Pumpa är en härlig frukt/grönsak som fungerar både i mat och bakverk, som soppa smakar den alldeles fantastiskt!
Den här soppan innehåller butternutpumpa och morot.
Till 4 port:
Skölj och skär ca 700 gram pumpa i små bitar, skal kan vara kvar men ta bort kärnhuset. Riv 2 morötter. Skär 1 gul lök i bitar och skiva 1 vitlöksklyfta.
Fräs allt i smör några minuter.
Häll på 7 dl vatten och lägg i en buljongtärning, jag använde hönsbuljong. Tillsätt 1 tsk salt, 1 krm vitpeppar och ½ tsk torkad timjan. Låt puttra tills pumpan är mjuk. Mixa soppan slät med stavmixer, smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och peppar. Blir soppan för tjock tillsätter du bara en skvätt vatten till.
Servera med t.ex knaperstekt bacon, creme fraiche och rostade pumpakärnor!
/Matilda
