Sötpotatis är en stor favorit här hemma och när vi serverade barnen den här friterade godbiten blev det en ännu större favorit!
Jag började med att koka sötpotatis, skalade bara och kokade dom hela men det går såklart snabbare att koka i bitar.
Låt potatisen svalna och blanda sedan i ½ dl mjöl, vetemjöl binder ihop och vill du utesluta gluten kan du ta ½ dl mandelmjöl och 1 msk fiberhusk, hackad färsk persilja, 1 vitlöksklyfta, salt och peppar. Forma smeten till bollar och platta till. Doppa i potatismjöl och lägg på ett fat. Frys sedan alla potatisbullar.
Sätt igång en fritös. Du kan även fritera i kastrull på spisen.
Fritera några i taget, det tar inte lång stund innan ytan är krispig.
Salta direkt när du tagit upp dom ur fritösen. Servera direkt!
Mums till kött eller kyckling, eller kanske med sallad och en kall sås!
/Matilda
