Tilltugg till drinken eller glöggen!

Enklare tilltugg får man nog leta efter!

Jag har alltid ett paket små krustader hemma. Dom kan man fylla med massor olika saker och det är perfekt om man får oväntat besök eller om man glömt att förbereda förrätt. Jag serverar gärna några tilltugg ihop med en fördrink medans jag gör färdigt maten. Mycket smidigare än förrätt, även om det också är trevligt såklart!

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Ställ ut så många krustader du behöver på en plåt eller i en liten ugnsform. Fyll med små bitar av ost, t.ex. brie, camembert, blåmögel, grönmögel eller vad du föredrar. Klicka i en liten klick chutney eller marmelad i varje krustad, jag tog fikonmarmelad som fanns i pyttesmå söta burkar.
Gratinera i ugnen tills osten fått fin färg, servera direkt!
Vill du göra det ännu smidigare använder du ost på tub t.ex. ädelost som du enkelt trycker ut i varje krustad.

Här serverade vi öl och en alkoholfri päroncider till men krustaderna passar lika bra till glöggen, julmusten, vinet, bubblet osv.
Hoppas att ni testar, variera gärna smak på ostar och marmelad. Mums!

/Josefine

Smörkola

Alltså mums vad gott det är med kola i olika former. Varför gör man en massa godis till jul men aldrig annars? Det är ju superenkelt och gott!
Gör en sats och lägg sedan i frysen, ta fram när suget slår till!
Utan en massa onödiga tillsatser dessutom.

Detta blir ca 50 stycken beroende på hur stora du gör dom.

Smält 100 gram smör. Blanda i 3 dl socker, 2 dl vispgrädde, 1 dl ljus sirap samt 1 msk vaniljsocker. Låt koka utan lock tills kolan klarar kulprovet eller termometern visar 123-125 grader. Här kan du välja om du vill smaksätta kolan. Jag låter den vara som den är, helt underbart god blir den! Vill du smaksätta funkar det med t.ex. 2 tsk pepparkakskryddor, rivet skal av 2 st lime, 1 msk malen ingefära eller 1 dl hackade nötter. Låt svalna och skär sedan i bitar.

Den här kolan brukar jag skära i mindre, lite tjockare bitar. Slår sedan in dom i brunt bakplåtspapper för att inte blanda ihop med andra sorters julgodis jag slagit in!

/Josefine

Klassisk chokladkola

Den här kolan har jag vuxit upp med och kan inte tänka mig en jul utan den!

Till en rejäl burk kolor, ca 50-75 stycken beroende på vilken storlek du skär kolan i:

100 gram smör
3 ½ dl socker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
3 msk kakao
2 msk honung
1 msk vaniljsocker

Smält smöret och rör sedan ner övriga ingredienser. Låt koka utan lock till 123-125 grader.
Gör annars kulprovet, lägg en klick kolasmet i ett glas med kallt vatten.
Går smeten att rulla till en kula är den färdig.
Häll upp smeten i en form med bakplåtspapper. Ju större form/plåt desto tunnare kolor.
Låt kallna och skär sedan i bitar. Slå in i bakplåtspapper.

Mums!

/Josefine

Brigadeiros

Nu är det dags att göra julgodis!
Dessa godbitar kan du frysa in och ta fram när du blir sugen, dom är godast att äta kalla. Blir lite som tryfflar, mums!

Blanda en burk sötad, kondenserad mjölk (ca 400 gram) med 50 gram smör, 3 msk kakao och 1 krm salt i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på hög värme och rör hela tiden med en trägaffel.
När smeten börjar tjockna sänker du plattan till medeltemperatur. Fortsätt att röra hela tiden. Om det blir klumpar kan du snabbt vispa i smeten så löser dom upp sig.
När smeten är härligt tjock, det tar ca 10 min, låter du den svalna en stund i kastrullen. Häll sedan upp den i en plastlåda eller en liten form.
Låt kallna i rumstemp och forma sedan kulor i händerna. Är smeten för lös kan du ställa in den i frysen en stund, då går den lättare att forma. Rulla i kakao och förvara i en burk med lock.

Enjoy!

/Josefine

Saffransmuffins- Glutenfria

Här kommer ett enkelt och gott recept på glutenfria saffransmuffins.

12-14 st muffins

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält 125 gram smör. Rör i ½ gram saffran ( 1 påse).
Vispa 75 gram socker med 4 ägg riktigt vitt och fluffigt. Tillsätt sedan 100 gram färskost, 1 dl vispgrädde och det smälta smöret. Vispa ihop ordentligt.
Blanda ihop 4 ½ dl mandelmjöl, 2 tsk bakpulver samt ½ tsk vaniljsocker i en egen skål och vänd sedan ner detta i smeten.
Klicka ut i muffinsformar, jag gjorde minimuffins till ett glöggmingel och fick ca 24 stycken då.
Grädda i ca 20-25 min, känn med en sticka. Gör du minimuffins räcker det med ca 15 min.
Servera gärna med en klick grädde eller vaniljfrosting.

Glad första advent!

/Josefine

Chokladgodis

Busenkelt och snabbt att göra, vad mer kan man begära egentligen?
Det här godiset är gjort på två ingredienser, smör och choklad.
Passar dig som äter lågkolhydratkost och vill unna dig något sött såhär i adventstider.
Dessutom kan du smaksätta med massa olika saker. Låt fantasin flöda!
Jag vill inte kalla detta godis för ischoklad för det påminner mig bara om dom där otäckingarna med kokosfett i..

I alla fall, till ca 50 stycken:

Smält 75 gram smör. Bryt 200 gram mörk choklad i mindre bitar och rör sedan ner i smöret. Jag använder en choklad från Lidl med 74 % kakaohalt.
Nu till det roliga! Antingen fyller du ischokladformar med chokladsmeten som den är eller så smaksätter du.
Jag delade upp smeten och smaksatte en del med pepparmintsarom, en del med hackade, salta jordnötter och en del lämnade jag naturell.
Det går även bra att smaksätta med apelsin eller clementinsaft, hackad mandel osv.
Dessutom kan du använda ljusare choklad om du vill det.

När du fyllt formarna låter du dom stelna till i kyl eller frys. Förvara i burk med lock i kylen eller i frysen. Ta fram vid sötsug!

/Josefine

Saftiga lussebullar

Så goda och luftiga lussebullar, baka ut dom som du önskar.
Jag gjorde vanliga lussekatter samt snäckor med vaniljfyllning.

Ca 30 st

Du behöver:

1 gram saffran (2 påsar)
200 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
2 dl socker
1 ägg
1 tsk salt
1 ½ dl rågsikt
14 ½ dl vetemjöl

1 ägg till pensling
russin
ev lite mandelspån eller pärlsocker

Gör såhär:

Mortla saffran med lite socker. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan saffran.
Häll i mjölken och låt det bli fingervarmt, 37 grader.
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite utav degvätskan. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt resten av degvätskan och sedan socker, ägg och salt.
Blanda runt ordentligt, tillsätt rågsikt och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakning.
Arbeta ihop degen i ca 10 min. Halvera tiden om du kör i maskin.
Lägg över en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 min.

Sätt ugnen på 200 grader. Baka ut till lussekatter, tryck i russin och låt jäsa igen i  40 min. Pensla sedan med ägg och grädda i ca 7 min.
Gör du snäckor kan du bre ut en fyllning på 150 gram mjukt smör, 1 dl socker samt 2 msk vaniljsocker.
Låt jäsa i 40 min och pensla sedan med ägg och strö över lite mandelspån eller pärlsocker. Grädda som ovan.

/Josefine

Fläskfilépasta

Här kommer en god pastarätt med fläskfilé som går att byta ut till t.ex. luffarfilé.

Till 4 portioner

400 gram fläskkött
3-4 salladslökar
2 st vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
1 dl riven ost (50 gram)
½ tsk oregano
salt & peppar
½ kruka basilika
smör eller olja att steka i
parmesan att riva över
valfri pastasort, fyra portioner

Gör såhär:

Koka upp vatten och salt till pastan. Koka pastan och häll sedan av men spara lite utav pastavattnet i kastrullen. Strimla fläskköttet och skiva löken.
Skala och skiva vitlöken. Stek tillsammans med smör eller olja i en stekpanna.
Köttet ska bli genomstekt. Rör ner creme fraiche och ost. Krydda med salt, peppar och oregano.
Låt koka en liten stund. Ta av bladen från basilikan och hacka grovt. Vänd ner i såsen.
Blanda ihop pastan och fläskfilésåsen i kastrullen eller stekpannan.
Häll gärna upp allt i en fin skål eller på ett stort fat. Riv lite parmesan över.

Smaklig måltid!

/Josefine

Mozartkulor

En stor julgodisfavorit! Enkel att göra dessutom!

Ca 30 st.

  1. Skiva 400 gram mandelmassa i 30 tunna skivor, ca 1/2 cm tjock.
  2. Skär 100 gram nougat i 30 kuber, ca 1×1 cm.
  3. Lägg en nougatbit på varje skiva mandelmassa och rulla ihop till en kula.
  4. Hacka 200 gram valfri choklad.
  5. Smält 2/3 av chokladen i vattenbad. Ta av från värmen och rör i sista chokladen och rör tills det smält. Ha gärna i 1 tsk kokosolja eller rapsolja, det gör chokladen lite lösare.
  6. Doppa kulorna i chokladen och lägg för att stelna.
  7. Smält 25 gram vit choklad i mikron. Ringla över kulorna.

Jag brukar förvara julgodiset i plastburkar med lock i frysen och ta fram några i taget.

Mums!

/Matilda

Saffransknutar med kanel

Snart dags för adventsfika!

Ca 25-30 stora bullar

  1. Smält 150 gram smör.
  2. Häll i 2 paket saffran, totalt 1 gram. Häll i 5 dl mjölk i smöret och värm till fingervarmt, 37°.
  3. Smula 50 gram jäst i en degbunke. Rör ut jästen i lite av degvätskan. Häll i resten av degvätskan.
  4. Tillsätt sedan 1 ägg, 1 ½ dl socker, ½ tsk salt, 2 dl turkisk yoghurt och ca 15-17 dl vetemjöl.
  5. Arbeta degen i maskin 5 min eller för hand i 10 min.
  6. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 45-60 min.
  7. Rör ihop 200 gram mjukt smör med 2 msk kanel och 1 dl socker.
  8. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar.
  9. Kavla en deg i taget till en rektangel, ca ½ cm tjock.
  10. Bred på kanelsmöret och vik ner degen dubbel.
  11. Skär i remsor ca 3 cm och skär sedan varje remsa så det blir som ett par byxor, alltså inte ändå upp.
  12. Vrid och snurra varje bit och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Upprepa med den andra delen deg.
  13. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 30-45 min.
  14. Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  15. Grädda ca 8-10 min i mitten av ugnen.

/Matilda

Cookies med vit choklad och polkagris

Kakor som är knapriga i kanterna och sega i mitten, hur gott som helst!

Ca 30 kakor:

  1. Sätt ugnen på 165° varmluft.
  2. Vispa 125 gr mjukt smör med 2 1/2 dl socker.
  3. Knäck i 1 ägg och blanda ordentligt.
  4. Blanda 2 1/2 dl mjöl med 1 tsk bakpulver och en nypa salt.
  5. Grovhacka 100 gr vit choklad och slå sönder 100 gr polkagodis i en påse med tex en träsked.
  6. Blanda godiset i kakdegen och blanda noga.
  7. Rulla bollar, ca 3 cm i diameter och lägg på plåt med bakplåtspapper. Lämna gott om mellanrum eftersom kakorna flyter ut.
  8. Platta till bollarna något och grädda i mitten av ugnen ca 10-12 min.
  9. Låt svalna och förvara i burk med lock. Förvara i frysen så står de sig såklart längre!

/Matilda

Kolapannacotta med lingonmousse

En liten dessert är alltid trevlig efter en middag. Den här söta pannacottan blir ännu bättre med en syrlig mousse på toppen! Till 10 mindre eller 5 större portioner:

  1. Lägg 5 gelatinblad i kallt vatten i 5 minuter.
  2. Värm upp 5 dl vispgrädde tillsammans med en halv tub kolasås, ca 200 gram. Jag valde från märket Ohoy som nu har en salted caramel kolasås! Det behöver bara hettas upp. Ta sedan bort från plattan.
  3. Krama ur 4 gelatinblad och smält ner i kolagrädden. Spara ett gelatinblad till lingonmoussen.
  4. Häll upp kolagrädden i portionsskålar och ställ i kylen minst 4 timmar.
  5. Värm 2 dl frysta lingon med 1/2 dl socker. Låt koka ihop.
  6. Ta av från plattan och mixa slätt med stavmixer.
  7. Smält i gelatinbladet.
  8. Håll upp i skål, plasta in och ställ kallt minst 4 timmar.

Jag brukar ställa i kylen över natten.

  1. Vispa 2 dl vispgrädde. Blanda försiktigt med lingonen.
  2. Fyll en spritspåse med lingonmousse och spritsa på pannacottan.
  3. Dekorera gärna med pepparkaka och några frysta lingon.

Tips! Servera i små shotglas så får du ännu fler små desserter till exempelvis en dessertbuffé eller kanske till glöggminglet?

Hoppas ni testar!

/Matilda

Saffransostkaka

Ostkaka gjord på keso är en riktig hit om ni frågar mig! Och tillägger man saffran så får man en magisk dessert som verkligen gör att man längtar till juletider! Ostkakan är lätt att göra både sockerfri och glutenfri.

För en ostkaka för ca 6 pers:

  1. Sätt ugnen på 175°. 
  2. Vispa 4 ägg med 4 msk socker eller annan sötning, eller ingen sötning alls!
  3. Blanda i en nypa salt, 0,5 gram saffran och 1 dl mandelmjöl (eller 1/2 dl vetemjöl). Blanda till en jämn smet.
  4. Tillsätt 500 gram keso och 2 dl grädde  och rör ordentligt.
  5. Häll upp i en pajform med höga kanter eller en ugnsform. 
  6. Grädda i mitten av ugnen ca 40-50 minuter. Smeten ska ”stanna”. 
  7. Låt svalna en stund och servera med sylt eller bär och gärna vispad grädde.

Testa gärna! 

/Matilda 

Choklad- och jordgubbstårta

När min yngsta fyllde tre önskade han sig en tårta som smakade choklad och jordgubb. Här är recept på en fluffig tårta som gick hem hos både honom och gästerna! En tårta är inte svårt att få ihop, men att göra botten och fyllningar kräver planering. Tårtbotten och fyllningar görs dagen innan den ska serveras. Så, dag 1:
Tårtbotten för en springform på 24 cm

  1. Sätt ugnen på 150° varmluft. 165° vanlig ugn. 
  2. Smörj och bröa formen. Ha gärna ett runt bakplåtspapper i botten.
  3. Ta fram 3 stora glas. Knäck i 6 ägg i glas nummer 1. Fyll upp strösocker i glas nummer 2 till samma höjd som äggen. I glas 3 håller du hälften mjöl, hälften potatismjöl till samma höjd som äggen. Toppa med 2,5 tsk bakpulver. 
  4. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt, flera minuter. När du tycker att du är klar, vispa en stund till! 
  5. Vänd ner mjölblandningen och rör till en jämn smet.
  6. Häll upp i formen och grädda längst ner i ugnen 35-40 min. Väldigt olika beroende på ugn, men öppna inte under första 20 min. Känn med en sticka efter 30 min. Är stickan torr är kakan klar! Låt svalna.

Jag gjorde sedan Marabou-fluff att täcka och dekorera tårtan med. 

  1. Hacka 180 gram mjölkchoklad.
  2. Smält chokladen sakta i 3 dl grädde på låg värme, det får inte koka. 
  3. När chokladen smält, häll upp i en skål och låt kallna över natten i kylskåp. 

Jordgubbssmaken fick bli i form av mousse som en av fyllningarna.

  1. Koka ihop 250 gram frysta jordgubbar med 1/2 dl socker. 
  2. Lägg 3 gelatinblad i kallt vatten i 5 minuter. 
  3. Ta jordgubbarna från plattan och mixa slätt med stavmixer. Krama ur gelatinet och smält i jordgubbspuren. 
  4. Häll upp i skål och låt stå i kylskåp över natten. 

Dag 2:

  1. Skär botten i 3 lager. 
  2. Vispa 1 dl grädde och blanda med jordgubbspuren. 
  3. Krossa 1/2 paket med Oreos. Blanda smulorna med 3 dl hårt vispad grädde. Detta är fyllning nummer 2. 
  4. Gör chokladsås. Blanda 1 dl kakao, 1 dl socker och 1 dl vatten i en kastrull och koka ihop till en sås. Låt svalna.
  5. Vispa chokladgrädden tjock, spritsbar.
  6. Fyll tårtan. Jordgubbsmousse i ena lagret, oreogrädden i andra. 
  7. Täck sedan tårtan med maraboufluffet. Spara lite för att spritsa på toppen. 
  8. Häll över chokladsåsen och låt den droppa ner över kanterna. 
  9. Krossa resten av oreokexen och tryck dit runt tårtan.
  10. Spritsa resten av maraboufluffet på tårtan.

Redo att serveras! 


 
/Matilda 

Grön smoohie

Så uppfriskande och god grön smoothie, fri från mejerier och superfräsch!

Till en smoothie mixar du ihop en halv banan, en liten näve bladspenat, saften från en apelsin, 1 dl frusen mango samt 1 dl frusen ananas. Tillsätt kallt vatten till önskad tjocklek. Perfekt vitaminkick i dessa förkylningstider!

/Josefine

Havrekakor med äpple

En god kaka med smak av havre och äpple, mjuk i mitten och jättemumsig!

ca 15 kakor

Du behöver:

125 gram mjukt smör
¾ dl strösocker
1 dl farinsocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
½ tsk vaniljsocker
½ tsk salt
½ tsk kanel
½ tsk bikarbonat
1 ½ dl havregryn
1 äpple

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på två stycken plåtar.
Vispa smör, strösocker och farinsocker fluffigt. Tillsätt ägget och vispa ihop ordentligt med smöret och sockret. Sikta ihop mjöl, vaniljsocker, salt, kanel och bikarbonat. Vänd ner i smeten i två omgångar. Rör ner havregrynen.
Skala och finriv äpplet. Pressa ut vätskan och rör sedan ner i smeten.
Rulla små bollar och placera ut på plåtarna med lite mellanrum.
Grädda i 15-20 min tills kakorna är gyllene. Låt svalna på plåten en stund.

Passar perfekt i höstmyset med en kopp te!

/Josefine

Chokladmilkshake med chokladsås

Mums vad gott det är med milkshake!
Jag har inte druckit det på många år men nu i förkylningstider kändes det skönt med något kallt i halsen.

Till 2 stora glas:

Börja med att göra chokladsåsen. Smält ½ msk smör i en kastrull på låg värme. Blanda i ¾ msk kakao, ½ msk sirap och 1 ½ msk socker. Rör runt och tillsätt sedan ½ dl grädde. Låt koka ihop till en krämig sås. Tillsätt ev lite vatten om den blir för tjock. Låt svalna. Jag gjorde endast halva satsen av originalreceptet.
Om du vill göra mer sås så gör originalreceptet som är 1 msk smör, 1 ½ msk kakao, 1 msk sirap, 3 msk socker och 1 dl grädde. Går att förvara i kylen i ett par dagar.

Till milkshaken behövs 5 dl mjölk (eller 4 dl mjölk och 1 dl grädde),  ½ dl chokladdryckspulver och ½ liter vaniljglass.
Jag använde mig utav Ögonblink chokladdryck portionspåsar som är på 30 gram styck. Perfekt med en sådan påse.
Mixa först ihop mjölken och chokladdryckspulvret. Vänta med glassen.
Ringla sedan runt chokladsåsen i två stora glas. Tillsätt glassen i mixern och mixa snabbt ihop. Häll upp i glasen och servera!

/Josefine

Skaldjursfest!

Så härligt att samla vänner för en trevlig kväll med god mat, dryck, fina dekorationer, sång och tävlingar!
Vi fixade fördrink, tilltugg samt tillbehör till skaldjuren så fick varje gäst ta med sig det dom ville äta. Det blev räkor, havskräftor, signalkräftor och krabba!

