Coq au vin

Jag älskar den här rätten! Dock gör jag inte med tupp som namnet antyder utan med kycklinglår.
Blir väldigt god och saftig kyckling när man använder den delen.
Tycker du att det är jobbigt att pilla bort ben i maten så tar du kycklinglårfilé som är samma styckningsdel fast utan ben.
Receptet blir till ungefär 6 personer.

Du behöver:

800 gram kycklinglår eller kycklinglårfilé
3 msk vetemjöl
salt & peppar

6 champinjoner
2 st rödlök
2 st vitlöksklyftor
3 dl rödvin
3 dl vatten
4 msk kalvfond
1 lagerblad
färsk timjan
salt & peppar

Gör såhär:

Häll upp mjöl, salt och peppar på en tallrik.
Vänd kycklingen i mjölblandningen och stek sedan i en stekpanna i smör i omgångar.
Lägg över i en stor gryta.
Klyfta champinjonerna. Skala och klyfta löken och skiva vitlöken.
Stek detta i en egen stekpanna och lägg sedan över det i grytan.
Häll på rödvin (går såklart bra med matlagningsvin som finns i mataffären), vatten, fond, lagerblad, ett par kvistar färsk timjan (repa av bladen om du vill, annars tar du bara bort kvistarna vid servering) samt salt & peppar. Låt puttra under lock.
Efter ca 15 min kan du tillsätta lite farinsocker för att ev. balansera syran i rödvinet. Detta beror förstår helt på vad du använder för slags vin.
Låt grytan puttra under lock i ca 15-20 min till eller tills kycklingen är vit i köttet och lossnar lätt från benen.
Tycker du att såsen är lite tunn går det bra att reda den.

Servera med ugnsrostade rotfrukter, jättegott!

img_5805

/Josefine

Leave a Comment

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *