Här kommer ett enkelt och gott recept på glutenfria saffransmuffins.
12-14 st muffins
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält 125 gram smör. Rör i ½ gram saffran ( 1 påse).
Vispa 75 gram socker med 4 ägg riktigt vitt och fluffigt. Tillsätt sedan 100 gram färskost, 1 dl vispgrädde och det smälta smöret. Vispa ihop ordentligt.
Blanda ihop 4 ½ dl mandelmjöl, 2 tsk bakpulver samt ½ tsk vaniljsocker i en egen skål och vänd sedan ner detta i smeten.
Klicka ut i muffinsformar, jag gjorde minimuffins till ett glöggmingel och fick ca 24 stycken då.
Grädda i ca 20-25 min, känn med en sticka. Gör du minimuffins räcker det med ca 15 min.
Servera gärna med en klick grädde eller vaniljfrosting.
Glad första advent!
/Josefine
