Att göra en liten form i choklad att fylla med tryffel är lyxigt, lite pilligt men inte så svårt som man kan tro!
För ca 20 tryfflar, börja med tryffelsmeten.
Hacka 250 gram mörk choklad och häll i en glasskål.
Koka upp 1 ½ dl vispgrädde med 2 msk honung. Häll grädden över chokladen.
Vänta någon minut och börja sedan röra i chokladen tills den blivit blank och fin. Rör ner 1 msk smör. När smöret smält in, droppa i 3 korkar pepparmintsolja.
Smaka av och tillsätt mer olja om du vill ha mer mintsmak.
Täck skålen med plastfolie och ställ i kylen några timmar eller i frysen en liten stund tills smeten är spritsbar.
Smält 100 gram vit choklad i vattenbad. Rör i 1 msk rapsolja, detta är för att chokladen ska vara lätt att pensla.
Placera ut små aluminiumformar, typ ischokladformar, på en bricka.
Pensla ett lager choklad i formarna och ställ i frysen. Chokladen stelnar snabbt.
Gör om samma process igen, pensla totalt fyra gånger.
Ta sedan ut chokladen ur aluminiumformarna. Frys ev. en liten stund till.
När tryffeln är så pass tjock att den går att spritsa, fyll en spritspåse, spritsa i chokladskalen och toppa gärna tryfflarna med lite strössel.
Så god kombination med mörk minttryffel och vit choklad och underbart gott till glöggmyset!
Förvara i en burk med lock i kylen.
/Matilda
