Pastagratäng

Tycker att gratänger bli så bra i matlådan så snabba och enkla tips på sådant kanske uppskattas även här?

Jag hade kokt pasta över och la i en ugnsform. I en kastrull kokade jag snabbt ihop några skvättar av crème fraiche, grädde och färskost som jag hade över. Jag smaksatte med salt, peppar, pressad vitlök och parmesan. När såsen kokat ihop lite tillsatte jag lite vanlig riven ost. I formen la jag på lite kyckling i bitar som jag också hade över (annars är Kronfågels färdigskivade tillagade kyckling perfekt till denna rätt) och hällde sedan över såsen. På med lite mer riven ost och parmesan. In i ugnen på 200 grader tills det fått lite fin färg och börjat bubbla.

Här kan man också variera med t.ex. bacon istället och har du en smaksatt färskost med t.ex. örter och vitlök kan du köra på det. Välj själv om du vill använda parmesan eller inte isåfall.

Till lite ”enklare” mat eller mat utan en massa grönsaker i försöker jag alltid servera goda och färgglada grönsaker. Gärna både tillagade och råa. Ett fat i regnbågens färger uppskattas av barnen och de vågar testa mer!

/Josefine

Regnbågskakor

När barnen hade sitt kalas förra året blev det regnbågstema och här kan du läsa om lite tips och även recept på det vi hade på kalaset. För ett tag sen önskade barnen regnbågskakor och jag testade att färga smeten i detta recept. Det fungerade helt utmärkt och kakorna blev så fina. Jag gjorde smeten enligt receptet och delade sedan i fyra skålar. Färgade varje skål i en färg och lade sedan ut på ett ark plastfolie. Jag rullade ihop folien, klippte upp en bit i änden och stoppade ner i en spritspåse med tyll. Sedan var det bara att spritsa fina regnbågar och grädda. Ett tips är att göra dubbelt recept av smeten för då får man fler fina och goda kakor och det är lite enklare att färga.

Superenkelt men också väldigt effektfullt och det gjorde succé hos barnen!

/Josefine

Pastasallad

Såhär års blir jag alltid sugen på enkel och somrig mat. Pasta- eller potatissallad i alla former är favorit och perfekt picknickmat dessutom.
Den här slänger du ihop på ett kick och den är dessutom enkel att variera beroende på vad du har hemma.

Börja med att koka pasta och låt svalna. Perfekt att koka extra mycket en dag och sedan göra pastasallad på dagen efter.
Blanda 2/3 crème fraiche med 1/3 majonnäs, jag använder alltid Hellmans eller Heinz. Hur mycket som går åt beror helt på hur mycket pasta du kokt men jag brukar oftast ha denna fördelning mellan crème fraiche och majonnäs. Tillsätt lite hackad lök, här funkar det med rödlök, purjolök eller salladslök. Jag tog även lite gräslök för extra färg och smak. Krydda upp med salt, peppar, torkad dragon, fryst basilika och en skvätt lime. Du bestämmer själv hur mycket syra och kryddsmak du vill ha. Det går att variera med andra örter du har hemma och självklart funkar det även med färska örter.
Blanda i pastan i röran och vänd runt ordentligt. Servera med kallskuret eller kyckling. Mums!

/Josefine

Gravad morot

Testade denna variant till jul och tänker att det fungerar lika bra nu till påsk om det är någon som inte gillar lax eller kanske inte kan eller vill äta det. Här får man alla de goda smakerna som gravning ger men utan själva fisken.

Sätt ugnen på 200 grader. Skala 3 morötter och lägg dom trångt i en liten ugnsform. Häll på 1 ½ dl grovsalt (jag hade bara flingsalt hemma och det fungerade lika bra). Baka i ugnen i ca 40 min. Beror lite på hur tjocka morötterna är men de ska vara lite al dente (alltså lite motstånd) när du tar ut dom.
Skölj av saltet från morötterna och låt svalna. Under tiden kokar du en lag på ¾ dl vatten, 1 msk ättika, 3 msk socker, stjälkarna från 1 kruka dill (spara själva dillen) och 10 krossade vitpepparkorn. Lagen ska bara koka upp och sedan svalna. Lägg morötterna i dubbla plastpåsar och häll på lagen. Se till att det inte är någon luft kvar i påsen. Låt ligga kallt över natten. Vid servering låter du morötterna rinna av, rulla sedan i dillen du sparat (hackad) och skiva upp.
Servera med en hovmästarsås/gravlaxsås.

/Josefine

Påsktårta

För ett par år sedan ville jag göra en påsktårta att bjuda på men hade ingen lust att baka en massa bottnar eller göra en massa avancerade fyllningar. Så jag tog till några enkla knep och fick ihop en god och fin tårta.

Jag började med att baka två kladdkakor, med smak av citron. Recept på detta finns här.
Kakorna får kallna helt. Sedan blandade jag vispad grädde med frysta, lätt upptinade hallon. La mellan kladdkakorna och toppade sedan med vispad grädde och färska hallon.
Här kan man välja om man vill dekorera mer, jag tog lite godisägg och några söta tandpetare.
Busenkelt och gott!

/Josefine

Påskkaka

Det här kan vara typ den godaste kakan i långpanna jag ätit. Perfekt kaka till påsk och den går att göra så färgglad och fin med olika typer av strössel.
Kakan är ju en blandning av kärleksmums och silviakaka och det kan ju knappast bli godare! Receptet hittade jag hos Matplatsen.

Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg bakplåtspapper i en form, ca 26×36 cm. Smält 200 gram smör och häll i 2 dl mjölk. Ställ åt sidan. Vispa 4 ägg med 4 dl socker fluffigt. Sikta i 4 dl vetemjöl, 1 ½ dl kakao, 1 msk bakpulver och 2 tsk vaniljsocker. Vänd runt försiktigt i äggblandningen och tillsätt sedan smörblandningen. Häll smeten i formen och grädda sedan i ca 20-25 min. Känn med en sticka, kakan ska inte vara kladdig. När kakan är klar och svalnat kan du börja med glasyren.
Smält 200 gram smör i en kastrull, rör ner 3 dl florsocker och 1 msk vaniljsocker. Låt puttra ihop någon minut och ta sedan bort från värmen. Vispa snabbt ner 3 äggulor, rör till en slät smet och låt sedan svalna. Häll över kakan, vänta en liten stund och strö sedan över valfritt strössel (kokos funkar självklart också). Låt kallna helt och skär sedan i rutor. Förvara i burk med lock i kyl eller frys.

Testa nu dessa godbitar, svåra att motstå!

/Josefine

Pasta pesto

Så gott och uppfriskande med en hemgjord pesto, det är inte något jag gör ofta men ibland när man har ork och tid så är det trevligt.

Till ungefär 2 portioner:

Mixa 1 kruka basilika med knappt ½ dl pinjenötter eller cashewnötter, ½ riven vitlöksklyfta, ½ dl finriven parmesan, ¾ dl olivolja, en nypa salt och 1 krm svartpeppar.
Blanda med nykokt pasta och lite utav pastavattnet. Servera med finriven parmesan och några blad basilika.
Vill man inte använda peston till pastan så är det så gott att rosta lite bröd i ugnen och sedan bre på som ett tilltugg.
Mums!

/Josefine

Köttfärslimpa

Här kommer ett roligt men lite annorlunda recept på köttfärslimpa. Det är en av mina favoriträtter så alltid roligt att testa någon annan variant. Hittade receptet hos Underbaraclara. Perfekt om man har kräsna barn som inte gillar lökbitar t.ex.
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda 500 gram blandfärs med 2 dl crème fraiche, 1 påse Fransk Löksoppa från Blå Band, 1 tsk salt samt lite svartpeppar. Forma till en limpa och lägg i en ugnsform. Låt gå i ugnen i ca 40 min eller tills termometern visar 72 grader.
Servera med potatis eller mos och nån god sås. Jag gör oftast en enkel sås med en kalvbuljongtärning i lite vatten som får koka upp. Tillsätter sedan lite grädde och mjölk. Smaksätter med kalvfond, soja, salt och peppar och gärna lite av stekskyn från köttfärslimpan.

/Josefine

Snabba frallor

Jag är på jakt efter nya brödrecept att testa och har främst fastnat för dessa som endast kräver en jäsning. En bonus är att du inte ens behöver knåda degen.
Dessa frallor smakar som källarfranska och du väljer själv om du vill toppa med något eller inte.
För ca 12 st. frallor (beroende på hur stora du väljer att göra) behöver du:

50 gram jäst
5 dl vatten
1 ½ tsk salt
1 msk honung
3 msk rapsolja
1 tsk bakpulver
ca 12 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke till bakmaskin. Värm vattnet till fingervarmt, ca 37 grader. Häll över lite över jästen och rör runt tills det löser sig. Häll sedan i resten av vattnet, salt, honung och  rapsolja. Rör runt en liten stund till och tillsätt sedan bakpulver och mjöl. Låt maskinen jobba ihop degen i minst 5 minuter tills den blir smidig. Stjälp upp degen på lätt mjölat underlag, jag bakar alltid direkt på min köksbänk.
Dra loss degbitar från degen och forma till bollar med lätt kupad hand mot bänkskivan. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Lägg med lite mellanrum, de växer både vid jäsning och gräddning. Låt degen jäsa i 40 min. Under tiden sätter du på ugnen på 225 grader (varmluft, som alltid i mina recept). När degen jäst kan du pensla med ägg och strö över lite vallmofrön om du vill. Grädda i ungefär 10-12 min.
Jag tillsätter alltid lite bakpulver i bröd- och bullrecept då det ger en skjuts till jäsningen, framförallt ger det en extra kick när man använder torrjäst som jag bakar med väldigt ofta.

/Josefine

Potatis- och purjolökssoppa

Här kommer recept på en väldigt enkel och god soppa.
För ca 4-6 portioner.

Skala och skiva 600 gram potatis, jag tog mjölig. Skölj och skiva en stor purjolök (ca 300 gram). Fräs detta i en stor kastrull tills det fått lite färg. Häll på 1 liter vatten och lägg i 2 ½ buljongtärningar. Jag använder hönsbuljong för en fylligare smak men det går lika bra med grönsaksbuljong om du vill hålla det helt vegetariskt. Låt soppan koka tills potatisen mjuknat, ca 15 min. Ta bort från plattan och mixa slät med stavmixer. Koka upp soppan igen med 3 dl grädde. Smaka av med salt och peppar.
Ät gärna med något gott bröd till. Det är också trevligt att servera soppan med t.ex. knaperstekt bacon eller ett parmachips.

/Josefine

Bröd i långpanna

Detta busenkla recept slänger du ihop på ett kick, det jäser bara en gång och du behöver inte ens knåda!

Smält 50 gram smör. Blanda i 5 dl mjölk och låt det gå till 37 grader. Smula 50 gram jäst i en degbunke. Tillsätt 2 tsk salt och rör sedan i lite utav degvätskan. Blanda runt ordentligt. Häll i resten av degvätskan ihop med 1 msk honung. Tillsätt sedan rågsikt, ca 12 dl, och 1 tsk bakpulver. Låt degen gå i maskin i ca 5 min. Stjälp upp degen på en plåt med bakplåtspapper i botten, sikta gärna lite rågsikt över bakplåtspappret. Sikta sedan över lite rågsikt på degen och platta ut med händerna. Gör skåror i degen i valfritt antal bitar och nagga sedan med gaffel. Låt jäsa under bakduk i ca 45 min. Sätt ugnen på 210 grader varmluft. Grädda i ugnen i ca 20 min eller tills brödet gått upp i 97 grader.

/Josefine

Supersnabba vitlöksbröd

Här kommer ett otroligt enkelt och snabbt tips. Perfekt att slänga ihop när man vill piffa upp vardagsmaten eller om man bara har bröd hemma som inte är så roligt längre.
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop flytande smör, som culinesse, med pressad vitlök, salt, peppar och ev. lite hackad persilja.
Pensla ut smöret på valfria bröd t.ex. korvbröd, hamburgerbröd, rostbröd. Här funkar det att ta direkt från frysen, du behöver inte tina upp innan.
Låt gå i ugnen en stund tills bröden blivit lite gyllene och krispiga.
Jag brukar göra detta till t.ex. lasagne eller köttfärssås och barnen älskar det!

/Josefine

Nötbars

Jag är på jakt efter smidiga små mellanmål att ta till när eftermiddagarna blir för långa och sötsuget och hungern slår till. Jag testade att för första gången göra små bars fulla med olika nötter. Mättande men stillar också sötsuget då det innehåller lite honung.
Sätt ugnen på 150 grader. Börja med att blanda ihop de torra ingredienserna. Blanda 1 dl havregryn med 2 ½ dl valfria nötter. Jag tog mandel, cashew och valnöt denna gång. Sedan i med ½ dl sesamfrön eller linfrön, ½ dl kokos samt 1 dl torkad frukt. Jag uteslöt den torkade frukten denna gång och tog nån mer deciliter nötter istället. Rör sedan ihop 2 äggvitor med 3 msk honung, 1 krm vaniljpulver samt 1 tsk kanel. Blanda ihop ordentligt med nötblandningen
Tryck ut blandningen i en form eller på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 20-25 min. Låt svalna helt och skär sedan i bitar av valfri storlek. Förvara i burk med lock i kyl eller frys.

/Josefine

Chokladgodis med clementin och mandel

När jag fick smält choklad över ville jag inte slänga det utan gjorde det till ett nytt godis. Jag hade ca 1,5-2 dl smält choklad över och tillsatte skalet och saften från en clementin. Sedan hällde jag chokladsmeten i en liten form med bakplåtspapper, strödde över flagad mandel och lät stå i kylen en stund. Sen var det bara att skära upp i små bitar. Mums!

/Josefine

Saffransrutor

Det här är en kaka du bakar i långpanna, så enkelt och smidigt. Dessutom blandas alla ingredienser direkt i kastrullen, kan ju knappast bli bättre!

Sätt ugnen på 165 grader.
Smält 150 gram smör i en kastrull, häll i 2 paket saffran (1 gram). Egentligen är det 1 paket saffran i detta recept men jag älskar mycket saffranssmak och den jag köpt i år var tyvärr inte så mycket smak i så jag ökade på.
Låt sedan stå och svalna en liten stund. Lägg bakplåtspapper i en plåt eller form, ca 20×30 cm.
Rör ner 4 dl socker i smöret. Tillsätt sedan 3 ägg, ett i taget och blanda väl. Sikta ner 4 dl vetemjöl och rör till en klumpfri smet.
Häll smeten i formen och grädda sedan i 20-25 min. Känn med en sticka, den ska vara lite lätt kladdig i mitten.

Jag dubblade detta recept och hällde i en något större ugnsform och fick då lite högre kakor.
Dock rekommenderar jag att du gör en sats så får du härligt sega rutor!

/Josefine

Dubbel chokladfudge

Här var det mera julgodis, är det några som ska baka i helgen kanske?
En godsak dubbelt upp, påminner lite om smaken på Kinderchoklad.

Börja med att smälta 100 gram mörk choklad och 100 gram mjölkchoklad över vattenbad.
Rör i 1 msk smör. Blanda sedan i en halv burk sötad, kondenserad mjölk. Rör runt ordentligt tills smeten blir tjock och glansig. Häll upp i en liten form med bakplåtspapper. Ta gärna en lite mindre form, ca 20×20 cm, så får du en hög och fin fudge. Låt svalna i kylskåp en timma eller en liten stund i frysen.
Smält sedan 200 gram vit choklad över vattenbad.  Tillsätt 1 msk smör och 2 ½ tsk vaniljsocker. Rör i resten av den kondenserade mjölken och blanda ordentligt tills du får en fin och glansig smet även här.
Häll den vita chokladsmeten över den mörka och låt stelna i kylen en timma eller frysen en liten stund. Skär sedan upp i rutor och förvara i burk med lock i kyl eller frys.

/Josefine

Gräslökspannacotta

Är du kanske på jakt efter något kul till julbordet, glöggminglet eller nyårsmiddagen?
Gräslökspannacotta är gott, enkelt och fräscht. Smidigt att förbereda innan och vid servering toppar du bara med vad du önskar. Lyxa till det med olika sorters skaldjur och lite löjrom och du har en perfekt förrätt.

Till 8 personer:

Lägg 4 gelatinblad i kallt vatten. Koka hastigt upp 2 ½ dl grädde och lägg sedan ner de urkramade gelatinbladen i grädden och rör om tills de smält. Låt sedan grädden svalna lite.
Finhacka gräslök, ca ½ kruka, och vispa sedan ner i grädden tillsammans med 6 dl gräddfil. Smaksätt med lite salt och peppar.
Häll upp i fina små glas och låt stelna i kylen i ca 6 timmar eller över natten.
Vid servering kan det vara bra att ta fram glasen en stund innan. Toppa med skaldjur, rom, dillvippa och citron!

/Josefine

Risbräck med vit choklad och salt mandel

Detta smarriga recept hittade jag hos bästa snackstoshare på instagram. Endast tre ingredienser och det blir succé!

Börja med den vita chokladen, totalt 400 gram används i det här receptet. Smält 2/3 försiktigt över vattenbad. Ta sedan bort från värmen och rör i resterande choklad som du finhackat.
Sedan i med 2 dl salta mandlar, grovhacka dom gärna innan. Sist i med 4 dl puffat ris, alltså den där genomskinliga påsen från AXA Vårgårda med röd och gul etikett.
Blanda runt ordentligt och bred sedan ut i en liten form med bakplåtspapper. Hur tjocka bitar du vill ha beror helt på hur stor eller liten form du tar.
Låt kallna i kyl en stund och skär sedan i rutor. Förvara i kyl eller frys i en burk med lock.

Mums!

Chokladmousse

En enkel chokladmousse som går otroligt snabbt att göra och som dessutom endast kräver en timma i kylen, perfekt när man blir sugen på något chokladigt eller om man vill ha en snabb och smidig dessert att bjuda på.

För ca 4-6 portioner:
Smält 100 gram mörk choklad, det ska vara en god choklad att äta så alltså inte blockchoklad, i ett vattenbad och ta sedan av från värmen. Vispa under tiden 2 dl grädde. Separera äggvitor från gulor så du får 2 st äggulor. Blanda sedan ner en äggula i taget i chokladen och rör runt ordentligt. Vänd sedan ner chokladsmeten i vispgrädden och rör runt. Häll upp i fina glas eller skålar och täck med plastfolie. Ställ sedan kallt i kylen i minst en timme. Går utmärkt att förbereda och göra dagen innan också.

Vid servering toppade jag med lite körsbärssylt (Lidl’s är så god!) och lite hackade nötter från detta recept. Blir en trevlig liten dessert med lite juliga smaker pga. nötterna. Själva moussen innehåller ju inget tillsatt socker utan det är chokladen du väljer som styr sockermängden. Man kan självklart välja att inte toppa den med något sött och får då en mousse som även passar de som föredrar mindre socker.

/Josefine

Vit chokladtryffel med kokos och lime

En mumsig liten godsak som går snabbt och enkelt att göra.
Det blir ca 30 stycken beroende lite på hur mycket du fyller formarna.
Börja med att värma 1 ¼ dl vispgrädde i en kastrull. Under tiden hackar du 200 gram vit choklad. Rör ner chokladen i grädden när den är varm och ryker. Blanda ordentligt tills chokladen smälter helt. Rör sedan i 2 dl kokos och finrivet skal utav en lime. Blanda igen och häll sedan upp i ischokladformar. Toppa med lite kokos och ev. lite mer rivet limeskal.
Låt kalna i kylen och förvara sedan i en burk med lock i kyl eller frys.

/Josefine

Mozartrulle

Jag älskar nougat och mandelmassa i kombination. En riktig julklassiker men istället för kulor har jag här gjort en söt liten rulle. Perfekt som gåbort-present kring advent kanske?
Kavla ut en bit mandelmassa till en tunn platta, gärna på bakplåtspapper. Lägg i nougat i mitten och rulla in den i mandelmassan. Jag använder Fazer´s wienernougat då den endast innehåller mandel och inga andra nötter. Forma till rullen så den blir rund och fin. Låt stelna en stund i frysen. Under tiden smälter du 2/3 av valfri choklad, hacka sedan i resterande tredjedel. Ta fram rullen och pensla eller doppa i chokladen, vilket du själv tycker känns enklast. Låt stelna igen och smält under tiden ett par rutor vit choklad. Det gör du enklast i micron. Ringla över rullen och låt stelna igen. Förvara i en burk med lock i kylen eller frysen och ta sedan fram och skiva upp efter behag och godissug.

/Josefine

Kryddiga sötsalta nötter

Här kommer ett tips på ett enkelt snacks till jul eller varför inte som gå-bort-present?
Sätt först ugnen på 165 grader (varmluft).
Välj sedan ut de nötter du vill använda, jag tog mandel, cashew och jordnöt, och häll 8 dl i en skål. Det bör helst vara osaltade nötter då det är salt i kryddningen. Använder du salta nötter så ta lite mindre salt sedan. Andra nötter som fungerar bra är t.ex. hasselnötter och pistaschnötter.
Häll i 1 ½ dl socker, 1 tsk salt (minska lite om du använder salta nötter), 1 ½ tsk malen ingefära, 1 ½ tsk malen kardemumma, 1 ½ tsk malen kanel samt 2 krm malen kryddpeppar och rör runt ordentligt. Vispa sedan upp en äggvita med en gaffel och rör ner i nötblandningen. Vänd runt ordentligt och strö ut över en plåt. Separera nötterna litegrann. Rosta i ugnen i ca 15 min, se till att de inte bränns.
Låt svalna och separera lite till, förvara i lufttät burk med lock.
Perfekt att införskaffa en lite finare glasburk och lägga nötterna i, knyt ett fint band och presenten är klar!

/Josefine

Julgranskakor

Snabba och goda kakor formade som julgranar får du genom att ta detta recept och bara tillsätta lite grön karamellfärg. Spritsa ut med en stjärntyll, går ju att göra små kransar också. Efter gräddning och kakorna har svalnat går det bra att dekorera med kristyr, strössel eller vad man önskar. Kul och enkelt som barnen kan vara med att göra.

/Josefine

Chokladdoppade pepparkakor

Med endast två ingredienser förvandlas en pepparkaka och lite smält choklad till en helt ny kaka! Enkelt och roligt även för barnen att vara med på.
Jag köper alltid Nyåkers pepparkakor, tycker de är absolut godast. Även Kung Oscar köper vi hem ibland. Det ska vara rejält med smak på tycker jag!
Ta fram så mycket choklad och pepparkakor du tänkt använda. Jag kör oftast en blandning av mörk choklad och mjölkchoklad. Smält 2/3 av chokladen över vattenbad, försiktigt och utan att det kokar i kastrullen. Hacka resterande choklad och rör ner i den smälta. Tillsätt nån matsked rapsolja. Doppa i pepparkakor och lägg på en plåt eller bricka med bakplåtspapper. Strö över valfria toppings t.ex. hackade nötter, krossade pepparkakor, strössel etc. Låt stelna i kyl och förvara sedan i burk med lock i kylen eller frysen. Mums!

/Josefine

Köttfärsgratäng

Det här är den absolut smidigaste gratängen du testat och jag lovar dig att du vill det!

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. I en stekpanna steker du 1 hackad lök, gul eller röd spelar ingen roll, och 500 gram blandfärs. Krydda med 2-3 tsk curry. När allt är genomstekt och fått fin färg häller du i 4 msk chilisås, 1 dl vatten samt salt och peppar. Låt puttra ihop lite snabbt och ställ sedan åt sidan.
I en ugnsform häller du i hälften utav en 800-gramspåse färdig potatisgratäng. Lägg sedan på köttfärsröran och häll på resterande mängd potatisgratäng. Låt gå i ugnen i ca 20 min tills gratängen fått fin färg och bubblar ordentligt.
Servera med en god sallad!

Den här rätten tycker jag fungerar både till vardags då den går otroligt snabbt men även som bjudmat. Lägg till lite goda tillbehör i salladen såsom fetaost, rostade frön osv. samt servera ett gott vitlöksbröd till.

/Josefine

Havrefrallor med äpple

Här hemma finns det äpplen i överflöd men jag är inte så bra på att ta vara på allt tyvärr.. Idag var jag dock ute och plockade några och blev sugen på att testa att baka bröd med äpplen. Det blev saftiga frallor med havregryn, väldigt enkelt men så gott med smör och ost på!

Du behöver:

50 gram jäst
4 dl ljummet vatten
2 dl grovrivna äpplen (med skal går bra)
4 dl havregryn
1 ägg
1 msk honung
½ tsk salt
7-10 dl vetemjöl

Gör såhär:

Smula jästen i en bunke. Lös upp med vattnet och rör sedan i äppelrivet. Blanda i havregryn, ägg, honung och salt. Blanda ordentligt och häll sedan i mjölet, lite i taget, och spara lite till utbak. Kör ett par minuter om du använder maskin, annars blanda runt ordentligt i 3-4 min för hand. Låt jäsa övertäckt i bunken i 30 minuter.
När degen jäst häller du ut den på lite mjölat underlag. Knåda ihop och arbeta in lite luft. Dela degen i 15 lika stora bitar och rulla till bollar. Lägg ganska tätt i en ugnsform eller plåt med bakplåtspapper, lämna lite luft mellan varje boll. Täck över och låt jäsa i 25 minuter. Sätt sedan ugnen på 175 grader. När frallorna jäst klart penslar du med lite rapsolja och strör över lite havregryn. Eller valfria frön som t.ex. pumpa, sesam osv.
Låt gå i ugnen i ca 25-30 min. Tempa och ta ut brödet när det visar 98 grader.

Det är obligatoriskt provsmak medans de fortfarande är lite ljumna, mums!
Frys in direkt när de börjat svalna och ta fram allteftersom.

/Josefine

Halloweenkakor

Roligt att baka lite tokiga kakor till halloween, i år blev det inte så många sorter men här finns ett recept på häxfingrar som också är kul och uppskattat.
För ca 24 st. kakor:

Sätt ugnen på 170 grader. Vispa 125 gram mjukt smör med 3 dl socker, 2 tsk vaniljsocker och 2 ägg med elvisp så det blir en krämig smet. I en egen skål blandar du ihop 4 ½ dl vetemjöl med 1 dl kakao, 1 tsk bakpulver samt ½ tsk salt. Rör samman med den andra smeten. Jag delade sedan upp smeten i två skålar. I den ena hade jag i röd, blå och grön karamellfärg då jag ville få en mer svart färg på några kakor. Den andra smeten lämnade jag som den var. Självklart kan du använda svart karamellfärg om du har det hemma.
Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Ungefär 2 msk smet per kaka men du väljer själv vilken storlek du vill ha. I den mörkaste smeten som jag färgat gjorde jag ingenting men den andra smeten tryckte vi i lite godisögon. Detta kan du istället göra direkt när kakorna kommit ur ugnen så håller det bättre och inte smälter bort. Grädda kakorna 12-15 min beroende på ugn och vilken storlek du gjort på kakorna.
Direkt när de kommit ut ur ugnen kan du välja att trycka ned ögon eller nonstop/smarties i färger som orange, lila eller grön.
När kakorna svalnat dekorerade jag de mörkaste med kristyr i mönster av spindelnät. Låt torka i rumstemperatur och förvara sedan i burk med lock. Kristyren är enkel, vispa ihop 2 dl florsocker med 1 äggvita med elvisp i 2-3 min. Häll över i en spritspåse och klipp et litet hål. Spritsa sedan i valfritt mönster. Kanske spöken eller mumier om du inte vill göra spindelnät. Kristyren håller länge i kylskåp men annars kan du göra halva receptet. Perfekt även till pepparkakorna såklart!

Hoppas ni hittar lite inspiration till Halloween, jag tycker att det är superroligt med just mat, fika, godis men är lite sämre på att pynta. Vi väljer att pynta ett rum istället som vi har middag i t.ex. Här och här finns fler tips till halloween!

/Josefine

Regnbågskalas

När mina tjejer fyllde 4 år hade vi ett kalas med regnbågstema. Väldigt roligt att fixa och uppskattat. Här kommer lite tips på enkla saker du kan göra för att få till ett regnbågstema till kalaset.
Tjejerna hade fått välja vad för typ av tårta de ville ha och jag kom med lite idéer hur de kunde se ut utanpå. I den ena var det köpta chokladbottnar, dumlefluff samt hallongrädde. Detta är en favoritkombination och jag gör den då och då. Jag använder mig utav Icas färdiga chokladbottnar, det är god smak i dom och de är väldigt saftiga. Dumlefluff görs helst dagen innan då den ska kylas ned ordentligt innan den vispas. Värm 3 dl vispgrädde (det får absolut inte koka!) och lägg i 180 gram dumlekolor. Rör runt tills det smälter, se till att det inte kokar någon gång, och ta sedan av från plattan. Häll över i en burk med lock och ställ i kylen över natten. När du sedan ska montera tårtan så vispar du upp dumlegrädden till önskad konsistens. Hallongrädde är så enkelt att vispad grädde blandas med frysta, nästan helt upptinade hallon. Som dekoration på denna tårta spritsade vi vanlig grädde och toppade sedan med regnbågsremmar. Jag köpte på Lagerhaus, det är lite mindre, och på Dollarstore där det fanns lite längre remmar som vi klippte till. Dock var det svårt att få remmarna att stå upp som en båge så vi frös dom i en böjd form (över en hushållsrulle t.ex.) och dekorerade tårtan med dom precis innan servering. De sjönk ihop lite men det gör ju inget.

Nästa tårta är vanliga ljusa bottnar, även de köpta, som har klassiska lager med hallonsylt och vaniljkräm. Toppade med vispad grädde och dekorerade sedan med frukt och bär som en regnbåge. Enkelt men väldigt effektfullt!

Förutom tårtorna hade vi även busenkla regnbågskakor. Jag utgick från detta recept och spritsade helt enkelt som en båge. När kakorna svalnat efter gräddning doppade jag dom i en blandning av ljus och mörk choklad som jag smält. Sedan fick barnen hjälpa till att strö över färgglatt strössel. Dessa kakor är så enkla att göra och väldigt goda. Dessutom enkla att anpassa efter tema/årstid genom att du spritsar i valfri form och toppar med vad du vill.

Vi hade även wienerstänger, dessa hittar du recept på här. Goda och enkla att baka de också. Cookies med färgglada chokladpluppar och chokladbollar från affären blev det också.

Vi hade även ett fruktfat där vi arrangerat frukten som en regnbåge. Dessutom tre olika färger på saft, färgglada servetter, ballonger m.m. Så roligt att få göra ett kalas med tema! Det blir garanterat fler temafester/kalas framöver.

/Josefine

Wienerstänger

En god och enkel kaka som du slänger ihop i ett nafs.

För ca 20 st kakor:
Sätt ugnen på 180 grader. Rör samman 125 gram mjukt smör med ¾ dl socker. Tillsätt 1 ägg. Blanda samman 3 dl vetemjöl med knappt ½ tsk hjorthornssalt. Rör sedan ihop detta med smörblandningen. Dela degen i 2-3 delar och rulla sedan till rullar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och gör en liten fördjupning längs hela rullen. Fyll med hallonsylt (eller någon annan sylt du föredrar). Grädda i ca 10-14 min, beror lite på ugn. Gör under tiden glasyren, blanda 1 dl florsocker med ca 1 msk vatten. Häll över kakorna strax efter de kommit ut ur ugnen. Skär sedan kakorna i snittar medan de fortfarande är varmt.

/Josefine

Vardagslax i form

Det här enkla och snabba receptet hittade jag på nätet, gott och framförallt smidigt en vardag när man inte har så mycket tid till matlagning.

Sätt ugnen på 220 grader. Halvera en ask körsbärstomater och lägg i en ugnsform med lite smör i. Hacka färsk dill (ca 1 kruka) och strö över tomaterna. Lägg på 4 portionsbitar av lax (tina upp innan om du använder fryst) och krydda med salt och peppar. Häll över en förpackning Kelda skärgårdssoppa och lite riven ost om du önskar. Låt gå i ugnen i ca 20-25 min tills det fått fin yta och laxen har en innertemperatur på 52-54 grader.
Servera med potatis eller ris.

/Josefine

Havrebollar med nötsmör och choklad

När man behöver något snabbt och smidigt då sötsuget slår till på eftermiddagen kan det räcka med ett par av dessa havrebollar. Goda och stillar garanterat sötsuget utan att vara för ohälsosamma.
För ca 20 stycken bollar så rör ihop 2 ½ dl havregryn, 1 ¾ dl kokos, 1 krm vaniljpulver, ½ dl honung eller lönnsirap, ½-1 dl nötsmör (mandelsmör eller jordnötssmör) samt 100 gram mörk choklad som du hackat lite grovt alternativt 100 gram chokladlinser. Känns smeten för hård att rulla, lägg till lite nötsmör. Känns den för lös så låt stå i frysen en kort stund innan du rullar.
Rulla till bollar och låt stelna lite i frysen. Förvara sedan i en burk med lock i kyl eller frys och ta fram när suget slår till. De blir enkelt glutenfria om du använder glutenfritt havregryn.

/Josefine

Laxrulle

Den här enkla och goda laxrullen kan man lätt slänga ihop som ett tilltugg, en förrätt eller om du bli akut sugen på sushi!

Börja med att skiva gurka på längden, torka av lätt och lägg sedan lite omlott på plastfolie. Lägg på skivor utav rökt lax och bred sedan ut färskost med smak av pepparrot på. Rulla ihop så tajt du kan och rulla sedan in i ytterligare lite plastfolie. Låt ligga en stund i kylen för att sätta till sig lite. Vid servering kan du strö över lite rostade sesamfrön innan du skivar upp. Äter du som sushi så doppa skivorna i japansk soja, mums!

/Josefine

Äppelchips

Ett enklare snacks får man nästan leta efter, snart drar skörden igång utav äpplen och här i min trädgård finns det fyra träd som det konstant trillar ner äpplen ifrån. Bara att försöka ta hand om så mycket man kan, förra året gjorde jag en enkel äppeldryck, den är väldigt fräsch och god! Här finns också recept på busenkelt äppelmos utan socker.

Så, börja med att sätta ugnen på 100 grader (varmluft som alltid när jag skriver recept här).
Tvätta äpplen och torka dom torra. Du väljer själv hur mycket äpplen du vill göra. Jag tog ur kärnhuset, det är inget måste.
Skiva i riktigt tunna skivor, jag använder mandolin för bästa resultat. Lägg skivorna en och en på plåtar med bakplåtspapper. Strö över lite kanel.
Låt torka i ugnen i ca 2-3 timmar. Öppna ugnsluckan då och då för att släppa ut luft. Ju tunnare skivor desto kortare torktid. Känn efter när du fått den krispighet du vill ha på dina chips.

Ät som dom är eller smula över t.ex. gröt eller yoghurt, mums!

/Josefine

Pannkaksmuffins

Idag krävdes en snabb och smidig middag så vi testade att göra pannkaksmuffins för första gången. Så gott och enkelt!

Börja med ugnen, sätt den på 215 grader (varmluft) och smörj sedan en muffinsplåt med lite flytande/smält smör. Till smeten blandar du 2 dl vetemjöl, 2 msk socker, 1 tsk vaniljsocker, 1/2 tsk bakpulver samt 1 krm salt ordentligt. Blanda sedan i 2 dl mjölk och vispa till en klumpfri smet. Vispa sedan i 2 dl mjölk till samt 3 st ägg. Vispa ordentligt och häll sedan i muffinsplåten, ca 2/3 brukar bli lagom. Min muffinsplåt rymmer 12 muffins och till detta recept blev det lite smet över och då stekte jag helt enkelt en pannkaka i stekpannan. Grädda i ca 12-15 min beroende lite på ugn. Muffinsen ska stiga rejält och fluffa upp så de ser ut som stora svampar typ med gyllene färg, då är de klara! De sjunker sedan ihop när man tar ut dom från ugnen.

Låt svalna något innan du tar upp dom från formen, pudra med florsocker och servera sedan med grädde, sylt, glass eller bär beroende på vad du föredrar. Mums!

/Josefine

Langos på pizzadeg

Här kommet ett busenkelt recept på en förrätt eller ett tilltugg.

Rulla ut en rulle med färsk pizzadeg och skär eller stansa ut i mindre former.
Hetta upp rapsolja i en stekpanna, ½-1 cm räcker, inte för varmt för då bränns det. Fritera degbitarna en liten stund på varje sida tills de blir gyllene. Lägg upp på hushållspapper en stund och låt svalna.
Toppa sedan med dina favorittillbehör t.ex. crème fraiche, rom, räkor, dill, rödlök, västerbottenost osv.

/Josefine

Smörstekt bröd med fetaost och tomatröra

Här kommer tips på en busenkel liten snitt.
Skiva baguett i ca 1 cm tjocka skivor. Stek gyllene i smör och låt sedan ligga på hushållspapper en stund.
Blanda ihop fetaost med lite färskost, salt och peppar. Smaka av och tillsätt mer fetaost om du vill ha mycket smak av den.
Blanda ihop fint hackad tomat med en skvätt olivolja, balsamvinäger samt salt och peppar. Du kan även ha i lite färsk basilika, fint hackad rödlök och liiiite finriven vitlök. Detta är helt valfritt och det går bra utan också.

Montera ihop genom att bre ut krämen på varje brödskiva och toppa sedan med tomaterna.

/Josefine

 

Hemgjorda tunnbrödschips/kex

Detta är något jag älskar men ärligt talat så är de svindyra att köpa i mataffären?!
Att göra egna är inte alls svårt och går att förbereda långt innan.

Klipp mindre bitar utav mjukt tunnbröd. Hetta upp rapsolja i en liten kastrull, ca 3-4 cm. Fritera ett par bitar åt gången tills de blivit gyllene. Lägg upp på hushållspapper en stund och strö över lite flingsalt eller varför inte örtsalt.

Toppa med en god färskost eller andra toppingar du gillar till chips/kex.
Går utmärkt att förvara i en burk med lock i skafferiet.

Mums!

/Josefine

Laxtartar med friterade risnudlar

Jag som älskar allt vad tartar heter gjorde en mycket enkel variant, det enda som tar lite tid är möjligtvis att fritera risnudlarna.
Börja med att tärna upp salmalax (eller lax som du fryst ett par dygn innan) i mindre bitar. Marinera en stund i kylen med lite limesaft samt japansk soja. Detta är efter smak, jag gillar mycket sälta från sojan men börja med litegrann och smaka av.

Under tiden, häll i rapsolja i en liten kastrull, ca 3-4 cm. Låt bli hyffsat varmt men inte så det ryker en massa. Lägg i bitar av risnudlar, en och en, det går jättefort att fritera en risnudel, typ 2 sekunder. Fritera bara precis tills nudeln har ”puffat” upp. Ta upp allteftersom och lägg på hushållspapper. Fritera så många du önskar att toppa din tartar med. Salta lätt.

Lägg upp fint hackad gurka utan skal i små glas. Lägg på laxen och toppa sedan med chilimajonnäs, sesamfrön och de friterade risnudlarna. Älskar detta!

/Josefine

Smördegssnittar med parmesan

Alltså sedan jag testade detta plock för första gången för ett par veckor sedan har jag gjort det 5 gånger tror jag, så gott och enkelt.

Sätt ugnen på 200 grader. Skär eller stansa ut små formar från plattor av fryst smördeg (som är lite upptinade), nagga med gaffel och pensla sedan med uppvispat ägg. Strö över lite flingsalt. Grädda i ugnen tills de blivit gyllene, tiden beror lite på ugn samt vilken storlek du gjort.
Låt svalna, går att förbereda långt innan, låt dom bara stå framme på köksbänken.
Till toppingen: Vispa crème fraiche med elvisp 1-2 minuter tills det blivit fluffigt och krämigt. Spritsa ut på smördegsbitarna och toppa sedan med en massa finriven (ej färdigriven) parmesan och finhackad rödlök.

Tipset kommer från bästa kontot Matbubbel på instagram, alltså följer ni inte det kontot så börja med det genast. Så mycket gott som läggs upp där!

/Josefine

 

Tartar med goda tillbehör

Jag har för första gången testat att göra tartar (eller råbiff) och det var superenkelt och väldigt gott.
Förbered lite innan och gör sedan köttet allra sist innan servering.
Börja med att pickla fint hackad rödlök. För det allra snabbaste sättet: Blanda 1 del ättika med 2 delar florsocker samt 3 delar kokande vatten. Jag tog här teskedar då jag endast skulle ha litegrann. Häll blandningen över den finhackade rödlöken och ställ in i frysen till servering. Vill du istället göra ”på riktigt”, en variant som håller längre så hittar du det här.
Gör sedan krämen. Blanda 1 dl majonnäs med ca 2 msk dijonsenap. Här väljer du själv hur mycket dijonsmak du vill ha. Salta och peppra lätt.

Nu till själva serveringen. Hacka tunna skivor utav lövbiff till små, små bitar. Salta.
Här väljer du själv om du vill göra som en förrätt eller som ett plock.
Gör du förrätt så börja med lite kött på varje tallrik. Klicka ut krämen runtom. Lägg ut några salta potatischips. Lägg på lite picklad rödlök. På med ett rejält lager finriven parmesan, strö över lite rostad lök (färdigköpt) och avsluta med lite fint hackad gräslök. Som plock lägger du istället ut potatischipsen på ett fat, toppar med kött, kräm, rödlök, parmesan, rostad lök samt gräslök.
Lika gott på båda sätten, testa nu detta!

/Josefine

Bresaolatallrik till plock eller buffé

Enklaste tallriken som garanterat går åt!

Lägg ut ruccola eller småbladssallad på ett fat.
Toppa med tunna skivor bresaola. Droppa över en god olivolja, lite crema di balsamico, hyvlad parmesan och rostade pinjenötter.

Mycket enkelt men väldigt gott.

/Josefine

Dessert med pannacotta

En festlig och vacker dessert som vi serverade på nyårsafton!

Två olika pannacotta, en fräsch mousse och så lite crunch såklart.
Desserten räcker till ca 6-8 personer.
Börja med pannacottan, helst dagen innan.
Till vaniljpannacottan så lägg 2 gelatinblad i kallt vatten. Koka upp 5 dl vispgrädde i en kastrull tillsammans med ½ dl strösocker. Ta bort från plattan och krama ur gelatinbladen och lägg sedan i grädden. Blanda ordentligt och låt sedan svalna. Blanda i 1 tsk vaniljsocker. Häll upp i silikonformar, jag har kupolformade och det räckte till ca 8 stycken så det beror lite på vilken storlek på form du har. Låt stelna i kyl, över natten är det allra säkraste så vet du att det hinner stelna ordentligt. Lägg sedan ett par timmar i frysen för att lättare få ur pannacottan ur formarna.
Nästa är hallonpannacottan. Koka upp 200 gram frysta hallon och sila sedan ordentligt. Lägg 1 ½ gelatinblad i kallt vatten. Koka upp 2 dl vispgrädde med 2 msk strösocker och 1 krm vaniljpulver. Krama ur gelatinbladen och rör ner i grädden. Låt svalna lite och blanda sedan ner hallonsåsen. Fyll små silikonformar med hallongrädden och låt även den stelna i kyl. Gör likadant och förvara i frys en stund innan servering.

Nu kan du även göra moussen och crunchet om du vill men det går även att göra samma dag som du ska äta desserten.
Crunchet är en mandelkrokant och är busenkel att göra. Smält 25 gram smör i en kastrull och tillsätt ¾ dl strösocker. Låt koka tills sockret är gyllenbrunt. Vänd ner 1 ½ dl mandel med skal och låt koka tills sockret löst sig. Häll upp i en liten form med bakplåtspapper och låt stelna i rumstemperatur. Hacka sedan och förvara i en burk med lock.
Moussen är så enkel så du blandar bara 2 dl lättvispad grädde med 1 dl passionsfruktscurd. Vispa ihop med elvisp. Lägg i en spritspåse och förvara i kylen tills servering. Går lika bra med lemoncurd.
För extra piff kan du göra ett roséskimrande, ätbart glitter. Jag mixade endast lite frystorkade hallon med en gnutta strösocker och tillsatte sedan lite ätbart guldglitter, mitt är från Odense.

När det är dags för uppläggning så börja med pannacottan, först den stora och sedan ett par av den lilla. Spritsa mousse, litegrann utav curden, strö över krokant, roséglittret och avsluta med lite färska hallon och citronmeliss.

Hoppas att ni testar!

/Josefine

Anka med variation på rotselleri

Den här lyxiga men inte alltför svåra rätten hade vi som varmrätt på nyår. Några förberedelser innan krävs men inget som är svårt.
Rätten består av stekt ankbröst, två varianter av rotselleri, potatispuré samt en rödvinssky.
Jag hittade rätten på nätet men har gjort om en hel del för att passa mig och min familj.

Den här rätten är gjord så den räcker till 6 personer. Går enkelt att öka på mängden om ni är fler.
Total mängd rotselleri till den här rätten för 6 personer är ca 700 gram beroende lite på hur mycket man äter och vilken av varianterna av rotsellerin som går åt mest bland människorna som äter rätten. Rotselleri är ju en ganska så ”skarp” rotfrukt men med lite olika tillagningsmetoder blir den väldigt god.
Så, dagen innan du ska äta/bjuda på rätten är det läge att pickla rotsellerin.
Skär av knappt halva rotsellerin, skala och låt koka i vatten tills den blir helt mjuk. Känn med en sticka. Låt svalna lite och bryt sedan i mindre bitar och lägg i en lag bestående av 1 ½ dl strösocker utblandat med 1 ½ dl pressad citronsaft. Låt stå över natten i kylen i en burk med lock. Detta går även att göra ett par dagar innan om det skulle behövas.

Dagen då du ska äta rätten så skala och skär ner den andra biten rotsellerin till lite halvstora bitar. Baka långsamt i ugn, ca 150 grader, med olja och salt tills de är mjuka. Detta gör du under tiden som du gör klart resten utav rätten. Mot slutet kan du öka på värmen i ugnen för extra färg.
Börja med rödvinsskyn. Fräs en liten gul, hackad lök med 1 skivad vitlöksklyfta i lite smör eller olja i en kastrull. Häll på ca 2 ½ dl rödvin och låt reducera ner till hälften. I med 2 ½ dl vatten och 1 ½ msk kalvfond samt en kvist färsk timjan. Koka upp igen, sila och smaka sedan av med salt, peppar, 1-2 tsk strösocker samt 1 tsk rödvinsvinäger. Red av såsen om du vill ha den lite tjockare. Strax innan servering så blankar du av såsen genom att ha i en liten klick smör. Under tiden såsen kokar börjar du med potatispurén.
Skala ca 1 kg mjölig potatis och skär i mindre bitar. Låt koka i saltat vatten tills de är helt mjuka. Ånga av ordentligt i kastrullen och ställ åt sidan så länge med locket på.
Pressa sedan potatisen i en potatispress och blanda med 125 gram smält smör blandat med 3 dl grädde eller mjölk. Häll i lite i taget och vispa sedan snabbt ihop med elvisp. Inte för länge för då kan purén bli klistrig. Salta och peppra efter smak.
Jag gjorde den här gången potatismos som jag brukar göra med inte lika mycket smör så det fungerar absolut det också.

När allt detta är preppat och på gång så börja stek ankbrösten. Det går åt ca 3-5 stycken beroende helt på hur stora de är. Putsa bort vita hinnor och skär rutmönster i fettsidan. Salta och peppra och stek sedan i torr stekpanna på medelvärme med fettsidan nedåt. Låt fettet smälta och skinnet bli krispigt. Höj sedan värmen något och stek på andra sidan. Om du steker många ankbröst kan det vara enklast att låta dem gå klart i ugnen, tempa i ankbrösten efter en stund. Jag själv föredrar ca 50-52 grader då det sedan får vila upp till perfekt rosa men det går även att steka till 55-58 grader och få ett rosastekt ankbröst.
När du steker i stekpannan så lägg gärna i en timjankvist och några vitlöksklyftor i fettet och ös över så blir det extra god smak. Låt vila en stund efter tillagning och skär sedan upp i tunna skivor, ca  ½ cm tjocka.

Lägg upp allt på tallrikar i en fin båge. Börja med bakad rotselleri, picklad rotselleri, mos, ankbröst, rödvinssky samt några gröna blad. Jag tog maché den här gången och toppade även med lite rödbetschips (köpta) för extra krispighet.

Hoppas ni nu vågar testa denna goda rätt, den är absolut inget man slänger ihop i ett nafs men med lite förberedelser så blir det här en toppenrätt som garanterat imponerar! Dessutom väldigt roligt att laga tillsammans med vänner eller familj.
Picklad rotselleri är något jag definitivt kommer göra igen, väldigt gott!

/Josefine

Goda tilltugg med smördeg

Här kommer en tips på mumsiga tilltugg som passar perfekt som förtugg eller när man bara är lite sugen på plock! Vi hade detta innan maten på nyår.

Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut en platta med färsk smördeg på en skärbräda. Dela den på hälften. Strö över riven västerbottenost efter tyckte och smak och rulla sedan ihop på längden. Skär i ca 1/2-1 cm breda skivor och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Ta nu den andra delen med smördeg och skär den på längden så du får två långa remsor. Den ena skär du långa trekanter av. Bred på pesto och strö över riven parmesan. Rulla ihop till små gifflar och lägg på plåten. Den sista biten deg gjorde jag små pizzastjärnor utav till barnen. Bredde bara på ketchup, strödde över lite riven ost och oregano på halva biten och vek sedan över den andra halvan. Stansade ut små stjärnor med pepparkaksmått. Tryckte till kanterna lite med en liten gaffel så fyllningen inte skulle rymma iväg för långt.

Pensla med uppvispat ägg. In i ugnen i ca 10-15 min eller tills allt fått gyllene färg.

Snurrorna är jättegoda att toppa med cremé fraiche, hackad rödlök, löjrom och dill. Eller varför inte räkor!

/Josefine

Citronkola med vit choklad

En smarrig och kladdig godsak, enkel att göra och ingen termometer behövs!

Börja med att hacka 200 gram vit choklad. Lägg i en skål. Tvätta och riv skalet från nästan en hel citron. Pressa ur saft ur citronen, knappt 1/2 dl. Häll i 1/2 tsk vaniljsocker. Ställ undan så länge.

I en kastrull blandar du 150 gram minimarshmallows, 1 1/2 dl socker, 1 dl grädde samt 50 gram smör. Låt smälta ihop och koka upp. Låt koka i 5 min och rör hela tiden så det inte bränns. Ta av från värmen och ha i choklad, citron och vaniljsockret. Blanda väl tills chokladen smält. Häll upp i en liten form med bakplåtspapper och riv över det sista skalet av citronen. Låt stelna i rumstemperatur. Skär sedan i bitar och slå in i bakplåtspapper, muffinsformar eller liknande. Förvara i frys i burk med lock och ta fram allteftersom du ska äta.

/Josefine

Rischoklad

Mera julgodis var det här!

Över ett vattenbad smälter du 200 gram mjölkchoklad, jag använder alltid Marabou, och 1 msk rapsolja. När chokladen smält vänder du ner 6-7 dl rispuffar. Blanda samman ordentligt och häll sedan ut på en liten bricka eller tallrik med bakplåtspapper. Låt stelna och skär sedan i bitar. Jag klickade istället ut i stora knäckformar och det funkar alldeles utmärkt men tar lite längre tid.

Förvara i burk med lock i kyl eller frys och ta fram direkt när du ska äta.

/Josefine

Teaterkonfekt

Här kommer recept på en gammal klassiker från barndomen. Gillar du mandel och framförallt bittermandel är det här godiset för dig.

I en kastrull kokar du upp 1 dl vetemjöl och 1 dl grädde. Rör kraftigt med en träsked tills massan blir smidig. Låt svalna. Sikta sedan i 4 dl florsocker, 1/2 dl mandelmjöl (mixa några mandlar i matberedare om du inte har mandelmjöl hemma) samt 1 tsk vaniljsocker. Droppa i några droppar bittermandelarom. Rör ihop degen ordentligt tills den blir smidig. Smaka av och ha ev i mer bittermandelarom om det behövs. Det är en smaksak hur mycket man gillar. Knåda ihop och dela sedan degen i tre delar. Färga i valfria färger.

Kavla ut varje deg för sig på bakplåtspapper och lägg sedan ihop alla tre. Ställ en stund i kylen och skär sedan i kuber. Förvara i burk med lock i kyl eller frys.

/Josefine

Cornflakesgodis

Enkelt julgodis som du slänger ihop i ett nafs!

Ta fram en kastrull och lägg i 125 gram valfri choklad som du delat i lite mindre bitar (jag tog en blandning utav mörk choklad och mjölkchoklad), 50 gram smör, 1/2 dl socker, 1/2 dl sirap, 1 msk kakao samt 1 krm salt. Koka upp och låt sedan sjuda i 5 min. Ta av kastrullen från plattan och häll i 6 dl cornflakes. Rör om ordentligt och häll sedan upp i små formar. Låt stelna och förvara sedan i burk med lock i kyl eller frys. Mums!

/Josefine

Mintkakor

Här kommer recept på ett enkelt och gott godis med smak av mint!

Börja med att vispa 1 äggvita till ett vitt skum. Jag hade inga ägg hemma när jag bakade så jag tog istället 3 msk aquafaba (kikärtsspad) och det fungerade utmärkt. Blanda sedan i 4 droppar pepparmintsarom. Till sist rör du i 1 tsk vaniljsocker samt 5 dl florsocker. Blanda väl till en smidig massa som ska gå att kavla ut. Smaka av och tillsätt mer pepparmintsarom om det behövs. Strö lite florsocker på bänken och kavla sedan ut massan till knappt 1 cm i tjocklek. Gör inte för tunt för då blir det svårt att doppa i choklad sen. Stansa ut små runda kakor med en tyll, ett litet glas eller en pepparkaksform i passande storlek, ca 3 cm i diameter är lagom. Låt kakorna torka en stund på bakplåtspapper.

Under tiden kan du förbereda chokladen. Här väljer du själv vilken typ av choklad du vill ha. Jag tog en blandning mellan mörk och ljus. Smält nästan all choklad utav 200 gram. De sista hackar du fint och rör sedan ner i resten utav chokladen när den smält och du tagit bort den från värmen. Tillsätt lite neutral olja och doppa sedan kakorna i chokladen. Lägg tillbaka på bakplåtspappret och låt stelna. Jag tillsatte sedan lite bladguld för extra lyx men det går lika bra utan. Du kan också strö över lite krossade polkagrisar men gör då det innan chokladen stelnat helt. Förvara i burk med lock i kyl eller frys.

/Josefine

Gravad lax

Ett måste på mitt julbord om jag bara får välja en laxrätt haha! Har gärna också varmrökt, kallrökt och inkokt lax på julbordet men som sagt, får jag bara välja en så blir det gravad. Och sås ska det vara till såklart!

Inte svårt alls, tar lite tid men det sköter sig självt och det enda du gör är att vända några gånger på laxbiten.

Till en laxbit på 500 gram gör du såhär: Låt skinnet vara kvar på laxen. Blanda ihop 1/2 dl socker med 1/4 dl salt samt 1/2 msk grovkrossad vitpeppar. Gnid in ordentligt i laxen och massera in noga för att undvika hårda kanter. Kryddningen ska masseras in både på köttsidan och skinnsidan. Strö till sist över 1/2 dl hackad, färsk dill på båda sidor av laxen. Lägg i en form och täck ordentligt med plastfolie. Låt laxen ligga i kylen i 2 dygn. På dessa 2 dygn vänder du på den ca 4-5 gånger. När laxen är klar skrapar du bort överflödiga kryddor och skivar upp. Går utmärkt att frysa in och ta fram till jul!

En gravlaxsås till är ett måste, så enkelt och gott.

Blanda samman 1/2 dl sötstark senap med 1 msk socker, 1 krm salt, 1 krm malen vitpeppar samt 1 1/2 msk vitvinsvinäger. Vispa sedan med elvisp och häll droppvis i 1 dl rapsolja. Blanda till sist ner 1 dl hackad, färsk dill. Smaka av och tillsätt mer vinäger eller salt/peppar om det behövs. Blir ca 2 dl sås. Denna går att förbereda långt innan men vänta med att ha i den hackade dillen tills det är dags för servering isåfall.

/Josefine

Sista minuten- tips till Halloween

Här kommer några snabba och enkla saker du kan göra för att piffa upp inför halloween! Det mesta av det här hade jag redan hemma så kolla runt hemma och se vad du kan använda. Bara fantasin sätter gränserna!

Roliga drickaflaskor:

Ta bort etiketten på småflaskor av t.ex orange eller grön dricka. Måla ögon, näsa och mun som en pumpa på de orangea drickorna. Jag klistrade även på lite grönt silkespapper på toppen för att få korken grön. Har du tomma småflaskor och dina barn hellre dricker mjölk t.ex så gör likadant men måla ögon och mun som på ett spöke istället. Till små gröna flaskor kan man ju göra Frankensteins monster eller något annat kul. Till en större drickaflaska limmade jag bara på ett grönt papper och klistrade fast ögon samt målade dit en mun. Enkelt och uppskattat!

Jag tog även en genomskinlig skål och målade med svart penna (här tog jag dock whiteboardpenna så går det bort i disken) och ska sen till kvällen fylla den med orangea ostbollar. Superenkelt att göra och går ju att fylla med godis eller vad som helst som är orange.

Jag har även fyllt en vanlig plasthandske med vatten och lagt i frysen. Till kvällen ska jag lägga den i en bålskål tillsammans med saft och Sprite.

En enkel girlang gör du genom att klippa smala remsor utav papper i olika färger. Nita sedan ihop till en lång kedja. Enkelt och går fort att göra när du väl klippt alla remsor.

Jag har också gjort en lite mer arbetad girlang genom att klippa trekanter utav olika papper och sedan målat eller limmat för att få olika figurer. Spöke, mumie, Dracula, häxa osv. Superkul att göra men tar ju lite längre tid.

Ett annat busenkelt tips är att ta en helt vanlig krita och smälta på ett vanligt vitt ljus. Jag höll kritan med en metalltång den sista biten för att inte bränna mig på tändaren. Tar inga tider alls och går ju att använda massa olika färger. Svart och lila hade ju varit häftigt!

Happy halloween!

Äppeldryck

Idag testade jag att köra äpplen i råsaftcentrifugen. Det är bara att tvätta äpplena och skära ner i mindre bitar. Jag silade sen saften i dubbla kaffefilter. Den här typen av dryck bör drickas upp inom 1-2 dagar. Vill du spara den längre så rengör några petflaskor ordentligt med varmt vatten och fyll sedan. Inte ända upp, lämna några centimeter så vätskan kan expandera. Förvara i frysen och låt sedan tina upp i kylskåpet när det är dags att dricka. Späd med lite vatten då den kan bli lite skarp annars. Mums!

/Josefine

Chokladkakor med jordnötssmör

Här kommer ett enkelt och gott recept på små mumsbitar med smak av choklad och jordnötssmör! De är dessutom glutenfria.

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop 1 dl äpplemos, 5 msk jordnötssmör, 1 tsk bakpulver, 4-5 krm psylliumfröskal, knappt 1 1/2 msk kakao, 2 msk socker samt 2 tsk vaniljsocker. Klicka ut smeten i små aluminiumformar eller på en plåt. Grädda i ca 10-15 min. Ringla gärna över lite smält choklad eller doppa hela kakan i smält choklad om du gjort dem på plåt.

/Josefine 

Havrekakor

En seg och knaprig kaka, så enkla att göra och här har jag gjort med glutenfritt havregryn så de blev helt glutenfria. Använd vilken mjölk du vill (laktosfri, mjölkfri eller vanlig) så är det lätt att anpassa efter allergier. Jag har valt laktosfri den här gången.

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop 1 dl smält kokosolja med 1/2 dl sirap, 4 msk mjölk, 4 msk socker samt 2 nypor salt. Tillsätt 4 msk havremjöl (jag mixade bara de glutenfria havregrynen tills det blev ett mjöl) och 4 dl havregryn. Tryck ut smeten i en muffinsplåt eller i aluminiumformar. Grädda i ca 15-20 min. Låt svalna.

Ta ur kakorna ur formarna och ställ på lite hushållspapper en stund för att suga upp överflödigt fett. Dekorera gärna med lite smält choklad.

/Josefine

Jordnötssmörkakor

Jag kan ibland bli så sugen på bakverk med jordnötssmör eller jordnötter i. Äter inte detta alltför ofta i övrigt men att baka på det är så gott!

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop 2 dl jordnötssmör (jag använde creamy) med 2 dl socker, 2 ägg, 1 tsk bakpulver samt 1 tsk vaniljsocker. Här kan du välja om du vill ha i 1 dl hackade jordnötter eller 100 gram hackad choklad.

Klicka ut smeten, ca 1 msk/kaka, på två plåtar med bakplåtspapper. Kakorna smälter ut ganska mycket så gör plats. Grädda i ca 8-12 munter. Låt svalna lite på plåten. Kakorna stelnar till efter en stund.

Så goda och enkla och dessutom glutenfria och mejerifria!

/Josefine

Kladdkakebåtar

Det här smidiga receptet på mumsiga båtar gjort på tacobröd och kladdkaka är superenkelt! Jag hittade receptet på nätet och var bara tvungen att testa.

Sätt ugnen på 165 grader (varmluft). Placera ut mjuka tacobåtar utav miniformat (Old el Paso) på en plåt med bakplåtspapper.

Gör kladdkakesmeten genom att smälta 150 gram smör som får svalna helt. Blanda sedan ihop 3 dl socker, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 dl kakao, 2 tsk vaniljsocker, 1/2 tsk bakpulver samt 1 krm salt. Rör i smöret och blanda till sist i 3 ägg. Fyll tacobåtarna med smet till strax under hälften. Grädda i ca 10-15 min. Lägg på lite aluminiumfolie om kanterna börjar bli bruna. Låt båtarna svalna lite och klipp gärna till kanterna lite.

Servera med grädde och bär. Detta går även att göra med t.ex semmelkladdkakesmet också, så himla gott! Vi serverade dessa på alla hjärtans dag, perfekt liten bakelse som går att variera och anpassa efter vad man gillar.

/Josefine

Lökringar- superenkla!

Ojojoj! Att stå och småäta på dessa medans du lagar mat är ingen dum idé. Så gott och enkelt och perfekt förtugg eller som tillbehör till burgare, kött osv.

Börja med frityrsmeten. Blanda ihop 4 msk vetemjöl med 1 dl vatten, 2 krm salt samt 1 krm socker. Skiva två gula lökar tunt, jag använde min mandolin vilket är ett väldigt bra redskap när du vill ha tunna och jämna skivor utav något. Separera ringarna från varandra och vänd runt i smeten.

Sätt på en stekpanna eller traktörpanna på medelhög till hög värme. Häll i rapsolja, ungefär så det är ca 1 cm högt i pannan.

När oljan blivit varm lägger du ner ringarna en och en (för att de inte ska klibba ihop) och friterar. Det går att fritera ganska många i taget men överfyll inte stekpannan för då är risken att alla ringar kletar ihop. Vänd efter en stund. När ringarna fått fin färg lägger du över dom på hushållspapper. Salta lite lätt.

Tänk på att alltid ha ett lock nära till hands, inget vatten på olja!! Jag brukar heller inte ha fläkten på när jag friterar. Har du möjlighet så fritera gärna utomhus, det gör jag alltid i min vanliga fritös när det vankas pommes osv.

Dessa lökringar är lika goda nyfriterade som efter en stund då de blir sådär härligt sega!

/Josefine

Pasta pomodoro

En god och klassisk pasta, kan inte bli mycket enklare än såhär!

För 2 portioner.

Koka upp en kastrull med rejält saltat vatten. Ungefär 1 liter vatten/100 gram pasta. Till 2 portioner går det åt ca 200 gram pasta. Lägg i pastan (jag tog spaghetti) och en skvätt olivolja. Låt koka tills det är ett par minuter kvar utav koktiden. Rör runt lite i början så pastan inte klibbar ihop. Under tiden börjar du med själva såsen.

Halvera 350 gram körsbärstomater/cocktailtomater (eller annan typ av småtomat). Skiva 5 vitlöksklyftor. Strimla ca 1/2-1 kruka färsk basilika. Häll i ca 1/2-1 dl olivolja i en stekpanna/traktörpanna. Häll i vitlöken och låt steka en stund på medelhög värme. Det ska inte brännas! När vitlöken fått lite färg tillsätter du tomaterna. Rör runt och sätt sedan på ett lock för att bevara värmen. I med lite pastavatten. Börja med 1 dl. Rör runt, tillsätt lite mer pastavatten och ha sedan i en rejäl klick smör, basilikan samt ev lite chiliflakes. I med den nu al dentekokta pastan. Rör runt lite då och då. I med lite mer pastavatten. Hur mycket pastavatten du har i beror lite på hur mycket sås du vill ha. När pastan är färdigkokt i såsen serverar du den med lite finriven pecorino/parmesan och en skvätt olivolja. Mums!

/Josefine

Uunifetapasta

Idag var jag tvungen att testa fetaostpastan som snurrar runt lite överallt på nätet. Så enkelt, krämigt och gott! Detta blir ca 4-6 portioner.

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Häll lite olivolja i en ugnsfast form. Lägg i två block med fetaost. Jag är inte så förtjust i äkta fetaost så jag tog ett block med Apetina och ett block med salladsost ”Feta style” från Lidl. Pressa över 4 vitlöksklyftor, lägg i 2 askar cocktailtomater, lite finhackad röd chili eller chiliflakes samt salt och peppar. Ringla till sist över 1 1/2 dl olivolja. Låt gå i ugnen i ca 15 min. Under tiden sätter du på pastavattnet och kokar ca 400 gram pasta.

Höj ugnen till 225 grader och låt fetaosten gå i 10 min till. Rör runt i fetaosten och blanda i 1-2 dl utav pastavattnet. När pastan kokat klart häller du av vattnet och blandar runt pastan i ugnsformen. Servera gärna med lite färsk basilika och riven parmesan.

/Josefine

Mandelfyllning till semlor

Här kommer recept på en sååå god och mer klassisk fyllning till semlor. Jag är en riktig semlenörd och har säkert ätit 15 stycken bara i år!

Den här goda fyllningen går att använda till fler bakverk. Som fyllning till bulldegen, i en giffel eller som extra topping över en äppelpaj t.ex.

Detta räcker till ca 8-10 semlor.

Mixa 25 gram mandel med skal i en matberedare. Tillsätt 200 gram mandelmassa, 1/2 dl florsocker, ca 1/2 dl mjölk, 1/2 msk vaniljsocker, 1/2 msk kardemummakärnor (som du mortlar lite lätt innan mixern) knappt 1 krm vaniljpulver samt en liten nypa salt. Mixa till önskad konsistens och tillsätt ev lite mer mjölk om du vill ha en lösare fyllning.

Vid servering kan du även blanda i lite utav inkråmet från semlebullarna.

Hoppas ni får äta en riktigt god semla idag! Oavsett om ni köper, bakar själva eller varför inte köpa färdiga kardemummabullar och bara fyller med den här mandelfyllningen och en massa vispad grädde? Mums!

/Josefine

Semla med rostad mandelmassa

Här kommer ett gott tips till semmeldagen. Jag testade att göra egen mandelmassa för första gången och det blev denna rostade variant. Gott men annorlunda! Smakar ungefär exakt som brända mandlar så jag fyller inte mina semlor alldeles för mycket då det kan ta över lite.

Orkar du inte baka bullar men ändå är sugen på semla så rekommenderar jag varmt detta recept på semmelkladdkaka. Så god och seg och med alla smaker från en semla men du slipper momentet med att baka bullar.

Recept på deg till semmelbullar hittar du här och här. Det ena är recept på kringlor och jäser bara en gång så har du bråttom är det receptet perfekt. Gör istället runda bullar, går dessutom ännu fortare än att göra kringlor. Det andra receptet är det recept jag alltid använder till lussebullar men fungerar perfekt även till kanelbullar och semlebullar. Uteslut saffran och ersätt ev med kardemumma. Väljer du att ha kardemumma i degen så ha i ca 1/2 msk nymortlad kardemumma till kringelreceptet och ca 1 msk till lussebullsreceptet.

Så till mandelmassan. Rosta 100 gram mandel (med skal och allt) i ca 10 min i ugnen på 200 grader. Rör om några gånger under tiden. Låt svalna lite och mixa sedan i en matberedare eller mixer till ett fint pulver. Tillsätt 100 gram florsocker och mixa igen. När du fått till så fint/grovt du vill ha det så tillsätt en äggvita och mixa snabbt ihop igen. Går att förvara i kylen i ca 1 vecka.

