Som ni vet så älskar jag snabba, enkla rätter lika mycket som ett rejält långkok.
På sommaren vill man inte stå för länge inne i köket utan helst vara ute och då passar detta recept utmärkt.
Jag älskar hemgjord, krämig potatissallad men har lite svårt för de köpta varianterna. Dom funkar såklart också men då denna är så snabb och smidig gör jag hellre den. Har du rester av kokt, kall potatis så använd det istället!
Häll av vätskan från en burk förkokt potatis. Tärna eller skiva potatisen i önskad form. Lägg i en skål och salta och peppra. Finhacka lite salladslök eller purjolök. Blanda med potatisen och tillsätt sedan majonnäs (Hellmans eller hemgjord) och fet creme fraiche. Här väljer du själv hur rinnig potatissallad du vill ha. Jag gillar den krämig men inte alltför blaskig. Tillsätt hackad dill, färsk eller fryst spelar ingen roll. Smaka av och tillsätt mer kryddor om det behövs.
Servera potatissalladen med kallrökt/varmrökt lax eller min favorit, inkokt lax som kallnat ordentligt. Mums!
/Josefine