Som tillbehör hade vi små västerbottenmuffins, alltså som en liten minipaj utan pajbotten. Perfekt till dig som är glutenintolerant eller äter lågkolhydratkost. Till detta serverade vi löjrom, fint hackad rödlök, kräftstjärtar, hackad gräslök och crème fraiche. Så gott! Dessa ”pajer” passar perfekt till buffén eller mingelmaten.
För 10-12 normalstora muffins blandar du 4 ägg med 4 dl grädde, 150 gram västerbottenost (en liten påse) och salt & peppar. Smörj en muffinsplåt av teflon med lite smör och fyll till två tredjedelar med smet. Grädda i 200 grader i ca 20 min. Känn med en sticka så dom inte är kladdiga. Låt svalna lite innan servering.

Vi serverade två såser till skaldjuren, aioli som man gör på enklast möjliga sätt genom att blanda Hellmans majonnäs med pressad vitlök, samt en sval avokadosås. Receptet på den kommer här:
Mixa (förslagsvis i matberedare) 2 avokado med 2 dl turkisk yoghurt eller crème fraiche. Tillsätt bladen av en halv kruka färsk basilika, skal och saft från en lime samt salt & peppar. Mixa till en slät sås.

Vi serverade även lite ost och kex, vitlöksbröd samt en sallad med brieost, päron och rostade pinjenötter. Mums!

När gästerna kom fick dom genast börja pyssla ihop sin egen partyhatt för kvällen. Detta var alltså en liten tävling vi hade och det är perfekt om dina gäster inte känner varandra så väl eller om du vill ha lite tid att förbereda klart maten. Plocka fram papper, tejp, sax, klistermärken, pennor, piprensare osv så får gästerna använda sin fantasi! Vi lät sedan alla gäster rösta på vilken hatt dom tyckte var finast och vinnaren fick ett litet pris. Tyvärr är dessa hattar inget vi kan visa på bild här haha!
Under tiden dom pysslade bjöd vi som sagt på bubbel och tilltugg. Vi har en hel kategori här på bloggen som heter tilltugg om ni behöver tips på det!

Till dessert bjöd vi på en fräsch och enkel citronmousse med lakritschips. Vispa ihop 250 gram mascarpone med 2 dl crème fraiche och 1 dl lemoncurd. Smaksätt med skal och saft från en citron. Klicka ut i portionsglas och ställ kallt tills servering. Det går lika bra att vänta med att klicka ut moussen tills den stått kallt en stund i kylen. Lakritschipsen är busenkla att göra! Klipp isär Kick lakritskola i fyra bitar per kola och grädda på bakplåtspapper i ugn, ca 5 min på 250 grader. Håll koll så dom inte bränns. Låt svalna innan servering. Vi dubblade detta recept då vi var 12 stycken personer på festen.

Vi hade pyntat med girlang av kräftor som vi satt en ljusslinga i, fina höstblommor på bordet och en liten ”goodiebag” på varje plats. Bordsplaceringen bestod utav kort på alla gäster som vi skrivit ut på fotopapper. Letade upp gamla bilder på Facebook, uppskattat och kul!
I ”goodiebagen” fanns det saker som gästerna kunde tänkas behöva under kvällen. En liten festis om man behövde ge kroppen en liten sockerkick eller ett avbrott från alkoholhaltiga drycker, lite choklad, en våtservett med citrondoft, små instrument till en låt vi skrivit som vi skulle sjunga gemensamt under kvällen, sånghäfte med olika snapsvisor, små kort med olika uppdrag att utföra samt en liten tävling, ”Guess the guest” där man fick tre ledtrådar och skulle således gissa vilken gäst det syftade på. Detta gjorde att de gäster som inte kände varandra innan hade något att prata om osv.

En väldigt lyckad fest med många roliga inslag och fantastiskt kul när gästerna gick all in på allt vi hade förberett!
Hoppas att ni fått lite tips nu till er nästa fest/kräftskiva/skaldjursknytis.

/Josefine och Matilda

Hemgjorda potatiskroketter

Alltså mums så gott det är med friterade kroketter. Dessa gör du smidigast när du har överblivet potatismos hemma.
Det roliga är att man kan smaksätta moset med olika saker och får då nya spännande kroketter.
Här kommer tillvägagångsätt för vanliga kroketter utan smaksättning.

Se till att potatismoset är helt kallt. Smaka av ditt mos med salt och peppar då det kan försvinna lite smaker när man haft det i kylskåpet. Spritsa längder på en plåt med bakplåtspapper. Ca 2 cm breda längder är lagom. Ställ plåten i frysen och låt moset bli nästan helt genomfruset. Skär sedan i ca 3-4 cm långa kroketter.
Blanda i lite salt och peppar i vetemjöl på en tallrik. Vispa upp ägg och lägg på en annan tallrik. Häll till sist upp ströbröd på den sista tallriken.
Vänd kroketterna först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbrödet.
Fritera några åt gången i 180 grader. Lägg upp och salta lite om du vill.

Vill du smaksätta dina kroketter kan du testa följande:

– Stek några skivor bacon och lägg på hushållspapper. Skär i små bitar och blanda med moset. Tillsätt gärna lite färsk, hackad persilja också.

– Finhacka lite soltorkade tomater och vänd ner i moset.

– Riv lite god, lagrad ost och blanda ihop med potatismoset. Parmesan, cheddar eller varför inte västerbotten?

– Smaksätt ströbrödet med vitlökspulver, lite paprikapulver och örtkrydda.

Möjligheterna är oändliga, testa dig fram.
Vi serverade med entrecôte, vitlökstekta morötter och rödvinssås, mums!

/Josefine

Enkla snittar

Jag älskar snittar och bubbel! Det kan jag inte äta för mycket av. Kul, enkelt och mycket som går att förbereda. Till en bjudning är det trevligt att servera lite olika snittar så det finns något som passar alla.
Ett tips är att servera någon med kött, någon med fisk/skaldjur och någon med vegetariskt.

Dessa små munsbitar fixar du på ett kick!

Finhacka lite rödlök och lägg en stund i iskallt vatten. Häll sedan av vattnet.
Skär bort kanterna på formbröd och dela på hälften till trekanter. Dela på hälften igen. Stek gyllenbruna på båda sidor i riktigt smör. Lägg dom sedan på hushållspapper en stund.
Garnera snittarna med en klick crème fraiche eller smetana, den hackade rödlöken, dill och löjrom. Eller varför inte räkor eller kräftstjärtar?

Mums!

/Josefine

Sötpotatispaj med karamelliserad lök

Hej på er!
Här kommer ett grymt recept på paj som är helt vegetarisk och perfekt till buffén eller bara som en egen rätt. Lägg till lite sallad med frön/nötter så har du en bra och mättande rätt som imponerar även på den mest vegoskeptiska!
Till den här pajen behövs ingen riven ost med massa smak, t.ex. västerbotten, för då tar osten över dom goda smakerna som är i pajen. Ta en gratängost eller riv lite av påläggsosten du har hemma!

1 paj, ca 4 portioner

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:

1 stor sötpotatis, ca 200-300 gram
3 st rödlök
1 tsk socker
2 tsk balsamvinäger (balsamico)
2 st ägg
2 dl mjölk
1 ½ dl riven ost
några kvistar färsk timjan
salt & peppar

Till servering:
100 gram apetina eller fetaost

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Sätt på en kastrull med lite lättsaltat vatten till sötpotatisen. Börja sedan med pajskalet. Mixa mjöl och smör till en grynig massa i matberedare (eller för hand) och tillsätt sedan vattnet. Knåda snabbt ihop till en deg och tryck ut i en pajform med låg kant. Nagga med gaffel och grädda i ugnen i ca 10 min.
Under tiden den gräddas skalar du sötpotatisen. Tärna sedan i 1-2 cm stora kuber. Koka tills dom blir lite mjuka, känn med en sticka. Häll av och låt ånga av ordentligt.
Skala löken och skiva den. Stek på medelvärme i lite smör. Salta lätt. När löken mjuknat tillsätter du socker och balsamvinäger. Låt löken få lite färg och lägg sedan i timjan som du repat av från kvistarna. Tillsätt sedan sötpotatisen.
Fördela fyllningen i pajskalet. Blanda ihop ägg, mjölk och riven ost. Salta och peppra och häll över fyllningen.
Grädda i ca 20-25 min tills äggstanningen stelnat. Smula över apetina/fetaost direkt när den kommit ut ur ugnen.

Hoppas nu att ni testar denna goding. Den går lätt att förbereda om du ska göra till många. Pajskalet kan förberedas så långt att du förgräddar den. Hela fyllningen kan förberedas och hållas kallt. Äggstanningen kan blandas ihop och förvaras i kyl.
När det sedan är ca 30-40 min till servering så lägg ihop allt och grädda. Gör en fräsch sallad med gröna blad och lite frön eller nötter till under tiden pajen gräddas. 

Klart!

/Josefine

 

 

Blåbärsgröt

Mumsigt till frukost, mellanmål eller kvällsmat kanske?
Man håller sig mätt länge och det går att variera sig, jag gillar gröt!
Använd glutenfria havregryn om du vill ha det helt glutenfritt.

Till en stor portion:

Koka upp 2 dl mjölk med 1 dl havregryn och en nypa salt. Låt småputtra på medelvärme tills grynen mjuknat. Rör eventuellt i ½ dl mjölk/vatten mot slutet.
Tillsätt ca 1 dl frysta blåbär och rör om. Låt blåbären blandas ut ordentligt i gröten.
Om du vill lyxa till det extra kan du ta i en pytteliten nypa vaniljpulver.
Servera med valfri mjölksort och toppa gärna med nötter/frön/kokosflakes! 

/Josefine

Räksoppa, enkel och god!

Jag som är frälst i allt vad skaldjur heter (utom sniglar haha) blir väldigt glad när jag lyckas svänga ihop en riktigt god skaldjursrätt utan någon större ansträngning.
Jag har nästan alltid en burk räkor eller kräftstjärtar i kylen då det går att göra mycket gott av det. Har testat mig fram och vissa smakar verkligen ingenting medans vissa är jättegoda. De dyraste sorterna är inte alltid de godaste! Testa dig fram tills du hittar din favorit. Kan i alla fall rekommendera Garants kräftstjärtar i lake, mums! Deras räkor funkar också, köp i så fall dom som heter Stora/Lyx.

Så, när magen skriker av hunger och fantasin tryter så kan du svänga ihop denna soppa. Få ingredienser men mycket smak. Perfekt som förrätt också!

2-3 portioner

Börja med att skala en liten morot, en liten gul lök och en vitlöksklyfta. Skär morot och lök i små tärningar/stavar och skiva vitlöken. Fräs allt i en kastrull på medelvärme i smör eller olja. Det ska få fin färg men inte brännas!
Tillsätt 4 ½-5 dl vatten och 1 buljongtärning. Jag använder fiskbuljong som ger en väldigt god och bra smak.
Koka upp och låt puttra tills grönsakerna mjuknat. Häll av en burk (ca 170 gram) räkor i lake, spara lite av spadet och häll i kastrullen. Ställ räkorna åt sidan så länge. Tillsätt 1 dl crème fraiche och rör om ordentligt. Smaka av med salt och peppar. Blanda i räkorna och servera!
Avnjuts med fördel med lite bröd och smör. Mums!

/Josefine

Chili con carne

Den här rätten är så god och bra då den funkar både till vardags och till bjudmat. Jag serverar oftast ris till vardags och tortillachips, grönsaker och gräddfil/crème fraiche om det är bjudmat. Perfekt att laga dubbelt recept (eller mer!) så det räcker till mååååånga! Går utmärkt att frysa in också, sånt gillar vi!

4-6 portioner

Du behöver:

1 msk smör/olja
400 gram nötfärs/blandfärs
2 st gula lökar
1 msk soja
1 tsk paprikapulver
salt, peppar och chilipulver efter smak
1 burk hela cocktailtomater (ca 400 gram/burk, t.ex. från Mutti)
2 burkar vita bönor i tomatsås ( ca 415 gram/burk, jag använder alltid Heinz)

Gör såhär:

Skala och hacka löken. Det behöver inte vara finhackat!
Bryn färsen i olja tills den fått fin färg. Använd en gjutjärnsgryta eller en större kastrull. Tillsätt löken och låt den steka med en stund. Tillsätt sojan och kryddorna. Börja med lite chilipulver, det är bara att smaka av och tillsätta mer mot slutet.
Häll i burken med tomater och låt allt puttra i minst 30 min. Ju längre desto bättre!
Tillsätt bönorna och rör om. Låt allt bli varmt, smaka av och tillsätt mer kryddor om det behövs.

Servera!

/Josefine

Matig sallad

En sallad ska ju vara en bra blandning av olika ingredienser. Grönsaker, något protein, salt, sött, knaprigt… Här är en riktigt matig sallad som går att förbereda innan! Jag skriver inga mått, utan här tar du till hur mycket/lite du önskar av alla ingredienser. Köttet blir godast om det tillagas dagen innan och får marinera i en god dressing över natten. Jag använde luffarfile (fläsk) som är vad jag tycker en mycket godare bit kött än ytterfilé av fläsk. Här kan du variera mellan tex fläskfilé eller kycklingfilé. 

  1. Bryn köttet i smör. Krydda med salt och peppar.
  2. Lägg i en ugnsform och tillaga tills köttet är genomstekt, på ca 200°. 
  3. Låt köttet svalna och rör ihop marinaden under tiden: blanda rapsolja, salt, peppar, vitlök, hackad persilja, hackad timjan, rivet skal av en citron och även en skvätt citronsaft. 
  4. När köttet svalnat, skiva det tunt och häll marinaden över. Plasta in och ställ i kylen, gärna över natten.
  5. Sätt ugnen på 200°.
  6. Skala och tärna sötpotatis i kuber på ca 2×2 cm. Lägg i en bunke och häll över rapsolja, salt och peppar. Blanda runt så att olja och kryddor hamnar på alla bitar. Häll upp på plåt med bakplåtspapper.
  7. Tillaga tills potatisen fått fin färg och är mjuk, ca 15 min. 
  8. Lägg upp salladen på ett stort fat. Jag hade två sorters sallad, gurka och sugarsnaps, köttet, potatisen, salladsost och toppade med lite hackade rostade mandlar. Gott att servera med en god örtsås tex! 

 

Smaklig måltid!

/Matilda 

Fuskig limecheesecake 

Jag tycker det är trevligt att servera desserten i ett glas! Den här är söt, syrlig och har crunch! Till ca 10 mindre portioner:

  1. Vispa 1,5 dl vispgrädde ganska fast, ställ åt sidan.
  2. Vispa 300 gram Philadelphiaost med 1 dl limecurd och 1 dl karameliserad mjölk, dulce de leche. Kolasås borde också fungera. 
  3. Vänd ner grädden i ostblandningen och ställ kallt. Detta kan göras redan dagen innan, smeten blir fastare om den står kallt över natten.
  4. Krossa 15 digestivekex och lägg  kexsmulor i botten på varje glas. 
  5. Klicka i dulce de leche på kexbotten. 
  6. Spritsa eller klicka i cheesecakesmeten i glasen och toppa med rivet limeskal, kexsmulor, limeskiva och citronmeliss. 

Fräsch avslutning på en middag! Tips: Servera i snapsglas på en dessertbuffe, blir många små desserter!

Hoppas ni testar! 

/Matilda 

Vegetariskt är verkligen överallt!

Man blir ganska fascinerad över hur stort ett ”ämne” kan bli. Nätet och tidningar/tv svämmar över av vegokäk och jag tycker att det är otroligt spännande. Är inte så mycket för hel och halvfabrikat när det gäller vegetariskt utan provar gärna att laga mat ”från grunden”. Goda grönsaksbiffar, lasagne och grytor är ju sådant som passar bra till vardags och ofta går fort att göra. Jag propagerar inte för att börja äta/laga vegetariskt av någon särskild anledning utan tycker bara det finns mycket spännande där ute att testa.

Här kommer några smarriga recept som vi publicerat tidigare i bloggen men som tål att upprepas!

Rotfruktssoppa med det du har hemma i kylen, perfekt när hösten smyger sig på och man vill ha snabb och enkel mat! Här har ni en annan god soppa som du enkelt svänger ihop, skippa skinkchipsen på toppen bara!
En annan goding är denna, också perfekt vid kylskåpsrens. Använd grönsaksbuljong för att få den helt vegetarisk.

Dessa mumsiga sötpotatisar måste ni testa! Använd den osten du gillar/har hemma. Lägg till en aioli eller någon annan god, kall sås till dessa så har du en utmärkt lunch!

Den här klassikern hoppas jag verkligen att ni testat att laga. Så himla gott och funkar att äta precis som den är. Lite sallad och bröd till så har du en måltid!
Här finns en spännande liten rätt som funkar som tillbehör eller som egen rätt. Varför inte som förrätt?

Genom att använda vegofärs blir den här rätten ett utmärkt vegetariskt alternativ. Säkert omtyckt bland både stora och små. Här finns också en lasagne med liknande smaker och tillvägagångssätt.

En busenkel gryta med mycket smak, lägg i vad du har hemma! En annan variant är denna som är om möjligt ännu enklare att göra. Perfekt vardagsmat.

Hoppas att ni får lite inspiration till matlagningen, ibland behöver man bara få en liten knuff i rätt riktning för att våga laga utanför sin ”comfort zone”. Några av rätterna går ju att göra helt veganska också om du byter ut mejeriprodukterna mot mjölkfria produkter. Lagar själv inte med sådana produkter så kan inte tipsa om vad som funkar och inte. Testa dig fram!

Jag har blivit lite modig när jag går ut och äter på restaurang också. Nästan alla restauranger har ju någon eller några vegetariska alternativ. Senast jag var ute fick jag in en alldeles underbart mumsig rätt. Mozzarellagratinerad portabellosvamp med sötpotatispommes, rostad majskräm och syrlig bönsallad. Så himla gott och jag saknade inte köttet alls!

Våga vego!

img_4417

På bilden: Syrrans inlägg med gratinerad fetaost, hur mumsigt ser det inte ut?!

/Josefine

Kräftlag

När det är kräfttider så kokar många egna kräftor och en del har recept dom använt i alla tider eller som gått i arv i familjen. Kräftskiva och allt vad det innebär är ju en fantastisk tradition tycker jag!

Om man som jag blir sugen på kräftor året runt och inte bara i augusti kommer här ett knep för att piffa upp frysta köpekräftor. Det finns ju en uppsjö varianter men jag brukar gå efter olika Bäst i test och liknande som finns på nätet. Kul att prova nya sorter också! 
Den här lagen är alltså inte till för att koka kräftor i. Lagen funkar även att göra till räkor, låt då räkorna vara helt frysta när du häller den kalla lagen över.

1 kg frysta kräftor, halvtinade i kylskåp
2 liter vatten
½ dl salt
2 sockerbitar
15 dillkronor

Koka upp vatten, salt, sockerbitar och hälften av dillkronorna. Låt sjuda i ca 10 min. Låt lagen kallna helt. Plocka bort dillkronorna från lagen.
Varva kräftorna och resten av dillkronorna i en burk med lock. Häll sedan lagen över kräftorna. Låt stå i kylen till nästa dag.

Hoppas att ni testar detta, så gott!
Här och här finns recept på goda pajer som passar perfekt till kräftskivan.

/Josefine

Löjromspizza

Här kommer ett lyxigt och alldeles underbart gott tilltugg. Perfekt till drinken, minglet eller buffén.
Busenkelt och uppskattat!

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg ut vetetortilla på plåt med bakplåtspapper. Lägg över riven, smakrik ost t.ex. Västerbotten. Gratinera i ugnen tills osten smält och fått fin färg.
Klipp eller skär i små tårtbitar när pizzorna fortfarande är lite ljumna.
Låt dom svalna och garnera sedan med fet crème fraiche, löjrom, picklad rödlök och dill.
Självklart kan du garnera med något annat om du inte tål eller gillar löjrom. T.ex. räkor eller tångrom (vegetariskt) funkar alldeles ypperligt.

Så himla gott och det gifter sig utmärkt med ett glas bubbel!

/Josefine

Busenkel sommardessert

Här kommer ett snabbt och enkelt tips på dessert att bjuda på. 
Låt grillen vara igång efter middagen så är det bara att slänga på ananasen när det passar.

