De bästa tillbehören till kött tycker jag!
En kall bearnaisesås är inte alls svårt att slänga ihop, stor skillnad i svårighetsgrad om man jämför med att göra en varm, hemgjord bearnaise.
Börja med att lägga två äggulor i en skål. Häll i salt, peppar, vinäger, dragon, lite vitlökspulver och ev. gurkmeja för en gulare färg.
Vispa sedan i rapsolja under kraftig vispning, elvispen är smidigast!
Tillsätt oljan lite droppvis först och sen i en fin stråle.
Ju mer olja du tillsätter desto tjockare bearnaise.
Jag använder runt 1 ½-2 dl olja till två gulor, räcker till 3-4 personer.
Låt stå kallt en stund och smaka sedan av. Krydda eventuellt mer.
Kryddsmöret jag gör är helt enkelt så att jag blandar mjukt smör med salt, peppar, pressad vitlök och hackad persilja.
Här får man smaka eller lukta sig fram hur mycket vitlök man vill ha!
Rulla till en korv i plastfolie, frys in och ta fram vid behov och skär i skivor.
Eller lägg smöret i en spritspåse och spritsa små rosor.
Superenkelt att ta fram så många du behöver till middagen!
Det bästa med kryddsmör är ju att man kan variera smakerna i oändlighet och ha i det man gillar bäst.
Vi åt detta tillsammans med lövbiff och pommes, mums!
/Josefine
