När det är bra pris på hel laxsida brukar jag köpa hem, perfekt bjudmat!
4-6 portioner:
500 gram lax i bit
2 st schalottenlök
1 dl vatten
½-1 fiskbuljongtärning
3 dl vitt vin, matlagningsvin funkar
5 dl vispgrädde
Salt & peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Ta bort skinnet från laxen och lägg i en ugnsform med lite smör i botten. Salta lite lätt. Tillaga laxen tills termometern visar 50-52 grader (ca 15-20 min) men vänta med att ställa in den efter att du börjat med såsen, då den behöver lite mer tid än fisken.
Till såsen hackar du schalottenlök fint och steker mjukt i smör. Det ska inte få färg utan bara mjukna och bli lite genomskinligt. Häll på vatten, buljong, vitt vin och grädde. Låt puttra under tiden laxen är i ugnen. Smaka av såsen med salt & peppar och red den om du vill ha lite tjockare. Ta ut laxen och häll såsen runt om. Toppa med räkor och dill. Servera gärna med pressad potatis. Hoppas att ni testar!
/Josefine