För 4 portioner:

Lägg fyra grillspett av trä i kallt vatten.
Rosta lite kokosflingor i en torr stekpanna tills dom blir gyllenbruna. Akta så det inte bränns!
Skala en färsk ananas. Dela i åtta delar och ta bort stammen. Trä på två bitar på varje grillspett.
Grilla tills ananasen fått fina grillränder och mjuknat. Servera med den rostade kokosen och vaniljglass.
Garanterat uppskattat!

/Josefine

Kall örtsås

Hej på er!
Nu i sommartider tror jag att många önskar snabba, enkla och fräscha recept. Jag själv är en sådan person, det ska vara lättlagat, smidigt och gott!
Här kommer ett recept på en kall sås som du själv kan anpassa efter vad du gillar för örter.

Börja med en bas, jag använder nästan alltid fet crème fraiche i mina såser. Annars funkar gräddfil, yoghurt eller Oatly imat fraiche.
Dags att välja örter! Jag brukar välja basilika och oregano om jag är ute efter en lite mer medelhavskänsla, kanske till en buffé med mycket sådan mat.
Vill jag ha lite mer svenska smaker väljer jag persilja och gräslök t.ex.
Till nötkött och lamm är det gott med timjan och rosmarin.
Som sagt, man väljer det man gillar och det går nästan att blanda vilka örter som helst.

Börjar med att dra av örtbladen från stjälkarna och lägger i en skål. Klicka i lite crème fraiche och mixa ihop med örterna. Tillsätt resten av crème fraichen. Mixa ihop. Salta och peppra. Smaka av och tillsätt mer örter om det behövs.
Det går åt ca 2 dl bas och en näve örter till 4 personer.

Tips: När du är nöjd med smaken kan du vispa upp såsen med elvisp, då blir den fin och fluffig igen och du slipper en rinnig kall sås! Detta tips funkar om du gör på crème fraiche, har inte testat med de andra varianterna ännu.

/Josefine

 

Drinktips- Aperol Spritz

En drink med vuxen smak som svalkar skönt i värmen!

Till en drink:

Fyll ett glas ordentligt med iskuber. Dela en apelsinskiva i två eller fyra bitar.
Lägg i glaset.
Fyll upp med 3 delar Prosecco, 2 delar Aperol (en aperitif med apelsinkaraktär och inslag av örter, finns på Systembolaget) och 1 del soda.
Rör om lite och smaka av. Ta lite mer soda om du inte vill ha för mycket smak av Aperol, det är en aning bittert och jag gillar inte när det blir för mycket. Hellre för lite än för mycket till en början så kan man fylla på med mer Aperol om man vill.

/Josefine

Ugnsbakad fetaost

Som tillbehör till grillat eller som en hel vegetarisk rätt, vilket som fungerar utmärkt! 

Som tillbehör till grillat, 4 pers:

  1. Sätt ugnen på 200 grader. 
  2. Häll lite olivolja i botten på en mindre ugnsform eller flera små.
  3. Smula i 2 block med fetaost i formen.
  4. Strö över en tomat hackad i mindre bitar, några svarta skivade oliver, 5 cm tunt skivad purjolök och 1 dl riven lagrad ost. 
  5. Gratinera tills osten smälter och fetaosten blivit mjuk. 
  6. Servera! 

Smaklig måltid!

/Matilda 

Sommartårta- Enkel och supergod!

Alltså denna tårta gjorde vi på midsommar och det var bland det godaste vi ätit i tårtväg. Nu vill man ju inte skryta om egna skapelser men kombinationen av fyllningarna gjorde verkligen hela tårtan.
Vi var i torpet med nästan hela familjen och där gäller det att keep it simple!
Dock kändes den här tårtan inte alls enkel utan lyxig och välarbetad.

Vi använde en tredelad färdig tårtbotten men har du ett bra recept på tårtbotten du brukar använda så kör på det.
Vispa lite grädde lätt och blanda med lätt mosade, färska jordgubbar. Bred ut på en av bottnarna. Lägg på ännu en botten. Bred ut en curd eller sylt av lite syrligare slag t.ex lemoncurd. Vi använde en sylt med passionsfrukt och kokos som är helt gudomlig och som passar till allt från tårtor till efterrätter.
Lägg på den sista bottnen och spackla tårtan med lite vispgrädde. Spritsa sedan runt i valfritt mönster och lämna lite högst upp i mitten. Dekorera med färska jordgubbar och övriga valfria frukter och bär. Vi tog hallon, blåbär, minimaränger, mynta och små vackra, rosa rosor!
Hoppas att ni får tillfälle att äta många härliga tårtor i sommar!

/Matilda, Josefine, Amanda

Somrig drink

Så fort det blir härliga, varma sommardagar så blir jag sugen på nåt kallt och läskande.
Denna alkoholfria drink svalkar bra i värmen och går egentligen att variera med vad du har hemma.

Blanda 4 cl passionsfruktsjuice eller drinkmix med smak av passionsfrukt med 2-3 cl citronjuice och is i en shaker. Skaka ordentligt så det blir kallt. Häll upp i ett fint glas och fyll upp med päroncider.

Variera med ananasjuice, limejuice och mousserande vin. Bara fantasin sätter gränser!

/Josefine

Tonfiskröra

Den här snabba röran svänger du ihop i ett nafs och den passar lika bra till bakpotatisen som till en härlig sallad med ägg och avokado!

1-2 portioner

1 burk tonfisk i vatten
1 liten bit rödlök
1-2 cornichons/smågurkor
majonnäs
creme fraiche
salt och citronpeppar

Häll av tonfisken ordentligt. Finhacka rödlöken och smågurkorna. Blanda med tonfisken och rör sedan i lite majonnäs och creme fraiche. Ta lite i taget så röran inte blir för rinnig. Salta och peppra. Ställ gärna i kylen en stund innan servering.

Fler goda röror med fisk och skaldjur till bakpotatis hittar du här, här, här och här!

/Josefine

Snabb potatissallad 

Som ni vet så älskar jag snabba, enkla rätter lika mycket som ett rejält långkok.
På sommaren vill man inte stå för länge inne i köket utan helst vara ute och då passar detta recept utmärkt.

Jag älskar hemgjord, krämig potatissallad men har lite svårt för de köpta varianterna. Dom funkar såklart också men då denna är så snabb och smidig gör jag hellre den. Har du rester av kokt, kall potatis så använd det istället!

Häll av vätskan från en burk förkokt potatis. Tärna eller skiva potatisen i önskad form. Lägg i en skål och salta och peppra. Finhacka lite salladslök eller purjolök. Blanda med potatisen och tillsätt sedan majonnäs (Hellmans eller hemgjord) och fet creme fraiche. Här väljer du själv hur rinnig potatissallad du vill ha. Jag gillar den krämig men inte alltför blaskig. Tillsätt hackad dill, färsk eller fryst spelar ingen roll. Smaka av och tillsätt mer kryddor om det behövs.

Servera potatissalladen med kallrökt/varmrökt lax eller min favorit, inkokt lax som kallnat ordentligt. Mums!

/Josefine

Fläderdrink

Hej på er!
Jag älskar fräscha, alkoholfria drinkar och här kommer min favorit som jag gärna bjuder mina gäster på innan maten.

Till en drink:

Blanda 4 cl fläderdryck eller koncentrerad flädersaft med 2-3 cl citronjuice och is i en shaker. Skaka ordentligt! Häll upp i glas och tillsätt päroncider, äpplecider eller mousserande vin. Servera gärna med lite citronmeliss. Mums!

/Josefine

Grönsaksgryta med curry och kokosmjölk

Hej på er!
Här kommer ett busenkelt och snabbt recept på en vegetariskt gryta som dessutom blir helt vegansk om du väljer växtbaserad grädde.
Det bästa är att man kan slänga i det man har hemma, dock tycker jag verkligen du ska testa att ha i sötpotatis då det blir en spännande smak på grytan. Oavsett vad du har i din gryta så tänk på att börja steka de hårdaste grönsakerna först.

4 portioner

Detta hade jag i min gryta:

1 stor sötpotatis
100 gram champinjoner
2 st rödlök
1 liten förpackning blandade bönor (190 gram)
1 burk kokosmjölk
1 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
curry, salt och peppar

Gör såhär:

Skala sötpotatisen och skär den i tärningar. Skala och skiva rödlöken. Skiva champinjonerna. Börja med att stek sötpotatisen och löken i lite olja. Tillsätt champinjonerna och de avhällda bönorna. Stek en stund och krydda sedan med curry, salt och peppar. Tillsätt kokosmjölken och grädden. I med buljongtärningen. Låt grytan puttra tills sötpotatisen mjuknat. Smaka av och krydda mer om det behövs. Servera med ris, couscous eller bulgur.

Smaklig måltid!

/Josefine

Vaniljpannacotta med rabarber- och jordgubbskompott

Syrlig kompott smakar underbart med len och gräddig pannacotta! Här sötar jag med sukrin, men vanligt socker går givetvis bra det med. 

4 portioner:

  1. Blötlägg 4 gelatinblad i kallt vatten i 5 min.
  2. Lägg 1 dl färska jordgubbar, 1 dl rabarber i bitar och 1 msk sukrin i en skål. Kör i mikron 1-2 min på full effekt tills frukten blivit varm och mjuk. Mixa med stavmixer till en slät fruktkräm.
  3. Koka upp 3 dl grädde, 2 dl mjölk, 3 msk sukrin och 1/2 tsk vaniljpulver. 
  4. Krama ur ett av gelatinbladen och rör ner i kompotten, blanda tills gelatinet smällt.
  5. Krama ur de andra 3 gelatinbladen och vispa ner i gräddblandningen tills gelatinet snällt. 
  6. Häll upp gräddblandningen i 4 portionsformar. Låt stå i kylen minst 2 timmar.
  7. Portionera ut kompotten över pannacottan och låt stå kallt 2 timmar till. 
  8. Servera gärna med jordgubbar!

    /Matilda 

    Rabarberchutney 

    En chutney ska vara sötstark, tycker jag. Den här chutneyn passar lika bra till en smakrik ost som till det grillade fläskköttet!

    För en liten burk, ca 2 dl:

    1. Skär 3 rabarber i små bitar.
    2. Hacka 1 rödlök och en gul lök.
    3. Lägg allt i en kastrull och tillsätt 1,5 msk honung, 1 tsk chiliflakes, 1 tsk malen ingefära och 1/2 tsk salt. 
    4. Koka upp på medelvärme.
    5. Låt koka ihop tills rabarbern är helt sönderkokt.

    Förvara i glasburk i kylen, håller några dagar skulle jag tro. Frys in i en plastburk om det blir över! 

    /Matilda 

    Kycklinggratäng

    Här kommer ett väldigt gott recept på kyckling i ugn.
    Jag tycker det är gott med lite sting i från färskosten och det passar bra att servera pressad potatis till!

    4 portioner

    Du behöver:

    4 st kycklingfiléer
    100 gram smör
    2 dl vispgrädde
    2 msk soja
    2 burkar Cantadou fyra peppar färskost
    salt, peppar och ev. grönpeppar

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingen i en smord form och tillaga i ca 30 min. Ta ur kycklingen och skiva upp. Lägg tillbaka i formen.
    Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädden, sojan och färskosten. Rör runt, låt smälta ihop och smaka av med salt, peppar och ev grönpeppar.
    Häll över kycklingen och strö gärna över lite riven ost. Gratinera tills osten bubblar.
    Enjoy!

    /Josefine

    Kycklingkebab 

    Kebab är enkelt att göra själv! Det som behövs är dock lite tid för köttet att marinera. Tillsätter man syra i marinaden så hjälper det till att få köttet mört och gott! Citron eller limejuice använder jag. Den här kryddblandningen passar både kyckling och fläsk. 

    Till ca 4 pers.

    1. Börja med att strimla 1 kg kycklingfilé. Ju tunnare bitar desto snabbare marineras köttet. 
    2. Blanda sedan kebabkryddan: 1 msk oregano, 1/2 msk paprikapulver, 1/2 msk spiskummin, 1/2 msk vitlökspulver, 1 tsk salt, 1 tsk chiliflakes och 1/2 tsk svartpeppar. 
    3. Dela en lime och pressa saften från båda halvorna över kycklingen. Tillsätt kryddblandningen och rör om ordentligt. Plasta in och låt stå kallt minst 2 timmar, men gärna längre och väldigt gärna över natten. 
    4. Gör en kebabsås på 2 dl naturell yoghurt eller creme fraiche, 1/2 dl majonnäs, 1 tsk oregano, 1/2 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk tomatpuré, salt och peppar. Låt stå kallt till servering.
    5. Stek kycklingen i smör på hög värme, lite i taget så kycklingen får lite färg. 
    6. Servera med grönsaker och kebabsås. 

    Smaklig måltid! 

    /Matilda 

    Snabbaste brödet

    Det här tipset kommer ni att älska!
    Jag är väldigt förtjust i focaccia och det är ett bröd som passar väldigt bra till buffén eller plockmaten. Dock har man ju inte alltid tid eller ork att baka bröd och speciellt inte med jäst. Det här ”fuskbrödet” påminner lite om focaccia och blir väldigt gott!

    Det enda du behöver är färsk pizzadeg på rulle xxl (t.ex. från Pop! Bakery), olivolja, flingsalt och ev. färska kryddor såsom timjan eller rosmarin.
    Det är viktigt att det är tjock pizzadeg, annars blir brödet väldigt tunt.

    Sätt ugnen på 200 grader. Pensla en ugnsform eller en mindre plåt med olivolja, veckla ut pizzadegen och lägg den i formen.
    Pensla ordentligt med olivolja och strö över flingsalt och ev. färska kryddor.
    Grädda tills brödet rest sig och fått en gyllene färg.
    Stick ev i brödet för att kolla att det är klart.
    Passar perfekt till buffén, plockmaten, skaldjuren eller som salladsbröd.
    Så enkelt och gott och det imponerar garanterat på dina gäster.
    Knappt så man kan gissa att det är gjort av färdig pizzadeg!
    Brödet blir bäst om du gör det samma dag du ska äta det.

    Hoppas att ni testar!

    /Josefine

    Vaniljsås

    En kallrörd, hemgjord vaniljsås som smakar lite som vaniljvisp fast godare!
    Så gott till en nybakad paj och dessutom gjord på ingredienser man oftast har hemma.

    Du behöver:

    2 dl vispgrädde
    2 äggulor
    1 ½ msk socker
    1 tsk vaniljsocker

    Gör såhär:

    Vispa grädden lätt. Blanda äggulor med socker och vaniljsocker.
    Vispa sedan samman detta med grädden. Här kan du vispa upp till önskad konsistens. Klart! Låt stå kallt tills det är dags att servera.
    Recept på goda pajer hittar du här, här och här! Den sista länken är dessutom en glutenfri variant.

    Hoppas att ni testar denna enkla vaniljsås nu, ni kommer inte att ångra er.
    Kan nästan garantera att ni inte kommer köpa färdig vaniljvisp efter att ni testat!

    /Josefine

    Havrebollar

    Jag bara älskar Delicatos havrebollar så ni kan ju tänka er vad glad jag blev av att upptäcka att hembakta kan vara minst lika goda!
    Dessa slänger du ihop i ett nafs, en liten stund i kylen gör dom lättare att rulla men annars tar det här receptet inga tider. Bollarna blir glutenfria om du använder glutenfritt havregryn.

    Ca 25 stycken havrebollar

    Du behöver:

    3 ¾ dl havregryn
    1 ¼ dl socker
    125 gram smör
    1 ½ msk oboy
    2 tsk vaniljsocker
    ¾ dl kaffe
    1 ½ dl kokos
    + kokos att rulla i

    Gör såhär:

    Mixa alla ingredienser i en matberedare. Låt stå i kylen en liten stund. Rulla sedan till bollar och vänd i kokos. Förvara i en burk med lock i kylen eller frys in. Mums!

    De andra kakorna på bilden hittar du här och här!

    /Josefine

    Cupcakes med nutellafrosting

    I samarbete med Klaraform

    Alla som gillar Nutella räcker upp en hand!
    Dessa chokladcupcakes går garanterat hem på kalaset.

    För ca 14 st behöver du:

    2 ägg
    2 dl grekisk yoghurt
    1 dl kaffe
    50 gram flytande smör
    3 ½ dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 dl kakao
    2 dl strösocker
    1 tsk vaniljsocker

    Frosting:

    50 gram rumsvarmt smör
    125 gram färskost
    2 dl Nutella
    2 dl florsocker

    Börja med frostingen. Vispa smöret och färskosten med en elvisp. Tillsätt Nutellan och florsockret och vispa till en slät smet. Ställ in i kylen.

    Sätt ugnen på 225 grader. Vispa äggen i en skål och tillsätt sedan grekisk yoghurt, kaffe och flytande smör. Blanda alla torra ingredienser för sig och sikta sedan ner det i äggsmeten. Fyll muffinsformarna till ungefär två tredjedelar med smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter. Låt svalna helt innan du spritsar på frostingen. Dekorera gärna med lite strössel eller bär.




    De supergulliga cupcakeformarna och mycket mer kul hittar ni på www.klaraform.se

    /Amanda

    I samarbete med Klaraform

    Dadelchokladbollar 

    Chokladbollar är ju barnsligt gott, och dessa är inga undantag! Fria från socker och med mycket chokladsmak.

    Ca 15-20 chokladbollar:

    • 20 st urkärnade dadlar
    • 50 gram smör
    • 3 dl havregryn
    • 4-5 msk kakao
    • 3 msk starkt kaffe
    • ½ tsk vaniljpulver
    • kokos att rulla i

    Mixa allt i matberedare. Tillsätt mer smör eller några extra dadlar om smeten blir för torr. Rulla i kokos.

    Hoppas det smakar!

    /Matilda

    Janssons Frestelse

    Det här är typ det godaste som finns. Självklart på julbordet och kanske även på vissa påskbord?
    Det här receptet är i alla fall enkelt och väldigt gott.

    Du behöver:

    12 medelstora potatisar
    3 medelstora lökar
    3 små burkar ansjovis a´ 55 gram (Grebbestad)
    5 dl vispgrädde
    ströbröd
    smör

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisarna och skiva dom i ca 5 mm tjocka skivor. Skär sedan skivorna i ca 5 mm breda stavar. Lägg potatisen i kallt vatten.
    Skala löken och skiva den tunt. Stek löken i lite smör en stund, den ska bli mjuk men inte brun. Ta upp ansjovisen ur burkarna, spara spadet!
    Smörj en ugnsfast form med smör. Låt potatisen rinna av ordentligt i ett durkslag. Lägg hälften av potatisen i formen. Fördela löken och ansjovisen över potatisen och lägg sedan över resten av potatisen. Blanda grädden med ansjovisspadet och smaka av lite så du känner om det är tillräckligt med sälta. Annars kan du tillsätta lite salt om du vill.
    Häll grädden över potatisen. Strö över ströbröd och hyvla ordentligt med smör över.
    Grädda i ca 50-60 min tills potatisen är mjuk.

    Hoppas det smakar!

    /Josefine

    Räkcheesecake

    En mumsig cheesecake som passar lika bra till jul som till påsk och midsommar.
    Jag gjorde den runt jul ett antal gånger och den blev omåttligt populär!
    Kräver lite förberedelser men det är det värt, väldigt gott. Den blir enkelt glutenfri om du väljer ett mörkt, glutenfritt bröd istället.

    Till botten:
    Ca 6-8 skivor mörkt bröd typ kavring eller Karlssons fyrkant
    75 g mjukt smör

    Cheesecakesmet:
    4 stycken gelatinblad
    600 gram frysta räkor utan skal, upptinade
    4 dl crème fraiche
    1 dl majonnäs
    125 gram färskost med pepparrotsmak typ cantadou
    ½ dl finhackad dill
    ½ finhackad rödlök

    Gör såhär:

    Ta bort kanterna från brödet och mixa i matberedare med smöret. Tryck ut i en springform med bakplåtspapper fastklämt i botten. Täck med plastfolie och ställ i kylen.
    Lätt gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 min. Under tiden grovhackar du räkorna. Blanda med 3 dl utav creme fraichen och rör sedan i majonnäsen och färskosten. Smaksätt med dill och rödlök. Smaka av och tillsätt mer dill om du önskar.
    Krama ur gelatinbladen och värm dom tillsammans med resterande creme fraiche, ca 1 dl. Låt det bara bli varmt så gelatinbladen smälter ordentligt.
    Blanda sedan samman med cheesecakesmeten. Rör ordentligt och häll sedan i springformen. Täck ordentligt med plastfolie och låt stå i kyl i ca 5 timmar eller över natten.
    Ta fram cheesecaken och ta bort plasten.
    Dekorera gärna med räkor, dill och citron.

