Hej på er!
Vi har haft det lite lugnt på bloggfronten som ni märkt men det har varit lite mycket ett tag med bl.a. sjukdom för min del. Men nu tar vi nya tag igen och jag känner att jag får inspiration från så många olika håll! Tidningar, bloggar, böcker, tv m.m.
Här kommer i alla fall ett recept på glutenfria kladdkakemuffins. Snabba att göra och det går utmärkt att toppa med lite grädde och färska bär så har du en liten bakelse!
För ca 12 muffins
150 gram smör
3 ägg
2 dl strösocker
1 ½ dl potatismjöl
¾ dl kakao
1 tsk vaniljsocker
½ dl ljus sirap
en nypa salt
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Ställ aluminiumformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Det är viktigt att det är aluminiumformar i alla fall.
Smält smöret. Blanda äggen med sockret. I en egen skål blandar du potatismjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Rör sedan ihop med äggsmeten och häll i smöret och sirapen. Blanda runt väl och fyll sedan muffinsformarna till ca två tredjedelar.
Grädda i ca 12-14 min. Känn med en sticka, dom ska vara lite kladdiga i mitten.
Enjoy!
/Josefine