Skär av lock på semmelbullarna. Gröp ut lite utav inkråmet och blanda med mandelmassa samt lite ovispad grädde. Bred på eller spritsa vispad grädde (med lite vaniljsocker i) och lägg sedan tillbaka locket. Pudra över florsocker vid servering.

Mums!

/Josefine

Gratinerad hummer

Kvällens varmrätt är preppad och ska bara in i ugnen innan vi äter när barnen lagt sig. Till förrätt (som vi äter med barnen) blir det toast Skagen!

För två humrar: Vispa ihop 100 gram mjukt smör med 1-2 krossade vitlöksklyftor, 1 msk hackad persilja samt salt och peppar. Blanda sedan i 2 msk pankoströbröd. Du kan även blanda i skal och saft från 1 citron om du vill. Sätt ugnen på 220 grader. Halvera humrarna. Börja i mitten vid ”krysset” och skär framåt huvudet. Vänd och skär nedåt stjärten. Plocka ur den bruna ”påsen” uppe vid huvudet och släng. Även den svarta randen i stjärten tas bort. Knäck klorna lite lätt om du vill. Lägg humrarna i en ugnsfast form och bred sedan på smöret över huvud, kropp och stjärt. Gratinera i ca 8-10 min tills smöret smält.

Servera med pommes och aioli eller bara ett gott bröd!

Gott Nytt År!

/Josefine

Blåbärscheesecake i glas

Hej!
Här kommer en magiskt god och enkel dessert som du gör i tre steg och kan förbereda innan du lägger ihop den.

ca 4 portioner

Havrecrunch:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman 2 ½ dl havregryn med 1 ½ msk mjukt smör samt 3 msk sirap.
Fördela ut på plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i ca 5-10 min tills det fått fin färg. Rör om och låt svalna.

Cheesecakesmet:
Vispa samman 200 gram färskost med 1 ½ dl vispgrädde, ½ dl socker, 1 tsk vaniljsocker samt rivet skal från 1 citron med elvisp.

Marinerade blåbär:
Blanda samman 225 gram frysta blåbär med saften från 1 citron samt ½ dl socker.
Rör om då och då tills sockret löst upp sig.

Varva smet, blåbär och crunch i fina glas och servera!

/Josefine

Whiskysås

Alltså den här såsen! Så god och enkel och även om man inte gillar whisky (som jag faktiskt avskyr att dricka) så gillar man garanterat denna sås!

Finhacka 2 gula lökar och stek mjukt i lite smör i en kastrull.
Häll på 1 dl whisky (använder Grant’s), 6 msk köttfond, 9 dl vatten, 3 dl grädde samt 1 msk honung.
Låt koka på medelvärme tills den tjocknat något. Red eventuellt av den om du vill ha en tjockare sås. Smaka av med salt och peppar och en liten skvätt whisky på slutet.

Enjoy!

Här serverade vi såsen med helstekt fläskfilé och ugnsrostade rotfrukter!

/Josefine

Saffranskaka

En klassisk och god sockerkaka med smak av saffran, mums!

Du behöver:

175 gram smör
1 paket saffran (½ gram)
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
3 ¾ dl vetemjöl

1 ½ dl mjölk

Gör såhär:

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull och häll i saffran. Ta av från plattan. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp i en skål. Sikta ner mjöl och bakpulver. Vänd ner ordentligt och häll till sist i mjölken och smöret. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i ca 30-45 min beroende på vilken typ av form du använder. Känn med en sticka, den ska inte vara kladdig.

/Josefine

Fuskfudge med saffran och clementin

Från början var det här ett recept på vanlig kola men jag hade i några rutor vit choklad vilket gör att det blir en mer fudgeliknande konstisens. Detta knep är perfekt om du råkat koka din kola nån grad för mycket, hacka bara i någon ruta vit eller mörk choklad.

Låter du bli att tillsätta choklad blir det här en smarrig kola, gör som du vill!

Smält 100 gram smör. Häll i 3 dl socker, 2 dl grädde, 1 dl vit sirap, rivet skal utav 1 clementin samt 1/2 gram saffran. Koka utan lock till 123 grader. Här väljer du om du vill låta det vara kola eller om det ska bli fudge. Häll isåfall i 2 rutor hackad, vit choklad.

Häll upp i en form med bakplåtspapper och låt stelna i rumstemperatur. Skär sedan i bitar. Slå in i papper om du gjort kola och förvara dom som dom är i en burk med lock om du gjort fudge.

/Josefine

Vit chokladtryffel

Busenkelt julgodis som du kan välja att smaksätta eller dekorera för att piffa upp lite extra!

Koka upp 1 dl vispgrädde. Ta av från plattan och blanda i 300 gram hackad, vit choklad. Rör tills chokladen smält och blanda sedan i 25 gram riktigt mjukt smör. Här kan du också hälla i ev smaksättning t.ex pepparmintarom, apelsinsaft eller limesaft. Häll upp i en spritspåse med stjärntyll och låt stelna till lite i kylen. Håll koll så den inte blir för kall för då går det inte att spritsa.

Ställ ut små aluminiumformar på en bricka. Spritsa tryffelsmeten och dekorera sedan efter tycke och smak. Jag gjorde några med frystorkade hallon och några med krossad polkagris. Låt stelna i kyl och förvara sedan i frysen eller kylen i burk med lock.

Om du inte har formar hemma går det utmärkt att breda ut smeten i en form med bakplåtspapper och sedan skära bitar utav.

/Josefine

Jordnötskrisp

Dags att börja göra julgodis!

Smält 100 gram smör med 200 gram mjölkchoklad över vattenbad. Ta bort från plattan och rör i 5 dl rice krispies, 1 1/2 dl salta jordnötter samt 3 msk jordnötssmör.

Klicka ut i små formar och låt stelna i kyl eller frys. Förvara sedan i burk med lock.

Mums!

/Josefine

Busenkla chips/kakor

Här kommer ett busenkelt tips på små chips eller kakor som passar utmärkt till glöggen, kaffet eller drinken!

Beroende på vad du toppar med och i vilken form du gör går dessa att bjuda på året runt! Just den här gången gjorde jag hösttema i form av löv, ekollon och pumpa men det blir ju lika bra med hjärtan, stjärnor eller något annat juligt om du vill ha till advent t.ex.

Sätt ugnen på 180 grader. Stansa ut figurer från vetetortilla (vanlig eller fullkorn spelar ingen roll), lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla figurerna med lite olja. Sedan kommer vi till smaksättningen. Den här gången gjorde jag med kanelsocker men vill du ha en salt variant funkar det med t.ex örtsalt, vitlökssalt eller lite chili kanske?

Grädda i ca 8-10 min. Servera till glögg, must, drinkar eller till fikat!

/Josefine

Saffranssnittar

En snabb och mumsig kaka, perfekt till advent och glöggmys! Det här blir ca 30 stycken.

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop 100 gram mjukt smör, 1 dl socker, 1 msk sirap samt 1 paket saffran med elvisp tills det blir fluffigt och gult.

Rör ihop 2 1/2 dl vetemjöl med 1 msk vaniljsocker samt 1 tsk bakpulver. Vänd ner i smöret och rör ihop till en deg. Forma två rullar, ta lite mjöl om det behövs, och lägg på plåt med bakplåtspapper. Tryck till lite med gaffel och strö sedan över lite pärlsocker. Grädda i ugnen i ca 10-12 min. Ta ut och skär sneda kakor medans det fortfarande är varmt.

Om du vill kan du även ha i lite russin i smeten när du rört ihop alla ingredienser.

/Josefine

Snabba frukostfrallor

Om du vill bjuda på nybakat bröd en morgon men inte orkar göra en jäsdeg (eller glömt att sätta en kalljäst deg över natten) kan du testa att göra dessa.
Påminner lite om scones till smaken och blir extra smarriga med en massa goa pålägg!

6 st

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda samman 5 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver samt ½ tsk salt. Blanda sedan i 2 msk rapsolja samt 2 ½ dl mjölk.
Rör ihop till en kladdig deg.
Ta ut små kluttar och rulla i vetemjöl till bollar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och strö över lite mjöl till. Grädda i ca 9-11 min. Låt svalna.

/Josefine

Pizzasallad

Här kommer recept på en god pizzasallad som smakar lite mer som på pizzeria!

ca 6 portioner

Strimla ett halvt vitkålshuvud fint med t.ex. osthyvel.
Lägg i ett durkslag och knåda en liten stund med händerna.
Häll över lite kokande vatten så kålen mjuknar något. Blanda samman 1 dl vitvinsvinäger med 6 msk rapsolja, 4 msk torkad oregano, 6 msk ananasspad från konserverad ananas, 3 tsk salt samt 1 tsk svartpeppar.
Lägg i kålen i dressingen och blanda väl. Låt stå i kyl i burk med lock.

Ananasen som blir kvar är ju perfekt att ha på pizzan om du gör det till din sallad.
Annars går det bra att ersätta spadet med 2 msk socker.

/Josefine

Knäckig äppelpaj

Den här godingen måste ni göra! Så gott med äpplen, kanel och en seg, härlig smet uppepå.

Sätt ugnen på 165 grader. Skala och grovriv 5 st äpplen. Krama ur lite lätt och lägg i en skål. Blanda i 1/2 dl socker, 1 msk kanel samt 1 msk potatismjöl. Lägg i en liten pajform eller ugnsfast form.

Smält 175 gram smör i en kastrull. Blanda i 2 1/2 dl havregryn, 1 3/4 dl socker, 1 1/4 dl vetemjöl, 1/2 dl ljus sirap, 2 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver samt 1/2 tsk salt. Blanda ordentligt och ta av från plattan. Bred smeten över äpplena, se till att det täcker. Grädda i mitten utav ugnen i ca 25-30 min. Servera ljummen med vaniljglass, vaniljsås eller vispgrädde!

/Josefine

Hallonrutor med vit choklad och mandel

Här kommer ett väl använt recept på bärrutor i långpanna som ju går att variera i oändlighet! Jag älskar dessa då dom är mjuka och sega och dessutom busenkla att svänga ihop, behövs varken elvisp eller en massa specialingredienser.

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Smält 150 gram smör och låt svalna lite. Rör ihop 4 dl socker med 4 ägg. Blanda i 4 dl vetemjöl samt 1 tsk vaniljsocker. Rör sist ner det smälta smöret och blanda ordentligt. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Jag har en form som är 26×36 cm som är alldeles lagom till detta recept. Har du en stor långpanna (som oftast följer med ugnen) kan du dubbla detta recept!

Strö över frysta hallon, ca 3 dl är lagom men är ju också en smaksak hur mycket man vill ha på. Hacka ca 100 gram vit choklad grovt och strö över. Avsluta med att strö över lite flagad mandel eller mandelspån. Grädda i ca 20-25 min, känn med en sticka, kakan ska inte vara kladdig.

Servera gärna med en klick grädde så har du en liten bakelse på ett kick!

Här är samma grundrecept fast med blåbär.

/Josefine

Banoffeepaj

Den här pajen är barnsligt god, kombon med kola, banan, grädde och knaprig botten är oslagbar!

Sätt ugnen på 175 grader. Krossa 400 gram digestivekex (gärna i matberedare) och blanda med 175 gram smält smör. Tryck ut i en pajform med lite högre kanter eller en springform med löstagbar kant. Grädda i ca 10 min. Låt svalna helt. Under tiden kan du börja med fyllningen. Vispa 5 dl grädde, inte för hårt! Skiva 2 st bananer. När pajskalet svalnat så fyller du med en burk karamelliserad mjölk (dulce de leche). Den är alltså redan färdigkokad och du slipper momentet att behöva koka i flera timmar själv (som man behöver göra om man köper sötad, kondenserad mjölk). Lägg sedan bananskivor på kolan och bred ut den vispade grädden. Toppa med mer banan och gärna lite färska hallon också, så gott. Servera genast!

Kakan blir enkelt glutenfri genom att använda glutenfria digestivekex.

/Josefine

Supersnabb rabarbersaft

Så god och läskande saft, perfekt att göra nu när rabarbern sticker iväg och växer i våra land!

Skala och skär 6 stjälkar rabarber i mindre bitar. Lägg i en kanna eller karaff. Häll på 1/2 dl socker och 3 msk citronsaft. Fyll på med 1 liter kokande vatten. Låt stå kallt tills den svalnat ordentligt och sila sedan bort rabarbern. Avnjut med is och kanske en citronskiva!

Beroende på hur länge du har rabarbern kvar blir saften olika stark. Späd med lite vatten om du tycker att den blir för stark!

/Josefine

Sjuhålskaka

Här kommer ett recept på en smarrig men enkel kaka. Kombination med fluffig kaka ihop med chokladkrämen är toppen!

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop 3 dl socker med 3 ägg så det blir vitt och fluffigt. Rör i 3 dl vetemjöl utblandat med 2 tsk bakpulver. Vänd runt ordentligt utan att vispa. Häll till sist i 1/2 dl kokhett vatten. Häll smeten i en smord springform med bakplåtspapper fastklämt i botten. Grädda i ca 30-40 min. Känn med en sticka, den ska vara torr!

Gör chokladkrämen genom att smälta 125 gram smör i en kastrull. Tillsätt 1/2 dl socker, 3 msk vaniljsocker, 2 msk kakao samt 2 dl grädde. Koka ihop under omrörning, ca 10 min, tills den tjocknar.

Gör sju (eller fler) hål i den varma kakan med skaftet på en sked eller liknande. Hålen ska vara ca 2 cm. Häll krämen över hålen och sedan resten över kakan. Ställ kallt så krämen stelnar ordentligt. Servera sedan med vispad grädde, skivad banan och hallon!

/Josefine

Vårig sallad

Den här härliga salladen har jag serverat till påsk ett par gånger och den är fräsch och färgglad, perfekt vårsallad! Den är enkel och kräver endast förberedelse utav en ingrediens. Placera ut blandsallad på ett stort fat, jag köper färdiga påsar typ familjemix/festmix. Skala och hyvla (eller kör på mandolin) tunna skivor utav gulbeta. Placera ut över salladen, gör likadant med fetaost/salladsost. Halvera gula och orangea cocktailtomater och strö över salladen, addera också skivad gurka. Avsluta med färsk dill som du bara river i små knippen och till sist lägg över picklad rödlök. Upprepa så du får två lager utav allt i salladen. Så gott! Recept på picklad rödlök (både snabb och vanlig variant) finns här.

/Josefine

Supergod kålsallad

Jag har fått dille på denna goda sallad! Jag kör vitkål och morot i min men det går lika bra att addera lite grönkål eller varför inte bara morot eller kanske rödkål? Börja med att blanda ihop dressingen. Rör ihop ½ dl rapsolja, ¼ dl vitvinsvinäger, 2 msk citronsaft, 2 msk hackad persilja, ca 1 msk dijonsenap, 1 pressad vitlöksklyfta samt salt och peppar efter smak. Blanda med vitkål, ca en fjärdedels huvud, som du strimlat med mandolin eller osthyvel. Rör i 1-2 grovrivna morötter. Klart! Går att förvara i burk med lock i kylen i flera dagar. Passar utmärkt till pizza, lasagne, grillat, ja det mesta helt enkelt. Testa nu detta, så gott! /Josefine

Saftiga bullar

Vill bara flika in ett snabbt tips här. När jag bakade bullar senast använde jag mig utav mitt recept på lussebullar som blir hur goda som helst och inte det minsta torra!

Gör enligt receptet men uteslut saffran, jag fyllde hälften med vaniljfyllningen som finns i receptet och hälften med kanelfyllning. Så mumsigt!

/Josefine

Kyckling teriyaki

En god och smakrik kycklingrätt med en sås utan en massa konstiga ingredienser man aldrig använder igen! Jag letade efter ett recept men insåg att det knappt fanns när jag ville göra en teriyakisås så jag knåpade ihop min egen.

4 portioner

Sätt ugnen på 200 grader. Stek 4-6 kycklingfiléer en stund i stekpanna runtom tills dom fått fin färg. Salta och peppra lite lätt. Lägg över i en ugnsform med lite smör eller olja i botten. Tillaga i ugnen tills termometern visar 60 grader. Under tiden gör du såsen.

Koka upp 2 dl japansk soja (ljus) med knappt 2 dl vatten, ¾ dl socker, 2 msk honung,  1 ½ msk vitvinsvinäger, 2 st krossade vitlöksklyftor samt 1 tsk torkad ingefära. Låt puttra en stund och red sedan av såsen så den blir lite tjockare. Smaka av såsen och tillsätt mer ingefära om det behövs. Häll över kycklingen och kör i ugnen tills termometern visar 72 grader. Skiva kycklingen och lägg tillbaka i såsen. Toppa med lite finhackad salladslök samt sesamfrön. Servera gärna med ris!

Det blir mycket sås men det går åt och dessutom är det perfekt i matlådan!

/Josefine

Bresaolacarpaccio

Detta kan låta lite krångligt och lyxigt men det här är faktiskt en riktigt förenklad variant utav carpaccio och den är så god att ni måste testa den! Bresaola är alltså ett lufttorkad nötkött. Vill du göra egen tryffelmajonnäs finns det olika recept på nätet men jag köpte ICAs färdiga och blandade ut med lite crème fraîche. Vet att Garant (Willys) också har en variant.

Det viktiga i den här förrätten är att bresaolan är skuren i riktigt tunna skivor, precis så att dom håller ihop! Finns att köpa i delikatessdisken, annars finns det även färdigförpackad men jag upplever att skivorna blir lite väl tjocka då!

Lägg ut tunna skivor bresaola på tallrikar, ca 4 skivor/person är lagom. Lägg på en näve ruccola, strö över rostade pinjenötter, hyvla över lite parmesan och ringla sedan över tryffelmajonnäsen. Vi hade denna som en utav två förrätter på nyår och alla tyckte om den, bra betyg!

Så enkelt och gott, testa detta nu och bjud era gäster på nästa gång du har en middagsbjudning!

/Josefine

Laxsnittar

Goda och enkla snittar som passar bra till glöggminglet, julbordet eller kanske nyår?

Ca 30-40 snittar

Bred ut ca 150 gram färskost på tre skivor mjukt tunnbröd. Riv två röda äpplen (med skal), krama ur saften ordentligt och fördela över färskosten. Lägg ut skivor utav rökt lax, ca 300 gram, salta och peppra lätt. Avsluta med lite finhackad gräslök. Rulla ihop bröden så tajt det går, plasta in och vila i kylen en stund innan servering. Skär sedan upp i skivor, ca 1-1,5 cm tjocka. Så goda och enkla!

/Josefine

Polkabräck

Ett busenkelt godis som går fort att göra, perfekt gåbortpresent också om du lägger det i en fin burk!

Du behöver lika mycket mörk som vit choklad. Ta så mycket du vill, smält 2/3 av den mörka chokladen du tänkt använda över vattenbad och hacka resten. Ta bort den smälta chokladen från värmen och blanda i den hackade chokladen. Lägg i en väldigt liten tärning smör för att förhindra att chokladen blir stenhård. Rör om tills smöret smält. Häll i några droppar pepparmintsarom och smaka av tills du får så mycket mintsmak du vill ha. Häll upp chokladen på en plåt med bakplåtspapper och ställ kallt en stund. Ta sedan ut den i rumstemp igen. Under tiden gör du likadant med vit choklad, här behöver du inte ha i någon pepparmintsarom om du inte vill. Bred ut den vita chokladen över den mörka och strö sedan över krossade polkakäppar eller polkagrisar.

Låt stelna i kyl och bryt sedan i bitar. Förvara i burk med lock i kyl eller frys.

/Josefine

Knäckpraliner

Enkla och goda praliner!

Ca 60 stycken

Koka upp 2 dl grädde, 2 dl ljus sirap, 2 dl socker och 2 msk flytande smör. Låt sjuda utan lock till 125 grader. Använd termometer eller gör kulprovet. Tillsätt 1 dl hackad mandel. Jag gjorde utan denna gång och det går också bra!

Häll upp smeten i små aluminiumformar (ischokladformar) till ungefär hälften. Låt stelna i kylen en stund.

Smält ca 200 gram choklad av valfri sort över vattenbad. Jag tog mörk choklad men mjölkchoklad eller vit choklad fungerar också utmärkt. Lägg i en liten tärning smör om du vill undvika att chokladen blir stenhård att bita i. Fyll upp formarna och dekorera sedan med olika strössel eller lite hackad mandel. Låt stelna i kyl. Jag penslade även på lite ätbart guldpulver när chokladen stelnat för extra effekt!

Förvara i en burk med lock i kyl eller frys.

/Josefine

Citronkola

En god och fräsch kola, utan både sirap och grädde, går det?

Absolut och den här smarriga godbiten bryter av fint mot allt det chokladiga och söta som brukar bli på gottebordet.

För ca 70-80 bitar

Börja med att preppa alla råvaror då det går ganska fort när du väl börjat. Ta fram 200 gram kokosfett och tärna i lite mindre bitar, enklast att skära lite rumstempererat. Tärna 125 gram smör. Bryr 350 gram vit choklad i mindre bitar. Tvätta och riv skalet från 3 citroner. Pressa ur saften ordentligt, jag använde en juicepress. Häll 5 3/4 dl socker i en kastrull och häll sedan i saft och skal från citronerna. Låt koka upp tills sockret smält. Sila bort skalen och låt koka upp till 115 grader. Tillsätt smöret och låt koka upp till 120 grader. Pensla kanterna på kastrullen med lite kallt vatten några gånger så sockret inte karamelliseras. Rör i chokladen och rör smeten blank. Tillsätt sedan kokosfett och fortsätt rör tills allt smällt.

Häll upp smeten i en form med bakplåtspapper. Ju större form desto tunnare kolor. Låt stelna i i kyl en stund innan du skär i bitar. Slå in i bakplåtspapper, smörgåspapper eller liknande.

För fler recept på kola kika in här, här, här och här!

/Josefine

Saffranslängd

Lagom till första advent kanske denna härliga och saftiga saffranslängd kan passa till fikat?

Du behöver:

1 gram saffran (2 påsar)
200 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
2 dl socker
1 ägg
1 tsk salt
1 ½ dl rågsikt
14 ½ dl vetemjöl

Fyllning:

400 gram mandelmassa
200 gram mjukt smör
2 msk socker
1 ½ msk vaniljsocker
200 gram vit choklad

1 ägg till pensling
ev lite mandelspån eller pärlsocker

Gör såhär:

Mortla saffran med lite socker. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan saffran.
Häll i mjölken och låt det bli fingervarmt, 37 grader.
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite utav degvätskan. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt resten av degvätskan och sedan socker, ägg och salt.
Blanda runt ordentligt, tillsätt rågsikt och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakning.
Arbeta ihop degen i ca 10 min. Halvera tiden om du kör i maskin.
Lägg över en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 min.

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen utom chokladen. Smält smöret i micron några sekunder om det är svårt att röra ihop. Mandelmassan rivs enklast efter att ha varit i frysen en stund. Hacka sedan chokladen.

Knåda ihop degen och dela den i fyra delar. Kavla ut varje del, bred på fyllningen och strö sedan över chokladen. Rulla ihop långsidorna och klipp sedan i degen rakt uppifrån med ca 1,5 cm mellanrum. Vik varje bit åt sidan, varann åt höger och varannan åt vänster. Låt längderna jäsa på plåt under bakduk i ca 30 min. Pensla sedan med uppvispat ägg och strö på lite mandelflarn eller pärlsocker. Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter. Kolla med en sticka så det inte är kladdigt!

/Josefine

Texas Chili

Det här är ett supersmarrigt recept på chili, en gryta med högrev, chili såklart och lite andra godsaker!
Högrev blir väldigt gott till denna gryta men jag har testat att göra med nötbog och det fungerar alldeles utmärkt!

4 portioner

600 gram högrev eller nötbog
2 st gul lök
4 st vitlöksklyfta
3 tsk hackad röd chili (ca 1 röd peppar)
1 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 tsk oregano
1 st lagerblad
2 msk tomatpuré
33 cl öl, jag tog en alkoholfri Staropramen (lager)
3 dl kalvfond (3 dl vatten blandat med 1 msk kalvfond på flaska)
salt, peppar, olja

Skär köttet i lite mindre bitar, stek i en gryta med lite olja.
Låt köttet få färg runtom och tillsätt sedan löken som du hackat lite grovt.
Skiva vitlöken och tillsätt den och chili till grytan. Addera kryddor och tomatpuré.
Stek ihop allt några minuter och tillsätt sedan öl och kalvfond.
Koka grytan på medelvärme i ca 3 timmar eller tills köttet lätt faller isär.
Häll på lite vatten då och då så det inte kokar torrt.
Smaka av med salt och servera!

Servera i hamburgebröd eller tortillabröd ihop med tacotillbehören, picklad rödlök till är nästan ett måste. Lite roligare och lyxigare variant på tacos, så gott!

/Josefine

Enkelt rågsiktsbröd

Här kommer recept på ett gott och enkelt rågsiktsbröd.

Smula 25 gram jäst i en bunke. Häll över 3 dl fingervarm (37 grader) mjölk. Rör tills jästen smält. Tillsätt 25 gram rumsvarmt smör, 1 tsk salt samt 2 msk ljus sirap. Blanda sedan i 7-8 dl rågsikt. Rör runt ordentligt och knåda sedan kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 min.

Tryck ut degen till en platta, ca 1 ½ cm tjock, på en plåt eller i en passande ugnsform. Skåra degen i så många bitar du vill ha, ca 8-12 st. Strö över lite mjöl och låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk.

Sätt ugnen på 220 grader. Grädda brödet i ca 15-20 min, det är klart när termometern visar 97 grader.

/Josefine

Häxfingrar

Testa att baka dessa enkla kakor med era barn nu till halloween!

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop 200 gram smör med 4 1/2 dl vetemjöl, 1 dl socker samt 1 msk vaniljsocker. Tillsätt några droppar vatten och forma till en deg. Plasta in och låt vila i kylen ca 30 min. Dela upp degen i ca 30-35 bitar. Forma till fingrar, ungefär i storlek som en vuxens lillfinger. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Sätt i mandelspån eller hel mandel som nagel. Gör tre skåror vid ”nageln” samt en bit ner. Grädda i ugnen i ca 10 min. Låt svalna lite och pensla sedan på lite kakao för en ”smutsig” look. Doppa gärna ändarna i lite sylt vid servering.

Hoppas att ni testar!

/Josefine

Barntårta sockerfri

Den här tårtan gjorde jag till mina tvillingtjejer när dom fyllde 1 år, alltid roligt när man får äta själv med händerna och kladda ner sig!

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en liten form på ca 15 cm. Blanda 3 1/2 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver. Mosa 2 mogna bananer och blanda med 1 dl mjölk, 1 ägg samt 3/4 dl olja, raps eller kokos fungerar utmärkt. Vänd ner detta i mjölblandningen. Jag blandade oxå i en knivsudd vaniljpulver.

Häll smeten i formen och grädda i ca 30-40 min, känn efter med en sticka så kakan inte är kladdig. Dela i tre delar och fyll sedan tårtan med valfri fyllning.

Jag fyllde min smet i två formar som var ca 10 cm i diameter, gräddade lite kortade tid, delade sedan botten i två delar och fyllde med fruktklämmis och vispad grädde. Dekorerade med vispad grädde och färska hallon!

/Josefine

Salamipaj med mozzarella

En enkel och god paj att slänga ihop till både vardag och fest, kanske något till buffén?

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa 3 dl vetemjöl med 125 gram smör till en grynig massa. Tillsätt 1-2 msk kallt vatten och rör ihop till en deg. Tryck ut i en pajform, nagga med en gaffel och grädda i 10 min. Under tiden börjar du med fyllningen. Riv isär 220 gram mozzarella, strimla 80 gram salami, jag tog Milano då det är min personliga favorit, och klyfta några cocktailtomater. Vispa ihop 2 ägg med 1 1/2 dl mjölk samt salt & peppar. Lägg fyllningen i pajskalet och häll över äggstanningen. Grädda i ca 20 min eller tills äggstanningen stelnat. Håll koll så inte kanterna bränns, lägg då över lite aluminiumfolie sista minuterna.

Servera gärna med sallad och vitlökssås!

/Josefine

Rårörda lingon

Så enkelt och gott detta är, välj själv hur sött du vill att det ska vara. Jag själv föredrar lite mindre sötma när det är rårörda lingon och lite mer sötma när det är lingonsylt.

Rör ihop 250 gram frysta lingon med 1/2-1 dl strösocker. Låt stå tills sockret löst sig och lingonen tinat upp. Rör om då och då, klart!

Servera till t.ex köttbullar, raggmunk eller kålpudding, mums!

/Josefine

Kanelbullekladdkaka

Kanelbullens dag och internet svämmar över med olika recept på bullar och andra saker som är inspirerade utav kanelbullen. Om du inte är sugen på att baka bullar eller kanske inte har tid att åka och handla så testa att göra denna kladdkaka istället. Kladdig, härlig smak av kardemumma samt en rippel med kanelsmak, mums!

Sätt ugnen på 180 grader. Smält 200 gram smör och låt svalna lite. Blanda i 3 dl socker, 2 1/2 dl vetemjöl samt 1/2 msk nystött kardemumma. Vänd till sist ner 4 ägg. Häll smeten i en springform med bakplåtspapper i botten. Gör nu kanelrippeln. Smält 25 gram smör och blanda i 2 msk kanel samt 2 msk socker. Häll rippeln i ett spiralmönster över smeten, börja i mitten. Strö över lite pärlsocker och grädda sedan i 15-18 min. Håll koll så den inte blir övergräddad, den ska vara kladdig och den sätter sig lite även efter den kommit ur ugnen.

Servera gärna med lite lättvispad grädde!

/Josefine

Grötpinnar

Med två små hemma som börjat äta själva är det roligt att testa nya recept!
Det här är hur enkelt som helst och går att variera, sådant är alltid bra.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop 1 mosad banan med ¾ dl grötpulver
(använd den sort du har hemma, jag använder fullkornsgrötpulver för det är det jag ger mina barn), ½ dl havregryn, 1 ägg, 2 krm bakpulver samt 1 msk rapsolja eller kokosolja.
Smaksätt även med ½ tsk kanel eller kardemumma.

Klicka ut grötsmeten på en plåt med bakplåtspapper, lite avlångt.
Dom flyter ut en del så gör det inte för tätt.
Grädda i ca 20 min, håll koll så dom inte bränns.
Låt svalna och förvara sedan i burk med lock, går utmärkt att frysa också!
Jag ger detta till mina barn som mellis, till frukost eller när vi vuxna fikar.
Testa gärna att blanda ner lite mosade hallon eller blåbär.

Perfekt när barnen börjar äta själva och dessutom har dom något att plocka med en stund!

/Josefine

Chokladrutor med kokos

Det här är ett av mina absoluta favoritrecept från Leila Lindholm.
Älskar verkligen kombinationen choklad och kokos!

1 plåt, ca 25-30 bitar

Kaksmet:

175 gram mjukt smör
3 dl socker
1 ½ dl kakao
½ dl ljus sirap
1 krm salt
3 st ägg
1 ½ dl vetemjöl

Toscasmet:

75 gram smör
1 ½ dl ljus sirap
¾ dl grädde
3 dl socker
200 gram kokos

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Börja med kaksmeten.
Vispa smör och socker vitt och fluffigt.
Rör i kakao, sirap och salt. Blanda i äggen, ett i taget. Vänd sedan ner mjölet.
Lägg bakplåtspapper i en ugnsform med höga kanter.
Fyll med smeten och grädda i ca 30 min. Känns med en sticka, kakan ska fortfarande vara lite kladdig. Låt kakan svalna.
Under tiden kakan svalnar kan du börja med toscasmeten.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sirap, grädde och socker och låt koka samman i ca 5 min.
Tillsätt sedan kokosen och koka upp.
Häll smeten över kakan och grädda i ytterligare 10 min.
Låt svalna innan du skär i rutor. Förvara i burk med lock, går utmärkt att frysa!

/Josefine

Jordgubbspaj

En favoritpaj som egentligen går att fylla med vad du vill!

Sätt ugnen på 225 grader. Smält 175 gram smör och blanda med 3 dl vetemjöl, 1 dl socker och 1/2 tsk bakpulver. Tryck ut i en pajform, inte en med löstagbara kanter dock då det finns risk att smeten rinner ut.

Skiva 1- 1 1/2 liter färska jordgubbar och lägg i formen. Blanda ihop 1 msk socker med 1 msk potatismjöl och strö över jordgubbarna. Använder du frysta bär kan mängden potatismjöl ev behöva ökas på! Grädda i ca 25 min, lägg ev över folie sista stunden så kanten inte blir brun.

Servera med vispad grädde eller vaniljglass, mums!

/Josefine

Sverigekaka

Den här goda, saftiga kakan passar perfekt att servera på nationaldagen, gärna med vispad grädde och färska bär till!

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa 3 ägg med 3 dl socker pösigt och vitt. Blanda ihop 3 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver och vänd sedan ner i äggsmeten. Rör i 1 dl kokhett vatten och blanda ordentlig. Häll i en smord och bröad form. Har du en rund form så räcker smeten till en som är ca 23-24 cm i diameter. Jag använde en rektangulär form som jag hittat på loppis, älskar den!

Grädda längst ned i ugnen i ca 30-35 min. Känn med en sticka, den ska vara torr. Låt kakan svalna i formen.

Smält 100 gram smör. Ta bort från plattan och rör i 1 dl mjölk samt 1 1/2 msk vaniljsocker. Blanda ordentligt. Skär kakan i två delar så det blir två bottnar. Häll hälften av smörfyllningen jämnt över ena botten och resten av fyllningen jämnt över andra botten. Lägg ihop bottnarna och lägg över kakan på ett fat. Pudra florsocker över vid servering! Håller i kylen i ett par dagar.

/Josefine

Lax med kräftsås

Det här goda och enkla receptet på lax svänger du ihop i ett nafs och dessutom kräver det få ingredienser, så bra!

