Zucchinipasta istället för vanlig pasta fungerar alldeles utmärkt och perfekt om man äter glutenfri eller lågkolhydratskost!
Pesto går att göra själv såklart men idag köpte jag en burk.
Köttbullarna gjorde jag av blandfärs, ett ägg, salt, peppar, riven parmesan och några tsk pesto. Stekte dessa i ugnen.
Zuchinipastan går att hyvla med hjälp av potatisskalare eller använda sig av en grönsakssvarv.
Jag brukar lägga zucchinipastan i ett durkslag och bara hälla över kokande vatten. Blanda runt pastan och köttbullarna i en stor klick pesto och servera med hyvlad parmesan och rostade pinjenötter.
Mums!
/Matilda
