Att rosta grönsakerna i ugnen innan dom ska bli soppa förhöjer smakerna! Eller kanske ännu bättre, grilla på allt innan det åker ner i kastrullen. Smakar smaskens!
Den här rätten är perfekt om det ligger lite halvledsna grönsaker i kylskåpet. Det går att blanda allt möjligt! I den här varianten blev det lite blomkål, paprika, tomat, rödlök, gul lök och vitlök.
Sätt ugnen på 200 grader. Skär allt i mindre bitar, lägg på en plåt, ringla över en god olivolja, salta, peppra och repa lite färsk timjan över grönsakerna.
Rosta i ugnen ca 20 min. Se till så att det inte bränns bara, då blir soppan besk.
När grönsakerna fått färg och är mjuka, lägg ner allt i en stor kastrull.
Häll i vatten så det täcker grönsakerna. Lägg i en buljongtärning, jag använde hönsbuljong. Låt koka en stund. Mixa sedan med stavmixer tills soppan är slät, smaka av och späd med mer vatten om du önskar en tunnare soppa. Servera med lite god topping, t.ex smulad fetaost och solroskärnor!
Om det blir soppa kvar kan man frysa in och använda som grytbas eller pizzasås. Hoppas det smakar!
/Matilda