4-6 portioner

Sätt ugnen på 220 grader. Lägg 600-700 gram lax utan skinn i en ugnsform med lite smör i botten. Salta och peppra. Blanda ihop 5 dl grädde (visp eller matlagning) med 330 gram kräftost. Häll över laxen och tillaga i ugnen i ca 20 min, laxen ska vara runt 52 grader. Servera gärna med hackad dill och kräftstjärtar. Passar bra med pressad potatis eller färskpotatis!

/Josefine

Leopardrulltårta

Så roligt att göra mönster på rulltårta! Här kan du själv experimentera fram ett eget mönster men just detta är hur man gör leopardmönstrat.

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop 3 ägg med 1 1/2 dl socker tills det blir vitt och fluffigt. Blanda ihop 2 dl vetemjöl med 1 tsk bakpulver och 1 tsk vaniljsocker i en egen skål och vänd sedan ner detta i äggblandningen. Ta undan ca 1 1/2 dl smet i en egen skål och blanda i ca 2 msk kakao. Ta undan ca 1 dl smet i en egen skål och blanda i knappt 1/2 msk kakao. Du vill ha en smet som är väldigt mörkbrun och en som är ljusbrun.

Spritsa ut små ringar och ”c” på en plåt med bakplåtspapper med den mörkaste smeten. Grädda i 1 min. Ta ut plåten och fyll sedan i med den ljusbruna smeten. Grädda 1 min. Ta ut plåten och spritsa resterande ljus smet runtom fläckarna. Flyter det inte ut ordentligt så bred ut med en liten smörkniv eller liknande. Grädda i 5 min. Låt rulltårtan svalna under en handduk och och vänd den sedan upp och ned på ett nytt bakplåtspapper. Pensla lite kallvatten om den inte vill släppa. Vänd tillbaka och fyll med valfri fyllning och rulla ihop! Vi fyllde med hallongrädde men det blir säkert lika smarrigt med banan och choklad eller varför inte nutellagrädde? Går bra att förvara inplastad i kylen ett par dagar.

/Josefine och Matilda

Påskkakor

Här kommer ett recept på smarriga kakor som du kan dekorera fint nu till påsk! Själva kakan är efter ett recept som kallas för Tom & Jerrykakor, ett toppenrecept för själva degen smälter inte ut alls i ugnen utan det håller formen, och glasyren är royal icing.

Till kakorna blandar du 1 dl florsocker med 1 dl strösocker, 7 1/2 dl vetemjöl samt 1 msk vaniljsocker. Rör i 200 gram rumsvarmt smör samt 2 ägg. Knåda ihop till en deg, plasta in och förvara i kylen i en timma.

Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut degen från kylen en liten stund innan du börjar kavla. Kavla sedan ut en platta som är ca 4-5 mm tjock. Stansa ut kakor med pepparkaksmått eller liknande. Jag hittade fina med påsktema på Dollarstore! Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 10 min. Hur många kakor det blir beror helt på vad för formar du använder!

Låt kakorna svalna helt innan du börjar dekorera dom. Blanda 1 äggvita med ca 200 gram florsocker samt 1 tsk citronsaft. Den ska vara ganska fast. Spritsa ut tunna linjer runt kakorna som blir som en sarg, blanda sedan i lite, lite vatten i glasyren och bred it försiktigt. Du kan även göra den lösare direkt och bre ut på kakorna utan att göra en kant. Dekorera gärna oxå med strössel eller vad du har hemma. Vi färgade glasyren med gelfärger från Dr Oetker, på så sätt får man fram i princip de flesta färger som behövs!

Se till ett glasyren torkat ordentligt i rumstemperatur innan du lägger ihop dom i en burk med lock.

Hoppas att ni testar, så kul att dekorera efter årstid och dessa kakor passar ju minst lika bra runt jul!

/Josefine och Matilda

Blåbärsrutor

En favoritkaka som är snabb och enkel att göra. Blir lite sega och alldeles underbara. Perfekt att göra en sats och frysa in så har du alltid fika att bjuda på!

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält 150 gram smör och låt det svalna lite.
I en skål blandar du 4 dl socker med 3 ägg, 4 dl vetemjöl och 1 tsk vaniljsocker.
Blanda ned smöret och rör till en jämn smet.
Häll upp i en långpanna, ca 26×36 cm, klädd med bakplåtspapper.
Strö över ca 3 dl blåbär. Variera gärna med andra bär såsom hallon och björnbär.
Grädda i ca 20-25 min. Känn med en sticka, det ska inte vara kladdigt.
Låt svalna och skär sedan i rutor. Pudra gärna över lite florsocker vid servering.

/Josefine

Stekt kulpotatis

Har ni inte testat denna löjligt enkla potatisrätt så gör det!
Det är ju inte alls så spännande med färdig potatis på burk egentligen men med lite enkelt piff så blir det faktiskt gott. Dessutom kan man alltid ha en burk hemma och ta fram när man inte orkar skala potatis då det är väldigt lång hållbarhet.
Enkla vardagstips som det här ser i alla fall jag gärna mer utav!

Börja med att hälla av vätskan från en burk kulpotatis i ett durkslag.
Skölj ordentligt med kallt vatten. Låt rinna av.
Häll upp ströbröd på ett fat och blanda i salt och peppar.
Sedan kan du själv krydda din potatis med det du gillar.
Jag tog lite grillkrydda för enkelhetens skull.
Du kan också testa örtagård och vitlök eller varför inte chili?
Vill du har en lite gulare, gyllene potatis så kan du även blanda i lite gurkmeja.
När du blandat kryddorna med ströbrödet så vänder du ner potatisen så den blir panerad runtom.

Sätt på en stekpanna på medelhög värme. Lägg i ordentligt med smör och stek potatisen gyllene. Det går åt en del smör, se till att paneringen inte bränns.
Servera!

/Josefine

Kringlor

Det här var ett av bakverken jag alltid ville bjuda på när jag fyllde år när jag var yngre.
Mamma ställde sig såklart att baka och vi systrar hjälpte väl till då och då!
Enkla att göra eftersom degen bara jäser en gång, man sparar verkligen tid.

ca 15-20 kringlor

Du behöver:

100 gram smör
3 dl mjölk
50 gram jäst
1 dl socker
8 ½ dl vetemjöl

ev ägg till pensling, går att utesluta

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölken.
Låt det bli fingervarmt, 37 grader.
Smula jästen i en bunke, jag använder alltid min Kitchen Aid med degkrok när jag gör jäsdegar, och häll sedan i sockret. Tillsätt degvätskan.
Blanda i hälften av mjölet och kör på hög hastighet en liten stund. Vispa kraftigt för hand om du inte har en maskin.
Tillsätt resten av mjölet och knåda ihop degen. Den ska vara ganska lös, inte för kladdig men smidig.
Ta upp degen på bakbord, gärna utan mjöl men tillsätt lite grann om du tycker att degen fastnar. Dela degen i ca 15-20 bitar. Jag fick ut 20 stycken, ville inte ha alltför stora kringlor.
Forma till kringlor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk på dragfri plats i ca 20 min.
Pensla sedan med uppvispat ägg om du vill. Kringlorna blir fina och glansiga då men är som sagt inget måste.
Grädda i mitten av ugnen i ca 7 min.

Vid servering: Pensla varje kringla med lite smält smör och doppa sedan i socker.
Mums!

Ett annat tips är att istället för kringlor göra små bollar som du sedan fyller med vaniljkräm och doppar i smör och socker. Inte helt fel!

/Josefine

Cheesecake med blåbär

En maffig och god New York Cheesecake som kommer ifrån Leila. Älskar hennes recept!
Den blir enkelt glutenfri om du använder glutenfria digestivekex.

Du behöver:

300 gram digestivekex
150 gram smör

600 gram philadelphiaost
2 ½ dl kesella 10%
1 dl socker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 gram vit choklad
1 ½ dl färska eller frysta blåbär

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och blanda med krossade kex, enklast är att mixa dom i en matberedare. Tryck ut i en springform med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter.
Förgrädda botten i ca 10 min, låt svalna medans du gör cheesecakesmeten. Höj sedan ugnen till 200 grader.
Smält chokladen över ett vattenbad. Ta åt sidan.
Vispa ihop philadelphia och kesella ordentligt i en skål. Blanda i socker, majsstärkelse och vaniljsocker. Rör i äggen, ett i taget. Blanda sedan i grädden.
Blanda till sist ned den smälta chokladen. Häll smeten över kexbotten och strö över blåbär.
Grädda i ugnen i ca 40 min. Täck med aluminiumfolie när kakan blivit gyllene så bränner du inte kanterna. Stäng av ugnen efter 40 min och låt kakan stå kvar i 30 min på eftervärmen.
Servera cheesecaken kylskåpskall så är det enklare att skära snygga bitar!

Jag serverade den med en enkel bärsås. Blanda 3 dl frysta bär med 2 msk florsocker i en kastrull. Låt bären tina på låg värme och mixa sedan med stavmixer. Du kan även passera såsen genom en sil.

Hoppas att ni testar!

/Josefine

Ranchdressing

En väldigt populär amerikansk dressing, man kan ha den till allt i princip.
Som dippsås, till sallad, hamburgare, tacos eller bara som en god sås till kött, kyckling eller grönsaker.

Blanda ihop 2 ½ dl majonnäs (använder alltid Hellmans) med 1 ½ dl crème fraiche, 2 tsk vitvinsvinäger, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 dl hackad persilja, 1 msk hackad gräslök samt salt & peppar.
Smaka av och tillsätt mer av kryddor eller vinäger om du önskar. Du kan även tillsätta lite torkad eller fryst dill om du vill!

/Josefine

Fröknäcke

Här kommer ett recept på fröknäcke. Gott till ostbrickan på julbordet, äter du lågkolhydratkost eller glutenfritt är detta även perfekt till dig!

För en plåt behöver du:

1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
½ dl pumpafrön
½ dl linfrön, hela
4 msk chiafrön
2 msk mandelmjöl (eller pofiber/kruskakli)
1 msk fiberhusk (psylliumfröskal)
½ tsk salt
1 msk rapsolja
2 ½ dl hett vatten
1 tsk brödkryddor (går att skippa, jag gjorde utan denna gång)
vallmofrön och flingsalt att toppa med

Gör såhär:

Sätt ugnen på 160 grader varmluft. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt oljan och vattnet och rör om ordentligt. Låt smeten svälla i ca 5 min. Smeta ut på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå och tryck ut med händerna eller med kavel. Gör inte för tunt för då är det svårt att få knäckebitar som håller ihop. Ta bort bakplåtspappret ovanför och strö över lite vallmofrö och flingsalt. Lägg på pappret igen och tryck fast det lite om du vill. Ta bort pappret ovanpå innan du gräddar i ca 60-70 min. Efter 20-25 min kan du ta ut plåten och skära bitar om du vill. Annars bryter du bitar när det är klart. Knäcket är färdigt när det är hårt men inte bränt. Förvara i en burk med lock.

Här och här finns två andra recept på fröknäcke.

/Josefine

Polkagodis med vit choklad och kokos

Det är julgodisbak för fullt hemma hos mig, har gjort x antal sorter nu och den här varianten slänger du ihop på ett kick!

Du behöver 300 gram vit choklad, 4 msk kokos samt 8 st polkagriskäppar. Börja med chokladen, smält 2/3 över ett vattenbad. Tänk på att inte ha för hög värme. Hacka resten, 1/3 och rör ned i den smälta chokladen. Tillsätt kokos och rör om. Krossa polkagrisen, enklast i en plastpåse invirad i en handduk. Jag bankar med kaveln! Krossa inte för smått. Tillsätt nästan all polkagris till chokladen, spara lite till dekoration. Fyll små metallformar och strö över lite krossad polkagris. Jag har köpt en lite större variant som är hjärtformad från Ica. Låt stelna i rumstemp. Förvara i burk med lock!

Har du bråttom så brer du istället ut chokladen på bakplåtspapper, strör över polkagris och bryter sedan i bitar när den stelnat.

/Josefine

Julskinkrulle

Ett smaskigt tilltugg till glöggen eller som en variant på den klassiska julskinkan till julbordet. Enkelt, snabbt och går att förbereda innan, sånt älskar jag!

Lägg ut ett ark plastfolie på köksbänken. Lägg 300 gram tunna skivor julskinka lite omlott till en rektangel. Blanda ihop 200 gram färskost med 3 msk sötstark senap samt 1 dl hackad persilja och bred ut över skinkan. Rulla ihop ordentligt till en rulle med hjälp av plastfolien. Plasta in rullen ytterligare och frys sedan in en liten stund. Skär i skivor. Servera som tilltugg eller på en liten brödskiva.

/Josefine

Chokladpraliner med två olika fyllningar

Jag gör alltid ett par sorters praliner till jul, det är roligt att hitta på olika fyllningar och det blir ett väldigt fint och uppskattat godis. Det tar lite tid så börja inte om du bara har en halvtimme till godo.

Du behöver någon slags pralinform eller en form för iskuber. Jag har här använt en form för runda isbitar som blir väldigt bra. Annars är pralinformar i silikon det bästa skulle jag säga, enkelt att få ut dom färdiga pralinerna sen!

Börja med chokladen som ska bli pralinens skal. Här kan du välja om du vill ha mörk eller ljus eller t.o.m blanda lite! Det viktiga är att inte smälta på för hög värme. Smält 2/3 av chokladen du tänkt använda i vattenbad. Ta bort från plattan. Finhacka resten, 1/3. Blanda i den smälta chokladen och rör tills allt smält. Rör i lite neutral olja för att göra chokladen mer rinnig. Häll upp i formen och häll tillbaka överflödig choklad. Skrapa ev av överflödig choklad med en kniv eller degskrapa. Låt stelna i rumstemp.

Under tiden gör du fyllningen till pralinerna. Den första är ett recept där du kan byta ut smaksättningen till vad som passar dig. Värm 1 1/4 dl vispgrädde tills det precis sjuder. Rör i 175 gram hackad vit choklad. Blanda till en jämn smet. Rör sedan i 3/4 dl sylt med högt fruktinnehåll eller samma mängd mosade, silade hallon. Ev lite florsocker kan behövas så det inte blir för surt.

Jag valde en smarrig sylt med smak av passionsfrukt och kokos. Blev väldigt gott ihop med den vita chokladen.

Låt fyllningen svalna och fyll sedan pralinskalen nästan ända upp till kanten. Ev kan du låta det stelna ordentligt i frysen men se till att den blir rumstempererat igen innan du täcker med choklad. Smält nu choklad igen på samma sätt och täck pralinerna. Låt stelna i rumstemp. Knacka sedan ut pralinerna. Förvara i burk med lock. I kyl och frys kan chokladen bli lite grå och förlora sin glans men det är ingen fara.

Nästa fyllning är en enkel kolafyllning. Den räcker till ca 30 praliner. Koka ihop 1 1/2 dl sirap, 1 1/4 dl grädde samt 1 1/4 dl socker. Ju längre du kokar desto hårdare blir kolan. Här vill man inte ha lika hård som när du gör godiskola utan lite mer mjuk. Gör kulprov tills du är nöjd med konsistensen. Jag kokade ca 8 min men som sagt, gör kulprov tills det är en seg, rinnig kolasås ungefär. Låt svalna litegrann och fortsätt sedan att fylla och täcka pralinskalen på samma sätt som ovan.

Jag penslade lite ätbart guldpulver ovanpå mina, blir snyggt och effektfullt!

/Josefine

Pepparkakssnurror

Det här är nog det enklaste du kan baka till advent och jul.

Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut pepparkaksdeg till en platta, inte för tunt. Gör likadant med mandelmassa, enklast är det mellan två bakplåtspapper. Jag hade 250 gram pepparkaksdeg och 200 gram mandelmassa. Lägg mandelmassan ovanpå pepparkaksdegen. Skär till kanterna så det blir rektangulärt. Rulla ihop och skär sedan i skivor, ca 5 mm tjocka. Lägg på bakplåtspapper och grädda i ca 8 min. Håll koll så det inte bränns!

Servera till glöggen eller adventsfikat, gott och enkelt!

/Josefine

Mars krispies

Vad får man om man blandar ihop tre goda saker såsom Mars, smör och Rice krispies?
Jo, ett nytt godis som är alldeles underbart gott!

Smält ihop 4 st Mars (a´ 51 gram) med 90 gram smör på svag värme.
Rör till en jämn smet. Tag av kastrullen från plattan och häll i 50 gram Rice Krispies.
Blanda runt ordentligt. Fördela ut små klickar på bakplåtspapper eller i folieform.
Låt kallna ordenligt och förvara sedan i burk med lock.

Så goda alltså!

/Josefine

Lingonkola

Här kommer ett recept på kola som har smak utav lingon! Jag gör alltid lite olika kola till jul, smörkola och chokladkola är favoriter. Här finns ett recept på lakritskola också!

Blanda ihop 2 dl frysta, upptinade och mixade lingon i en kastrull tillsammans med 1 1/2 dl vispgrädde, 2 1/2 dl socker samt 1 msk ljus sirap. Koka på medelvärme tills termometern visar 120 grader eller tills kolan klarar kulprovet. Häll upp i en form med bakplåtspapper och låt stå kallt. Klipp eller skär till bitar. Slå in kolorna och förvara kallt.

Jag tycker det är tråkigt att bara slå in kola och godis i vitt eller brunt bakplåtspapper. Ett tips är att istället använda sig utav smörgåspapper i olika mönster, muffinsformar, tårtpapper, godispåsar eller som här, hamburgefickor med stjärnmönster från Dollarstore. Klipp sönder till önskad storlek och slå in ditt godis!

