Räksoppa

Min favoritsoppa all time är ju denna och här kommer samma recept fast med räkor istället. Så himla gott och jag tycker den funkar precis lika bra som förrättssoppa, till lunch eller middag.
Av erfarenhet så tar vi lite mindre cayennepeppar när vi ska äta den som en måltid och lite mer om vi ska äta den som förrätt. Gott med lite sting i men överdriv inte om ni ska äta mycket av den!

Receptet är som sagt detsamma som kräftsoppan men med räkost och räkor istället.

4-6 portioner middag, 8-10 portioner förrätt

2 msk flytande smör
2 msk vetemjöl
2 morötter, grovrivna
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
400 gram räkost
2 dl creme fraiche
1 burk räkor i lag
cayennepeppar efter smak
färsk dill

Gör såhär:

Fräs morötterna i smöret och vetemjöl i en kastrull. Låt det mjukna lite.
Häll sedan på vattnet och lägg i buljongtärningarna. Låt puttra en stund så buljongtärningarna ger smak. Tillsätt räkosten och creme fraichen.
Låt soppan puttra på svag värme och smaka sedan av med cayennepeppar.
Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt hackad dill.
Häll av räkorna, hacka dom grovt och lägg i soppan.
Låt allting bli varmt och servera, gärna med något gott bröd till!

/Josefine