfilésåsen i kastrullen eller stekpannan.
Häll gärna upp allt i en fin skål eller på ett stort fat. Riv lite parmesan över.

Smaklig måltid!

/Josefine

Mozartkulor

En stor julgodisfavorit! Enkel att göra dessutom!

Ca 30 st.

  1. Skiva 400 gram mandelmassa i 30 tunna skivor, ca 1/2 cm tjock.
  2. Skär 100 gram nougat i 30 kuber, ca 1×1 cm.
  3. Lägg en nougatbit på varje skiva mandelmassa och rulla ihop till en kula.
  4. Hacka 200 gram valfri choklad.
  5. Smält 2/3 av chokladen i vattenbad. Ta av från värmen och rör i sista chokladen och rör tills det smält. Ha gärna i 1 tsk kokosolja eller rapsolja, det gör chokladen lite lösare.
  6. Doppa kulorna i chokladen och lägg för att stelna.
  7. Smält 25 gram vit choklad i mikron. Ringla över kulorna.

Jag brukar förvara julgodiset i plastburkar med lock i frysen och ta fram några i taget.

Mums!

/Matilda

Saffransknutar med kanel

Snart dags för adventsfika!

Ca 25-30 stora bullar

  1. Smält 150 gram smör.
  2. Häll i 2 paket saffran, totalt 1 gram. Häll i 5 dl mjölk i smöret och värm till fingervarmt, 37°.
  3. Smula 50 gram jäst i en degbunke. Rör ut jästen i lite av degvätskan. Häll i resten av degvätskan.
  4. Tillsätt sedan 1 ägg, 1 ½ dl socker, ½ tsk salt, 2 dl turkisk yoghurt och ca 15-17 dl vetemjöl.
  5. Arbeta degen i maskin 5 min eller för hand i 10 min.
  6. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 45-60 min.
  7. Rör ihop 200 gram mjukt smör med 2 msk kanel och 1 dl socker.
  8. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar.
  9. Kavla en deg i taget till en rektangel, ca ½ cm tjock.
  10. Bred på kanelsmöret och vik ner degen dubbel.
  11. Skär i remsor ca 3 cm och skär sedan varje remsa så det blir som ett par byxor, alltså inte ändå upp.
  12. Vrid och snurra varje bit och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Upprepa med den andra delen deg.
  13. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 30-45 min.
  14. Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  15. Grädda ca 8-10 min i mitten av ugnen.

/Matilda

Cookies med vit choklad och polkagris

Kakor som är knapriga i kanterna och sega i mitten, hur gott som helst!

Ca 30 kakor:

  1. Sätt ugnen på 165° varmluft.
  2. Vispa 125 gr mjukt smör med 2 1/2 dl socker.
  3. Knäck i 1 ägg och blanda ordentligt.
  4. Blanda 2 1/2 dl mjöl med 1 tsk bakpulver och en nypa salt.
  5. Grovhacka 100 gr vit choklad och slå sönder 100 gr polkagodis i en påse med tex en träsked.
  6. Blanda godiset i kakdegen och blanda noga.
  7. Rulla bollar, ca 3 cm i diameter och lägg på plåt med bakplåtspapper. Lämna gott om mellanrum eftersom kakorna flyter ut.
  8. Platta till bollarna något och grädda i mitten av ugnen ca 10-12 min.
  9. Låt svalna och förvara i burk med lock. Förvara i frysen så står de sig såklart längre!

/Matilda

Kolapannacotta med lingonmousse

En liten dessert är alltid trevlig efter en middag. Den här söta pannacottan blir ännu bättre med en syrlig mousse på toppen! Till 10 mindre eller 5 större portioner:

  1. Lägg 5 gelatinblad i kallt vatten i 5 minuter.
  2. Värm upp 5 dl vispgrädde tillsammans med en halv tub kolasås, ca 200 gram. Jag valde från märket Ohoy som nu har en salted caramel kolasås! Det behöver bara hettas upp. Ta sedan bort från plattan.
  3. Krama ur 4 gelatinblad och smält ner i kolagrädden. Spara ett gelatinblad till lingonmoussen.
  4. Häll upp kolagrädden i portionsskålar och ställ i kylen minst 4 timmar.
  5. Värm 2 dl frysta lingon med 1/2 dl socker. Låt koka ihop.
  6. Ta av från plattan och mixa slätt med stavmixer.
  7. Smält i gelatinbladet.
  8. Håll upp i skål, plasta in och ställ kallt minst 4 timmar.

Jag brukar ställa i kylen över natten.

  1. Vispa 2 dl vispgrädde. Blanda försiktigt med lingonen.
  2. Fyll en spritspåse med lingonmousse och spritsa på pannacottan.
  3. Dekorera gärna med pepparkaka och några frysta lingon.

Tips! Servera i små shotglas så får du ännu fler små desserter till exempelvis en dessertbuffé eller kanske till glöggminglet?

Hoppas ni testar!

/Matilda

Saffransostkaka

Ostkaka gjord på keso är en riktig hit om ni frågar mig! Och tillägger man saffran så får man en magisk dessert som verkligen gör att man längtar till juletider! Ostkakan är lätt att göra både sockerfri och glutenfri.

För en ostkaka för ca 6 pers:

  1. Sätt ugnen på 175°. 
  2. Vispa 4 ägg med 4 msk socker eller annan sötning, eller ingen sötning alls!
  3. Blanda i en nypa salt, 0,5 gram saffran och 1 dl mandelmjöl (eller 1/2 dl vetemjöl). Blanda till en jämn smet.
  4. Tillsätt 500 gram keso och 2 dl grädde  och rör ordentligt.
  5. Häll upp i en pajform med höga kanter eller en ugnsform. 
  6. Grädda i mitten av ugnen ca 40-50 minuter. Smeten ska ”stanna”. 
  7. Låt svalna en stund och servera med sylt eller bär och gärna vispad grädde.

Testa gärna! 

/Matilda 

Choklad- och jordgubbstårta

När min yngsta fyllde tre önskade han sig en tårta som smakade choklad och jordgubb. Här är recept på en fluffig tårta som gick hem hos både honom och gästerna! En tårta är inte svårt att få ihop, men att göra botten och fyllningar kräver planering. Tårtbotten och fyllningar görs dagen innan den ska serveras. Så, dag 1:
Tårtbotten för en springform på 24 cm

  1. Sätt ugnen på 150° varmluft. 165° vanlig ugn. 
  2. Smörj och bröa formen. Ha gärna ett runt bakplåtspapper i botten.
  3. Ta fram 3 stora glas. Knäck i 6 ägg i glas nummer 1. Fyll upp strösocker i glas nummer 2 till samma höjd som äggen. I glas 3 håller du hälften mjöl, hälften potatismjöl till samma höjd som äggen. Toppa med 2,5 tsk bakpulver. 
  4. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt, flera minuter. När du tycker att du är klar, vispa en stund till! 
  5. Vänd ner mjölblandningen och rör till en jämn smet.
  6. Häll upp i formen och grädda längst ner i ugnen 35-40 min. Väldigt olika beroende på ugn, men öppna inte under första 20 min. Känn med en sticka efter 30 min. Är stickan torr är kakan klar! Låt svalna.

Jag gjorde sedan Marabou-fluff att täcka och dekorera tårtan med. 

  1. Hacka 180 gram mjölkchoklad.
  2. Smält chokladen sakta i 3 dl grädde på låg värme, det får inte koka. 
  3. När chokladen smält, häll upp i en skål och låt kallna över natten i kylskåp. 

Jordgubbssmaken fick bli i form av mousse som en av fyllningarna.

  1. Koka ihop 250 gram frysta jordgubbar med 1/2 dl socker. 
  2. Lägg 3 gelatinblad i kallt vatten i 5 minuter. 
  3. Ta jordgubbarna från plattan och mixa slätt med stavmixer. Krama ur gelatinet och smält i jordgubbspuren. 
  4. Häll upp i skål och låt stå i kylskåp över natten. 

Dag 2:

  1. Skär botten i 3 lager. 
  2. Vispa 1 dl grädde och blanda med jordgubbspuren. 
  3. Krossa 1/2 paket med Oreos. Blanda smulorna med 3 dl hårt vispad grädde. Detta är fyllning nummer 2. 
  4. Gör chokladsås. Blanda 1 dl kakao, 1 dl socker och 1 dl vatten i en kastrull och koka ihop till en sås. Låt svalna.
  5. Vispa chokladgrädden tjock, spritsbar.
  6. Fyll tårtan. Jordgubbsmousse i ena lagret, oreogrädden i andra. 
  7. Täck sedan tårtan med maraboufluffet. Spara lite för att spritsa på toppen. 
  8. Häll över chokladsåsen och låt den droppa ner över kanterna. 
  9. Krossa resten av oreokexen och tryck dit runt tårtan.
  10. Spritsa resten av maraboufluffet på tårtan.

Redo att serveras! 


 
/Matilda 

Grön smoohie

Så uppfriskande och god grön smoothie, fri från mejerier och superfräsch!

Till en smoothie mixar du ihop en halv banan, en liten näve bladspenat, saften från en apelsin, 1 dl frusen mango samt 1 dl frusen ananas. Tillsätt kallt vatten till önskad tjocklek. Perfekt vitaminkick i dessa förkylningstider!

/Josefine

Havrekakor med äpple

En god kaka med smak av havre och äpple, mjuk i mitten och jättemumsig!

ca 15 kakor

Du behöver:

125 gram mjukt smör
¾ dl strösocker
1 dl farinsocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
½ tsk vaniljsocker
½ tsk salt
½ tsk kanel
½ tsk bikarbonat
1 ½ dl havregryn
1 äpple

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på två stycken plåtar.
Vispa smör, strösocker och farinsocker fluffigt. Tillsätt ägget och vispa ihop ordentligt med smöret och sockret. Sikta ihop mjöl, vaniljsocker, salt, kanel och bikarbonat. Vänd ner i smeten i två omgångar. Rör ner havregrynen.
Skala och finriv äpplet. Pressa ut vätskan och rör sedan ner i smeten.
Rulla små bollar och placera ut på plåtarna med lite mellanrum.
Grädda i 15-20 min tills kakorna är gyllene. Låt svalna på plåten en stund.

Passar perfekt i höstmyset med en kopp te!

/Josefine

Chokladmilkshake med chokladsås

Mums vad gott det är med milkshake!
Jag har inte druckit det på många år men nu i förkylningstider kändes det skönt med något kallt i halsen.

Till 2 stora glas:

Börja med att göra chokladsåsen. Smält ½ msk smör i en kastrull på låg värme. Blanda i ¾ msk kakao, ½ msk sirap och 1 ½ msk socker. Rör runt och tillsätt sedan ½ dl grädde. Låt koka ihop till en krämig sås. Tillsätt ev lite vatten om den blir för tjock. Låt svalna. Jag gjorde endast halva satsen av originalreceptet.
Om du vill göra mer sås så gör originalreceptet som är 1 msk smör, 1 ½ msk kakao, 1 msk sirap, 3 msk socker och 1 dl grädde. Går att förvara i kylen i ett par dagar.

Till milkshaken behövs 5 dl mjölk (eller 4 dl mjölk och 1 dl grädde),  ½ dl chokladdryckspulver och ½ liter vaniljglass.
Jag använde mig utav Ögonblink chokladdryck portionspåsar som är på 30 gram styck. Perfekt med en sådan påse.
Mixa först ihop mjölken och chokladdryckspulvret. Vänta med glassen.
Ringla sedan runt chokladsåsen i två stora glas. Tillsätt glassen i mixern och mixa snabbt ihop. Häll upp i glasen och servera!

/Josefine

Skaldjursfest!

Så härligt att samla vänner för en trevlig kväll med god mat, dryck, fina dekorationer, sång och tävlingar!
Vi fixade fördrink, tilltugg samt tillbehör till skaldjuren så fick varje gäst ta med sig det dom ville äta. Det blev räkor, havskräftor, signalkräftor och krabba!

Som tillbehör hade vi små västerbottenmuffins, alltså som en liten minipaj utan pajbotten. Perfekt till dig som är glutenintolerant eller äter lågkolhydratkost. Till detta serverade vi löjrom, fint hackad rödlök, kräftstjärtar, hackad gräslök och crème fraiche. Så gott! Dessa ”pajer” passar perfekt till buffén eller mingelmaten.
För 10-12 normalstora muffins blandar du 4 ägg med 4 dl grädde, 150 gram västerbottenost (en liten påse) och salt & peppar. Smörj en muffinsplåt av teflon med lite smör och fyll till två tredjedelar med smet. Grädda i 200 grader i ca 20 min. Känn med en sticka så dom inte är kladdiga. Låt svalna lite innan servering.

Vi serverade två såser till skaldjuren, aioli som man gör på enklast möjliga sätt genom att blanda Hellmans majonnäs med pressad vitlök, samt en sval avokadosås. Receptet på den kommer här:
Mixa (förslagsvis i matberedare) 2 avokado med 2 dl turkisk yoghurt eller crème fraiche. Tillsätt bladen av en halv kruka färsk basilika, skal och saft från en lime samt salt & peppar. Mixa till en slät sås.

Vi serverade även lite ost och kex, vitlöksbröd samt en sallad med brieost, päron och rostade pinjenötter. Mums!

När gästerna kom fick dom genast börja pyssla ihop sin egen partyhatt för kvällen. Detta var alltså en liten tävling vi hade och det är perfekt om dina gäster inte känner varandra så väl eller om du vill ha lite tid att förbereda klart maten. Plocka fram papper, tejp, sax, klistermärken, pennor, piprensare osv så får gästerna använda sin fantasi! Vi lät sedan alla gäster rösta på vilken hatt dom tyckte var finast och vinnaren fick ett litet pris. Tyvärr är dessa hattar inget vi kan visa på bild här haha!
Under tiden dom pysslade bjöd vi som sagt på bubbel och tilltugg. Vi har en hel kategori här på bloggen som heter tilltugg om ni behöver tips på det!

Till dessert bjöd vi på en fräsch och enkel citronmousse med lakritschips. Vispa ihop 250 gram mascarpone med 2 dl crème fraiche och 1 dl lemoncurd. Smaksätt med skal och saft från en citron. Klicka ut i portionsglas och ställ kallt tills servering. Det går lika bra att vänta med att klicka ut moussen tills den stått kallt en stund i kylen. Lakritschipsen är busenkla att göra! Klipp isär Kick lakritskola i fyra bitar per kola och grädda på bakplåtspapper i ugn, ca 5 min på 250 grader. Håll koll så dom inte bränns. Låt svalna innan servering. Vi dubblade detta recept då vi var 12 stycken personer på festen.

Vi hade pyntat med girlang av kräftor som vi satt en ljusslinga i, fina höstblommor på bordet och en liten ”goodiebag” på varje plats. Bordsplaceringen bestod utav kort på alla gäster som vi skrivit ut på fotopapper. Letade upp gamla bilder på Facebook, uppskattat och kul!
I ”goodiebagen” fanns det saker som gästerna kunde tänkas behöva under kvällen. En liten festis om man behövde ge kroppen en liten sockerkick eller ett avbrott från alkoholhaltiga drycker, lite choklad, en våtservett med citrondoft, små instrument till en låt vi skrivit som vi skulle sjunga gemensamt under kvällen, sånghäfte med olika snapsvisor, små kort med olika uppdrag att utföra samt en liten tävling, ”Guess the guest” där man fick tre ledtrådar och skulle således gissa vilken gäst det syftade på. Detta gjorde att de gäster som inte kände varandra innan hade något att prata om osv.

En väldigt lyckad fest med många roliga inslag och fantastiskt kul när gästerna gick all in på allt vi hade förberett!
Hoppas att ni fått lite tips nu till er nästa fest/kräftskiva/skaldjursknytis.

/Josefine och Matilda

Hemgjorda potatiskroketter

Alltså mums så gott det är med friterade kroketter. Dessa gör du smidigast när du har överblivet potatismos hemma.
Det roliga är att man kan smaksätta moset med olika saker och får då nya spännande kroketter.
Här kommer tillvägagångsätt för vanliga kroketter utan smaksättning.

Se till att potatismoset är helt kallt. Smaka av ditt mos med salt och peppar då det kan försvinna lite smaker när man haft det i kylskåpet. Spritsa längder på en plåt med bakplåtspapper. Ca 2 cm breda längder är lagom. Ställ plåten i frysen och låt moset bli nästan helt genomfruset. Skär sedan i ca 3-4 cm långa kroketter.
Blanda i lite salt och peppar i vetemjöl på en tallrik. Vispa upp ägg och lägg på en annan tallrik. Häll till sist upp ströbröd på den sista tallriken.
Vänd kroketterna först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbrödet.
Fritera några åt gången i 180 grader. Lägg upp och salta lite om du vill.

Vill du smaksätta dina kroketter kan du testa följande:

– Stek några skivor bacon och lägg på hushållspapper. Skär i små bitar och blanda med moset. Tillsätt gärna lite färsk, hackad persilja också.

– Finhacka lite soltorkade tomater och vänd ner i moset.

– Riv lite god, lagrad ost och blanda ihop med potatismoset. Parmesan, cheddar eller varför inte västerbotten?

– Smaksätt ströbrödet med vitlökspulver, lite paprikapulver och örtkrydda.

Möjligheterna är oändliga, testa dig fram.
Vi serverade med entrecôte, vitlökstekta morötter och rödvinssås, mums!

/Josefine

Enkla snittar

Jag älskar snittar och bubbel! Det kan jag inte äta för mycket av. Kul, enkelt och mycket som går att förbereda. Till en bjudning är det trevligt att servera lite olika snittar så det finns något som passar alla.
Ett tips är att servera någon med kött, någon med fisk/skaldjur och någon med vegetariskt.

Dessa små munsbitar fixar du på ett kick!

Finhacka lite rödlök och lägg en stund i iskallt vatten. Häll sedan av vattnet.
Skär bort kanterna på formbröd och dela på hälften till trekanter. Dela på hälften igen. Stek gyllenbruna på båda sidor i riktigt smör. Lägg dom sedan på hushållspapper en stund.
Garnera snittarna med en klick crème fraiche eller smetana, den hackade rödlöken, dill och löjrom. Eller varför inte räkor eller kräftstjärtar?

Mums!

/Josefine

Sötpotatispaj med karamelliserad lök

Hej på er!
Här kommer ett grymt recept på paj som är helt vegetarisk och perfekt till buffén eller bara som en egen rätt. Lägg till lite sallad med frön/nötter så har du en bra och mättande rätt som imponerar även på den mest vegoskeptiska!
Till den här pajen behövs ingen riven ost med massa smak, t.ex. västerbotten, för då tar osten över dom goda smakerna som är i pajen. Ta en gratängost eller riv lite av påläggsosten du har hemma!

1 paj, ca 4 portioner

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:

1 stor sötpotatis, ca 200-300 gram
3 st rödlök
1 tsk socker
2 tsk balsamvinäger (balsamico)
2 st ägg
2 dl mjölk
1 ½ dl riven ost
några kvistar färsk timjan
salt & peppar

Till servering:
100 gram apetina eller fetaost

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Sätt på en kastrull med lite lättsaltat vatten till sötpotatisen. Börja sedan med pajskalet. Mixa mjöl och smör till en grynig massa i matberedare (eller för hand) och tillsätt sedan vattnet. Knåda snabbt ihop till en deg och tryck ut i en pajform med låg kant. Nagga med gaffel och grädda i ugnen i ca 10 min.
Under tiden den gräddas skalar du sötpotatisen. Tärna sedan i 1-2 cm stora kuber. Koka tills dom blir lite mjuka, känn med en sticka. Häll av och låt ånga av ordentligt.
Skala löken och skiva den. Stek på medelvärme i lite smör. Salta lätt. När löken mjuknat tillsätter du socker och balsamvinäger. Låt löken få lite färg och lägg sedan i timjan som du repat av från kvistarna. Tillsätt sedan sötpotatisen.
Fördela fyllningen i pajskalet. Blanda ihop ägg, mjölk och riven ost. Salta och peppra och häll över fyllningen.
Grädda i ca 20-25 min tills äggstanningen stelnat. Smula över apetina/fetaost direkt när den kommit ut ur ugnen.

Hoppas nu att ni testar denna goding. Den går lätt att förbereda om du ska göra till många. Pajskalet kan förberedas så långt att du förgräddar den. Hela fyllningen kan förberedas och hållas kallt. Äggstanningen kan blandas ihop och förvaras i kyl.
När det sedan är ca 30-40 min till servering så lägg ihop allt och grädda. Gör en fräsch sallad med gröna blad och lite frön eller nötter till under tiden pajen gräddas. 

Klart!

/Josefine

 

 

Blåbärsgröt

Mumsigt till frukost, mellanmål eller kvällsmat kanske?
Man håller sig mätt länge och det går att variera sig, jag gillar gröt!
Använd glutenfria havregryn om du vill ha det helt glutenfritt.

Till en stor portion:

Koka upp 2 dl mjölk med 1 dl havregryn och en nypa salt. Låt småputtra på medelvärme tills grynen mjuknat. Rör eventuellt i ½ dl mjölk/vatten mot slutet.
Tillsätt ca 1 dl frysta blåbär och rör om. Låt blåbären blandas ut ordentligt i gröten.
Om du vill lyxa till det extra kan du ta i en pytteliten nypa vaniljpulver.
Servera med valfri mjölksort och toppa gärna med nötter/frön/kokosflakes! 

/Josefine

Räksoppa, enkel och god!

Jag som är frälst i allt vad skaldjur heter (utom sniglar haha) blir väldigt glad när jag lyckas svänga ihop en riktigt god skaldjursrätt utan någon större ansträngning.
Jag har nästan alltid en burk räkor eller kräftstjärtar i kylen då det går att göra mycket gott av det. Har testat mig fram och vissa smakar verkligen ingenting medans vissa är jättegoda. De dyraste sorterna är inte alltid de godaste! Testa dig fram tills du hittar din favorit. Kan i alla fall rekommendera Garants kräftstjärtar i lake, mums! Deras räkor funkar också, köp i så fall dom som heter Stora/Lyx.

Så, när magen skriker av hunger och fantasin tryter så kan du svänga ihop denna soppa. Få ingredienser men mycket smak. Perfekt som förrätt också!

2-3 portioner

Börja med att skala en liten morot, en liten gul lök och en vitlöksklyfta. Skär morot och lök i små tärningar/stavar och skiva vitlöken. Fräs allt i en kastrull på medelvärme i smör eller olja. Det ska få fin färg men inte brännas!
Tillsätt 4 ½-5 dl vatten och 1 buljongtärning. Jag använder fiskbuljong som ger en väldigt god och bra smak.
Koka upp och låt puttra tills grönsakerna mjuknat. Häll av en burk (ca 170 gram) räkor i lake, spara lite av spadet och häll i kastrullen. Ställ räkorna åt sidan så länge. Tillsätt 1 dl crème fraiche och rör om ordentligt. Smaka av med salt och peppar. Blanda i räkorna och servera!
Avnjuts med fördel med lite bröd och smör. Mums!

/Josefine

Chili con carne

Den här rätten är så god och bra då den funkar både till vardags och till bjudmat. Jag serverar oftast ris till vardags och tortillachips, grönsaker och gräddfil/crème fraiche om det är bjudmat. Perfekt att laga dubbelt recept (eller mer!) så det räcker till mååååånga! Går utmärkt att frysa in också, sånt gillar vi!

4-6 portioner

Du behöver:

1 msk smör/olja
400 gram nötfärs/blandfärs
2 st gula lökar
1 msk soja
1 tsk paprikapulver
salt, peppar och chilipulver efter smak
1 burk hela cocktailtomater (ca 400 gram/burk, t.ex. från Mutti)
2 burkar vita bönor i tomatsås ( ca 415 gram/burk, jag använder alltid Heinz)

Gör såhär:

Skala och hacka löken. Det behöver inte vara finhackat!
Bryn färsen i olja tills den fått fin färg. Använd en gjutjärnsgryta eller en större kastrull. Tillsätt löken och låt den steka med en stund. Tillsätt sojan och kryddorna. Börja med lite chilipulver, det är bara att smaka av och tillsätta mer mot slutet.
Häll i burken med tomater och låt allt puttra i minst 30 min. Ju längre desto bättre!
Tillsätt bönorna och rör om. Låt allt bli varmt, smaka av och tillsätt mer kryddor om det behövs.

Servera!

/Josefine

Matig sallad

En sallad ska ju vara en bra blandning av olika ingredienser. Grönsaker, något protein, salt, sött, knaprigt… Här är en riktigt matig sallad som går att förbereda innan! Jag skriver inga mått, utan här tar du till hur mycket/lite du önskar av alla ingredienser. Köttet blir godast om det tillagas dagen innan och får marinera i en god dressing över natten. Jag använde luffarfile (fläsk) som är vad jag tycker en mycket godare bit kött än ytterfilé av fläsk. Här kan du variera mellan tex fläskfilé eller kycklingfilé. 

  1. Bryn köttet i smör. Krydda med salt och peppar.
  2. Lägg i en ugnsform och tillaga tills köttet är genomstekt, på ca 200°. 
  3. Låt köttet svalna och rör ihop marinaden under tiden: blanda rapsolja, salt, peppar, vitlök, hackad persilja, hackad timjan, rivet skal av en citron och även en skvätt citronsaft. 
  4. När köttet svalnat, skiva det tunt och häll marinaden över. Plasta in och ställ i kylen, gärna över natten.
  5. Sätt ugnen på 200°.
  6. Skala och tärna sötpotatis i kuber på ca 2×2 cm. Lägg i en bunke och häll över rapsolja, salt och peppar. Blanda runt så att olja och kryddor hamnar på alla bitar. Häll upp på plåt med bakplåtspapper.
  7. Tillaga tills potatisen fått fin färg och är mjuk, ca 15 min. 
  8. Lägg upp salladen på ett stort fat. Jag hade två sorters sallad, gurka och sugarsnaps, köttet, potatisen, salladsost och toppade med lite hackade rostade mandlar. Gott att servera med en god örtsås tex! 

 

Smaklig måltid!

/Matilda 

Fuskig limecheesecake 

Jag tycker det är trevligt att servera desserten i ett glas! Den här är söt, syrlig och har crunch! Till ca 10 mindre portioner:

  1. Vispa 1,5 dl vispgrädde ganska fast, ställ åt sidan.
  2. Vispa 300 gram Philadelphiaost med 1 dl limecurd och 1 dl karameliserad mjölk, dulce de leche. Kolasås borde också fungera. 
  3. Vänd ner grädden i ostblandningen och ställ kallt. Detta kan göras redan dagen innan, smeten blir fastare om den står kallt över natten.
  4. Krossa 15 digestivekex och lägg  kexsmulor i botten på varje glas. 
  5. Klicka i dulce de leche på kexbotten. 
  6. Spritsa eller klicka i cheesecakesmeten i glasen och toppa med rivet limeskal, kexsmulor, limeskiva och citronmeliss. 

Fräsch avslutning på en middag! Tips: Servera i snapsglas på en dessertbuffe, blir många små desserter!

Hoppas ni testar! 

/Matilda 

Vegetariskt är verkligen överallt!

Man blir ganska fascinerad över hur stort ett ”ämne” kan bli. Nätet och tidningar/tv svämmar över av vegokäk och jag tycker att det är otroligt spännande. Är inte så mycket för hel och halvfabrikat när det gäller vegetariskt utan provar gärna att laga mat ”från grunden”. Goda grönsaksbiffar, lasagne och grytor är ju sådant som passar bra till vardags och ofta går fort att göra. Jag propagerar inte för att börja äta/laga vegetariskt av någon särskild anledning utan tycker bara det finns mycket spännande där ute att testa.

Här kommer några smarriga recept som vi publicerat tidigare i bloggen men som tål att upprepas!

Rotfruktssoppa med det du har hemma i kylen, perfekt när hösten smyger sig på och man vill ha snabb och enkel mat! Här har ni en annan god soppa som du enkelt svänger ihop, skippa skinkchipsen på toppen bara!
En annan goding är denna, också perfekt vid kylskåpsrens. Använd grönsaksbuljong för att få den helt vegetarisk.

Dessa mumsiga sötpotatisar måste ni testa! Använd den osten du gillar/har hemma. Lägg till en aioli eller någon annan god, kall sås till dessa så har du en utmärkt lunch!

Den här klassikern hoppas jag verkligen att ni testat att laga. Så himla gott och funkar att äta precis som den är. Lite sallad och bröd till så har du en måltid!
Här finns en spännande liten rätt som funkar som tillbehör eller som egen rätt. Varför inte som förrätt?

Genom att använda vegofärs blir den här rätten ett utmärkt vegetariskt alternativ. Säkert omtyckt bland både stora och små. Här finns också en lasagne med liknande smaker och tillvägagångssätt.

En busenkel gryta med mycket smak, lägg i vad du har hemma! En annan variant är denna som är om möjligt ännu enklare att göra. Perfekt vardagsmat.

Hoppas att ni får lite inspiration till matlagningen, ibland behöver man bara få en liten knuff i rätt riktning för att våga laga utanför sin ”comfort zone”. Några av rätterna går ju att göra helt veganska också om du byter ut mejeriprodukterna mot mjölkfria produkter. Lagar själv inte med sådana produkter så kan inte tipsa om vad som funkar och inte. Testa dig fram!

Jag har blivit lite modig när jag går ut och äter på restaurang också. Nästan alla restauranger har ju någon eller några vegetariska alternativ. Senast jag var ute fick jag in en alldeles underbart mumsig rätt. Mozzarellagratinerad portabellosvamp med sötpotatispommes, rostad majskräm och syrlig bönsallad. Så himla gott och jag saknade inte köttet alls!

Våga vego!

img_4417

På bilden: Syrrans inlägg med gratinerad fetaost, hur mumsigt ser det inte ut?!

/Josefine

Kräftlag

När det är kräfttider så kokar många egna kräftor och en del har recept dom använt i alla tider eller som gått i arv i familjen. Kräftskiva och allt vad det innebär är ju en fantastisk tradition tycker jag!

Om man som jag blir sugen på kräftor året runt och inte bara i augusti kommer här ett knep för att piffa upp frysta köpekräftor. Det finns ju en uppsjö varianter men jag brukar gå efter olika Bäst i test och liknande som finns på nätet. Kul att prova nya sorter också! 
Den här lagen är alltså inte till för att koka kräftor i. Lagen funkar även att göra till räkor, låt då räkorna vara helt frysta när du häller den kalla lagen över.

1 kg frysta kräftor, halvtinade i kylskåp
2 liter vatten
½ dl salt
2 sockerbitar
15 dillkronor

Koka upp vatten, salt, sockerbitar och hälften av dillkronorna. Låt sjuda i ca 10 min. Låt lagen kallna helt. Plocka bort dillkronorna från lagen.
Varva kräftorna och resten av dillkronorna i en burk med lock. Häll sedan lagen över kräftorna. Låt stå i kylen till nästa dag.

