Klassiska vetelängder med mumsig fyllning, perfekt att bjuda på om man är många!
Bara att skiva upp och servera när fikagästerna kommer.
Vetedeg, grundrecept 2 längder
30 gram jäst
2 ½ dl mjölk
½ tsk salt
1 dl strösocker
110 gram rumsvarmt smör
1 ägg
9 ½ dl vetemjöl
Fyllning:
75 gram mjukt smör
1 dl socker
3 msk vaniljsocker
2 msk kanel
Pensling:
1 ägg
valfri topping t.ex. pärlsocker eller flagad mandel
Gör såhär:
Sätt ugnen på ca 200 grader varmluft. Smula jästen i en bunke.
Värm mjölken i en kastrull tills den är fingervarm (ca 37 grader).
Häll över jästen och rör tills den har löst upp sig.
Tillsätt övriga ingredienser förutom vetemjölet och rör runt eller kör i köksassistenten en liten stund.
Tillsätt vetemjölet och kör tills degen gått ihop sig.
Öka sedan hastigheten lite och kör degen tills den är blank och smidig och utvecklat glutentrådar.
Lägg degen på ett mjölat bakbord och låt vila i ca 20 min.
Förbered fyllningen under tiden.
Blanda smör, socker och vaniljsocker i en liten skål.
Ta undan hälften i en annan skål och rör ner kanel.
Dela degen i två delar. Kavla ut två rektanglar och bred vaniljfyllning på den ena och kanelfyllning på den andra.
Skär sneda skåror längs med fyllningen. Se bild!
Fläta genom att lägga varannan flik över den andra.
Enklast är att göra allt detta på ett mjölat bakplåtspapper direkt så slipper du lyfta över den fyllda flätan, det kan nämligen vara lite trixigt om man är ensam.
Låt flätorna jäsa under bakduk i ca 1 timma.
Pensla sedan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker, flagad mandel eller vad du föredrar. Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 min. Känn med en sticka i mitten så den inte är kladdig.
/Josefine
