Kycklinggratäng

Här kommer ett väldigt gott recept på kyckling i ugn.
Jag tycker det är gott med lite sting i från färskosten och det passar bra att servera pressad potatis till!

4 portioner

Du behöver:

4 st kycklingfiléer
100 gram smör
2 dl vispgrädde
2 msk soja
2 burkar Cantadou fyra peppar färskost
salt, peppar och ev. grönpeppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingen i en smord form och tillaga i ca 30 min. Ta ur kycklingen och skiva upp. Lägg tillbaka i formen.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädden, sojan och färskosten. Rör runt, låt smälta ihop och smaka av med salt, peppar och ev grönpeppar.
Häll över kycklingen och strö gärna över lite riven ost. Gratinera tills osten bubblar.
Enjoy!

/Josefine

Kycklingkebab 

Kebab är enkelt att göra själv! Det som behövs är dock lite tid för köttet att marinera. Tillsätter man syra i marinaden så hjälper det till att få köttet mört och gott! Citron eller limejuice använder jag. Den här kryddblandningen passar både kyckling och fläsk. 

Till ca 4 pers.

  1. Börja med att strimla 1 kg kycklingfilé. Ju tunnare bitar desto snabbare marineras köttet. 
  2. Blanda sedan kebabkryddan: 1 msk oregano, 1/2 msk paprikapulver, 1/2 msk spiskummin, 1/2 msk vitlökspulver, 1 tsk salt, 1 tsk chiliflakes och 1/2 tsk svartpeppar. 
  3. Dela en lime och pressa saften från båda halvorna över kycklingen. Tillsätt kryddblandningen och rör om ordentligt. Plasta in och låt stå kallt minst 2 timmar, men gärna längre och väldigt gärna över natten. 
  4. Gör en kebabsås på 2 dl naturell yoghurt eller creme fraiche, 1/2 dl majonnäs, 1 tsk oregano, 1/2 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk tomatpuré, salt och peppar. Låt stå kallt till servering.
  5. Stek kycklingen i smör på hög värme, lite i taget så kycklingen får lite färg. 
  6. Servera med grönsaker och kebabsås. 

Smaklig måltid! 

/Matilda 

Snabbaste brödet

Det här tipset kommer ni att älska!
Jag är väldigt förtjust i focaccia och det är ett bröd som passar väldigt bra till buffén eller plockmaten. Dock har man ju inte alltid tid eller ork att baka bröd och speciellt inte med jäst. Det här ”fuskbrödet” påminner lite om focaccia och blir väldigt gott!

Det enda du behöver är färsk pizzadeg på rulle xxl (t.ex. från Pop! Bakery), olivolja, flingsalt och ev. färska kryddor såsom timjan eller rosmarin.
Det är viktigt att det är tjock pizzadeg, annars blir brödet väldigt tunt.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla en ugnsform eller en mindre plåt med olivolja, veckla ut pizzadegen och lägg den i formen.
Pensla ordentligt med olivolja och strö över flingsalt och ev. färska kryddor.
Grädda tills brödet rest sig och fått en gyllene färg.
Stick ev i brödet för att kolla att det är klart.
Passar perfekt till buffén, plockmaten, skaldjuren eller som salladsbröd.
Så enkelt och gott och det imponerar garanterat på dina gäster.
Knappt så man kan gissa att det är gjort av färdig pizzadeg!
Brödet blir bäst om du gör det samma dag du ska äta det.

Hoppas att ni testar!

/Josefine

Vaniljsås

En kallrörd, hemgjord vaniljsås som smakar lite som vaniljvisp fast godare!
Så gott till en nybakad paj och dessutom gjord på ingredienser man oftast har hemma.

Du behöver:

2 dl vispgrädde
2 äggulor
1 ½ msk socker
1 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

Vispa grädden lätt. Blanda äggulor med socker och vaniljsocker.
Vispa sedan samman detta med grädden. Här kan du vispa upp till önskad konsistens. Klart! Låt stå kallt tills det är dags att servera.
Recept på goda pajer hittar du här, här och här! Den sista länken är dessutom en glutenfri variant.

Hoppas att ni testar denna enkla vaniljsås nu, ni kommer inte att ångra er.
Kan nästan garantera att ni inte kommer köpa färdig vaniljvisp efter att ni testat!

/Josefine

Havrebollar

Jag bara älskar Delicatos havrebollar så ni kan ju tänka er vad glad jag blev av att upptäcka att hembakta kan vara minst lika goda!
Dessa slänger du ihop i ett nafs, en liten stund i kylen gör dom lättare att rulla men annars tar det här receptet inga tider. Bollarna blir glutenfria om du använder glutenfritt havregryn.

Ca 25 stycken havrebollar

Du behöver:

3 ¾ dl havregryn
1 ¼ dl socker
125 gram smör
1 ½ msk oboy
2 tsk vaniljsocker
¾ dl kaffe
1 ½ dl kokos
+ kokos att rulla i

Gör såhär:

Mixa alla ingredienser i en matberedare. Låt stå i kylen en liten stund. Rulla sedan till bollar och vänd i kokos. Förvara i en burk med lock i kylen eller frys in. Mums!

De andra kakorna på bilden hittar du här och här!

/Josefine

Cupcakes med nutellafrosting

I samarbete med Klaraform

Alla som gillar Nutella räcker upp en hand!
Dessa chokladcupcakes går garanterat hem på kalaset.

För ca 14 st behöver du:

2 ägg
2 dl grekisk yoghurt
1 dl kaffe
50 gram flytande smör
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Frosting:

50 gram rumsvarmt smör
125 gram färskost
2 dl Nutella
2 dl florsocker

Börja med frostingen. Vispa smöret och färskosten med en elvisp. Tillsätt Nutellan och florsockret och vispa till en slät smet. Ställ in i kylen.

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa äggen i en skål och tillsätt sedan grekisk yoghurt, kaffe och flytande smör. Blanda alla torra ingredienser för sig och sikta sedan ner det i äggsmeten. Fyll muffinsformarna till ungefär två tredjedelar med smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter. Låt svalna helt innan du spritsar på frostingen. Dekorera gärna med lite strössel eller bär.




De supergulliga cupcakeformarna och mycket mer kul hittar ni på www.klaraform.se

/Amanda

I samarbete med Klaraform

Dadelchokladbollar 

Chokladbollar är ju barnsligt gott, och dessa är inga undantag! Fria från socker och med mycket chokladsmak.

Ca 15-20 chokladbollar:

  • 20 st urkärnade dadlar
  • 50 gram smör
  • 3 dl havregryn
  • 4-5 msk kakao
  • 3 msk starkt kaffe
  • ½ tsk vaniljpulver
  • kokos att rulla i

Mixa allt i matberedare. Tillsätt mer smör eller några extra dadlar om smeten blir för torr. Rulla i kokos.

Hoppas det smakar!

/Matilda

Janssons Frestelse

Det här är typ det godaste som finns. Självklart på julbordet och kanske även på vissa påskbord?
Det här receptet är i alla fall enkelt och väldigt gott.

Du behöver:

12 medelstora potatisar
3 medelstora lökar
3 små burkar ansjovis a´ 55 gram (Grebbestad)
5 dl vispgrädde
ströbröd
smör

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisarna och skiva dom i ca 5 mm tjocka skivor. Skär sedan skivorna i ca 5 mm breda stavar. Lägg potatisen i kallt vatten.
Skala löken och skiva den tunt. Stek löken i lite smör en stund, den ska bli mjuk men inte brun. Ta upp ansjovisen ur burkarna, spara spadet!
Smörj en ugnsfast form med smör. Låt potatisen rinna av ordentligt i ett durkslag. Lägg hälften av potatisen i formen. Fördela löken och ansjovisen över potatisen och lägg sedan över resten av potatisen. Blanda grädden med ansjovisspadet och smaka av lite så du känner om det är tillräckligt med sälta. Annars kan du tillsätta lite salt om du vill.
Häll grädden över potatisen. Strö över ströbröd och hyvla ordentligt med smör över.
Grädda i ca 50-60 min tills potatisen är mjuk.

Hoppas det smakar!

/Josefine

Räkcheesecake

En mumsig cheesecake som passar lika bra till jul som till påsk och midsommar.
Jag gjorde den runt jul ett antal gånger och den blev omåttligt populär!
Kräver lite förberedelser men det är det värt, väldigt gott. Den blir enkelt glutenfri om du väljer ett mörkt, glutenfritt bröd istället.

Till botten:
Ca 6-8 skivor mörkt bröd typ kavring eller Karlssons fyrkant
75 g mjukt smör

Cheesecakesmet:
4 stycken gelatinblad
600 gram frysta räkor utan skal, upptinade
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
125 gram färskost med pepparrotsmak typ cantadou
½ dl finhackad dill
½ finhackad rödlök

Gör såhär:

Ta bort kanterna från brödet och mixa i matberedare med smöret. Tryck ut i en springform med bakplåtspapper fastklämt i botten. Täck med plastfolie och ställ i kylen.
Lätt gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 min. Under tiden grovhackar du räkorna. Blanda med 3 dl utav creme fraichen och rör sedan i majonnäsen och färskosten. Smaksätt med dill och rödlök. Smaka av och tillsätt mer dill om du önskar.
Krama ur gelatinbladen och värm dom tillsammans med resterande creme fraiche, ca 1 dl. Låt det bara bli varmt så gelatinbladen smälter ordentligt.
Blanda sedan samman med cheesecakesmeten. Rör ordentligt och häll sedan i springformen. Täck ordentligt med plastfolie och låt stå i kyl i ca 5 timmar eller över natten.
Ta fram cheesecaken och ta bort plasten.
Dekorera gärna med räkor, dill och citron.

Perfekt som en förrätt också, skär lagom stora bitar och lägg upp.
Passar även bra att garnera med lite rom för dom som vill ha det.
Hoppas att ni testar!

/Josefine

Thaigryta- Vegetarisk

En mumsig gryta med massa grönsaker och härlig smak från kokosmjölk och röd currypasta. Jag har utgått från detta recept med kyckling.

grönsaker t.ex. morötter, zucchini, svamp, minimajs, rödlök m.m
1 burk kokosmjölk (ca 400 ml)
3-4 dl grädde
½ dl sweet chili sås
2-3 tsk röd currypasta
salt och peppar

Skär grönsakerna i bitar och stek en stund tills dom börjar mjukna, Börja med de hårdaste grönsakerna t.ex. morötter. Tillsätt sedan kokosmjölk, grädde, sweet chilisås och röd currypasta. Smaksätt med salt och peppar. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka.
Hur mycket grönsaker du vill ha i är upp till dig men såsen blir krämig och smakrik och mängden grönsaker är inte så viktigt.
Servera med ris, couscous, bulgur eller bara som den är!

/Josefine

Skagentoast

En klassisk men väldigt god och uppskattad förrätt.
Självklart behöver du inte servera med löjrom men jag tycker det piffar upp rätten väldigt mycket och jag älskar löjrom!

Till 4 personer:

4 st skivor formbröd (rostbröd)
1 burk räkor i lake
majonnäs
creme fraiche
rödlök
färsk dill
salt & peppar
löjrom

Gör såhär:

Häll av räkorna i en sil. Finhacka lite rödlök och lägg i kallt vatten en stund. Häll av. Skär ut rundlar ur brödet och stek i smör. Lägg sedan på hushållspapper.
Krama ur räkorna och grovhacka. Blanda med lite majonnäs och creme fraiche. Smaksätt med rödlök, hackad dill, salt och peppar.
Lägg ett litet salladsblad på varje bröd och klicka sedan ut röran. Toppa med löjrom och en dillkvist.

Passar perfekt som förrätt eller som tilltugg om du gör mindre versioner.

/Josefine

Köttfärsbiffar med cheddarost och soltorkade tomater

Ca 8 stora eller 16 mindre biffar 

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda 800-1000 gram köttfärs med 1/2 dl vispgrädde, 1 finhackad gul lök, salt och peppar. Finhacka en burk soltorkade tomater i örtlag, gärna från Ridderheim, 150 gram. Häll av oljan och spara kryddorna från tomaterna. Blanda i tomaterna och ca 2 dl riven cheddarost med köttfärsen. Häll även i örterna från tomaterna. Blanda ordentligt och forma till 8 eller 16 biffar. 

Stek biffarna i smör tills dom fått fin yta. Lägg över i en ugnsform eller plåt och kör färdigt i ugnen, ca 20 min. Under tiden kan du göra en god aioli med basilika!

Finhacka basilika, det ska bli ca 1 msk hackad basilika. Blanda 1 äggula med 1 tsk vinäger, salt, peppar och lite vitlökskrydda, eller färsk vitlök efter smak. Vispa i olja med elvisp i en fin stråle. När såsen börjar tjockna kan man mixa såsen lite med stavmixer för att få ut smaken från basilikan riktigt ordentligt. Fortsätt sedan att tillsätta olja i en tunn stråle under vispning till önskad konsistens. 

Servera biffarna med såsen och valfria tillbehör. Smaklig måltid!

/ Matilda 

Hallongrottor

Hallongrottor är verkligen en klassiker som alla kan lyckas med. Goda är dom också!

För ca 30 st behöver du:

4 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
200 gram smör
1 dl hallonsylt

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser förutom sylten i en matberedare. Kör tills det går ihop till en slät deg. Låt eventuellt degen vila i kylskåpet en stund så blir den lite lättare att jobba med.

Forma degen till små kulor, jag gör dom ungefär lika stora som en femkrona. Lägg i små formar och tryck med pekfingret så det blir en liten grop i varje kaka. Fyll gropen med hallonsylt. Enklast är att använda sylt på flaska. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter. Låt dom sedan svalna på plåten.

Lycka till!

/Amanda

Moussaka

Såhär gör jag moussaka! 

Dra igång en härlig köttfärssås på spisen först. Hacka gul lök och vitlök och fräs i smör. Bryn köttfärsen. Tillsätt en buljongtärning, tomatpuré och vatten. Låt puttra ihop och smaka av med salt, peppar och oregano. Sätt ugnen på 200 grader. Dela aubergine tunt på längden och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt och peppar. Tillaga i ugnen tills auberginen är genomstekt och har förlorat mycket vätska. Varva sedan aubergineskivor med köttfärssås och lagrad riven ost, jag gillar att blanda prästost med parmesan. Toppa med riven ost. Gratinera i ugnen tills osten fått fin färg. 

Enkelt och så gott! 

Till 4-6 portioner använde jag ca 800 gram färs och 2 medelstora auberginer. 
Smaklig måltid!

/Matilda 

Dessertbuffé

I samarbete med Klaraform.se

Tre söta favoriter när det kommer till desserter!  

Vaniljpannacotta med passionsfrukt:

För ca 35 små portioner (snapsglas). 

Lägg 4 st gelatinblad i kallt vatten i fem minuter. Blanda 1 liter grädde med 1 dl strösocker i en kastrull. Vispa i 1 tsk vaniljpulver. Låt grädden koka upp. Krama ur gelatinbladen och lägg i grädden. Rör runt så bladen smälter. Häll upp i snapsglas, täck med plast och ställ kallt, gärna över natten. Vid servering: gröp ur 6 st passionsfrukter i en skål. Fördela passionsfrukten över pannacottan och toppa gärna med hallon och citronmeliss. 

Chokladdoppade jordgubbar: 

Ca 40 st. 

Skölj jordgubbarna och låt torka på hushållspapper, låt blasten vara kvar. Smält 300 gram mörk choklad. Doppa jordgubbarna i chokladen genom att hålla i blasten. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Smält 50 gram vit choklad. Häll i spritspåse och klipp upp ett pyttelitet hål. Spritsa vit choklad över jordgubbarna. Låt chokladen stelna. 

Chokladcupcakes med dumlefluff: 

Ca 40 st minicupcakes.

Dumlefluffen måste förberedas dagen innan. Dela 180 gram dumlekolor på hälften. Häll 3 dl grädde i en kastrull. Värm på medelvärme, det får inte koka! Lägg i kolorna och låt smälta i grädden. Kom ihåg, blandningen ska inte koka, bara smältas ihop. Häll upp i en bunke, täck med plast och ställ i kylen över natten. Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut ca 40 minicupcakeformar på en plåt. Vispa 3 ägg med 2 dl strösocker och 1 tsk vaniljsocker fluffigt. Smält 50 gram smör. Blanda med 1 dl yoghurt, typ turkisk och rör ner i äggsmeten. Blanda 3,5 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver, 4 msk kakao och en nypa salt. Vänd ner mjölblandningen i smeten och rör tills smeten är jämn. Fördela i formarna, fyll till lite mer än hälften med smet. Grädda i mitten av ugnen ca 5-6 min. Låt svalna. Vispa upp dumlegrädden fast. Fyll en spritspåse och spritsa dumlefluffen på cupcakesen. Jag använde en rundtyll. 

Bra med miniatyrer, då orkar man en av varje!

Cupcakeformar, caketoppers/vimplar och tyll finns att köpa på Klaraforms hemsida!  

/Matilda 

I samarbete med Klaraform.se

Festlig buffé

I helgen när det var kalas för ca 40 personer så bjöds det på en buffé med olika rätter som alla går att förbereda! 

Timjan- och citronkyckling:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg tinade kycklingfiléer på en plåt. Salta och peppra. Krydda med torkad timjan och citronpeppar. Tillaga i ugnen ca 30-35 min. Kolla noga så att kycklingen är genomstekt. Låt kycklingen svalna medan du förbereder  marinad. Blanda olja med skal och saft från citron. Tillsätt salt och finhackad färsk timjan. Skiva upp kycklingfilén och lägg upp i en form med kanter. Häll över marinaden och täck med plastfolie. Låt stå kallt ett par timmar eller gärna över natten. Klart!

På bilden syns även rökt fläskfilé (köpt) och smördegsrullar med pesto och parmesan. 

Senapsdressad potatissallad:

Här används med fördel kokt, kall färskpotatis men i brist på det så använde jag mig av skalad kulpotatis på burk. Dela potatisen och lägg i en skål. Blanda sedan dressingen: 3 delar naturell olja, 1 del vinäger, salt, peppar, torkad timjan, lite honung eller socker, salladskrydda och en gnutta vitlök. Smaka av med senap. Jag använde en liten (väldigt liten) sked dijon samt ”vanlig” senap. Smaka av dressingen. Häll dressingen över potatisen och blanda försiktigt. Skiva rödlök tunt. Dela sugarsnaps i strimlor och blanda lök och sugarsnaps med potatisen. Låt stå kallt till servering. 

Kräftröra med grissini: 

Recept finns här

Kall sås med soltorkade tomater:

En superenkel sås som man snabbt slänger ihop till grillmiddagen i sommar! Finhacka soltorkade tomater, gärna från Ridderheims i olja och örter. Lägg i en skål med fet yoghurt eller creme fraiche. Sila oljan från tomaterna och släng i kryddorna som blir kvar i såsen. Krydda med vitlök. Klart! 

På bilden syns även lite annat gott plock som charkisar, oliver och feferonis. Vi bjöd även på frukt, ostar och kex samt bröd, smör och ost. Det fanns något för alla! 

Hoppas ni testar något eller några av rätterna!

/Matilda 

Ugnsbakad lax med krämiga rotfrukter

Hej på er!
Sitter ni och letar efter något att laga till middag så har jag ett underbart tips till er. Ett härligt och fräscht recept som jag verkligen tycker att ni ska testa! Smarrig och enkel lax i ugn med krämiga rotfrukter med smak av vitt vin. Mums!
Har du inte chilisås hemma funkar det bra med ketchup istället. Lägg till lite chili eller cayennepeppar för extra sting. Japansk soja är lite saltare än kinesisk så använder du det kan du salta lite på laxen i efterhand, det blir gott ändå såklart!

6 portioner

700 gram laxfilé i bit
4 msk chilisås
3 msk soja, gärna japansk
2 msk flytande honung
2 tsk vitvins eller äppelcidervinäger

3 st gul lök
6 st morötter
4 st palsternacka
2-2 ½ dl vitt vin, matlagningsvin går bra
3 dl vatten
3 dl creme fraiche
salt och peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnsfast form. Rör ihop chilisåsen,  sojan, honungen och vinägern. Blanda ordentligt och bred sedan ut över laxen.
Skala och strimla löken. Skala rotfrukterna och skär i tunna stavar. Enklast är att halvera dom och sedan skiva. Därefter skär du stavar utav skivorna. Fräs allt i en kastrull eller stekpanna i smör. Det ska inte få färg utan bara börja mjukna. Efter en stund tillsätter du vinet och vattnet. Låt sjuda tills rotfrukterna mjuknat nästan helt. Under tiden som grönsakerna sjuder så ställer du in laxen i ugnen i ca 15-20 min. Laxen ska ha en innertemperatur på 52 grader. Då blir den perfekt!
När laxen är klar tar du ut den och rör sedan i creme fraichen i rotfrukterna. Smaksätt med salt och peppar.
Servera gärna med kokt broccoli med smör och flingsalt.

Rotfrukterna är ju ett bra alternativ för dig som vill dra ner lite på kolhydraterna samt ett utmärkt tillbehör till kött eller kyckling. Eller bara som det är!
Hoppas att ni testar detta nu!

/Josefine

Lobster rolls

En ny och spännande rätt som vi testade att laga för första gången igår!
Helt enkelt en krämig hummerröra som serveras i briochebröd med lite sallad.
Jag använder Garants bröd, så goda!
Här kommer receptet för 4 st rolls.

Du behöver:

3-4 st frysta humrar (beroende på storlek), upptinade över natten i kylskåp
majonnäs, hemgjord eller Hellmans
creme fraiche, fet
hackad gräslök
salt, peppar, chili/cayennepeppar
4 st briochebröd
4 st lite större salladsblad från t.ex. kruksallad

Gör såhär:

Börja med att rensa humrarna.
Knäck klorna och ta ur köttet, glöm inte köttet i leden! Lägg i en sil.
Vrid rund stjärten och skala, ta ur köttet, dela stjärten på hälften och ta ur tarmen.
Lägg allt kött från humrarna i silen och krama ur, annars blir röran vattnig.
Hacka köttet grovt, det ska vara rejäla bitar av hummerköttet.
Blanda i ett par matskedar majonnäs till att börja med och nån matsked creme fraiche. Här gäller det att testa sig fram. Röran ska inte vara för rinnig utan krämig och precis så att den går ihop. Det är hummern som är stjärnan i rätten!
Smaksätt med gräslök, salt, peppar och chili/cayennepeppar. Ta lite i taget så det inte blir för starkt, det ska bara vara en hint av hetta.
Låt röran stå och gotta till sig i kylen en stund, glöm inte att plasta skålen!

Vid servering så lägger du ett salladsblad i varje bröd och fyller med röran.
Garnera gärna med lite extra gräslök på toppen. Servera med nyfriterade pommes och aioli. Jag gör aioli på enklast möjliga sätt, blandar några rejäla matskedar Hellmans majonnäs med ett par klyftor pressad vitlök. Smaka er fram, det behövs inte ens några extra kryddor! Vill du göra från grunden finns det ett recept här.

Detta är ett enkelt recept om man ser till tiden man faktiskt står och lagar mat. Det är kanske lite pill med att rensa hummern om man inte gjort det förut men väldigt skönt att kunna förbereda röran och sedan bara lägga upp när det är dags att äta.
Och fritera pommes går ju rätt fort när dom väl är i fritösen.

Hoppas att ni testar!

/Josefine

Silviakaka

Denna mumsiga och saftiga kaka tar slut i ett nafs, enkel att göra och perfekt bjudfika!