Hoppas att ni testar detta, så gott!
Här och här finns recept på goda pajer som passar perfekt till kräftskivan.

/Josefine

Löjromspizza

Här kommer ett lyxigt och alldeles underbart gott tilltugg. Perfekt till drinken, minglet eller buffén.
Busenkelt och uppskattat!

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg ut vetetortilla på plåt med bakplåtspapper. Lägg över riven, smakrik ost t.ex. Västerbotten. Gratinera i ugnen tills osten smält och fått fin färg.
Klipp eller skär i små tårtbitar när pizzorna fortfarande är lite ljumna.
Låt dom svalna och garnera sedan med fet crème fraiche, löjrom, picklad rödlök och dill.
Självklart kan du garnera med något annat om du inte tål eller gillar löjrom. T.ex. räkor eller tångrom (vegetariskt) funkar alldeles ypperligt.

Så himla gott och det gifter sig utmärkt med ett glas bubbel!

/Josefine

Busenkel sommardessert

Här kommer ett snabbt och enkelt tips på dessert att bjuda på. 
Låt grillen vara igång efter middagen så är det bara att slänga på ananasen när det passar.

För 4 portioner:

Lägg fyra grillspett av trä i kallt vatten.
Rosta lite kokosflingor i en torr stekpanna tills dom blir gyllenbruna. Akta så det inte bränns!
Skala en färsk ananas. Dela i åtta delar och ta bort stammen. Trä på två bitar på varje grillspett.
Grilla tills ananasen fått fina grillränder och mjuknat. Servera med den rostade kokosen och vaniljglass.
Garanterat uppskattat!

/Josefine

Kall örtsås

Hej på er!
Nu i sommartider tror jag att många önskar snabba, enkla och fräscha recept. Jag själv är en sådan person, det ska vara lättlagat, smidigt och gott!
Här kommer ett recept på en kall sås som du själv kan anpassa efter vad du gillar för örter.

Börja med en bas, jag använder nästan alltid fet crème fraiche i mina såser. Annars funkar gräddfil, yoghurt eller Oatly imat fraiche.
Dags att välja örter! Jag brukar välja basilika och oregano om jag är ute efter en lite mer medelhavskänsla, kanske till en buffé med mycket sådan mat.
Vill jag ha lite mer svenska smaker väljer jag persilja och gräslök t.ex.
Till nötkött och lamm är det gott med timjan och rosmarin.
Som sagt, man väljer det man gillar och det går nästan att blanda vilka örter som helst.

Börjar med att dra av örtbladen från stjälkarna och lägger i en skål. Klicka i lite crème fraiche och mixa ihop med örterna. Tillsätt resten av crème fraichen. Mixa ihop. Salta och peppra. Smaka av och tillsätt mer örter om det behövs.
Det går åt ca 2 dl bas och en näve örter till 4 personer.

Tips: När du är nöjd med smaken kan du vispa upp såsen med elvisp, då blir den fin och fluffig igen och du slipper en rinnig kall sås! Detta tips funkar om du gör på crème fraiche, har inte testat med de andra varianterna ännu.

/Josefine

 

Drinktips- Aperol Spritz

En drink med vuxen smak som svalkar skönt i värmen!

Till en drink:

Fyll ett glas ordentligt med iskuber. Dela en apelsinskiva i två eller fyra bitar.
Lägg i glaset.
Fyll upp med 3 delar Prosecco, 2 delar Aperol (en aperitif med apelsinkaraktär och inslag av örter, finns på Systembolaget) och 1 del soda.
Rör om lite och smaka av. Ta lite mer soda om du inte vill ha för mycket smak av Aperol, det är en aning bittert och jag gillar inte när det blir för mycket. Hellre för lite än för mycket till en början så kan man fylla på med mer Aperol om man vill.

/Josefine

Ugnsbakad fetaost

Som tillbehör till grillat eller som en hel vegetarisk rätt, vilket som fungerar utmärkt! 

Som tillbehör till grillat, 4 pers:

  1. Sätt ugnen på 200 grader. 
  2. Häll lite olivolja i botten på en mindre ugnsform eller flera små.
  3. Smula i 2 block med fetaost i formen.
  4. Strö över en tomat hackad i mindre bitar, några svarta skivade oliver, 5 cm tunt skivad purjolök och 1 dl riven lagrad ost. 
  5. Gratinera tills osten smälter och fetaosten blivit mjuk. 
  6. Servera! 

Smaklig måltid!

/Matilda 

Sommartårta- Enkel och supergod!

Alltså denna tårta gjorde vi på midsommar och det var bland det godaste vi ätit i tårtväg. Nu vill man ju inte skryta om egna skapelser men kombinationen av fyllningarna gjorde verkligen hela tårtan.
Vi var i torpet med nästan hela familjen och där gäller det att keep it simple!
Dock kändes den här tårtan inte alls enkel utan lyxig och välarbetad.

Vi använde en tredelad färdig tårtbotten men har du ett bra recept på tårtbotten du brukar använda så kör på det.
Vispa lite grädde lätt och blanda med lätt mosade, färska jordgubbar. Bred ut på en av bottnarna. Lägg på ännu en botten. Bred ut en curd eller sylt av lite syrligare slag t.ex lemoncurd. Vi använde en sylt med passionsfrukt och kokos som är helt gudomlig och som passar till allt från tårtor till efterrätter.
Lägg på den sista bottnen och spackla tårtan med lite vispgrädde. Spritsa sedan runt i valfritt mönster och lämna lite högst upp i mitten. Dekorera med färska jordgubbar och övriga valfria frukter och bär. Vi tog hallon, blåbär, minimaränger, mynta och små vackra, rosa rosor!
Hoppas att ni får tillfälle att äta många härliga tårtor i sommar!

/Matilda, Josefine, Amanda

Somrig drink

Så fort det blir härliga, varma sommardagar så blir jag sugen på nåt kallt och läskande.
Denna alkoholfria drink svalkar bra i värmen och går egentligen att variera med vad du har hemma.

Blanda 4 cl passionsfruktsjuice eller drinkmix med smak av passionsfrukt med 2-3 cl citronjuice och is i en shaker. Skaka ordentligt så det blir kallt. Häll upp i ett fint glas och fyll upp med päroncider.

Variera med ananasjuice, limejuice och mousserande vin. Bara fantasin sätter gränser!

/Josefine

Tonfiskröra

Den här snabba röran svänger du ihop i ett nafs och den passar lika bra till bakpotatisen som till en härlig sallad med ägg och avokado!

1-2 portioner

1 burk tonfisk i vatten
1 liten bit rödlök
1-2 cornichons/smågurkor
majonnäs
creme fraiche
salt och citronpeppar

Häll av tonfisken ordentligt. Finhacka rödlöken och smågurkorna. Blanda med tonfisken och rör sedan i lite majonnäs och creme fraiche. Ta lite i taget så röran inte blir för rinnig. Salta och peppra. Ställ gärna i kylen en stund innan servering.

Fler goda röror med fisk och skaldjur till bakpotatis hittar du här, här, här och här!

/Josefine

Snabb potatissallad 

Som ni vet så älskar jag snabba, enkla rätter lika mycket som ett rejält långkok.
På sommaren vill man inte stå för länge inne i köket utan helst vara ute och då passar detta recept utmärkt.

Jag älskar hemgjord, krämig potatissallad men har lite svårt för de köpta varianterna. Dom funkar såklart också men då denna är så snabb och smidig gör jag hellre den. Har du rester av kokt, kall potatis så använd det istället!

Häll av vätskan från en burk förkokt potatis. Tärna eller skiva potatisen i önskad form. Lägg i en skål och salta och peppra. Finhacka lite salladslök eller purjolök. Blanda med potatisen och tillsätt sedan majonnäs (Hellmans eller hemgjord) och fet creme fraiche. Här väljer du själv hur rinnig potatissallad du vill ha. Jag gillar den krämig men inte alltför blaskig. Tillsätt hackad dill, färsk eller fryst spelar ingen roll. Smaka av och tillsätt mer kryddor om det behövs.

Servera potatissalladen med kallrökt/varmrökt lax eller min favorit, inkokt lax som kallnat ordentligt. Mums!

/Josefine

Fläderdrink

Hej på er!
Jag älskar fräscha, alkoholfria drinkar och här kommer min favorit som jag gärna bjuder mina gäster på innan maten.

Till en drink:

Blanda 4 cl fläderdryck eller koncentrerad flädersaft med 2-3 cl citronjuice och is i en shaker. Skaka ordentligt! Häll upp i glas och tillsätt päroncider, äpplecider eller mousserande vin. Servera gärna med lite citronmeliss. Mums!

/Josefine

Grönsaksgryta med curry och kokosmjölk

Hej på er!
Här kommer ett busenkelt och snabbt recept på en vegetariskt gryta som dessutom blir helt vegansk om du väljer växtbaserad grädde.
Det bästa är att man kan slänga i det man har hemma, dock tycker jag verkligen du ska testa att ha i sötpotatis då det blir en spännande smak på grytan. Oavsett vad du har i din gryta så tänk på att börja steka de hårdaste grönsakerna först.

4 portioner

Detta hade jag i min gryta:

1 stor sötpotatis
100 gram champinjoner
2 st rödlök
1 liten förpackning blandade bönor (190 gram)
1 burk kokosmjölk
1 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
curry, salt och peppar

Gör såhär:

Skala sötpotatisen och skär den i tärningar. Skala och skiva rödlöken. Skiva champinjonerna. Börja med att stek sötpotatisen och löken i lite olja. Tillsätt champinjonerna och de avhällda bönorna. Stek en stund och krydda sedan med curry, salt och peppar. Tillsätt kokosmjölken och grädden. I med buljongtärningen. Låt grytan puttra tills sötpotatisen mjuknat. Smaka av och krydda mer om det behövs. Servera med ris, couscous eller bulgur.

Smaklig måltid!

/Josefine

Vaniljpannacotta med rabarber- och jordgubbskompott

Syrlig kompott smakar underbart med len och gräddig pannacotta! Här sötar jag med sukrin, men vanligt socker går givetvis bra det med. 

4 portioner:

  1. Blötlägg 4 gelatinblad i kallt vatten i 5 min.
  2. Lägg 1 dl färska jordgubbar, 1 dl rabarber i bitar och 1 msk sukrin i en skål. Kör i mikron 1-2 min på full effekt tills frukten blivit varm och mjuk. Mixa med stavmixer till en slät fruktkräm.
  3. Koka upp 3 dl grädde, 2 dl mjölk, 3 msk sukrin och 1/2 tsk vaniljpulver. 
  4. Krama ur ett av gelatinbladen och rör ner i kompotten, blanda tills gelatinet smällt.
  5. Krama ur de andra 3 gelatinbladen och vispa ner i gräddblandningen tills gelatinet snällt. 
  6. Häll upp gräddblandningen i 4 portionsformar. Låt stå i kylen minst 2 timmar.
  7. Portionera ut kompotten över pannacottan och låt stå kallt 2 timmar till. 
  8. Servera gärna med jordgubbar!

    /Matilda 

    Rabarberchutney 

    En chutney ska vara sötstark, tycker jag. Den här chutneyn passar lika bra till en smakrik ost som till det grillade fläskköttet!

    För en liten burk, ca 2 dl:

    1. Skär 3 rabarber i små bitar.
    2. Hacka 1 rödlök och en gul lök.
    3. Lägg allt i en kastrull och tillsätt 1,5 msk honung, 1 tsk chiliflakes, 1 tsk malen ingefära och 1/2 tsk salt. 
    4. Koka upp på medelvärme.
    5. Låt koka ihop tills rabarbern är helt sönderkokt.

    Förvara i glasburk i kylen, håller några dagar skulle jag tro. Frys in i en plastburk om det blir över! 

    /Matilda 

    Kycklinggratäng

    Här kommer ett väldigt gott recept på kyckling i ugn.
    Jag tycker det är gott med lite sting i från färskosten och det passar bra att servera pressad potatis till!

    4 portioner

    Du behöver:

    4 st kycklingfiléer
    100 gram smör
    2 dl vispgrädde
    2 msk soja
    2 burkar Cantadou fyra peppar färskost
    salt, peppar och ev. grönpeppar

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingen i en smord form och tillaga i ca 30 min. Ta ur kycklingen och skiva upp. Lägg tillbaka i formen.
    Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädden, sojan och färskosten. Rör runt, låt smälta ihop och smaka av med salt, peppar och ev grönpeppar.
    Häll över kycklingen och strö gärna över lite riven ost. Gratinera tills osten bubblar.
    Enjoy!

    /Josefine

    Kycklingkebab 

    Kebab är enkelt att göra själv! Det som behövs är dock lite tid för köttet att marinera. Tillsätter man syra i marinaden så hjälper det till att få köttet mört och gott! Citron eller limejuice använder jag. Den här kryddblandningen passar både kyckling och fläsk. 

    Till ca 4 pers.

    1. Börja med att strimla 1 kg kycklingfilé. Ju tunnare bitar desto snabbare marineras köttet. 
    2. Blanda sedan kebabkryddan: 1 msk oregano, 1/2 msk paprikapulver, 1/2 msk spiskummin, 1/2 msk vitlökspulver, 1 tsk salt, 1 tsk chiliflakes och 1/2 tsk svartpeppar. 
    3. Dela en lime och pressa saften från båda halvorna över kycklingen. Tillsätt kryddblandningen och rör om ordentligt. Plasta in och låt stå kallt minst 2 timmar, men gärna längre och väldigt gärna över natten. 
    4. Gör en kebabsås på 2 dl naturell yoghurt eller creme fraiche, 1/2 dl majonnäs, 1 tsk oregano, 1/2 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk tomatpuré, salt och peppar. Låt stå kallt till servering.
    5. Stek kycklingen i smör på hög värme, lite i taget så kycklingen får lite färg. 
    6. Servera med grönsaker och kebabsås. 

    Smaklig måltid! 

    /Matilda 

    Snabbaste brödet

    Det här tipset kommer ni att älska!
    Jag är väldigt förtjust i focaccia och det är ett bröd som passar väldigt bra till buffén eller plockmaten. Dock har man ju inte alltid tid eller ork att baka bröd och speciellt inte med jäst. Det här ”fuskbrödet” påminner lite om focaccia och blir väldigt gott!

    Det enda du behöver är färsk pizzadeg på rulle xxl (t.ex. från Pop! Bakery), olivolja, flingsalt och ev. färska kryddor såsom timjan eller rosmarin.
    Det är viktigt att det är tjock pizzadeg, annars blir brödet väldigt tunt.

    Sätt ugnen på 200 grader. Pensla en ugnsform eller en mindre plåt med olivolja, veckla ut pizzadegen och lägg den i formen.
    Pensla ordentligt med olivolja och strö över flingsalt och ev. färska kryddor.
    Grädda tills brödet rest sig och fått en gyllene färg.
    Stick ev i brödet för att kolla att det är klart.
    Passar perfekt till buffén, plockmaten, skaldjuren eller som salladsbröd.
    Så enkelt och gott och det imponerar garanterat på dina gäster.
    Knappt så man kan gissa att det är gjort av färdig pizzadeg!
    Brödet blir bäst om du gör det samma dag du ska äta det.

    Hoppas att ni testar!

