Cheesecake med blåbär

En maffig och god New York Cheesecake som kommer ifrån Leila. Älskar hennes recept!
Den blir enkelt glutenfri om du använder glutenfria digestivekex.

Du behöver:

300 gram digestivekex
150 gram smör

600 gram philadelphiaost
2 ½ dl kesella 10%
1 dl socker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 gram vit choklad
1 ½ dl färska eller frysta blåbär

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och blanda med krossade kex, enklast är att mixa dom i en matberedare. Tryck ut i en springform med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter.
Förgrädda botten i ca 10 min, låt svalna medans du gör cheesecakesmeten. Höj sedan ugnen till 200 grader.
Smält chokladen över ett vattenbad. Ta åt sidan.
Vispa ihop philadelphia och kesella ordentligt i en skål. Blanda i socker, majsstärkelse och vaniljsocker. Rör i äggen, ett i taget. Blanda sedan i grädden.
Blanda till sist ned den smälta chokladen. Häll smeten över kexbotten och strö över blåbär.
Grädda i ugnen i ca 40 min. Täck med aluminiumfolie när kakan blivit gyllene så bränner du inte kanterna. Stäng av ugnen efter 40 min och låt kakan stå kvar i 30 min på eftervärmen.
Servera cheesecaken kylskåpskall så är det enklare att skära snygga bitar!

Jag serverade den med en enkel bärsås. Blanda 3 dl frysta bär med 2 msk florsocker i en kastrull. Låt bären tina på låg värme och mixa sedan med stavmixer. Du kan även passera såsen genom en sil.

Hoppas att ni testar!

/Josefine

Leave a Comment

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *