En mumsig gryta med massa grönsaker och härlig smak från kokosmjölk och röd currypasta. Jag har utgått från detta recept med kyckling.
grönsaker t.ex. morötter, zucchini, svamp, minimajs, rödlök m.m
1 burk kokosmjölk (ca 400 ml)
3-4 dl grädde
½ dl sweet chili sås
2-3 tsk röd currypasta
salt och peppar
Skär grönsakerna i bitar och stek en stund tills dom börjar mjukna, Börja med de hårdaste grönsakerna t.ex. morötter. Tillsätt sedan kokosmjölk, grädde, sweet chilisås och röd currypasta. Smaksätt med salt och peppar. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka.
Hur mycket grönsaker du vill ha i är upp till dig men såsen blir krämig och smakrik och mängden grönsaker är inte så viktigt.
Servera med ris, couscous, bulgur eller bara som den är!
/Josefine