    /Josefine

    Vaniljsås

    En kallrörd, hemgjord vaniljsås som smakar lite som vaniljvisp fast godare!
    Så gott till en nybakad paj och dessutom gjord på ingredienser man oftast har hemma.

    Du behöver:

    2 dl vispgrädde
    2 äggulor
    1 ½ msk socker
    1 tsk vaniljsocker

    Gör såhär:

    Vispa grädden lätt. Blanda äggulor med socker och vaniljsocker.
    Vispa sedan samman detta med grädden. Här kan du vispa upp till önskad konsistens. Klart! Låt stå kallt tills det är dags att servera.
    Recept på goda pajer hittar du här, här och här! Den sista länken är dessutom en glutenfri variant.

    Hoppas att ni testar denna enkla vaniljsås nu, ni kommer inte att ångra er.
    Kan nästan garantera att ni inte kommer köpa färdig vaniljvisp efter att ni testat!

    /Josefine

    Havrebollar

    Jag bara älskar Delicatos havrebollar så ni kan ju tänka er vad glad jag blev av att upptäcka att hembakta kan vara minst lika goda!
    Dessa slänger du ihop i ett nafs, en liten stund i kylen gör dom lättare att rulla men annars tar det här receptet inga tider. Bollarna blir glutenfria om du använder glutenfritt havregryn.

    Ca 25 stycken havrebollar

    Du behöver:

    3 ¾ dl havregryn
    1 ¼ dl socker
    125 gram smör
    1 ½ msk oboy
    2 tsk vaniljsocker
    ¾ dl kaffe
    1 ½ dl kokos
    + kokos att rulla i

    Gör såhär:

    Mixa alla ingredienser i en matberedare. Låt stå i kylen en liten stund. Rulla sedan till bollar och vänd i kokos. Förvara i en burk med lock i kylen eller frys in. Mums!

    De andra kakorna på bilden hittar du här och här!

    /Josefine

    Cupcakes med nutellafrosting

    I samarbete med Klaraform

    Alla som gillar Nutella räcker upp en hand!
    Dessa chokladcupcakes går garanterat hem på kalaset.

    För ca 14 st behöver du:

    2 ägg
    2 dl grekisk yoghurt
    1 dl kaffe
    50 gram flytande smör
    3 ½ dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 dl kakao
    2 dl strösocker
    1 tsk vaniljsocker

    Frosting:

    50 gram rumsvarmt smör
    125 gram färskost
    2 dl Nutella
    2 dl florsocker

    Börja med frostingen. Vispa smöret och färskosten med en elvisp. Tillsätt Nutellan och florsockret och vispa till en slät smet. Ställ in i kylen.

    Sätt ugnen på 225 grader. Vispa äggen i en skål och tillsätt sedan grekisk yoghurt, kaffe och flytande smör. Blanda alla torra ingredienser för sig och sikta sedan ner det i äggsmeten. Fyll muffinsformarna till ungefär två tredjedelar med smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter. Låt svalna helt innan du spritsar på frostingen. Dekorera gärna med lite strössel eller bär.




    De supergulliga cupcakeformarna och mycket mer kul hittar ni på www.klaraform.se

    /Amanda

    I samarbete med Klaraform

    Dadelchokladbollar 

    Chokladbollar är ju barnsligt gott, och dessa är inga undantag! Fria från socker och med mycket chokladsmak.

    Ca 15-20 chokladbollar:

    • 20 st urkärnade dadlar
    • 50 gram smör
    • 3 dl havregryn
    • 4-5 msk kakao
    • 3 msk starkt kaffe
    • ½ tsk vaniljpulver
    • kokos att rulla i

    Mixa allt i matberedare. Tillsätt mer smör eller några extra dadlar om smeten blir för torr. Rulla i kokos.

    Hoppas det smakar!

    /Matilda

    Janssons Frestelse

    Det här är typ det godaste som finns. Självklart på julbordet och kanske även på vissa påskbord?
    Det här receptet är i alla fall enkelt och väldigt gott.

    Du behöver:

    12 medelstora potatisar
    3 medelstora lökar
    3 små burkar ansjovis a´ 55 gram (Grebbestad)
    5 dl vispgrädde
    ströbröd
    smör

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisarna och skiva dom i ca 5 mm tjocka skivor. Skär sedan skivorna i ca 5 mm breda stavar. Lägg potatisen i kallt vatten.
    Skala löken och skiva den tunt. Stek löken i lite smör en stund, den ska bli mjuk men inte brun. Ta upp ansjovisen ur burkarna, spara spadet!
    Smörj en ugnsfast form med smör. Låt potatisen rinna av ordentligt i ett durkslag. Lägg hälften av potatisen i formen. Fördela löken och ansjovisen över potatisen och lägg sedan över resten av potatisen. Blanda grädden med ansjovisspadet och smaka av lite så du känner om det är tillräckligt med sälta. Annars kan du tillsätta lite salt om du vill.
    Häll grädden över potatisen. Strö över ströbröd och hyvla ordentligt med smör över.
    Grädda i ca 50-60 min tills potatisen är mjuk.

    Hoppas det smakar!

    /Josefine

    Räkcheesecake

    En mumsig cheesecake som passar lika bra till jul som till påsk och midsommar.
    Jag gjorde den runt jul ett antal gånger och den blev omåttligt populär!
    Kräver lite förberedelser men det är det värt, väldigt gott. Den blir enkelt glutenfri om du väljer ett mörkt, glutenfritt bröd istället.

    Till botten:
    Ca 6-8 skivor mörkt bröd typ kavring eller Karlssons fyrkant
    75 g mjukt smör

    Cheesecakesmet:
    4 stycken gelatinblad
    600 gram frysta räkor utan skal, upptinade
    4 dl crème fraiche
    1 dl majonnäs
    125 gram färskost med pepparrotsmak typ cantadou
    ½ dl finhackad dill
    ½ finhackad rödlök

    Gör såhär:

    Ta bort kanterna från brödet och mixa i matberedare med smöret. Tryck ut i en springform med bakplåtspapper fastklämt i botten. Täck med plastfolie och ställ i kylen.
    Lätt gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 min. Under tiden grovhackar du räkorna. Blanda med 3 dl utav creme fraichen och rör sedan i majonnäsen och färskosten. Smaksätt med dill och rödlök. Smaka av och tillsätt mer dill om du önskar.
    Krama ur gelatinbladen och värm dom tillsammans med resterande creme fraiche, ca 1 dl. Låt det bara bli varmt så gelatinbladen smälter ordentligt.
    Blanda sedan samman med cheesecakesmeten. Rör ordentligt och häll sedan i springformen. Täck ordentligt med plastfolie och låt stå i kyl i ca 5 timmar eller över natten.
    Ta fram cheesecaken och ta bort plasten.
    Dekorera gärna med räkor, dill och citron.

    Perfekt som en förrätt också, skär lagom stora bitar och lägg upp.
    Passar även bra att garnera med lite rom för dom som vill ha det.
    Hoppas att ni testar!

    /Josefine

    Thaigryta- Vegetarisk

    En mumsig gryta med massa grönsaker och härlig smak från kokosmjölk och röd currypasta. Jag har utgått från detta recept med kyckling.

    grönsaker t.ex. morötter, zucchini, svamp, minimajs, rödlök m.m
    1 burk kokosmjölk (ca 400 ml)
    3-4 dl grädde
    ½ dl sweet chili sås
    2-3 tsk röd currypasta
    salt och peppar

    Skär grönsakerna i bitar och stek en stund tills dom börjar mjukna, Börja med de hårdaste grönsakerna t.ex. morötter. Tillsätt sedan kokosmjölk, grädde, sweet chilisås och röd currypasta. Smaksätt med salt och peppar. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka.
    Hur mycket grönsaker du vill ha i är upp till dig men såsen blir krämig och smakrik och mängden grönsaker är inte så viktigt.
    Servera med ris, couscous, bulgur eller bara som den är!

    /Josefine

    Skagentoast

    En klassisk men väldigt god och uppskattad förrätt.
    Självklart behöver du inte servera med löjrom men jag tycker det piffar upp rätten väldigt mycket och jag älskar löjrom!

    Till 4 personer:

    4 st skivor formbröd (rostbröd)
    1 burk räkor i lake
    majonnäs
    creme fraiche
    rödlök
    färsk dill
    salt & peppar
    löjrom

    Gör såhär:

    Häll av räkorna i en sil. Finhacka lite rödlök och lägg i kallt vatten en stund. Häll av. Skär ut rundlar ur brödet och stek i smör. Lägg sedan på hushållspapper.
    Krama ur räkorna och grovhacka. Blanda med lite majonnäs och creme fraiche. Smaksätt med rödlök, hackad dill, salt och peppar.
    Lägg ett litet salladsblad på varje bröd och klicka sedan ut röran. Toppa med löjrom och en dillkvist.

    Passar perfekt som förrätt eller som tilltugg om du gör mindre versioner.

    /Josefine

    Köttfärsbiffar med cheddarost och soltorkade tomater

    Ca 8 stora eller 16 mindre biffar 

    Sätt ugnen på 200 grader. Blanda 800-1000 gram köttfärs med 1/2 dl vispgrädde, 1 finhackad gul lök, salt och peppar. Finhacka en burk soltorkade tomater i örtlag, gärna från Ridderheim, 150 gram. Häll av oljan och spara kryddorna från tomaterna. Blanda i tomaterna och ca 2 dl riven cheddarost med köttfärsen. Häll även i örterna från tomaterna. Blanda ordentligt och forma till 8 eller 16 biffar. 

    Stek biffarna i smör tills dom fått fin yta. Lägg över i en ugnsform eller plåt och kör färdigt i ugnen, ca 20 min. Under tiden kan du göra en god aioli med basilika!

    Finhacka basilika, det ska bli ca 1 msk hackad basilika. Blanda 1 äggula med 1 tsk vinäger, salt, peppar och lite vitlökskrydda, eller färsk vitlök efter smak. Vispa i olja med elvisp i en fin stråle. När såsen börjar tjockna kan man mixa såsen lite med stavmixer för att få ut smaken från basilikan riktigt ordentligt. Fortsätt sedan att tillsätta olja i en tunn stråle under vispning till önskad konsistens. 

    Servera biffarna med såsen och valfria tillbehör. Smaklig måltid!

    / Matilda 

    Hallongrottor

    Hallongrottor är verkligen en klassiker som alla kan lyckas med. Goda är dom också!

    För ca 30 st behöver du:

    4 ½ dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
    1 dl strösocker
    2 tsk vaniljsocker
    200 gram smör
    1 dl hallonsylt

    Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser förutom sylten i en matberedare. Kör tills det går ihop till en slät deg. Låt eventuellt degen vila i kylskåpet en stund så blir den lite lättare att jobba med.

    Forma degen till små kulor, jag gör dom ungefär lika stora som en femkrona. Lägg i små formar och tryck med pekfingret så det blir en liten grop i varje kaka. Fyll gropen med hallonsylt. Enklast är att använda sylt på flaska. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter. Låt dom sedan svalna på plåten.

    Lycka till!

    /Amanda

    Moussaka

    Såhär gör jag moussaka! 

    Dra igång en härlig köttfärssås på spisen först. Hacka gul lök och vitlök och fräs i smör. Bryn köttfärsen. Tillsätt en buljongtärning, tomatpuré och vatten. Låt puttra ihop och smaka av med salt, peppar och oregano. Sätt ugnen på 200 grader. Dela aubergine tunt på längden och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt och peppar. Tillaga i ugnen tills auberginen är genomstekt och har förlorat mycket vätska. Varva sedan aubergineskivor med köttfärssås och lagrad riven ost, jag gillar att blanda prästost med parmesan. Toppa med riven ost. Gratinera i ugnen tills osten fått fin färg. 

    Enkelt och så gott! 

    Till 4-6 portioner använde jag ca 800 gram färs och 2 medelstora auberginer. 
    Smaklig måltid!

    /Matilda 

    Dessertbuffé

    I samarbete med Klaraform.se

    Tre söta favoriter när det kommer till desserter!  

    Vaniljpannacotta med passionsfrukt:

    För ca 35 små portioner (snapsglas). 

    Lägg 4 st gelatinblad i kallt vatten i fem minuter. Blanda 1 liter grädde med 1 dl strösocker i en kastrull. Vispa i 1 tsk vaniljpulver. Låt grädden koka upp. Krama ur gelatinbladen och lägg i grädden. Rör runt så bladen smälter. Häll upp i snapsglas, täck med plast och ställ kallt, gärna över natten. Vid servering: gröp ur 6 st passionsfrukter i en skål. Fördela passionsfrukten över pannacottan och toppa gärna med hallon och citronmeliss. 

    Chokladdoppade jordgubbar: 

    Ca 40 st. 

    Skölj jordgubbarna och låt torka på hushållspapper, låt blasten vara kvar. Smält 300 gram mörk choklad. Doppa jordgubbarna i chokladen genom att hålla i blasten. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Smält 50 gram vit choklad. Häll i spritspåse och klipp upp ett pyttelitet hål. Spritsa vit choklad över jordgubbarna. Låt chokladen stelna. 

    Chokladcupcakes med dumlefluff: 

    Ca 40 st minicupcakes.

    Dumlefluffen måste förberedas dagen innan. Dela 180 gram dumlekolor på hälften. Häll 3 dl grädde i en kastrull. Värm på medelvärme, det får inte koka! Lägg i kolorna och låt smälta i grädden. Kom ihåg, blandningen ska inte koka, bara smältas ihop. Häll upp i en bunke, täck med plast och ställ i kylen över natten. Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut ca 40 minicupcakeformar på en plåt. Vispa 3 ägg med 2 dl strösocker och 1 tsk vaniljsocker fluffigt. Smält 50 gram smör. Blanda med 1 dl yoghurt, typ turkisk och rör ner i äggsmeten. Blanda 3,5 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver, 4 msk kakao och en nypa salt. Vänd ner mjölblandningen i smeten och rör tills smeten är jämn. Fördela i formarna, fyll till lite mer än hälften med smet. Grädda i mitten av ugnen ca 5-6 min. Låt svalna. Vispa upp dumlegrädden fast. Fyll en spritspåse och spritsa dumlefluffen på cupcakesen. Jag använde en rundtyll. 

    Bra med miniatyrer, då orkar man en av varje!

    Cupcakeformar, caketoppers/vimplar och tyll finns att köpa på Klaraforms hemsida!  

    /Matilda 

    I samarbete med Klaraform.se

    Festlig buffé

    I helgen när det var kalas för ca 40 personer så bjöds det på en buffé med olika rätter som alla går att förbereda! 

    Timjan- och citronkyckling:

    Sätt ugnen på 200 grader. Lägg tinade kycklingfiléer på en plåt. Salta och peppra. Krydda med torkad timjan och citronpeppar. Tillaga i ugnen ca 30-35 min. Kolla noga så att kycklingen är genomstekt. Låt kycklingen svalna medan du förbereder  marinad. Blanda olja med skal och saft från citron. Tillsätt salt och finhackad färsk timjan. Skiva upp kycklingfilén och lägg upp i en form med kanter. Häll över marinaden och täck med plastfolie. Låt stå kallt ett par timmar eller gärna över natten. Klart!

    På bilden syns även rökt fläskfilé (köpt) och smördegsrullar med pesto och parmesan. 

    Senapsdressad potatissallad:

    Här används med fördel kokt, kall färskpotatis men i brist på det så använde jag mig av skalad kulpotatis på burk. Dela potatisen och lägg i en skål. Blanda sedan dressingen: 3 delar naturell olja, 1 del vinäger, salt, peppar, torkad timjan, lite honung eller socker, salladskrydda och en gnutta vitlök. Smaka av med senap. Jag använde en liten (väldigt liten) sked dijon samt ”vanlig” senap. Smaka av dressingen. Häll dressingen över potatisen och blanda försiktigt. Skiva rödlök tunt. Dela sugarsnaps i strimlor och blanda lök och sugarsnaps med potatisen. Låt stå kallt till servering. 

    Kräftröra med grissini: 

    Recept finns här

    Kall sås med soltorkade tomater:

    En superenkel sås som man snabbt slänger ihop till grillmiddagen i sommar! Finhacka soltorkade tomater, gärna från Ridderheims i olja och örter. Lägg i en skål med fet yoghurt eller creme fraiche. Sila oljan från tomaterna och släng i kryddorna som blir kvar i såsen. Krydda med vitlök. Klart! 

    På bilden syns även lite annat gott plock som charkisar, oliver och feferonis. Vi bjöd även på frukt, ostar och kex samt bröd, smör och ost. Det fanns något för alla! 

    Hoppas ni testar något eller några av rätterna!

    /Matilda 

    Ugnsbakad lax med krämiga rotfrukter

    Hej på er!
    Sitter ni och letar efter något att laga till middag så har jag ett underbart tips till er. Ett härligt och fräscht recept som jag verkligen tycker att ni ska testa! Smarrig och enkel lax i ugn med krämiga rotfrukter med smak av vitt vin. Mums!
    Har du inte chilisås hemma funkar det bra med ketchup istället. Lägg till lite chili eller cayennepeppar för extra sting. Japansk soja är lite saltare än kinesisk så använder du det kan du salta lite på laxen i efterhand, det blir gott ändå såklart!

    6 portioner

    700 gram laxfilé i bit
    4 msk chilisås
    3 msk soja, gärna japansk
    2 msk flytande honung
    2 tsk vitvins eller äppelcidervinäger

    3 st gul lök
    6 st morötter
    4 st palsternacka
    2-2 ½ dl vitt vin, matlagningsvin går bra
    3 dl vatten
    3 dl creme fraiche
    salt och peppar

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnsfast form. Rör ihop chilisåsen,  sojan, honungen och vinägern. Blanda ordentligt och bred sedan ut över laxen.
    Skala och strimla löken. Skala rotfrukterna och skär i tunna stavar. Enklast är att halvera dom och sedan skiva. Därefter skär du stavar utav skivorna. Fräs allt i en kastrull eller stekpanna i smör. Det ska inte få färg utan bara börja mjukna. Efter en stund tillsätter du vinet och vattnet. Låt sjuda tills rotfrukterna mjuknat nästan helt. Under tiden som grönsakerna sjuder så ställer du in laxen i ugnen i ca 15-20 min. Laxen ska ha en innertemperatur på 52 grader. Då blir den perfekt!
    När laxen är klar tar du ut den och rör sedan i creme fraichen i rotfrukterna. Smaksätt med salt och peppar.
    Servera gärna med kokt broccoli med smör och flingsalt.

    Rotfrukterna är ju ett bra alternativ för dig som vill dra ner lite på kolhydraterna samt ett utmärkt tillbehör till kött eller kyckling. Eller bara som det är!
    Hoppas att ni testar detta nu!

    /Josefine

    Lobster rolls

    En ny och spännande rätt som vi testade att laga för första gången igår!
    Helt enkelt en krämig hummerröra som serveras i briochebröd med lite sallad.
    Jag använder Garants bröd, så goda!
    Här kommer receptet för 4 st rolls.

    Du behöver:

    3-4 st frysta humrar (beroende på storlek), upptinade över natten i kylskåp
    majonnäs, hemgjord eller Hellmans
    creme fraiche, fet
    hackad gräslök
    salt, peppar, chili/cayennepeppar
    4 st briochebröd
    4 st lite större salladsblad från t.ex. kruksallad

    Gör såhär:

    Börja med att rensa humrarna.
    Knäck klorna och ta ur köttet, glöm inte köttet i leden! Lägg i en sil.
    Vrid rund stjärten och skala, ta ur köttet, dela stjärten på hälften och ta ur tarmen.
    Lägg allt kött från humrarna i silen och krama ur, annars blir röran vattnig.
    Hacka köttet grovt, det ska vara rejäla bitar av hummerköttet.
    Blanda i ett par matskedar majonnäs till att börja med och nån matsked creme fraiche. Här gäller det att testa sig fram. Röran ska inte vara för rinnig utan krämig och precis så att den går ihop. Det är hummern som är stjärnan i rätten!
    Smaksätt med gräslök, salt, peppar och chili/cayennepeppar. Ta lite i taget så det inte blir för starkt, det ska bara vara en hint av hetta.
    Låt röran stå och gotta till sig i kylen en stund, glöm inte att plasta skålen!

    Vid servering så lägger du ett salladsblad i varje bröd och fyller med röran.
    Garnera gärna med lite extra gräslök på toppen. Servera med nyfriterade pommes och aioli. Jag gör aioli på enklast möjliga sätt, blandar några rejäla matskedar Hellmans majonnäs med ett par klyftor pressad vitlök. Smaka er fram, det behövs inte ens några extra kryddor! Vill du göra från grunden finns det ett recept här.

    Detta är ett enkelt recept om man ser till tiden man faktiskt står och lagar mat. Det är kanske lite pill med att rensa hummern om man inte gjort det förut men väldigt skönt att kunna förbereda röran och sedan bara lägga upp när det är dags att äta.
    Och fritera pommes går ju rätt fort när dom väl är i fritösen.

    Hoppas att ni testar!

    /Josefine

    Silviakaka

    Denna mumsiga och saftiga kaka tar slut i ett nafs, enkel att göra och perfekt bjudfika!

    Du behöver:

    3 ägg
    3 dl strösocker
    3 dl vetemjöl
    1 msk bakpulver
    1 ½ dl vatten

    Glasyr:

    150 gram smör
    1 ½ dl strösocker
    1 msk vaniljsocker
    2 äggulor
    kokos

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa snabbt ihop till en smet. Häll i en långpanna klädd med bakplåtspapper, ca 20-30 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 16-20 min. Känn med en sticka, kakan ska inte vara kladdig.
    Låt kakan svalna i långpannan medans du gör glasyren.
    Smält smöret i en kastrull och tillsätt sockret. Låt puttra en stund, stäng av plattan och tillsätt sedan vaniljsocker och äggulor. Vispa ordentligt till en slät smet. Bred ut på kakan och strö sedan över kokos. Låt kallna och skär sedan i rutor. Förvara i en burk med lock i kylen i ett par dagar eller frys in om det skulle bli över.
    Mums!

    /Josefine

    Vegetarisk lasagne

    Vi har bestämt oss för att försöka att äta i alla fall en vegetarisk rätt/vecka. Jag vill gärna laga vegetariskt och inte köpa massa färdigt (typ morotsbiffar osv) så den här lasagnen kändes hyfsat enkel att göra då den utgår lite från den lasagnen jag brukar göra med köttfärs i.
    Självklart är det inget fel i att köpa färdigmat/halvfabrikat. Det gör jag ju med produkter som inte är vegetariska t.ex. pytt i panna, fiskpinnar osv. Men jag har utvecklat ett intresse för vegetarisk matlagning och det är roligt med nya utmaningar.

    Här kommer i alla fall receptet, det blir en liten form för ca 3-4 personer men det är bara att dubbla receptet om du vill göra i en större form. För glutenfri variant använder du glutenfria lasagneplattor och utesluter att reda mjölksåsen. Eller red med t.ex. maizena. Jag reder oftast med ljus maizenaredning.

    Du behöver:

    5 st morötter
    4 st palsternackor
    2 st gul lök
    500 gram passerade tomater
    2 dl chilisås
    2-3 msk tomatpuré
    salt, peppar, oregano, vitlökspulver, socker

    4 dl mjölk
    ½ grönsaksbuljongtärning
    salt och peppar
    1-2 dl riven ost

    1 förpackning färska lasagneplattor 

    1 påse riven mozzarellaost

    Gör såhär:

    Skala och grovriv rotfrukterna och löken. Jag har en rivtillsats till min matberedare och körde allt i den, supersmidigt!
    Stek i olja eller smör på medelvärme tills det blir lite mjukt, det ska inte få färg. Tillsätt tomaterna och chilisåsen. Låt puttra lite och tillsätt sedan purén. Smaksätt med salt, peppar, oregano och vitlökspulver. Låt allting småputtra tills det är mjukt. Smaka av med socker för att balansera upp tomaterna.

    Koka upp mjölken och tillsätt buljongtärningen. Smaksätt med salt och peppar. Låt puttra en stund. Red av såsen lite om du vill. I med den rivna osten, rör om och ta bort från plattan.

    Varva sedan tomatsåsen med lasagneplattor, jag använder färska när jag vill att det ska gå fort. Börja med lite tomatsås i botten. Lägg lite av ostsåsen mellan varje lager också så får du en krämig lasagne. Avsluta med den rivna mozzarellan.
    In i ugnen på 200 grader tills lasagnen fått fin färg och osten bubblar.

    Avnjut gärna med insalata caprese, mozzarellaskivor varvat med tomat, basilika, olivolja och flingsalt. Så gott!

    /Josefine

    Lax med frasigt täcke

    Ett alldeles underbart gott recept på lax i ugn som får en härligt krämig och krispig yta. Jag tycker det passar ypperligt som bjudmat då det går att förbereda och garanterat blir uppskattat bland både stora och små.
    Jag hittade receptet på nätet men har gjort om det lite.

    Du behöver:

    600 gram lax (gärna hel bit)
    ½ tsk salt
    1 liten rödlök
    1 knippa färsk dill
    2 dl crème fraiche
    ½ tsk citronpeppar
    2 skivor vitt bröd typ rostbröd
    smör och flingsalt

    Gör såhär:
    Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnsfast form och strö på saltet.
    Hacka rödlöken och dillen. Blanda med creme fraiche och citronpeppar. Bred på röran på laxen. Hit kan du förbereda och sedan plasta in och förvara i kylen tills dagen efter.
    Skär bort kanterna på brödet och smula sedan över laxen. Ringla över flytande smör och strö över lite flingsalt. Tillaga i ugnen i ca 15-20 min eller tills laxen har en temperatur på 56 grader.
    Servera med pressad potatis och sallad, mums!

    /Josefine

    Min bästa smulpaj!

    Det här är det smidigaste och godaste receptet på smulpaj, i alla fall om jag får bestämma!
    Har gjort den hur många gånger som helst och den är väldigt populär bland alla jag bjudit den på. Ibland får man skryta när man har en paradrätt eller en dessert/fika som man är duktig på och som är omtyckt tycker jag.
    Här har jag gjort om receptet till en glutenfri variant, väldigt god den också!

    Du behöver:

    2 dl vetemjöl
    2 dl havregryn
    1 dl socker
    1 tsk bakpulver
    1 dl flytande smör

    4-5 röda äpplen
    2 msk smör
    2 msk farinsocker
    1 msk kanel

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman alla torra ingredienser till smuldegen och rör sedan i smöret. Skala och skiva äpplena. Stek en stund i smöret och farinsockret. Tillsätt kanelen och stek tills äpplena är lite mjuka.
    Häll äpplena i en pajform och fördela sedan smuldegen över. Ringla över lite flytande smör och ev. sirap för en knaprigare yta. Grädda i ca 20 min eller tills pajen fått fin yta.
    Servera med vaniljglass eller vaniljsås.
    Självklart går det bra att använda frysta bär till smuldegen. Lägg bären i formen och strö över lite potatismjöl. Fortsätt sedan som vanligt.
    Hoppas att ni testar!

    /Josefine

    Vaniljkokta päronhalvor

    En enkel dessert som går att servera med grädde eller varför inte vaniljglass!

    Skala conferencepäron. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker päronen. Häll i 1 dl sötning, socker, sukrin, honung eller vad man föredrar. Dela en vaniljstång och skrapa ur fröna. Lägg i frön och stång i kastrullen. Sjud päronen tills dom är helt mjuka. Låt gärna svalna i spadet. Vid servering, dela päronen i halvor och gröp ut kärnorna. Servera med valfritt tillbehör som t.ex vaniljglass eller grädde. Jag värmde halvorna ca 20 sek i mikron och lade sedan en ruta 70% mintchoklad över som fick smälta en stund innan vi högg in! Detta går självklart att göra i ugnen på 175 grader om man gör många på en gång. Hoppas det smakar!  

    /Matilda 

    Citronkladdkaka

    Jag är en sån person som inte har klarat av citron i bakverk tidigare, är jag ensam om det haha?! Har haft väldigt svårt för kombinationen sockerkaka/muffins och citron. Men nu har jag lärt mig äta vissa bakverk med citron och denna kladdkaka är superfräsch och jättegod!

    Du behöver:

    150 gram smör
    2 ägg
    2 dl socker
    1 citron
    1 ½ dl mjöl
    ½ tsk bakpulver

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker. Rör ner rivet skal och saft från citronen. Blanda samman mjöl och bakpulver i en egen skål. Vänd sedan ner det i äggsmeten. Häll i smöret. Rör samman ordentligt och häll sedan i en smörad och bröad springform. Grädda i ca 20 min. Känn med en sticka, den ska vara lite kladdig.
    Låt kakan kallna helt och servera sedan med vispgrädde. Mums!

    Om du även gör detta och detta recept så har du en trevlig fikabuffé till nästa kalas!
    Till den vanliga kladdkakan passar det bra att servera lite hallongrädde. Blanda samman lättvispad grädde med frysta, halvt upptinade hallon.
    Enjoy!

    /Josefine

    Bearnaisesås och mumsigt tillbehör

    Många tycker att det är svårt och lite bökigt att göra varm bearnaisesås. Vi tyckte likadant men efter att vi började göra enligt det här receptet för flera år sedan har vi misslyckats två gånger tror jag. Och misslyckas man går det att rädda, oftast!

    Här kommer i alla fall ett recept och lite tips runtomkring.
    Såsen räcker till ungefär 6 portioner. Det du behöver är smör, ägg, lök, vinäger, dragon och salt & peppar.

    Börja med att smälta 300 gram smör i en kastrull och ställ åt sidan. Under tiden värmer du ca 6 msk vatten i en annan kastrull. I med 1-2 msk fint, fint hackad lök. Schalottenlök eller gul lök funkar bra. Tillsätt 2-3 msk vinäger. Här funkar det med vit, röd eller äppelcidervinäger. Krydda med dragon, salt och peppar. Här får man köra lite på känn, det är bara att smaka av och tillsätta mer om det behövs senare.
    Låt allting puttra en liten stund på låg värme, löken ska mjukna.
    Under tiden tar du 6 stycken ägg och separerar äggulan från vitan.
    Äggvitan kan du spara i kylskåpet i ett glas med plastfolie över, i alla fall ett par dagar.
    Eller baka något mumsigt på dom, kanske dessa muffins med italiensk maräng?

    När löken mjuknat drar du av kastrullen från plattan. Häll i äggulorna och rör om. Låt det bli varmt och vispa hela tiden. Växla mellan att ha kastrullen på plattan och att dra av den från plattan. Det är viktigt att äggen inte kokar, då blir det ju äggröra! När det tjocknat så är det dags för smöret. Det som är viktigt här egentligen är att smöret och äggblandningen ska ha samma temperatur, då är inte risken lika stor att den skär sig.
    Börja med att tillsätta smöret droppvis. Vispa hela tiden. Sedan kan du hälla i en fin stråle, fortsätt att vispa hela tiden. När allt smör är i så kan du smaka av och tillsätta mer kryddor och vinäger om det behövs. Tillsätt gärna lite hackad persilja också!

    Hoppas att ni vågar testa nu, om det skulle vara så att den skär sig så testa detta:
    Droppa i några droppar kallt vatten och vispa ordentligt.
    Funkar inte det kan du ta undan ca 1 dl av såsen och blanda i 1 ny äggula.
    Vispa sedan ner detta i resten av såsen.
    Lycka till!

    Ett gott tillbehör till kött eller kyckling är parmesangratinerade haricots verts och vaxbönor.
    Koka frysta bönor en liten stund i saltat vatten. Häll av och pressa försiktigt ut överflödigt vatten. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och strö över flingsalt. Blanda runt lite. Riv sedan över parmesan och gratinera i ca 200 grader tills osten smält och bönorna fått fin färg.
    Använder du färska bönor behöver du inte koka dom innan.
    Mums!

    /Josefine

    Semmelkladdkaka

    Det här receptet på kladdkaka med smak av semla är helt fantastiskt gott!
    Man får lixom alla goda smaker från en semla men ”slipper” den torra bullen som i alla fall jag ibland upplever när man köper semlor. Att baka egna blir ju såklart skillnad men har du inte tid eller lust tycker jag verkligen du ska testa denna kladdkaka. Enkel och smarrig!

    Du behöver:

    150 gram smör
    2 ½ dl mjöl
    2 ½ dl socker
    ½ msk vaniljsocker
    ½ tsk salt
    ½ msk mortlad kardemumma
    100 gram mandelmassa
    3 ägg

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Rör i smöret. Grovriv mandelmassan, det går enklare om du lägger den i frysen en stund. Blanda samman allt och tillsätt sedan äggen. Häll i en smörad och bröad springform. Grädda i ugnen i ca 20-22 min. Låt kakan svalna helt, pudra med florsocker och servera sedan med vispgrädde. Kakan blir godast om den är kylskåpskall.

    Vi skar upp den och spritsade en liten gräddros på varje bit, trevligt om man är många!

    /Josefine

    Vaniljmuffins med blåbär

    img_6910-1

    I det enkla bor det goda eller hur var det?
    Dessa muffins med mycket vaniljsmak och blåbär blir saftiga och goda.
    Nånting till nästa bjudfika kanske?

    15 muffins

    Du behöver:

    100 gram smör
    1 dl mjölk
    3 ägg
    2 ½ dl socker
    1 msk vaniljsocker
    3 ½ dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 nypa salt
    1 ask färska blåbär (125 gram)

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och ställ åt sidan. Häll i mjölken och rör om.
    Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. I en egen skål blandar du ihop mjöl, bakpulver och salt. Vänd sedan ner blåbären i mjölet. Häll i smöret och mjölken i äggsmeten och vänd sedan ner mjölet. Se till att det blir ordentligt blandat men utan att vispa.
    Placera ut muffinsformar på en muffinsplåt eller en vanlig plåt.
    Fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Känn med en sticka så att dom inte är kladdiga. Låt svalna.

    Enjoy!

    /Josefine

    Middagstips- Kycklingrullar på endast 4 ingredienser!

    Detta måste nog vara det snabbaste middagstipset jag kan ge er!
    Med endast fyra ingredienser kan man knappast få fram middagen på bordet snabbare.

    Du behöver endast kycklingfilé/kycklingstrimlor, tortillabröd, färdigkryddad creme fraiche med smak av tomat & basilika och riven ost.

    Tärna kycklingfiléerna och stek dom en stund med salt och peppar. Köper du färdigskuren kyckling sparar du ännu mera tid. Häll över den smaksatta creme fraichen, det går åt ca 2 burkar till 4-6 filéer. Låt allting puttra en liten stund.
    Fyll tortillabröden med kycklingfyllningen och rulla ihop. Lägg i en ugnsfast form med bakplåtspapper (för att spara på jobbig disk!) och strö över lite riven ost. Grädda i 200 grader tills osten smält och fått fin färg.

    Inte den vackraste rätten men ack så god och enkel!

    /Josefine

    Middagstips- Fläskfilépanna med färskost och kantareller

    Jag som älskar alla varianter av fläskfilépanna har hittat ännu en favorit.
    Enkel och god, få men smarriga ingredienser.
    Jag använde luffarfilé till denna rätt men det passar precis lika bra med fläskfilé eller fläskkotlett.

    4-6 portioner

    Du behöver:

    500 gram fläskkött
    1 gul lök
    300 gram färskost typ philadelphia
    2 dl mjölk
    1 liten burk kantareller
    1 msk lingonsylt eller ½ dl frysta lingon
    ett par matskedar soja efter smak
    salt, peppar, persilja

    Gör såhär:

    Skär köttet i skivor och stek på båda sidor. Skär löken i tunna strimlor och stek med en stund. Häll av kantarellerna och stek i en annan stekpanna. Lägg ihop med köttet. Rör ihop färskosten och mjölken i en skål och häll sedan över köttet. Låt puttra en liten stund och smaka sedan av med soja, lingon, salt, peppar och persilja.
    Servera till potatis, ris eller bulgur. Mums!

    Vill du hellre göra det till en gratäng går det lika bra!
    Stek kött, lök och svamp precis som ovan. Lägg i en ugnsform. Koka upp färskost och mjölk, smaksätt med salt, peppar, persilja och frysta lingon/lingonsylt. Låt puttra en liten stund. Häll sedan i formen och in i ugnen i 200 grader tills gratängen fått fin färg. Strö gärna över lite frysta lingon och hackad persilja vid servering. Här serverade jag med ugnsrostad sötpotatis och palsternacka. Hoppas att ni testar!

    /Josefine

    Tilltugg till drinken, buffén, minglet..

    img_6733

    Jag älskar tilltugg!
    Oftast när vi har gäster så välkomnar vi dom med lite roliga tilltugg till drinken eller bubblet. Jag provar gärna nya sorter men en storfavorit med rökt lax är fortfarande denna!
    I alla fall så kommer här lite tips på tilltugg, hoppas att ni testar!

    Busenkla smördegssnurror:

    Dessa är en ny favorit då dom är både enkla och snabba att göra.
    Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut en rulle färsk smördeg och bred på pesto.
    Riv över lite parmesan. Rulla ihop från långsidan (precis som när du bakar kanelbullar) och skär sedan i ca 1- 1 ½ cm tjocka skivor.
    Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla med lite uppvispat ägg.
    Grädda i ca 12 min eller tills dom är gyllene.
    Gör gärna dessa samma dag du ska äta dom, då håller dom sig frasiga.
    Lägg dom på lite hushållspapper innan servering så slipper ni det värsta kladdet!
    Ett annat tips är att göra en barnvänlig version då du istället för pesto brer ut ketchup och strör sedan över riven ost och oregano. Gör sedan på samma sätt.
    Blir små pizzarullar som är omåttligt populära bland både stora och små!

    Rostbiffsrullar med pepparrot:

    En annan enkel rulle är denna med rostbiff som är supergod. Finns en variant med lax också, den hittar ni här.
    Lägg ut 6-8 skivor rostbiff lite omlott varandra på en ruta plastfolie. Bred på färskost med smak av pepparrot, ca 100 gram. Skär tunna stavar utav äpple och lägg sedan längs med kortsidan.
    Rulla ihop ordentligt i plastfolien och vira in i ännu ett ark folie.
    Låt stå kylt en stund innan du skär upp den i skivor, ca 1- 1 ½ cm. Mums!

    Kräftkrustader:

    Liknande varianten högst upp som jag länkade till men den här varianten är minst lika god.
    Häll av en burk kräftstjärtar i lake. Krama ur lite och hacka dom men inte för smått. Blanda försiktigt i lite majonnäs (Hellmans) och creme fraiche. Precis så det bara kladdar ihop sig. Krydda med salt, peppar och gärna färsk dill.
    Fyll krustaderna med röran precis innan ni ska äta dom. Annars är det gott att servera i små kupade salladsblad eller varför inte i små glas med en liten grissini till. Supergott och enkelt!

    Att servera någon eller några av dessa och sedan kanske lägga till lite oliver, cornichons, salami, lufttorkad/kallrökt skinka eller nötter är ett enkelt men trevligt sätt att hålla gästerna sysselsatta medans du gör färdigt med maten.
    Perfekt då jag tycker man kan skippa förrätten när man bjuder på det här sättet.
    Annars funkar det som sagt perfekt även till buffén eller mingelmaten.

    Testa nu någon av dessa och glöm inte bubblet!

    /Josefine

    Picklad rödlök

    Ett enkelt och smarrigt tillbehör som passar till det mesta!
    Perfekt till tacos, pulled pork, kött m.m. Trevligt att ställa fram på buffén och underbart till burgare. Det går snabbt att göra och går att ha i kylen i 1-2 veckor.

    Koka upp 1 dl ättikssprit (12 %) med 2 dl strösocker och 3 dl vatten. Låt det svalna lite. Skiva 3-4 rödlökar i tunt. Lägg i en glasburk med tättslutande lock. Häll på lagen och låt stå i kylen i ca 20 min. Sen är det bara att mumsa i sig. Och som sagt, går utmärkt att ha i kylen och ta fram när det passar!

    Här kommer en ännu enklare variant, den här gör du när du inte har tid eller lust att koka en lag.

    Skiva en rödlök tunt. Blanda 1 msk ättika med 2 msk socker och 3 msk vatten tills sockret löst sig. Häll över rödlöken och ställ i kylen i ca 30 min. Perfekt att göra medans maten står på spisen!

    /Josefine

    Rostad grönsakssoppa 

    Att rosta grönsakerna i ugnen innan dom ska bli soppa förhöjer smakerna! Eller kanske ännu bättre, grilla på allt innan det åker ner i kastrullen. Smakar smaskens!

    Den här rätten är perfekt om det ligger lite halvledsna grönsaker i kylskåpet. Det går att blanda allt möjligt! I den här varianten blev det lite blomkål, paprika, tomat, rödlök, gul lök och vitlök.
    Sätt ugnen på 200 grader. Skär allt i mindre bitar, lägg på en plåt, ringla över en god olivolja, salta, peppra och repa lite färsk timjan över grönsakerna.
    Rosta i ugnen ca 20 min. Se till så att det inte bränns bara, då blir soppan besk.

    När grönsakerna fått färg och är mjuka, lägg ner allt i en stor kastrull.
    Häll i vatten så det täcker grönsakerna. Lägg i en buljongtärning, jag använde hönsbuljong. Låt koka en stund. Mixa sedan med stavmixer tills soppan är slät, smaka av och späd med mer vatten om du önskar en tunnare soppa. Servera med lite god topping, t.ex smulad fetaost och solroskärnor!
    Om det blir soppa kvar kan man frysa in och använda som grytbas eller pizzasås. Hoppas det smakar!

    /Matilda

    Räksoppa

    Min favoritsoppa all time är ju denna och här kommer samma recept fast med räkor istället. Så himla gott och jag tycker den funkar precis lika bra som förrättssoppa, till lunch eller middag.
    Av erfarenhet så tar vi lite mindre cayennepeppar när vi ska äta den som en måltid och lite mer om vi ska äta den som förrätt. Gott med lite sting i men överdriv inte om ni ska äta mycket av den!

    Receptet är som sagt detsamma som kräftsoppan men med räkost och räkor istället.

    4-6 portioner middag, 8-10 portioner förrätt

    2 msk flytande smör
    2 msk vetemjöl
    2 morötter, grovrivna
    1 liter vatten
    2 fiskbuljongtärningar
    400 gram räkost
    2 dl creme fraiche
    1 burk räkor i lag
    cayennepeppar efter smak
    färsk dill

    Gör såhär:

    Fräs morötterna i smöret och vetemjöl i en kastrull. Låt det mjukna lite.
    Häll sedan på vattnet och lägg i buljongtärningarna. Låt puttra en stund så buljongtärningarna ger smak. Tillsätt räkosten och creme fraichen.
    Låt soppan puttra på svag värme och smaka sedan av med cayennepeppar.
    Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt hackad dill.
    Häll av räkorna, hacka dom grovt och lägg i soppan.
    Låt allting bli varmt och servera, gärna med något gott bröd till!

    /Josefine

    Kladdkakemuffins- Glutenfria

    Hej på er!
    Vi har haft det lite lugnt på bloggfronten som ni märkt men det har varit lite mycket ett tag med bl.a. sjukdom för min del. Men nu tar vi nya tag igen och jag känner att jag får inspiration från så många olika håll! Tidningar, bloggar, böcker, tv m.m.

    Här kommer i alla fall ett recept på glutenfria kladdkakemuffins. Snabba att göra och det går utmärkt att toppa med lite grädde och färska bär så har du en liten bakelse!

    För ca 12 muffins

    150 gram smör
    3 ägg
    2 dl strösocker
    1 ½ dl potatismjöl
    ¾ dl kakao
    1 tsk vaniljsocker
    ½ dl ljus sirap
    en nypa salt

    Gör såhär:
    Sätt ugnen på 175 grader. Ställ aluminiumformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Det är viktigt att det är aluminiumformar i alla fall.
    Smält smöret. Blanda äggen med sockret. I en egen skål blandar du potatismjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Rör sedan ihop med äggsmeten och häll i smöret och sirapen. Blanda runt väl och fyll sedan muffinsformarna till ca två tredjedelar.
    Grädda i ca 12-14 min. Känn med en sticka, dom ska vara lite kladdiga i mitten.
    Enjoy!

    /Josefine

    Fiskgryta med saffransaioli

    Fiskgryta är enkelt och snabbt även fast mam kanske inte tror det. Sedan är det ju som med alla grytor, man kan ha i lite vad man har hemma. Som bas är ju lök och rotfrukter en bra början. För ca 6 portioner:

    Börja med aiolin: Blanda en äggula med 1 tsk vinäger. Häll i en halv påse saffran, salt, peppar och lite pressad vitlök. Vispa sedan i rapsolja i en fin stråle till önskad tjocklek på aiolin. Låt stå kallt.

    Soppan: Hacka en gul lök. Skala och dela 3 morötter storlek lagom i bitar ca 2×2 cm. Skär av foten av en färsk broccoli och skär i bitar. Buketterna sparas. Jag hade även lite bitar av färsk blomkål. Fräs alla grönsaker utom broccolibuketterna i smör. Pressa i två vitlöksklyftor.

    Fräs allt en stund tills löken mjuknat. Häll i 400 gram krossade tomater, resten av saffranet, 1 liter vatten, 2 fiskbuljongtärningar och en stor kvist färsk timjan. Låt allt koka på medelvärme tills rotfrukterna mjuknat nästan helt. Smaka av med salt och peppar.

    Skär under tiden fisk i 2×2 cm stora bitar. Jag valde portionsförpackad torsk samt lax, totalt 8 bitar.

    Lägg försiktigt i fisken i grytan och koka ca 5-7 min tills den är genomkokt. Servera grytan med aioli och gärna räkor. Mums!

    Smaklig måltid!
    /Matilda

    Bästa drinktilltugget

    Detta mumsiga, busenkla tilltugget hade vi till välkomstbubblet på nyår.
    Så gott och enkelt! Passar utmärkt till lite Prosecco eller vitt vin.