Du behöver:

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 ½ dl vatten

Glasyr:

150 gram smör
1 ½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 äggulor
kokos

Gör såhär:

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa snabbt ihop till en smet. Häll i en långpanna klädd med bakplåtspapper, ca 20-30 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 16-20 min. Känn med en sticka, kakan ska inte vara kladdig.
Låt kakan svalna i långpannan medans du gör glasyren.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt sockret. Låt puttra en stund, stäng av plattan och tillsätt sedan vaniljsocker och äggulor. Vispa ordentligt till en slät smet. Bred ut på kakan och strö sedan över kokos. Låt kallna och skär sedan i rutor. Förvara i en burk med lock i kylen i ett par dagar eller frys in om det skulle bli över.
Mums!

/Josefine

Vegetarisk lasagne

Vi har bestämt oss för att försöka att äta i alla fall en vegetarisk rätt/vecka. Jag vill gärna laga vegetariskt och inte köpa massa färdigt (typ morotsbiffar osv) så den här lasagnen kändes hyfsat enkel att göra då den utgår lite från den lasagnen jag brukar göra med köttfärs i.
Självklart är det inget fel i att köpa färdigmat/halvfabrikat. Det gör jag ju med produkter som inte är vegetariska t.ex. pytt i panna, fiskpinnar osv. Men jag har utvecklat ett intresse för vegetarisk matlagning och det är roligt med nya utmaningar.

Här kommer i alla fall receptet, det blir en liten form för ca 3-4 personer men det är bara att dubbla receptet om du vill göra i en större form. För glutenfri variant använder du glutenfria lasagneplattor och utesluter att reda mjölksåsen. Eller red med t.ex. maizena. Jag reder oftast med ljus maizenaredning.

Du behöver:

5 st morötter
4 st palsternackor
2 st gul lök
500 gram passerade tomater
2 dl chilisås
2-3 msk tomatpuré
salt, peppar, oregano, vitlökspulver, socker

4 dl mjölk
½ grönsaksbuljongtärning
salt och peppar
1-2 dl riven ost

1 förpackning färska lasagneplattor 

1 påse riven mozzarellaost

Gör såhär:

Skala och grovriv rotfrukterna och löken. Jag har en rivtillsats till min matberedare och körde allt i den, supersmidigt!
Stek i olja eller smör på medelvärme tills det blir lite mjukt, det ska inte få färg. Tillsätt tomaterna och chilisåsen. Låt puttra lite och tillsätt sedan purén. Smaksätt med salt, peppar, oregano och vitlökspulver. Låt allting småputtra tills det är mjukt. Smaka av med socker för att balansera upp tomaterna.

Koka upp mjölken och tillsätt buljongtärningen. Smaksätt med salt och peppar. Låt puttra en stund. Red av såsen lite om du vill. I med den rivna osten, rör om och ta bort från plattan.

Varva sedan tomatsåsen med lasagneplattor, jag använder färska när jag vill att det ska gå fort. Börja med lite tomatsås i botten. Lägg lite av ostsåsen mellan varje lager också så får du en krämig lasagne. Avsluta med den rivna mozzarellan.
In i ugnen på 200 grader tills lasagnen fått fin färg och osten bubblar.

Avnjut gärna med insalata caprese, mozzarellaskivor varvat med tomat, basilika, olivolja och flingsalt. Så gott!

/Josefine

Lax med frasigt täcke

Ett alldeles underbart gott recept på lax i ugn som får en härligt krämig och krispig yta. Jag tycker det passar ypperligt som bjudmat då det går att förbereda och garanterat blir uppskattat bland både stora och små.
Jag hittade receptet på nätet men har gjort om det lite.

Du behöver:

600 gram lax (gärna hel bit)
½ tsk salt
1 liten rödlök
1 knippa färsk dill
2 dl crème fraiche
½ tsk citronpeppar
2 skivor vitt bröd typ rostbröd
smör och flingsalt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnsfast form och strö på saltet.
Hacka rödlöken och dillen. Blanda med creme fraiche och citronpeppar. Bred på röran på laxen. Hit kan du förbereda och sedan plasta in och förvara i kylen tills dagen efter.
Skär bort kanterna på brödet och smula sedan över laxen. Ringla över flytande smör och strö över lite flingsalt. Tillaga i ugnen i ca 15-20 min eller tills laxen har en temperatur på 56 grader.
Servera med pressad potatis och sallad, mums!

/Josefine

Min bästa smulpaj!

Det här är det smidigaste och godaste receptet på smulpaj, i alla fall om jag får bestämma!
Har gjort den hur många gånger som helst och den är väldigt populär bland alla jag bjudit den på. Ibland får man skryta när man har en paradrätt eller en dessert/fika som man är duktig på och som är omtyckt tycker jag.
Här har jag gjort om receptet till en glutenfri variant, väldigt god den också!

Du behöver:

2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 dl flytande smör

4-5 röda äpplen
2 msk smör
2 msk farinsocker
1 msk kanel

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman alla torra ingredienser till smuldegen och rör sedan i smöret. Skala och skiva äpplena. Stek en stund i smöret och farinsockret. Tillsätt kanelen och stek tills äpplena är lite mjuka.
Häll äpplena i en pajform och fördela sedan smuldegen över. Ringla över lite flytande smör och ev. sirap för en knaprigare yta. Grädda i ca 20 min eller tills pajen fått fin yta.
Servera med vaniljglass eller vaniljsås.
Självklart går det bra att använda frysta bär till smuldegen. Lägg bären i formen och strö över lite potatismjöl. Fortsätt sedan som vanligt.
Hoppas att ni testar!

/Josefine

Vaniljkokta päronhalvor

En enkel dessert som går att servera med grädde eller varför inte vaniljglass!

Skala conferencepäron. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker päronen. Häll i 1 dl sötning, socker, sukrin, honung eller vad man föredrar. Dela en vaniljstång och skrapa ur fröna. Lägg i frön och stång i kastrullen. Sjud päronen tills dom är helt mjuka. Låt gärna svalna i spadet. Vid servering, dela päronen i halvor och gröp ut kärnorna. Servera med valfritt tillbehör som t.ex vaniljglass eller grädde. Jag värmde halvorna ca 20 sek i mikron och lade sedan en ruta 70% mintchoklad över som fick smälta en stund innan vi högg in! Detta går självklart att göra i ugnen på 175 grader om man gör många på en gång. Hoppas det smakar!  

/Matilda 

Citronkladdkaka

Jag är en sån person som inte har klarat av citron i bakverk tidigare, är jag ensam om det haha?! Har haft väldigt svårt för kombinationen sockerkaka/muffins och citron. Men nu har jag lärt mig äta vissa bakverk med citron och denna kladdkaka är superfräsch och jättegod!

Du behöver:

150 gram smör
2 ägg
2 dl socker
1 citron
1 ½ dl mjöl
½ tsk bakpulver

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker. Rör ner rivet skal och saft från citronen. Blanda samman mjöl och bakpulver i en egen skål. Vänd sedan ner det i äggsmeten. Häll i smöret. Rör samman ordentligt och häll sedan i en smörad och bröad springform. Grädda i ca 20 min. Känn med en sticka, den ska vara lite kladdig.
Låt kakan kallna helt och servera sedan med vispgrädde. Mums!

Om du även gör detta och detta recept så har du en trevlig fikabuffé till nästa kalas!
Till den vanliga kladdkakan passar det bra att servera lite hallongrädde. Blanda samman lättvispad grädde med frysta, halvt upptinade hallon.
Enjoy!

/Josefine

Bearnaisesås och mumsigt tillbehör

Många tycker att det är svårt och lite bökigt att göra varm bearnaisesås. Vi tyckte likadant men efter att vi började göra enligt det här receptet för flera år sedan har vi misslyckats två gånger tror jag. Och misslyckas man går det att rädda, oftast!

Här kommer i alla fall ett recept och lite tips runtomkring.
Såsen räcker till ungefär 6 portioner. Det du behöver är smör, ägg, lök, vinäger, dragon och salt & peppar.

Börja med att smälta 300 gram smör i en kastrull och ställ åt sidan. Under tiden värmer du ca 6 msk vatten i en annan kastrull. I med 1-2 msk fint, fint hackad lök. Schalottenlök eller gul lök funkar bra. Tillsätt 2-3 msk vinäger. Här funkar det med vit, röd eller äppelcidervinäger. Krydda med dragon, salt och peppar. Här får man köra lite på känn, det är bara att smaka av och tillsätta mer om det behövs senare.
Låt allting puttra en liten stund på låg värme, löken ska mjukna.
Under tiden tar du 6 stycken ägg och separerar äggulan från vitan.
Äggvitan kan du spara i kylskåpet i ett glas med plastfolie över, i alla fall ett par dagar.
Eller baka något mumsigt på dom, kanske dessa muffins med italiensk maräng?

När löken mjuknat drar du av kastrullen från plattan. Häll i äggulorna och rör om. Låt det bli varmt och vispa hela tiden. Växla mellan att ha kastrullen på plattan och att dra av den från plattan. Det är viktigt att äggen inte kokar, då blir det ju äggröra! När det tjocknat så är det dags för smöret. Det som är viktigt här egentligen är att smöret och äggblandningen ska ha samma temperatur, då är inte risken lika stor att den skär sig.
Börja med att tillsätta smöret droppvis. Vispa hela tiden. Sedan kan du hälla i en fin stråle, fortsätt att vispa hela tiden. När allt smör är i så kan du smaka av och tillsätta mer kryddor och vinäger om det behövs. Tillsätt gärna lite hackad persilja också!

Hoppas att ni vågar testa nu, om det skulle vara så att den skär sig så testa detta:
Droppa i några droppar kallt vatten och vispa ordentligt.
Funkar inte det kan du ta undan ca 1 dl av såsen och blanda i 1 ny äggula.
Vispa sedan ner detta i resten av såsen.
Lycka till!

Ett gott tillbehör till kött eller kyckling är parmesangratinerade haricots verts och vaxbönor.
Koka frysta bönor en liten stund i saltat vatten. Häll av och pressa försiktigt ut överflödigt vatten. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och strö över flingsalt. Blanda runt lite. Riv sedan över parmesan och gratinera i ca 200 grader tills osten smält och bönorna fått fin färg.
Använder du färska bönor behöver du inte koka dom innan.
Mums!

/Josefine

Semmelkladdkaka

Det här receptet på kladdkaka med smak av semla är helt fantastiskt gott!
Man får lixom alla goda smaker från en semla men ”slipper” den torra bullen som i alla fall jag ibland upplever när man köper semlor. Att baka egna blir ju såklart skillnad men har du inte tid eller lust tycker jag verkligen du ska testa denna kladdkaka. Enkel och smarrig!

Du behöver:

150 gram smör
2 ½ dl mjöl
2 ½ dl socker
½ msk vaniljsocker
½ tsk salt
½ msk mortlad kardemumma
100 gram mandelmassa
3 ägg

Gör såhär:

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Rör i smöret. Grovriv mandelmassan, det går enklare om du lägger den i frysen en stund. Blanda samman allt och tillsätt sedan äggen. Häll i en smörad och bröad springform. Grädda i ugnen i ca 20-22 min. Låt kakan svalna helt, pudra med florsocker och servera sedan med vispgrädde. Kakan blir godast om den är kylskåpskall.

Vi skar upp den och spritsade en liten gräddros på varje bit, trevligt om man är många!

/Josefine

Vaniljmuffins med blåbär

img_6910-1

I det enkla bor det goda eller hur var det?
Dessa muffins med mycket vaniljsmak och blåbär blir saftiga och goda.
Nånting till nästa bjudfika kanske?

15 muffins

Du behöver:

100 gram smör
1 dl mjölk
3 ägg
2 ½ dl socker
1 msk vaniljsocker
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 ask färska blåbär (125 gram)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och ställ åt sidan. Häll i mjölken och rör om.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. I en egen skål blandar du ihop mjöl, bakpulver och salt. Vänd sedan ner blåbären i mjölet. Häll i smöret och mjölken i äggsmeten och vänd sedan ner mjölet. Se till att det blir ordentligt blandat men utan att vispa.
Placera ut muffinsformar på en muffinsplåt eller en vanlig plåt.
Fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Känn med en sticka så att dom inte är kladdiga. Låt svalna.

Enjoy!

/Josefine

Middagstips- Kycklingrullar på endast 4 ingredienser!

Detta måste nog vara det snabbaste middagstipset jag kan ge er!
Med endast fyra ingredienser kan man knappast få fram middagen på bordet snabbare.

Du behöver endast kycklingfilé/kycklingstrimlor, tortillabröd, färdigkryddad creme fraiche med smak av tomat & basilika och riven ost.

Tärna kycklingfiléerna och stek dom en stund med salt och peppar. Köper du färdigskuren kyckling sparar du ännu mera tid. Häll över den smaksatta creme fraichen, det går åt ca 2 burkar till 4-6 filéer. Låt allting puttra en liten stund.
Fyll tortillabröden med kycklingfyllningen och rulla ihop. Lägg i en ugnsfast form med bakplåtspapper (för att spara på jobbig disk!) och strö över lite riven ost. Grädda i 200 grader tills osten smält och fått fin färg.

Inte den vackraste rätten men ack så god och enkel!

/Josefine

Middagstips- Fläskfilépanna med färskost och kantareller

Jag som älskar alla varianter av fläskfilépanna har hittat ännu en favorit.
Enkel och god, få men smarriga ingredienser.
Jag använde luffarfilé till denna rätt men det passar precis lika bra med fläskfilé eller fläskkotlett.

4-6 portioner

Du behöver:

500 gram fläskkött
1 gul lök
300 gram färskost typ philadelphia
2 dl mjölk
1 liten burk kantareller
1 msk lingonsylt eller ½ dl frysta lingon
ett par matskedar soja efter smak
salt, peppar, persilja

Gör såhär:

Skär köttet i skivor och stek på båda sidor. Skär löken i tunna strimlor och stek med en stund. Häll av kantarellerna och stek i en annan stekpanna. Lägg ihop med köttet. Rör ihop färskosten och mjölken i en skål och häll sedan över köttet. Låt puttra en liten stund och smaka sedan av med soja, lingon, salt, peppar och persilja.
Servera till potatis, ris eller bulgur. Mums!

/Josefine

Tilltugg till drinken, buffén, minglet..

img_6733

Jag älskar tilltugg!
Oftast när vi har gäster så välkomnar vi dom med lite roliga tilltugg till drinken eller bubblet. Jag provar gärna nya sorter men en storfavorit med rökt lax är fortfarande denna!
I alla fall så kommer här lite tips på tilltugg, hoppas att ni testar!

Busenkla smördegssnurror:

Dessa är en ny favorit då dom är både enkla och snabba att göra.
Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut en rulle färsk smördeg och bred på pesto.
Riv över lite parmesan. Rulla ihop från långsidan (precis som när du bakar kanelbullar) och skär sedan i ca 1- 1 ½ cm tjocka skivor.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla med lite uppvispat ägg.
Grädda i ca 12 min eller tills dom är gyllene.
Gör gärna dessa samma dag du ska äta dom, då håller dom sig frasiga.
Lägg dom på lite hushållspapper innan servering så slipper ni det värsta kladdet!
Ett annat tips är att göra en barnvänlig version då du istället för pesto brer ut ketchup och strör sedan över riven ost och oregano. Gör sedan på samma sätt.
Blir små pizzarullar som är omåttligt populära bland både stora och små!

Rostbiffsrullar med pepparrot:

En annan enkel rulle är denna med rostbiff som är supergod. Finns en variant med lax också, den hittar ni här.
Lägg ut 6-8 skivor rostbiff lite omlott varandra på en ruta plastfolie. Bred på färskost med smak av pepparrot, ca 100 gram. Skär tunna stavar utav äpple och lägg sedan längs med kortsidan.
Rulla ihop ordentligt i plastfolien och vira in i ännu ett ark folie.
Låt stå kylt en stund innan du skär upp den i skivor, ca 1- 1 ½ cm. Mums!

Kräftkrustader:

Liknande varianten högst upp som jag länkade till men den här varianten är minst lika god.
Häll av en burk kräftstjärtar i lake. Krama ur lite och hacka dom men inte för smått. Blanda försiktigt i lite majonnäs (Hellmans) och creme fraiche. Precis så det bara kladdar ihop sig. Krydda med salt, peppar och gärna färsk dill.
Fyll krustaderna med röran precis innan ni ska äta dom. Annars är det gott att servera i små kupade salladsblad eller varför inte i små glas med en liten grissini till. Supergott och enkelt!

Att servera någon eller några av dessa och sedan kanske lägga till lite oliver, cornichons, salami, lufttorkad/kallrökt skinka eller nötter är ett enkelt men trevligt sätt att hålla gästerna sysselsatta medans du gör färdigt med maten.
Perfekt då jag tycker man kan skippa förrätten när man bjuder på det här sättet.
Annars funkar det som sagt perfekt även till buffén eller mingelmaten.

Testa nu någon av dessa och glöm inte bubblet!

/Josefine

Picklad rödlök

Ett enkelt och smarrigt tillbehör som passar till det mesta!
Perfekt till tacos, pulled pork, kött m.m. Trevligt att ställa fram på buffén och underbart till burgare. Det går snabbt att göra och går att ha i kylen i 1-2 veckor.

Koka upp 1 dl ättikssprit (12 %) med 2 dl strösocker och 3 dl vatten. Låt det svalna lite. Skiva 3-4 rödlökar i tunt. Lägg i en glasburk med tättslutande lock. Häll på lagen och låt stå i kylen i ca 20 min. Sen är det bara att mumsa i sig. Och som sagt, går utmärkt att ha i kylen och ta fram när det passar!

Här kommer en ännu enklare variant, den här gör du när du inte har tid eller lust att koka en lag.

Skiva en rödlök tunt. Blanda 1 msk ättika med 2 msk socker och 3 msk vatten tills sockret löst sig. Häll över rödlöken och ställ i kylen i ca 30 min. Perfekt att göra medans maten står på spisen!

/Josefine

Rostad grönsakssoppa 

Att rosta grönsakerna i ugnen innan dom ska bli soppa förhöjer smakerna! Eller kanske ännu bättre, grilla på allt innan det åker ner i kastrullen. Smakar smaskens!

Den här rätten är perfekt om det ligger lite halvledsna grönsaker i kylskåpet. Det går att blanda allt möjligt! I den här varianten blev det lite blomkål, paprika, tomat, rödlök, gul lök och vitlök.
Sätt ugnen på 200 grader. Skär allt i mindre bitar, lägg på en plåt, ringla över en god olivolja, salta, peppra och repa lite färsk timjan över grönsakerna.
Rosta i ugnen ca 20 min. Se till så att det inte bränns bara, då blir soppan besk.

När grönsakerna fått färg och är mjuka, lägg ner allt i en stor kastrull.
Häll i vatten så det täcker grönsakerna. Lägg i en buljongtärning, jag använde hönsbuljong. Låt koka en stund. Mixa sedan med stavmixer tills soppan är slät, smaka av och späd med mer vatten om du önskar en tunnare soppa. Servera med lite god topping, t.ex smulad fetaost och solroskärnor!
Om det blir soppa kvar kan man frysa in och använda som grytbas eller pizzasås. Hoppas det smakar!

/Matilda

Räksoppa

Min favoritsoppa all time är ju denna och här kommer samma recept fast med räkor istället. Så himla gott och jag tycker den funkar precis lika bra som förrättssoppa, till lunch eller middag.
Av erfarenhet så tar vi lite mindre cayennepeppar när vi ska äta den som en måltid och lite mer om vi ska äta den som förrätt. Gott med lite sting i men överdriv inte om ni ska äta mycket av den!

Receptet är som sagt detsamma som kräftsoppan men med räkost och räkor istället.

4-6 portioner middag, 8-10 portioner förrätt

2 msk flytande smör
2 msk vetemjöl
2 morötter, grovrivna
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
400 gram räkost
2 dl creme fraiche
1 burk räkor i lag
cayennepeppar efter smak
färsk dill

Gör såhär:

Fräs morötterna i smöret och vetemjöl i en kastrull. Låt det mjukna lite.
Häll sedan på vattnet och lägg i buljongtärningarna. Låt puttra en stund så buljongtärningarna ger smak. Tillsätt räkosten och creme fraichen.
Låt soppan puttra på svag värme och smaka sedan av med cayennepeppar.
Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt hackad dill.
Häll av räkorna, hacka dom grovt och lägg i soppan.
Låt allting bli varmt och servera, gärna med något gott bröd till!

/Josefine

Kladdkakemuffins- Glutenfria

Hej på er!
Vi har haft det lite lugnt på bloggfronten som ni märkt men det har varit lite mycket ett tag med bl.a. sjukdom för min del. Men nu tar vi nya tag igen och jag känner att jag får inspiration från så många olika håll! Tidningar, bloggar, böcker, tv m.m.

Här kommer i alla fall ett recept på glutenfria kladdkakemuffins. Snabba att göra och det går utmärkt att toppa med lite grädde och färska bär så har du en liten bakelse!

För ca 12 muffins

150 gram smör
3 ägg
2 dl strösocker
1 ½ dl potatismjöl
¾ dl kakao
1 tsk vaniljsocker
½ dl ljus sirap
en nypa salt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Ställ aluminiumformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Det är viktigt att det är aluminiumformar i alla fall.
Smält smöret. Blanda äggen med sockret. I en egen skål blandar du potatismjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Rör sedan ihop med äggsmeten och häll i smöret och sirapen. Blanda runt väl och fyll sedan muffinsformarna till ca två tredjedelar.
Grädda i ca 12-14 min. Känn med en sticka, dom ska vara lite kladdiga i mitten.
Enjoy!

/Josefine

Fiskgryta med saffransaioli

Fiskgryta är enkelt och snabbt även fast mam kanske inte tror det. Sedan är det ju som med alla grytor, man kan ha i lite vad man har hemma. Som bas är ju lök och rotfrukter en bra början. För ca 6 portioner:

Börja med aiolin: Blanda en äggula med 1 tsk vinäger. Häll i en halv påse saffran, salt, peppar och lite pressad vitlök. Vispa sedan i rapsolja i en fin stråle till önskad tjocklek på aiolin. Låt stå kallt.

Soppan: Hacka en gul lök. Skala och dela 3 morötter storlek lagom i bitar ca 2×2 cm. Skär av foten av en färsk broccoli och skär i bitar. Buketterna sparas. Jag hade även lite bitar av färsk blomkål. Fräs alla grönsaker utom broccolibuketterna i smör. Pressa i två vitlöksklyftor.

Fräs allt en stund tills löken mjuknat. Häll i 400 gram krossade tomater, resten av saffranet, 1 liter vatten, 2 fiskbuljongtärningar och en stor kvist färsk timjan. Låt allt koka på medelvärme tills rotfrukterna mjuknat nästan helt. Smaka av med salt och peppar.

Skär under tiden fisk i 2×2 cm stora bitar. Jag valde portionsförpackad torsk samt lax, totalt 8 bitar.

Lägg försiktigt i fisken i grytan och koka ca 5-7 min tills den är genomkokt. Servera grytan med aioli och gärna räkor. Mums!

Smaklig måltid!
/Matilda

Bästa drinktilltugget

Detta mumsiga, busenkla tilltugget hade vi till välkomstbubblet på nyår.
Så gott och enkelt! Passar utmärkt till lite Prosecco eller vitt vin.

Börja med att finhacka lite rödlök och lägg en stund i kallt vatten. Häll av.
Klicka eller spritsa ut fet creme fraiche eller smetana på små chips med sourcream & onionsmak. Jag tog frasiga stjärnor från OLW!
Lägg sedan på lite rödlök och en liten klick löjrom eller sikrom.
Det funkar även med tångrom om du vill ha ett vegetariskt alternativ.
Du kan självklart utesluta rödlöken då det ju redan är ”löksmak” på chipsen.

Om du tycker löjrom känns dyrt eller ovärt så kör på någon annan rom du gillar. Däremot använder man ju så pass lite så en liten burk från frysdisken för 50-70 kr kan det väl vara värt att lyxa med någon gång? Hoppas ni testar!

De andra tilltuggen på bilden hittar du här och här.

/Josefine

Förrätt- Ceviche

Det här är nog en av mina favoriter när det kommer till förrätter. Den är fräsch och enkel att göra och variera efter smak och humör!

Börja med att skära upp frukt och grönsaker i små tärningar. T.ex tomat utan kärnhus, avokado, gurka, ananas, mango, melon m.m. Tillsätt sedan röd chili som du finhackat i små, små bitar. Om du vill kan du även ha i lite hackad koriander. Salta försiktigt med lite flingsalt. Pressa över limesaft och rör om.
Här väljer du sedan vad du vill ha i. T.ex. rå lax, torsk eller pilgrimsmusslor. Viktigt att det varit fryst i minst två dygn innan. Då tärnar du det fint och marinerar i ca 3 timmar med frukterna och grönsakerna. Limen gör att den råa fisken blir ”tillagad”.
Vill du istället ha räkor så vänder du bara ner dom precis innan servering.

Som sagt, en perfekt förrätt om ni är många och som går att förbereda. Enkelt att lägga till eller plocka bort det du själv gillar.
Mina måsten i denna förrätt är i alla fall avokado och tomat. Plus chili och lime såklart som ju gör hela grejen!

Vill du servera något till så passar det bra med crostini eller ostchips. Riv en smakrik ost och lägg små högar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda en liten stund i ugnen i 200 grader tills osten flutit ut och fått fin färg. Akta så det inte bränns!

/Josefine

Godaste brödet utan jäst!

Alltså, att ett bröd som inte har jäst kan smaka såhär gott, det trodde jag aldrig.
Har blivit bjuden på detta av min sambos släkt då min sambos farmor alltid bakade det. Men inte trodde jag att det var så snabbt, smidigt och enkelt att göra?!

I alla fall, detta är en variant av det brödet. Ska testa att göra ”farmorslimpan” också någon dag men tills dess får ni allt testa detta recept!
Det går utmärkt att halvera receptet såklart om du inte vill göra så mycket. Däremot går brödet utmärkt att frysa så passa på att göra ett storbak!

Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda 1 liter filmjölk med 3 dl ljus sirap. Rör ordentligt tills det är helt blandat. Tillsätt 4 tsk bikarbonat, 2 tsk bakpulver samt ca 1 kg rågsikt. Tillsätt lite i taget. Det ska vara kladdigt.
Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 1 timma eller tills brödet har en innetemperatur på 97 grader. Ta ut och låt svalna.

Så himla gott bröd med lite smör och en smakrik ost på, jag är typ beroende av detta bröd om man nu kan vara det haha!

/Josefine

Gratinerade havskräftor

Om man är på västkusten får man passa på att handla hem godsaker ifrån havet!
En liten roadtrip till bl.a. Falkenberg där vi hittade en trevlig fisk- och skaldjursbutik slutade med att vi fick med oss bl.a. havskräftor hem.
Jag har testat havskräftor en gång tidigare på restaurang men efter att ha gjort detta kommer jag garanterat äta det fler gånger!

Sätt ugnen på 250 grader.
Börja med att dela kräftorna på hälften. Börja precis bakom ögonen och skär framåt huvudet och vänd sedan och skär ner mot kroppen och stjärten.
Lägg halvorna med skalsidan nedåt i en ugnsfast form. Ta bort tarmen från stjärten och även magsäcken. Knäck klorna lite lätt.
Blanda mjukt smör, ca 50 gram, med en liten pressad vitlöksklyfta, salt, peppar, hackad persilja och en skvätt citron. Bred ut över havskräftorna. Detta smör räckte till ca 6 halvor, alltså 3 stycken kräftor.
Vill du kan du även blanda i lite riven ost i smöret, välj en med mycket smak!
Bred ut smöret över hela kräftans kropp.
Gratinera havskräftorna i övre delen av ugnen i ca 5 min tills smöret smält.
Servera med bröd så har du en trevlig liten förrätt!
Det räcker gott och väl med 2-3 halvor/person om det är en förrätt.

Hoppas att ni testar detta och att ni blir lika frälsta som jag blev!

/Josefine

Nyårstips

Hej på er!
Hoppas att ni haft en fin jul och att ni njuter av lite ledighet.
Snart är det dags att fira nyår och det är ett ypperligt tillfälle att lyxa till det lite extra med maten tycker jag. Eller kanske ta till några små knep som gör att det känns lyxigt men inte behöver kosta en förmögenhet.

Här kommer lite länkar till tidigare recept vi gjort som passar bra till nyår!

Fördrink: Vit frostig cocktail eller Äppledrink med kanel
Enkla tilltugg hittar du här, här och här!

Som förrätt tycker jag du ska testa denna soppa. Den är så enkel att göra men känns väldigt lyxig. Servera i små glas och toppa med ett ostchips!
Annars kan du göra denna paj och toppa med lite färska skaldjur. Skär upp pajen i mindre tårtbitar eller gör småpajer och lägg till det du själv gillar. Räkor, rödlök, löjrom osv..
Varför inte servera en liten portion av denna goda sak i små portionsgrytor? Går lika bra att servera på det sättet med den här mumsiga musselgrytan!

Till varmrätt tycker jag du ska satsa på något kött/fisk som du själv gillar samt känner dig bekväm med att laga. Jag äter aldrig oxfilé annars men just till nyår brukar det vara bra pris och då är det kul att lyxa till det!
Jag serverar denna goda rödvinssås till. Testa att göra denna i småformar istället för en stor form, garanterad succé! Dessutom bra om du vill dra ner lite på kolhydraterna.
Vill du ha nyårsmat som sköter sig själv så du slipper stå i köket hela dagen?
Testa då att göra denna klassiker och satsa på färsk, svensk kyckling och bra rödvin!

Så till desserten, alltid skönt med något som går att förbereda innan och som du bara piffar till lite i sista sekund innan servering. Detta busenkla recept förbereder du innan och toppar sedan bara med lite färska bär!
Om du lagt mest krut på varmrätten så kanske denna enkla dessert kan passa bra? Allt går att förbereda och du gratinerar päronen när ni ätit varmrätten. Servera med en riktigt bra vaniljglass så blir det kanon!
En annan bra dessert till nyår är ju pannacotta. Perfekt att förbereda om man är många! Gör enligt receptet så långt att du häller upp pannacottan i portionsformar och täcker med plastfolie. Låt stå kylt i minst 3 timmar. Sedan när det är dags att äta så är det bara att lägga till t.ex. färska bär, passionsfrukt eller någon bärsås. Busenkelt men väldigt uppskattat!

Hoppas att ni fått lite tips om ni inte redan har nyårsmenyn spikad. Tänk på att förbereda allt som går innan så du slipper stå i köket hela tiden och inte hinner ta hand om dina gäster.

Vill också passa på att tacka alla ni som gått in och läst bloggen, väldigt roligt!
Vi hoppas att ni hänger med även nästa år.

Gott Nytt År!

/Josefine

Pannacotta med glöggmarinerade hallon

Pannacotta är ju så enkelt men känns ändå lyxigt! För 6 mindre portioner:

Lägg 2 gelatinblad i kallt vatten i 5 min. Koka upp 5 dl grädde med 1/2 dl socker (eller annan valfri sötning, tex sukrin). Ta bort från plattan och lägg i gelatinbladen och rör runt så allt smälter. Låt svalna. Vispa i 1 tsk vaniljsocker eller 1 krm vaniljpulver. Häll upp i portonsformar och täck med plastfolie. Låt stå minst 3 timmar. Under tiden: lägg 3 dl hallon (färska eller frysta) i en skål. Häll över 1/2 dl valfri glögg. Låt stå tills det är dags att servera. Servera pannacottan med hallonen och en pepparkaka. 

Hoppas det smakar! 

/Matilda 

Julsmörgåstårta

Häromkvällen hade vi en liten julbjudning tillsammans. Vi åt gott och spelade paketspelet. Vi bjöd på julig smörgåstårta som blev en riktig hit! Innan maten bjöd vi dock på en alkoholfri drink och ett gott enkelt tilltugg. 

Till 1 liter Alkoholfri Royal:

8 dl ginger ale

2 1/2 dl alkoholfri glögg, vi valde dock en vitvinsglögg med 2,2% alkohol 

Isbitar

Skivor av apelsin

Blanda allt och servera!

Knäckesnittar med färskost och rökt skinka:

Bred färskost med smak av vitlök och örter på knäcke eller kex. Toppa med en liten bit rökt skinka. Vi valde en som är både torkad och rökt. Garnera med lite färsk timjan! 

Smörgåstårta 8 pers:

Vi hittade bröd till smörgåstårta i fyra lager i storköksfrysen i mataffären, men köper du landgångsbröd behövs 12 skivor. Skär bort kanterna. Lägg brödet på en bricka som tårtan ska serveras på. Blanda ihop 7 dl creme fraiche, 2 dl majonnäs, salt och peppar. Lägg hälften av smeten i en skål. Dela upp resten av smeten i två skålar till. Den ena är till att täcka tårtan. Nu har du alltså 3 skålar. Den med mest smet i ska bli en röra med leverpastej och gurka. Blanda i ett paket bredbar pastej, hacka 1 dl smörgåsgurka fint och blanda noga, smaka av med ev med salt och peppar. En av dom två sista skålarna ska bli skinkröra. Hacka skinka, gärna julskinka, eller smörgåsskinka, ca 300 gr. Tillsätt skinka och 2 msk valfri senap och blanda smeten noga. Fyll tårtan med fyllningarna och täck sedan tårtan med smeten utan smaksättning. Låt gärna stå över natten övertäckt med plastfolie i kylskåpet, men i allafall ett par timmar. Vi garnerade tårtan med skinkrullar, ostrullar, rökt lax, räkor, köttbullar, rödbetssallad, äpple och persilja. En perfekt tårta att göra av rester från julbordet! 

/Matilda, Josefine och Amanda 

Chokladfudge med salt karamell

Att göra fudge med kondenserad mjölk blir underbart gott och är enkelt!

Börja med att smälta 400 gram mörk choklad i vattenbad.
Ta bort från spisen och rör i 50 gram smör. När smöret smält häller du i en burk sötad kondenserad mjölk. Rör tills smeten är jämn och fin.
Låt stå medans du lägger bakplåtspapper i en form med kant, gärna 20×20 cm.
Häll smeten i formen och ställ i kylen. Ta 1 dl dulce de leche, fungerar säkert med vanlig kolasås också, och värm i en skål i mikron tills den blir lite rinnigare, ca 20-30 sekunder. Hacka några rostade, saltade mandlar.
Ta ut fudgen ur kylen, smeta på kolasåsen och strö över mandlar och lite flingsalt. Låt stå i kyl ett par timmar innan fudgen skärs i kuber. Smarrigt!!

Förvara i burk med lock i kylskåp.

/Matilda

Vita chokladknappar

Det perfekta godiset när det blir smält choklad över, bara klicka ut choklad och strö över en massa godsaker!
Här blev det en kombo av vit choklad med tranbär, hackade salta mandlar och lite guldigt strössel.
Går att variera i oändlighet!

Om du vill kan du temperera chokladen, då klarar den av att du håller i den utan att den smälter och dessutom kan julgodisfatet stå framme lite längre!

/Amanda

Vit chokladfudge med polkagris

Jag älskar detta recept på fudge då det går att variera i oändlighet.
Här har jag valt vit choklad ihop med polkagris då den vita chokladen är väldigt söt och behöver nåt friskt och fräscht för att inte bli alltför sliskig.

Den vita chokladen jag använder här innehåller solroslecitin och är perfekt för glutenintoleranta som ibland också är känsliga mot sojalecitin. Därför har jag kategoriserat denna fudge som glutenfri men kolla på chokladförpackningen så att ni är säkra!

Så, för att göra denna smaskiga fudge behöver du:

400 gram vit choklad
50 gram smör
1 burk sötad kondenserad mjölk
2 tsk pepparmintsarom
krossade polkagriskarameller

Gör såhär:

Smält chokladen över vattenbad. Blanda sedan i smöret och rör runt tills smöret smält. Häll i mjölken och pepparmintsaromen. Häll upp i en form med bakplåtspapper och strö över polkagriskrosset. Låt stelna i frys eller kyl och skär sedan upp i små kuber. Förvara i frysen i en burk med lock.

Mums!

/Josefine

Juliga cakepops

En rolig variant på kaka på pinne som går att variera hur mycket som helst! Klubbpinnar, glasspinnar eller sugrör fungerar utmärkt som pinne.

Pepparkakscakepops, ca 15 st.
Du behöver en halv mjuk pepparkaka, ca 250 gram.
Eller muffins ungefär samma gram.
Mixa kakan i matberedare och tillsätt 2 msk smör och urkärnade torkade dadlar.

Tillsätt dadlar tills du kan forma degen till kulor.

Smält en ruta mörk choklad i mikron och doppa pinnen i chokladen innan du sticker ner den i degkulan.

Ställ i frysen en stund. Smält under tiden ca 150 gram mörk choklad i vattenbad. När ungefär hälften har smält, ta bort chokladen från vattenbadet och rör tills all choklad smält. Häll i 1 msk rapsolja i chokladen och rör om.
Doppa klubborna i chokladen och dekorera med strössel, nötter eller annat. Förvaras i kylskåp.

/Matilda

Brända mandlar

Här kommer ett favoritgodis till jul då det endast krävs två ingredienser samt är väldigt enkelt! 

Ofta blir det mycket godis med choklad till jul så då är det roligt att blanda upp med lite annat. Perfekt att lägga i en glasburk med lock och en söt etikett så har du en gå-bort-gåva!

Häll 200 gram sötmandel och 2 1/2 dl florsocker i en stekpanna. Smält ihop tills det knäpper om mandlarna. Rör hela tiden! Ta av från plattan och låt stå i ca 1 min. Häll upp på en plåt med bakplåtspapper och häll över 1-2 dl florsocker medans du separerar mandlarna med två träredskap. Låt svalna och förvara sedan i burk med lock. Så gott!

/Josefine

Kladdkaka med smak av glögg

Choklad passar ju grymt bra till en mängd olika smaker. Glögg också! Med en hint av glöggsmak i den här kladdiga kladdisen så är julfikat fixat!

Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en springform med smör. Smält 100 gram smör tillsammans med 100 gram mörk choklad i en kastrull på medelvärme. Vispa 2 ägg med 2 dl socker. Blanda 2 ½ dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver, 3 msk kakao och en nypa salt. Häll 3 msk vinglögg i chokladsmöret. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. Häll sist ner chokladsmöret och rör till en jämn smet. Häll upp i formen och grädda ca 10-15 min. Känn med en sticka, kakan ska vara kladdig!
Låt svalna något och servera gärna med gräddglass och smulade pepparkakor!

Trevlig fika!

/Matilda

Supersnabbt jordnötsgodis

Dessa godbitar svänger du ihop i ett nafs!
Hemligheten med att inte stressa ihjäl sig kring advent och jul är att förbereda så mycket man kan. Med andra ord, släng ihop lite julgodis några eftermiddagar/kvällar när du har tid och förvara i frysen. Gör inte allt på en gång för då tappar man lusten tycker jag!

Bryt 100 gram mjölkchoklad i mindre bitar. Häll 1 dl jordnötssmör (jag använder Green Choice ekologiska jordnötssmör som är mer jordnötter och mindre socker i, bra att minska sockermängden den vägen när mjölkchokladen redan är söt) i en kastrull och tillsätt chokladen. Låt allt smälta ihop på medelvärme, rör om hela tiden. Hacka ½-1 dl salta jordnötter och häll i smeten. Häll upp smeten i ischokladformar och strö ev. över lite hackade jordnötter.
Låt kallna i frysen.

Dessa godingar tar du fram några åt gången när du ska äta, dom smälter rätt fort annars!
Hoppas att ni gillar dom, testa gärna att byta ut mjölkchokladen mot mörk om du vill köra en variant med mindre socker.

 

/Josefine

Saffransbullar med apelsin och vit choklad 

Apelsinmarmelad i bullar? Ja! Ja! Supergott!
Sött, kladdigt och underbart gott tillsammans med vit choklad! Gör såhär:

Ställ fram 200 gram smör till fyllningen i rumstemperatur.
Smula 50 gram jäst i en degbunke. Smält 150 gram smör. Häll i 2 påsar saffran, totalt 1 gram, i smöret. Häll i 5 dl mjölk i smöret och värm fingervarmt. Häll lite av degspadet över jästen och rör tills jästen är smält. Häll på resten av degspadet, 1 ½ dl strösocker, 1 ägg, ½ tsk salt, 250 gram kesella och blanda.
Häll sedan på 15-17 dl vetemjöl. Kör degen i maskin ca 5 min.
Strö över lite mjöl och låt jäsa till dubbel storlek under handduk.

Hacka 200 gram vit choklad fint och blanda med det mjuka smöret. Dela degen i två delar. Knåda i lite mjöl om det behövs. Kavla ut degen till en stor tunn fyrkant. Bred på smörblandningen och sedan apelsinmarmeladen. Vik sedan degen en gång. Dela i remsor ca 2 cm. Dela sedan remsorna så du får som ett par byxor. Snurra degändarna och sno ihop som en knut. Ett kladdigt jobb men så värt det!
Lägg på plåtar med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 225 grader. Låt bullarna jäsa under bakduk ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö pärlsocker på om du vill. Grädda mitt i ugnen ca 7-9 min, håll koll så dom inte bränns! Låt svalna på galler. Njut!

/Matilda

Julpresent

Här kommer tips på en trevlig present eller julklapp att ge bort nu i juletider! Skaffa en trevlig trälåda, en liten gran, plast eller äkta, lite omslagspapper, en batteridriven ljusslinga, praliner och lite gott att dricka.

Klä lådan på insidan i omslagspapper och vik ut kanterna. Jag satte även jutesnöre runt lådan och pappret. Sedan satte jag snöre i pralinerna, i det här fallet Lindorkulor.

Ställ i granen i lådan och vira runt slingan. Pynta med godiset och ställ i flaskor med gott att dricka. Jag valde julmust på glasflaska, julöl och prosecco. Självklart ska ljusslingan vara tänd när du lämnar över presenten!

/Matilda

Key Orange Pie

Denna busenkla godsak passar perfekt till adventsfikat eller varför inte som dessert på julbordet? Den blir enkelt glutenfri om du väljer glutenfria pepparkakor.
Originalreceptet med lime hittar du här!

Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Mixa 200 gram pepparkakor i matberedare eller krossa dom i en påse. Smält 75 gram smör och blanda med pepparkakssmulorna. Tryck ut detta i en springform med löstagbar kant, viktigt att det är just en sådan form då det är svårt att få ut pajen ur en vanlig pajform. Tryck ut en bit upp på kanterna så att fyllningen stannar kvar.
Grädda i 5 min. Låt svalna. 

Blanda 1 burk sötad kondenserad mjölk med 3 äggulor, skal från 2 apelsiner samt ¾-1 dl saft från apelsinerna.
Tillsätt ¼ dl limesaft och rör runt ordentligt tills smeten är blank och fin.
Häll upp i pajskalet och grädda i ca 20 min. Håll koll så kanten inte bränns, lägg på lite folie mot slutet av gräddningstiden isåfall.

Låt pajen kallna helt i frysen och ta sedan fram den en stund innan du serverar med t.ex. vispgrädde eller vaniljglass. Så gott! Den går bra att förvara i frysen också om du inte hade tänkt äta upp den direkt.
Hoppas att ni testar den och lämna gärna en kommentar vad ni tyckte isåfall.

/Josefine

Pepparkakshus

Pepparkakshus är något vi inte gör varje jul men i år blev jag riktigt sugen! Jag började med att rita en skiss på vanligt papper och klippte ut alla delar. Jag köpte färdig deg och skar ut alla delar efter mallarna. Gräddade och lät svalna helt. 

Sedan tog jag fram min limpistol och limmade dit gelatinblad som fönsterrutor. 

Dags för det roligaste! Kristyr! Blanda en äggvita med 4 dl florsocker och 1 tsk ättiksprit. Använd gärna elvisp. Sedan är det bara att spritsa på! Jag spritsade det mesta innan huset sattes ihop. Låt allt torka ordentligt såklart innan det sätts ihop. 

Jag förberedde en bricka med låtsassnö och annat. Limmade ihop alla väggar och dörr. Satte ner lite små möbler och en gran med ljusslinga. Japp, jag och sonen gick all in! Sist på med taket och skorsten. Lagade glipor och annat med limmet och täckte sedan med kristyr. Vi blev så nöjda! 

/Matilda 

Snöig cocktail 

En vit och vacker drink som passar perfekt till julpartyt eller nyår!

Börja med att knida kanterna på fina glas med en lime eller citronklyfta. Doppa sedan i socker och låt stå i frysen en stund. Häll 4 cl citronjuice och 3 cl sockerlag i en shaker. Tillsätt 1 äggvita. Skaka ordentligt! Lägg i några isbitar och skaka tills shakern är helt kall. Häll upp i glasen. 

Det snöiga i den här drinken är de gnistrande kanterna och ”snötäcket” som blir av äggvitan. Drinken är ju alkoholfri men det går utmärkt att tillsätta 2 cl vodka eller ljus rom.

Hoppas att ni hittar tillfälle att testa den!

/Josefine

Snickers

Här bjuder jag på ett recept på snickers som alltid går hem!
Passar perfekt på kalaset eller varför inte på julens gottebord?

1 burk jordnötssmör
1 dl kokos
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
2 dl sirap
4 nävar cornflakes
200 g blockchoklad

Värm jordnötssmör, kokos, vaniljsocker, socker och sirap i en kastrull.
Det behöver inte koka utan ska endast värmas några minuter.
Krossa i cornflakes med händerna och rör om. Se till så att det inte bränns fast i botten. Bred ut smeten i en form, min form är ca 30×20 cm.
Smält chokladen över vattenbad och bred den sedan över kakan.
Låt svalna i kylen innan du skär den i lagom stora bitar.

img_1848

/Amanda

Mintchokladtryffel i vit chokladform 

Att göra en liten form i choklad att fylla med tryffel är lyxigt, lite pilligt men inte så svårt som man kan tro!
För ca 20 tryfflar, börja med tryffelsmeten.

Hacka 250 gram mörk choklad och häll i en glasskål.
Koka upp 1 ½ dl vispgrädde med 2 msk honung. Häll grädden över chokladen.
Vänta någon minut och börja sedan röra i chokladen tills den blivit blank och fin. Rör ner 1 msk smör. När smöret smält in, droppa i 3 korkar pepparmintsolja.
Smaka av och tillsätt mer olja om du vill ha mer mintsmak.
Täck skålen med plastfolie och ställ i kylen några timmar eller i frysen en liten stund tills smeten är spritsbar.

Smält 100 gram vit choklad i vattenbad. Rör i 1 msk rapsolja, detta är för att chokladen ska vara lätt att pensla.
Placera ut små aluminiumformar, typ ischokladformar, på en bricka.
Pensla ett lager choklad i formarna och ställ i frysen. Chokladen stelnar snabbt.
Gör om samma process igen, pensla totalt fyra gånger.
Ta sedan ut chokladen ur aluminiumformarna. Frys ev. en liten stund till.
När tryffeln är så pass tjock att den går att spritsa, fyll en spritspåse, spritsa i chokladskalen och toppa gärna tryfflarna med lite strössel.
Så god kombination med mörk minttryffel och vit choklad och underbart gott till glöggmyset!
Förvara i en burk med lock i kylen.



