Alltså, att tillaga hel kyckling såhär blir verkligen megagott!
Dessutom blir såsen, som du gör utav buljongen, väldigt smarrig.
Du behöver:
1 hel kyckling
salt & peppar
1 stor gul lök
1 stor morot
5-7 dl vatten
2 st hönsbuljongtärning
2 st lagerblad
5 st vitpepparkorn
2-3 dl grädde
soja
Gör såhär:
Börja med att plocka ut eventuella inälvor från kycklingen. Släng!
Torka kycklingen torr och krydda med salt och peppar.
Stek kycklingen i olja i en stor gryta. Se till att alla sidor får färg.
Skala och dela lök och morot i lite större bitar. Stek detta lite på sidan om kycklingen. Tillsätt vatten, buljong, lagerblad och vitpeppar.
Låt allting puttra tills kycklingen är klar. Använd en termometer, stick in den i lårets köttiga del utan att nudda benet. Kycklingen är klar när den visar 82 grader och det kommer ut klar vätska.
Du kan ta ur kycklingen ur grytan när termometern visar runt 80 grader.
Täck kycklingen med folie så den håller sig varm.
Höj värmen på plattan och låt buljongen koka ned. Skumma av lite av fettet som flyter upp längst kanterna.
Sila buljongen, spara gärna morötterna, häll den i en ny kastrull och låt koka en liten stund till. Tillsätt grädde och soja. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Du kan även reda såsen lite om du vill ha den tjockare.
Skär upp kycklingen och servera med potatis och gelé. Mums!
/Josefine