    Perfekt som en förrätt också, skär lagom stora bitar och lägg upp.
    Passar även bra att garnera med lite rom för dom som vill ha det.
    Hoppas att ni testar!

    /Josefine

    Thaigryta- Vegetarisk

    En mumsig gryta med massa grönsaker och härlig smak från kokosmjölk och röd currypasta. Jag har utgått från detta recept med kyckling.

    grönsaker t.ex. morötter, zucchini, svamp, minimajs, rödlök m.m
    1 burk kokosmjölk (ca 400 ml)
    3-4 dl grädde
    ½ dl sweet chili sås
    2-3 tsk röd currypasta
    salt och peppar

    Skär grönsakerna i bitar och stek en stund tills dom börjar mjukna, Börja med de hårdaste grönsakerna t.ex. morötter. Tillsätt sedan kokosmjölk, grädde, sweet chilisås och röd currypasta. Smaksätt med salt och peppar. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka.
    Hur mycket grönsaker du vill ha i är upp till dig men såsen blir krämig och smakrik och mängden grönsaker är inte så viktigt.
    Servera med ris, couscous, bulgur eller bara som den är!

    /Josefine

    Skagentoast

    En klassisk men väldigt god och uppskattad förrätt.
    Självklart behöver du inte servera med löjrom men jag tycker det piffar upp rätten väldigt mycket och jag älskar löjrom!

    Till 4 personer:

    4 st skivor formbröd (rostbröd)
    1 burk räkor i lake
    majonnäs
    creme fraiche
    rödlök
    färsk dill
    salt & peppar
    löjrom

    Gör såhär:

    Häll av räkorna i en sil. Finhacka lite rödlök och lägg i kallt vatten en stund. Häll av. Skär ut rundlar ur brödet och stek i smör. Lägg sedan på hushållspapper.
    Krama ur räkorna och grovhacka. Blanda med lite majonnäs och creme fraiche. Smaksätt med rödlök, hackad dill, salt och peppar.
    Lägg ett litet salladsblad på varje bröd och klicka sedan ut röran. Toppa med löjrom och en dillkvist.

    Passar perfekt som förrätt eller som tilltugg om du gör mindre versioner.

    /Josefine

    Köttfärsbiffar med cheddarost och soltorkade tomater

    Ca 8 stora eller 16 mindre biffar 

    Sätt ugnen på 200 grader. Blanda 800-1000 gram köttfärs med 1/2 dl vispgrädde, 1 finhackad gul lök, salt och peppar. Finhacka en burk soltorkade tomater i örtlag, gärna från Ridderheim, 150 gram. Häll av oljan och spara kryddorna från tomaterna. Blanda i tomaterna och ca 2 dl riven cheddarost med köttfärsen. Häll även i örterna från tomaterna. Blanda ordentligt och forma till 8 eller 16 biffar. 

    Stek biffarna i smör tills dom fått fin yta. Lägg över i en ugnsform eller plåt och kör färdigt i ugnen, ca 20 min. Under tiden kan du göra en god aioli med basilika!

    Finhacka basilika, det ska bli ca 1 msk hackad basilika. Blanda 1 äggula med 1 tsk vinäger, salt, peppar och lite vitlökskrydda, eller färsk vitlök efter smak. Vispa i olja med elvisp i en fin stråle. När såsen börjar tjockna kan man mixa såsen lite med stavmixer för att få ut smaken från basilikan riktigt ordentligt. Fortsätt sedan att tillsätta olja i en tunn stråle under vispning till önskad konsistens. 

    Servera biffarna med såsen och valfria tillbehör. Smaklig måltid!

    / Matilda 

    Hallongrottor

    Hallongrottor är verkligen en klassiker som alla kan lyckas med. Goda är dom också!

    För ca 30 st behöver du:

    4 ½ dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
    1 dl strösocker
    2 tsk vaniljsocker
    200 gram smör
    1 dl hallonsylt

    Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser förutom sylten i en matberedare. Kör tills det går ihop till en slät deg. Låt eventuellt degen vila i kylskåpet en stund så blir den lite lättare att jobba med.

    Forma degen till små kulor, jag gör dom ungefär lika stora som en femkrona. Lägg i små formar och tryck med pekfingret så det blir en liten grop i varje kaka. Fyll gropen med hallonsylt. Enklast är att använda sylt på flaska. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter. Låt dom sedan svalna på plåten.

    Lycka till!

    /Amanda

    Moussaka

    Såhär gör jag moussaka! 

    Dra igång en härlig köttfärssås på spisen först. Hacka gul lök och vitlök och fräs i smör. Bryn köttfärsen. Tillsätt en buljongtärning, tomatpuré och vatten. Låt puttra ihop och smaka av med salt, peppar och oregano. Sätt ugnen på 200 grader. Dela aubergine tunt på längden och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt och peppar. Tillaga i ugnen tills auberginen är genomstekt och har förlorat mycket vätska. Varva sedan aubergineskivor med köttfärssås och lagrad riven ost, jag gillar att blanda prästost med parmesan. Toppa med riven ost. Gratinera i ugnen tills osten fått fin färg. 

    Enkelt och så gott! 

    Till 4-6 portioner använde jag ca 800 gram färs och 2 medelstora auberginer. 
    Smaklig måltid!

    /Matilda 

    Dessertbuffé

    I samarbete med Klaraform.se

    Tre söta favoriter när det kommer till desserter!  

    Vaniljpannacotta med passionsfrukt:

    För ca 35 små portioner (snapsglas). 

    Lägg 4 st gelatinblad i kallt vatten i fem minuter. Blanda 1 liter grädde med 1 dl strösocker i en kastrull. Vispa i 1 tsk vaniljpulver. Låt grädden koka upp. Krama ur gelatinbladen och lägg i grädden. Rör runt så bladen smälter. Häll upp i snapsglas, täck med plast och ställ kallt, gärna över natten. Vid servering: gröp ur 6 st passionsfrukter i en skål. Fördela passionsfrukten över pannacottan och toppa gärna med hallon och citronmeliss. 

    Chokladdoppade jordgubbar: 

    Ca 40 st. 

    Skölj jordgubbarna och låt torka på hushållspapper, låt blasten vara kvar. Smält 300 gram mörk choklad. Doppa jordgubbarna i chokladen genom att hålla i blasten. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Smält 50 gram vit choklad. Häll i spritspåse och klipp upp ett pyttelitet hål. Spritsa vit choklad över jordgubbarna. Låt chokladen stelna. 

    Chokladcupcakes med dumlefluff: 

    Ca 40 st minicupcakes.

    Dumlefluffen måste förberedas dagen innan. Dela 180 gram dumlekolor på hälften. Häll 3 dl grädde i en kastrull. Värm på medelvärme, det får inte koka! Lägg i kolorna och låt smälta i grädden. Kom ihåg, blandningen ska inte koka, bara smältas ihop. Häll upp i en bunke, täck med plast och ställ i kylen över natten. Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut ca 40 minicupcakeformar på en plåt. Vispa 3 ägg med 2 dl strösocker och 1 tsk vaniljsocker fluffigt. Smält 50 gram smör. Blanda med 1 dl yoghurt, typ turkisk och rör ner i äggsmeten. Blanda 3,5 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver, 4 msk kakao och en nypa salt. Vänd ner mjölblandningen i smeten och rör tills smeten är jämn. Fördela i formarna, fyll till lite mer än hälften med smet. Grädda i mitten av ugnen ca 5-6 min. Låt svalna. Vispa upp dumlegrädden fast. Fyll en spritspåse och spritsa dumlefluffen på cupcakesen. Jag använde en rundtyll. 

    Bra med miniatyrer, då orkar man en av varje!

    Cupcakeformar, caketoppers/vimplar och tyll finns att köpa på Klaraforms hemsida!  

    /Matilda 

    I samarbete med Klaraform.se

    Festlig buffé

    I helgen när det var kalas för ca 40 personer så bjöds det på en buffé med olika rätter som alla går att förbereda! 

    Timjan- och citronkyckling:

    Sätt ugnen på 200 grader. Lägg tinade kycklingfiléer på en plåt. Salta och peppra. Krydda med torkad timjan och citronpeppar. Tillaga i ugnen ca 30-35 min. Kolla noga så att kycklingen är genomstekt. Låt kycklingen svalna medan du förbereder  marinad. Blanda olja med skal och saft från citron. Tillsätt salt och finhackad färsk timjan. Skiva upp kycklingfilén och lägg upp i en form med kanter. Häll över marinaden och täck med plastfolie. Låt stå kallt ett par timmar eller gärna över natten. Klart!

    På bilden syns även rökt fläskfilé (köpt) och smördegsrullar med pesto och parmesan. 

    Senapsdressad potatissallad:

    Här används med fördel kokt, kall färskpotatis men i brist på det så använde jag mig av skalad kulpotatis på burk. Dela potatisen och lägg i en skål. Blanda sedan dressingen: 3 delar naturell olja, 1 del vinäger, salt, peppar, torkad timjan, lite honung eller socker, salladskrydda och en gnutta vitlök. Smaka av med senap. Jag använde en liten (väldigt liten) sked dijon samt ”vanlig” senap. Smaka av dressingen. Häll dressingen över potatisen och blanda försiktigt. Skiva rödlök tunt. Dela sugarsnaps i strimlor och blanda lök och sugarsnaps med potatisen. Låt stå kallt till servering. 

    Kräftröra med grissini: 

    Recept finns här

    Kall sås med soltorkade tomater:

    En superenkel sås som man snabbt slänger ihop till grillmiddagen i sommar! Finhacka soltorkade tomater, gärna från Ridderheims i olja och örter. Lägg i en skål med fet yoghurt eller creme fraiche. Sila oljan från tomaterna och släng i kryddorna som blir kvar i såsen. Krydda med vitlök. Klart! 

    På bilden syns även lite annat gott plock som charkisar, oliver och feferonis. Vi bjöd även på frukt, ostar och kex samt bröd, smör och ost. Det fanns något för alla! 

    Hoppas ni testar något eller några av rätterna!

    /Matilda 

    Ugnsbakad lax med krämiga rotfrukter

    Hej på er!
    Sitter ni och letar efter något att laga till middag så har jag ett underbart tips till er. Ett härligt och fräscht recept som jag verkligen tycker att ni ska testa! Smarrig och enkel lax i ugn med krämiga rotfrukter med smak av vitt vin. Mums!
    Har du inte chilisås hemma funkar det bra med ketchup istället. Lägg till lite chili eller cayennepeppar för extra sting. Japansk soja är lite saltare än kinesisk så använder du det kan du salta lite på laxen i efterhand, det blir gott ändå såklart!

    6 portioner

    700 gram laxfilé i bit
    4 msk chilisås
    3 msk soja, gärna japansk
    2 msk flytande honung
    2 tsk vitvins eller äppelcidervinäger

    3 st gul lök
    6 st morötter
    4 st palsternacka
    2-2 ½ dl vitt vin, matlagningsvin går bra
    3 dl vatten
    3 dl creme fraiche
    salt och peppar

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnsfast form. Rör ihop chilisåsen,  sojan, honungen och vinägern. Blanda ordentligt och bred sedan ut över laxen.
    Skala och strimla löken. Skala rotfrukterna och skär i tunna stavar. Enklast är att halvera dom och sedan skiva. Därefter skär du stavar utav skivorna. Fräs allt i en kastrull eller stekpanna i smör. Det ska inte få färg utan bara börja mjukna. Efter en stund tillsätter du vinet och vattnet. Låt sjuda tills rotfrukterna mjuknat nästan helt. Under tiden som grönsakerna sjuder så ställer du in laxen i ugnen i ca 15-20 min. Laxen ska ha en innertemperatur på 52 grader. Då blir den perfekt!
    När laxen är klar tar du ut den och rör sedan i creme fraichen i rotfrukterna. Smaksätt med salt och peppar.
    Servera gärna med kokt broccoli med smör och flingsalt.

    Rotfrukterna är ju ett bra alternativ för dig som vill dra ner lite på kolhydraterna samt ett utmärkt tillbehör till kött eller kyckling. Eller bara som det är!
    Hoppas att ni testar detta nu!

    /Josefine

    Lobster rolls

    En ny och spännande rätt som vi testade att laga för första gången igår!
    Helt enkelt en krämig hummerröra som serveras i briochebröd med lite sallad.
    Jag använder Garants bröd, så goda!
    Här kommer receptet för 4 st rolls.

    Du behöver:

    3-4 st frysta humrar (beroende på storlek), upptinade över natten i kylskåp
    majonnäs, hemgjord eller Hellmans
    creme fraiche, fet
    hackad gräslök
    salt, peppar, chili/cayennepeppar
    4 st briochebröd
    4 st lite större salladsblad från t.ex. kruksallad

    Gör såhär:

    Börja med att rensa humrarna.
    Knäck klorna och ta ur köttet, glöm inte köttet i leden! Lägg i en sil.
    Vrid rund stjärten och skala, ta ur köttet, dela stjärten på hälften och ta ur tarmen.
    Lägg allt kött från humrarna i silen och krama ur, annars blir röran vattnig.
    Hacka köttet grovt, det ska vara rejäla bitar av hummerköttet.
    Blanda i ett par matskedar majonnäs till att börja med och nån matsked creme fraiche. Här gäller det att testa sig fram. Röran ska inte vara för rinnig utan krämig och precis så att den går ihop. Det är hummern som är stjärnan i rätten!
    Smaksätt med gräslök, salt, peppar och chili/cayennepeppar. Ta lite i taget så det inte blir för starkt, det ska bara vara en hint av hetta.
    Låt röran stå och gotta till sig i kylen en stund, glöm inte att plasta skålen!

    Vid servering så lägger du ett salladsblad i varje bröd och fyller med röran.
    Garnera gärna med lite extra gräslök på toppen. Servera med nyfriterade pommes och aioli. Jag gör aioli på enklast möjliga sätt, blandar några rejäla matskedar Hellmans majonnäs med ett par klyftor pressad vitlök. Smaka er fram, det behövs inte ens några extra kryddor! Vill du göra från grunden finns det ett recept här.

    Detta är ett enkelt recept om man ser till tiden man faktiskt står och lagar mat. Det är kanske lite pill med att rensa hummern om man inte gjort det förut men väldigt skönt att kunna förbereda röran och sedan bara lägga upp när det är dags att äta.
    Och fritera pommes går ju rätt fort när dom väl är i fritösen.

    Hoppas att ni testar!

    /Josefine

    Silviakaka

    Denna mumsiga och saftiga kaka tar slut i ett nafs, enkel att göra och perfekt bjudfika!

    Du behöver:

    3 ägg
    3 dl strösocker
    3 dl vetemjöl
    1 msk bakpulver
    1 ½ dl vatten

    Glasyr:

    150 gram smör
    1 ½ dl strösocker
    1 msk vaniljsocker
    2 äggulor
    kokos

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa snabbt ihop till en smet. Häll i en långpanna klädd med bakplåtspapper, ca 20-30 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 16-20 min. Känn med en sticka, kakan ska inte vara kladdig.
    Låt kakan svalna i långpannan medans du gör glasyren.
    Smält smöret i en kastrull och tillsätt sockret. Låt puttra en stund, stäng av plattan och tillsätt sedan vaniljsocker och äggulor. Vispa ordentligt till en slät smet. Bred ut på kakan och strö sedan över kokos. Låt kallna och skär sedan i rutor. Förvara i en burk med lock i kylen i ett par dagar eller frys in om det skulle bli över.
    Mums!

    /Josefine

    Vegetarisk lasagne

    Vi har bestämt oss för att försöka att äta i alla fall en vegetarisk rätt/vecka. Jag vill gärna laga vegetariskt och inte köpa massa färdigt (typ morotsbiffar osv) så den här lasagnen kändes hyfsat enkel att göra då den utgår lite från den lasagnen jag brukar göra med köttfärs i.
    Självklart är det inget fel i att köpa färdigmat/halvfabrikat. Det gör jag ju med produkter som inte är vegetariska t.ex. pytt i panna, fiskpinnar osv. Men jag har utvecklat ett intresse för vegetarisk matlagning och det är roligt med nya utmaningar.

    Här kommer i alla fall receptet, det blir en liten form för ca 3-4 personer men det är bara att dubbla receptet om du vill göra i en större form. För glutenfri variant använder du glutenfria lasagneplattor och utesluter att reda mjölksåsen. Eller red med t.ex. maizena. Jag reder oftast med ljus maizenaredning.

    Du behöver:

    5 st morötter
    4 st palsternackor
    2 st gul lök
    500 gram passerade tomater
    2 dl chilisås
    2-3 msk tomatpuré
    salt, peppar, oregano, vitlökspulver, socker

    4 dl mjölk
    ½ grönsaksbuljongtärning
    salt och peppar
    1-2 dl riven ost

    1 förpackning färska lasagneplattor 

    1 påse riven mozzarellaost

    Gör såhär:

    Skala och grovriv rotfrukterna och löken. Jag har en rivtillsats till min matberedare och körde allt i den, supersmidigt!
    Stek i olja eller smör på medelvärme tills det blir lite mjukt, det ska inte få färg. Tillsätt tomaterna och chilisåsen. Låt puttra lite och tillsätt sedan purén. Smaksätt med salt, peppar, oregano och vitlökspulver. Låt allting småputtra tills det är mjukt. Smaka av med socker för att balansera upp tomaterna.

    Koka upp mjölken och tillsätt buljongtärningen. Smaksätt med salt och peppar. Låt puttra en stund. Red av såsen lite om du vill. I med den rivna osten, rör om och ta bort från plattan.

    Varva sedan tomatsåsen med lasagneplattor, jag använder färska när jag vill att det ska gå fort. Börja med lite tomatsås i botten. Lägg lite av ostsåsen mellan varje lager också så får du en krämig lasagne. Avsluta med den rivna mozzarellan.
    In i ugnen på 200 grader tills lasagnen fått fin färg och osten bubblar.

    Avnjut gärna med insalata caprese, mozzarellaskivor varvat med tomat, basilika, olivolja och flingsalt. Så gott!

    /Josefine

    Lax med frasigt täcke

    Ett alldeles underbart gott recept på lax i ugn som får en härligt krämig och krispig yta. Jag tycker det passar ypperligt som bjudmat då det går att förbereda och garanterat blir uppskattat bland både stora och små.
    Jag hittade receptet på nätet men har gjort om det lite.

    Du behöver:

    600 gram lax (gärna hel bit)
    ½ tsk salt
    1 liten rödlök
    1 knippa färsk dill
    2 dl crème fraiche
    ½ tsk citronpeppar
    2 skivor vitt bröd typ rostbröd
    smör och flingsalt

    Gör såhär:
    Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnsfast form och strö på saltet.
    Hacka rödlöken och dillen. Blanda med creme fraiche och citronpeppar. Bred på röran på laxen. Hit kan du förbereda och sedan plasta in och förvara i kylen tills dagen efter.
    Skär bort kanterna på brödet och smula sedan över laxen. Ringla över flytande smör och strö över lite flingsalt. Tillaga i ugnen i ca 15-20 min eller tills laxen har en temperatur på 56 grader.
    Servera med pressad potatis och sallad, mums!

    /Josefine

    Min bästa smulpaj!

    Det här är det smidigaste och godaste receptet på smulpaj, i alla fall om jag får bestämma!
    Har gjort den hur många gånger som helst och den är väldigt populär bland alla jag bjudit den på. Ibland får man skryta när man har en paradrätt eller en dessert/fika som man är duktig på och som är omtyckt tycker jag.
    Här har jag gjort om receptet till en glutenfri variant, väldigt god den också!

    Du behöver:

    2 dl vetemjöl
    2 dl havregryn
    1 dl socker
    1 tsk bakpulver
    1 dl flytande smör

    4-5 röda äpplen
    2 msk smör
    2 msk farinsocker
    1 msk kanel

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman alla torra ingredienser till smuldegen och rör sedan i smöret. Skala och skiva äpplena. Stek en stund i smöret och farinsockret. Tillsätt kanelen och stek tills äpplena är lite mjuka.
    Häll äpplena i en pajform och fördela sedan smuldegen över. Ringla över lite flytande smör och ev. sirap för en knaprigare yta. Grädda i ca 20 min eller tills pajen fått fin yta.
    Servera med vaniljglass eller vaniljsås.
    Självklart går det bra att använda frysta bär till smuldegen. Lägg bären i formen och strö över lite potatismjöl. Fortsätt sedan som vanligt.
    Hoppas att ni testar!

    /Josefine

    Vaniljkokta päronhalvor

    En enkel dessert som går att servera med grädde eller varför inte vaniljglass!

    Skala conferencepäron. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker päronen. Häll i 1 dl sötning, socker, sukrin, honung eller vad man föredrar. Dela en vaniljstång och skrapa ur fröna. Lägg i frön och stång i kastrullen. Sjud päronen tills dom är helt mjuka. Låt gärna svalna i spadet. Vid servering, dela päronen i halvor och gröp ut kärnorna. Servera med valfritt tillbehör som t.ex vaniljglass eller grädde. Jag värmde halvorna ca 20 sek i mikron och lade sedan en ruta 70% mintchoklad över som fick smälta en stund innan vi högg in! Detta går självklart att göra i ugnen på 175 grader om man gör många på en gång. Hoppas det smakar!  

    /Matilda 

    Citronkladdkaka

    Jag är en sån person som inte har klarat av citron i bakverk tidigare, är jag ensam om det haha?! Har haft väldigt svårt för kombinationen sockerkaka/muffins och citron. Men nu har jag lärt mig äta vissa bakverk med citron och denna kladdkaka är superfräsch och jättegod!

    Du behöver:

    150 gram smör
    2 ägg
    2 dl socker
    1 citron
    1 ½ dl mjöl
    ½ tsk bakpulver

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker. Rör ner rivet skal och saft från citronen. Blanda samman mjöl och bakpulver i en egen skål. Vänd sedan ner det i äggsmeten. Häll i smöret. Rör samman ordentligt och häll sedan i en smörad och bröad springform. Grädda i ca 20 min. Känn med en sticka, den ska vara lite kladdig.
    Låt kakan kallna helt och servera sedan med vispgrädde. Mums!

    Om du även gör detta och detta recept så har du en trevlig fikabuffé till nästa kalas!
    Till den vanliga kladdkakan passar det bra att servera lite hallongrädde. Blanda samman lättvispad grädde med frysta, halvt upptinade hallon.
    Enjoy!

    /Josefine

    Bearnaisesås och mumsigt tillbehör

    Många tycker att det är svårt och lite bökigt att göra varm bearnaisesås. Vi tyckte likadant men efter att vi började göra enligt det här receptet för flera år sedan har vi misslyckats två gånger tror jag. Och misslyckas man går det att rädda, oftast!

    Här kommer i alla fall ett recept och lite tips runtomkring.
    Såsen räcker till ungefär 6 portioner. Det du behöver är smör, ägg, lök, vinäger, dragon och salt & peppar.

    Börja med att smälta 300 gram smör i en kastrull och ställ åt sidan. Under tiden värmer du ca 6 msk vatten i en annan kastrull. I med 1-2 msk fint, fint hackad lök. Schalottenlök eller gul lök funkar bra. Tillsätt 2-3 msk vinäger. Här funkar det med vit, röd eller äppelcidervinäger. Krydda med dragon, salt och peppar. Här får man köra lite på känn, det är bara att smaka av och tillsätta mer om det behövs senare.
    Låt allting puttra en liten stund på låg värme, löken ska mjukna.
    Under tiden tar du 6 stycken ägg och separerar äggulan från vitan.
    Äggvitan kan du spara i kylskåpet i ett glas med plastfolie över, i alla fall ett par dagar.
    Eller baka något mumsigt på dom, kanske dessa muffins med italiensk maräng?

    När löken mjuknat drar du av kastrullen från plattan. Häll i äggulorna och rör om. Låt det bli varmt och vispa hela tiden. Växla mellan att ha kastrullen på plattan och att dra av den från plattan. Det är viktigt att äggen inte kokar, då blir det ju äggröra! När det tjocknat så är det dags för smöret. Det som är viktigt här egentligen är att smöret och äggblandningen ska ha samma temperatur, då är inte risken lika stor att den skär sig.
    Börja med att tillsätta smöret droppvis. Vispa hela tiden. Sedan kan du hälla i en fin stråle, fortsätt att vispa hela tiden. När allt smör är i så kan du smaka av och tillsätta mer kryddor och vinäger om det behövs. Tillsätt gärna lite hackad persilja också!

    Hoppas att ni vågar testa nu, om det skulle vara så att den skär sig så testa detta:
    Droppa i några droppar kallt vatten och vispa ordentligt.
    Funkar inte det kan du ta undan ca 1 dl av såsen och blanda i 1 ny äggula.
    Vispa sedan ner detta i resten av såsen.
    Lycka till!

    Ett gott tillbehör till kött eller kyckling är parmesangratinerade haricots verts och vaxbönor.
    Koka frysta bönor en liten stund i saltat vatten. Häll av och pressa försiktigt ut överflödigt vatten. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och strö över flingsalt. Blanda runt lite. Riv sedan över parmesan och gratinera i ca 200 grader tills osten smält och bönorna fått fin färg.
    Använder du färska bönor behöver du inte koka dom innan.
    Mums!

    /Josefine

    Semmelkladdkaka

    Det här receptet på kladdkaka med smak av semla är helt fantastiskt gott!
    Man får lixom alla goda smaker från en semla men ”slipper” den torra bullen som i alla fall jag ibland upplever när man köper semlor. Att baka egna blir ju såklart skillnad men har du inte tid eller lust tycker jag verkligen du ska testa denna kladdkaka. Enkel och smarrig!

    Du behöver:

    150 gram smör
    2 ½ dl mjöl
    2 ½ dl socker
    ½ msk vaniljsocker
    ½ tsk salt
    ½ msk mortlad kardemumma
    100 gram mandelmassa
    3 ägg

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Rör i smöret. Grovriv mandelmassan, det går enklare om du lägger den i frysen en stund. Blanda samman allt och tillsätt sedan äggen. Häll i en smörad och bröad springform. Grädda i ugnen i ca 20-22 min. Låt kakan svalna helt, pudra med florsocker och servera sedan med vispgrädde. Kakan blir godast om den är kylskåpskall.

    Vi skar upp den och spritsade en liten gräddros på varje bit, trevligt om man är många!

    /Josefine

    Vaniljmuffins med blåbär

    img_6910-1

    I det enkla bor det goda eller hur var det?
    Dessa muffins med mycket vaniljsmak och blåbär blir saftiga och goda.
    Nånting till nästa bjudfika kanske?

    15 muffins

    Du behöver:

    100 gram smör
    1 dl mjölk
    3 ägg
    2 ½ dl socker
    1 msk vaniljsocker
    3 ½ dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver
    1 nypa salt
    1 ask färska blåbär (125 gram)

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och ställ åt sidan. Häll i mjölken och rör om.
    Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. I en egen skål blandar du ihop mjöl, bakpulver och salt. Vänd sedan ner blåbären i mjölet. Häll i smöret och mjölken i äggsmeten och vänd sedan ner mjölet. Se till att det blir ordentligt blandat men utan att vispa.
    Placera ut muffinsformar på en muffinsplåt eller en vanlig plåt.
    Fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Känn med en sticka så att dom inte är kladdiga. Låt svalna.

    Enjoy!

    /Josefine

    Middagstips- Kycklingrullar på endast 4 ingredienser!

    Detta måste nog vara det snabbaste middagstipset jag kan ge er!
    Med endast fyra ingredienser kan man knappast få fram middagen på bordet snabbare.

    Du behöver endast kycklingfilé/kycklingstrimlor, tortillabröd, färdigkryddad creme fraiche med smak av tomat & basilika och riven ost.

    Tärna kycklingfiléerna och stek dom en stund med salt och peppar. Köper du färdigskuren kyckling sparar du ännu mera tid. Häll över den smaksatta creme fraichen, det går åt ca 2 burkar till 4-6 filéer. Låt allting puttra en liten stund.
    Fyll tortillabröden med kycklingfyllningen och rulla ihop. Lägg i en ugnsfast form med bakplåtspapper (för att spara på jobbig disk!) och strö över lite riven ost. Grädda i 200 grader tills osten smält och fått fin färg.

    Inte den vackraste rätten men ack så god och enkel!

    /Josefine

    Middagstips- Fläskfilépanna med färskost och kantareller

    Jag som älskar alla varianter av fläskfilépanna har hittat ännu en favorit.
    Enkel och god, få men smarriga ingredienser.
    Jag använde luffarfilé till denna rätt men det passar precis lika bra med fläskfilé eller fläskkotlett.

    4-6 portioner

    Du behöver:

    500 gram fläskkött
    1 gul lök
    300 gram färskost typ philadelphia
    2 dl mjölk
    1 liten burk kantareller
    1 msk lingonsylt eller ½ dl frysta lingon
    ett par matskedar soja efter smak
    salt, peppar, persilja

    Gör såhär:

    Skär köttet i skivor och stek på båda sidor. Skär löken i tunna strimlor och stek med en stund. Häll av kantarellerna och stek i en annan stekpanna. Lägg ihop med köttet. Rör ihop färskosten och mjölken i en skål och häll sedan över köttet. Låt puttra en liten stund och smaka sedan av med soja, lingon, salt, peppar och persilja.
    Servera till potatis, ris eller bulgur. Mums!

    Vill du hellre göra det till en gratäng går det lika bra!
    Stek kött, lök och svamp precis som ovan. Lägg i en ugnsform. Koka upp färskost och mjölk, smaksätt med salt, peppar, persilja och frysta lingon/lingonsylt. Låt puttra en liten stund. Häll sedan i formen och in i ugnen i 200 grader tills gratängen fått fin färg. Strö gärna över lite frysta lingon och hackad persilja vid servering. Här serverade jag med ugnsrostad sötpotatis och palsternacka. Hoppas att ni testar!

    /Josefine

    Tilltugg till drinken, buffén, minglet..

    img_6733

    Jag älskar tilltugg!
    Oftast när vi har gäster så välkomnar vi dom med lite roliga tilltugg till drinken eller bubblet. Jag provar gärna nya sorter men en storfavorit med rökt lax är fortfarande denna!
    I alla fall så kommer här lite tips på tilltugg, hoppas att ni testar!

    Busenkla smördegssnurror:

    Dessa är en ny favorit då dom är både enkla och snabba att göra.
    Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut en rulle färsk smördeg och bred på pesto.
    Riv över lite parmesan. Rulla ihop från långsidan (precis som när du bakar kanelbullar) och skär sedan i ca 1- 1 ½ cm tjocka skivor.
    Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla med lite uppvispat ägg.
    Grädda i ca 12 min eller tills dom är gyllene.
    Gör gärna dessa samma dag du ska äta dom, då håller dom sig frasiga.
    Lägg dom på lite hushållspapper innan servering så slipper ni det värsta kladdet!
    Ett annat tips är att göra en barnvänlig version då du istället för pesto brer ut ketchup och strör sedan över riven ost och oregano. Gör sedan på samma sätt.
    Blir små pizzarullar som är omåttligt populära bland både stora och små!

    Rostbiffsrullar med pepparrot:

    En annan enkel rulle är denna med rostbiff som är supergod. Finns en variant med lax också, den hittar ni här.
    Lägg ut 6-8 skivor rostbiff lite omlott varandra på en ruta plastfolie. Bred på färskost med smak av pepparrot, ca 100 gram. Skär tunna stavar utav äpple och lägg sedan längs med kortsidan.
    Rulla ihop ordentligt i plastfolien och vira in i ännu ett ark folie.
    Låt stå kylt en stund innan du skär upp den i skivor, ca 1- 1 ½ cm. Mums!

    Kräftkrustader:

    Liknande varianten högst upp som jag länkade till men den här varianten är minst lika god.
    Häll av en burk kräftstjärtar i lake. Krama ur lite och hacka dom men inte för smått. Blanda försiktigt i lite majonnäs (Hellmans) och creme fraiche. Precis så det bara kladdar ihop sig. Krydda med salt, peppar och gärna färsk dill.
    Fyll krustaderna med röran precis innan ni ska äta dom. Annars är det gott att servera i små kupade salladsblad eller varför inte i små glas med en liten grissini till. Supergott och enkelt!

    Att servera någon eller några av dessa och sedan kanske lägga till lite oliver, cornichons, salami, lufttorkad/kallrökt skinka eller nötter är ett enkelt men trevligt sätt att hålla gästerna sysselsatta medans du gör färdigt med maten.
    Perfekt då jag tycker man kan skippa förrätten när man bjuder på det här sättet.
    Annars funkar det som sagt perfekt även till buffén eller mingelmaten.

    Testa nu någon av dessa och glöm inte bubblet!

    /Josefine

    Picklad rödlök

    Ett enkelt och smarrigt tillbehör som passar till det mesta!
    Perfekt till tacos, pulled pork, kött m.m. Trevligt att ställa fram på buffén och underbart till burgare. Det går snabbt att göra och går att ha i kylen i 1-2 veckor.

    Koka upp 1 dl ättikssprit (12 %) med 2 dl strösocker och 3 dl vatten. Låt det svalna lite. Skiva 3-4 rödlökar i tunt. Lägg i en glasburk med tättslutande lock. Häll på lagen och låt stå i kylen i ca 20 min. Sen är det bara att mumsa i sig. Och som sagt, går utmärkt att ha i kylen och ta fram när det passar!

    Här kommer en ännu enklare variant, den här gör du när du inte har tid eller lust att koka en lag.

    Skiva en rödlök tunt. Blanda 1 msk ättika med 2 msk socker och 3 msk vatten tills sockret löst sig. Häll över rödlöken och ställ i kylen i ca 30 min. Perfekt att göra medans maten står på spisen!

    /Josefine

    Rostad grönsakssoppa 

    Att rosta grönsakerna i ugnen innan dom ska bli soppa förhöjer smakerna! Eller kanske ännu bättre, grilla på allt innan det åker ner i kastrullen. Smakar smaskens!

    Den här rätten är perfekt om det ligger lite halvledsna grönsaker i kylskåpet. Det går att blanda allt möjligt! I den här varianten blev det lite blomkål, paprika, tomat, rödlök, gul lök och vitlök.
    Sätt ugnen på 200 grader. Skär allt i mindre bitar, lägg på en plåt, ringla över en god olivolja, salta, peppra och repa lite färsk timjan över grönsakerna.
    Rosta i ugnen ca 20 min. Se till så att det inte bränns bara, då blir soppan besk.

    När grönsakerna fått färg och är mjuka, lägg ner allt i en stor kastrull.
    Häll i vatten så det täcker grönsakerna. Lägg i en buljongtärning, jag använde hönsbuljong. Låt koka en stund. Mixa sedan med stavmixer tills soppan är slät, smaka av och späd med mer vatten om du önskar en tunnare soppa. Servera med lite god topping, t.ex smulad fetaost och solroskärnor!
    Om det blir soppa kvar kan man frysa in och använda som grytbas eller pizzasås. Hoppas det smakar!

    /Matilda

    Räksoppa

    Min favoritsoppa all time är ju denna och här kommer samma recept fast med räkor istället. Så himla gott och jag tycker den funkar precis lika bra som förrättssoppa, till lunch eller middag.
    Av erfarenhet så tar vi lite mindre cayennepeppar när vi ska äta den som en måltid och lite mer om vi ska äta den som förrätt. Gott med lite sting i men överdriv inte om ni ska äta mycket av den!

    Receptet är som sagt detsamma som kräftsoppan men med räkost och räkor istället.

    4-6 portioner middag, 8-10 portioner förrätt

    2 msk flytande smör
    2 msk vetemjöl
    2 morötter, grovrivna
    1 liter vatten
    2 fiskbuljongtärningar
    400 gram räkost
    2 dl creme fraiche
    1 burk räkor i lag
    cayennepeppar efter smak
    färsk dill

    Gör såhär:

    Fräs morötterna i smöret och vetemjöl i en kastrull. Låt det mjukna lite.
    Häll sedan på vattnet och lägg i buljongtärningarna. Låt puttra en stund så buljongtärningarna ger smak. Tillsätt räkosten och creme fraichen.
    Låt soppan puttra på svag värme och smaka sedan av med cayennepeppar.
    Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt hackad dill.
    Häll av räkorna, hacka dom grovt och lägg i soppan.
    Låt allting bli varmt och servera, gärna med något gott bröd till!

    /Josefine

    Kladdkakemuffins- Glutenfria

    Hej på er!
    Vi har haft det lite lugnt på bloggfronten som ni märkt men det har varit lite mycket ett tag med bl.a. sjukdom för min del. Men nu tar vi nya tag igen och jag känner att jag får inspiration från så många olika håll! Tidningar, bloggar, böcker, tv m.m.

    Här kommer i alla fall ett recept på glutenfria kladdkakemuffins. Snabba att göra och det går utmärkt att toppa med lite grädde och färska bär så har du en liten bakelse!

    För ca 12 muffins

    150 gram smör
    3 ägg
    2 dl strösocker
    1 ½ dl potatismjöl
    ¾ dl kakao
    1 tsk vaniljsocker
    ½ dl ljus sirap
    en nypa salt

    Gör såhär:
    Sätt ugnen på 175 grader. Ställ aluminiumformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Det är viktigt att det är aluminiumformar i alla fall.
    Smält smöret. Blanda äggen med sockret. I en egen skål blandar du potatismjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Rör sedan ihop med äggsmeten och häll i smöret och sirapen. Blanda runt väl och fyll sedan muffinsformarna till ca två tredjedelar.
    Grädda i ca 12-14 min. Känn med en sticka, dom ska vara lite kladdiga i mitten.
    Enjoy!

    /Josefine

    Fiskgryta med saffransaioli

    Fiskgryta är enkelt och snabbt även fast mam kanske inte tror det. Sedan är det ju som med alla grytor, man kan ha i lite vad man har hemma. Som bas är ju lök och rotfrukter en bra början. För ca 6 portioner:

    Börja med aiolin: Blanda en äggula med 1 tsk vinäger. Häll i en halv påse saffran, salt, peppar och lite pressad vitlök. Vispa sedan i rapsolja i en fin stråle till önskad tjocklek på aiolin. Låt stå kallt.

    Soppan: Hacka en gul lök. Skala och dela 3 morötter storlek lagom i bitar ca 2×2 cm. Skär av foten av en färsk broccoli och skär i bitar. Buketterna sparas. Jag hade även lite bitar av färsk blomkål. Fräs alla grönsaker utom broccolibuketterna i smör. Pressa i två vitlöksklyftor.

    Fräs allt en stund tills löken mjuknat. Häll i 400 gram krossade tomater, resten av saffranet, 1 liter vatten, 2 fiskbuljongtärningar och en stor kvist färsk timjan. Låt allt koka på medelvärme tills rotfrukterna mjuknat nästan helt. Smaka av med salt och peppar.

    Skär under tiden fisk i 2×2 cm stora bitar. Jag valde portionsförpackad torsk samt lax, totalt 8 bitar.

    Lägg försiktigt i fisken i grytan och koka ca 5-7 min tills den är genomkokt. Servera grytan med aioli och gärna räkor. Mums!

    Smaklig måltid!
    /Matilda

    Bästa drinktilltugget

    Detta mumsiga, busenkla tilltugget hade vi till välkomstbubblet på nyår.
    Så gott och enkelt! Passar utmärkt till lite Prosecco eller vitt vin.

    Börja med att finhacka lite rödlök och lägg en stund i kallt vatten. Häll av.
    Klicka eller spritsa ut fet creme fraiche eller smetana på små chips med sourcream & onionsmak. Jag tog frasiga stjärnor från OLW!
    Lägg sedan på lite rödlök och en liten klick löjrom eller sikrom.
    Det funkar även med tångrom om du vill ha ett vegetariskt alternativ.
    Du kan självklart utesluta rödlöken då det ju redan är ”löksmak” på chipsen.

    Om du tycker löjrom känns dyrt eller ovärt så kör på någon annan rom du gillar. Däremot använder man ju så pass lite så en liten burk från frysdisken för 50-70 kr kan det väl vara värt att lyxa med någon gång? Hoppas ni testar!

    De andra tilltuggen på bilden hittar du här och här.

    /Josefine

    Förrätt- Ceviche

    Det här är nog en av mina favoriter när det kommer till förrätter. Den är fräsch och enkel att göra och variera efter smak och humör!

    Börja med att skära upp frukt och grönsaker i små tärningar. T.ex tomat utan kärnhus, avokado, gurka, ananas, mango, melon m.m. Tillsätt sedan röd chili som du finhackat i små, små bitar. Om du vill kan du även ha i lite hackad koriander. Salta försiktigt med lite flingsalt. Pressa över limesaft och rör om.
    Här väljer du sedan vad du vill ha i. T.ex. rå lax, torsk eller pilgrimsmusslor. Viktigt att det varit fryst i minst två dygn innan. Då tärnar du det fint och marinerar i ca 3 timmar med frukterna och grönsakerna. Limen gör att den råa fisken blir ”tillagad”.
    Vill du istället ha räkor så vänder du bara ner dom precis innan servering.

    Som sagt, en perfekt förrätt om ni är många och som går att förbereda. Enkelt att lägga till eller plocka bort det du själv gillar.
    Mina måsten i denna förrätt är i alla fall avokado och tomat. Plus chili och lime såklart som ju gör hela grejen!

    Vill du servera något till så passar det bra med crostini eller ostchips. Riv en smakrik ost och lägg små högar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda en liten stund i ugnen i 200 grader tills osten flutit ut och fått fin färg. Akta så det inte bränns!

    /Josefine

    Godaste brödet utan jäst!

    Alltså, att ett bröd som inte har jäst kan smaka såhär gott, det trodde jag aldrig.
    Har blivit bjuden på detta av min sambos släkt då min sambos farmor alltid bakade det. Men inte trodde jag att det var så snabbt, smidigt och enkelt att göra?!

    I alla fall, detta är en variant av det brödet. Ska testa att göra ”farmorslimpan” också någon dag men tills dess får ni allt testa detta recept!
    Det går utmärkt att halvera receptet såklart om du inte vill göra så mycket. Däremot går brödet utmärkt att frysa så passa på att göra ett storbak!

    Sätt ugnen på 150 grader.
    Blanda 1 liter filmjölk med 3 dl ljus sirap. Rör ordentligt tills det är helt blandat. Tillsätt 4 tsk bikarbonat, 2 tsk bakpulver samt ca 1 kg rågsikt. Tillsätt lite i taget. Det ska vara kladdigt.
    Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 1 timma eller tills brödet har en innetemperatur på 97 grader. Ta ut och låt svalna.

    Så himla gott bröd med lite smör och en smakrik ost på, jag är typ beroende av detta bröd om man nu kan vara det haha!

    /Josefine

    Gratinerade havskräftor

    Om man är på västkusten får man passa på att handla hem godsaker ifrån havet!
    En liten roadtrip till bl.a. Falkenberg där vi hittade en trevlig fisk- och skaldjursbutik slutade med att vi fick med oss bl.a. havskräftor hem.
    Jag har testat havskräftor en gång tidigare på restaurang men efter att ha gjort detta kommer jag garanterat äta det fler gånger!

    Sätt ugnen på 250 grader.
    Börja med att dela kräftorna på hälften. Börja precis bakom ögonen och skär framåt huvudet och vänd sedan och skär ner mot kroppen och stjärten.
    Lägg halvorna med skalsidan nedåt i en ugnsfast form. Ta bort tarmen från stjärten och även magsäcken. Knäck klorna lite lätt.
    Blanda mjukt smör, ca 50 gram, med en liten pressad vitlöksklyfta, salt, peppar, hackad persilja och en skvätt citron. Bred ut över havskräftorna. Detta smör räckte till ca 6 halvor, alltså 3 stycken kräftor.
    Vill du kan du även blanda i lite riven ost i smöret, välj en med mycket smak!
    Bred ut smöret över hela kräftans kropp.
    Gratinera havskräftorna i övre delen av ugnen i ca 5 min tills smöret smält.
    Servera med bröd så har du en trevlig liten förrätt!
    Det räcker gott och väl med 2-3 halvor/person om det är en förrätt.

    Hoppas att ni testar detta och att ni blir lika frälsta som jag blev!

    /Josefine

    Nyårstips

    Hej på er!
    Hoppas att ni haft en fin jul och att ni njuter av lite ledighet.
    Snart är det dags att fira nyår och det är ett ypperligt tillfälle att lyxa till det lite extra med maten tycker jag. Eller kanske ta till några små knep som gör att det känns lyxigt men inte behöver kosta en förmögenhet.

    Här kommer lite länkar till tidigare recept vi gjort som passar bra till nyår!

    Fördrink: Vit frostig cocktail eller Äppledrink med kanel
    Enkla tilltugg hittar du här, här och här!

    Som förrätt tycker jag du ska testa denna soppa. Den är så enkel att göra men känns väldigt lyxig. Servera i små glas och toppa med ett ostchips!
    Annars kan du göra denna paj och toppa med lite färska skaldjur. Skär upp pajen i mindre tårtbitar eller gör småpajer och lägg till det du själv gillar. Räkor, rödlök, löjrom osv..
    Varför inte servera en liten portion av denna goda sak i små portionsgrytor? Går lika bra att servera på det sättet med den här mumsiga musselgrytan!

    Till varmrätt tycker jag du ska satsa på något kött/fisk som du själv gillar samt känner dig bekväm med att laga. Jag äter aldrig oxfilé annars men just till nyår brukar det vara bra pris och då är det kul att lyxa till det!
    Jag serverar denna goda rödvinssås till. Testa att göra denna i småformar istället för en stor form, garanterad succé! Dessutom bra om du vill dra ner lite på kolhydraterna.
    Vill du ha nyårsmat som sköter sig själv så du slipper stå i köket hela dagen?
    Testa då att göra denna klassiker och satsa på färsk, svensk kyckling och bra rödvin!

    Så till desserten, alltid skönt med något som går att förbereda innan och som du bara piffar till lite i sista sekund innan servering. Detta busenkla recept förbereder du innan och toppar sedan bara med lite färska bär!
    Om du lagt mest krut på varmrätten så kanske denna enkla dessert kan passa bra? Allt går att förbereda och du gratinerar päronen när ni ätit varmrätten. Servera med en riktigt bra vaniljglass så blir det kanon!
    En annan bra dessert till nyår är ju pannacotta. Perfekt att förbereda om man är många! Gör enligt receptet så långt att du häller upp pannacottan i portionsformar och täcker med plastfolie. Låt stå kylt i minst 3 timmar. Sedan när det är dags att äta så är det bara att lägga till t.ex. färska bär, passionsfrukt eller någon bärsås. Busenkelt men väldigt uppskattat!

    Hoppas att ni fått lite tips om ni inte redan har nyårsmenyn spikad. Tänk på att förbereda allt som går innan så du slipper stå i köket hela tiden och inte hinner ta hand om dina gäster.

    Vill också passa på att tacka alla ni som gått in och läst bloggen, väldigt roligt!
    Vi hoppas att ni hänger med även nästa år.

    Gott Nytt År!

    /Josefine

    Pannacotta med glöggmarinerade hallon

    Pannacotta är ju så enkelt men känns ändå lyxigt! För 6 mindre portioner:

    Lägg 2 gelatinblad i kallt vatten i 5 min. Koka upp 5 dl grädde med 1/2 dl socker (eller annan valfri sötning, tex sukrin). Ta bort från plattan och lägg i gelatinbladen och rör runt så allt smälter. Låt svalna. Vispa i 1 tsk vaniljsocker eller 1 krm vaniljpulver. Häll upp i portonsformar och täck med plastfolie. Låt stå minst 3 timmar. Under tiden: lägg 3 dl hallon (färska eller frysta) i en skål. Häll över 1/2 dl valfri glögg. Låt stå tills det är dags att servera. Servera pannacottan med hallonen och en pepparkaka. 

    Hoppas det smakar! 

    /Matilda 

    Julsmörgåstårta

    Häromkvällen hade vi en liten julbjudning tillsammans. Vi åt gott och spelade paketspelet. Vi bjöd på julig smörgåstårta som blev en riktig hit! Innan maten bjöd vi dock på en alkoholfri drink och ett gott enkelt tilltugg. 

    Till 1 liter Alkoholfri Royal:

    8 dl ginger ale

    2 1/2 dl alkoholfri glögg, vi valde dock en vitvinsglögg med 2,2% alkohol 

    Isbitar

    Skivor av apelsin

    Blanda allt och servera!

    Knäckesnittar med färskost och rökt skinka:

    Bred färskost med smak av vitlök och örter på knäcke eller kex. Toppa med en liten bit rökt skinka. Vi valde en som är både torkad och rökt. Garnera med lite färsk timjan! 

    Smörgåstårta 8 pers:

    Vi hittade bröd till smörgåstårta i fyra lager i storköksfrysen i mataffären, men köper du landgångsbröd behövs 12 skivor. Skär bort kanterna. Lägg brödet på en bricka som tårtan ska serveras på. Blanda ihop 7 dl creme fraiche, 2 dl majonnäs, salt och peppar. Lägg hälften av smeten i en skål. Dela upp resten av smeten i två skålar till. Den ena är till att täcka tårtan. Nu har du alltså 3 skålar. Den med mest smet i ska bli en röra med leverpastej och gurka. Blanda i ett paket bredbar pastej, hacka 1 dl smörgåsgurka fint och blanda noga, smaka av med ev med salt och peppar. En av dom två sista skålarna ska bli skinkröra. Hacka skinka, gärna julskinka, eller smörgåsskinka, ca 300 gr. Tillsätt skinka och 2 msk valfri senap och blanda smeten noga. Fyll tårtan med fyllningarna och täck sedan tårtan med smeten utan smaksättning. Låt gärna stå över natten övertäckt med plastfolie i kylskåpet, men i allafall ett par timmar. Vi garnerade tårtan med skinkrullar, ostrullar, rökt lax, räkor, köttbullar, rödbetssallad, äpple och persilja. En perfekt tårta att göra av rester från julbordet! 

    /Matilda, Josefine och Amanda 

    Chokladfudge med salt karamell

    Att göra fudge med kondenserad mjölk blir underbart gott och är enkelt!

    Börja med att smälta 400 gram mörk choklad i vattenbad.
    Ta bort från spisen och rör i 50 gram smör. När smöret smält häller du i en burk sötad kondenserad mjölk. Rör tills smeten är jämn och fin.
    Låt stå medans du lägger bakplåtspapper i en form med kant, gärna 20×20 cm.
    Häll smeten i formen och ställ i kylen. Ta 1 dl dulce de leche, fungerar säkert med vanlig kolasås också, och värm i en skål i mikron tills den blir lite rinnigare, ca 20-30 sekunder. Hacka några rostade, saltade mandlar.
    Ta ut fudgen ur kylen, smeta på kolasåsen och strö över mandlar och lite flingsalt. Låt stå i kyl ett par timmar innan fudgen skärs i kuber. Smarrigt!!

    Förvara i burk med lock i kylskåp.

    /Matilda

    Vita chokladknappar

    Det perfekta godiset när det blir smält choklad över, bara klicka ut choklad och strö över en massa godsaker!
    Här blev det en kombo av vit choklad med tranbär, hackade salta mandlar och lite guldigt strössel.
    Går att variera i oändlighet!

    Om du vill kan du temperera chokladen, då klarar den av att du håller i den utan att den smälter och dessutom kan julgodisfatet stå framme lite längre!

    /Amanda

    Vit chokladfudge med polkagris

    Jag älskar detta recept på fudge då det går att variera i oändlighet.
    Här har jag valt vit choklad ihop med polkagris då den vita chokladen är väldigt söt och behöver nåt friskt och fräscht för att inte bli alltför sliskig.

    Den vita chokladen jag använder här innehåller solroslecitin och är perfekt för glutenintoleranta som ibland också är känsliga mot sojalecitin. Därför har jag kategoriserat denna fudge som glutenfri men kolla på chokladförpackningen så att ni är säkra!

    Så, för att göra denna smaskiga fudge behöver du:

    400 gram vit choklad
    50 gram smör
    1 burk sötad kondenserad mjölk
    2 tsk pepparmintsarom
    krossade polkagriskarameller

    Gör såhär:

    Smält chokladen över vattenbad. Blanda sedan i smöret och rör runt tills smöret smält. Häll i mjölken och pepparmintsaromen. Häll upp i en form med bakplåtspapper och strö över polkagriskrosset. Låt stelna i frys eller kyl och skär sedan upp i små kuber. Förvara i frysen i en burk med lock.

    Mums!

    /Josefine

    Juliga cakepops

    En rolig variant på kaka på pinne som går att variera hur mycket som helst! Klubbpinnar, glasspinnar eller sugrör fungerar utmärkt som pinne.

    Pepparkakscakepops, ca 15 st.
    Du behöver en halv mjuk pepparkaka, ca 250 gram.
    Eller muffins ungefär samma gram.
    Mixa kakan i matberedare och tillsätt 2 msk smör och urkärnade torkade dadlar.

    Tillsätt dadlar tills du kan forma degen till kulor.

    Smält en ruta mörk choklad i mikron och doppa pinnen i chokladen innan du sticker ner den i degkulan.

    Ställ i frysen en stund. Smält under tiden ca 150 gram mörk choklad i vattenbad. När ungefär hälften har smält, ta bort chokladen från vattenbadet och rör tills all choklad smält. Häll i 1 msk rapsolja i chokladen och rör om.
    Doppa klubborna i chokladen och dekorera med strössel, nötter eller annat. Förvaras i kylskåp.

    /Matilda

    Brända mandlar

    Här kommer ett favoritgodis till jul då det endast krävs två ingredienser samt är väldigt enkelt! 

    Ofta blir det mycket godis med choklad till jul så då är det roligt att blanda upp med lite annat. Perfekt att lägga i en glasburk med lock och en söt etikett så har du en gå-bort-gåva!

    Häll 200 gram sötmandel och 2 1/2 dl florsocker i en stekpanna. Smält ihop tills det knäpper om mandlarna. Rör hela tiden! Ta av från plattan och låt stå i ca 1 min. Häll upp på en plåt med bakplåtspapper och häll över 1-2 dl florsocker medans du separerar mandlarna med två träredskap. Låt svalna och förvara sedan i burk med lock. Så gott!

    /Josefine

    Kladdkaka med smak av glögg

    Choklad passar ju grymt bra till en mängd olika smaker. Glögg också! Med en hint av glöggsmak i den här kladdiga kladdisen så är julfikat fixat!

    Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en springform med smör. Smält 100 gram smör tillsammans med 100 gram mörk choklad i en kastrull på medelvärme. Vispa 2 ägg med 2 dl socker. Blanda 2 ½ dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver, 3 msk kakao och en nypa salt. Häll 3 msk vinglögg i chokladsmöret. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. Häll sist ner chokladsmöret och rör till en jämn smet. Häll upp i formen och grädda ca 10-15 min. Känn med en sticka, kakan ska vara kladdig!
    Låt svalna något och servera gärna med gräddglass och smulade pepparkakor!

    Trevlig fika!

    /Matilda

    Supersnabbt jordnötsgodis

    Dessa godbitar svänger du ihop i ett nafs!
    Hemligheten med att inte stressa ihjäl sig kring advent och jul är att förbereda så mycket man kan. Med andra ord, släng ihop lite julgodis några eftermiddagar/kvällar när du har tid och förvara i frysen. Gör inte allt på en gång för då tappar man lusten tycker jag!

    Bryt 100 gram mjölkchoklad i mindre bitar. Häll 1 dl jordnötssmör (jag använder Green Choice ekologiska jordnötssmör som är mer jordnötter och mindre socker i, bra att minska sockermängden den vägen när mjölkchokladen redan är söt) i en kastrull och tillsätt chokladen. Låt allt smälta ihop på medelvärme, rör om hela tiden. Hacka ½-1 dl salta jordnötter och häll i smeten. Häll upp smeten i ischokladformar och strö ev. över lite hackade jordnötter.
    Låt kallna i frysen.

    Dessa godingar tar du fram några åt gången när du ska äta, dom smälter rätt fort annars!
    Hoppas att ni gillar dom, testa gärna att byta ut mjölkchokladen mot mörk om du vill köra en variant med mindre socker.

     

    /Josefine

    Saffransbullar med apelsin och vit choklad 

    Apelsinmarmelad i bullar? Ja! Ja! Supergott!
    Sött, kladdigt och underbart gott tillsammans med vit choklad! Gör såhär:

    Ställ fram 200 gram smör till fyllningen i rumstemperatur.
    Smula 50 gram jäst i en degbunke. Smält 150 gram smör. Häll i 2 påsar saffran, totalt 1 gram, i smöret. Häll i 5 dl mjölk i smöret och värm fingervarmt. Häll lite av degspadet över jästen och rör tills jästen är smält. Häll på resten av degspadet, 1 ½ dl strösocker, 1 ägg, ½ tsk salt, 250 gram kesella och blanda.
    Häll sedan på 15-17 dl vetemjöl. Kör degen i maskin ca 5 min.
    Strö över lite mjöl och låt jäsa till dubbel storlek under handduk.

    Hacka 200 gram vit choklad fint och blanda med det mjuka smöret. Dela degen i två delar. Knåda i lite mjöl om det behövs. Kavla ut degen till en stor tunn fyrkant. Bred på smörblandningen och sedan apelsinmarmeladen. Vik sedan degen en gång. Dela i remsor ca 2 cm. Dela sedan remsorna så du får som ett par byxor. Snurra degändarna och sno ihop som en knut. Ett kladdigt jobb men så värt det!
    Lägg på plåtar med bakplåtspapper.

    Sätt ugnen på 225 grader. Låt bullarna jäsa under bakduk ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö pärlsocker på om du vill. Grädda mitt i ugnen ca 7-9 min, håll koll så dom inte bränns! Låt svalna på galler. Njut!

    /Matilda

    Julpresent

    Här kommer tips på en trevlig present eller julklapp att ge bort nu i juletider! Skaffa en trevlig trälåda, en liten gran, plast eller äkta, lite omslagspapper, en batteridriven ljusslinga, praliner och lite gott att dricka.

    Klä lådan på insidan i omslagspapper och vik ut kanterna. Jag satte även jutesnöre runt lådan och pappret. Sedan satte jag snöre i pralinerna, i det här fallet Lindorkulor.

    Ställ i granen i lådan och vira runt slingan. Pynta med godiset och ställ i flaskor med gott att dricka. Jag valde julmust på glasflaska, julöl och prosecco. Självklart ska ljusslingan vara tänd när du lämnar över presenten!

    /Matilda

    Key Orange Pie

    Denna busenkla godsak passar perfekt till adventsfikat eller varför inte som dessert på julbordet? Den blir enkelt glutenfri om du väljer glutenfria pepparkakor.
    Originalreceptet med lime hittar du här!

    Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
    Mixa 200 gram pepparkakor i matberedare eller krossa dom i en påse. Smält 75 gram smör och blanda med pepparkakssmulorna. Tryck ut detta i en springform med löstagbar kant, viktigt att det är just en sådan form då det är svårt att få ut pajen ur en vanlig pajform. Tryck ut en bit upp på kanterna så att fyllningen stannar kvar.
    Grädda i 5 min. Låt svalna. 

    Blanda 1 burk sötad kondenserad mjölk med 3 äggulor, skal från 2 apelsiner samt ¾-1 dl saft från apelsinerna.
    Tillsätt ¼ dl limesaft och rör runt ordentligt tills smeten är blank och fin.
    Häll upp i pajskalet och grädda i ca 20 min. Håll koll så kanten inte bränns, lägg på lite folie mot slutet av gräddningstiden isåfall.