/Matilda

Juliga kakor med tranbär och vit choklad

I USA är tranbär populärt kring thanksgiving och jul.
Här ihop med vit choklad blir dessa kakor underbart goda!
Kakorna är perfekta till adventsmyset eller framför brasan med en kopp te!

18-20 kakor

125 gram mjukt smör
¾ dl strösocker
1 dl farinsocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
½ tsk vaniljsocker
½ tsk salt
¼ tsk kanel
½ tsk bikarbonat
100 gram torkade tranbär
100 gram vit choklad

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop smöret med strösocker och farinsocker.
Tillsätt ägget och rör tills det är jämnt.
Blanda ihop mjöl, vaniljsocker, salt, kanel och bikarbonat i en egen skål.
Sikta ner detta i smörblandningen, lite i taget. Rör tills det blivit en jämn smet. Hacka chokladen grovt och rör ned tillsammans med tranbären.
Rulla till bollar och lägg ut på plåt med bakplåtspapper. Se till att det är rejält med mellanrum mellan bollarna så att dom inte flyter ihop. Jag lade tolv bollar på en plåt.
Grädda i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna en stund på plåten och lägg sedan på galler.
Hoppas att det smakar!

/Josefine

Pepparkaksbollar

En havreboll med smak av pepparkaka, barnsligt gott och perfekt till advent!

För 15-18 bollar: Mixa 4 dl havregryn i matberedare. Tillsätt 125 gram tärnat smör, 1 dl strösocker, 3 msk grädde och 2 msk pepparkakskrydda.
Mixa tills allt gått ihop till en smet. Blir det för torrt, tillsätt lite mer grädde.
Blir det för löst, tillsätt lite havregryn. Rulla smeten till bollar och rulla i pärlsocker, kokos eller varför inte krossade pepparkakor? Förvara i kylskåp.

/Matilda

Saffransmuffins utan socker och gluten

Luftiga saffransmuffins med mandelmassa, sockerfria och glutenfria!
Riktigt mumsiga! Ca 10 st:

Sätt ugnen på 160 grader. Smält 75 gram smör. Häll i 1 påse (0,5 g) saffran i smöret. Vispa 2 ägg med ½ dl sukrin vitt och fluffigt. Blanda 1 ½ dl mandelmjöl med 1 tsk bakpulver, ½ msk fiberhusk och ½ tsk vaniljpulver. Häll smöret och 3 msk grädde i äggsmeten. Vänd ner mjölblandningen i smeten och blanda noga. Placera muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till tre fjärdedelar.

Mandelmassa: blanda ½ dl mandelmjöl med 1 msk sukrin och 3-4 msk grädde. Droppa i ett par droppar bittermandelessens.
Blanda allt, smaka av och tillsätt mer grädde om smeten blir för tjock.
Klicka i ca 1 tsk av mandelmassan i varje muffins.

Grädda ca 20 min. Låt svalna och njut!

/ Matilda

Marsipanchips

Alltså dessa busenkla chips som passar till glöggen, musten eller drinken måste du bara testa!

Sätt ugnen på 175 grader. Hyvla små remsor av mandelmassa och pensla på lite äggvita. Strö sedan över flingsalt och valfria kryddor.
Grädda i ca 8 min, kolla så att dom inte bränns.
Använd Garants mandelmassa om du vill ha det glutenfritt.

Vi gjorde med chilipulver på några och timjan på några.
Så gott och enkelt! Testa dig fram med olika kryddor eller kör på enbart salt.
Mums!

img_1695

/Josefine

Nutellabrownies

Dessa små godingar passar perfekt till fikat eller varför inte till gottebordet i jul? Det blir också en mumsig tårtbotten om du istället gräddar den i en rund springform.

Du behöver:

1 burk nutella (350 gram)
2 ägg
1 dl vetemjöl
en nypa salt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa nutellan ordentligt med äggen. Det tar en liten stund och smeten ljusnar lite. Vänd i mjölet försiktigt och tillsätt en nypa salt.
Häll smeten i en avlång brödform med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 15 min. Känn med en sticka, det ska fortfarande vara lite kladdigt men inte rinnigt.

Så himla enkelt att göra dessa och dom blir så goda!

img_6094

/Josefine

Superenkel glass

Jag älskar hemgjord glass men oftast orkar man ju faktiskt inte stå och greja med glassmaskin och hela den biten.
Den här enkla varianten kräver endast två ingredienser och ingen glassmaskin.

Jag blandade 5 dl lättvispad grädde med 1 burk sötad, kondenserad mjölk.
Sedan delade jag upp glassmeten i två olika skålar.
I den ena hade jag i rivet skal och pressad saft från en citron.
I den andra blandade jag i frysta blåbär som jag bara snabbtinat lite i micron.
In i frysen i varsin plastlåda med lock, klart!
Den med blåbär kan man röra runt lite i några gånger så att blåbären inte hamnar i botten.

Hoppas att ni testar, citronglassen var väldigt fräsch och god och det blir nog en ny favorit för mig!

img_6054

/Josefine

Middagstips- Krämig pasta

Att äta pasta till vardags gör nog många men ibland vill man lyxa till pastan lite och då brukar jag köpa färsk pasta och riva över lite parmesanost.
Vips så har du piffat till din vardagsrätt!

Här kommer en busenkel pastasås som passar perfekt mitt i veckan när man kanske inte har tid eller ork att stå vid spisen hur länge som helst.

Skär 1 paket bacon (eller uteslut helt för vegetariskt alternativ) i små bitar och stek i stekpanna. Skiva 1 ask färska champinjoner och stek med en stund.
Häll på ca 5 dl vispgrädde, 1 buljongtärning (höns kör vi på, välj grönsaksbuljong för vegetariskt alternativ) och salt & peppar. Låt puttra en stund och smaka av.
Blanda med nykokt pasta och riv över lite parmesan.

Till detta serverade vi en busenkel insalata caprese. Alltså mozzarella, tomater, färsk basilka samt olivolja och flingsalt.
Mums!

img_6089

/Josefine

Frukostbröd

Ett snabbt och gott frukostbröd som påminner om scones.
Blir lite knapriga på ytan, jättemumsiga!

10-12 st

Häll 5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och ½ dl socker i en matberedare.
Tillsätt 75 gram smör och kör en kort stund tills det blir en grynig massa.
Ta ur kniven ur matberedaren, tillsätt 2 dl mjölk och knåda snabbt ihop degen för hand.
Rulla till bollar som du plattar till eller gör en hel platta och tryck ur former.

Grädda i 200 grader i 10-12 min.
Avnjut med smör, marmelad och ost. Mums!

img_6108

img_6116

/Josefine

Äppledrink

En alkoholfri drink, perfekt som välkomstdrink på festen.
Vill du ha alkohol i passar det bra med vodka eller ljus rom, ca 2 cl.

Börja med att välja ut ett par fina glas, gnid kanterna med en limeklyfta och doppa i socker blandat med kanel. Ställ glasen i frysen en stund.

Till en drink:

Häll 4 cl koncentrerad äppledryck i en shaker. Tillsätt 4 cl citronjuice och ett gäng istbitar. Skaka ordentligt tills shakern blir iskall.
Häll upp i glas och avsluta med lite äpplecider/äpplemust.
Enjoy!

img_6021

img_6073

img_6041

/Josefine

Kantarellpaj med västerbottenost

Mumsig paj med smak av både kantareller och västerbottenost, kan det bli lyxigare?!

Börja med pajskalet. Sätt ugnen på 225 grader. Mixa 3 dl vetemjöl med 125 gram smör tills det blir en grynig massa i en matberedare. Häll i 1 msk vatten.
Ta ut degen ur mixern och knåda ihop lite för hand.
Tryck ut i en pajform med låg kant. Nagga med en gaffel och grädda i ca 10 min.
Fortsätt under tiden med fyllningen.

Jag använde frysta kantareller som jag tinade upp lite och lät steka i stekpanna en stund tills allt vatten försvann. Tillsatte sedan smör och kryddade med salt och peppar. Lät svampen steka en stund tills den fått fin färg. Om du använder färska kantareller kan du räkna att det går åt ungefär 1 liter (ca 300 gram).
Lägg svampen i pajskalet och strö sedan över 150 gram riven västerbottenost.
Det finns färdigriven på påse, supersmidigt till såna här recept!
Blanda ihop 2 ägg med 2 dl mjölk och krydda med salt & peppar.
Häll sedan över i pajformen och grädda i ca 15 min eller tills allt fått fin färg och äggstanningen stelnat.

Servera gärna denna på kräftskivan, skaldjursfesten eller varför inte på buffén?
Ett utmärkt vegetariskt alternativ som går att äta precis som det är.
Mums!

img_5978

img_5979

img_6018

/Josefine

 

Höstdukning

Vi hade skaldjursfest i helgen och jag tycker alltid att det är roligt att få duka lite extra fint och använda alla dom där glasen man har i skåpet!

Såhär gjorde jag min höstdukning.

img_5999

Vi körde med en vit pappduk som är avtorkningsbar, blir lätt mycket spill när man äter skaldjur!
Dekorerade med plastlöv som jag blandade med utstansade löv av papper i olika färger.

img_6010

Har man möjlighet kan man köpa en liten nötknäckare eller skaldjurstång och lägga vid varje plats.  Eller se till att det finns i alla fall en om det skulle vara svåröppnade skaldjur. Ska man äta mest räkor och kräftor går det ju alldeles utmärkt utan!
Just till skaldjur kan det vara trevligt med en liten skål citronvatten vid varje plats också.

Bordsplacering tycker jag är trevligt ibland och det är enkelt att göra en liten namnskylt. Tog bara färgat papper och limmade dit ett litet papplöv.

img_6011

/Josefine

Pumpasoppa

Pumpa är en härlig frukt/grönsak som fungerar både i mat och bakverk, som soppa smakar den alldeles fantastiskt!
Den här soppan innehåller butternutpumpa och morot.
Till 4 port:

Skölj och skär ca 700 gram pumpa i små bitar, skal kan vara kvar men ta bort kärnhuset. Riv 2 morötter. Skär 1 gul lök i bitar och skiva 1 vitlöksklyfta.
Fräs allt i smör några minuter.

Häll på 7 dl vatten och lägg i en buljongtärning, jag använde hönsbuljong. Tillsätt 1 tsk salt, 1 krm vitpeppar och ½ tsk torkad timjan. Låt puttra tills pumpan är mjuk. Mixa soppan slät med stavmixer, smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och peppar. Blir soppan för tjock tillsätter du bara en skvätt vatten till.
Servera med t.ex knaperstekt bacon, creme fraiche och rostade pumpakärnor!

/Matilda

Vitlöksostpaj

En smarrig och enkel paj som passar perfekt till kräftskivan, skaldjursfesten eller buffén.

Börja med pajskalet. Sätt ugnen på 225 grader. Mixa 3 dl vetemjöl med 125 gram smör tills det blir en grynig massa. Droppa sedan i 1 msk vatten. Ta ur mixen och knåda ihop lite för hand.
Tryck ut i en pajform med låg kant. Nagga med en gaffel och grädda i ca 10 min.

Under tiden grovriver du ca 3 hg vitlöksost (lägg den i frysen en stund innan så går det lättare).
Hittar du inte vitlöksost i bit i din butik kan du klicka ut samma mängd vitlöksfärskost i pajskalet.
Strö sedan över ca 150 gram riven ost, jag tog en vällagrad prästost men använd den du gillar bäst.
Blanda 2 ägg med 2 dl mjölk och salt & peppar. Häll i pajskalet.
Grädda tills osten fått fin färg och äggstanningen stelnat, ca 15 min.

Hoppas att ni testar den!

img_6015

/Josefine

Fläskfilépanna med sambal oelek

Supersnabb middag som serveras med ditt favorittillbehör!

Till 4 pers:
Strimla en fläskfilé i cm breda strimlor. Hacka en gul lök.
Bryn lök och kött i smör tills köttet fått lite fin stekyta. Häll på 5 dl grädde, ½ buljongtärning (jag använde kalvbuljong), en liten skvätt soja och slutligen 1 tsk sambal oelek. Ta mer om du önskar med hetta! Låt grytan puttra på medelvärme. Salta och peppra. Grytan är klar när såsen kokat ner och tjocknat.
Jag serverade med morötter och blomkål fräst i mycket smör!

Smaklig måltid!

/Matilda

Glass med gräddkola

Här kommer förmodligen det smidigaste och godaste receptet på glass!
Du behöver endast tre ingredienser, ingen glassmaskin och det går att variera i en oändlighet.
Konsistensen blir riktigt krämig och glassen känns faktiskt väldigt lyxig.

Vispa 3 dl vispgrädde, inte för hårt! Häll i en burk kondenserad mjölk (397 g) och klipp ner 100 g gräddkola. Välj en kola som är mjuk.
Blanda allt och frys i en burk med lock i ca 6 timmar.
Rör runt några gånger så att kolan inte hamnar i botten.
Klart!

/Amanda

Pumpamuffins med lemoncurd och italiensk maräng

Dom här muffinsen blir underbart saftiga av pumpan och med citron och maräng blir det en härlig bakelse!

Ca 12 st: Sätt ugnen på 175 grader. Sätt 12 muffinsformar i en muffinsplåt.
Skölj 200 gram butternutpumpa och skär i mindre bitar. Mixa i matberedare tills det blir finhackat. Häll pumpan i en bunke och mixa sedan pumpan slät med stavmixer tillsammans med ½ dl solrosolja. Tillsätt 2 ägg och 2 dl socker i purén och vispa ihop. Blanda 2 ½ dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver, 1 krm vaniljpulver, 1 tsk kanel och 1 tsk malen ingefära. Vänd ner mjölet i smeten. Fyll formarna till ¾. Grädda ca 13-15 min. Känn med en sticka, den ska inte bli kladdig. Låt muffinsen svalna.

Gör hål i muffinsen men inte ända ner i botten.

Fyll hålen med lemoncurd.

Nu är det dags att vispa maräng! Vispa först två äggvitor och en nypa salt till ett hårt skum. Koka sedan 2 dl socker med ½ dl vatten tills temperaturen visar 122 grader. Sätt igång elvispen på hög hastighet och häll i sockret i en tunn stråle i äggvitan. När allt socker är i, sänk hastigheten lite och fortsätt vispa tills marängen har svalnat. Spritsa marängen på muffinsen.

Bränn sedan av marängen med en minibrännare, alternativt högt uppe i ugnen inställd på grill 250 grader. Eller låt marängen vara som den är.

Trevlig fika!

/Matilda

Dukningar

Att duka bordet fint när det vankas middag är ju roligt!
Att använda ett tema, en färg eller annat binder ihop dukningen och den känns genomtänkt. Här nedan bjuder jag på några enkla dukningar med i princip samma porslin och en vit linneduk som inte ens är struken!

Att duka med växter och levande ljus är ju nästan ett måste som känns lyxigt samtidigt som det inte är komplicerat överhuvudtaget!

Lite höstigt dukningar… Bara ut och hämta rekvisita!

En mikroljusslinga fixar stämning och fina plastlöv finns att köpa om man inte hittar fina ute!

Kökshanddukar istället för servetter och lite trä gav värme till den här varianten.



Blåa kallare toner blir den sista varianten. Kul att servera rätten i en egen gryta med lock tycker jag!

/Matilda

Världens godaste kräftsoppa

Det här receptet har nog dykt upp lite överallt på nätet men jag har inte kunnat testlaga det då jag varit allergisk mot skaldjur i typ 5 år. Nu har jag fått reda på att jag inte längre är det och ni kan ju tänka er vad jag frossar i allt vad skaldjur heter!

I alla fall, den här soppan är enkel då den görs på få ingredienser men blir väldigt krämig och god. Känns lyxig och är perfekt bjudmat!
Vi åt den till middag och då blir det 4-6 portioner.
Räcker till 8-10 portioner om du serverar den som förrätt.

Du behöver:

2 msk flytande smör
2 msk vetemjöl
2 morötter, grovrivna
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
400 gram kräftost
2 dl creme fraiche
1 burk kräftstjärtar i lag
cayennepeppar efter smak
färsk dill

Gör såhär:

Fräs morötterna i smöret och vetemjöl i en kastrull. Låt det mjukna lite.
Häll sedan på vattnet och lägg i buljongtärningarna. Låt puttra en stund så buljongtärningarna ger smak. Tillsätt kräftosten och creme fraichen.
Låt soppan puttra på svag värme och smaka sedan av med cayennepeppar. Tänk på att det är starkt, ta lite i taget!
Mixa soppan slät med stavmixer. Hacka kräftstjärtarna och lägg i soppan.
Hackad färsk dill är också gott att ha i.
Låt allting bli varmt och servera!

img_5959

Denna soppa bara måste ni testa, så himla god!

/Josefine

 

Schackrutor

Jag älskar klassiska bakverk som man kanske glömmer bort med tiden men som alltid funkar egentligen!

Receptet ger ungefär 50 stycken kakor.

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop 200 gram smör med 4 ½ dl vetemjöl och 1 dl socker i matberedare. Tillsätt några droppar vatten. Knåda ihop degen för hand och dela den på hälften. Blanda i 2 msk kakao i den ena deghalvan.
Rulla 2 långa rullar av varje deghalva och lägg sedan ihop en ljus och en mörk rulle i två lager. Tryck till runt om hela och forma den lite fyrkantig.
Lägg i plastfolie och låt vila i kylen i ca 15 min.

Skär sedan i skivor, ca ½ cm tjocka.
Grädda på en plåt med bakplåtspapper i ca 10 min.

img_5762

/Josefine

Friterade sötpotatisbullar

Sötpotatis är en stor favorit här hemma och när vi serverade barnen den här friterade godbiten blev det en ännu större favorit!
Jag började med att koka sötpotatis, skalade bara och kokade dom hela men det går såklart snabbare att koka i bitar.
Låt potatisen svalna och blanda sedan i ½ dl mjöl, vetemjöl binder ihop och vill du utesluta gluten kan du ta ½ dl mandelmjöl och 1 msk fiberhusk, hackad färsk persilja, 1 vitlöksklyfta, salt och peppar. Forma smeten till bollar och platta till. Doppa i potatismjöl och lägg på ett fat. Frys sedan alla potatisbullar.

Sätt igång en fritös. Du kan även fritera i kastrull på spisen.
Fritera några i taget, det tar inte lång stund innan ytan är krispig.
Salta direkt när du tagit upp dom ur fritösen. Servera direkt!
Mums till kött eller kyckling, eller kanske med sallad och en kall sås!

/Matilda

Remouladsås

Jag älskar recept som går att variera lite beroende på vad man har hemma.
Här kommer ett sådant recept som jag helst serverar till panerad fisk och pommes.

Börja med en bas, ta vad du har hemma t.ex. crème fraiche, gräddfil, yoghurt eller oatly ifraice. Blanda detta med ett par matskedar bostongurka eller hackad smörgåsgurka/pickles/syltlök. Smaksätt med curry, salt och peppar. Klart!

IMG_5074

/Josefine

Rödvinssås

Det här är min favoritsås, en av dom i alla fall!
Receptet kommer från när jag gick restaurangprogrammet i gymnasiet.
Då jag inte har exakta mått så får man laga lite på känn. Smaka av ofta!
Räkna med att det går åt nästan en flaska vin.

Gör såhär:

Fräs lite tärnad morot och rödlök i en kastrull.
Tillsätt ca ½ dl balsamvinäger och låt puttra en stund tills ungefär hälften kokat bort. Lägg i en bit färsk, skalad rödbeta så håller sig såsen röd och fin. 
Strö i farinsocker, låt smälta lite och häll sedan i ca två tredjedelar av rödvinsflaskan. Välj ett rödvin som är gott att dricka annars blir inte såsen god.
Häll i kalvfond, salt och peppar. Koka såsen tills den gått ner till hälften.
Smaka av såsen och tillsätt ev. mer vin, socker eller kryddor.
Såsen ska vara väl balanserad mellan syran från vinet och sötman från farinsockret. Red av såsen om du vill ha den tjockare. Sila såsen och häll tillbaka i kastrullen. 
Lägg i en klick smör innan servering så blir såsen blank och fin.
Såsen passar utmärkt till kött eller kyckling.

Om du vill kan du även göra en variant med hallon som är alldeles underbar till stekt ankbröst.
Gör som ovan, när du har låtit balsamvinägern puttrat en stund tillsätter du lite frysta hallon. Fortsätt sedan med resten av ingredienserna.

Hoppas att ni gillar den!

/Josefine

Kladdkaka

Den här supersnabba kladdkakan kan du piffa till enkelt och får då en utmärkt efterrätt till halloween. Det blir en tunn och seg kaka, mums!

Sätt ugnen på 175 grader. Smält 100 gram smör i en kastrull. Rör i 2 1/2 dl socker och 2 ägg. Blanda ordentligt! Tillsätt sedan 1 dl vetemjöl, 3 msk kakao samt 1 tsk vaniljsocker. Se till att det blir blandat ordentligt och häll sedan i en smörad och bröad springform. Grädda i ugnen i ca 15 min, kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten. Låt svalna.

Blanda ett par matskedar florsocker med några droppar kallt vatten så att det blir en ganska tjock massa. Spritsa sedan ut ett spindelnätsmönster. En liten spindel tillverkad av godis fick det bli också! Servera med grädde eller glass.

Happy Halloween!

/Josefine

Lakritskola

Om du precis som jag älskar lakrits borde du prova den här underbara kolan!
Att koka kola är ju faktiskt väldigt enkelt, det man ska tänka på är att få till rätt temperatur.
Antingen kör man det gamla hederliga kulprovet eller så kan man använda en termometer. Jag kör alltid med en termometer för då vet man att man får ett bra resultat. Här ville jag ha en mjuk och lite seg kola, då är 124 grader perfekt.
Vill man ha en hårdare kola kokar man den lite längre.

100 g smör
3 dl socker
1 dl ljus sirap
5 msk lakritspulver
svart karamellfärg
flingsalt

Mät upp alla ingredienser i en kastrull. Låt koka upp och tillsätt karamellfärg tills du får den färgen du vill ha. Rör runt då och då och koka kolan till 124 grader.
Häll upp smeten i en form med bakplåtspapper och strö över lite flingsalt.
Låt kolan svalna, skär den sedan i lagom stora bitar och slå in i smörpapper.

/Amanda

Dragonsås- En halv bearnaise

Så som rubriken lyder så är den här såsen en snabb genväg till en bearnaise.
Nej, inte riktigt. Men det är en god, gräddig sås med smak av dragon som passar väldigt bra till kyckling och grönsaker.
Jag brukar servera lite ugnsrostad potatis till också, mums!
Har alltid kallat såsen för en halv bearnaise pga dragonsmaken även om det inte smakar bearnaisesås alls!

Koka upp 2 dl crème fraiche med 2-3 dl grädde.
Lägg i en halv buljongtärning, jag använder hönsbuljong.
Tillsätt 1-2 msk dragon, salt och peppar. Låt såsen puttra och tillsätt ca 1 msk senap mot slutet. Smaka av.
Vill du ha den tjockare kan du reda av den men den blir ganska tjock och krämig ändå!

img_5461

/Josefine

Kärleksmums

Kärleksmums har nog dom flesta bakat någon gång i sitt liv. Det är en favorit som passar perfekt på kalaset! Om du inte har provat den här lyxiga varianten från Leila Lindholm så tycker jag du ska göra det.

Du behöver:

5 ägg
4 dl socker
4 ½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
5 msk kakao
300 g smör
2 dl vatten
200 g mjölkchoklad eller mörk kvalitetschoklad

Glasyr:
2 dl vispgrädde
2 msk kaffe
200 g mörk choklad
2 dl kokosflingor till garnering

Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao separat.
Vänd försiktigt ner i äggsmeten. Smält smöret och blanda med vattnet, rör ner det i smeten. Klä en plåt, ca 40 x 35 cm med bakplåtspapper och häll i smeten. Hacka chokladen grovt och strö den över. Grädda kakan i 200 grader i ca 15 min.

