Så goda och luftiga lussebullar, baka ut dom som du önskar.
Jag gjorde vanliga lussekatter samt snäckor med vaniljfyllning.
Ca 30 st
Du behöver:
1,5 gram saffran (3 påsar)
200 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
2 dl socker
1 ägg
1 tsk salt
1 ½ dl rågsikt
13-14 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver (måste inte tillsättas)
1 ägg till pensling
russin
ev lite mandelspån eller pärlsocker
Gör såhär:
Börja med att lägga russinen i blöt om du tänkt använda det. Jag brukar lägga dom i lite julmust eller glögg. Häll sedan av överbliven vätska innan du trycker ner russinen i bullarna.
Mortla saffran med lite socker om du använder hel saffran. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan saffran.
Häll i mjölken och låt det bli fingervarmt, 37 grader.
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite utav degvätskan. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt resten av degvätskan och sedan socker, ägg och salt.
Blanda runt ordentligt, tillsätt rågsikt och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakning. För extra fluffiga lussebullar tillsätter jag också 1 tsk bakpulver.
Arbeta ihop degen i ca 10 min. Halvera tiden om du kör i maskin.
Lägg över en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 min.
Sätt ugnen på 200 grader. Baka ut till lussekatter, tryck i russin och låt jäsa igen i 40 min. Pensla sedan med ägg och grädda i ca 7 min.
Gör du snäckor kan du bre ut en fyllning på 150 gram mjukt smör, 1 dl socker samt 2 msk vaniljsocker.
Låt jäsa i 40 min och pensla sedan med ägg och strö över lite mandelspån eller pärlsocker. Grädda som ovan.
/Josefine
