Mumsig paj med smak av både kantareller och västerbottenost, kan det bli lyxigare?!
Börja med pajskalet. Sätt ugnen på 225 grader. Mixa 3 dl vetemjöl med 125 gram smör tills det blir en grynig massa i en matberedare. Häll i 1 msk vatten.
Ta ut degen ur mixern och knåda ihop lite för hand.
Tryck ut i en pajform med låg kant. Nagga med en gaffel och grädda i ca 10 min.
Fortsätt under tiden med fyllningen.
Jag använde frysta kantareller som jag tinade upp lite och lät steka i stekpanna en stund tills allt vatten försvann. Tillsatte sedan smör och kryddade med salt och peppar. Lät svampen steka en stund tills den fått fin färg. Om du använder färska kantareller kan du räkna att det går åt ungefär 1 liter (ca 300 gram).
Lägg svampen i pajskalet och strö sedan över 150 gram riven västerbottenost.
Det finns färdigriven på påse, supersmidigt till såna här recept!
Blanda ihop 2 ägg med 2 dl mjölk och krydda med salt & peppar.
Häll sedan över i pajformen och grädda i ca 15 min eller tills allt fått fin färg och äggstanningen stelnat.
Servera gärna denna på kräftskivan, skaldjursfesten eller varför inte på buffén?
Ett utmärkt vegetariskt alternativ som går att äta precis som det är.
Mums!
/Josefine
