Middagstips- Kycklinggryta

Hej på er!
Den här kycklinggrytan får god smak av röd currypasta och sweet chili sås men blir inte alltför stark.

6 portioner

900 gram kycklingfilé
1 burk kokosmjölk (ca 400 ml)
3-4 dl grädde
½ dl sweet chili sås
2-3 tsk röd currypasta
salt, peppar och paprikapulver

valfria grönsaker t.ex. lök, paprika, broccoli, minimajs

Gör såhär:

Skär kycklingfilén i ca 2×2 cm stora bitar.
Stek i en stekpanna, lite i taget så det får fin yta.
Lägg över i en större gryta så länge.
Tärna och stek lök och grönsaker i en annan stekpanna. Jag tog lite frysta wokgrönsaker och stekte ihop med gul paprika och rödlök. Lägg över i grytan tillsammans med kycklingen.
Tillsätt kokosmjölk, grädde, sweet chili och currypasta.
Låt allt puttra en stund och smaka av med salt, peppar och paprikapulver.
Tillsätt mer sweet chili eller currypasta om du vill ha det lite starkare.
Häll i mer grädde om det blir för starkt.

Servera med ris, bulgur eller couscous!

/Josefine