Räkcheesecake

En mumsig cheesecake som passar lika bra till jul som till påsk och midsommar.
Jag gjorde den runt jul ett antal gånger och den blev omåttligt populär!
Kräver lite förberedelser men det är det värt, väldigt gott. Den blir enkelt glutenfri om du väljer ett mörkt, glutenfritt bröd istället.

Till botten:
Ca 6-8 skivor mörkt bröd typ kavring eller Karlssons fyrkant
75 g mjukt smör

Cheesecakesmet:
4 stycken gelatinblad
600 gram frysta räkor utan skal, upptinade
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
125 gram färskost med pepparrotsmak typ cantadou
½ dl finhackad dill
½ finhackad rödlök

Gör såhär:

Ta bort kanterna från brödet och mixa i matberedare med smöret. Tryck ut i en springform med bakplåtspapper fastklämt i botten. Täck med plastfolie och ställ i kylen.
Lätt gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 min. Under tiden grovhackar du räkorna. Blanda med 3 dl utav creme fraichen och rör sedan i majonnäsen och färskosten. Smaksätt med dill och rödlök. Smaka av och tillsätt mer dill om du önskar.
Krama ur gelatinbladen och värm dom tillsammans med resterande creme fraiche, ca 1 dl. Låt det bara bli varmt så gelatinbladen smälter ordentligt.
Blanda sedan samman med cheesecakesmeten. Rör ordentligt och häll sedan i springformen. Täck ordentligt med plastfolie och låt stå i kyl i ca 5 timmar eller över natten.
Ta fram cheesecaken och ta bort plasten.
Dekorera gärna med räkor, dill och citron.

Perfekt som en förrätt också, skär lagom stora bitar och lägg upp.
Passar även bra att garnera med lite rom för dom som vill ha det.
Hoppas att ni testar!

/Josefine

Leave a Comment

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *