Saftiga och mumsiga rutor med smak av mandel!
25-30 bitar
Du behöver:
350 gram smör
200 gram mandelmassa
3 st ägg
3 dl mjölk
½ tsk bittermandelessens
6 ½ dl vetemjöl
5 dl socker
2 tsk bakpulver
1 ½ msk vaniljsocker
Glasyr:
4-5 dl florsocker
3 msk vatten
ev 1 dl hallonsylt eller lemoncurd
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg mandelmassan i frysen en stund.
Smält smöret. Vispa ihop ägg, mjölk och bittermandelessens i en stor skål.
I en separat skål blandar du ihop mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker.
Riv mandelmassan och blanda med äggsmeten. Vänd ned mjölblandningen och häll till sist i smöret.
Blanda till en jämn smet. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, ca 30×40 cm, och häll i smeten.
Jag gjorde hälften av detta recept och hällde i en 26×36 cm långpanna och fick då lite tunnare rutor men inte mindre goda för det!
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 min om du gör hela receptet och ca 15-20 min om du gör halva receptet.
Låt kakan svalna.
Blanda ihop florsocker och vatten till en jämn smet. Bred ut över kakan.
Om du vill kan du också ringla ut lite sylt eller lemoncurd på glasyren.
Lemoncurden kan du värma lite kort i mikron så blir den lättare att ringla ut.
Låt stelna ordentligt och skär sedan i rutor.
Om du tänkt frysa kakan är det bättre att vänta med glasyren.
Hoppas att ni testar!
/Josefine