Koka upp grädden, häll i kaffet och rör ner 200 g finhackad choklad.
Låt glasyren svalna lite innan du brer den över kakan.
Strö över kokos och skär i rutor!

/Amanda

Middagstips- Torsk med färskosttäcke

Här kommer ett smarrigt middagstips såhär i vardagen.
Det går otroligt fort och är svårt att misslyckas med!

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg 4 bitar torskrygg (går bra med vilken vit fisk som helst) i en liten smörad ugnsform. Salta och peppra.
Blanda ihop 150 gram naturell färskost med 1 ½-2 dl grädde.
Hacka färsk dill efter smak och rör i färskostblandningen.
Häll blandningen över fisken och tillaga i ugnen i 15-20 min.
Servera med kokt potatis eller kokta grönsaker!

Ett smarrigt och enkelt tillbehör till detta är dillpicklade morötter.
Skala och hyvla långa remsor av 2 morötter.
Blanda 2 tsk rapsolja med 1 ½ tsk vinäger i en skål och häll över morötterna.
Tillsätt hackad färsk dill och smaksätt med lite flingsalt.

Hoppas att det smakar!

image-15

/Josefine

Spröda småkakor

Dessa kakor kallas för strassburgare och är lätta, luftiga och helt oemotståndliga.
Enkla att göra och blir färdiga på ett kick.
Jag spritsade ut små längder men det går att spritsa i vilken form man vill!

Det här receptet blir ungefär 25 st kakor.

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa 100 gram mjukt smör med ½ dl florsocker och 1 msk vaniljsocker fluffigt.
Blanda ihop 1 ¼ dl vetemjöl och 1 dl potatismjöl och rör ner i smeten, lite i taget.
Häll i en spritspåse med stjärntyll.
Spritsa på plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 10 min.
Det blir fint att doppa en liten del av ena änden i smält choklad när kakorna svalnat. Eller varför inte ringla lite ovanpå?

En liten varning bara, det är svårt att äta endast en kaka haha!

img_0294

/Josefine

Potatis- och köttfärssoppa

Här kommer mitt favoritrecept på soppa.
När hösten kommer lagar jag gärna storkok av soppor eller härliga grytor!

4 pers

300 g blandfärs
1 gul lök
4-5 potatisar
2 morötter
3 msk tomatpuré
1 liter vatten
1 grönsaksbuljong
paprikapulver
färsk eller torkad rosmarin
salt och peppar

Börja med att skära grönsakerna i bitar.
Fräs löken med smör och paprikapulver i en gryta och tillsätt köttfärsen.
Stek tills färsen är helt färdig.
Häll i tomatpuré, vatten och buljong och låt koka upp.
Tillsätt potatisen och låt koka i ca 15 min.

Häll i morötterna och låt koka ytterligare 5 min.
Smaka av med salt, peppar och rosmarin.
Smaklig måltid!

/Amanda

Kanel och vaniljfläta

Klassiska vetelängder med mumsig fyllning, perfekt att bjuda på om man är många!
Bara att skiva upp och servera när fikagästerna kommer.

Vetedeg, grundrecept 2 längder

30 gram jäst
2 ½ dl mjölk
½ tsk salt
1 dl strösocker
110 gram rumsvarmt smör
1 ägg
9 ½ dl vetemjöl

Fyllning:

75 gram mjukt smör
1 dl socker
3 msk vaniljsocker
2 msk kanel

Pensling:

1 ägg
valfri topping t.ex. pärlsocker eller flagad mandel

Gör såhär:

Sätt ugnen på ca 200 grader varmluft. Smula jästen i en bunke.
Värm mjölken i en kastrull tills den är fingervarm (ca 37 grader).
Häll över jästen och rör tills den har löst upp sig.
Tillsätt övriga ingredienser förutom vetemjölet och rör runt eller kör i köksassistenten en liten stund.
Tillsätt vetemjölet och kör tills degen gått ihop sig.
Öka sedan hastigheten lite och kör degen tills den är blank och smidig och utvecklat glutentrådar.
Lägg degen på ett mjölat bakbord och låt vila i ca 20 min.
Förbered fyllningen under tiden.
Blanda smör, socker och vaniljsocker i en liten skål.
Ta undan hälften i en annan skål och rör ner kanel.

Dela degen i två delar. Kavla ut två rektanglar och bred vaniljfyllning på den ena och kanelfyllning på den andra.
Skär sneda skåror längs med fyllningen. Se bild!
Fläta genom att lägga varannan flik över den andra.
Enklast är att göra allt detta på ett mjölat bakplåtspapper direkt så slipper du lyfta över den fyllda flätan, det kan nämligen vara lite trixigt om man är ensam.

Låt flätorna jäsa under bakduk i ca 1 timma.
Pensla sedan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker, flagad mandel eller vad du föredrar. Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 min. Känn med en sticka i mitten så den inte är kladdig.

langder

langder2

langder3

/Josefine

Middagstips- Kycklinggryta

Hej på er!
Den här kycklinggrytan får god smak av röd currypasta och sweet chili sås men blir inte alltför stark.

6 portioner

900 gram kycklingfilé
1 burk kokosmjölk (ca 400 ml)
3-4 dl grädde
½ dl sweet chili sås
2-3 tsk röd currypasta
salt, peppar och paprikapulver

valfria grönsaker t.ex. lök, paprika, broccoli, minimajs

Gör såhär:

Skär kycklingfilén i ca 2×2 cm stora bitar.
Stek i en stekpanna, lite i taget så det får fin yta.
Lägg över i en större gryta så länge.
Tärna och stek lök och grönsaker i en annan stekpanna. Jag tog lite frysta wokgrönsaker och stekte ihop med gul paprika och rödlök. Lägg över i grytan tillsammans med kycklingen.
Tillsätt kokosmjölk, grädde, sweet chili och currypasta.
Låt allt puttra en stund och smaka av med salt, peppar och paprikapulver.
Tillsätt mer sweet chili eller currypasta om du vill ha det lite starkare.
Häll i mer grädde om det blir för starkt.

Servera med ris, bulgur eller couscous!

fullsizerender

/Josefine

Kokosrulltårta med ananaskräm

En saftig rulltårta med underbara smaker av kokos och ananas som vi vet gifter sig väldigt bra!
Att den dessutom är glutenfri ser vi som en bonus tycker jag.

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

Börja med att göra fyllningen.
Mixa en burk (ca 565 gram) krossad avrunnen ananas med ¾ dl marsanpulver.
Rör i 100 gram färskost, typ philadelphia, och ½ dl florsocker.
Täck skålen med plastfolie och ställ i kylen.

Vispa 3 ägg med 2 dl socker pösigt.
Blanda 3 dl kokos med ¾ dl potatismjöl och 1 ½ tsk bakpulver i en egen skål.
Vänd sedan ner detta i äggsmeten. Häll smeten i en långpanna (30×40 cm) med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i 6 min.
Stjälp upp på bakplåtspapper med ett par matskedar socker.
Pensla lite kallt vatten ovanpå bakplåtspappret så lossnar kakan lite lättare.
Låt svalna.

Bred sedan på ananasfyllningen och rulla ihop försiktigt.
Låt hela rullen bli helt kall innan du skär upp den i skivor.

Ananaskrämen är perfekt som fyllning till tårta eller bara som den är i ett glas toppad med lite rostade kokoschips!
Om du tycker att den blir lite för stabbig kan du röra i lite mjölk eller spara lite av spadet och röra i.
Hoppas att ni gillar den!

/Josefine

Ostgratinerat blomkålsmos 

Ett smarrigt tillbehör som känns lite lyxigare än bara mos!

Till ca 6 pers: Sätt ugnen på 200 grader. Dela 2 blomkålshuvuden i buketter.
Koka i rikligt med vatten och 1 tsk salt. Känn med en sticka, blomkålen ska vara helt mjuk.

Häll av vattnet. Tillsätt 3 msk smör, ½ dl vispgrädde, 1 tsk sambal oelek, 2 dl riven ost (gärna lagrad) och mixa moset med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Häll upp moset i en ugnsform. Strö över ytterligare 2 dl riven ost och gratinera ca 20 min tills osten fått fin färg!

Servera till kött, korv, kyckling, fisk, ja nästan till vad som helst!

/Matilda

Coq au vin

Jag älskar den här rätten! Dock gör jag inte med tupp som namnet antyder utan med kycklinglår.
Blir väldigt god och saftig kyckling när man använder den delen.
Tycker du att det är jobbigt att pilla bort ben i maten så tar du kycklinglårfilé som är samma styckningsdel fast utan ben.
Receptet blir till ungefär 6 personer.

Du behöver:

800 gram kycklinglår eller kycklinglårfilé
3 msk vetemjöl
salt & peppar

6 champinjoner
2 st rödlök
2 st vitlöksklyftor
3 dl rödvin
3 dl vatten
4 msk kalvfond
1 lagerblad
färsk timjan
salt & peppar

Gör såhär:

Häll upp mjöl, salt och peppar på en tallrik.
Vänd kycklingen i mjölblandningen och stek sedan i en stekpanna i smör i omgångar.
Lägg över i en stor gryta.
Klyfta champinjonerna. Skala och klyfta löken och skiva vitlöken.
Stek detta i en egen stekpanna och lägg sedan över det i grytan.
Häll på rödvin (går såklart bra med matlagningsvin som finns i mataffären), vatten, fond, lagerblad, ett par kvistar färsk timjan (repa av bladen om du vill, annars tar du bara bort kvistarna vid servering) samt salt & peppar. Låt puttra under lock.
Efter ca 15 min kan du tillsätta lite farinsocker för att ev. balansera syran i rödvinet. Detta beror förstår helt på vad du använder för slags vin.
Låt grytan puttra under lock i ca 15-20 min till eller tills kycklingen är vit i köttet och lossnar lätt från benen.
Tycker du att såsen är lite tunn går det bra att reda den.

Servera med ugnsrostade rotfrukter, jättegott!

img_5805

/Josefine

Mandelplättar med kanelsmör och björnbär

Tjocka plättar, gluten- och sockerfria och serverade med mumsiga tillbehör!

För ca 8 plättar, (väldigt mättande): Vispa två äggvitor till ett fast skum.

Vispa sedan äggulorna med ¾ dl mandelmjöl, ½ dl vispgrädde, ½ tsk fiberhusk, 1 krm vaniljpulver och 2 msk smält smör.
Låt smeten stå några minuter för att tjockna till.

Blanda under tiden rumsvarmt smör med kanel efter smak.
Vänd sedan ner vitorna i smeten och rör försiktigt tills du fått en jämn smet.
Smält lite smör i stekpanna och stek ca fyra plättar åt gången på medelvärme.

Servera!

/Matilda

Middagstips- Köttfärsfyllda frallor

När vi har slut på idéer här hemma gör vi ofta den här rätten. Det är gott, tar inte lång tid att göra och passar lika bra på helgen som till vardags.

För 4 personer behöver du:

6-8 frallor beroende på storlek
600 g blandfärs
1 liten gul lök
1 röd paprika
1 ½ dl grädde
1 dl ketchup
salt och peppar
riven ost

Börja med att skära bort ett lock och gröp ur frallorna, spara lite av det brödet du gröpt ur till senare.
Hacka lök och paprika och fräs tills det blir mjukt.
Tillsätt sedan köttfärsen och stek tills den är helt klar.
Häll på grädde och ketchup och smaka av med salt och peppar.
Bryt ner lite brödbitar och rör om.
Fyll frallorna med färsblandningen, lägg på locket och toppa med lite riven ost. Grädda i 200 grader tills osten har fått fin färg.
Servera med en god sallad!

/Amanda

Tre Snabba

Jag älskar att bjuda in till fest och serverar gärna en trevlig fördrink med lite tilltugg. Här kommer några favoriter!

  • Hacka ett par skivor rökt lax och blanda detta med crème fraiche, dill, salt och peppar. Servera i små krustader, på crostini eller i en liten parmesankorg. Mums!
  • Dela skivor av schwarzwaldskinka, parmaskinka eller prosciutto på hälften och lägg i en klick smaksatt färskost t.ex. cantadou vitlök & örter. Nyp ihop skinkan till små knyten och servera!
  • Skär lite större kuber utav en lagrad hårdost, t.ex. cheddar. Häll på några droppar balsamico och lägg på ett ruccolablad. Sätt en tandpetare i så att salladen håller sig på plats.

Dessa tilltugg är som sagt väldigt enkla att göra och går ju såklart att variera i oändlighet. Föredrar du räkor istället för lax så går det bra. Likaså när du väljer skinka, ta en sort du gillar och smaka dig fram i charkdisken. Lagrade ostar finns också såklart en mängd utav men jag älskar cheddar till just detta tilltugg.

Enjoy!

IMG_5115

/Josefine

Chocolate chip cookies

Dessa kakor är väldigt enkla att göra och dom får en härlig smak av farinsockret.
Svårt att sluta äta kakdegen dock, farligt god!

18-20 kakor

125 gram mjukt smör
¾ dl strösocker
1 dl farinsocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
½ tsk bikarbonat
100 gram chokladknappar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop smör med strösocker och farinsocker. Häll i ägget och rör tills det är jämnt.
Blanda ihop vetemjöl, vaniljsocker, salt och bikarbonat i en egen skål.
Sikta ner i smörblandningen, lite i taget så går det lättare.
Rör tills det blivit en jämn smet.
Vänd ner chokladknapparna och se till att de blir fördelade jämnt i smeten.
Rulla till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Se till att det är rejält med mellanrum så att dom inte flyter ihop.
Grädda i ugnen i ca 15 min. Låt svalna en stund på plåten och lägg sedan på galler.

Servera med ett glas kall mjölk!

img_5733

img_5734

img_5740

/Josefine

Middagstips- Falukorvsgratäng

Jag älskar att göra gratänger av olika slag som sköter sig självt i ugnen.
Dessutom är det skönt att kunna förbereda maten.
Den här gratängen kan man göra flera timmar innan och bara grädda precis innan det är dags för middag.

4 personer

Potatismos för 4 pers
400 g falukorv
2 tomater
1 mozzarellaboll
2 ½ dl grädde
3 msk ketchup
salt och peppar

Börja med att göra potatismoset.
Skär sedan falukorv, tomater och mozzarella i skivor.
Vispa grädden och blanda i ketchup, salt och peppar.
Spritsa moset längst med kanterna på en ugnsform.
Varva falukorv, tomater och mozzarella innanför moset och häll över grädden. Grädda i 200 grader ca 15-20 min eller tills gratängen fått fin färg!



/Amanda

Glutenfri äpplekaka

Hej på er!
Hoppas att ni har det bra i höstmörkret.
Här kommer ett recept på en glutenfri kaka med kanelstekta äpplen.
Än så länge finns det ju ett överflöd av svenska äpplen överallt så då får man passa på att baka på denna mångsidiga frukt!

Börja med att sätta ugnen på 200 grader.
Skala och klyfta 4-5 äpplen. Stek dessa i 2 msk smör, 2 msk farinsocker och 1 msk kanel. Ställ åt sidan och låt svalna.
Blanda under tiden ihop 1 ½ dl bovetemjöl med 1 ½ dl majsmjöl, 2 msk potatismjöl, 2 tsk bakpulver och en nypa salt.
Vispa 100 gram mjukt smör och 2 dl strösocker fluffigt i en egen skål.
Knäck sedan i två ägg, ett i taget. Blanda ihop ordentligt.
Rör i 2 tsk vaniljsocker och 1 dl mjölk.
Vänd försiktigt ner mjölblandningen.

Häll i en smörad och bröad springform.
Jag använde majsmjöl men det går precis lika bra med bovetemjöl, kokos eller glutenfritt ströbröd. Fördela äpplena över smeten. Grädda i ugnen i ca 20-25 min. Känn med en sticka så att kakan inte är kladdig.

Avnjut gärna med lite vaniljsås eller en kula vaniljglass.
Hoppas att ni gillar den!

img_5789

/Josefine

Middagstips- Cannelloni med köttfärs

Ett snabbt och enkelt recept som passar perfekt när tiden är knapp och magen kurrar!
Den blir enkelt vegetarisk om du använder t.ex. quornfärs istället för köttfärs och vill du göra den glutenfri kan du rulla in färsröran i förkokta, glutenfria lasagneplattor.

Börja med att stek ca 400 gram köttfärs i en stekpanna.
Tillsätt 1 riven morot eller en bit riven zucchini.
Salta, peppra och tillsätt sedan ett halvt paket (250 gram) passerade tomater och
1-2 dl chilisås. Smaksätt med lökpulver, vitlökspulver och oregano.
Låt puttra en liten stund och tillsätt ev en liten gnutta socker för att balansera smakerna.
Ställ åt sidan och låt svalna lite. Rör sedan i knappt 1 dl riven mozzarella.
Blanda ihop resten av de passerade tomaterna med 1 dl chilisås, salt, peppar, oregano och vitlökspulver.
Lägg knappt en tredjedel av såsen i botten av en liten ugnsform.
Fördela köttfärssmeten i 6 stycken färska lasagneplattor. Rulla ihop och lägg i formen. Bred över resten av tomatsåsen och se till att det täcker rullarna.
Fördela riven mozzarella över rullarna, snåla inte!
Strö även över lite riven parmesan för extra lyx.
Gratinera i ugnen i 200 grader tills osten smält och allt fått fin färg.

Servera med sallad. Mums!

img_5722

img_5724

img_5728

/Josefine

Ärtsoppa

Enkel grön ärtsoppa gjord på frysta ärter och toppad med chips av lättrökt skinka. Mums!

För 4 portioner: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg 8 skivor lättrökt skinka på en plåt med bakplåtspapper. Stek i ugnen ca 7 minuter tills skinkan blivit till chips. Låt svalna.
Hacka en gul lök fint och koka upp med 4 dl frysta ärter och 4 dl vatten.
Tillsätt ½ buljongtärning, grönsak eller höns passar fint. Låt sjuda 10 minuter.
Mixa soppan slät med stavmixer, tillsätt 1 dl vispgrädde och smaka av med salt och peppar och eventuellt ½ tsk sambal oelek. Låt sjuda några minuter.
Servera soppan med skinkchipsen, lite olivolja, en klick creme fraiche och gärna lite chiliflakes.
Smaklig måltid!

/Matilda

 

 

Kladdkakemuffins

Idag är det chokladmuffinsens dag, visste ni det?
En av mina favoriter när det var dags för kalas hemma när jag var liten var kladdkakemuffins.
Det var liksom godare att äta massor med små kladdkakemuffins än en hel kaka av någon anledning…
Nuförtiden gör jag nog oftare en hel kladdkaka och bjuder på tårtbitar istället, känns det mer vuxet än att bjuda på muffins kanske?

I alla fall blir det en busenkel liten bakelse om du toppar med grädde och färska bär och den är lika populär bland stora som små!

ca 15 stycken

Du behöver:

100 gram smör
2 ägg
2 ½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
4-5 msk kakao
1 ½ tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
en nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en kastrull.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ihop alla torra ingredienser i en annan skål.
Vänd ner i äggsmeten och rör sist ner smöret.
Fyll formarna till ungefär två tredjedelar.
Grädda i ugnen i 10-12 min och låt svalna.

img_5406

/Josefine

Middagstips- Torsk med kaviartäcke

Här kommer ett smidigt fiskrecept med ingredienser man oftast har hemma.

För 4 personer behöver du:

600-800 g torsk, rygg eller filé
3 dl vispgrädde
5 msk kaviar på tub
vitpeppar
1 dl riven ost

Börja med att vispa grädden. Häll i kaviar och lite vitpeppar och blanda.
Lägg fisken i en ugnsfast form och häll över grädden.
Toppa med riven ost och sätt in i ugnen på 225 grader i ca 15 min.

Servera med potatis och eventuellt räkor eller kräftstjärtar!

/Amanda

Mandelkaka med hallon

En mandelbotten, ett lager hallon och ett lager mandelkaka med smak av bittermandel! God kombo! Och gillar du inte bittermandel, strunta i essensen. 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält 30 gram smör i en kastrull med 1 msk sukrin. Blanda i 1 1/2 dl mandelmjöl i smöret och blanda väl. Täck en liten ugnsform, ca 15×20 cm, med bakplåtspapper. Tryck ut degen i botten med fingrarna. Grädda ca 5 min. 

Mosa 250 gram färska hallon med gaffel. Blanda med 1/2 tsk fiberhusk. Bred ut hallonmoset på kakbottnen. 

Smält 50 gram smör. Vispa 1 ägg med 3 msk sukrin, fluffigt. Droppa i bittermandelessens, 2 droppar först, smaka sedan smeten och tillsätt mer om du vill. Blanda i 1 dl mandelmjöl i äggsmeten och sist smöret. Häll smeten över kakan och strö över flagad mandel. 

Grädda ca 20 min. Låt kakan svalna.

Skär upp i rutor och servera! 

Hoppas ni testar! 

/ Matilda 

Vitkålsgratäng

Det finns nog en uppsjö varianter av denna gratäng men den här gör min svärmor och jag älskar den!
Varenda person jag bjudit den på eller som har provlagat själv har blivit lika frälsta som mig i den, kul när det går hem!
Passar utmärkt till kött och kyckling, eller varför inte bara som den är?

4 personer

½ vitkålshuvud
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 dl grädde
1 dl crème fraiche
1 tsk sambal oelek
salt och peppar
riven ost

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Strimla vitkålen och skiva löken. Hacka vitlöken.
Stek på medelvärme i en stekpanna i massa smör tills det blir mjukt.
Det ska inte få färg utan bara mjukna.
Tillsätt sambal oelek och krydda med salt och peppar. Snåla inte!
Tillsätt grädden och creme fraichen. Låt allting puttra i ca 10 min.
Häll i en form och strö över riven ost.
Grädda i ugnen i 20-25 min tills osten smält och fått fin färg.

Hoppas att ni gillar den!

image-27

/Josefine

Chokladsnurror

En fin och rolig kaka att ha på barnkalaset kanske?
Vill du inte ha chokladsmak på kakorna går det bra att utesluta kakaon och istället färga hälften av degen med lite karamellfärg.

ca 50 st

Du behöver:

4 ½ dl vetemjöl
1 dl socker
200 gram smör
1 tsk kallt vatten
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop mjöl, socker, vaniljsocker och smör i en matberedare till en grynig massa.
Tillsätt vattnet och knåda sedan ihop degen lite för hand.
Dela på hälften och blanda i kakaon i den ena.
Kavla ut den ljusa degen till en avlång platta och gör sedan likadant med chokladdegen. Lägg den på den ljusa.
Kavla till hela plattan lite och rulla sedan ihop den så tätt det går. Lägg rullen i plastfolie och låt ligga i kylen i ca 15 min.

Skär sedan rullen i halvcentimeters tjocka skivor.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 8 min.

img_5758

img_5760

img_5761

/Josefine

Ostgratinerad sötpotatis 

Ett supersmarrigt tillbehör till kyckling eller kött eller som en egen rätt tillsammans med sallad och kanske någon kall sås! Går att förbereda och bara gratinera när det är dags att äta. Jag köpte ganska små potatisar. Börja med att skölja potatisen och koka den tills den är nästan genomkokt. Sätt ugnen på 200 grader. Låt svalna och dela sedan på hälften. Lägg i en smörad ugnsform med skalet nedåt och skär några snitt i varje halva. Hyvla smör och lägg på varje potatis. Salta och riv över cheddarost. Strössla över lite hackad färsk persilja. 

Gratinera potatisen tills osten smält och fått lite färg. Servera! 