    Börja med att finhacka lite rödlök och lägg en stund i kallt vatten. Häll av.
    Klicka eller spritsa ut fet creme fraiche eller smetana på små chips med sourcream & onionsmak. Jag tog frasiga stjärnor från OLW!
    Lägg sedan på lite rödlök och en liten klick löjrom eller sikrom.
    Det funkar även med tångrom om du vill ha ett vegetariskt alternativ.
    Du kan självklart utesluta rödlöken då det ju redan är ”löksmak” på chipsen.

    Om du tycker löjrom känns dyrt eller ovärt så kör på någon annan rom du gillar. Däremot använder man ju så pass lite så en liten burk från frysdisken för 50-70 kr kan det väl vara värt att lyxa med någon gång? Hoppas ni testar!

    De andra tilltuggen på bilden hittar du här och här.

    /Josefine

    Förrätt- Ceviche

    Det här är nog en av mina favoriter när det kommer till förrätter. Den är fräsch och enkel att göra och variera efter smak och humör!

    Börja med att skära upp frukt och grönsaker i små tärningar. T.ex tomat utan kärnhus, avokado, gurka, ananas, mango, melon m.m. Tillsätt sedan röd chili som du finhackat i små, små bitar. Om du vill kan du även ha i lite hackad koriander. Salta försiktigt med lite flingsalt. Pressa över limesaft och rör om.
    Här väljer du sedan vad du vill ha i. T.ex. rå lax, torsk eller pilgrimsmusslor. Viktigt att det varit fryst i minst två dygn innan. Då tärnar du det fint och marinerar i ca 3 timmar med frukterna och grönsakerna. Limen gör att den råa fisken blir ”tillagad”.
    Vill du istället ha räkor så vänder du bara ner dom precis innan servering.

    Som sagt, en perfekt förrätt om ni är många och som går att förbereda. Enkelt att lägga till eller plocka bort det du själv gillar.
    Mina måsten i denna förrätt är i alla fall avokado och tomat. Plus chili och lime såklart som ju gör hela grejen!

    Vill du servera något till så passar det bra med crostini eller ostchips. Riv en smakrik ost och lägg små högar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda en liten stund i ugnen i 200 grader tills osten flutit ut och fått fin färg. Akta så det inte bränns!

    /Josefine

    Godaste brödet utan jäst!

    Alltså, att ett bröd som inte har jäst kan smaka såhär gott, det trodde jag aldrig.
    Har blivit bjuden på detta av min sambos släkt då min sambos farmor alltid bakade det. Men inte trodde jag att det var så snabbt, smidigt och enkelt att göra?!

    I alla fall, detta är en variant av det brödet. Ska testa att göra ”farmorslimpan” också någon dag men tills dess får ni allt testa detta recept!
    Det går utmärkt att halvera receptet såklart om du inte vill göra så mycket. Däremot går brödet utmärkt att frysa så passa på att göra ett storbak!

    Sätt ugnen på 150 grader.
    Blanda 1 liter filmjölk med 3 dl ljus sirap. Rör ordentligt tills det är helt blandat. Tillsätt 4 tsk bikarbonat, 2 tsk bakpulver samt ca 1 kg rågsikt. Tillsätt lite i taget. Det ska vara kladdigt.
    Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 1 timma eller tills brödet har en innetemperatur på 97 grader. Ta ut och låt svalna.

    Så himla gott bröd med lite smör och en smakrik ost på, jag är typ beroende av detta bröd om man nu kan vara det haha!

    /Josefine

    Gratinerade havskräftor

    Om man är på västkusten får man passa på att handla hem godsaker ifrån havet!
    En liten roadtrip till bl.a. Falkenberg där vi hittade en trevlig fisk- och skaldjursbutik slutade med att vi fick med oss bl.a. havskräftor hem.
    Jag har testat havskräftor en gång tidigare på restaurang men efter att ha gjort detta kommer jag garanterat äta det fler gånger!

    Sätt ugnen på 250 grader.
    Börja med att dela kräftorna på hälften. Börja precis bakom ögonen och skär framåt huvudet och vänd sedan och skär ner mot kroppen och stjärten.
    Lägg halvorna med skalsidan nedåt i en ugnsfast form. Ta bort tarmen från stjärten och även magsäcken. Knäck klorna lite lätt.
    Blanda mjukt smör, ca 50 gram, med en liten pressad vitlöksklyfta, salt, peppar, hackad persilja och en skvätt citron. Bred ut över havskräftorna. Detta smör räckte till ca 6 halvor, alltså 3 stycken kräftor.
    Vill du kan du även blanda i lite riven ost i smöret, välj en med mycket smak!
    Bred ut smöret över hela kräftans kropp.
    Gratinera havskräftorna i övre delen av ugnen i ca 5 min tills smöret smält.
    Servera med bröd så har du en trevlig liten förrätt!
    Det räcker gott och väl med 2-3 halvor/person om det är en förrätt.

    Hoppas att ni testar detta och att ni blir lika frälsta som jag blev!

    /Josefine

    Nyårstips

    Hej på er!
    Hoppas att ni haft en fin jul och att ni njuter av lite ledighet.
    Snart är det dags att fira nyår och det är ett ypperligt tillfälle att lyxa till det lite extra med maten tycker jag. Eller kanske ta till några små knep som gör att det känns lyxigt men inte behöver kosta en förmögenhet.

    Här kommer lite länkar till tidigare recept vi gjort som passar bra till nyår!

    Fördrink: Vit frostig cocktail eller Äppledrink med kanel
    Enkla tilltugg hittar du här, här och här!

    Som förrätt tycker jag du ska testa denna soppa. Den är så enkel att göra men känns väldigt lyxig. Servera i små glas och toppa med ett ostchips!
    Annars kan du göra denna paj och toppa med lite färska skaldjur. Skär upp pajen i mindre tårtbitar eller gör småpajer och lägg till det du själv gillar. Räkor, rödlök, löjrom osv..
    Varför inte servera en liten portion av denna goda sak i små portionsgrytor? Går lika bra att servera på det sättet med den här mumsiga musselgrytan!

    Till varmrätt tycker jag du ska satsa på något kött/fisk som du själv gillar samt känner dig bekväm med att laga. Jag äter aldrig oxfilé annars men just till nyår brukar det vara bra pris och då är det kul att lyxa till det!
    Jag serverar denna goda rödvinssås till. Testa att göra denna i småformar istället för en stor form, garanterad succé! Dessutom bra om du vill dra ner lite på kolhydraterna.
    Vill du ha nyårsmat som sköter sig själv så du slipper stå i köket hela dagen?
    Testa då att göra denna klassiker och satsa på färsk, svensk kyckling och bra rödvin!

    Så till desserten, alltid skönt med något som går att förbereda innan och som du bara piffar till lite i sista sekund innan servering. Detta busenkla recept förbereder du innan och toppar sedan bara med lite färska bär!
    Om du lagt mest krut på varmrätten så kanske denna enkla dessert kan passa bra? Allt går att förbereda och du gratinerar päronen när ni ätit varmrätten. Servera med en riktigt bra vaniljglass så blir det kanon!
    En annan bra dessert till nyår är ju pannacotta. Perfekt att förbereda om man är många! Gör enligt receptet så långt att du häller upp pannacottan i portionsformar och täcker med plastfolie. Låt stå kylt i minst 3 timmar. Sedan när det är dags att äta så är det bara att lägga till t.ex. färska bär, passionsfrukt eller någon bärsås. Busenkelt men väldigt uppskattat!

    Hoppas att ni fått lite tips om ni inte redan har nyårsmenyn spikad. Tänk på att förbereda allt som går innan så du slipper stå i köket hela tiden och inte hinner ta hand om dina gäster.

    Vill också passa på att tacka alla ni som gått in och läst bloggen, väldigt roligt!
    Vi hoppas att ni hänger med även nästa år.

    Gott Nytt År!

    /Josefine

    Pannacotta med glöggmarinerade hallon

    Pannacotta är ju så enkelt men känns ändå lyxigt! För 6 mindre portioner:

    Lägg 2 gelatinblad i kallt vatten i 5 min. Koka upp 5 dl grädde med 1/2 dl socker (eller annan valfri sötning, tex sukrin). Ta bort från plattan och lägg i gelatinbladen och rör runt så allt smälter. Låt svalna. Vispa i 1 tsk vaniljsocker eller 1 krm vaniljpulver. Häll upp i portonsformar och täck med plastfolie. Låt stå minst 3 timmar. Under tiden: lägg 3 dl hallon (färska eller frysta) i en skål. Häll över 1/2 dl valfri glögg. Låt stå tills det är dags att servera. Servera pannacottan med hallonen och en pepparkaka. 

    Hoppas det smakar! 

    /Matilda 

    Julsmörgåstårta

    Häromkvällen hade vi en liten julbjudning tillsammans. Vi åt gott och spelade paketspelet. Vi bjöd på julig smörgåstårta som blev en riktig hit! Innan maten bjöd vi dock på en alkoholfri drink och ett gott enkelt tilltugg. 

    Till 1 liter Alkoholfri Royal:

    8 dl ginger ale

    2 1/2 dl alkoholfri glögg, vi valde dock en vitvinsglögg med 2,2% alkohol 

    Isbitar

    Skivor av apelsin

    Blanda allt och servera!

    Knäckesnittar med färskost och rökt skinka:

    Bred färskost med smak av vitlök och örter på knäcke eller kex. Toppa med en liten bit rökt skinka. Vi valde en som är både torkad och rökt. Garnera med lite färsk timjan! 

    Smörgåstårta 8 pers:

    Vi hittade bröd till smörgåstårta i fyra lager i storköksfrysen i mataffären, men köper du landgångsbröd behövs 12 skivor. Skär bort kanterna. Lägg brödet på en bricka som tårtan ska serveras på. Blanda ihop 7 dl creme fraiche, 2 dl majonnäs, salt och peppar. Lägg hälften av smeten i en skål. Dela upp resten av smeten i två skålar till. Den ena är till att täcka tårtan. Nu har du alltså 3 skålar. Den med mest smet i ska bli en röra med leverpastej och gurka. Blanda i ett paket bredbar pastej, hacka 1 dl smörgåsgurka fint och blanda noga, smaka av med ev med salt och peppar. En av dom två sista skålarna ska bli skinkröra. Hacka skinka, gärna julskinka, eller smörgåsskinka, ca 300 gr. Tillsätt skinka och 2 msk valfri senap och blanda smeten noga. Fyll tårtan med fyllningarna och täck sedan tårtan med smeten utan smaksättning. Låt gärna stå över natten övertäckt med plastfolie i kylskåpet, men i allafall ett par timmar. Vi garnerade tårtan med skinkrullar, ostrullar, rökt lax, räkor, köttbullar, rödbetssallad, äpple och persilja. En perfekt tårta att göra av rester från julbordet! 

    /Matilda, Josefine och Amanda 

    Chokladfudge med salt karamell

    Att göra fudge med kondenserad mjölk blir underbart gott och är enkelt!

    Börja med att smälta 400 gram mörk choklad i vattenbad.
    Ta bort från spisen och rör i 50 gram smör. När smöret smält häller du i en burk sötad kondenserad mjölk. Rör tills smeten är jämn och fin.
    Låt stå medans du lägger bakplåtspapper i en form med kant, gärna 20×20 cm.
    Häll smeten i formen och ställ i kylen. Ta 1 dl dulce de leche, fungerar säkert med vanlig kolasås också, och värm i en skål i mikron tills den blir lite rinnigare, ca 20-30 sekunder. Hacka några rostade, saltade mandlar.
    Ta ut fudgen ur kylen, smeta på kolasåsen och strö över mandlar och lite flingsalt. Låt stå i kyl ett par timmar innan fudgen skärs i kuber. Smarrigt!!

    Förvara i burk med lock i kylskåp.

    /Matilda

    Vita chokladknappar

    Det perfekta godiset när det blir smält choklad över, bara klicka ut choklad och strö över en massa godsaker!
    Här blev det en kombo av vit choklad med tranbär, hackade salta mandlar och lite guldigt strössel.
    Går att variera i oändlighet!

    Om du vill kan du temperera chokladen, då klarar den av att du håller i den utan att den smälter och dessutom kan julgodisfatet stå framme lite längre!

    /Amanda

    Vit chokladfudge med polkagris

    Jag älskar detta recept på fudge då det går att variera i oändlighet.
    Här har jag valt vit choklad ihop med polkagris då den vita chokladen är väldigt söt och behöver nåt friskt och fräscht för att inte bli alltför sliskig.

    Den vita chokladen jag använder här innehåller solroslecitin och är perfekt för glutenintoleranta som ibland också är känsliga mot sojalecitin. Därför har jag kategoriserat denna fudge som glutenfri men kolla på chokladförpackningen så att ni är säkra!

    Så, för att göra denna smaskiga fudge behöver du:

    400 gram vit choklad
    50 gram smör
    1 burk sötad kondenserad mjölk
    2 tsk pepparmintsarom
    krossade polkagriskarameller

    Gör såhär:

    Smält chokladen över vattenbad. Blanda sedan i smöret och rör runt tills smöret smält. Häll i mjölken och pepparmintsaromen. Häll upp i en form med bakplåtspapper och strö över polkagriskrosset. Låt stelna i frys eller kyl och skär sedan upp i små kuber. Förvara i frysen i en burk med lock.

    Mums!

    /Josefine

    Juliga cakepops

    En rolig variant på kaka på pinne som går att variera hur mycket som helst! Klubbpinnar, glasspinnar eller sugrör fungerar utmärkt som pinne.

    Pepparkakscakepops, ca 15 st.
    Du behöver en halv mjuk pepparkaka, ca 250 gram.
    Eller muffins ungefär samma gram.
    Mixa kakan i matberedare och tillsätt 2 msk smör och urkärnade torkade dadlar.

    Tillsätt dadlar tills du kan forma degen till kulor.

    Smält en ruta mörk choklad i mikron och doppa pinnen i chokladen innan du sticker ner den i degkulan.

    Ställ i frysen en stund. Smält under tiden ca 150 gram mörk choklad i vattenbad. När ungefär hälften har smält, ta bort chokladen från vattenbadet och rör tills all choklad smält. Häll i 1 msk rapsolja i chokladen och rör om.
    Doppa klubborna i chokladen och dekorera med strössel, nötter eller annat. Förvaras i kylskåp.

    /Matilda

    Brända mandlar

    Här kommer ett favoritgodis till jul då det endast krävs två ingredienser samt är väldigt enkelt! 

    Ofta blir det mycket godis med choklad till jul så då är det roligt att blanda upp med lite annat. Perfekt att lägga i en glasburk med lock och en söt etikett så har du en gå-bort-gåva!

    Häll 200 gram sötmandel och 2 1/2 dl florsocker i en stekpanna. Smält ihop tills det knäpper om mandlarna. Rör hela tiden! Ta av från plattan och låt stå i ca 1 min. Häll upp på en plåt med bakplåtspapper och häll över 1-2 dl florsocker medans du separerar mandlarna med två träredskap. Låt svalna och förvara sedan i burk med lock. Så gott!

    /Josefine

    Kladdkaka med smak av glögg

    Choklad passar ju grymt bra till en mängd olika smaker. Glögg också! Med en hint av glöggsmak i den här kladdiga kladdisen så är julfikat fixat!

    Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en springform med smör. Smält 100 gram smör tillsammans med 100 gram mörk choklad i en kastrull på medelvärme. Vispa 2 ägg med 2 dl socker. Blanda 2 ½ dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver, 3 msk kakao och en nypa salt. Häll 3 msk vinglögg i chokladsmöret. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. Häll sist ner chokladsmöret och rör till en jämn smet. Häll upp i formen och grädda ca 10-15 min. Känn med en sticka, kakan ska vara kladdig!
    Låt svalna något och servera gärna med gräddglass och smulade pepparkakor!

    Trevlig fika!

    /Matilda

    Supersnabbt jordnötsgodis

    Dessa godbitar svänger du ihop i ett nafs!
    Hemligheten med att inte stressa ihjäl sig kring advent och jul är att förbereda så mycket man kan. Med andra ord, släng ihop lite julgodis några eftermiddagar/kvällar när du har tid och förvara i frysen. Gör inte allt på en gång för då tappar man lusten tycker jag!

    Bryt 100 gram mjölkchoklad i mindre bitar. Häll 1 dl jordnötssmör (jag använder Green Choice ekologiska jordnötssmör som är mer jordnötter och mindre socker i, bra att minska sockermängden den vägen när mjölkchokladen redan är söt) i en kastrull och tillsätt chokladen. Låt allt smälta ihop på medelvärme, rör om hela tiden. Hacka ½-1 dl salta jordnötter och häll i smeten. Häll upp smeten i ischokladformar och strö ev. över lite hackade jordnötter.
    Låt kallna i frysen.

    Dessa godingar tar du fram några åt gången när du ska äta, dom smälter rätt fort annars!
    Hoppas att ni gillar dom, testa gärna att byta ut mjölkchokladen mot mörk om du vill köra en variant med mindre socker.

     

    /Josefine

    Saffransbullar med apelsin och vit choklad 

    Apelsinmarmelad i bullar? Ja! Ja! Supergott!
    Sött, kladdigt och underbart gott tillsammans med vit choklad! Gör såhär:

    Ställ fram 200 gram smör till fyllningen i rumstemperatur.
    Smula 50 gram jäst i en degbunke. Smält 150 gram smör. Häll i 2 påsar saffran, totalt 1 gram, i smöret. Häll i 5 dl mjölk i smöret och värm fingervarmt. Häll lite av degspadet över jästen och rör tills jästen är smält. Häll på resten av degspadet, 1 ½ dl strösocker, 1 ägg, ½ tsk salt, 250 gram kesella och blanda.
    Häll sedan på 15-17 dl vetemjöl. Kör degen i maskin ca 5 min.
    Strö över lite mjöl och låt jäsa till dubbel storlek under handduk.

    Hacka 200 gram vit choklad fint och blanda med det mjuka smöret. Dela degen i två delar. Knåda i lite mjöl om det behövs. Kavla ut degen till en stor tunn fyrkant. Bred på smörblandningen och sedan apelsinmarmeladen. Vik sedan degen en gång. Dela i remsor ca 2 cm. Dela sedan remsorna så du får som ett par byxor. Snurra degändarna och sno ihop som en knut. Ett kladdigt jobb men så värt det!
    Lägg på plåtar med bakplåtspapper.

    Sätt ugnen på 225 grader. Låt bullarna jäsa under bakduk ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö pärlsocker på om du vill. Grädda mitt i ugnen ca 7-9 min, håll koll så dom inte bränns! Låt svalna på galler. Njut!

    /Matilda

    Julpresent

    Här kommer tips på en trevlig present eller julklapp att ge bort nu i juletider! Skaffa en trevlig trälåda, en liten gran, plast eller äkta, lite omslagspapper, en batteridriven ljusslinga, praliner och lite gott att dricka.

    Klä lådan på insidan i omslagspapper och vik ut kanterna. Jag satte även jutesnöre runt lådan och pappret. Sedan satte jag snöre i pralinerna, i det här fallet Lindorkulor.

    Ställ i granen i lådan och vira runt slingan. Pynta med godiset och ställ i flaskor med gott att dricka. Jag valde julmust på glasflaska, julöl och prosecco. Självklart ska ljusslingan vara tänd när du lämnar över presenten!

    /Matilda

    Key Orange Pie

    Denna busenkla godsak passar perfekt till adventsfikat eller varför inte som dessert på julbordet? Den blir enkelt glutenfri om du väljer glutenfria pepparkakor.
    Originalreceptet med lime hittar du här!

    Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
    Mixa 200 gram pepparkakor i matberedare eller krossa dom i en påse. Smält 75 gram smör och blanda med pepparkakssmulorna. Tryck ut detta i en springform med löstagbar kant, viktigt att det är just en sådan form då det är svårt att få ut pajen ur en vanlig pajform. Tryck ut en bit upp på kanterna så att fyllningen stannar kvar.
    Grädda i 5 min. Låt svalna. 

    Blanda 1 burk sötad kondenserad mjölk med 3 äggulor, skal från 2 apelsiner samt ¾-1 dl saft från apelsinerna.
    Tillsätt ¼ dl limesaft och rör runt ordentligt tills smeten är blank och fin.
    Häll upp i pajskalet och grädda i ca 20 min. Håll koll så kanten inte bränns, lägg på lite folie mot slutet av gräddningstiden isåfall.

    Låt pajen kallna helt i frysen och ta sedan fram den en stund innan du serverar med t.ex. vispgrädde eller vaniljglass. Så gott! Den går bra att förvara i frysen också om du inte hade tänkt äta upp den direkt.
    Hoppas att ni testar den och lämna gärna en kommentar vad ni tyckte isåfall.

    /Josefine

    Pepparkakshus

    Pepparkakshus är något vi inte gör varje jul men i år blev jag riktigt sugen! Jag började med att rita en skiss på vanligt papper och klippte ut alla delar. Jag köpte färdig deg och skar ut alla delar efter mallarna. Gräddade och lät svalna helt. 

    Sedan tog jag fram min limpistol och limmade dit gelatinblad som fönsterrutor. 

    Dags för det roligaste! Kristyr! Blanda en äggvita med 4 dl florsocker och 1 tsk ättiksprit. Använd gärna elvisp. Sedan är det bara att spritsa på! Jag spritsade det mesta innan huset sattes ihop. Låt allt torka ordentligt såklart innan det sätts ihop. 

    Jag förberedde en bricka med låtsassnö och annat. Limmade ihop alla väggar och dörr. Satte ner lite små möbler och en gran med ljusslinga. Japp, jag och sonen gick all in! Sist på med taket och skorsten. Lagade glipor och annat med limmet och täckte sedan med kristyr. Vi blev så nöjda! 

    /Matilda 

    Snöig cocktail 

    En vit och vacker drink som passar perfekt till julpartyt eller nyår!

    Börja med att knida kanterna på fina glas med en lime eller citronklyfta. Doppa sedan i socker och låt stå i frysen en stund. Häll 4 cl citronjuice och 3 cl sockerlag i en shaker. Tillsätt 1 äggvita. Skaka ordentligt! Lägg i några isbitar och skaka tills shakern är helt kall. Häll upp i glasen. 

    Det snöiga i den här drinken är de gnistrande kanterna och ”snötäcket” som blir av äggvitan. Drinken är ju alkoholfri men det går utmärkt att tillsätta 2 cl vodka eller ljus rom.

    Hoppas att ni hittar tillfälle att testa den!

    /Josefine

    Snickers

    Här bjuder jag på ett recept på snickers som alltid går hem!
    Passar perfekt på kalaset eller varför inte på julens gottebord?

    1 burk jordnötssmör
    1 dl kokos
    1 tsk vaniljsocker
    1 dl socker
    2 dl sirap
    4 nävar cornflakes
    200 g blockchoklad

    Värm jordnötssmör, kokos, vaniljsocker, socker och sirap i en kastrull.
    Det behöver inte koka utan ska endast värmas några minuter.
    Krossa i cornflakes med händerna och rör om. Se till så att det inte bränns fast i botten. Bred ut smeten i en form, min form är ca 30×20 cm.
    Smält chokladen över vattenbad och bred den sedan över kakan.
    Låt svalna i kylen innan du skär den i lagom stora bitar.

    img_1848

    /Amanda

    Mintchokladtryffel i vit chokladform 

    Att göra en liten form i choklad att fylla med tryffel är lyxigt, lite pilligt men inte så svårt som man kan tro!
    För ca 20 tryfflar, börja med tryffelsmeten.

    Hacka 250 gram mörk choklad och häll i en glasskål.
    Koka upp 1 ½ dl vispgrädde med 2 msk honung. Häll grädden över chokladen.
    Vänta någon minut och börja sedan röra i chokladen tills den blivit blank och fin. Rör ner 1 msk smör. När smöret smält in, droppa i 3 korkar pepparmintsolja.
    Smaka av och tillsätt mer olja om du vill ha mer mintsmak.
    Täck skålen med plastfolie och ställ i kylen några timmar eller i frysen en liten stund tills smeten är spritsbar.

    Smält 100 gram vit choklad i vattenbad. Rör i 1 msk rapsolja, detta är för att chokladen ska vara lätt att pensla.
    Placera ut små aluminiumformar, typ ischokladformar, på en bricka.
    Pensla ett lager choklad i formarna och ställ i frysen. Chokladen stelnar snabbt.
    Gör om samma process igen, pensla totalt fyra gånger.
    Ta sedan ut chokladen ur aluminiumformarna. Frys ev. en liten stund till.
    När tryffeln är så pass tjock att den går att spritsa, fyll en spritspåse, spritsa i chokladskalen och toppa gärna tryfflarna med lite strössel.
    Så god kombination med mörk minttryffel och vit choklad och underbart gott till glöggmyset!
    Förvara i en burk med lock i kylen.



    /Matilda

    Juliga kakor med tranbär och vit choklad

    I USA är tranbär populärt kring thanksgiving och jul.
    Här ihop med vit choklad blir dessa kakor underbart goda!
    Kakorna är perfekta till adventsmyset eller framför brasan med en kopp te!

    18-20 kakor

    125 gram mjukt smör
    ¾ dl strösocker
    1 dl farinsocker
    1 ägg
    3 dl vetemjöl
    ½ tsk vaniljsocker
    ½ tsk salt
    ¼ tsk kanel
    ½ tsk bikarbonat
    100 gram torkade tranbär
    100 gram vit choklad

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop smöret med strösocker och farinsocker.
    Tillsätt ägget och rör tills det är jämnt.
    Blanda ihop mjöl, vaniljsocker, salt, kanel och bikarbonat i en egen skål.
    Sikta ner detta i smörblandningen, lite i taget. Rör tills det blivit en jämn smet. Hacka chokladen grovt och rör ned tillsammans med tranbären.
    Rulla till bollar och lägg ut på plåt med bakplåtspapper. Se till att det är rejält med mellanrum mellan bollarna så att dom inte flyter ihop. Jag lade tolv bollar på en plåt.
    Grädda i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna en stund på plåten och lägg sedan på galler.
    Hoppas att det smakar!

    /Josefine

    Pepparkaksbollar

    En havreboll med smak av pepparkaka, barnsligt gott och perfekt till advent!

    För 15-18 bollar: Mixa 4 dl havregryn i matberedare. Tillsätt 125 gram tärnat smör, 1 dl strösocker, 3 msk grädde och 2 msk pepparkakskrydda.
    Mixa tills allt gått ihop till en smet. Blir det för torrt, tillsätt lite mer grädde.
    Blir det för löst, tillsätt lite havregryn. Rulla smeten till bollar och rulla i pärlsocker, kokos eller varför inte krossade pepparkakor? Förvara i kylskåp.

    /Matilda

    Saffransmuffins utan socker och gluten

    Luftiga saffransmuffins med mandelmassa, sockerfria och glutenfria!
    Riktigt mumsiga! Ca 10 st:

    Sätt ugnen på 160 grader. Smält 75 gram smör. Häll i 1 påse (0,5 g) saffran i smöret. Vispa 2 ägg med ½ dl sukrin vitt och fluffigt. Blanda 1 ½ dl mandelmjöl med 1 tsk bakpulver, ½ msk fiberhusk och ½ tsk vaniljpulver. Häll smöret och 3 msk grädde i äggsmeten. Vänd ner mjölblandningen i smeten och blanda noga. Placera muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till tre fjärdedelar.

    Mandelmassa: blanda ½ dl mandelmjöl med 1 msk sukrin och 3-4 msk grädde. Droppa i ett par droppar bittermandelessens.
    Blanda allt, smaka av och tillsätt mer grädde om smeten blir för tjock.
    Klicka i ca 1 tsk av mandelmassan i varje muffins.

    Grädda ca 20 min. Låt svalna och njut!

    / Matilda

    Marsipanchips

    Alltså dessa busenkla chips som passar till glöggen, musten eller drinken måste du bara testa!

    Sätt ugnen på 175 grader. Hyvla små remsor av mandelmassa och pensla på lite äggvita. Strö sedan över flingsalt och valfria kryddor.
    Grädda i ca 8 min, kolla så att dom inte bränns.
    Använd Garants mandelmassa om du vill ha det glutenfritt.

    Vi gjorde med chilipulver på några och timjan på några.
    Så gott och enkelt! Testa dig fram med olika kryddor eller kör på enbart salt.
    Mums!

    img_1695

    /Josefine

    Nutellabrownies

    Dessa små godingar passar perfekt till fikat eller varför inte till gottebordet i jul? Det blir också en mumsig tårtbotten om du istället gräddar den i en rund springform.

    Du behöver:

    1 burk nutella (350 gram)
    2 ägg
    1 dl vetemjöl
    en nypa salt

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 180 grader. Vispa nutellan ordentligt med äggen. Det tar en liten stund och smeten ljusnar lite. Vänd i mjölet försiktigt och tillsätt en nypa salt.
    Häll smeten i en avlång brödform med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 15 min. Känn med en sticka, det ska fortfarande vara lite kladdigt men inte rinnigt.

    Så himla enkelt att göra dessa och dom blir så goda!

    img_6094

    /Josefine

    Superenkel glass

    Jag älskar hemgjord glass men oftast orkar man ju faktiskt inte stå och greja med glassmaskin och hela den biten.
    Den här enkla varianten kräver endast två ingredienser och ingen glassmaskin.

    Jag blandade 5 dl lättvispad grädde med 1 burk sötad, kondenserad mjölk.
    Sedan delade jag upp glassmeten i två olika skålar.
    I den ena hade jag i rivet skal och pressad saft från en citron.
    I den andra blandade jag i frysta blåbär som jag bara snabbtinat lite i micron.
    In i frysen i varsin plastlåda med lock, klart!
    Den med blåbär kan man röra runt lite i några gånger så att blåbären inte hamnar i botten.

    Hoppas att ni testar, citronglassen var väldigt fräsch och god och det blir nog en ny favorit för mig!

    img_6054

    /Josefine

    Middagstips- Krämig pasta

    Att äta pasta till vardags gör nog många men ibland vill man lyxa till pastan lite och då brukar jag köpa färsk pasta och riva över lite parmesanost.
    Vips så har du piffat till din vardagsrätt!

    Här kommer en busenkel pastasås som passar perfekt mitt i veckan när man kanske inte har tid eller ork att stå vid spisen hur länge som helst.

    Skär 1 paket bacon (eller uteslut helt för vegetariskt alternativ) i små bitar och stek i stekpanna. Skiva 1 ask färska champinjoner och stek med en stund.
    Häll på ca 5 dl vispgrädde, 1 buljongtärning (höns kör vi på, välj grönsaksbuljong för vegetariskt alternativ) och salt & peppar. Låt puttra en stund och smaka av.
    Blanda med nykokt pasta och riv över lite parmesan.

    Till detta serverade vi en busenkel insalata caprese. Alltså mozzarella, tomater, färsk basilka samt olivolja och flingsalt.
    Mums!

    img_6089

    /Josefine