/Josefine

Chokladfudge

Enklaste fudgen med få ingredienser, har ni inte testat den här typen av fudge ännu så gör det! Här finns en variant med vit choklad och polka, mums! Den här sorten är istället med choklad och salt karamell.

I en skål över vattenbad blandar du ihop 1 burk sötad, kondenserad mjölk, 400 gram choklad samt 50 gram smör. Låt smälta ihop till en glansig smet och häll upp i en form med bakplåtspapper. Du kan även strö på lite flingsalt om du vill. Ställ kallt, gärna över natten och skär sedan upp i bitar. Jag tog 250 gram mjölkchoklad och 150 gram mörk choklad, blev supergott!

/Josefine

Enkelt jordnötsgodis

Här kommer ett snabbt och enkelt tips på godis.
Jag hittade det på nätet men har gjort om det lite.

Blanda ihop 1 dl kokos, 25 gram smält smör, 1 msk neutral olja, 1 msk honung samt 1 tsk vaniljpulver med knappt 1 dl krämigt jordnötssmör.
Hacka jordnötter och fyll upp så det blir totalt 1 dl jordnötssmör och jordnötter.
Om du vill kan du istället använda dig utav crunchy jordnötssmör.
Tillsätt även en liten nypa salt. Häll upp i en liten form klädd med bakplåtspapper.
Strö över lite kokosflingor. Kyl och skär sedan i bitar.
Förvara i frysen och ta fram vid godissug! Det blir ganska kladdigt godis så ett tips är att istället fylla upp smeten i ischokladformar.

/Josefine

Chokladkakor

Dessa godsaker har många namn, en riktig klassiker som funkar i alla lägen i alla fall.

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda 200 gram mjukt smör med 2 ½ dl socker, 5 dl vetemjöl, 4 msk kakao, 1 tsk bakpulver, 1 msk vaniljsocker samt 1 ägg.
Dela degen i ca 6 st delar och forma sedan till rullar. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper, 2 rullar/plåt är lagom. Platta till rullarna litegrann och pensla sedan med ägg. Strö över lite pärlsocker. Grädda i ca 15 min. Skär sneda kakor när det fortfarande är varmt. Låt svalna. Funkar utmärkt att frysa in eller förvara i en burk med lock.

Enkelt, klassiskt och gott!

/Josefine

Mazarinrutor

Saftiga och mumsiga rutor med smak av mandel!

25-30 bitar

Du behöver:

350 gram smör
200 gram mandelmassa
3 st ägg
3 dl mjölk
½ tsk bittermandelessens
6 ½ dl vetemjöl
5 dl socker
2 tsk bakpulver
1 ½ msk vaniljsocker

Glasyr:

4-5 dl florsocker
3 msk vatten
ev 1 dl hallonsylt eller lemoncurd

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg mandelmassan i frysen en stund.
Smält smöret. Vispa ihop ägg, mjölk och bittermandelessens i en stor skål.
I en separat skål blandar du ihop mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker.
Riv mandelmassan och blanda med äggsmeten. Vänd ned mjölblandningen och häll till sist i smöret.
Blanda till en jämn smet. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, ca 30×40 cm, och häll i smeten.
Jag gjorde hälften av detta recept och hällde i en 26×36 cm långpanna och fick då lite tunnare rutor men inte mindre goda för det!
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 min om du gör hela receptet och ca 15-20 min om du gör halva receptet.
Låt kakan svalna.
Blanda ihop florsocker och vatten till en jämn smet. Bred ut över kakan.
Om du vill kan du också ringla ut lite sylt eller lemoncurd på glasyren.
Lemoncurden kan du värma lite kort i mikron så blir den lättare att ringla ut.
Låt stelna ordentligt och skär sedan i rutor.

Om du tänkt frysa kakan är det bättre att vänta med glasyren.
Hoppas att ni testar!

/Josefine

Ostbröd med morot och keso

Dessa bröd kommer från ett recept på ostplättar, ett slags lowcarb-bröd gjorda på ost och ägg bl a. Jag ville testa att få till ett ännu matigare bröd genom att tillsätta både riven morot och keso. För 10-12 st bröd:

  1. Sätt ugnen på 195° varmluft.
  2. Vispa 5 ägg ett par minuter med elvisp.
  3. Tillsätt 1 1/2 msk fiberhusk, 1/2 msk bakpulver, 1/2 tsk salt, 2 finrivna morötter (ca 2-3dl), 5 dl riven ost, 1/2 dl valfria frön tex solroskärnor eller sesamfrön, eller varför inte en blandning, samt 1 dl keso.
  4. Blanda noga och låt stå för att svälla ett par minuter.
  5. Klicka ut 10-12 högar på plåt med bakplåtspapper. Toppa med lite frön och flingsalt och grädda tills gyllene ca 12-14 min.
  6. Servera med goda pålägg och ät med en god soppa, som frukost eller till mellis.

/Matilda

Tropical Smoothie

Ville bara tipsa om ett gott smoothierecept!
Jag brukar köra med fryst mango och ananas men har sen en tid tillbaka köpt hem fryst passionsfrukt också. Så himla gott att blanda ihop med mango och ananas och det blir verkligen en fräsch, tropisk smak!
Jag har köpt lite olika fabrikat men Garant har små frysta purébitar utan kärnorna vilket jag tycker är smidigt i smoothie. Dessa små bitar är också perfekt att tina upp lite om du ska göra någon slags dessert, som spegel till pannacotta eller kanske i en salladsdressing?

I alla fall, när jag gör smoothie till en person brukar jag ta en halv banan, ca 1 ½-2 dl fryst frukt samt mjölk som jag tillsätter till önskad tjocklek. Har jag yoghurt hemma tar jag ibland lite av det också. Det som jag tycker är bra med smoothie är att om jag inte har banan hemma så har jag kanske yoghurt eller avokado. Någon av dessa tre bidrar till en krämig smoothie.
Om jag känner mig riktigt nyttig så slänger jag även i lite bladspenat i min tropiska smoothie, bra sätt att få i sig gröna grönsaker. Även till barn som kanske inte äter sallad!

Börjar bananerna bli bruna hemma så skivar jag dom och lägger i en burk med lock i frysen. Perfekt i smoothie och du slipper slänga! Jag har väldigt svårt att äta övermogen banan men just till detta är det perfekt. Det bästa med smoothies är ju att man faktiskt kan ha i det man gillar. Min absoluta favorit är hallon och blåbär, det blir några sådana i veckan till mellanmål!

/Josefine

Krämig grönkålssallad

Nu när kål är i säsong så varför inte svänga ihop en krämig sallad som passar som tillbehör till både kött och kyckling!

Jag köper alltid färdighackad grönkål i påse men annars hackar du den så fin som du vill ha din sallad.

Börja med att blanda 2 dl creme fraiche med 1 dl majonnäs. Krydda med lite vitlök, salt och peppar. Smaka av med en liten skvätt vinäger.

Hacka rödkål (funkar såklart även med vitkål!) och grönkål. Blanda med creme fraichen och tillsätt mer kål om du vill ha mindre krämig konsistens på salladen. Skala en clementin och dela i små bitar. Tärna ett äpple. Blanda frukten med salladen.

Servera gärna med lite rostade solroskärnor för extra crunch!

/Matilda

Hel kyckling i gryta

Alltså, att tillaga hel kyckling såhär blir verkligen megagott!
Dessutom blir såsen, som du gör utav buljongen, väldigt smarrig.

Du behöver:

1 hel kyckling
salt & peppar
1 stor gul lök
1 stor morot
5-7 dl vatten
2 st hönsbuljongtärning
2 st lagerblad
5 st vitpepparkorn
2-3 dl grädde
soja

Gör såhär:

Börja med att plocka ut eventuella inälvor från kycklingen. Släng!
Torka kycklingen torr och krydda med salt och peppar.
Stek kycklingen i olja i en stor gryta. Se till att alla sidor får färg.
Skala och dela lök och morot i lite större bitar. Stek detta lite på sidan om kycklingen. Tillsätt vatten, buljong, lagerblad och vitpeppar.
Låt allting puttra tills kycklingen är klar. Använd en termometer, stick in den i lårets köttiga del utan att nudda benet. Kycklingen är klar när den visar 82 grader och det kommer ut klar vätska.
Du kan ta ur kycklingen ur grytan när termometern visar runt 80 grader.
Täck kycklingen med folie så den håller sig varm.
Höj värmen på plattan och låt buljongen koka ned. Skumma av lite av fettet som flyter upp längst kanterna.
Sila buljongen, spara gärna morötterna, häll den i en ny kastrull och låt koka en liten stund till. Tillsätt grädde och soja. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Du kan även reda såsen lite om du vill ha den tjockare.
Skär upp kycklingen och servera med potatis och gelé. Mums!

/Josefine

Äppelkaka i långpanna

En klassisk kaka som blir extra lyxig att bjuda på om du serverar lite vaniljsås till!

ca 20-24 bitar

Du behöver:

200 gram mjukt smör
3 dl socker
4 ägg
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
3-4 äpplen
3 msk socker
2 tsk kanel

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker vitt och poröst.
Tillsätt äggen, ett i taget och rör hela tiden.
Blanda mjöl och bakpulver i en egen skål och vänd sedan ned detta i smeten varvat med mjölken.
Skala och skiva äpplen, använd den sort du föredrar!
Blanda ihop socker och kanel och vänd sedan ned äppleskivorna.
Häll upp smeten i en form klädd med bakplåtspapper, min är ca 26×36 cm.
Lägg äppleskivorna ovanpå smeten och strö ev. över det kanelsockret som blir över.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min, känn med en sticka. Kakan ska inte vara kladdig .
Skär i rutor och förvara i burk med lock. Går utmärkt att frysa!

/Josefine

Kålpudding

Snabb och supergod kålpudding, det här är en ny vardagsfavorit!

4 portioner

500 gram nötfärs eller blandfärs
1 gul lök
4 msk ströbröd
1 dl vatten
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
400 gram vitkål

1 dl vatten
3 msk sirap
2 tsk soja
salt och vitpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och riv löken och blanda den med färsen.
Tillsätt ströbröd, vatten och kryddor.
Platta ut smeten i en ugnsfast form så att den blir ungefär 2-3 cm tjock.
Laga i ugn i ca 10 min.
Strimla eller skär vitkål i mindre bitar. Stek i smör tills det mjuknat och fått fin färg.
Tillsätt vatten, sirap, soja och salt & peppar.
Ta ut färsen från ugnen och fördela kålen över. Tillaga ytterligare 10 min. Kolla temperaturen om du är osäker på att det är färdigt. Visar den ca 70 grader är det färdigt.
Passa på att göra en smarrig sås till. Koka upp 3 dl mjölk med 2 msk kalvfond, 1 tsk soja samt 2 msk lingonsylt eller lingon. Smaka av med salt och peppar och red av den om du vill ha tjockare sås. När kålpuddingen är klar kan du ta en sil och hälla över lite utav spadet ned i såsen. Det lyfter verkligen såsen!
Servera med potatis och lingonsylt.

/Josefine

Engelska scones

Så gott till helgfrukosten!
Dessa små godbitar kan du enkelt välja form på med t.ex. ett pepparkaksmått.
Jag gjorde rundlar men blir ju lika fint med t.ex. hjärtan eller stjärnor.

6-8 st beroende på hur stora du gör

4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
50 gram rumsvarmt smör
1 ½ dl grädde
ev ½ dl hackad choklad
ca 2 msk grädde att pensla med

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser.
Tillsätt smöret och nyp ihop till en grynig massa. Tillsätt ev. den hackade chokladen. Istället för choklad kan du ha i t.ex. russin eller torkade tranbär.
Jag gjorde helt naturella denna gång.
Häll i grädden och forma snabbt till en smidig deg.
Tryck ut en platta, ca 2-3 cm tjock, på lätt mjölat underlag och ta sedan ut rundlar med ett glas eller någon annan form med pepparkaksmått.
Lägg på plåt med bakplåtspapper. Pensla lite grädde på varje scones.
Grädda i ca 10 min. Avnjut med smör, marmelad, sylt och ost.

/Josefine

Kräftsallad med fänkål och dill

Mmm, den här goda kräftsalladen hade vi på årets kräftskiva.
Perfekt som förrätt eller till buffén!

4 portioner

1 dl fet yoghurt eller crème fraiche
½ dl majonnäs
salt & peppar
2 fänkålsstånd
½ rödlök
1 liten knippa dill
1 burk kräftstjärtar i lag, ca 200 gram

Blanda ihop yoghurt/crème fraiche, majonnäs, salt och peppar i en skål.
Skär av blasten på fänkålen och skiva det som är kvar tunt, t.ex. med en potatisskalare. Låt kräftstjärtarna rinna av i en sil. Hacka dill och rödlök fint.
Blanda ner fänkål, kräftstjärtar, dill och rödlök i skålen men spara gärna lite till garnering. Smaka av och tillsätt ev. mer salt och peppar om det behövs.
Låt röran stå kallt tills servering.
Servera gärna i salladsblad eller i små glas.

/Matilda

Busenkel fördrink

Ville bara slänga in ett tips om en liten fördrink som är fräsch och somrig nu när sommaren verkar hålla i sig ett tag till!
Det är nämligen så att Kivik har tre goda färdiga fläderdrycker, en med citron, en med rabarber och en med jordgubb.
Jag tog den med rabarber och hällde upp i glas med is, citron och citronmeliss.
Så snabbt och enkelt och perfekt att ha hemma och bara servera om du glömt hitta på någon fördrink eller får spontanbesök.

Självklart kan du tillsätta lite vodka eller någon annan sorts alkohol men jag tycker den gör sig bra utan!

/Josefine

Fisk i ugn

Ett busenkelt recept som är perfekt i vardagen när man kanske inte har tid eller ork att laga långkok och stå vid spisen för länge.

4 portioner

Du behöver:

600 gram kolja eller torsk
½ purjolök
2 ½ dl grädde
1 dl chilisås
1 tsk sambal oelek
curry, salt & peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i en ugnsfast form med lite smör i.
Salta och peppra på fisken. Strimla purjolöken och lägg på fisken i formen.
Blanda ihop grädde, chilisås och sambal oelek, börja med mindre än 1 tsk om du inte vill ha så mycket hetta. Tillsätt curry, ca 1 tsk till att börja med.
Smaka av såsen, tillsätt mer sambal oelek om du vill.
Häll såsen på fisken och kör in i ugnen i ca 15-20 min. Fisken är klar när termometern visar 52 grader.
Servera med potatis eller ris.

Smaklig måltid!

/Josefine

Smoothiebowl

En härligt krämig smoothie som du äter med sked, hur gott?

Mixa 1 banan med 1 dl frysta hallon, ½ dl naturell yoghurt, 1 passionsfrukt (urgröpt) samt ½ dl körsbär (urkärnade).
Servera gärna med frukt och müsli eller granola.
Recept på detta hittar du här och här!

/Matilda

Köttbullar med rostad lök

Det här receptet var med i en matkasse vi hade och jag tyckte det var ett bra tips att dela med mig utav.
Väldigt snabbt och enkelt i och med att du slipper skala och hacka lök.
Annars är jag ju ett big fan av lökpulver då man även där slipper allt sånt!
Men detta recept ger i alla fall en liten udda och annorlunda smak till köttbullarna, testa!

4 portioner

500 gram blandfärs
1 dl rostad lök
½ dl vatten
3 msk ströbröd
1 tsk salt
2 krm vitpeppar

Blanda samman alla ingredienser i en skål.
Rulla till bollar och stek gyllene i smör. Servera med potatismos eller stuvade makaroner. Mums!

/Josefine

En halv grön juice

Så gott det är att göra sin egen juice!
Har man dessutom en råsaftcentrifug går det ju utmärkt att smyga ner lite grönsaker också, perfekt om man har svårt att få i sig grönsaker eller om man kanske har kräsna barn?

Till den här juicen hade jag 2 apelsiner, ½ citron, 1 morot samt en näve bladgrönt.
Jag hade machésallad hemma men funkar ju precis lika bra med spenat.
Skala citrusfrukterna och moroten och kör sedan allt i maskinen.

Fräscht och gott!

När man använder råsaftcentrifug delar sig juicen lite men det är bara att blanda runt och det påverkar inte smaken!

/Josefine

Fläskgryta med smak av pepparrot

En enkel och snabb vardagsgryta, använd det köttet du föredrar!

4 portioner

Du behöver:

500 gram fläskkött
1 gul lök
1 dl vatten
3 dl grädde
2 st lagerblad
2 krm vitpeppar
2 tsk vitvinsvinäger
2-3 tsk pepparrot (från burk eller tub)
salt & peppar

Gör såhär:

Strimla köttet. Skala och skiva löken. Stek i olja i en gryta eller stekpanna med höga kanter. Låt allt få lite färg. Häll sedan på vatten och grädde. Tillsätt lagerbladen och vitpepparn. Låt puttra på låg värme under lock i ca 20-25 min. Smaksätt sedan grytan med vinäger, pepparrot och salt & peppar. Tillsätt mer vinäger och pepparrot om du vill, grytan ska få en lite syrlig smak.
Servera med ris eller blomkålsris!