/Matilda 

Ananaspaj

Hej på er!
Jag vill dela med mig utav en av mina absoluta favoritpajer, ananaspaj. Min mamma har gjort den här så länge jag kan minnas och jag älskar den!
Den är så god tillsammans med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader.
Sedan smälter du 150 gram smör i en kastrull. Blanda 3 dl vetemjöl med 0,75 dl strösocker och 1 tsk bakpulver. Rör i det smälta smöret. Tryck ut degen i en normalstor pajform.
Låt en burk krossad ananas (ca 560 gram) rinna av i en sil. Blanda sedan ananasen med 2 dl crème fraiche, ½ dl socker, 1 ägg samt 2 tsk vaniljsocker. Lägg smeten i pajformen.
Grädda i ca 25 min tills pajen ”stannat” och har en gyllene kant.
Hoppas att det smakar, den här pajen gör jag verkligen ofta!

IMG_4401

/Josefine

 

Krämig äggröra

Ett smarrigt tips till helgfrukosten kanske?
Den här äggröran är väldigt enkel att göra och den blir alldeles underbar och krämig i konsistensen.

För 1 portion:

Häll lite olja i en kall stekpanna. Knäck i två ägg och lägg i en klick smör.
Sätt på plattan på medelvärme och rör långsamt (vispa inte) hela tiden tills äggröran tjocknat.
Dra då av den från plattan och tillsätt 1 msk vispgrädde.
Salta och peppra allra sist.
Mums!

img_5756

/Josefine

Tacopaj

Här kommer mitt favoritrecept på tacopaj. Det finns ju en hel uppsjö av varianter där ute men det här kommer i alla fall från min bästa vän Camilla. Jag gör i princip ingen annan variant sen hon introducerade mig för denna.

1 paj

100 gram smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

400 gram blandfärs
1 påse tacokrydda (välj din favorit och följ anvisningen på påsen eller gör egen)

2 dl crème fraiche
3 dl riven ost
3-4 msk tomatpuré
salt, peppar och vitlökspulver

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Tärna kallt smör och mixa i matberedaren med vetemjöl till en grynig massa. Kör inte för länge för då blir pajskalet segt. Tillsätt kallt vatten tills degen gått ihop sig lite. Ta ur matberedaren och knåda ihop. Tryck ut i en pajform och förgrädda i ca 10 min.

Stek köttfärsen under tiden. Krydda med tacokrydda.

Blanda ihop crème fraiche, ost och tomatpuré i en skål. Tillsätt vitlökspulver och smaka av med salt och peppar. Vitlökssmaken framträder mer efter tillagning så ta det försiktigt så att det inte blir för starkt!

Lägg köttfärsen i det förgräddade pajskalet och bred över ostmassan.
Grädda i ugnen i ca 15 min tills pajskalet är gyllene och ytan fått en fin färg.

Jag serverar min paj med grönsaker och gräddfil, mums!

image (4)

image (5)

image (6)

image (8)

/Josefine

 

Tävling! Vinn Sweet Christmas av Leila Lindholm!

Vill du bli vinnare av den nya mysiga boken Sweet Christmas av Leila Lindholm? Massa recept på godis och bakverk och fantastiska bilder, vad mer kan behövas nu när det faktiskt är dags att börja längta efter julen och allt vad den innebär! 

För att tävla:

Tipsa i en kommentar till det här inlägget vilket julgodis som är din absoluta favorit samt följ tävlingsreglerna inne hos @tildapettersson86 på Instagram, så är du med och tävlar! Tävlingen pågår fram till tisdag kväll och presenteras här på bloggen dagen efter! Lycka till! 


/ Matilda, Josefine, Amanda 

Pulled pork

Ingen nyhet med pulled pork direkt, men en stor favorit hos oss som både vuxna och barn älskar!
Och hur skönt är det med mat som faktiskt tillagar sig själv i ugnen?!
Jag gör på fläskkarré, hel bit eller skivor fungerar lika bra!
Sätt ugnen på 150 grader.
Lägg köttet i en ugnsform, 800 gr ca.
Blanda ihop 2 dl ketchup, 1 msk smoked paprikapulver, 1 tsk salt, 1 msk oregano, 2 tsk spiskummin och ca ½ dl vatten.
Hacka sedan två gula lökar och 2 vitlöksklyftor.
Håll över såsen på köttet och strö över löken.

Täck formen med aluminiumfolie och tillaga länge, ca 6 timmar skulle jag säga. Dra isär köttet och blanda med såsen. Servera med massa grönsaker, nachos, salsa, crème fraiche eller vad du föredrar!

/Matilda

Kycklinggryta

Denna mumsiga gryta bjöd jag min familj på och den blev omtyckt av både stora och små! Perfekt bjudmat och visst är det härligt med grytor på hösten?

Jag fick inspiration från ett recept hos Touch of Taste då jag ofta använder deras kycklingfond, den är riktigt god tycker jag.
Och nej, det är inget samarbete haha!
Jag har dock gjort om receptet lite och dubblat det så det räcker till många.

Här kommer receptet för 8-10 personer.

1 kg kycklingfilé
st schalottenlökar, gul lök går också bra
st palsternackor
1 ask färska champinjoner, ca 250 gram
dl vitt vin
3-4 msk dijonsenap
6-7 dl grädde
msk kycklingfond
färsk dragon
salt & peppar

Gör såhär:

Tärna kycklingen i grytbitar och stek i omgångar i en stekpanna.
Lägg över i en stor gryta. Tärna palsternacka i ca 1 cm stora bitar.
Skala och klyfta löken. Skär champinjonerna i fjärdedelar.
Stek grönsakerna i en stekpanna och lägg sedan över det i grytan.
Häll i vinet och senapen. Rör om och låt puttra lite. Tillsätt grädden och fonden. Salta och peppra. Låt koka i 30-40 min. Smaka av och tillsätt hackad färsk dragon efter smak, jag använde knappt ½ kruka.
Salta och peppra mer om det behövs. Tillsätt mer senap eller fond om du önskar.

Servera med ris eller blomkålsris, så gott!

image-25

/Josefine

Vaniljbullar

När man har en sambo som älskar vaniljkräm så får man allt baka vaniljbullar ibland och inte bara kanelbullar hit och dit!
Den här gången fick han dock hjälpa till med baket och det blev jättefina och goda bullar.
Vi var bekväma och använde färdig marzankräm som fyllning.
Vill du hellre göra egen vaniljkräm att fylla med så går det såklart utmärkt!

Vetedeg, grundrecept 25 bullar

30 gram jäst
2 ½ dl mjölk
½ tsk salt
1 dl strösocker
110 gram rumsvarmt smör
1 ägg
9 ½ dl vetemjöl

vaniljkräm, mängd efter tycke och smak

Gör såhär:

Sätt ugnen på ca 200 grader varmluft. Smula jästen i en bunke.
Värm mjölken i en kastrull tills den är fingervarm (ca 37 grader).
Häll över jästen och rör tills den har löst upp sig.
Tillsätt övriga ingredienser förutom vetemjölet och rör runt eller kör i köksassistenten en liten stund.
Tillsätt vetemjölet och kör tills degen gått ihop sig.
Öka sedan hastigheten lite och kör degen tills den är blank och smidig och utvecklat glutentrådar.
Lägg degen på ett mjölat bakbord och låt vila i ca 20 min.

Knåda degen och rulla till bollar. Kavla ut och lägg lite vaniljkräm i mitten.
Vik ihop och se till att det sluter deg runt all vaniljkräm.
Lägg skarven nedåt och låt jäsa på plåt med bakplåtspapper i 60 min.
Pensla sedan med uppvispat ägg. Grädda i ca 10 min.

När bullarna har svalnat lite penslar du dom med smält smör och doppar i socker, mums!

image-29

/Josefine

Inkokt lax

Hej på er!
Här kommer ett recept på inkokt lax, jag älskar det och tycker det påminner om mat som farmor eller mormor lagar.

Koka upp en lag på 1 liter vatten, 1-2 msk ättikssprit, 1 gul lök i klyftor, 1 liten morot i bitar samt 5 stycken vitpepparkorn, 3 stycken kryddpepparkorn och 2-3 tsk salt.
Låt lagen koka i 5-10 min så den får smak. Lägg i bitar av lax, jag brukar köra med laxfiléer. Sjud fisken under lock i 6-10 min beroende på hur stora bitarna är.
Lägg sedan över bitarna i en form och häll över lagen.
Kyl ned fisken och lagen helt och hållet genom att fylla diskhon med iskallt vatten och ställ ner formen. Se till att det inte kommer i något vatten i formen bara!

Servera med någon kall sås t.ex. dillmajonnäs eller skarpsås.
Potatis eller kokta grönsaker är också gott till.

inkoktlax

/Josefine

Frozen fudge

Jag hittade efter lite letande osötad kondenserad mjölk i mataffären! Utan att veta vad jag skulle ha den till köpte jag med mig en hem. Det finns ju många fudgerecept med sötad kondenserad mjölk men tänkte att det borde fungera med osötad också! Japp, blev mumsigt! 

Blanda 150 gr hackad mörk choklad, jag använde 80%, 1 1/2 dl kondenserad mjölk, 1/2 dl sukrin (kan uteslutas) och 50 gr smör. Låt allt smälta samman i vattenbad. Häll upp i en form med bakplåtspapper, ca 20×20 cm. Strö över lite hackade mandlar eller nötter om du vill ha lite crunch. Ställ i frysen. Skär i kuber när fudgen stelnat och förvara i burk med lock i frysen. 

/Matilda 

Fruktsallad

Fruktsallad är ett fräscht och gott alternativ till dessert när man inte är så sugen på något mastigt efter en middag.
Det bästa är att man kan använda precis den frukt man gillar.

Jag brukar göra en sockerlag till min fruktsallad.
På det sättet kan man spara den ett par dagar i kylen utan att den blir dålig eller att frukten blir brun.
Man kan dessutom förbereda ett par dagar innan om man ska bjuda många.

Koka bara upp 3 dl vatten med 2 msk strösocker och låt sedan svalna helt.
Om man vill kan man ha i en halv vaniljstång också men låt då lagen koka i ca 15 min.
Tärna frukt och lägg i sockerlagen och servera med vaniljglass!

img_4304

/Josefine

Köttbullar och zucchinipasta i pesto 

Zucchinipasta istället för vanlig pasta fungerar alldeles utmärkt och perfekt om man äter glutenfri eller lågkolhydratskost!
Pesto går att göra själv såklart men idag köpte jag en burk.
Köttbullarna gjorde jag av blandfärs, ett ägg, salt, peppar, riven parmesan och några tsk pesto. Stekte dessa i ugnen.
Zuchinipastan går att hyvla med hjälp av potatisskalare eller använda sig av en grönsakssvarv.
Jag brukar lägga zucchinipastan i ett durkslag och bara hälla över kokande vatten. Blanda runt pastan och köttbullarna i en stor klick pesto och servera med hyvlad parmesan och rostade pinjenötter.

Mums!

/Matilda

Glutenfria bärrutor

Här kommer ett riktigt snabbt och enkelt recept.
Bara att röra ihop alla ingredienser i en och samma skål, hälla i en form och grädda!
Dessutom är det glutenfritt och du kan variera bär efter smak och säsong.

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda 2 dl potatismjöl med 1 ½ dl socker, 2 tsk vaniljsocker och 1 tsk bakpulver.
Rör sedan i 1 dl flytande smör och 2 ägg.
Häll smeten i en liten ugnsform klädd med bakplåtspapper.
Strö över valfria bär t.ex. hallon, blåbär, björnbär eller vinbär.
Blåbär och vinbär funkar bra att använda frysta men hallon och björnbär som är lite tyngre kan sjunka till botten av kakan så då kan det vara en god idé att använda färska.
Här använde jag dock frysta hallon och bären sjönk lite till botten men kakan blir ju lika god för det!

Grädda i ca 25-30 min. Känn med en sticka så att kakan inte är kladdig i mitten.
Låt svalna, pudra över lite florsocker och skär sedan i rutor, mums!

img_5444



/Josefine

Ajvarkyckling i ugn

Ajvar relish är en bra smaksättare som går att använda till mycket. Kyckling är supergott till ajvar! Jag brukar köpa mild, för mina barn vill inte ha stark mat.
Till den här rätten använde jag kycklinglår, för att 1: Det är superbilligt! 2: Det är den godaste delen på kycklingen tycker jag och 3: Det går nästan inte att få kyckling på ben att bli torr!

Sätt ugnen på 175 grader. Stek fyra kycklinglår i smör så att skinnet får fin stekyta.
Salta och peppra och lägg i en ugnsform.
Vispa ihop 1 dl ajvar med 3 dl creme fraiche, 1 vitlöksklyfta, salt och peppar.
Häll såsen runt kycklingen och inte ovanpå om du vill att skinnet ska bli knaprigt.
Skiva en zucchini och klyfta en rödlök. Stick ner grönsakerna i såsen.
Tillagningen tar ca 40 min. När köttet lossnar lätt från benet är kycklingen färdig!
Servera med ris eller blomkålsris och en klick créme fraiche.

Smaklig måltid!

/Matilda

Gifflar med tre olika fyllningar

Hederliga kanelbullar i all ära men ibland är det roligt att testa någon ny fyllning.
Jag har här gjort tre olika fyllningar till gifflar fast med samma grunddeg.

Har du en vetedeg du brukar göra så kör på den!
Skippa kardemumma i bara om du brukar ha det, kan inte stå för om dessa fyllningar passar ihop med det!

Vetedeg, grundrecept ca 30 gifflar

30 gram jäst
2 ½ dl mjölk
½ tsk salt
1 dl strösocker
110 gram rumsvarmt smör
1 ägg
9 ½ dl vetemjöl

Fyllning (den räcker till två tredjedelar av degen om du väljer att göra alla tre sorters gifflar på en degsats):

30 gram mjukt smör
½ dl socker
1 ½ msk vaniljsocker

Gör såhär:

Sätt ugnen på ca 200 grader varmluft. Smula jästen i en bunke.
Värm mjölken i en kastrull tills den är fingervarm (ca 37 grader).
Häll över jästen och rör tills den har löst upp sig.
Tillsätt övriga ingredienser förutom vetemjölet och rör runt eller kör i köksassistenten en liten stund.
Tillsätt vetemjölet och kör tills degen gått ihop sig.
Öka sedan hastigheten lite och kör degen tills den är blank och smidig och utvecklat glutentrådar.
Lägg degen på ett mjölat bakbord och låt vila i ca 20 min.
Under tiden förbereder du önskad fyllning.
Kavla sedan ut degen platt och skär trianglar.
Lägg lite fyllning vid den bredaste delen av triangeln.
Rulla ihop och se till att änden går in lite under själva giffeln.
Låt jäsa i ca 60 min under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och toppa med något av nedanstående alternativ.
Grädda i ugnen i ca 10 min eller tills gifflarna fått fin färg.

Fyllningar:

– Hallon och vit choklad
Bred lite vaniljfyllning på triangeln och lägg sedan på några småbitar av frysta hallon samt hackad vit choklad. Pensla med uppvispat ägg och toppa giffeln med pärlsocker.

– Blåbär och vanilj
Klicka ut lite vaniljfyllning på triangeln.
Lägg sedan några frysta blåbär på den bredaste delen och rulla ihop.

– Kaneläpplen med mandel
Skala och tärna ett litet äpple i små bitar.
Stek mjukt i smör, farinsocker och kanel. Låt svalna.
Lägg sedan en liten skiva mandelmassa på den breda delen av triangeln och lite stekta äpplen. Rulla ihop och toppa med uppvispat ägg och hackad mandel.

Hoppas att det smakar!

img_5352

/Josefine

Mandelgratinerade päronhalvor

Ojoj här kommer ett riktigt mumsigt recept på en enkel och snabb dessert!

Blanda ihop riven mandelmassa (lägg den i frysen en stund innan så är den lättare att riva), riven vit choklad och flagad mandel.
Halvera några päron på burk, gröp ur lite utav kärnhuset och lägg i mandelblandningen.
Lägg päronen i en ugnsfast form.
Gratinera i ugnen i ca 250 grader grill tills mandelblandningen fått fin färg och är lite knaprig.
Servera genast med vaniljglass!

Om du har tid och ork så kan du koka in egna päron i en sockerlag med vaniljstång innan du gratinerar dom.
Päron på burk funkar dock alldeles utmärkt till detta!
Denna efterrätt blir glutenfri om du använder en mandelmassa utan glukossirap (som ofta görs på vete) och då finns t.ex. Icas mandelmassa.
Läs ordentligt på innehållsförteckningen!

paron

/Josefine

Kall bearnaisesås och kryddsmör

De bästa tillbehören till kött tycker jag!

En kall bearnaisesås är inte alls svårt att slänga ihop, stor skillnad i svårighetsgrad om man jämför med att göra en varm, hemgjord bearnaise.
Börja med att lägga två äggulor i en skål. Häll i salt, peppar, vinäger, dragon, lite vitlökspulver och ev. gurkmeja för en gulare färg.
Vispa sedan i rapsolja under kraftig vispning, elvispen är smidigast!
Tillsätt oljan lite droppvis först och sen i en fin stråle.
Ju mer olja du tillsätter desto tjockare bearnaise.
Jag använder runt 1 ½-2 dl olja till två gulor, räcker till 3-4 personer.
Låt stå kallt en stund och smaka sedan av. Krydda eventuellt mer.

Kryddsmöret jag gör är helt enkelt så att jag blandar mjukt smör med salt, peppar, pressad vitlök och hackad persilja.
Här får man smaka eller lukta sig fram hur mycket vitlök man vill ha!
Rulla till en korv i plastfolie, frys in och ta fram vid behov och skär i skivor.
Eller lägg smöret i en spritspåse och spritsa små rosor.
Superenkelt att ta fram så många du behöver till middagen!
Det bästa med kryddsmör är ju att man kan variera smakerna i oändlighet och ha i det man gillar bäst.

Vi åt detta tillsammans med lövbiff och pommes, mums!

image-22

image-23

/Josefine

Karamelliserade popcorn

Att göra egna karamelliserade popcorn är hur enkelt som helst. Dom här är fina att servera på tex kalas eller bara ställa fram till helgsmyset. Jag lovar att dom stillar sötsuget!

1 liter färdiga popcorn
½ dl socker
2 tsk smör

Börja med att poppa popcornen, jag körde med mikropopcorn. Häll i sockret i en het stekpanna och smält tills det får en brun färg. Häll i 1 tsk smör och rör runt. Tillsätt popcornen och blanda väl. Häll i 1 tsk smör igen och rör ännu en gång. Häll ut popcornen på en plåt med bakplåtspapper, försök att separera dom så att dom inte kladdar ihop. 

Låt svalna!

/Amanda

Enkel chokladmousse i chokladskal

En lyxig efterrätt som faktiskt är enkel! Jag använde mig av en mjuk silikonform, men kanske fungerar lika bra med tex muffinsform eller andra kakformar. 

Till 4 pers: smält 100 gr mörk choklad, 80%. Pensla choklad i formarna, ställ i frysen tills det stelnat. Pensla en gång till och ställ i frysen. Vispa resten av den smälta chokladen med 50 gr färskost. 

Häll på 1 1/2 dl vispgrädde och vispa fluffigt. Ta försiktigt loss chokladformarna och ställ på ett fat. Spritsa i moussen och dekorera gärna med hallon! 

Lyxigt, gott och innehåller inget socker förutom den i chokladen! 

/Matilda 

Fish taco

Hej på er!
Det här receptet på fisktacos fanns med i en tidning för nåt år sedan och jag blev helt såld på det! En härligt panerad fisk tillsammans med en fräsch salsa och syrlig yoghurt.

Börja med att panera vit fisk t.ex. torsk, kolja eller spätta. Dela fisken i lite mindre bitar, vänd i vetemjöl blandat med salt & peppar, sedan i uppvispade ägg och sist i ströbröd. Vänta till sist med att steka fisken.

Tärna färsk mango i små bitar och tillsätt fint tärnad rödlök, finhackad röd chili samt lite hackad koriander (kan uteslutas), pressa över lite limejuice.
Här väljer du själv mängden rödlök och chili.

Skär upp valfria tillbehör t.ex gurka, tomat, ananas, paprika, avokado m.m. Stek fisken.
Servera i tortillabröd eller salladsblad och klicka på yoghurt.

Det här måste ni bara testa, helt fantastiskt gott!

taco

/Josefine

Dipp! Enklare än enklast!

Att göra egen dipp till grönsaksstavar och chips är enkelt, att göra den här dippen är ännu enklare! Allt du behöver är naturell färskost och den här underbara kryddblandningen: 

Med kvarn i toppen kommer smakerna fram ännu bättre. Vrid tills du får kramp i armen, smaka av med lite salt. Blanda blanda. Vill du ha mer hetta i rör du ner lite sambal oelek. Smakar underbart med grönsaker, eller varför inte till köttbiten eller kycklingen? Testa till fredagsmyset!

/Matilda 

Kokostoppar- Glutenfria och lchfvänliga

Fikasugen men försöker hålla nere lite på sockret?
Testa att baka dessa kokostoppar, busenkla att slänga ihop och stillar sötsuget på ett kick!

ca 8-10 toppar

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält 25 gram smör och låt det svalna.
Rör ihop 1 ägg med 1 ½ msk sötströ (jag använde Icas) och häll sedan i smöret.
Tillsätt 1 ½ dl kokosflingor och rör om.
Låt smeten stå en stund, ca 15 min. Forma sedan toppar med händerna och placera ut på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen i ca 10-15 min.

När topparna svalnat kan du smälta lite mörk choklad och doppa i.
Jag använde mig utav en choklad på 74 % kakao som jag köpt på Lidl.
Tycker det är fint att ringla chokladen över topparna men annars kan du doppa toppen eller botten om du vill.

image-6

image-4

image-5

/Josefine

 

Snabb paprikasås

Hej på er!
Här kommer ett recept från när jag gick restaurangprogrammet i gymnasiet. Har tyvärr inte så många recept där ifrån men det här fastnade då det är så enkelt och framförallt gott!

6 portioner

2 st stora eller 3 st små röda paprikor
1 st stor gul lök
3-4 dl grädde
1 st buljongtärning (jag använder hönsbuljong då jag tycker den är mer fyllig i smaken men det går precis lika bra med grönsaksbuljong)
2 tsk paprikapulver
Salt & peppar
Olja eller smör att steka i

Gör såhär:

Tärna lök och paprika i lite större bitar. Det gör inget om det kommer med lite kärnor från paprikan. Stek allt i lite smör eller olja i en kastrull. Det ska inte få färg utan bara bli mjukt. Häll på grädde och lägg i buljongtärningen. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Låt såsen puttra en stund. Smaka av och krydda ev. mer.

Ta av kastrullen från plattan. Mixa såsen med stavmixer och sila den. Häll tillbaka såsen i kastrullen och ställ tillbaka på plattan. Här väljer du om du vill reda din sås för att få den lite tjockare. Smaka av igen.

Servera såsen till lax eller kyckling. Mums!

image (1)

/Josefine

 

Key lime pie

Alltså, har ni inte testat denna underbara paj så måste ni göra det.
Den är fräsch och god och passar lika bra sommar som vinter tycker jag.
Så enkel att göra också och väldigt få ingredienser i.
Den blir enkelt glutenfri om du väljer glutenfria digestivekex.

1 paj

200 gram digestivekex
100 gram smör

5 äggulor
1 burk sötad kondenserad mjölk
1 dl limesaft

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull.
Mixa kexen i en matberedare och tillsätt sedan smöret och rör om.
Tryck ut i en form med avtagbar kant, lite längs med kanterna.
Grädda i ugnen i ca 8 min.
Blanda äggulorna med mjölken och sedan limesaften.
Häll i pajskalet och grädda ytterligare 15 min.
Låt kallna och ställ sedan i frys minst 3 timmar innan servering.
Ta fram den ca 20 min innan du ska servera den.
Jättegod med vispad grädde och varför inte lite färska bär och limeskivor?

