Saftiga lussebullar

Så goda och luftiga lussebullar, baka ut dom som du önskar.
Jag gjorde vanliga lussekatter samt snäckor med vaniljfyllning.

Ca 30 st

Du behöver:

1 gram saffran (2 påsar)
200 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
2 dl socker
1 ägg
1 tsk salt
1 ½ dl rågsikt
14 ½ dl vetemjöl

1 ägg till pensling
russin
ev lite mandelspån eller pärlsocker

Gör såhär:

Mortla saffran med lite socker. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan saffran.
Häll i mjölken och låt det bli fingervarmt, 37 grader.
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite utav degvätskan. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt resten av degvätskan och sedan socker, ägg och salt.
Blanda runt ordentligt, tillsätt rågsikt och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakning.
Arbeta ihop degen i ca 10 min. Halvera tiden om du kör i maskin.
Lägg över en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 min.

Sätt ugnen på 200 grader. Baka ut till lussekatter, tryck i russin och låt jäsa igen i  40 min. Pensla sedan med ägg och grädda i ca 7 min.
Gör du snäckor kan du bre ut en fyllning på 150 gram mjukt smör, 1 dl socker samt 2 msk vaniljsocker.
Låt jäsa i 40 min och pensla sedan med ägg och strö över lite mandelspån eller pärlsocker. Grädda som ovan.

/Josefine