    Låt pajen kallna helt i frysen och ta sedan fram den en stund innan du serverar med t.ex. vispgrädde eller vaniljglass. Så gott! Den går bra att förvara i frysen också om du inte hade tänkt äta upp den direkt.
    Hoppas att ni testar den och lämna gärna en kommentar vad ni tyckte isåfall.

    /Josefine

    Pepparkakshus

    Pepparkakshus är något vi inte gör varje jul men i år blev jag riktigt sugen! Jag började med att rita en skiss på vanligt papper och klippte ut alla delar. Jag köpte färdig deg och skar ut alla delar efter mallarna. Gräddade och lät svalna helt. 

    Sedan tog jag fram min limpistol och limmade dit gelatinblad som fönsterrutor. 

    Dags för det roligaste! Kristyr! Blanda en äggvita med 4 dl florsocker och 1 tsk ättiksprit. Använd gärna elvisp. Sedan är det bara att spritsa på! Jag spritsade det mesta innan huset sattes ihop. Låt allt torka ordentligt såklart innan det sätts ihop. 

    Jag förberedde en bricka med låtsassnö och annat. Limmade ihop alla väggar och dörr. Satte ner lite små möbler och en gran med ljusslinga. Japp, jag och sonen gick all in! Sist på med taket och skorsten. Lagade glipor och annat med limmet och täckte sedan med kristyr. Vi blev så nöjda! 

    /Matilda 

    Snöig cocktail 

    En vit och vacker drink som passar perfekt till julpartyt eller nyår!

    Börja med att knida kanterna på fina glas med en lime eller citronklyfta. Doppa sedan i socker och låt stå i frysen en stund. Häll 4 cl citronjuice och 3 cl sockerlag i en shaker. Tillsätt 1 äggvita. Skaka ordentligt! Lägg i några isbitar och skaka tills shakern är helt kall. Häll upp i glasen. 

    Det snöiga i den här drinken är de gnistrande kanterna och ”snötäcket” som blir av äggvitan. Drinken är ju alkoholfri men det går utmärkt att tillsätta 2 cl vodka eller ljus rom.

    Hoppas att ni hittar tillfälle att testa den!

    /Josefine

    Snickers

    Här bjuder jag på ett recept på snickers som alltid går hem!
    Passar perfekt på kalaset eller varför inte på julens gottebord?

    1 burk jordnötssmör
    1 dl kokos
    1 tsk vaniljsocker
    1 dl socker
    2 dl sirap
    4 nävar cornflakes
    200 g blockchoklad

    Värm jordnötssmör, kokos, vaniljsocker, socker och sirap i en kastrull.
    Det behöver inte koka utan ska endast värmas några minuter.
    Krossa i cornflakes med händerna och rör om. Se till så att det inte bränns fast i botten. Bred ut smeten i en form, min form är ca 30×20 cm.
    Smält chokladen över vattenbad och bred den sedan över kakan.
    Låt svalna i kylen innan du skär den i lagom stora bitar.

    img_1848

    /Amanda

    Mintchokladtryffel i vit chokladform 

    Att göra en liten form i choklad att fylla med tryffel är lyxigt, lite pilligt men inte så svårt som man kan tro!
    För ca 20 tryfflar, börja med tryffelsmeten.

    Hacka 250 gram mörk choklad och häll i en glasskål.
    Koka upp 1 ½ dl vispgrädde med 2 msk honung. Häll grädden över chokladen.
    Vänta någon minut och börja sedan röra i chokladen tills den blivit blank och fin. Rör ner 1 msk smör. När smöret smält in, droppa i 3 korkar pepparmintsolja.
    Smaka av och tillsätt mer olja om du vill ha mer mintsmak.
    Täck skålen med plastfolie och ställ i kylen några timmar eller i frysen en liten stund tills smeten är spritsbar.

    Smält 100 gram vit choklad i vattenbad. Rör i 1 msk rapsolja, detta är för att chokladen ska vara lätt att pensla.
    Placera ut små aluminiumformar, typ ischokladformar, på en bricka.
    Pensla ett lager choklad i formarna och ställ i frysen. Chokladen stelnar snabbt.
    Gör om samma process igen, pensla totalt fyra gånger.
    Ta sedan ut chokladen ur aluminiumformarna. Frys ev. en liten stund till.
    När tryffeln är så pass tjock att den går att spritsa, fyll en spritspåse, spritsa i chokladskalen och toppa gärna tryfflarna med lite strössel.
    Så god kombination med mörk minttryffel och vit choklad och underbart gott till glöggmyset!
    Förvara i en burk med lock i kylen.



    /Matilda

    Juliga kakor med tranbär och vit choklad

    I USA är tranbär populärt kring thanksgiving och jul.
    Här ihop med vit choklad blir dessa kakor underbart goda!
    Kakorna är perfekta till adventsmyset eller framför brasan med en kopp te!

    18-20 kakor

    125 gram mjukt smör
    ¾ dl strösocker
    1 dl farinsocker
    1 ägg
    3 dl vetemjöl
    ½ tsk vaniljsocker
    ½ tsk salt
    ¼ tsk kanel
    ½ tsk bikarbonat
    100 gram torkade tranbär
    100 gram vit choklad

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop smöret med strösocker och farinsocker.
    Tillsätt ägget och rör tills det är jämnt.
    Blanda ihop mjöl, vaniljsocker, salt, kanel och bikarbonat i en egen skål.
    Sikta ner detta i smörblandningen, lite i taget. Rör tills det blivit en jämn smet. Hacka chokladen grovt och rör ned tillsammans med tranbären.
    Rulla till bollar och lägg ut på plåt med bakplåtspapper. Se till att det är rejält med mellanrum mellan bollarna så att dom inte flyter ihop. Jag lade tolv bollar på en plåt.
    Grädda i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna en stund på plåten och lägg sedan på galler.
    Hoppas att det smakar!

    /Josefine

    Pepparkaksbollar

    En havreboll med smak av pepparkaka, barnsligt gott och perfekt till advent!

    För 15-18 bollar: Mixa 4 dl havregryn i matberedare. Tillsätt 125 gram tärnat smör, 1 dl strösocker, 3 msk grädde och 2 msk pepparkakskrydda.
    Mixa tills allt gått ihop till en smet. Blir det för torrt, tillsätt lite mer grädde.
    Blir det för löst, tillsätt lite havregryn. Rulla smeten till bollar och rulla i pärlsocker, kokos eller varför inte krossade pepparkakor? Förvara i kylskåp.

    /Matilda

    Saffransmuffins utan socker och gluten

    Luftiga saffransmuffins med mandelmassa, sockerfria och glutenfria!
    Riktigt mumsiga! Ca 10 st:

    Sätt ugnen på 160 grader. Smält 75 gram smör. Häll i 1 påse (0,5 g) saffran i smöret. Vispa 2 ägg med ½ dl sukrin vitt och fluffigt. Blanda 1 ½ dl mandelmjöl med 1 tsk bakpulver, ½ msk fiberhusk och ½ tsk vaniljpulver. Häll smöret och 3 msk grädde i äggsmeten. Vänd ner mjölblandningen i smeten och blanda noga. Placera muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till tre fjärdedelar.

    Mandelmassa: blanda ½ dl mandelmjöl med 1 msk sukrin och 3-4 msk grädde. Droppa i ett par droppar bittermandelessens.
    Blanda allt, smaka av och tillsätt mer grädde om smeten blir för tjock.
    Klicka i ca 1 tsk av mandelmassan i varje muffins.

    Grädda ca 20 min. Låt svalna och njut!

    / Matilda

    Marsipanchips

    Alltså dessa busenkla chips som passar till glöggen, musten eller drinken måste du bara testa!

    Sätt ugnen på 175 grader. Hyvla små remsor av mandelmassa och pensla på lite äggvita. Strö sedan över flingsalt och valfria kryddor.
    Grädda i ca 8 min, kolla så att dom inte bränns.
    Använd Garants mandelmassa om du vill ha det glutenfritt.

    Vi gjorde med chilipulver på några och timjan på några.
    Så gott och enkelt! Testa dig fram med olika kryddor eller kör på enbart salt.
    Mums!

    img_1695

    /Josefine

    Nutellabrownies

    Dessa små godingar passar perfekt till fikat eller varför inte till gottebordet i jul? Det blir också en mumsig tårtbotten om du istället gräddar den i en rund springform.

    Du behöver:

    1 burk nutella (350 gram)
    2 ägg
    1 dl vetemjöl
    en nypa salt

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 180 grader. Vispa nutellan ordentligt med äggen. Det tar en liten stund och smeten ljusnar lite. Vänd i mjölet försiktigt och tillsätt en nypa salt.
    Häll smeten i en avlång brödform med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 15 min. Känn med en sticka, det ska fortfarande vara lite kladdigt men inte rinnigt.

    Så himla enkelt att göra dessa och dom blir så goda!

    img_6094

    /Josefine

    Superenkel glass

    Jag älskar hemgjord glass men oftast orkar man ju faktiskt inte stå och greja med glassmaskin och hela den biten.
    Den här enkla varianten kräver endast två ingredienser och ingen glassmaskin.

    Jag blandade 5 dl lättvispad grädde med 1 burk sötad, kondenserad mjölk.
    Sedan delade jag upp glassmeten i två olika skålar.
    I den ena hade jag i rivet skal och pressad saft från en citron.
    I den andra blandade jag i frysta blåbär som jag bara snabbtinat lite i micron.
    In i frysen i varsin plastlåda med lock, klart!
    Den med blåbär kan man röra runt lite i några gånger så att blåbären inte hamnar i botten.

    Hoppas att ni testar, citronglassen var väldigt fräsch och god och det blir nog en ny favorit för mig!

    img_6054

    /Josefine

    Middagstips- Krämig pasta

    Att äta pasta till vardags gör nog många men ibland vill man lyxa till pastan lite och då brukar jag köpa färsk pasta och riva över lite parmesanost.
    Vips så har du piffat till din vardagsrätt!

    Här kommer en busenkel pastasås som passar perfekt mitt i veckan när man kanske inte har tid eller ork att stå vid spisen hur länge som helst.

    Skär 1 paket bacon (eller uteslut helt för vegetariskt alternativ) i små bitar och stek i stekpanna. Skiva 1 ask färska champinjoner och stek med en stund.
    Häll på ca 5 dl vispgrädde, 1 buljongtärning (höns kör vi på, välj grönsaksbuljong för vegetariskt alternativ) och salt & peppar. Låt puttra en stund och smaka av.
    Blanda med nykokt pasta och riv över lite parmesan.

    Till detta serverade vi en busenkel insalata caprese. Alltså mozzarella, tomater, färsk basilka samt olivolja och flingsalt.
    Mums!

    img_6089

    /Josefine

    Frukostbröd

    Ett snabbt och gott frukostbröd som påminner om scones.
    Blir lite knapriga på ytan, jättemumsiga!

    10-12 st

    Häll 5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och ½ dl socker i en matberedare.
    Tillsätt 75 gram smör och kör en kort stund tills det blir en grynig massa.
    Ta ur kniven ur matberedaren, tillsätt 2 dl mjölk och knåda snabbt ihop degen för hand.
    Rulla till bollar som du plattar till eller gör en hel platta och tryck ur former.

    Grädda i 200 grader i 10-12 min.
    Avnjut med smör, marmelad och ost. Mums!

    img_6108

    img_6116

    /Josefine

    Äppledrink

    En alkoholfri drink, perfekt som välkomstdrink på festen.
    Vill du ha alkohol i passar det bra med vodka eller ljus rom, ca 2 cl.

    Börja med att välja ut ett par fina glas, gnid kanterna med en limeklyfta och doppa i socker blandat med kanel. Ställ glasen i frysen en stund.

    Till en drink:

    Häll 4 cl koncentrerad äppledryck i en shaker. Tillsätt 4 cl citronjuice och ett gäng istbitar. Skaka ordentligt tills shakern blir iskall.
    Häll upp i glas och avsluta med lite äpplecider/äpplemust.
    Enjoy!

    img_6021

    img_6073

    img_6041

    /Josefine

    Kantarellpaj med västerbottenost

    Mumsig paj med smak av både kantareller och västerbottenost, kan det bli lyxigare?!

    Börja med pajskalet. Sätt ugnen på 225 grader. Mixa 3 dl vetemjöl med 125 gram smör tills det blir en grynig massa i en matberedare. Häll i 1 msk vatten.
    Ta ut degen ur mixern och knåda ihop lite för hand.
    Tryck ut i en pajform med låg kant. Nagga med en gaffel och grädda i ca 10 min.
    Fortsätt under tiden med fyllningen.

    Jag använde frysta kantareller som jag tinade upp lite och lät steka i stekpanna en stund tills allt vatten försvann. Tillsatte sedan smör och kryddade med salt och peppar. Lät svampen steka en stund tills den fått fin färg. Om du använder färska kantareller kan du räkna att det går åt ungefär 1 liter (ca 300 gram).
    Lägg svampen i pajskalet och strö sedan över 150 gram riven västerbottenost.
    Det finns färdigriven på påse, supersmidigt till såna här recept!
    Blanda ihop 2 ägg med 2 dl mjölk och krydda med salt & peppar.
    Häll sedan över i pajformen och grädda i ca 15 min eller tills allt fått fin färg och äggstanningen stelnat.

    Servera gärna denna på kräftskivan, skaldjursfesten eller varför inte på buffén?
    Ett utmärkt vegetariskt alternativ som går att äta precis som det är.
    Mums!

    img_5978

    img_5979

    img_6018

    /Josefine

     

    Höstdukning

    Vi hade skaldjursfest i helgen och jag tycker alltid att det är roligt att få duka lite extra fint och använda alla dom där glasen man har i skåpet!

    Såhär gjorde jag min höstdukning.

    img_5999

    Vi körde med en vit pappduk som är avtorkningsbar, blir lätt mycket spill när man äter skaldjur!
    Dekorerade med plastlöv som jag blandade med utstansade löv av papper i olika färger.

    img_6010

    Har man möjlighet kan man köpa en liten nötknäckare eller skaldjurstång och lägga vid varje plats.  Eller se till att det finns i alla fall en om det skulle vara svåröppnade skaldjur. Ska man äta mest räkor och kräftor går det ju alldeles utmärkt utan!
    Just till skaldjur kan det vara trevligt med en liten skål citronvatten vid varje plats också.

    Bordsplacering tycker jag är trevligt ibland och det är enkelt att göra en liten namnskylt. Tog bara färgat papper och limmade dit ett litet papplöv.

    img_6011

    /Josefine

    Pumpasoppa

    Pumpa är en härlig frukt/grönsak som fungerar både i mat och bakverk, som soppa smakar den alldeles fantastiskt!
    Den här soppan innehåller butternutpumpa och morot.
    Till 4 port:

    Skölj och skär ca 700 gram pumpa i små bitar, skal kan vara kvar men ta bort kärnhuset. Riv 2 morötter. Skär 1 gul lök i bitar och skiva 1 vitlöksklyfta.
    Fräs allt i smör några minuter.

    Häll på 7 dl vatten och lägg i en buljongtärning, jag använde hönsbuljong. Tillsätt 1 tsk salt, 1 krm vitpeppar och ½ tsk torkad timjan. Låt puttra tills pumpan är mjuk. Mixa soppan slät med stavmixer, smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och peppar. Blir soppan för tjock tillsätter du bara en skvätt vatten till.
    Servera med t.ex knaperstekt bacon, creme fraiche och rostade pumpakärnor!

    /Matilda

    Vitlöksostpaj

    En smarrig och enkel paj som passar perfekt till kräftskivan, skaldjursfesten eller buffén.

    Börja med pajskalet. Sätt ugnen på 225 grader. Mixa 3 dl vetemjöl med 125 gram smör tills det blir en grynig massa. Droppa sedan i 1 msk vatten. Ta ur mixen och knåda ihop lite för hand.
    Tryck ut i en pajform med låg kant. Nagga med en gaffel och grädda i ca 10 min.

    Under tiden grovriver du ca 3 hg vitlöksost (lägg den i frysen en stund innan så går det lättare).
    Hittar du inte vitlöksost i bit i din butik kan du klicka ut samma mängd vitlöksfärskost i pajskalet.
    Strö sedan över ca 150 gram riven ost, jag tog en vällagrad prästost men använd den du gillar bäst.
    Blanda 2 ägg med 2 dl mjölk och salt & peppar. Häll i pajskalet.
    Grädda tills osten fått fin färg och äggstanningen stelnat, ca 15 min.

    Hoppas att ni testar den!

    img_6015

    /Josefine

    Fläskfilépanna med sambal oelek

    Supersnabb middag som serveras med ditt favorittillbehör!

    Till 4 pers:
    Strimla en fläskfilé i cm breda strimlor. Hacka en gul lök.
    Bryn lök och kött i smör tills köttet fått lite fin stekyta. Häll på 5 dl grädde, ½ buljongtärning (jag använde kalvbuljong), en liten skvätt soja och slutligen 1 tsk sambal oelek. Ta mer om du önskar med hetta! Låt grytan puttra på medelvärme. Salta och peppra. Grytan är klar när såsen kokat ner och tjocknat.
    Jag serverade med morötter och blomkål fräst i mycket smör!

    Smaklig måltid!

    /Matilda

    Glass med gräddkola

    Här kommer förmodligen det smidigaste och godaste receptet på glass!
    Du behöver endast tre ingredienser, ingen glassmaskin och det går att variera i en oändlighet.
    Konsistensen blir riktigt krämig och glassen känns faktiskt väldigt lyxig.

    Vispa 3 dl vispgrädde, inte för hårt! Häll i en burk kondenserad mjölk (397 g) och klipp ner 100 g gräddkola. Välj en kola som är mjuk.
    Blanda allt och frys i en burk med lock i ca 6 timmar.
    Rör runt några gånger så att kolan inte hamnar i botten.
    Klart!

    /Amanda

    Pumpamuffins med lemoncurd och italiensk maräng

    Dom här muffinsen blir underbart saftiga av pumpan och med citron och maräng blir det en härlig bakelse!

    Ca 12 st: Sätt ugnen på 175 grader. Sätt 12 muffinsformar i en muffinsplåt.
    Skölj 200 gram butternutpumpa och skär i mindre bitar. Mixa i matberedare tills det blir finhackat. Häll pumpan i en bunke och mixa sedan pumpan slät med stavmixer tillsammans med ½ dl solrosolja. Tillsätt 2 ägg och 2 dl socker i purén och vispa ihop. Blanda 2 ½ dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver, 1 krm vaniljpulver, 1 tsk kanel och 1 tsk malen ingefära. Vänd ner mjölet i smeten. Fyll formarna till ¾. Grädda ca 13-15 min. Känn med en sticka, den ska inte bli kladdig. Låt muffinsen svalna.

    Gör hål i muffinsen men inte ända ner i botten.

    Fyll hålen med lemoncurd.

    Nu är det dags att vispa maräng! Vispa först två äggvitor och en nypa salt till ett hårt skum. Koka sedan 2 dl socker med ½ dl vatten tills temperaturen visar 122 grader. Sätt igång elvispen på hög hastighet och häll i sockret i en tunn stråle i äggvitan. När allt socker är i, sänk hastigheten lite och fortsätt vispa tills marängen har svalnat. Spritsa marängen på muffinsen.

    Bränn sedan av marängen med en minibrännare, alternativt högt uppe i ugnen inställd på grill 250 grader. Eller låt marängen vara som den är.

    Trevlig fika!

    /Matilda

    Dukningar

    Att duka bordet fint när det vankas middag är ju roligt!
    Att använda ett tema, en färg eller annat binder ihop dukningen och den känns genomtänkt. Här nedan bjuder jag på några enkla dukningar med i princip samma porslin och en vit linneduk som inte ens är struken!

    Att duka med växter och levande ljus är ju nästan ett måste som känns lyxigt samtidigt som det inte är komplicerat överhuvudtaget!

    Lite höstigt dukningar… Bara ut och hämta rekvisita!

    En mikroljusslinga fixar stämning och fina plastlöv finns att köpa om man inte hittar fina ute!

    Kökshanddukar istället för servetter och lite trä gav värme till den här varianten.



    Blåa kallare toner blir den sista varianten. Kul att servera rätten i en egen gryta med lock tycker jag!

    /Matilda

    Världens godaste kräftsoppa

    Det här receptet har nog dykt upp lite överallt på nätet men jag har inte kunnat testlaga det då jag varit allergisk mot skaldjur i typ 5 år. Nu har jag fått reda på att jag inte längre är det och ni kan ju tänka er vad jag frossar i allt vad skaldjur heter!

    I alla fall, den här soppan är enkel då den görs på få ingredienser men blir väldigt krämig och god. Känns lyxig och är perfekt bjudmat!
    Vi åt den till middag och då blir det 4-6 portioner.
    Räcker till 8-10 portioner om du serverar den som förrätt.

    Du behöver:

    2 msk flytande smör
    2 msk vetemjöl
    2 morötter, grovrivna
    1 liter vatten
    2 fiskbuljongtärningar
    400 gram kräftost
    2 dl creme fraiche
    1 burk kräftstjärtar i lag
    cayennepeppar efter smak
    färsk dill

    Gör såhär:

    Fräs morötterna i smöret och vetemjöl i en kastrull. Låt det mjukna lite.
    Häll sedan på vattnet och lägg i buljongtärningarna. Låt puttra en stund så buljongtärningarna ger smak. Tillsätt kräftosten och creme fraichen.
    Låt soppan puttra på svag värme och smaka sedan av med cayennepeppar. Tänk på att det är starkt, ta lite i taget!
    Mixa soppan slät med stavmixer. Hacka kräftstjärtarna och lägg i soppan.
    Hackad färsk dill är också gott att ha i.
    Låt allting bli varmt och servera!

    img_5959

    Denna soppa bara måste ni testa, så himla god!

    /Josefine

     

    Schackrutor

    Jag älskar klassiska bakverk som man kanske glömmer bort med tiden men som alltid funkar egentligen!

    Receptet ger ungefär 50 stycken kakor.

    Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop 200 gram smör med 4 ½ dl vetemjöl och 1 dl socker i matberedare. Tillsätt några droppar vatten. Knåda ihop degen för hand och dela den på hälften. Blanda i 2 msk kakao i den ena deghalvan.
    Rulla 2 långa rullar av varje deghalva och lägg sedan ihop en ljus och en mörk rulle i två lager. Tryck till runt om hela och forma den lite fyrkantig.
    Lägg i plastfolie och låt vila i kylen i ca 15 min.

    Skär sedan i skivor, ca ½ cm tjocka.
    Grädda på en plåt med bakplåtspapper i ca 10 min.

    img_5762

    /Josefine

    Friterade sötpotatisbullar

    Sötpotatis är en stor favorit här hemma och när vi serverade barnen den här friterade godbiten blev det en ännu större favorit!
    Jag började med att koka sötpotatis, skalade bara och kokade dom hela men det går såklart snabbare att koka i bitar.
    Låt potatisen svalna och blanda sedan i ½ dl mjöl, vetemjöl binder ihop och vill du utesluta gluten kan du ta ½ dl mandelmjöl och 1 msk fiberhusk, hackad färsk persilja, 1 vitlöksklyfta, salt och peppar. Forma smeten till bollar och platta till. Doppa i potatismjöl och lägg på ett fat. Frys sedan alla potatisbullar.

    Sätt igång en fritös. Du kan även fritera i kastrull på spisen.
    Fritera några i taget, det tar inte lång stund innan ytan är krispig.
    Salta direkt när du tagit upp dom ur fritösen. Servera direkt!
    Mums till kött eller kyckling, eller kanske med sallad och en kall sås!

    /Matilda

    Remouladsås

    Jag älskar recept som går att variera lite beroende på vad man har hemma.
    Här kommer ett sådant recept som jag helst serverar till panerad fisk och pommes.

    Börja med en bas, ta vad du har hemma t.ex. crème fraiche, gräddfil, yoghurt eller oatly ifraice. Blanda detta med ett par matskedar bostongurka eller hackad smörgåsgurka/pickles/syltlök. Smaksätt med curry, salt och peppar. Klart!

    IMG_5074

    /Josefine

    Rödvinssås

    Det här är min favoritsås, en av dom i alla fall!
    Receptet kommer från när jag gick restaurangprogrammet i gymnasiet.
    Då jag inte har exakta mått så får man laga lite på känn. Smaka av ofta!
    Räkna med att det går åt nästan en flaska vin.

    Gör såhär:

    Fräs lite tärnad morot och rödlök i en kastrull.
    Tillsätt ca ½ dl balsamvinäger och låt puttra en stund tills ungefär hälften kokat bort. Lägg i en bit färsk, skalad rödbeta så håller sig såsen röd och fin. 
    Strö i farinsocker, låt smälta lite och häll sedan i ca två tredjedelar av rödvinsflaskan. Välj ett rödvin som är gott att dricka annars blir inte såsen god.
    Häll i kalvfond, salt och peppar. Koka såsen tills den gått ner till hälften.
    Smaka av såsen och tillsätt ev. mer vin, socker eller kryddor.
    Såsen ska vara väl balanserad mellan syran från vinet och sötman från farinsockret. Red av såsen om du vill ha den tjockare. Sila såsen och häll tillbaka i kastrullen. 
    Lägg i en klick smör innan servering så blir såsen blank och fin.
    Såsen passar utmärkt till kött eller kyckling.

    Om du vill kan du även göra en variant med hallon som är alldeles underbar till stekt ankbröst.
    Gör som ovan, när du har låtit balsamvinägern puttrat en stund tillsätter du lite frysta hallon. Fortsätt sedan med resten av ingredienserna.

    Hoppas att ni gillar den!

    /Josefine

    Kladdkaka

    Den här supersnabba kladdkakan kan du piffa till enkelt och får då en utmärkt efterrätt till halloween. Det blir en tunn och seg kaka, mums!

    Sätt ugnen på 175 grader. Smält 100 gram smör i en kastrull. Rör i 2 1/2 dl socker och 2 ägg. Blanda ordentligt! Tillsätt sedan 1 dl vetemjöl, 3 msk kakao samt 1 tsk vaniljsocker. Se till att det blir blandat ordentligt och häll sedan i en smörad och bröad springform. Grädda i ugnen i ca 15 min, kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten. Låt svalna.

    Blanda ett par matskedar florsocker med några droppar kallt vatten så att det blir en ganska tjock massa. Spritsa sedan ut ett spindelnätsmönster. En liten spindel tillverkad av godis fick det bli också! Servera med grädde eller glass.

    Happy Halloween!

    /Josefine

    Lakritskola

    Om du precis som jag älskar lakrits borde du prova den här underbara kolan!
    Att koka kola är ju faktiskt väldigt enkelt, det man ska tänka på är att få till rätt temperatur.
    Antingen kör man det gamla hederliga kulprovet eller så kan man använda en termometer. Jag kör alltid med en termometer för då vet man att man får ett bra resultat. Här ville jag ha en mjuk och lite seg kola, då är 124 grader perfekt.
    Vill man ha en hårdare kola kokar man den lite längre.

    100 g smör
    3 dl socker
    1 dl ljus sirap
    5 msk lakritspulver
    svart karamellfärg
    flingsalt

    Mät upp alla ingredienser i en kastrull. Låt koka upp och tillsätt karamellfärg tills du får den färgen du vill ha. Rör runt då och då och koka kolan till 124 grader.
    Häll upp smeten i en form med bakplåtspapper och strö över lite flingsalt.
    Låt kolan svalna, skär den sedan i lagom stora bitar och slå in i smörpapper.

    /Amanda

    Dragonsås- En halv bearnaise

    Så som rubriken lyder så är den här såsen en snabb genväg till en bearnaise.
    Nej, inte riktigt. Men det är en god, gräddig sås med smak av dragon som passar väldigt bra till kyckling och grönsaker.
    Jag brukar servera lite ugnsrostad potatis till också, mums!
    Har alltid kallat såsen för en halv bearnaise pga dragonsmaken även om det inte smakar bearnaisesås alls!

    Koka upp 2 dl crème fraiche med 2-3 dl grädde.
    Lägg i en halv buljongtärning, jag använder hönsbuljong.
    Tillsätt 1-2 msk dragon, salt och peppar. Låt såsen puttra och tillsätt ca 1 msk senap mot slutet. Smaka av.
    Vill du ha den tjockare kan du reda av den men den blir ganska tjock och krämig ändå!

    img_5461

    /Josefine

    Kärleksmums

    Kärleksmums har nog dom flesta bakat någon gång i sitt liv. Det är en favorit som passar perfekt på kalaset! Om du inte har provat den här lyxiga varianten från Leila Lindholm så tycker jag du ska göra det.

    Du behöver:

    5 ägg
    4 dl socker
    4 ½ dl vetemjöl
    3 tsk bakpulver
    5 msk kakao
    300 g smör
    2 dl vatten
    200 g mjölkchoklad eller mörk kvalitetschoklad

    Glasyr:
    2 dl vispgrädde
    2 msk kaffe
    200 g mörk choklad
    2 dl kokosflingor till garnering

    Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao separat.
    Vänd försiktigt ner i äggsmeten. Smält smöret och blanda med vattnet, rör ner det i smeten. Klä en plåt, ca 40 x 35 cm med bakplåtspapper och häll i smeten. Hacka chokladen grovt och strö den över. Grädda kakan i 200 grader i ca 15 min.

    Koka upp grädden, häll i kaffet och rör ner 200 g finhackad choklad.
    Låt glasyren svalna lite innan du brer den över kakan.
    Strö över kokos och skär i rutor!

    /Amanda

    Middagstips- Torsk med färskosttäcke

    Här kommer ett smarrigt middagstips såhär i vardagen.
    Det går otroligt fort och är svårt att misslyckas med!

    Sätt ugnen på 200 grader. Lägg 4 bitar torskrygg (går bra med vilken vit fisk som helst) i en liten smörad ugnsform. Salta och peppra.
    Blanda ihop 150 gram naturell färskost med 1 ½-2 dl grädde.
    Hacka färsk dill efter smak och rör i färskostblandningen.
    Häll blandningen över fisken och tillaga i ugnen i 15-20 min.
    Servera med kokt potatis eller kokta grönsaker!

    Ett smarrigt och enkelt tillbehör till detta är dillpicklade morötter.
    Skala och hyvla långa remsor av 2 morötter.
    Blanda 2 tsk rapsolja med 1 ½ tsk vinäger i en skål och häll över morötterna.
    Tillsätt hackad färsk dill och smaksätt med lite flingsalt.

    Hoppas att det smakar!

    image-15

    /Josefine

    Spröda småkakor

    Dessa kakor kallas för strassburgare och är lätta, luftiga och helt oemotståndliga.
    Enkla att göra och blir färdiga på ett kick.
    Jag spritsade ut små längder men det går att spritsa i vilken form man vill!

    Det här receptet blir ungefär 25 st kakor.

    Sätt ugnen på 175 grader.
    Vispa 100 gram mjukt smör med ½ dl florsocker och 1 msk vaniljsocker fluffigt.
    Blanda ihop 1 ¼ dl vetemjöl och 1 dl potatismjöl och rör ner i smeten, lite i taget.
    Häll i en spritspåse med stjärntyll.
    Spritsa på plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 10 min.
    Det blir fint att doppa en liten del av ena änden i smält choklad när kakorna svalnat. Eller varför inte ringla lite ovanpå?

    En liten varning bara, det är svårt att äta endast en kaka haha!

    img_0294

    /Josefine

    Potatis- och köttfärssoppa

    Här kommer mitt favoritrecept på soppa.
    När hösten kommer lagar jag gärna storkok av soppor eller härliga grytor!

    4 pers

    300 g blandfärs
    1 gul lök
    4-5 potatisar
    2 morötter
    3 msk tomatpuré
    1 liter vatten
    1 grönsaksbuljong
    paprikapulver
    färsk eller torkad rosmarin
    salt och peppar

    Börja med att skära grönsakerna i bitar.
    Fräs löken med smör och paprikapulver i en gryta och tillsätt köttfärsen.
    Stek tills färsen är helt färdig.
    Häll i tomatpuré, vatten och buljong och låt koka upp.
    Tillsätt potatisen och låt koka i ca 15 min.

    Häll i morötterna och låt koka ytterligare 5 min.
    Smaka av med salt, peppar och rosmarin.
    Smaklig måltid!

    /Amanda

    Kanel och vaniljfläta

    Klassiska vetelängder med mumsig fyllning, perfekt att bjuda på om man är många!
    Bara att skiva upp och servera när fikagästerna kommer.

    Vetedeg, grundrecept 2 längder

    30 gram jäst
    2 ½ dl mjölk
    ½ tsk salt
    1 dl strösocker
    110 gram rumsvarmt smör
    1 ägg
    9 ½ dl vetemjöl

    Fyllning:

    75 gram mjukt smör
    1 dl socker
    3 msk vaniljsocker
    2 msk kanel

    Pensling:

    1 ägg
    valfri topping t.ex. pärlsocker eller flagad mandel

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på ca 200 grader varmluft. Smula jästen i en bunke.
    Värm mjölken i en kastrull tills den är fingervarm (ca 37 grader).
    Häll över jästen och rör tills den har löst upp sig.
    Tillsätt övriga ingredienser förutom vetemjölet och rör runt eller kör i köksassistenten en liten stund.
    Tillsätt vetemjölet och kör tills degen gått ihop sig.
    Öka sedan hastigheten lite och kör degen tills den är blank och smidig och utvecklat glutentrådar.
    Lägg degen på ett mjölat bakbord och låt vila i ca 20 min.
    Förbered fyllningen under tiden.
    Blanda smör, socker och vaniljsocker i en liten skål.
    Ta undan hälften i en annan skål och rör ner kanel.

    Dela degen i två delar. Kavla ut två rektanglar och bred vaniljfyllning på den ena och kanelfyllning på den andra.
    Skär sneda skåror längs med fyllningen. Se bild!
    Fläta genom att lägga varannan flik över den andra.
    Enklast är att göra allt detta på ett mjölat bakplåtspapper direkt så slipper du lyfta över den fyllda flätan, det kan nämligen vara lite trixigt om man är ensam.

    Låt flätorna jäsa under bakduk i ca 1 timma.
    Pensla sedan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker, flagad mandel eller vad du föredrar. Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 min. Känn med en sticka i mitten så den inte är kladdig.

    langder

    langder2

    langder3

    /Josefine

    Middagstips- Kycklinggryta

    Hej på er!
    Den här kycklinggrytan får god smak av röd currypasta och sweet chili sås men blir inte alltför stark.

    6 portioner

    900 gram kycklingfilé
    1 burk kokosmjölk (ca 400 ml)
    3-4 dl grädde
    ½ dl sweet chili sås
    2-3 tsk röd currypasta
    salt, peppar och paprikapulver

    valfria grönsaker t.ex. lök, paprika, broccoli, minimajs

    Gör såhär:

    Skär kycklingfilén i ca 2×2 cm stora bitar.
    Stek i en stekpanna, lite i taget så det får fin yta.
    Lägg över i en större gryta så länge.
    Tärna och stek lök och grönsaker i en annan stekpanna. Jag tog lite frysta wokgrönsaker och stekte ihop med gul paprika och rödlök. Lägg över i grytan tillsammans med kycklingen.
    Tillsätt kokosmjölk, grädde, sweet chili och currypasta.
    Låt allt puttra en stund och smaka av med salt, peppar och paprikapulver.
    Tillsätt mer sweet chili eller currypasta om du vill ha det lite starkare.
    Häll i mer grädde om det blir för starkt.

    Servera med ris, bulgur eller couscous!

    fullsizerender

    /Josefine

    Kokosrulltårta med ananaskräm

    En saftig rulltårta med underbara smaker av kokos och ananas som vi vet gifter sig väldigt bra!
    Att den dessutom är glutenfri ser vi som en bonus tycker jag.

    Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

    Börja med att göra fyllningen.
    Mixa en burk (ca 565 gram) krossad avrunnen ananas med ¾ dl marsanpulver.
    Rör i 100 gram färskost, typ philadelphia, och ½ dl florsocker.
    Täck skålen med plastfolie och ställ i kylen.

    Vispa 3 ägg med 2 dl socker pösigt.
    Blanda 3 dl kokos med ¾ dl potatismjöl och 1 ½ tsk bakpulver i en egen skål.
    Vänd sedan ner detta i äggsmeten. Häll smeten i en långpanna (30×40 cm) med bakplåtspapper.
    Grädda i mitten av ugnen i 6 min.
    Stjälp upp på bakplåtspapper med ett par matskedar socker.
    Pensla lite kallt vatten ovanpå bakplåtspappret så lossnar kakan lite lättare.
    Låt svalna.

    Bred sedan på ananasfyllningen och rulla ihop försiktigt.
    Låt hela rullen bli helt kall innan du skär upp den i skivor.

    Ananaskrämen är perfekt som fyllning till tårta eller bara som den är i ett glas toppad med lite rostade kokoschips!
    Om du tycker att den blir lite för stabbig kan du röra i lite mjölk eller spara lite av spadet och röra i.
    Hoppas att ni gillar den!

    /Josefine

    Ostgratinerat blomkålsmos 

    Ett smarrigt tillbehör som känns lite lyxigare än bara mos!

    Till ca 6 pers: Sätt ugnen på 200 grader. Dela 2 blomkålshuvuden i buketter.
    Koka i rikligt med vatten och 1 tsk salt. Känn med en sticka, blomkålen ska vara helt mjuk.

    Häll av vattnet. Tillsätt 3 msk smör, ½ dl vispgrädde, 1 tsk sambal oelek, 2 dl riven ost (gärna lagrad) och mixa moset med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Häll upp moset i en ugnsform. Strö över ytterligare 2 dl riven ost och gratinera ca 20 min tills osten fått fin färg!

    Servera till kött, korv, kyckling, fisk, ja nästan till vad som helst!

    /Matilda

    Coq au vin

    Jag älskar den här rätten! Dock gör jag inte med tupp som namnet antyder utan med kycklinglår.
    Blir väldigt god och saftig kyckling när man använder den delen.
    Tycker du att det är jobbigt att pilla bort ben i maten så tar du kycklinglårfilé som är samma styckningsdel fast utan ben.
    Receptet blir till ungefär 6 personer.

    Du behöver:

    800 gram kycklinglår eller kycklinglårfilé
    3 msk vetemjöl
    salt & peppar

    6 champinjoner
    2 st rödlök
    2 st vitlöksklyftor
    3 dl rödvin
    3 dl vatten
    4 msk kalvfond
    1 lagerblad
    färsk timjan
    salt & peppar

    Gör såhär:

    Häll upp mjöl, salt och peppar på en tallrik.
    Vänd kycklingen i mjölblandningen och stek sedan i en stekpanna i smör i omgångar.
    Lägg över i en stor gryta.
    Klyfta champinjonerna. Skala och klyfta löken och skiva vitlöken.
    Stek detta i en egen stekpanna och lägg sedan över det i grytan.
    Häll på rödvin (går såklart bra med matlagningsvin som finns i mataffären), vatten, fond, lagerblad, ett par kvistar färsk timjan (repa av bladen om du vill, annars tar du bara bort kvistarna vid servering) samt salt & peppar. Låt puttra under lock.
    Efter ca 15 min kan du tillsätta lite farinsocker för att ev. balansera syran i rödvinet. Detta beror förstår helt på vad du använder för slags vin.
    Låt grytan puttra under lock i ca 15-20 min till eller tills kycklingen är vit i köttet och lossnar lätt från benen.
    Tycker du att såsen är lite tunn går det bra att reda den.

    Servera med ugnsrostade rotfrukter, jättegott!

    img_5805

    /Josefine

    Mandelplättar med kanelsmör och björnbär

    Tjocka plättar, gluten- och sockerfria och serverade med mumsiga tillbehör!

    För ca 8 plättar, (väldigt mättande): Vispa två äggvitor till ett fast skum.

    Vispa sedan äggulorna med ¾ dl mandelmjöl, ½ dl vispgrädde, ½ tsk fiberhusk, 1 krm vaniljpulver och 2 msk smält smör.
    Låt smeten stå några minuter för att tjockna till.

    Blanda under tiden rumsvarmt smör med kanel efter smak.
    Vänd sedan ner vitorna i smeten och rör försiktigt tills du fått en jämn smet.
    Smält lite smör i stekpanna och stek ca fyra plättar åt gången på medelvärme.

    Servera!

    /Matilda