Hoppas att ni gillar den lika mycket som jag!

image-28

/Josefine

Glutenfri smulpaj

Här kommer mumsigt recept på smulpaj som går fort att göra och som dessutom är glutenfritt!
Sätt ugnen på 200 grader:
Blanda 1 dl bovetemjöl med 3 ½ dl glutenfritt havregryn, 1 dl strösocker, 1 tsk bakpulver samt 1 tsk vaniljsocker.
Rör i 1 dl flytande smör. Blir det för torrt kan du ha i lite mer.
Smuldegen ska vara kletig.
Lägg frysta bär i en pajform och strö över lite potatismjöl.
Fördela smuldegen över bären.
Grädda pajen i ca 20 min tills den fått fin färg. Servera med vaniljsås!

fullsizerender-6

/Josefine

Middagstips- Fläskfilépanna

Det här är en vardagsrätt vi gör rätt ofta här hemma då det går snabbt, är enkelt samt att det går att variera utefter vad du har hemma i kylen.

Grunden är i alla fall något slags fläskkött. T.ex. fläskfilé, luffarfilé eller skinkschnitzel. Börja med att strimla och stek i stekpanna. Lagar du mycket mat på en gång så stek köttet i omgångar så det inte kokas utan får fin stekyta. Under tiden skivar du upp lök, svamp och andra grönsaker du vill ha i. Här körde jag med enbart schalottenlök och champinjoner. Stek detta en stund i en annan stekpanna.

Lägg ihop kött och grönsaker i samma stekpanna och häll på grädde, soja, buljong/fond samt salt och peppar. Låt allt puttra ihop, smaka av och servera sedan med ris, potatis, bulgur eller vad du föredrar.

Enjoy!

image (3)

/Josefine

Mumsiga äppelrutor

En äppelkaka som också är lite som en paj, det kan ju inte bli fel!
Servera som den är eller kanske med vaniljsås eller vispad grädde till.

Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med smuldegen: Blanda 2 dl vetemjöl, 2 dl havregryn, 1 dl socker och 1 tsk bakpulver i en skål.
Smält 100 gram smör och blanda  tills det bildas en grynig massa. Ställ åt sidan.

Smält 150 gram smör. Rör 3 ägg med 3 dl socker. Häll i smöret och rör ordentligt. Vänd ner 4 dl vetemjöl och häll upp smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.

Stek 4 äpplen i små bitar i smör och kanel.
Fördela över smeten. Strö över smuldegen och grädda ca 20 minuter.

Låt svalna och skär upp i rutor.

Trevlig fika!



/Matilda

Kycklingbullar 

Köttbullar av kycklingfärs och med smak av både vitlök, chili och persilja!

Till 800 gr kycklingfärs hade jag: 1 ägg, 1 dl pofiber (ta annars ströbröd), 1 stor vitlöksklyfta, 2 msk hackad färsk persilja,  1 tsk sambal oelek, salt och peppar.
Blandade väl och rullade till köttbullar med hjälp av blöta händer. Stekte sedan i smör.
Hoppas ni testar!

/Matilda

Kokos- och kanelflarn

Ett glutenfritt recept på kokosflarn som är smaksatt med kanel.
Med fibersirap blir den även lchfvänlig.
Kanske något för dig på kanelbullens dag som vill dra ner på kolhydraterna men ändå få en god kaka med smak av kanel?

Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Smält 40 gram smör i en kastrull och tillsätt 4 msk sirap.
Jag använde vanlig men kör på fibersirap gold om du vill ha low carbvarianten.
Låt koka upp, dra av från plattan och tillsätt sedan 2 dl kokos, 3 msk mandelmjöl och 3 tsk kanel.
Klicka ut små flarn och platta till lite. Det blir ca 16 stycken.
Grädda i ugnen i ca 7 min. Låt svalna. Dom blir lite mörka utav kanelen så bli inte rädd om dom ser brända ut!

Hoppas det smakar!

image-24

/Josefine

Jordnötskakor

Enklaste och snabbaste receptet på jordnötskakor som jag testat, supergoda dessutom!
Det blir ca 20 stycken beroende på hur stora kakor du gör.

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda 100 gram mjukt smör med 0,75 dl strösocker, 1 ½ dl vetemjöl, ½ tsk bakpulver samt 1 dl havregryn. Hacka 1 dl salta jordnötter och vänd ner i smeten.
Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i ca 10 min.

Vill du piffa till dom lite extra kan du smälta lite choklad och ringla över.
Dessa kakor är lite smått beroendeframkallande så bakandet görs på egen risk!

image-16

/Josefine

Kanelbullar

Du har väl inte missat att det är kanelbullens dag imorgon?
Det är inte mycket som slår nybakade bullar och ett glas iskall mjölk!
Här kommer ett recept på klassiska kanelbullar.

Ca 40 små bullar

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 dl socker
½ tsk salt
ca 1,4 liter vetemjöl

Kanelfyllning:

150 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk kanel

Gör såhär:

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm tills det blir fingervarmt.
Smula ner jästen i en bunke och tillsätt sedan degvätskan.
Rör ut jästen och häll sedan i socker och salt. Häll i mjöl och arbeta degen kraftigt tills den släpper från bunken. Låt jäsa i 30 min med bakduk över sig.
Knåda degen, kavla ut och bred på fyllningen.
Här väljer man själv om man vill göra vanliga bullar, längder eller snurror. Beskrivning på snurror hittar man på Youtube.
Lägg bullarna på en plåt, pensla med ägg och häll eventuellt på lite pärlsocker.
Låt jäsa ytterligare 30 min och grädda sedan i 225 g i ca 5-10 min.
Gör man längder får man öka gräddningstiden till ca 20 min.



/Amanda

Middagstips- Kräftpasta

På vardagarna när tiden till långkok kanske inte alltid finns och man vill ha något smidigt så är pasta det ultimata. Den här rätten är färdig på nolltid!

4 pers

Börja med att koka pasta för 4 personer. Blanda 2 dl créme fraiche, 3 dl grädde, dill, salt och peppar i en kastrull. Låt koka upp. Häll av 170 g kräftstjärtar i lake i ett durkslag. Spara lite av laken och häll i kastrullen med såsen. Smaka av och tillsätt sedan kräftstjärtarna. Servera med pastan. Smaklig måltid!

/Amanda

Rotfruktssoppa

Hej på er!
Har du svårt att hitta på lunch eller middag? Då tycker jag du ska testa att göra den här soppan. Den är billig, enkel och framförallt god! Här kan du välja vilka rotfrukter du vill ha i och jag brukar ta det som finns hemma i kylen.

4 portioner

3 potatisar
2 morötter
2 palsternackor
1 liten bit rotselleri
1 gul lök
1 liter vatten
2 st buljongtärningar (jag använder hönsbuljong för en mustigare smak men vill du ha soppan helt vegetarisk kör du på grönsaksbuljong)
salt, peppar och persilja

Gör såhär:

Skala och tärna rotfrukterna och löken i ca 2 cm stora bitar. Fräs detta i lite olja/smör i en kastrull. Det ska inte stekas och få så mycket färg utan bara sätta lite fart på smakerna. Häll på vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Låt koka upp och sjud sedan soppan tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt och peppar. Klipp över lite persilja vid servering.

Mumsig soppa som passar perfekt i höstmörkret!

IMG_5120

/Josefine

Glutenfria blåbärsmuffins

Hej på er!
Här kommer ett smaskigt recept att bjuda på till nästa fika. Det är glutenfritt och tar inte alltför lång tid att slänga ihop. Bovete är ett bra alternativ till vanligt vetemjöl om man är intolerant.

Sätt ugnen på 200 grader. Placera ut 12 muffinsformar på en muffinsplåt så håller dom ihop bättre.
Blanda 1 ½ dl bovetemjöl, 1 ½ dl majsmjöl, 2 msk potatismjöl, 2 tsk bakpulver och en nypa salt. Ställ skålen åt sidan.
Vispa 100 gram mjukt smör med 2 dl strösocker fluffigt i en annan skål.
Knäck i två ägg, ett i taget. Rör i 2 tsk vaniljsocker samt 1 dl mjölk.
Vänd försiktigt ner mjölblandningen. Klicka ut smeten i formarna och lägg på lite blåbär.

Grädda i ugnen 16-18 minuter, känn med en sticka så att smeten inte är kladdig i mitten.

Hoppas att ni gillar dom!

FullSizeRender (4)

/Josefine

Nöt- och glutenfria chokladbitar

Här kommer ett smarrigt tips om du är sötsugen!
Jag har utgått ifrån Leilas recept på fudge men modifierat lite och gjort om det till en nötfri variant.
Dessa godbitar är både enkla och snabba att göra.

Börja med att mixa 150 gram naturella solroskärnor i en matberedare, det tar en liten stund men det blir bättre ju finare mixat det är.
Tillsätt sedan ½ tsk flingsalt och knappt ½ dl olja, kokos eller raps funkar bra.
Mixa ihop och häll sedan i ½ tsk vaniljpulver, ¾ dl kakao och ¾ dl sirap (agave eller lönn funkar bra om du vill ha en lite nyttigare variant, jag använde vanlig).
När massan gått ihop trycker du ut den i en liten form med bakplåtspapper.
Ställ i kylen eller frysen och låt den bli riktigt kall.
Smält sedan lite mörk choklad och bre över.
Låt chokladen stelna lite igen i kylen och skär sedan i lagom stora bitar, förvara i burk med lock i kylen.

Enjoy!

image-19

image-18

/Josefine

Muggkaka

En muggkaka är en snabb kaka du gör direkt i kopp eller skål i mikron.
Går att variera i oändlighet såklart, men just här blev jag sugen på en riktigt kladdig kladdkaka!
Fast utan en massa socker..
Så jag slängde ihop en smet och fördelade i två små ugnsformar.
Alltså för 2 portioner: smält 2 msk smör, 3 rutor mörk choklad och 3 msk sockerfri nötcrème, eller nutella om du vill det, i mikron.
Vispa sedan i ett ägg och 2 msk grädde.
Häll upp i två små formar, strö över lite extra hackad choklad (jag hade chokladpärlor) och kör ca 40 sek i mikron, en form i taget.
Servera med grädde och bär eller bara som den är!
Mums!

/Matilda

Ingefärsshot 

En shot med ingefära, citron och honung, kan den hålla borta en förkylning? Ingen aning men att ta en shot varje morgon är gott, nyttigt och känns bra i magen! River lite gött i halsen också, så rätt så skönt när man är eller börjar bli förkyld. Såhär gör jag: häll upp en liter vatten i en kastrull. Skölj och riv i några cm ingefära, jag tar säkert 4-5, med skal och allt. Koka upp, ta bort från spisen och pressa i saften av två citroner. Låt stå och dra i 30 min. Häll i 1/2 dl honung och rör tills den löst sig. Sila genom finmaskig sil och häll upp på flaska med kork. Förvara i kylen. Jag har den i allafall 2 veckor i kyl utan att den blir dålig. 

Hoppas ni testar! 

/Matilda 

Glutenfria småkakor

Jag tycker att det är roligt att experimentera mig fram när jag bakar. Här har jag gjort ett recept på potatismjölkakor till en glutenfri variant. Bovete är naturligt glutenfritt och det blir ganska likt vanligt vetemjöl både i smak och konsistens.
Oftast drar jag ner lite på sockermängden och kanske adderar lite mer vanilj istället när jag gör kakor men här behöll jag sockermängden och ökade lite på vaniljsockret då det tar bort lite utav smaken från bovetet.

Ca 40 stycken

3 dl potatismjöl
1 ½ dl bovetemjöl
1 ½ dl socker
1 msk vaniljsocker
125 gram smör
1 ägg

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg alla torra ingredienser i en matberedare och tillsätt smöret i tärningar. Kör i omgångar tills det blir en grynig massa. Tillsätt ägget och rör ihop. Forma till en deg och plasta in. Låt ligga i kylen i ca 30 min.

Rulla degen till bollar. Lägg på bakplåtspapper och tryck till lite.
Vill du göra hallongrottor så lägger du bollarna i småformar, gör ett litet hål och fyller med sylt.
Grädda i ca 10-12 min. Det blir inte så mycket färg på dessa kakor men känn lite att dom inte är för mjuka så vet du om dom är klara.
Dekorera gärna de platta kakorna med lite smält choklad.

Testa er gärna fram med olika smaker på sylt eller varför inte trycka ner en dumlekola istället?

image-17

/Josefine

Quesadillas med kyckling

När fantasin tryter och magen kurrar så behöver man snabba och enkla rätter som bara är att slänga ihop.
Har du lite överbliven grillad eller stekt kyckling hemma så är det här perfekt.

Börja med att hyvla lite ost eller använd färdigriven.
Jag använde skivor av cheddarost som jag bara rev i lite mindre bitar.
Placera ut på tortillabröd.
Lägg strimlor av grillad kyckling eller bitar av stekt kycklingbröst på osten och addera lite skivad salladslök eller vad du har hemma.
Lägg på mer ost och till sist ett tortillabröd.
Stek quesadillan i en torr stekpanna på medelvärme tills osten smält.
Vänd försiktigt och akta så det inte bränns.
Hoppas det smakar!

image-2

image-3

/Josefine

Fiskgryta med tomat och saffran

Bland det godaste vi vet hemma är en smakrik fiskgryta med massa goda grönsaker, krämig sås och smarrig topping! Här fuskas det med grundsmakerna som är smaksatt creme fraiche med smak av saffran och tomat, men självklart funkar vanlig creme fraiche, saffran och tomatpure lika bra. Börja med att skala och skär grönsakerna i lagom stora munsbitar. Idag hade jag en halv butternutpumpa, en gul lök, 3 morötter och några salladslökar. 

Fräs allt grönt i en stor gryta i smör. Låt en msk tomatpure steka med. Häll på 3 dl vatten och låt allt puttra några minuter. Häll sedan på 2 burkar creme fraiche saffran och tomat, 3 dl grädde, 1 msk vinäger, 2 hackade stora tomater, salta och peppra. 

Medan grytan puttrar, skär upp 4 portioner laxfile och 2 portioner torskrygg i ca 3×3 cm stora bitar. Använd den fisk du föredrar. 

När grönsakerna är nästan genomkokta, lägg i fisken och vänd ner den försiktigt. Låt puttra några minuter tills fisken är klar. Toppa härligheten med en klick creme fraiche, räkor och salladslök! 

/Matilda 

Chiapudding 

Chiapudding är både nyttigt, mättande och går att variera i det oändliga! Nedan följer några favoriter hos mig. 
Chokladchiapudding: ta 2 dl mandelmjölk och blanda med 2 msk chiafrön, 1 stor msk kakao och 1/2 mosad banan. Blanda väl och låt stå i burk med lock i kylen helst över natten. 

Hallonchiapudding: 2 dl valfri mjölk blandas med 2 msk chiafrön, 1 krm vaniljpulver och 1/2 dl frysta hallon. Blanda väl! Låt stå helst över natten. 

Kokoschiapudding med mangosås: blanda 2 dl kokosmjölk med 2 msk chiafrön. Låt stå över natten. Mixa 100 gr halvtinade mangotärningar. Häll såsen över chiapuddingen och njut! 

Varför inte varva flera olika smaker i en och samma burk? Smarrigt värre och perfekt till frukosten eller att ha med när man är på språng!

Vad äter ni till frukost idag?

/Matilda 

Glutenfria kladdiga chokladkakor

Om du, precis som jag, älskar choklad så kan du pröva att baka dessa snabba, glutenfria, chokladiga och mumsiga kakorna. Dom får en lite knaprig yta och ett segt, nästan marängliknande inre. Stillar sötsuget på ett kick och det krävs inte ens många kakor för det!

Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Rör ihop 2 ½ dl florsocker med 1 dl kakao, 1 tsk vaniljsocker, 2 äggvitor samt en liten nypa salt. Smeten ska inte vara rinnande utan härligt kladdig, tillsätt några droppar vatten om den blir för fast.
Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ungefär i storlek med en femkrona gjorde jag.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 min beroende på storlek och ugn.

Pudra lite florsocker över om du vill vid servering men det är valfritt då kakan redan är söt!

Ett tips är att lägga lite vispad grädde eller någon god smörkräm mellan två kakor som en whoopie, mums!
Kanske nåt till fredagsmyset?

image (9)

image (10)

/Josefine

Guacamole 

Alla har ju sina favoriter till en tacomiddag. För mig blir det inte på riktigt utan guacamole och ostchips!
Såhär enkelt gör jag denna underbara gröna röra!

Mosa 2 mogna avokado. Pressa över lite citronsaft, ca 1 msk.
Krydda med ½ tsk salt, ½ vitlöksklyfta och lite chiliflakes efter smak.
Lite hackad färsk koriander är pricken över i.

Servera!

/Matilda

Pulled Chicken

Hej på er!
Här kommer ett recept som är hyfsat enkelt att göra och som du kan laga en vanlig vardag. När man gör pulled pork går det åt fler timmar i ugnen men med kycklingfiléer räcker det med ett par timmar.
Börja med att sätta på ugnen på 175 grader varmluft. Fortsätt sedan med barbequesåsen.

4-6 portioner

4 st kycklingfiléer
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
smör eller olja

BBQ-sås:

Raps eller olivolja
2 st vitlöksklyftor
3 dl chilisås
1 dl vatten
½ dl vinäger (vitvin eller äppelcider)
1 msk dijonsenap
2 msk mald ingefära
3 msk soja
1 msk paprikapulver
2-3 msk whiskey efter smak (välj en sort som inte är alltför rökig då det lätt tar över smaken i såsen)
Salt & peppar

Gör såhär:

Skiva vitlöksklyftorna och stek en stund i lite olja. Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen puttra en stund. Smaka av och krydda ev. mer.
Under tiden steker du kycklingfiléerna och klyftar löken. Tillsätt löken och skivad vitlök och låt steka med en liten stund. Lägg över allt i en ugnsfast form. Häll över såsen och täck med aluminiumfolie. Gör några hål i folien med en tandpetare. Ställ formen i ugnen och låt gå i ca 2 timmar. Kontrollera att kycklingköttet är vitt och att det är lätt att dra isär med två gafflar. Rör runt och dra isär tills allt är ordentligt blandat.

Servera med t.ex tortillabröd, pitabröd eller ris. Självklart är det gott med en massa grönsaker och en klick crème fraiche/gräddfil till.

Enjoy!

FullSizeRender

IMG_5066

IMG_5068

/Josefine

Rågsiktsbröd i långpanna

Ett väldigt tidigt bakminne är att mamma alltid bakade hålkakor hemma.
Det var storbak ett par gånger om året och hela köket var fyllt med hålkakor till slut. Så gott!

Här kommer ett väldigt enkelt recept på matbröd, du behöver inte göra hålkakor eller frallor utan lägger bara hela degen i en långpanna. Smidigt!

10-12 bitar

25 gram jäst
5 dl mjölk
2 msk rapsolja
1 ½ tsk salt
8 dl rågsikt
4-5 dl vetemjöl

Gör såhär:

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken i en kastrull tills den är fingervarm.
Häll över jästen och rör tills den löst sig.  Tillsätt olja och salt.
Häll i rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Blanda till en smidig deg och knåda i några minuter eller kör i köksassistenten.
Låt degen jäsa under bakduk i 45 min.

Tryck ut degen i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Min långpanna är ca 25×35 cm. Använd mjölade händer så går det lättare.
Skär skåror i degen och nagga med en gaffel. Du väljer själv hur stora bitar du vill ha och skär skåror efter det.
Låt jäsa under bakduk i 30 min. Sätt på ugnen på 250 grader så länge.

Grädda brödet i mitten av ugnen i 15-20 min. Känn med en sticka.
Låt svalna i formen och avnjut sedan med dina favoritpålägg!

image-8

image-9

image-10

/Josefine

Dumlekakor

En klassisk kaka som funnits på våra kalas väldigt länge.
Så himla goda och enkla att göra.

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop 200 gram mjukt smör med 3 dl vetemjöl, 1 dl strösocker och 1 tsk bakpulver till en smidig deg. Låt vila i kylen i ca 20 min.
Dela degen i 24 bitar och rulla till bollar. Placera ut folieformar på en plåt och lägg en degboll i varje form.
Tryck i en dumlekola och grädda i mitten av ugnen i ca 10 min.
Om du vill kan du lägga på en Noblesse på varje kaka direkt efter att du tagit ut dom ur ugnen.
Låt kakorna stelna ordentligt i kylen.
Mums!

dumle

/Josefine

 

Snabb pizzabotten och kebabsås!

Här kommer mitt favoritrecept på pizzabotten. Den är snabb, glutenfri och lchfvänlig.
Vanligtvis gör jag en pizzadeg med bakpulver som går otroligt fort att göra men denna går om möjligt ännu fortare och är så himla god!

För en plåt pizzabotten vispar du 4 ägg fluffigt och rör sedan ner 2 msk fiberhusk, 0,75 dl vispgrädde, 1 tsk bakpulver samt lite salt. Rör sist ner ca 100 gram riven ost. Jag använder det jag har hemma, oftast en redan riven gratängost i påse eller så skär jag en bit från frukostosten och river ner.

Låt smeten svälla i ca 5 min.
Bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Enklast är nog att blöta händerna lite och tryck ut eller doppa en spatel i lite vatten och smeta ut med.
Grädda i ugnen i ca 15 min i 180 grader.

Bred på tomatsås och riven mozzarella. Addera sedan dina favoritoppingar, jag älskar färska, skivade champinjoner! Grädda sedan pizzan i 250 grader tills osten smält och allt fått en fin färg.
Jag serverar med pizzasallad och en mumsig kebabsås.

Blanda gräddfil eller crème fraiche med vitlökspulver, lökpulver, paprikakrydda, cayennepeppar, italiensk salladskrydda, salt, vitpeppar och ev en liten gnutta socker.
Här väljer du själv mängden på kryddorna då det är olika från person till person vad man gillar.
Hoppas att ni testar!

pizza

/Josefine

Glutenfria havreflarn

Var och kollade igenom lite gamla recept hemma hos mamma häromdagen och hittade boken Sju sorters kakor. Alltså vilken guldgruva!
Det var ju i princip den enda boken man bakade ifrån när man var liten.

Jag hittade i alla fall ett recept på havreflarn och tänkte göra om det till en glutenfri variant. Och det blev kanongott!

Det blir ca 20-30 flarn beroende på hur stora du gör dom

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Smält 75 gram smör i en kastrull och tillsätt 1 dl glutenfritt havregryn, 1 dl bovetemjöl, 1 dl socker, 2 msk sirap, 2 msk grädde eller mjölk, 1 tsk vaniljsocker samt knappt en halv tsk bakpulver.
Rör ihop i kastrullen tills smeten gått ihop.
Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper, storleksmässigt gjorde jag ungefär som en femkrona.
Grädda i ugnen i 5 min.
Låt dom svalna något och lägg sedan över en pinne (t.ex. pinnen till kaveln) om du vill ha böjda flarn. Annars kan du låta dom svalna på ett galler.

Det går utmärkt att bre på t.ex. smörkräm mellan två flarn också, mums!

image-7

/Josefine

Morotsfrallor

Här kommer ett recept på frallor som är smidiga att slänga ihop.
Genom att tillsätta någon typ av rotfrukt får man ett saftigt och gott bröd!

