Snabb och god soppa som du enkelt gör på fryst broccoli om du inte har färsk hemma. Gott till både lunch och middag!
4 portioner
Du behöver:
250 gram broccoli, färsk eller fryst
1 gul lök
2 st potatisar eller palsternackor
1 liter vatten
2 st buljongtärning, använd grönsaksbuljong om du vill ha vegetarisk soppa, jag kör på höns när jag vill få en fylligare smak
2 dl grädde
salt & peppar
Gör såhär:
Skala och skiva lök och potatis/palsternackor. Fräs i en kastrull i lite smör eller olja. Häll på vatten och lägg i broccoli och buljongtärningar. Låt allting koka i ca 10 min. Känn med en sticka att det mjuknat. Mixa soppan slät. Häll på grädde och smaksätt med salt och peppar. Låt koka upp igen.
Servera gärna med lite ost- eller skinkchips. Mums!
/Josefine
