Hederliga kanelbullar i all ära men ibland är det roligt att testa någon ny fyllning.
Jag har här gjort tre olika fyllningar till gifflar fast med samma grunddeg.
Har du en vetedeg du brukar göra så kör på den!
Skippa kardemumma i bara om du brukar ha det, kan inte stå för om dessa fyllningar passar ihop med det!
Vetedeg, grundrecept ca 30 gifflar
30 gram jäst
2 ½ dl mjölk
½ tsk salt
1 dl strösocker
110 gram rumsvarmt smör
1 ägg
9 ½ dl vetemjöl
Fyllning (den räcker till två tredjedelar av degen om du väljer att göra alla tre sorters gifflar på en degsats):
30 gram mjukt smör
½ dl socker
1 ½ msk vaniljsocker
Gör såhär:
Sätt ugnen på ca 200 grader varmluft. Smula jästen i en bunke.
Värm mjölken i en kastrull tills den är fingervarm (ca 37 grader).
Häll över jästen och rör tills den har löst upp sig.
Tillsätt övriga ingredienser förutom vetemjölet och rör runt eller kör i köksassistenten en liten stund.
Tillsätt vetemjölet och kör tills degen gått ihop sig.
Öka sedan hastigheten lite och kör degen tills den är blank och smidig och utvecklat glutentrådar.
Lägg degen på ett mjölat bakbord och låt vila i ca 20 min.
Under tiden förbereder du önskad fyllning.
Kavla sedan ut degen platt och skär trianglar.
Lägg lite fyllning vid den bredaste delen av triangeln.
Rulla ihop och se till att änden går in lite under själva giffeln.
Låt jäsa i ca 60 min under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och toppa med något av nedanstående alternativ.
Grädda i ugnen i ca 10 min eller tills gifflarna fått fin färg.
Fyllningar:
– Hallon och vit choklad
Bred lite vaniljfyllning på triangeln och lägg sedan på några småbitar av frysta hallon samt hackad vit choklad. Pensla med uppvispat ägg och toppa giffeln med pärlsocker.
– Blåbär och vanilj
Klicka ut lite vaniljfyllning på triangeln.
Lägg sedan några frysta blåbär på den bredaste delen och rulla ihop.
– Kaneläpplen med mandel
Skala och tärna ett litet äpple i små bitar.
Stek mjukt i smör, farinsocker och kanel. Låt svalna.
Lägg sedan en liten skiva mandelmassa på den breda delen av triangeln och lite stekta äpplen. Rulla ihop och toppa med uppvispat ägg och hackad mandel.
Hoppas att det smakar!
/Josefine