25 g jäst
2 ½ dl fingervarmt vatten
2 port havregrynsgröt
1 stor morot
½ tsk salt
Ca 6-7 dl valfritt mjöl tex vetemjöl eller rågsikt

Börja med gröten och låt den svalna.
Rör ut jästen i vätskan och rör ner den kalla gröten, riven morot och salt.
Arbeta ner mjöl så att degen släpper från bunken. Låt jäsa i ca 60 min.
Dela degen i 10 st lika stora bitar. Rulla dom runda och platta ut dom på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa ytterligare 20-30 min. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 15-20 min.

image

/Amanda

Bountykärleksmums

Gillar du vanliga kärleksmums tycker jag att du ska testa den här varianten.
Eller varför inte göra hälften av varje?
Choklad och kokos i kombination är en riktig höjdare!

För ca 12-16 bitar behöver du:

3 ägg
2 1/2 dl strösocker
½ dl kakao
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
125 g smör
1 dl mjölk

Bountysmet:

75 g smör
4 ½ dl kokos
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl mjölk

Så här gör du:

Sätt ugnen på 180 grader.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker poröst i en skål.
Blanda kakao, vetemjöl och bakpulver separat och rör ner i äggblandningen.
Tillsätt det smälta smöret och mjölk.
Häll smeten i en form, ca 24*24 cm klädd med bakplåtspapper.
Grädda i ca 20-25 min. Låt svalna.

Smält smör och blanda i övriga ingredienser till bountysmeten.
Rör ordentligt. Bred ut över kakan och ställ in i kylen.
Skär i lagom stora bitar!



/Amanda

Middagstips- Torsk med ägg & persiljesås

Hej på er!
Jag älskar klassiska vardagsrätter, bäst är det när man inte gjort en rätt på länge och sedan kommer på den!

Såhär gör jag ägg & persiljesås:

Hacka några hårdkokta ägg och lägg åt sidan så länge.
Koka upp mjölk och ev. lite grädde. Lägg i buljong, salt och peppar. Låt såsen koka och red av den om du vill ha en tjockare sås. I med hackad persilja, smaka av.
Lägg till sist i äggen.
Under tiden kokar du potatis. Förbered fisken.
Jag använde torskrygg som jag tillagade i ugnen i 200 grader tills termometern visade 56 grader.

Servera!

IMG_5179 (1)

/Josefine

Filmjölkslimpa

Sugen på bröd men begränsat med ingredienser hemma?
Testa då att göra filmjölkslimpa, jag passade på att baka detta när jag hade filmjölk hemma som höll på att gå ut i datum. Perfekt att både få nygräddat bröd, använda få ingredienser samt att använda sådant som du kanske annars hade slängt!

1 limpa

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Bröa en brödform med lite smör/olja samt ströbröd/krossat linfrö/mixat havregryn eller vad du har hemma.

Blanda 3 dl vetemjöl med 3 dl mixat havregryn (körde en stund i matberedaren), ½ dl krossat linfrö, 2 tsk bikarbonat samt 1 tsk salt. Linfrö går att byta ut mot t.ex. sesamfrö eller något annat du gillar. Rör i 4 dl filmjölk. Det ska vara en kletig massa.
Häll massan i brödformen och toppa med lite frön och flingsalt.
Grädda i ca 40-60 min, känn med en sticka så att den inte är kladdig i mitten.

Klart! Serveras med smör och ost för bästa känslan.
Rosta gärna brödet i brödrosten om du inte äter upp det direkt!

IMG_5035

IMG_5037

/Josefine

 

Kaffeadventskalendern 2016

Gillar du kaffe? Hur vore det att testa en ny sort varje dag i december fram till jul? Jag tycker idén är underbar!

kaffeadventskalendern.se kan du beställa din kalender, finns endast i begränsad upplaga så passa på innan det tar slut!

Varje påse innehåller 30 gram hela kaffebönor som i sin tur räcker till ca 4 koppar kaffe. De olika kaffesorterna är från kafferosterier i Sverige!

In och köp din kalender innan det är försent!

/Matilda

Bananmuffins med chokladganache 

Glutenfria och sockerfria är dessa saftiga bananmuffins med krämig chokladkräm på toppen! 


Börja med att göra chokladganachen. Hacka 75 gr mörk choklad och blanda med 1/2 dl vispgrädde. Värm grädden tills chokladen är smält. Rör tills krämen är jämn. Häll upp i skål och täck med plastfolie. Låt stå i kylskåp tills den stelnat till. 

Sätt ugnen på 160 grader. Smält 75 gr smör. Vispa 4 ägg med 4 msk sukrin ljust och pösigt. Blanda 2 dl mandelmjöl, 1 msk fiberhusk, 2 tsk bakpulver och 1 krm vaniljpulver i en egen skål. Mosa en riktigt mogen banan. Blanda torra ingredienser med äggsmeten. Blanda i banan och smör. Häll i 1/2 dl chokladlinser. Klicka ut smeten i ca 12 muffinsformar i muffinsplåt. Jag valde att  spritsa i lite sockerfri hasselnötskräm i varje muffins innan gräddning också, men det är såklart inget måste! Grädda ca 15 min och låt svalna. Spritsa eller bred på chokladkrämen och njut! 

/Matilda 

Pasta Bolognese

Ibland blir man sugen på en riktigt god och mustig köttfärssås.
Tyvärr blir det oftast snabbvarianten mitt i veckan då man kanske inte har tid eller ork att laga mat som kräver lite extra kärlek och omtanke.
Den här rätten kan du med stolthet bjuda på både till vardag och fest, servera ett glas rödvin till så blir det helgfeeling oavsett dag!
Jag använder oftast blandfärs i min matlagning men föredrar du nötfärs så kör på det!

6-8 portioner

1 sats grytbas (recept hittar du här)
600 gram färs
2-3 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
2 dl rött vin
500 gram passerade eller krossade tomater
2 tsk oregano
salt, peppar, socker

Gör såhär:

Hetta upp en stor gryta och fräs grytbasen en stund i lite olja.
Se till att det blir lite färg på grönsakerna och tillsätt sedan skivade vitlöksklyftor.
I med färsen och stek med tills den är i princip genomstekt.
Tillsätt tomatpurén och rödvinet. Låt detta puttra en stund.
Häll i tomaterna och krydda med oregano, salt, peppar och ev lite socker för att balansera smakerna.
Låt allting puttra i ca 30 min. Bolognesen blir bara bättre och bättre i princip så ge den lite tid. Häll i lite vatten om du tycker att den blir lite torr.

Servera med pasta och massor med riven parmesan!

bolognese

/Josefine

Grytbas- Mire Poix

Om du har lite tid över i köket så tycker jag verkligen att du ska testa att göra en grytbas.
Grytbasen använder du i t.ex köttfärssås eller olika grytor.
Hela tanken med grytbasen är att du ska slippa ha i en massa fond eller buljong då basen blir en smakexplosion som får fräsa en stund innan resten av ingredienserna åker i.

img_5452

Börja med att skala 2 gula lökar och 2 morötter. Ta bort blasten från 2-3 stjälkar selleri. Om du vill kan du istället använda en bit rotselleri.

img_5454

Tärna allt i små, små tärningar.

img_5457

Klart!
Fräs i en gryta en stund så smakerna kommer fram, tillsätt sedan köttfärs, kött eller kyckling och övriga ingredienser.
Grytbasen går utmärkt att förvara i kylen ett par dagar i en burk med lock om du inte använder allt på en gång!

/Josefine

Enklaste äppelmoset

Mina barn älskar havregrynsgröt med äppelmos! Att göra eget mos är superenkelt!

Jag gör moset utan socker, tillsätter endast någon msk honung till ca 10 små äpplen. Skalar, delar, häller på någon halv dl vatten, honungen och lägger i en kanelstång. Kokar tills allt är mos. Ibland får man hälla på lite mer vatten. Kör även med stavmixern när moset svalnat då barnen gärna vill ha slätt mos.

Mos utan socker håller inte så länge, men här gör jag en burk åt gången som går åt snabbt, och det går även utmärkt att frysa in!

/Matilda

Glutenfria nuggets

En favorit till middag här hemma är chicken nuggets! Det finns ju hur många olika recept på paneringar som helst, men oftast blir det den här glutenfria varianten med pofiber, ägg och krossade fläsksvålar. Ja, jag vet, det låter inte så mumsigt, men svålarna bidrar till ett underbart krisp!! Och även om man inte gillar fläsksvålar så gillar man det här, det kan jag nästan lova!

Börja med att skära kycklingfiléer i små nuggets. Ca 4×4 cm stora.

Rulla bitarna i först pofiber, sedan ägg och sist i fläsksvålar blandat med salt och peppar. Om man vill kan man även blanda i sesamfrön!

Fritera i fritös, lite i taget. Eller stek i olja.

Till våra nuggets serverade vi stekta vaxbönor och en mumsig timjanaioli! Lägg två äggulor i en skål tillsammans med en msk vinäger, en tsk senap, en pressad vitlöksklyfta, hackad färsk timjan (eller torkad), salt och peppar. Vispa samman och tillsätt sedan rapsolja i en fin stråle under vispning. Vispa i olja tills du får önskad tjocklek på aiolin.

Brukar hälla upp såsen i små egna skålar att ha på tallriken, barnen älskar att dippa maten! Hoppas ni testar!

/Matilda

Wienerbröd

Ibland behöver man lite genvägar i livet och här kommer ett supersmidigt sätt att bjuda på ”hembakat” när du kanske inte har tid eller lust att baka från grunden.

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda 200 gram naturell färskost med 3 msk florsocker och 1 msk vaniljarom. Smaka av om du vill ha mer eller mindre sötma och testa dig fram med vaniljaromen.

Skär ut plattor av färsk smördeg, ca 8×8 cm. Skär sedan fyra snitt nästan in till mitten från varje hörn av rutan. Vik in varannan flik mot mitten och klicka sedan på vaniljkrämen.
Tryck dit lite färska bär t.ex. hallon, blåbär eller skivade jordgubbar.
Grädda i ugnen i 15-20 min.
Det finns lite videos på Youtube om man tycker det är svårt med beskrivningen.
En hel del andra former att göra finns såklart också, bara fantasin sätter gränserna.

Jag tycker att det här är ett kul sätt att ”baka” på. Få ingredienser men med ett härligt hembakat resultat!

IMG_4195

IMG_5119

/Josefine

 

Tacogratäng

Gratäng av kanske överbliven tacofärs? Mums! Och enklare kan det nästan inte bli!

Häll din färs i en ugnsform/pajform. Vispa sedan 3 ägg med 3 dl vätska, mjölk, grädde tex. Salta och peppra äggblandningen. Strö över rikligt med ost på färsen och häll över äggstanningen. Toppa med mer ost och tomatskivor.

Ät med grönsaker och tomatsalsa eller tacosås! Jag gör ofta egen tacosås av krossade tomater, en vitlöksklyfta, lite finhackad rödlök, oregano, spiskummin, salt och peppar. Krossad ananas är också gott att blanda i.

Smaklig måltid!

/Matilda

Smoothieglasspinnar

Enkla, nyttiga glasspinnar till barnen, eller dig själv, är ju aldrig fel att ha i frysen!

Hur enkelt som helst och går att variera i oändlighet, bara mixa i det du gillar.
Men en bas av banan eller avokado kan vara bra för det ger lite matigare glass. Testa t.e.x avokado, kiwi och limesaft. Eller varför inte banan, hallon och lakritspulver? Mums!
Den här gången gjorde jag av banan, hallon och röda vinbär!
Mixa allt i blender eller med stavmixer.
Häll upp i glassformar och stick ner glasspinnen.
Kan även fungera med små pappersmuggar och sugrör t.ex..
Ställ i frysen några timmar, ta fram och njut!



/Matilda

Granola

Granola tycker jag är det godaste tillbehöret till yoghurten, kvargen eller vad man föredrar till frukost. Godast blir det om man gör den själv. Det som är bra med granola är att man kan ta i lite vad man vill och har hemma. Det går också utmärkt att smaksätta den med tex kanel eller kakao.

Så här gör jag min:

Blanda 6 dl havregryn, 2 dl valfria nötter eller frön, 1 dl kokos och eventuellt någon smaksättning. Jag använde cashewnötter, linfrön och kokoschips men det funkar precis lika bra med riven kokos.

Sedan blandar jag 1 dl vatten, 1 msk olja och 2 msk honung i en egen skål. Rör ihop nötblandningen med vätskan och strö ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen ca 40 min i 150 grader. Rör i granolan med jämna mellanrum.

Låt svalna och förvara i en tät burk!

/Amanda

Supersnabba havrekakor

Vill du slänga ihop småkakor riktigt snabbt? Testa då de här havrekakorna, jag har vuxit upp med dessa då vi ofta hade dom på våra kalas.
Dom blir enkelt glutenfria om du väljer havregryn från glutenfritthyllan i butiken.

Sätt ugnen på 175 grader. Smält 125 gram smör och blanda med 3,5 dl havregryn och 1 ½ dl strösocker. Klicka ut i småformar och grädda i ca 10 min.
Ett tips är att ta ur kakorna ur formarna när dom svalnat och ställa på hushållspapper en stund. Då försvinner överflödigt smör!

FullSizeRender (5)

/Josefine

Ostkaka utan gluten och socker

Ostkaka är något vi ätit sen vi var små, med pappa då, mamma har aldrig varit förtjust i det men själv älskar jag ostkaka! Jag har använt mig av lite olika recept och kommit fram till det här som jag tycker är det bästa receptet utan gluten och socker. Konsistensen blir rätt tack vare keson, smaken perfekt med bittermandelessens!

Du behöver: 3 ägg, 500 gr keso, 1 dl grädde, 1 msk sukrin (eller skippa sötning helt), 1 dl mandelmjöl, några droppar bittermandelessens och en nypa salt och lite flagad mandel att toppa med.

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen med sötningen tills äggen tjocknar. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om. Häll upp i en pajform, strö över mandel och grädda ca 40 min. Låt svalna innan servering. Njut med vispad grädde och mosade bär!

/Matilda

Söndagsmiddag

Jag älskar att samla familjen för en riktig, traditionell söndagsmiddag! Dock tycker jag det är svårt att få till det där som gör att det smakar som hemma hos farmor eller mormor. Vad är hemligheten egentligen?!
Här kommer i alla fall mina tips för en lyckad söndagsmiddag. Och vem vet, det här kanske blir en ny favorit för just dig?

Skinkstek med gräddsås och mumsiga tillbehör

4-6 portioner

800 gram skinkstek
olivolja
salt & peppar

Gräddsås

1 st kalvbuljongtärning
4 dl grädde
1 st lagerblad
3-4 st kryddpepparkorn
salt & peppar
soja

Pressgurka på snabbt vis

½ gurka
1 dl vatten
2 msk ättika
2 msk socker
salt, peppar och hackad persilja

Stekta morötter

3 st morötter
2 styck gul lök eller schalottenlök
salt & peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 150 grader. Klappa in köttet i olivolja, salt och peppar och lägg det sedan i en ugnsfast form. Ställ in i ugnen. Köttet ska ha en innertemperatur på 70 grader. Det tar ca 1 ½-2 timmar lite beroende på kött och ugn. Höj sedan värmen till 200 grader och häll lite flytande smör på köttet och låt stå inne i ca 10 min för att få lite yta. Lägg sedan köttbiten i aluminiumfolie och låt vila en stund innan du skär upp.

Under tiden köttet är i ugnen gör du klart såsen och tillbehören. Börja med pressgurkan. Skiva gurkan tunt och lägg i en skål. Blanda vatten, ättika och socker i en annan skål och rör tills sockret löst sig. Häll över den skivade gurkan. Salta och peppra och tillsätt lite hackad persilja. Låt stå i kylen i minst 30 min.

Skiva morötter och lök i tunna stavar. Stek på medelvärme i lite smör och krydda med salt och peppar. Låt morötterna bli lite mjuka.

Häll lite vatten i en kastrull och lägg i buljongtärningen. Låt puttra en stund. Häll i grädde, soja, lagerblad, kryddpeppar, salt och peppar. Låt koka tills du är nöjd med smaken. Det tar en liten stund innan kryddpepparn och lagerbladet ger smak. Här kan du även välja om du vill reda din sås.

Koka potatis.
Servera skinksteken med tillbehören och addera gärna pickles, gelé, syltlök eller vad du gillar. Jag brukar steka lite champinjoner eller kantareller till också.

Hoppas att ni gillar det även om det inte smakar som hemma hos farmor!

IMG_5078

IMG_5082     IMG_5081

IMG_5090

/Josefine

 

Tack!

Hej på er!
Vi ville bara kika in och tacka för att så många har gått in och läst bloggen.
Jättekul att ni tittar in och vi hoppas att det kommer fortsätta så.

Kommentera gärna om det är nåt ni gillar eller om ni har frågor om recept eller inlägg. Vi vill gärna ha feedback på det vi gör!
Är det något särskilt ni vill att vi skriver om? Eller någon kategori ni saknar?

Ha en fin dag allihopa!

/Matilda, Josefine, Amanda

Tekakor

Saftiga, mättande och otroligt goda blir dessa tekakor med havregrynsgröt! Dom här bakade mamma ofta när jag bodde hemma och jag bara älskar dom. Finns det något bättre än nybakat bröd?

Börja med gröten. Låt 4 dl mjölk sjuda med 1,5 dl havregryn. Låt svalna. Tillsätt 1 tsk salt, 1 msk socker, 50 g jäst och 7 dl vetemjöl. Arbeta degen ordentligt och låt jäsa i 30 min. Gör 12 runda bullar, lägg på en plåt och platta till. Låt jäsa ytterligare 30 min. Nagga kakorna med gaffel och grädda i ca 8 min i 200 grader. Om man vill kan man pensla tekakorna med lite vatten när dom är färdiga.

/Amanda

Laxrullar

Här hemma äter vi plockmat ganska ofta. Vi köper lite ostar och charkisar och mumsar på när vi inte orkar laga mat.
Testa att göra de här laxrullarna, perfekta till plockmaten, buffén eller som ett alternativ till sushi.

Börja med att lägga ut en bit plastfolie.
Lägg på skivor av rökt lax, ca 150 gram, lite omlott varandra så fyllningen inte rinner ut. Bred på färskost med smak av pepparrot, jag använde mig utav Crème Bonjour på 100 gram. Bred ut nästan längst ut mot kanterna.
Skär stavar av gurka eller avokado och lägg längs med ena kanten.
Rulla ihop med hjälp av plastfolien och se till att plastfolien sluter tätt runt laxen. Rulla in i ytterligare ett ark plastfolie och lägg i kylen. Låt vila i ca 20 min.

Strö ut lite sesamfrön (utan skal) på en skärbräda.
Ta ur laxrullen ur folien och rulla i sesamfröna. Skär skivor och servera!

image4

/Josefine

Jordnötssmörbollar

img_8173-1

Nu ska ni få tips om ett underbart gott godis som inte innehåller en massa socker men ändå känns väldigt godisaktigt! Gillar du jordnötssmör kommer du älska dessa lyxiga bollar!

Du behöver:

2 dl jordnötssmör utan tillsatt socker
100 gr rumsvarmt smör
2 msk sukrin (eller ingen sötning alls)
1 nypa salt
100 gr mörk choklad, ju högre kakaohalt desto mindre socker, minst 72%
1 msk rapsolja
lite hackade jordnötter att toppa med

Mixa jordnötssmör, smör, salt och sötning i matberedare.

Ställ smeten i frysen en stund, ca 30 min. Ta fram och rulla till lagom stora bollar. Lite trixigt eftersom det lätt smälter i händerna, använd blöta fingrar för att få bollarna släta. Ställ sedan i frysen igen. Smält chokladen i vattenbad. Tillsätt oljan och rör om försiktigt.

Ta fram jordnötsbollarna och doppa en i taget i chokladen, ta hjälp av två gafflar. Lägg upp på fat med bakplåtspapper. Strö genast över lite finhackade jordnötter, chokladen stelnar snabbt på de frysta bollarna. Förvara i frys. Ställ fram i kylen en stund innan servering så blir dom perfekt krämiga! Hoppas ni testar!

/Matilda

Tre Snabba

När man blir extremt sugen på en dessert eller om man får besök med lite kort varsel kan det vara skönt med något som är enkelt att svänga ihop och som knappt kräver några förberedelser. Här kommer tre snabba tips för goda desserter i glas!

  • Vispa 5 dl vispgrädde lätt och blanda med 1 burk sötad kondenserad mjölk. Varva blandningen med krossade digestivekex, färska hallon och blåbär. Gräddblandningen som blir över häller du i en plastlåda med lock och fryser in, godaste glassen är klar på ett par timmar!
  • Vispa kokosgrädde fluffigt (Garants lila förpackning är kanon! Se till att den varit i kylen innan vispning bara). Varva kokosgrädden med färsk ananas i bitar, rostade kokoschips samt ev krossat havrekex eller liknande. Denna dessert blir enkelt vegetarisk/vegansk om man utesluter kexen eller väljer ett veganskt alternativ på havrekex t.ex. Garants havreflarn.
  • Varva sockerkaka i bitar (köpt eller hemgjord spelar ingen roll) med din favoritsylt, vaniljkräm, vispgrädde samt färska jordgubbar. Denna dessert kallas trifle och är supergod!

IMG_4868Hoppas att ni testar någon av dessa desserter och att det faller er i smaken!

/Josefine

Moule mariniere 

Jag älskar skaldjur i alla dess former! Här kommer ett recept på en riktig favoriträtt, vinkokta musslor. Det här receptet är beräknat till 2-4 personer, beroende på om man äter någonting till.

Det här behöver du:

1 nät blåmusslor (cirka 1 kg)
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
3 dl vitt vin
2 dl grädde
persilja, färsk eller fryst
salt och peppar

Gör så här:

Börja med att skölja och skrubba musslorna lite lätt i ett durkslag. Plocka bort dom som är trasiga eller som inte stänger sig. Hacka schalottenlöken samt vitlöken och fräs i en gryta med smör. Häll över musslorna, vinet och grädden. Smaksätt med persilja, salt och peppar. Lägg på ett lock och låt koka tills musslorna öppnat sig, det tar oftast bara några minuter. Servera med pommes eller bröd och aioli.

Aioli gör man enkelt själv. Blanda 1 tsk senap med 1 tsk vinäger och 2 äggulor. Tillsätt 2 dl olja under omrörning i en tunn stråle. Lättast är att använda elvisp. Smaksätt med 2 pressade vitlöksklyftor och lite salt och peppar.

Smaklig måltid!

/Amanda

Fröknäcke

Här kommer ett supersmidigt recept på fröknäcke! Detta knäcke passar perfekt om man vill ha ett glutenfritt alternativ.

Det här behöver du för 1 plåt:

2 dl majsmjöl
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl pumpakärnor
0,75 dl solroskärnor
0,5 dl hela eller krossade linfrön
0,5 dl olivolja
2 dl hett vatten och lite flingsalt

Börja med att blanda alla frön med majsmjölet och oljan. Häll sedan på vattnet och rör om. Tryck ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Jag brukar lägga ett bakplåtspapper över också så att man lätt kan kavla utan att det blir kladdigt. Kavla tills det blir tunt och jämt. Strö på lite flingsalt och grädda i mitten av ugnen på 150 grader i ungefär 60 minuter. Klart!

Ett tips är att köpa Risentas bakmix för fröknäcke, där får man alla frön i en och samma påse!

image

/Amanda

Välkommen!

Här kommer vi, de tre systrarna Matilda, Josefine och Amanda att lägga upp inspirerande inlägg om mat, dryck, bakning, vardag, fest och kalas.
Kommentera gärna om ni har frågor om recept, tips på vad vi ska göra inlägg om eller bara vill låta oss veta vad ni tycker.

Hoppas att ni gillar det vi gör och inspireras!

bildblogg